Nuwe resepte

Pampoenblomme gevul met kreef

Pampoenblomme gevul met kreef



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bestanddele

  • 2 sjalotjies, fyngekap
  • 1 prei, fyngekap
  • 1 serranopeper, fyngekap
  • 1 knoffelhuisie, fyngekap
  • 2 kreefsterte, gekap
  • 2 eetlepels brandewyn
  • 1/4 koppie swaar slagroom
  • sout
  • peper
  • avokado -olie
  • 8 pampoenblomme

Aanwysings

Verhit 1 eetlepel avokado -olie in 'n braaipan. Voeg die gekapte sjalot, prei, peper en knoffel by en soteer oor lae hitte, voeg 'n knippie sout en peper by.

As al die bestanddele deursigtig is, voeg die kreef by en soteer tot die kreef gaar is.

Giet die brandewyn in die braaipan en steek dit versigtig aan. Flambeer die brandewyn en voeg dan die room by. Kook tot die mengsel droog is.

Skil die blare van die pampoenblomme saggies af. Skep die kreefmengsel in die blomme. Trek die blare terug oor die mengsel.

Skroei die pampoenblomme liggies in 'n klein bietjie avokado -olie oor lae hitte om te verhoed dat dit verdroog.

Oordra na 'n opdienbord. Bedruip met 'n bietjie avokado -olie en sout voor opdiening.

Voedingsfeite

Porsies 4

Kalorieë per porsie 240

Folaatekwivalent (totaal) 35µg9%


  1. Vir muurbalbloeisels
    • 3 koppies klein kersietamaties (verkieslik Sungold), in die lengte gehalveer
    • 2 teelepels olyfolie
    • 3 oz sagte bokkaas (6 eetlepels) by kamertemperatuur
    • 1 eetlepel swaar room
    • 2 eetlepels fyngekapte pampoenpitte (geroosterd), gerooster totdat dit gaar word
    • 1/4 koppie gekapte vars basiliekruid (verkieslik Thai)
    • 1/4 teelepel kosher sout
    • 1/8 teelepel swartpeper
    • 12 muurbalblommetjies met stingels (nie met baba -courgette nie), stingels afgesny tot 1 duim
  2. Vir vinaigrette en geskeer muurbal
    • 1 eetlepel rysasyn (nie gekruide nie)
    • 1 eetlepel gemaalde sjalot
    • 2 eetlepels sagte ekstra suiwer olyfolie
    • 1/8 teelepel swartpeper
    • 3/4 teelepel kosher sout
    • 1 pond verskillende baba somerpampoentjies, stingels weggegooi
  3. Vir tempura beslag en braai
    • 6 koppies groente -olie (verkieslik canola of druiwesaad)
    • 1 koppie alledaagse meel
    • 1/2 teelepel kosher sout
    • 1 koppie verkoelde vonkelwater
  4. Vir bolaag
    • 2 eetlepels groen (gepelde) pampoenpitte, gerooster tot dit gaar word
    • 1/3 koppie klein basiliekruidblare (verkieslik Thai) of groter blare gesny
    • Spesiale toerusting: 'n mandolien of soortgelyke snyer soos 'n Japannese (Benriner) 'n diepvettermometer
  1. Muurpampoenbloeisels:
    1. Voorverhit die oond tot 250 ° F.
    2. Bestrooi tamaties met olie en rangskik, sny sye na bo, in 1 laag in 'n vlak (1 duim diep) bakpan. Bak in die middel van die oond tot effens verkrimp, maar nie heeltemal droog of bruin nie, ongeveer 1 1/4 uur. Plaas die pan op 'n rek om af te koel.
    3. Roer bokkaas, room, pampoenpitte, basiliekruid, sout en peper saam in 'n bak en vou die helfte van die oond gedroogde tamaties by.
    4. Skep 1 afgeronde eetlepel van hierdie vulsel in elke blom en draai die punte van die blare saggies om toe te maak. Verkoel, bedek, totdat dit gereed is om te braai.
    1. Pureer asyn, sjalot, olie, peper en sout in 'n blender tot glad en geëmulgeer.
    2. Sny muurpapier dun (in die lengte) met snyer, en plak muurbalplate dekoratief op 4 plate om die oppervlak te bedek.
    1. Verhit 2 duim olie in 'n 3-kwart-kastrol tot 350 ° F op termometer.
    2. Sit 'n bak in 'n groter bak ys en koue water, klits dan meel en sout saam in 'n kleiner bak. Klits dan vonkelwater by tot goed gemeng.
    3. Werk in groepe van 3, bedek die blomme in beslag, lig dit aan die stingel en laat oortollige druppels los, braai dit dan en draai totdat die beslag bros is (dit word nie bruin nie), 1 tot 1 1/2 minute. Plaas die blomme wat gebraai is met 'n gaatjieslepel op papierhanddoeke, dreineer en geur met sout.
    1. Bedruip vinaigrette oor skyfies skyfies en rangskik 3 gebraaide blomme in die middel van elke bord. Sprinkel die oorblywende oondgedroogde tamaties, pampoenpitte en basiliekruid rondom die blomme en geur met sout en peper.

    'N Kok en haar boeke

    Ek het 'n ruk terug aan 'iets uit niks' gedink toe my vriend Jason Parrish my nooi om sy pampoenplaas in die suide van Douglas County te sien. Tot 'n paar jaar gelede was Parrish in die finansiëledienstebedryf. Sy vrou is 'n prokureur en hulle het twee jong seuns. Soos baie gesinne in hierdie uitdagende ekonomiese tye, maak Parrish iets uit niks nie, 'n sak sade, 'n bietjie deklaag, 'n bietjie water (eintlik baie water in hierdie baie droë Augustus), met behulp van sy eie arbeid en inisiatief besigheid te bou.

    Jason het gevra of ek ooit pampoenbloeisels in kookkuns gebruik het. Hy het begin Junie pampoenpitte geplant, wat in die herfs beplan om 'n oes te maak, en hy het te veel bloeisels. Ek het 'n herlewing van plantkunde nodig gehad: pampoene produseer twee soorte blomme, manlik en vroulik. Slegs die wyfie ontwikkel vrugte, dus nadat die mannetjiebloeisels hul plig uitgevoer het om die wyfies te bestuif (met 'n bietjie hulp van bye en ander goggas), is dit nie nodig nie. Met ander woorde, pampoene is soos Elizabeth Taylor op haar beste, neem die beste van wat aangebied word, paringsgewys en laat die res net aan die wingerdstok hang.

    
    

    Die vroulike pampoenbloeisel. Lucy Mercer/A Cook and Her Books
    Die silwer voering, of om die Liz Taylor-tema uit te strek, 'n voering met 'n diamant, is dat kokke die pampoenbloeisels kan pluk en dit met 'n ryk vulsel kan vul, dit in beslag kan doop en dit kan braai vir 'n brosbroodjie. , romerige smaak van die somer.

    'N Manlike pampoenblom. Lucy Mercer/A Cook and Her Books

    Nadat ek 'n baie warm Augustus -oggend in die pampoenvleis deurgebring het, het ek my na die uitvoerende sjef Christina Curry van Epicurean Endeavors gewend vir advies oor die gebruik van die blomme, gebaseer op haar ervaring met courgetteblomme. Sy het 'n tempura -beslag voorgestel en B en C beplan vir toekomstige bloeiprojekte: in blokkies gesny word en in 'n fritter gebraai word, of 'n vinnige gebraaide hoë temperatuur met olyfolie, kruie, sout en peper. 'U is slegs beperk deur u verbeelding, so probeer 'n paar verskillende kombinasies en besluit watter u die beste hou', het sy in haar antwoord op my navraagende e -pos geskryf.

    Op haar advies het ek 'n suurlemoene bokkaasvulsel gemaak, die ryk chevre met ricotta gesny en die mengsel geur met basiliekruid en grasuie uit my kruietuin. Ek het 'n tempura -beslag gemaak met rysmeel, net die regte ligte tekstuur vir die fyn blomme.

    Pampoenbloeisels deur Lucy Mercer/A Cook and Her Books

    As u die geluk het om pampoen- of muurbalblomme te kan koop, beplan dan dadelik om daarmee te kook. As u die blomme pluk, maak seker dat hulle nie met enige plaagdoder behandel is nie, en soek die blomme sonder die vroulike stamp agter die blom. As u die manlike blomme oopmaak, is dit duidelik 'n mannetjie, net sodat u weet. Hou dit in 'n geslote bruin papiersak of sak met rits met 'n effens klam papierhanddoek. Dit is die beste om pampoen- of pampoenbloeisels vroeg in die dag te pluk, voordat hulle hul middagslapies toemaak. Om die blomme skoon te maak, spoel dit baie liggies af met water en kyk of daar tekens is van insekte of skimmel binne. Knyp en trek die meeldraad uit.
    
    Pampoenbloeisels deur Lucy Mercer/A Cook and Her Books
    
    Om die bloeisels vol te maak, gebruik ek graag 'n baba -lepel en nog 'n rede om nooit die silwerware -laai skoon te maak nie. Die ouens is so handig. Skep die vulsel in die blomme. As al die blommetjies gevul is, verhit die olie in 'n pan en hou 'n handdoek uitgevoerde bord byderhand. Hou die mayo gereed en u besoekers kan u besoek. Meng die beslag, doop die blomme en braai. Dreineer op papierhanddoeke en sit voor.


    Pampoenbloeisels wag om gewas te word. Deur Lucy Mercer/A Cook and Her Books

    Tempura gekapte, bokkaas -gevulde pampoenbloeisels

    Vulsel:
    189 koppie ricotta (lae vet is goed)

    1 teelepel suurlemoenskil (ongeveer 'n ½ suurlemoen ’s ter waarde)

    'N Paar draaie vars gekraakte swartpeper

    188 koppie los verpakte basiliekruidblare, in dun skyfies gesny (chiffonade)
    ½ teelepel gekapte grasuie


    Tempura geslaan pampoenbloeisels

    1/3 koppie rysmeel (kyk na die afdeling Latynse voedsel op die mark)

    Een dosyn vars, organiese pampoenbloeisels

    Groente- of canola -olie om te braai

    ½ koppie mayonnaise gemeng met sap van ½ suurlemoen


    1. Maak eers die mayo. Óf tuisgemaakte, óf jazz in 'n goeie winkel, gekoop met 'n knippie suurlemoensap. Hou in die yskas terwyl jy die pampoenblomme kook.

    2. Meng die vulsel: Meng in 'n medium bak ricotta, bokkaas, suurlemoenskil, basiliekruid en grasuie. Geur na smaak met sout en varsgemaalde swartpeper.

    3. Gebruik 'n baba -lepel en 'n redelike mate van geduld en plaas ongeveer 'n eetlepel vulsel in elke blom. As die blom stywer word, sny 'n spleet langs die sy met 'n mes. Vou die blare oor die vulsel.

    4. Stel 'n braaiplek op. Vul 'n Nederlandse oond met 2 duim canola-olie en laat dit op medium hoë hitte sit. Roer rysmeel, alledaagse meel, sout en eiergeel in 'n medium bak. Klits die seltzer by. Pas die konsekwentheid van die beslag aan volgens u smaak deur 'n bietjie meer meel of 'n bietjie meer seltzer by te voeg. Ek hou van die beslag aan die dun kant.

    5. Olie is gereed wanneer 'n toetsbeslag van beslag na die oppervlak borrel. Doop elke gevulde blom in die beslag deur die stam te gebruik en plaas dit dan saggies in die borrelende olie. Hierdie kook baie vinnig, ongeveer 3 minute per kant. Dreineer op papierhanddoeke en sit voor met sitroensapmayo aan die kant.


    

    Gebraaide, gevulde pampoenbloeisels. Lucy Mercer/A Cook and Her Books
     Teks en beelde kopiereg 2011, Lucy Mercer.

    Baie dankie aan Jason vir die deel van die pampoenblomme en die Atlanta Botanical Gardens en Christina Curry vir kulinêre leiding.


    INSTRUKSIES OM GEVULDE SQUASH BLOSSOMS TE MAAK:

    1. Was die blomme en droog dit baie versigtig met 'n kombuishanddoek. Verwyder die pistil met die punt van die kombuisskêr. (Kyk na die bestanddele lys hieronder)
    2. Verhit 1 eetlepel olie in 'n braaipan oor medium-lae hitte, voeg die ui en peper by en soteer dit vir een of twee minute totdat die ui deursigtig lyk.
    3. Voeg die ui en peper mengsel in 'n bak met die ricotta kaas en gekapte pietersielie. Meng goed en geur met sout en peper.
    4. Maak die blomme baie versigtig met behulp van 'n klein lepel. Die reeds gevulde blomme kan tot 4 uur in die yskas gebêre word voor dit gebraai word.
    5. Om die beslag voor te berei, meng in 'n bak, 'n groot eier, en 13 koppie meel, ¼ koppie helder bier. (As u nie 'n bier het nie, gebruik melk en 'n teelepel bakpoeier.) Meng alles goed.
    6. Verhit die olie tot medium-lae temperatuur, aangesien die blomme baie delikaat is.
    7. Sodra die olie warm is, gryp elke blom uit sy stingel en dompel in die beslagmengsel om heeltemal te bedek. Plaas die blom in die olie en herhaal die proses met die ander blomme, probeer om dit nie in die pan te stapel nie.

    Kook vir 'n half minute of totdat jy die ligbruin kleur sien, draai om en kook op dieselfde manier. Verwyder en plaas die gebakte gevulde muurbalblomme op 'n bord bedek met papierservette of op 'n draadrak.


    Hoe om gebakte pampoenbloeisels te maak

    Die meeste mense kyk my snaaks aan as ek sê ek gaan gebakte pampoenbloeisels bedien. Baie mense besef nie dat hulle eintlik smaak na gebraaide morel sampioene nie.

    Soos u nou al weet, is my ma 'n ywerige tuinier. Elke somer sedert ek kan onthou, maak sy haar beroemde gebraaide pampoenbloeisels. Ek het grootgeword deur hulle te eet, my kinders het groot geword en hulle eet, en nou eet my kleinkinders dit. Ek vermoed dat die tradisie deur die geslagte heen oorgedra word omdat dit so goed is en soos gebraaide morel sampioene smaak.

    Elke lente, in ons nek-van-die-bosse, gaan mense na die paddastoele. ” Wat hulle eintlik doen, is om deur die bos te trap om morel-sampioene te vind. Onthou, nie alle sampioene is veilig om te eet nie. * * Sommige sampioene is giftig, dus maak seker dat u die veilige variëteite inneem voordat u 'n handvol bymekaarmaak.

    Laat ons nou 'n draai maak op die plaas …

    Sien u die lieflike groot groen blare wat op die hoop vuil groei? Dit is pampoene. Nie net enige soort pampoene nie, maar 'n verskeidenheid genaamd Connecticut Field Pumpkins. Hierdie spesifieke pampoenvariëteit word gewoonlik spesifiek verbou vir sy bloeisels. Dit kan ook gebruik word om te sny en vir bak, hoewel daar na my mening beter variëteite is om te bak. Gewoonlik produseer dit medium pampoene ongeveer 8 cm hoog en 12 cm in deursnee, met 'n gemiddelde gewig van 12 pond.

    Dit is vinnig en maklik om die pampoenbloeisels te pluk. Hulle is so sag dat hulle feitlik in u hande val as u hulle kies. Soms sal daar 'n paar bye in die blomme wees, so ons is altyd versigtig om die blomme te tik voordat ons dit pluk. Die bye help om die plante te bestuif, en dit is op sy beurt wat die plante help om die pampoene te produseer.

    Ons versamel soveel blomme wat ons wil. As ons die blomme op die wingerdstok laat, word dit uiteindelik pampoene.


    Pampoenblomme gevul met garnale (bong bi don thit)

    12 pampoenblomme, stingels ongeskonde met meeldraad verwyder
    150 g groen garnale, uitgedop en gedemp
    1 tros dille, gepluk (20 g)
    2 eierwitte
    1 koppie aartappelstysel
    1 eetlepel vissous
    1 knoffelhuisie, in blokkies gesny
    1 lemmetjie
    groente -olie vir diepbraai
    knippie sout en peper

    Cook se aantekeninge

    Oondtemperature is vir konvensionele gebruik, as die waaier gedwing word (konveksie), verlaag die temperatuur met 20˚C. | Ons gebruik Australiese eetlepels en koppies: 1 teelepel is gelyk aan 5 ml 1 eetlepel is gelyk aan 20 ml 1 koppie is gelyk aan 250 ml. | Alle kruie is vars (tensy gespesifiseer) en koppies word liggies verpak. | Alle groente is medium grootte en geskil, tensy dit gespesifiseer word. | Alle eiers is 55-60 g, tensy gespesifiseer.

    Instruksies

    Prik die garnale in 'n vysel en stamper tot 'n fyn pasta. Voeg die helfte van die dille, vissous, knoffel, sout en peper by. Knie goed vir 2 minute.

    Neem 'n teelepel pasta en vul elke pampoenblom versigtig.

    Bedek elke blom met eierwit, bestrooi elke blom met aartappelstysel tot droog en skud die oortollige stysel af.

    Voeg die olie in 'n diep kastrol of wok en bring tot 180 grade. Braai die blomme in 3 bondels tot bros, sodat hulle nie bruin word nie en plaas dit op 'n absorberende papierhanddoek.

    Plaas die blomme op 'n lang skottel en versier met die oorblywende vars dille.


    So, as hulle eetbaar is, hoe smaak pampoenblomme?

    Die smaak effens soet en natuurlik soos die werklike pampoenvrug self, maar miskien is dit nie so sterk nie. Almal proe verskillende dinge as hulle dieselfde kos eet, sodat jou ervaring anders kan wees as myne.

    As u van die eetbare pampoenblomme hou en u dink dat u van die smaak hou, kan u 'n paar resepidees hieronder raadpleeg.

    Pampoenblom resepte

    Ek het tans geen eie pampoenblommetjie -resepte nie, maar ek het 'n paar ander eetgoed gevind wat heerlike voedsame aanbiedings kan bied. Die goeie nuus is dat jy dit rou kan eet soos dit is.

    Miskien kan u dit oorweeg om dit op 'n warm somersdag te doen terwyl u in die tuin ontspan. Ek is mal daaroor as jy nie pampoen hoef te kook nie, want dit is 'n vinnige snack!

    Heldergeel pampoenblomme lyk pragtig in die tuin en in u slaai. U vriende sal baie beïndruk wees as u 'n heerlike bak pampoenslaai saam met 'n paar pampoenblaarblare bedien.

    Hulle sal beslis u eetbord verhelder. Wenk, hierdie kan 'n goeie manier wees om kinders te laat belangstel om slaai te eet!

    Tyrant Farms stel voor dat jy pampoenblomme met pannekoekbeslag meng en in 'n pan kook. Ek moet bieg dat ek nog nooit myne met pampoenpuree gemaak het nie, maar ek is mal oor pannekoek, so ek gaan dit probeer!

    Ek bedien soms my pampoenpannekoek met vars room en bessies of appels!

    As jy lus is vir iets meer eksoties, kan jy pampoenblomme probeer, gevul met garnale of in 'n opskudding. Asiatiese resepte bring regtig die beste uit pampoenblomme!

    Ek het selfs al gehoor van mense wat pampoenblomsous en sop maak, so daar is nuwe idees vir u resepteboek!

    Pampoenblomme kook

    As jy van die resep hou, wil jy dalk weet hoe om pampoenblomme te kook. Die algemeenste manier om dit te doen is om in die pan met olie te braai totdat dit bros is. Dit is die beste om dit te braai as dit vars is en sout sowel as olie by te voeg!


    Pampoenblomme gevul met garnale en dille

    Pampoenblomme word hoofsaaklik gebruik in die sentrale en suidelike Viëtnamese kookkuns. Hulle kan in slaaie gegooi word, gebraai word, in 'n helder sop gesit word, of gestop en gebraai word.

    Voorbereiding

    Kook

    Vaardigheidsvlak

    Uit Suidoos-Asië kan dit moeilik wees om pampoenblomme te kry, in welke geval u courgetteblomme kan gebruik. Dille in Viëtnam lyk sagter in geur as in Westerse lande, dus u sal miskien 'n bietjie minder hier wil gebruik as u dille 'n bietjie smaak.

    Bestanddele

    • 150 g groen garnale geskil en ontdek
    • 1 eetlepel vissous
    • 1 knoffelhuisie, fyngekap
    • 1½ eetlepels geplukte dille
    • Seesout en varsgemaalde swartpeper, na smaak
    • 12 pampoen- of courgetteblomme, stamme ongeskonde, meeldrade verwyder
    • 2 eierwitte, liggies geklits
    • 175 g (1 koppie) aartappelstysel of mielieblom
    • Groente-olie, vir diepbraai
    • 1 kalk, gehalveer
    • Goji -bessies, om voor te sit

    Cook se aantekeninge

    Oondtemperature is vir konvensionele gebruik, as die waaier gedwing word (konveksie), verlaag die temperatuur met 20˚C. | Ons gebruik Australiese eetlepels en koppies: 1 teelepel is gelyk aan 5 ml 1 eetlepel is gelyk aan 20 ml 1 koppie is gelyk aan 250 ml. | Alle kruie is vars (tensy gespesifiseer) en koppies word liggies verpak. | Alle groente is medium grootte en geskil, tensy dit gespesifiseer word. | Alle eiers is 55-60 g, tensy gespesifiseer.

    Instruksies

    Knip die garnale met 'n mortier en stamper tot 'n fyn pasta. Oordra na 'n groot mengbak. Voeg die vissous, knoffel en die helfte van die dille by en geur dan met sout en peper. Knie 2 minute lank met jou hande om die bestanddele bymekaar te bring en 'n homogene mengsel te maak.

    Vul elke pampoenblom versigtig met 'n teelepel garnale. Hou hulle by die stingels, bedek elke blom met die eierwit, bestrooi dan elke blom met aartappelstysel tot droog en skud die oortollige stysel af.

    Voeg genoeg olie by om 'n groot wok of diep kastrol met 'n derde te vul en verhit tot 180 ° C of totdat 'n blokkie brood in die olie in 15 sekondes bruin word. Braai die blomme in drie groepe vir 1-2 minute, of tot bros, sonder dat hulle bruin word. Verwyder met 'n gaatjieslepel en dreineer op papierhanddoek.

    Rangskik die blomme op 'n lang skottel of in individuele opdienbakke en versier met die oorblywende dille. Bedien met limoenhelftes om oor te druk en goji -bessies te besprinkel.

    Foto deur Alan Benson.

    Luke Nguyen's Food Trail word 20:00 uitgesaai, Donderdae op SBS en dan kan u inhaal SBS op aanvraag. Besoek die programbladsy vir resepte, video's en meer.


    Stephencooks

    Hierdie pos was 'n inskrywing in die Paper Chef -kompetisie, 'n prettige webgebeurtenis wat gebaseer is op die Iron Chef -kompetisies op die Food Network: 'n groep "geheime bestanddele" word op die eerste Vrydag van elke maand aangekondig en deelnemers moet 'n resep indien bestanddele binne 'n tydsbeperking, gewoonlik 72 uur. Anders as die meeste ander webvoedselbyeenkomste, is dit 'n werklike kompetisie, met 'n wenner en verloorders: gewoonlik kies die wenner van die vorige maand se Paper Chef die volgende een om die gesogte 'Paper Chef Winner' -kenteken te vertoon.

    Die geheime bestanddele van hierdie maand is op Vrydag 5 Augustus aangekondig, en dit is gedroogde warm brandrissies, perskes, eetbare blomme en 'n "wild card" bestanddeel: alles wat plaaslik vervaardig word, ter ere van die August Eat Local Challenge.

    Die grootste uitdaging vir hierdie uitgawe van Paper Chef was om 'n goeie eetbare blom te vind om as uitgangspunt te gebruik. Maine, terwyl dit in sy kort groeiseisoen volop en wonderlike mielies, tamaties, aarbeie, pampoen en groente produseer, is nie eintlik bekend vir sy kreatiewe kokke nie, en ek twyfel of ek ooit 'n eetbare blom op 'n plaas hier gesien het. 'N Oproep na die Wild Iris Herb Garden het gelei tot 'n geleentheid om 'n boodskap op 'n masjien te plaas (Lucy is gewoonlik daar slegs op afspraak in Julie en Augustus), sodat ek nie seker was of ek dit wat ek nodig het binne die tyd kon kry nie.

    Natuurlik word ek in die somer hier omring deur allerhande blomme, en ek het vinnig vasgestel dat stokrose en daglelies, twee van die volopste blomgewasse in my tuin, in die kookkuns gebruik kan word. In my navorsing het ek egter ook verskeie waarskuwings gekry dat 'n mens presies moet weet watter variëteit stokrose of lelies in jou pot gaan, aangesien almal nie eetbaar is nie, daarom het ek die skugter roete geneem en besluit om 'n blom te koop wat verkoop kan word. Ek haat dit om my vriende en familie te vergiftig.

    Ek het kortliks my gunsteling groente, broccoli, beskou, want dit is die eetbare blom van almal, maar so avontuurlik as wat ek dink, kon ek nie by 'n gereg kom wat perskes en broccoli kombineer nie, alhoewel ek ' Ek gaan hieraan werk.

    Die oplossing kom in die vorm van 'n ou vriend: die wonderlike boeremark twee keer per week op Copley Square in Boston, wat ek getrou besoek het tydens elke sessie toe ek oorkant die straat in die Hancock-toring gewerk het. Ek het Vrydagoggend 'n sakebyeenkoms in die stad gehou en daarna by die mark gestop, waar ek groot trosse lemoenpampoenbloeisels by die Atlas Farm -stand gekry het, en 'n paar vars artisanale bokkaas opgetel het by Crystal Brook Farm (Sterling, MA 978-422-6646-geen webwerf nie). Ek het gehoop om 'n paar mooi Massachusetts -perskes te vind, maar dit blyk dat die oes daarvan nog nie tien dae begin nie.

    Vir die plaaslike produk op die bestanddeellys was daar net een keuse vir my: die wonderlike Homarus americanus, die Amerikaanse kreef, wat, hoewel dit oor die hele wêreld op tafels geniet word, byna geheel en al deur die hardwerkende manne en vroue van ons kreefvloot in Maine vervaardig word, waarvan sommige hul bote ongeveer 400 meter van my stoof af lê. Vir my is die ander wonderlike plaaslike produk, ongeag waar u in die VSA is, vars koring wat pas uit die veld gepluk is. As die mielies in is, moet ek elke paar dae 'n dosis drink, met 'n vars tuintamatie, om my te versterk teen die komende sneeu van die winter.

    Pampoenbloeisels, plaaslike Maine -mielies van my gunsteling plaasstalletjie, kreef van my plaaslike verskaffer - dit lyk asof dit kan ontwikkel tot 'n gereg van aangename belang. Die kaas wat ek besluit het, kan saam met die kreef en mielies in 'n vulsel vir die pampoenbloeisels geplaas word, en met 'n paar chilies in New Mexico (soos altyd) en 'n paar suidelike invoerperskes van Golden Harvest, was ek gereed om te gaan werk.

    16 pampoenbloeisels, stingels afgesny tot 1/4 "en meeldraad verwyder
    1/4 lb kreefvleis, gekap tot ongeveer die grootte van mieliepitte
    2 oz vars kammossels
    1 oorkookmielies, pitte verwyder
    1 eierwit
    3 oz gewone ongerepte bokkaas
    3 T vars oregano, fyngekap
    6 T panko -vlokkies
    sout, warm sous na smaak
    1/4 C mieliestysel
    1/4 C meel
    1/2 teelepel sout
    2 eiers
    1/4 C water
    canola of ander groente -olie om te braai

    Inspekteer vir insekte en spoel die blomme uit. Draai dit vir tien minute in 'n klam handdoek toe. Pureer die eierwit en kammossels in 'n voedselverwerker tot 'n gladde pasta, verkrummel en voeg die kaas by en pols 'n paar keer. Meng die kreef, die mieliepitte, die kammossel/kaaspasta, die oregano en die panko -vlokkies. Geur na smaak. Gebruik 'n koekiedrukker of deegkegel met 'n wye opening om die blomme los te maak.

    Meng die hele eiers en water tot 'n gladde eierwas. Meng die meel, mieliestysel en 1/2 teelepel. sout. Doop die blomme in die eierwas, dan in die meelmengsel en skud die oortollige af. Braai die blomme in 'n swaar medium pot, ongeveer 1/2 vol canola -olie, in klein hoeveelhede in 370º -olie, af en toe, ongeveer 8 - 10 minute of tot dit bruin is. Dreineer kort op 'n rak, besprinkel met sout en hou warm op 'n rak in 'n oond van 200º terwyl die daaropvolgende bondels gaar is.

    3 ryp perskes, geskil
    1/2 C suiker
    1/4 C water
    1 T mielieblom opgelos in 1 T koue water
    sap van 1/2 suurlemoen
    1 T balsamiese asyn
    1 New Mexico gedroogde chili (ongeveer 1/8 oz)
    1/4 teelepel sout

    Kap twee van die perskes. Rooster die chili oor 'n vuur totdat dit droog word en begin swart word, verwyder dan die sade en kap dit. Prut die gekapte perskes en die gekapte chili in 'n klein swaarboompan met die suiker en 1/4 C water, roer af en toe, ongeveer 10 minute. Voeg die mieliestyselmengsel, die suurlemoensap, die sout en die asyn by en kook nog 'n minuut om te verdik. Laat afkoel tot kamertemperatuur. Sny die derde perske in stukke en sit dit voor saam met die glans, of sny dit, as u wil, en meng dit met die afgekoelde glans.


    Hoe om die pampoenpitte te braai

    Wil u die pampoenpitte van u gebakte gevulde pampoen opgebruik? Geroosterde pampoenpitte is baie lekker en maklik om te maak.

    Stoor die sade van jou pampoen en rooster dit vinnig en maklik. Spoel dit eenvoudig met water totdat dit mooi skoon lyk. Moenie bekommerd wees oor 'n paar stukkies stukkies nie. Laat hulle heeltemal droog word. Gooi 'n teelepel olie in, sprinkel ruim met sout en peper en versprei op 'n bakplaat. Rooster in die oond by 200 ° C vir ongeveer 15 - 20 minute of tot bros. Yum!