Nuwe resepte

Die Joodse Engelse Muffin

Die Joodse Engelse Muffin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Die opstel "Real New Yorkers rooster nie hul bagels nie" behandel die kwessie van roosterbrood met agt prominente bagelers en kritici. Lees die volledige onderhoude vir meer oor bagels, roomkaas, en wie het beter bagels, New York of Montreal.

Bagel Boss. Long Islanders geniet dit, en tot onlangs toe een in New York oopgemaak het, het Manhattaniete net gehoor. Hierdie familiebesigheid is in 1976 in Hicksville op Long Island begin deur die Rosner-broers Jerry, Randy en Adam. Hul ma se gesin kom in 1935 uit Pole en begin bagel in Williamsburg, Brooklyn. Die vlag? Dit was Adam se idee (handelsmerk). In hierdie onderhoud praat die eienaar van Bagel Boss en die selfverklaarde 'bot' oor New York teenoor Montreal, sy gunsteling plek vir 'n ander bagel as by die baas, roosterbrood en Joodse Engelse muffins.

New York of Montreal?
Wel, ek is heeltemal 'n New Yorker, maar ek verstaan ​​dat Montreal -bagels verfrissend en heerlik is. Ek het nie die plesier gehad nie. Stuur jou seuntjie in Montreal vir my. As hy my 'n paar wil gee, sal ek dit beantwoord. Ek is af. Ek sal belangstel om 'n draai daar te gaan maak om sy weg te leer.

Wat is jou gunsteling soort bagel: alles, sesam, pumpernickel, papawer, gewone, ens.?
Ek is deur almal, The New York Times, Newsday, New York Daily News, hierdie vraag gevra, en ek het my hartseer vir my antwoorde. Hierdie keer gaan ek sê my gunsteling is die bialy.

Bialy of Flagle?
Flagel. U weet dat u dit besit, reg? Doen jou navorsing! Ek het daarmee begin. Volgende.

Nova of lox?
Ek is 'n nova, my vrou is 'n laks.

Swartwitpens of witvis?
Swartwitpens.

Gunsteling plek vir 'n ander bagel as jou eie?
Hahaha, ek hou nie van jou vraag nie. Die ou wat 'n goeie bagel maak behalwe ek? Ek wil nie die tipiese pad volg nie ... ek hou nie van hierdie vraag nie. Haha. Ek weet nie eers nie. Dit is heilig. Weet jy waarvan ek hou? Ek hou daarvan as ek met vakansie is, en ek is in Puerto Rico of op 'n ander plek, en ek het 'n bagel daar. Hoe meer mense dit eet en dit maak, hoe beter. Eet hulle in Costa Rica.

Wie is jou grootste mededinger?
Ek sou aanvaar Dunkin 'Donuts is elke bagel -ou se kompetisie. Nie omdat die produk goed is nie, maar vanweë die hoeveelheid liggings.

Sommige mense sweer deur te rooster. Ander beweer dat dit die integriteit van die bagel vernietig. Om te rooster of nie te rooster nie? Hoekom?
Wel, ek moet jou vertel ... die puris, dit is miskien nie korrek nie, maar ek is 'n Jood van harte, en Jode hou van roosterbrood! [lag] Ek doen! Ek is lief vir roosterbrood, man. 'N Geroosterde bialy is die Joodse Engelse Muffin.

Maar jy praat gereeld roosterbrood. Hoe gaan dit met bagels?
'N Gewone bagel. Sou ek 'n bagel rooster? Ek doen.

Gunsteling tipe roomkaas?
Ek is 'n gewone, vanielje -ou.

Wat voel jy oor Temptee?
Temptee is goed, maar ons meng ons eie.

Wat moet nooit 'n roomkaasgeur wees nie?
Ons het 'n paar wildes gemaak, maar ek is nie 'n groot kaviaar -roomkaas nie.

Enigiets wat jy nou anders aan bagels sien as dié van jou jeug?
Luister, ek en my broers is almal bagel- en bialy -vervaardigers van die vyfde generasie, so ons het gesien hoe bagels op verskillende maniere gemaak is, maar die bagel het verander met Thomas en Sara Lee, hulle maak almal sagte roll bagels. Dit word meer soos 'n rol gemaak, sag. Die tradisionele bagel het die knapperige buitekant.

As daar een vraag is wat u wens dat u meer oor bagels gevra is, wat sou dit wees?
Dat hulle so goed vir jou is. Kyk beter naak, eet meer bagels! Jy weet, hulle is 'n gesonde man, hulle is lekker kos. Jy voel goed as jy bagels eet.

Is jy:
a) 'n fan van die L.E.O.?
b) wie, wie?
Ek is 'n Jood! L.E.O.'s is wonderlik. Ons verkoop 'n ton daarvan.


Voorbereiding

Stap 1

Klits gis, suiker en 1 koppie warm water in die bak van 'n staanmenger met die deeghaak. Laat staan ​​tot skuimig, ongeveer 5 minute. Voeg karringmelk, botter, olie, sout en 3½ koppies meel by en klits op lae spoed tot 'n ruig deeg vorm. Verhoog die spoed tot medium en klits tot deeg glad is en begin wegtrek van die kante van die bak, maar baie nat en taai is, ongeveer 5 minute.

Stap 2

Spuit 'n medium bak met kleefwerende sproei, plaas deeg in gesmeerde bak en bedek styf met kleefplastiek. Verkoel oornag (die koue rys maak die deeg makliker om te hanteer, gee 'n beter geur en skep meer hoekies).

Stap 3

Bestryk 2 bakpapier met rande met mieliemeel (jy wil al die perkament bedek). Spuit 'n skoon werkoppervlak met kleefwerende sproei, keer deeg uit en spuit deeg. Gebruik 'n bankskraper om die deeg in 12 gelyke stukke te verdeel (hulle behoort ongeveer 3 oz elk te wees). Werk met 1 stuk op 'n slag en gebruik bankskraper, vou deeg aan 4 kante na binne toe. Draai deeg met bankskraper om sodat voue onder is en plaas op voorbereide vel. Herhaal met die oorblywende deeg en versprei eweredig op die velle.

Stap 4

Besprinkel elke stuk met mieliemeel. Spuit kleefplastiek met kleefwerende kossproei en bedek bakplate los, met geoliede kant na onder. Laat staan ​​by kamertemperatuur tot deeg ongeveer 60-70 minute verdubbel het.

Stap 5

Verhit 'n groot pan of rooster, verkieslik gietyster, oor lae. Plaas nog 'n randplaat in die middel van die oond en voorverhit tot 350 °. Werk in 2-3 bondels en hou die oorblywende deeg bedek, skuif 2 dun metaalspatels van teenoorgestelde kante onder die deeg, kom ook onder maïsmeel om te voorkom dat deeg kleef of leegloop, en plaas dit oor in die koekpan (moenie oorvol wees nie). Kook tot die bodem donker goudbruin is, 5-7 minute. Draai om en kook tot die ander kant donker goudbruin is, 5-7 minute. Plaas die muffins met 'n spatel op 'n voorverhitte plaat in die oond en bak tot gaar en die kante droog is, maar steeds 5-10 minute terug. Oordra na 'n draadrak. Herhaal met die oorblywende deeg. Laat die muffins minstens 30 minute afkoel voordat dit met 'n vurk verdeel word en bedien word.

Stap 6

Doen vooruit: Engelse muffins kan 1 dag vooruit gemaak word. Laat afkoel en bêre in 'n hersluitbare plastieksak by kamertemperatuur. Rooster liggies voor opdiening.

Hoe sou u die beste Engelse muffins van BA beoordeel?

Ek het gedink dit het wonderlik uitgedraai! Ek het nog nooit my eie Engelse muffins gemaak nie, maar ek wou nog altyd. Ek het nie broodmeel byderhand nie, so ek het gewone meel gebruik, maar dit het steeds baie lekker geword.

Thomas hoef niks te bekommer nie.

Ek is 'n professionele sjef en probeer altyd die resep soos die eerste keer. Ek het gesien dat dit nie veel meel bevat nie, maar ek het geen probleme daarmee nie. JA, u meel maak nie saak nie. Ek het altyd en sal altyd King Arthur Flour gebruik! Ek het hierdie skoonheid gemaak met King Arthur se Sir Lancelot -broodmeel om spesifiek te wees. As jy voorheen WARE Engelse muffins gemaak het, is die deeg sag. Ek het egter die deeg gemaak en dit 'n paar uur in die yskas laat afkoel. Toe was dit meer werkbaar. Ek weeg elke deegbal uit, rond dit af en druk dit dan plat op 'n bakpapier wat met bakpapier uitgevoer is, bespuit en met mieliemeel bestrooi. Alles wat in die yskas toegedraai is, is toegedraai. Die volgende dag (amper 28 uur later) het ek dit voltooi, volgens die instruksies! Absoluut perfek! Ek sou enigiets aan hierdie resep verander. Ek het verskeie resensies gesien, maar ek voel asof dit NIE 'n resep vir beginners is nie! Vir die van julle wat dit wil maak, maak die deeg en laat dit afkoel, en maak dan die deegballetjies. Dit is 'n sagte deeg, maar die geur en gisting in die nag is regtig goed!

Ek het pas hierdie resep gemaak en was baie tevrede met die eindresultaat na my eerste poging. Nadat ek die kommentaar hier gelees het, het ek aanvanklik ongeveer 3-3/4 koppies meel bygevoeg, wat volgens my amper 'n bietjie te veel was. My deeg kom dadelik bymekaar en lyk effens droog. Ek het nog 'n bietjie karringmelk bygevoeg om dit 'n bietjie te bevochtig. Die deeg het eintlik oornag in die yskas pragtig gestyg, dit het BAIE gestyg. Ek sny die deeg in 12 stukke, soos voorgeskryf, maar verskeie van my muffins was aan die groot kant. Ek dink ek kon maklik 14 of so uit die bondel gekry het. Ek sal dit beslis weer maak met net 'n paar aanpassings. Ek is op groot hoogte en daarom het ek die sout 'n bietjie verminder. Volgende keer sal ek waarskynlik ook die gis verminder soos 'n paar mense voorgestel het. Ek het wel die botter by kamertemperatuur gehad, maar die karringmelk is koud gelaat. Die video was baie nuttig om te sien hoe om die muffins te rooster en dan in die oond te skuif. Myne het nie die "hoeke en gatte" waarop ek gehoop het nie, maar dit het heerlik gesmaak!

As u die hidrasie in hierdie resep bereken: 1 c @ water en karringmelk = 240gx2 = 480g, tot 3,5 c meel = 120gx3.5 = 420g, dit beteken dat hidrasie 480/420 = 115% vog vir meel is. Almal wat al ooit brood gebak het, weet dat dit nie sal werk nie, en al wat u sal opdoen, is 'n soet gemors in plaas van 'n ruige deeg. Ek vermoed dat sy 'n 70% -80% hidrasieproduk wou hê, wat beteken dat die meel 600g-685g (= 5-5 2/3 koppies) meel moet wees. Nadat ek besef het dat daar 'n probleem met die hidrasie is, het ek 670g (2 1/8 c) meel bygevoeg en dit het goed gekom. Hulle is nie baie pittig nie, so ek gebruik eerder alle karringmelk.

• Die karringmelk gee die eindproduk 'n lekker tint wat aan suurdeeg herinner. • Ek het nie die karringmelk opgewarm nie. Wat is die punt? Dit gaan terug in die yskas. • Ek het Bob 's Red Mill Artisanal Unbleached Verrykte Broodmeel gebruik. Dit is 'n redelik groot meel, in teenstelling met broodmeel van Pillsbury of Gold Medal. • 'n Deegskraper is deeglik nuttig. • Die 2 -spatel -metode wat sy in die video gebruik het, help vir die eerste draai, want die deeg is nog steeds wankelrig. • Ek het 'n Kitchen Aid met die deeghaak gebruik. As u 'n redelike hoeveelheid broodbakervaring het, kan hierdie resep teen-intuïtief lyk, selfs al is die deeghak en 5 minute se knie, die resultaat is meer lava-agtig as klei, maar ek dink dat as u die instruksies volg en kyk hoe video sal hulle goeie resultate hê. En nou gaan ek varsgebakte Engelse muffins by my bejaarde bure wat skuil, aflewer. 4 elk of die 2 daarvan en 4 vir my om te hou.

Benewens my opmerking hieronder: Ja, die deeg moet amper 'quotsoupy' wees as dit 'n ware 'stadige styging'-metode is (soortgelyk aan ander resepte sonder knie van 24 uur). gehidreerde deeg wat die maksimum styging in 1 uur bereik, sal die deeg nie bymekaar kom nie, tensy jy meer meel byvoeg. Weereens, 1. Begin met koue bestanddele, 2. Verminder die gis met die helfte, 3. hidreer die deeg goed en sit dit ten minste 8 uur in die yskas (12 is beter) aan die einde van die stadige styging. die muffins.

Ek het hierdie resep 4 keer gemaak, met aanpassings. Ek is nie 'n vreemdeling vir lang, stadige verkoeldeegtegnieke nie, wat baie voordele inhou. Ek het die meeste tradisionele deegresepte omgeskakel na & quotovernight & quot; of selfs & quot; 24 uur & quot resepte. Om 'n ligter deeg met 'n beter glutenontwikkeling te verkry as gevolg van 'n verkoelde rys van 8 uur, moet bestanddele KOEL word, gis moet met minstens die helfte verminder word en die deeg moet goed gehidreer word. Hoe weet u of u deeg die voordele van 'n stadige styging kry? Kontroleer u deeg na 'n uur in die yskas, as dit in grootte verdubbel het, bereik dit die maksimum voordeel van 'n stadige styging. Pas die volgende keer aan en kyk na 'n uur of u deeg ongeveer 25%in volume moes toeneem. Die stadige styging lewer werklik 'n beter geur. Dit is 'n wonderlike resep, maar ek sou verwag het dat die redakteurs by Bon Appetit die verskil sou ken tussen 'n stadig rys deeg en 'n uur rys (hoekom begin jy met warm karringmelk as dit net in die yskas kom?) As u tyd het, volg my voorstelle, en u het die beste Engelse Muffins ooit.

Ek het dit nou ongeveer 'n half dosyn keer gemaak. Die MEEL MAAK 'N GROOT VERSKIL. Die eerste paar keer het ek Pillsbury -broodmeel gebruik. Die deeg was amper onwerkbaar. Ek moes amper 'n koppie ekstra meel byvoeg. Nou maak ek dit met King Arthur en dit is baie beter. Meelmetings was amper op die teiken. Dit sal nuttig wees om metriese gewigte te hê.

Soos ander meelblom, 1 eetlepel op 'n slag, want die deeg lyk te gehidreer/'soppig' WENK: Voordat jy die deeg op die bakpapier vorm, sny die papier in 12 stukke wat groot genoeg is vir die gevormde balletjies. Skuif dan die perkament met die deeg daarop regs op die rooster !! Sodra hulle bruin is, kom die papier dadelik af!

Jammer, ek koop dit nie, want dit is net 'n deeg met 'n hoë hidrasie -inhoud. Ek maak suurdeeg teen 80% en het geen van die probleme hier nie. Dit was sop van 3/5 koppies. Ek het 'n vol koppie meel bygevoeg en dit het nooit gestol nie. Ek het probeer om hulle te laat rus en op te staan ​​en te probeer met wat ek het, en byna almal het in modderballe verander, selfs met 'n meel of olie -spatel. Skakel oor na metrieke gewig en kyk na u resep.

Hierdie resep is VREESLIK. Ek het al die bestanddele gebruik, die meel gemeet soos ek gewoonlik doen (en ek het voorheen nie 'n probleem met broodresepte gehad nie) en dit het net sop in my menger tot gevolg gehad. Ek moes meel eetlepel vir eetlepel byvoeg in die hoop dat ek die hoeveelheid sou kry totdat hierdie sop 'n deeg vorm en gelukkig aan die kante begin trek. Terwyl BA tans resepte ondergaan, kan hulle probeer om hul bakresepte vir die metrieke stelsel te herwerk. Ek sal dit nie aanbeveel nie, vind iets met statistieke, ten minste dan is dit makliker om op te los.

Hierdie is so lekker! Vraag: hoe lank is 'oornag'? Soos hoeveel ure? As ek die oggend hiermee begin, kan ek dan in die aand klaarmaak?

Beste Engelse muffins wat ek nog ooit gehad het! Ek het ook gedink hulle is baie lekker om te maak. Het net die tyd nodig om dit te doen.

Dit was waarskynlik nie 'n wonderlike dag om dit te maak nie, aangesien dit warm en vogtig was waar ek woon; ek moes nog 9 eetlepels meel byvoeg om dit van die kante af te verwyder, soos die video. Die deeg het nog steeds pragtig gestyg en gebak soos geadverteer. Ons was lief vir hulle. Ek maak steeds 'n grap dat dit elke dag gebak sal word.


Voorbereiding

Stap 1

Klits gis, suiker en 1 koppie warm water in die bak van 'n staanmenger met die deeghaak. Laat staan ​​tot skuimig, ongeveer 5 minute. Voeg karringmelk, botter, olie, sout en 3½ koppies meel by en klits op lae spoed tot 'n ruig deeg vorm. Verhoog die spoed tot medium en klits tot deeg glad is en begin wegtrek van die kante van die bak, maar baie nat en taai is, ongeveer 5 minute.

Stap 2

Spuit 'n medium bak met kleefwerende sproei, plaas deeg in gesmeerde bak en bedek styf met kleefplastiek. Verkoel oornag (die koue rys maak die deeg makliker om te hanteer, gee 'n beter geur en skep meer hoekies).

Stap 3

Bestryk 2 bakpapier met rande met mieliemeel (jy wil al die perkament bedek). Spuit 'n skoon werkoppervlak met kleefwerende sproei, keer deeg uit en spuit deeg. Gebruik 'n bankskraper om die deeg in 12 gelyke stukke te verdeel (hulle behoort ongeveer 3 oz elk te wees). Werk met 1 stuk op 'n slag en gebruik bankskraper, vou deeg aan 4 kante na binne toe. Draai deeg met bankskraper om sodat voue onder is en plaas op voorbereide vel. Herhaal met die oorblywende deeg en versprei eweredig op die velle.

Stap 4

Besprinkel elke stuk met mieliemeel. Spuit kleefplastiek met kleefwerende kossproei en bedek bakplate los, met geoliede kant na onder. Laat staan ​​by kamertemperatuur tot deeg ongeveer 60-70 minute verdubbel het.

Stap 5

Verhit 'n groot pan of rooster, verkieslik gietyster, oor lae. Plaas nog 'n randplaat in die middel van die oond en voorverhit tot 350 °. Werk in 2-3 bondels en hou die oorblywende deeg bedek, skuif 2 dun metaalspatels van teenoorgestelde kante onder die deeg, kom ook onder maïsmeel om te voorkom dat deeg kleef of leegloop, en plaas dit oor in die koekpan (moenie oorvol wees nie). Kook tot die bodem donker goudbruin is, 5-7 minute. Draai om en kook tot die ander kant donker goudbruin is, 5-7 minute. Plaas die muffins met 'n spatel op 'n voorverhitte plaat in die oond en bak tot gaar en die kante droog is, maar steeds 5-10 minute terug. Oordra na 'n draadrak. Herhaal met die oorblywende deeg. Laat die muffins minstens 30 minute afkoel voordat dit met 'n vurk verdeel word en bedien word.

Stap 6

Doen vooruit: Engelse muffins kan 1 dag vooruit gemaak word. Laat afkoel en bêre in 'n hersluitbare plastieksak by kamertemperatuur. Rooster liggies voor opdiening.

Hoe sou u die beste Engelse muffins van BA beoordeel?

Ek het gedink dit het wonderlik uitgedraai! Ek het nog nooit my eie Engelse muffins gemaak nie, maar ek wou nog altyd. Ek het nie broodmeel byderhand nie, so ek het gewone meel gebruik, maar dit het steeds baie lekker geword.

Thomas hoef niks te bekommer nie.

Ek is 'n professionele banketbakker en probeer altyd die resep soos die eerste keer. Ek het gesien dat dit nie veel meel bevat nie, maar ek het geen probleme daarmee nie. JA, u meel maak nie saak nie. Ek het altyd en sal altyd King Arthur Flour gebruik! Ek het hierdie skoonheid gemaak met King Arthur se Sir Lancelot -broodmeel om spesifiek te wees. As jy voorheen WARE Engelse muffins gemaak het, is die deeg sag. Ek het egter die deeg gemaak en dit 'n paar uur in die yskas laat afkoel. Toe was dit meer werkbaar. Ek weeg elke deegbal uit, rond dit af en druk dit dan plat op 'n bakpapier wat met bakpapier uitgevoer is, bespuit en met mieliemeel bestrooi. Die hangout is alles toegedraai in die yskas. Die volgende dag (amper 28 uur later) het ek dit voltooi, volgens die instruksies! Absoluut perfek! Ek sou enigiets aan hierdie resep verander. Ek het verskeie resensies gesien, maar ek voel asof dit NIE 'n resep vir beginners is nie! Vir die van julle wat dit wil maak, maak die deeg en laat dit afkoel, en maak dan die deegballetjies. Dit is 'n sagte deeg, maar die geur en gisting in die nag is regtig goed!

Ek het pas hierdie resep gemaak en was baie tevrede met die eindresultaat na my eerste poging. Nadat ek die kommentaar hier gelees het, het ek aanvanklik ongeveer 3-3/4 koppies meel bygevoeg, wat volgens my amper 'n bietjie te veel was. My deeg kom dadelik bymekaar en lyk effens droog. Ek het nog 'n bietjie karringmelk bygevoeg om dit 'n bietjie te bevochtig. Die deeg het eintlik oornag in die yskas pragtig gestyg, dit het BAIE gestyg. Ek sny die deeg in 12 stukke, soos voorgeskryf, maar verskeie van my muffins was aan die groot kant. Ek dink ek kon maklik 14 of so uit die bondel gekry het. Ek sal dit beslis weer maak met net 'n paar aanpassings. Ek is op groot hoogte en daarom het ek die sout 'n bietjie verminder. Volgende keer sal ek waarskynlik ook die gis verminder soos 'n paar mense voorgestel het. Ek het wel die botter by kamertemperatuur gehad, maar die karringmelk is koud gelaat. Die video was baie nuttig om te sien hoe om die muffins te rooster en dan in die oond te skuif.Myne het nie die "hoeke en gatte" waarop ek gehoop het nie, maar dit het heerlik gesmaak!

As u die hidrasie in hierdie resep bereken: 1 c @ water en karringmelk = 240gx2 = 480g, tot 3,5 c meel = 120gx3.5 = 420g, dit beteken dat hidrasie 480/420 = 115% vog vir meel is. Almal wat al ooit brood gebak het, weet dat dit nie sal werk nie, en al wat u sal opdoen, is 'n soet gemors in plaas van 'n ruige deeg. Ek vermoed dat sy 'n 70% -80% hidrasieproduk wou hê, wat beteken dat die meel 600g-685g (= 5-5 2/3 koppies) meel moet wees. Nadat ek besef het dat daar 'n probleem met die hidrasie is, het ek 670g (2 1/8 c) meel bygevoeg en dit het goed gekom. Hulle is nie baie pittig nie, so ek gebruik eerder alle karringmelk.

• Die karringmelk gee die eindproduk 'n lekker tint wat aan suurdeeg herinner. • Ek het nie die karringmelk opgewarm nie. Wat is die punt? Dit gaan terug in die yskas. • Ek het Bob 's Red Mill Artisanal Unbleached Verrykte Broodmeel gebruik. Dit is 'n redelik groot meel, in teenstelling met broodmeel van Pillsbury of Gold Medal. • 'n Deegskraper is deeglik nuttig. • Die 2 -spatel -metode wat sy in die video gebruik het, help vir die eerste draai, want die deeg is nog steeds wankelrig. • Ek het 'n Kitchen Aid met die deeghaak gebruik. As u 'n redelike hoeveelheid broodbakervaring het, kan hierdie resep teen-intuïtief lyk, selfs al is die deeghak en 5 minute se knie, die resultaat is meer lava-agtig as klei, maar ek dink dat as u die instruksies volg en kyk hoe video sal hulle goeie resultate hê. En nou gaan ek varsgebakte Engelse muffins by my bejaarde bure wat skuil, aflewer. 4 elk of die 2 daarvan en 4 vir my om te hou.

Benewens my opmerking hieronder: Ja, die deeg moet amper 'quotsoupy' wees as dit 'n ware 'stadige styging'-metode is (soortgelyk aan ander resepte sonder knie van 24 uur). gehidreerde deeg wat die maksimum styging in 1 uur bereik, sal die deeg nie bymekaar kom nie, tensy jy meer meel byvoeg. Weereens, 1. Begin met koue bestanddele, 2. Verminder die gis met die helfte, 3. hidreer die deeg goed en sit dit ten minste 8 uur in die yskas (12 is beter) aan die einde van die stadige styging. die muffins.

Ek het hierdie resep 4 keer gemaak, met aanpassings. Ek is nie 'n vreemdeling vir lang, stadige verkoeldeegtegnieke nie, wat baie voordele inhou. Ek het die meeste tradisionele deegresepte omgeskakel na & quotovernight & quot; of selfs & quot; 24 uur & quot resepte. Om 'n ligter deeg met 'n beter glutenontwikkeling te verkry as gevolg van 'n verkoelde rys van 8 uur, moet bestanddele KOEL word, gis moet met minstens die helfte verminder word en die deeg moet goed gehidreer word. Hoe weet u of u deeg die voordele van 'n stadige styging kry? Kontroleer u deeg na 'n uur in die yskas, as dit in grootte verdubbel het, bereik dit die maksimum voordeel van 'n stadige styging. Pas die volgende keer aan en kyk na 'n uur of u deeg ongeveer 25%in volume moes toeneem. Die stadige styging lewer werklik 'n beter geur. Dit is 'n wonderlike resep, maar ek sou verwag het dat die redakteurs by Bon Appetit die verskil sou ken tussen 'n stadig rys deeg en 'n uur rys (hoekom begin jy met warm karringmelk as dit net in die yskas kom?) As u tyd het, volg my voorstelle, en u het die beste Engelse Muffins ooit.

Ek het dit nou ongeveer 'n half dosyn keer gemaak. Die MEEL MAAK 'N GROOT VERSKIL. Die eerste paar keer het ek Pillsbury -broodmeel gebruik. Die deeg was amper onwerkbaar. Ek moes amper 'n koppie ekstra meel byvoeg. Nou maak ek dit met King Arthur en dit is baie beter. Meelmetings was amper op die teiken. Dit sal nuttig wees om metriese gewigte te hê.

Soos ander meelblom, 1 eetlepel op 'n slag, want die deeg lyk te gehidreer/'soppig' WENK: Voordat jy die deeg op die bakpapier vorm, sny die papier in 12 stukke wat groot genoeg is vir die gevormde balletjies. Skuif dan die perkament met die deeg daarop regs op die rooster !! Sodra hulle bruin is, kom die papier dadelik af!

Jammer, ek koop dit nie, want dit is net 'n deeg met 'n hoë hidrasie -inhoud. Ek maak suurdeeg teen 80% en het geen van die probleme hier nie. Dit was sop van 3/5 koppies. Ek het 'n vol koppie meel bygevoeg en dit het nooit gestol nie. Ek het probeer om hulle te laat rus en op te staan ​​en te probeer met wat ek het, en byna almal het in modderballe verander, selfs met 'n meel of olie -spatel. Skakel oor na metrieke gewig en kyk na u resep.

Hierdie resep is VREESLIK. Ek het al die bestanddele gebruik, die meel gemeet soos ek gewoonlik doen (en ek het voorheen nie 'n probleem met broodresepte gehad nie) en dit het net sop in my menger tot gevolg gehad. Ek moes meel eetlepel vir eetlepel byvoeg in die hoop dat ek die hoeveelheid sou kry totdat hierdie sop 'n deeg vorm en gelukkig aan die kante begin trek. Terwyl BA tans resepte ondergaan, kan hulle probeer om hul bakresepte vir die metrieke stelsel te herwerk. Ek sal dit nie aanbeveel nie, vind iets met statistieke, ten minste dan is dit makliker om op te los.

Hierdie is so lekker! Vraag: hoe lank is 'oornag'? Soos hoeveel ure? As ek die oggend hiermee begin, kan ek dan in die aand klaarmaak?

Beste Engelse muffins wat ek nog ooit gehad het! Ek het ook gedink hulle is baie lekker om te maak. Het net die tyd nodig om dit te doen.

Dit was waarskynlik nie 'n wonderlike dag om dit te maak nie, aangesien dit warm en vogtig was waar ek woon; ek moes nog 9 eetlepels meel byvoeg om dit van die kante af te verwyder, soos die video. Die deeg het nog steeds pragtig gestyg en gebak soos geadverteer. Ons was lief vir hulle. Ek maak steeds 'n grap dat dit elke dag gebak sal word.


Voorbereiding

Stap 1

Klits gis, suiker en 1 koppie warm water in die bak van 'n staanmenger met die deeghaak. Laat staan ​​tot skuimig, ongeveer 5 minute. Voeg karringmelk, botter, olie, sout en 3½ koppies meel by en klits op lae spoed tot 'n ruig deeg vorm. Verhoog die spoed tot medium en klits tot deeg glad is en begin wegtrek van die kante van die bak, maar baie nat en taai is, ongeveer 5 minute.

Stap 2

Spuit 'n medium bak met kleefwerende sproei, plaas deeg in gesmeerde bak en bedek styf met kleefplastiek. Verkoel oornag (die koue rys maak die deeg makliker om te hanteer, gee 'n beter geur en skep meer hoekies).

Stap 3

Bestryk 2 bakpapier met rande met mieliemeel (jy wil al die perkament bedek). Spuit 'n skoon werkoppervlak met kleefwerende sproei, keer deeg uit en spuit deeg. Gebruik 'n bankskraper om die deeg in 12 gelyke stukke te verdeel (hulle behoort ongeveer 3 oz elk te wees). Werk met 1 stuk op 'n slag en gebruik bankskraper, vou deeg aan 4 kante na binne toe. Draai deeg met bankskraper om sodat voue onder is en plaas op voorbereide vel. Herhaal met die oorblywende deeg en versprei eweredig op die velle.

Stap 4

Besprinkel elke stuk met mieliemeel. Spuit kleefplastiek met kleefwerende kossproei en bedek bakplate los, met geoliede kant na onder. Laat staan ​​by kamertemperatuur tot deeg ongeveer 60-70 minute verdubbel het.

Stap 5

Verhit 'n groot pan of rooster, verkieslik gietyster, oor lae. Plaas nog 'n randplaat in die middel van die oond en voorverhit tot 350 °. Werk in 2-3 bondels en hou die oorblywende deeg bedek, skuif 2 dun metaalspatels van teenoorgestelde kante onder die deeg, kom ook onder maïsmeel om te voorkom dat deeg kleef of leegloop, en plaas dit oor in die koekpan (moenie oorvol wees nie). Kook tot die bodem donker goudbruin is, 5-7 minute. Draai om en kook tot die ander kant donker goudbruin is, 5-7 minute. Plaas die muffins met 'n spatel op 'n voorverhitte plaat in die oond en bak tot gaar en die kante droog is, maar steeds 5-10 minute terug. Oordra na 'n draadrak. Herhaal met die oorblywende deeg. Laat die muffins minstens 30 minute afkoel voordat dit met 'n vurk verdeel word en bedien word.

Stap 6

Doen vooruit: Engelse muffins kan 1 dag vooruit gemaak word. Laat afkoel en bêre in 'n hersluitbare plastieksak by kamertemperatuur. Rooster liggies voor opdiening.

Hoe sou u die beste Engelse muffins van BA beoordeel?

Ek het gedink dit het wonderlik uitgedraai! Ek het nog nooit my eie Engelse muffins gemaak nie, maar ek wou nog altyd. Ek het nie broodmeel byderhand nie, so ek het gewone meel gebruik, maar dit het steeds baie lekker geword.

Thomas hoef niks te bekommer nie.

Ek is 'n professionele banketbakker en probeer altyd die resep soos die eerste keer. Ek het gesien dat dit nie veel meel bevat nie, maar ek het geen probleme daarmee nie. JA, u meel maak nie saak nie. Ek het altyd en sal altyd King Arthur Flour gebruik! Ek het hierdie skoonheid gemaak met King Arthur se Sir Lancelot -broodmeel om spesifiek te wees. As jy voorheen WARE Engelse muffins gemaak het, is die deeg sag. Ek het egter die deeg gemaak en dit 'n paar uur in die yskas laat afkoel. Toe was dit meer werkbaar. Ek weeg elke deegbal uit, rond dit af en druk dit dan plat op 'n bakpapier wat met bakpapier uitgevoer is, bespuit en met mieliemeel bestrooi. Die hangout is alles toegedraai in die yskas. Die volgende dag (amper 28 uur later) het ek dit voltooi, volgens die instruksies! Absoluut perfek! Ek sou enigiets aan hierdie resep verander. Ek het verskeie resensies gesien, maar ek voel asof dit NIE 'n resep vir beginners is nie! Vir die van julle wat dit wil maak, maak die deeg en laat dit afkoel, en maak dan die deegballetjies. Dit is 'n sagte deeg, maar die geur en gisting in die nag is regtig goed!

Ek het pas hierdie resep gemaak en was baie tevrede met die eindresultaat na my eerste poging. Nadat ek die kommentaar hier gelees het, het ek aanvanklik ongeveer 3-3/4 koppies meel bygevoeg, wat volgens my amper 'n bietjie te veel was. My deeg kom dadelik bymekaar en lyk effens droog. Ek het nog 'n bietjie karringmelk bygevoeg om dit 'n bietjie te bevochtig. Die deeg het eintlik oornag in die yskas pragtig gestyg, dit het BAIE gestyg. Ek sny die deeg in 12 stukke, soos voorgeskryf, maar verskeie van my muffins was aan die groot kant. Ek dink ek kon maklik 14 of so uit die bondel gekry het. Ek sal dit beslis weer maak met net 'n paar aanpassings. Ek is op groot hoogte en daarom het ek die sout 'n bietjie verminder. Volgende keer sal ek waarskynlik ook die gis verminder soos 'n paar mense voorgestel het. Ek het wel die botter by kamertemperatuur gehad, maar die karringmelk is koud gelaat. Die video was baie nuttig om te sien hoe om die muffins te rooster en dan in die oond te skuif. Myne het nie die "hoeke en gatte" waarop ek gehoop het nie, maar dit het heerlik gesmaak!

As u die hidrasie in hierdie resep bereken: 1 c @ water en karringmelk = 240gx2 = 480g, tot 3,5 c meel = 120gx3.5 = 420g, dit beteken dat hidrasie 480/420 = 115% vog vir meel is. Almal wat al ooit brood gebak het, weet dat dit nie sal werk nie, en al wat u sal opdoen, is 'n soet gemors in plaas van 'n ruige deeg. Ek vermoed dat sy 'n 70% -80% hidrasieproduk wou hê, wat beteken dat die meel 600g-685g (= 5-5 2/3 koppies) meel moet wees. Nadat ek besef het dat daar 'n probleem met die hidrasie is, het ek 670g (2 1/8 c) meel bygevoeg en dit het goed gekom. Hulle is nie baie pittig nie, so ek gebruik eerder alle karringmelk.

• Die karringmelk gee die eindproduk 'n lekker tint wat aan suurdeeg herinner. • Ek het nie die karringmelk opgewarm nie. Wat is die punt? Dit gaan terug in die yskas. • Ek het Bob 's Red Mill Artisanal Unbleached Verrykte Broodmeel gebruik. Dit is 'n redelik groot meel, in teenstelling met broodmeel van Pillsbury of Gold Medal. • 'n Deegskraper is deeglik nuttig. • Die 2 -spatel -metode wat sy in die video gebruik het, help vir die eerste draai, want die deeg is nog steeds wankelrig. • Ek het 'n Kitchen Aid met die deeghaak gebruik. As u 'n redelike hoeveelheid broodbakervaring het, kan hierdie resep teen-intuïtief lyk, selfs al is die deeghak en 5 minute se knie, die resultaat is meer lava-agtig as klei, maar ek dink dat as u die instruksies volg en kyk hoe video sal hulle goeie resultate hê. En nou gaan ek varsgebakte Engelse muffins by my bejaarde bure wat skuil, aflewer. 4 elk of die 2 daarvan en 4 vir my om te hou.

Benewens my opmerking hieronder: Ja, die deeg moet amper 'quotsoupy' wees as dit 'n ware 'stadige styging'-metode is (soortgelyk aan ander resepte sonder knie van 24 uur). gehidreerde deeg wat die maksimum styging in 1 uur bereik, sal die deeg nie bymekaar kom nie, tensy jy meer meel byvoeg. Weereens, 1. Begin met koue bestanddele, 2. Verminder die gis met die helfte, 3. hidreer die deeg goed en sit dit ten minste 8 uur in die yskas (12 is beter) aan die einde van die stadige styging. die muffins.

Ek het hierdie resep 4 keer gemaak, met aanpassings. Ek is nie 'n vreemdeling vir lang, stadige verkoeldeegtegnieke nie, wat baie voordele inhou. Ek het die meeste tradisionele deegresepte omgeskakel na & quotovernight & quot; of selfs & quot; 24 uur & quot resepte. Om 'n ligter deeg met 'n beter glutenontwikkeling te verkry as gevolg van 'n verkoelde rys van 8 uur, moet bestanddele KOEL word, gis moet met minstens die helfte verminder word en die deeg moet goed gehidreer word. Hoe weet u of u deeg die voordele van 'n stadige styging kry? Kontroleer u deeg na 'n uur in die yskas, as dit in grootte verdubbel het, bereik dit die maksimum voordeel van 'n stadige styging. Pas die volgende keer aan en kyk na 'n uur of u deeg ongeveer 25%in volume moes toeneem. Die stadige styging lewer werklik 'n beter geur. Dit is 'n wonderlike resep, maar ek sou verwag het dat die redakteurs by Bon Appetit die verskil sou ken tussen 'n stadig rys deeg en 'n uur rys (hoekom begin jy met warm karringmelk as dit net in die yskas kom?) As u tyd het, volg my voorstelle, en u het die beste Engelse Muffins ooit.

Ek het dit nou ongeveer 'n half dosyn keer gemaak. Die MEEL MAAK 'N GROOT VERSKIL. Die eerste paar keer het ek Pillsbury -broodmeel gebruik. Die deeg was amper onwerkbaar. Ek moes amper 'n koppie ekstra meel byvoeg. Nou maak ek dit met King Arthur en dit is baie beter. Meelmetings was amper op die teiken. Dit sal nuttig wees om metriese gewigte te hê.

Soos ander meelblom, 1 eetlepel op 'n slag, want die deeg lyk te gehidreer/'soppig' WENK: Voordat jy die deeg op die bakpapier vorm, sny die papier in 12 stukke wat groot genoeg is vir die gevormde balletjies. Skuif dan die perkament met die deeg daarop regs op die rooster !! Sodra hulle bruin is, kom die papier dadelik af!

Jammer, ek koop dit nie, want dit is net 'n deeg met 'n hoë hidrasie -inhoud. Ek maak suurdeeg teen 80% en het geen van die probleme hier nie. Dit was sop van 3/5 koppies. Ek het 'n vol koppie meel bygevoeg en dit het nooit gestol nie. Ek het probeer om hulle te laat rus en op te staan ​​en te probeer met wat ek het, en byna almal het in modderballe verander, selfs met 'n meel of olie -spatel. Skakel oor na metrieke gewig en kyk na u resep.

Hierdie resep is VREESLIK. Ek het al die bestanddele gebruik, die meel gemeet soos ek gewoonlik doen (en ek het voorheen nie 'n probleem met broodresepte gehad nie) en dit het net sop in my menger tot gevolg gehad. Ek moes meel eetlepel vir eetlepel byvoeg in die hoop dat ek die hoeveelheid sou kry totdat hierdie sop 'n deeg vorm en gelukkig aan die kante begin trek. Terwyl BA tans resepte ondergaan, kan hulle probeer om hul bakresepte vir die metrieke stelsel te herwerk. Ek sal dit nie aanbeveel nie, vind iets met statistieke, ten minste dan is dit makliker om op te los.

Hierdie is so lekker! Vraag: hoe lank is 'oornag'? Soos hoeveel ure? As ek die oggend hiermee begin, kan ek dan in die aand klaarmaak?

Beste Engelse muffins wat ek nog ooit gehad het! Ek het ook gedink hulle is baie lekker om te maak. Het net die tyd nodig om dit te doen.

Dit was waarskynlik nie 'n wonderlike dag om dit te maak nie, aangesien dit warm en vogtig was waar ek woon; ek moes nog 9 eetlepels meel byvoeg om dit van die kante af te verwyder, soos die video. Die deeg het nog steeds pragtig gestyg en gebak soos geadverteer. Ons was lief vir hulle. Ek maak steeds 'n grap dat dit elke dag gebak sal word.


Voorbereiding

Stap 1

Klits gis, suiker en 1 koppie warm water in die bak van 'n staanmenger met die deeghaak. Laat staan ​​tot skuimig, ongeveer 5 minute. Voeg karringmelk, botter, olie, sout en 3½ koppies meel by en klits op lae spoed tot 'n ruig deeg vorm. Verhoog die spoed tot medium en klits tot deeg glad is en begin wegtrek van die kante van die bak, maar baie nat en taai is, ongeveer 5 minute.

Stap 2

Spuit 'n medium bak met kleefwerende sproei, plaas deeg in gesmeerde bak en bedek styf met kleefplastiek. Verkoel oornag (die koue rys maak die deeg makliker om te hanteer, gee 'n beter geur en skep meer hoekies).

Stap 3

Bestryk 2 bakpapier met rande met mieliemeel (jy wil al die perkament bedek). Spuit 'n skoon werkoppervlak met kleefwerende sproei, keer deeg uit en spuit deeg. Gebruik 'n bankskraper om die deeg in 12 gelyke stukke te verdeel (hulle behoort ongeveer 3 oz elk te wees). Werk met 1 stuk op 'n slag en gebruik bankskraper, vou deeg aan 4 kante na binne toe. Draai deeg met bankskraper om sodat voue onder is en plaas op voorbereide vel. Herhaal met die oorblywende deeg en versprei eweredig op die velle.

Stap 4

Besprinkel elke stuk met mieliemeel. Spuit kleefplastiek met kleefwerende kossproei en bedek bakplate los, met geoliede kant na onder. Laat staan ​​by kamertemperatuur tot deeg ongeveer 60-70 minute verdubbel het.

Stap 5

Verhit 'n groot pan of rooster, verkieslik gietyster, oor lae. Plaas nog 'n randplaat in die middel van die oond en voorverhit tot 350 °. Werk in 2-3 bondels en hou die oorblywende deeg bedek, skuif 2 dun metaalspatels van teenoorgestelde kante onder die deeg, kom ook onder maïsmeel om te voorkom dat deeg kleef of leegloop, en plaas dit oor in die koekpan (moenie oorvol wees nie). Kook tot die bodem donker goudbruin is, 5-7 minute. Draai om en kook tot die ander kant donker goudbruin is, 5-7 minute. Plaas die muffins met 'n spatel op 'n voorverhitte plaat in die oond en bak tot gaar en die kante droog is, maar steeds 5-10 minute terug. Oordra na 'n draadrak. Herhaal met die oorblywende deeg. Laat die muffins minstens 30 minute afkoel voordat dit met 'n vurk verdeel word en bedien word.

Stap 6

Doen vooruit: Engelse muffins kan 1 dag vooruit gemaak word. Laat afkoel en bêre in 'n hersluitbare plastieksak by kamertemperatuur. Rooster liggies voor opdiening.

Hoe sou u die beste Engelse muffins van BA beoordeel?

Ek het gedink dit het wonderlik uitgedraai! Ek het nog nooit my eie Engelse muffins gemaak nie, maar ek wou nog altyd. Ek het nie broodmeel byderhand nie, so ek het gewone meel gebruik, maar dit het steeds baie lekker geword.

Thomas hoef niks te bekommer nie.

Ek is 'n professionele banketbakker en probeer altyd die resep soos die eerste keer. Ek het gesien dat dit nie veel meel bevat nie, maar ek het geen probleme daarmee nie. JA, u meel maak nie saak nie.Ek het altyd en sal altyd King Arthur Flour gebruik! Ek het hierdie skoonheid gemaak met King Arthur se Sir Lancelot -broodmeel om spesifiek te wees. As jy voorheen WARE Engelse muffins gemaak het, is die deeg sag. Ek het egter die deeg gemaak en dit 'n paar uur in die yskas laat afkoel. Toe was dit meer werkbaar. Ek weeg elke deegbal uit, rond dit af en druk dit dan plat op 'n bakpapier wat met bakpapier uitgevoer is, bespuit en met mieliemeel bestrooi. Die hangout is alles toegedraai in die yskas. Die volgende dag (amper 28 uur later) het ek dit voltooi, volgens die instruksies! Absoluut perfek! Ek sou enigiets aan hierdie resep verander. Ek het verskeie resensies gesien, maar ek voel asof dit NIE 'n resep vir beginners is nie! Vir die van julle wat dit wil maak, maak die deeg en laat dit afkoel, en maak dan die deegballetjies. Dit is 'n sagte deeg, maar die geur en gisting in die nag is regtig goed!

Ek het pas hierdie resep gemaak en was baie tevrede met die eindresultaat na my eerste poging. Nadat ek die kommentaar hier gelees het, het ek aanvanklik ongeveer 3-3/4 koppies meel bygevoeg, wat volgens my amper 'n bietjie te veel was. My deeg kom dadelik bymekaar en lyk effens droog. Ek het nog 'n bietjie karringmelk bygevoeg om dit 'n bietjie te bevochtig. Die deeg het eintlik oornag in die yskas pragtig gestyg, dit het BAIE gestyg. Ek sny die deeg in 12 stukke, soos voorgeskryf, maar verskeie van my muffins was aan die groot kant. Ek dink ek kon maklik 14 of so uit die bondel gekry het. Ek sal dit beslis weer maak met net 'n paar aanpassings. Ek is op groot hoogte en daarom het ek die sout 'n bietjie verminder. Volgende keer sal ek waarskynlik ook die gis verminder soos 'n paar mense voorgestel het. Ek het wel die botter by kamertemperatuur gehad, maar die karringmelk is koud gelaat. Die video was baie nuttig om te sien hoe om die muffins te rooster en dan in die oond te skuif. Myne het nie die "hoeke en gatte" waarop ek gehoop het nie, maar dit het heerlik gesmaak!

As u die hidrasie in hierdie resep bereken: 1 c @ water en karringmelk = 240gx2 = 480g, tot 3,5 c meel = 120gx3.5 = 420g, dit beteken dat hidrasie 480/420 = 115% vog vir meel is. Almal wat al ooit brood gebak het, weet dat dit nie sal werk nie, en al wat u sal opdoen, is 'n soet gemors in plaas van 'n ruige deeg. Ek vermoed dat sy 'n 70% -80% hidrasieproduk wou hê, wat beteken dat die meel 600g-685g (= 5-5 2/3 koppies) meel moet wees. Nadat ek besef het dat daar 'n probleem met die hidrasie is, het ek 670g (2 1/8 c) meel bygevoeg en dit het goed gekom. Hulle is nie baie pittig nie, so ek gebruik eerder alle karringmelk.

• Die karringmelk gee die eindproduk 'n lekker tint wat aan suurdeeg herinner. • Ek het nie die karringmelk opgewarm nie. Wat is die punt? Dit gaan terug in die yskas. • Ek het Bob 's Red Mill Artisanal Unbleached Verrykte Broodmeel gebruik. Dit is 'n redelik groot meel, in teenstelling met broodmeel van Pillsbury of Gold Medal. • 'n Deegskraper is deeglik nuttig. • Die 2 -spatel -metode wat sy in die video gebruik het, help vir die eerste draai, want die deeg is nog steeds wankelrig. • Ek het 'n Kitchen Aid met die deeghaak gebruik. As u 'n redelike hoeveelheid broodbakervaring het, kan hierdie resep teen-intuïtief lyk, selfs al is die deeghak en 5 minute se knie, die resultaat is meer lava-agtig as klei, maar ek dink dat as u die instruksies volg en kyk hoe video sal hulle goeie resultate hê. En nou gaan ek varsgebakte Engelse muffins by my bejaarde bure wat skuil, aflewer. 4 elk of die 2 daarvan en 4 vir my om te hou.

Benewens my opmerking hieronder: Ja, die deeg moet amper 'quotsoupy' wees as dit 'n ware 'stadige styging'-metode is (soortgelyk aan ander resepte sonder knie van 24 uur). gehidreerde deeg wat die maksimum styging in 1 uur bereik, sal die deeg nie bymekaar kom nie, tensy jy meer meel byvoeg. Weereens, 1. Begin met koue bestanddele, 2. Verminder die gis met die helfte, 3. hidreer die deeg goed en sit dit ten minste 8 uur in die yskas (12 is beter) aan die einde van die stadige styging. die muffins.

Ek het hierdie resep 4 keer gemaak, met aanpassings. Ek is nie 'n vreemdeling vir lang, stadige verkoeldeegtegnieke nie, wat baie voordele inhou. Ek het die meeste tradisionele deegresepte omgeskakel na & quotovernight & quot; of selfs & quot; 24 uur & quot resepte. Om 'n ligter deeg met 'n beter glutenontwikkeling te verkry as gevolg van 'n verkoelde rys van 8 uur, moet bestanddele KOEL word, gis moet met minstens die helfte verminder word en die deeg moet goed gehidreer word. Hoe weet u of u deeg die voordele van 'n stadige styging kry? Kontroleer u deeg na 'n uur in die yskas, as dit in grootte verdubbel het, bereik dit die maksimum voordeel van 'n stadige styging. Pas die volgende keer aan en kyk na 'n uur of u deeg ongeveer 25%in volume moes toeneem. Die stadige styging lewer werklik 'n beter geur. Dit is 'n wonderlike resep, maar ek sou verwag het dat die redakteurs by Bon Appetit die verskil sou ken tussen 'n stadig rys deeg en 'n uur rys (hoekom begin jy met warm karringmelk as dit net in die yskas kom?) As u tyd het, volg my voorstelle, en u het die beste Engelse Muffins ooit.

Ek het dit nou ongeveer 'n half dosyn keer gemaak. Die MEEL MAAK 'N GROOT VERSKIL. Die eerste paar keer het ek Pillsbury -broodmeel gebruik. Die deeg was amper onwerkbaar. Ek moes amper 'n koppie ekstra meel byvoeg. Nou maak ek dit met King Arthur en dit is baie beter. Meelmetings was amper op die teiken. Dit sal nuttig wees om metriese gewigte te hê.

Soos ander meelblom, 1 eetlepel op 'n slag, want die deeg lyk te gehidreer/'soppig' WENK: Voordat jy die deeg op die bakpapier vorm, sny die papier in 12 stukke wat groot genoeg is vir die gevormde balletjies. Skuif dan die perkament met die deeg daarop regs op die rooster !! Sodra hulle bruin is, kom die papier dadelik af!

Jammer, ek koop dit nie, want dit is net 'n deeg met 'n hoë hidrasie -inhoud. Ek maak suurdeeg teen 80% en het geen van die probleme hier nie. Dit was sop van 3/5 koppies. Ek het 'n vol koppie meel bygevoeg en dit het nooit gestol nie. Ek het probeer om hulle te laat rus en op te staan ​​en te probeer met wat ek het, en byna almal het in modderballe verander, selfs met 'n meel of olie -spatel. Skakel oor na metrieke gewig en kyk na u resep.

Hierdie resep is VREESLIK. Ek het al die bestanddele gebruik, die meel gemeet soos ek gewoonlik doen (en ek het voorheen nie 'n probleem met broodresepte gehad nie) en dit het net sop in my menger tot gevolg gehad. Ek moes meel eetlepel vir eetlepel byvoeg in die hoop dat ek die hoeveelheid sou kry totdat hierdie sop 'n deeg vorm en gelukkig aan die kante begin trek. Terwyl BA tans resepte ondergaan, kan hulle probeer om hul bakresepte vir die metrieke stelsel te herwerk. Ek sal dit nie aanbeveel nie, vind iets met statistieke, ten minste dan is dit makliker om op te los.

Hierdie is so lekker! Vraag: hoe lank is 'oornag'? Soos hoeveel ure? As ek die oggend hiermee begin, kan ek dan in die aand klaarmaak?

Beste Engelse muffins wat ek nog ooit gehad het! Ek het ook gedink hulle is baie lekker om te maak. Het net die tyd nodig om dit te doen.

Dit was waarskynlik nie 'n wonderlike dag om dit te maak nie, aangesien dit warm en vogtig was waar ek woon; ek moes nog 9 eetlepels meel byvoeg om dit van die kante af te verwyder, soos die video. Die deeg het nog steeds pragtig gestyg en gebak soos geadverteer. Ons was lief vir hulle. Ek maak steeds 'n grap dat dit elke dag gebak sal word.


Voorbereiding

Stap 1

Klits gis, suiker en 1 koppie warm water in die bak van 'n staanmenger met die deeghaak. Laat staan ​​tot skuimig, ongeveer 5 minute. Voeg karringmelk, botter, olie, sout en 3½ koppies meel by en klits op lae spoed tot 'n ruig deeg vorm. Verhoog die spoed tot medium en klits tot deeg glad is en begin wegtrek van die kante van die bak, maar baie nat en taai is, ongeveer 5 minute.

Stap 2

Spuit 'n medium bak met kleefwerende sproei, plaas deeg in gesmeerde bak en bedek styf met kleefplastiek. Verkoel oornag (die koue rys maak die deeg makliker om te hanteer, gee 'n beter geur en skep meer hoekies).

Stap 3

Bestryk 2 bakpapier met rande met mieliemeel (jy wil al die perkament bedek). Spuit 'n skoon werkoppervlak met kleefwerende sproei, keer deeg uit en spuit deeg. Gebruik 'n bankskraper om die deeg in 12 gelyke stukke te verdeel (hulle behoort ongeveer 3 oz elk te wees). Werk met 1 stuk op 'n slag en gebruik bankskraper, vou deeg aan 4 kante na binne toe. Draai deeg met bankskraper om sodat voue onder is en plaas op voorbereide vel. Herhaal met die oorblywende deeg en versprei eweredig op die velle.

Stap 4

Besprinkel elke stuk met mieliemeel. Spuit kleefplastiek met kleefwerende kossproei en bedek bakplate los, met geoliede kant na onder. Laat staan ​​by kamertemperatuur tot deeg ongeveer 60-70 minute verdubbel het.

Stap 5

Verhit 'n groot pan of rooster, verkieslik gietyster, oor lae. Plaas nog 'n randplaat in die middel van die oond en voorverhit tot 350 °. Werk in 2-3 bondels en hou die oorblywende deeg bedek, skuif 2 dun metaalspatels van teenoorgestelde kante onder die deeg, kom ook onder maïsmeel om te voorkom dat deeg kleef of leegloop, en plaas dit oor in die koekpan (moenie oorvol wees nie). Kook tot die bodem donker goudbruin is, 5-7 minute. Draai om en kook tot die ander kant donker goudbruin is, 5-7 minute. Plaas die muffins met 'n spatel op 'n voorverhitte plaat in die oond en bak tot gaar en die kante droog is, maar steeds 5-10 minute terug. Oordra na 'n draadrak. Herhaal met die oorblywende deeg. Laat die muffins minstens 30 minute afkoel voordat dit met 'n vurk verdeel word en bedien word.

Stap 6

Doen vooruit: Engelse muffins kan 1 dag vooruit gemaak word. Laat afkoel en bêre in 'n hersluitbare plastieksak by kamertemperatuur. Rooster liggies voor opdiening.

Hoe sou u die beste Engelse muffins van BA beoordeel?

Ek het gedink dit het wonderlik uitgedraai! Ek het nog nooit my eie Engelse muffins gemaak nie, maar ek wou nog altyd. Ek het nie broodmeel byderhand nie, so ek het gewone meel gebruik, maar dit het steeds baie lekker geword.

Thomas hoef niks te bekommer nie.

Ek is 'n professionele banketbakker en probeer altyd die resep soos die eerste keer. Ek het gesien dat dit nie veel meel bevat nie, maar ek het geen probleme daarmee nie. JA, u meel maak nie saak nie. Ek het altyd en sal altyd King Arthur Flour gebruik! Ek het hierdie skoonheid gemaak met King Arthur se Sir Lancelot -broodmeel om spesifiek te wees. As jy voorheen WARE Engelse muffins gemaak het, is die deeg sag. Ek het egter die deeg gemaak en dit 'n paar uur in die yskas laat afkoel. Toe was dit meer werkbaar. Ek weeg elke deegbal uit, rond dit af en druk dit dan plat op 'n bakpapier wat met bakpapier uitgevoer is, bespuit en met mieliemeel bestrooi. Die hangout is alles toegedraai in die yskas. Die volgende dag (amper 28 uur later) het ek dit voltooi, volgens die instruksies! Absoluut perfek! Ek sou enigiets aan hierdie resep verander. Ek het verskeie resensies gesien, maar ek voel asof dit NIE 'n resep vir beginners is nie! Vir die van julle wat dit wil maak, maak die deeg en laat dit afkoel, en maak dan die deegballetjies. Dit is 'n sagte deeg, maar die geur en gisting in die nag is regtig goed!

Ek het pas hierdie resep gemaak en was baie tevrede met die eindresultaat na my eerste poging. Nadat ek die kommentaar hier gelees het, het ek aanvanklik ongeveer 3-3/4 koppies meel bygevoeg, wat volgens my amper 'n bietjie te veel was. My deeg kom dadelik bymekaar en lyk effens droog. Ek het nog 'n bietjie karringmelk bygevoeg om dit 'n bietjie te bevochtig. Die deeg het eintlik oornag in die yskas pragtig gestyg, dit het BAIE gestyg. Ek sny die deeg in 12 stukke, soos voorgeskryf, maar verskeie van my muffins was aan die groot kant. Ek dink ek kon maklik 14 of so uit die bondel gekry het. Ek sal dit beslis weer maak met net 'n paar aanpassings. Ek is op groot hoogte en daarom het ek die sout 'n bietjie verminder. Volgende keer sal ek waarskynlik ook die gis verminder soos 'n paar mense voorgestel het. Ek het wel die botter by kamertemperatuur gehad, maar die karringmelk is koud gelaat. Die video was baie nuttig om te sien hoe om die muffins te rooster en dan in die oond te skuif. Myne het nie die "hoeke en gatte" waarop ek gehoop het nie, maar dit het heerlik gesmaak!

As u die hidrasie in hierdie resep bereken: 1 c @ water en karringmelk = 240gx2 = 480g, tot 3,5 c meel = 120gx3.5 = 420g, dit beteken dat hidrasie 480/420 = 115% vog vir meel is. Almal wat al ooit brood gebak het, weet dat dit nie sal werk nie, en al wat u sal opdoen, is 'n soet gemors in plaas van 'n ruige deeg. Ek vermoed dat sy 'n 70% -80% hidrasieproduk wou hê, wat beteken dat die meel 600g-685g (= 5-5 2/3 koppies) meel moet wees. Nadat ek besef het dat daar 'n probleem met die hidrasie is, het ek 670g (2 1/8 c) meel bygevoeg en dit het goed gekom. Hulle is nie baie pittig nie, so ek gebruik eerder alle karringmelk.

• Die karringmelk gee die eindproduk 'n lekker tint wat aan suurdeeg herinner. • Ek het nie die karringmelk opgewarm nie. Wat is die punt? Dit gaan terug in die yskas. • Ek het Bob 's Red Mill Artisanal Unbleached Verrykte Broodmeel gebruik. Dit is 'n redelik groot meel, in teenstelling met broodmeel van Pillsbury of Gold Medal. • 'n Deegskraper is deeglik nuttig. • Die 2 -spatel -metode wat sy in die video gebruik het, help vir die eerste draai, want die deeg is nog steeds wankelrig. • Ek het 'n Kitchen Aid met die deeghaak gebruik. As u 'n redelike hoeveelheid broodbakervaring het, kan hierdie resep teen-intuïtief lyk, selfs al is die deeghak en 5 minute se knie, die resultaat is meer lava-agtig as klei, maar ek dink dat as u die instruksies volg en kyk hoe video sal hulle goeie resultate hê. En nou gaan ek varsgebakte Engelse muffins by my bejaarde bure wat skuil, aflewer. 4 elk of die 2 daarvan en 4 vir my om te hou.

Benewens my opmerking hieronder: Ja, die deeg moet amper 'quotsoupy' wees as dit 'n ware 'stadige styging'-metode is (soortgelyk aan ander resepte sonder knie van 24 uur). gehidreerde deeg wat die maksimum styging in 1 uur bereik, sal die deeg nie bymekaar kom nie, tensy jy meer meel byvoeg. Weereens, 1. Begin met koue bestanddele, 2. Verminder die gis met die helfte, 3. hidreer die deeg goed en sit dit ten minste 8 uur in die yskas (12 is beter) aan die einde van die stadige styging. die muffins.

Ek het hierdie resep 4 keer gemaak, met aanpassings. Ek is nie 'n vreemdeling vir lang, stadige verkoeldeegtegnieke nie, wat baie voordele inhou. Ek het die meeste tradisionele deegresepte omgeskakel na & quotovernight & quot; of selfs & quot; 24 uur & quot resepte. Om 'n ligter deeg met 'n beter glutenontwikkeling te verkry as gevolg van 'n verkoelde rys van 8 uur, moet bestanddele KOEL word, gis moet met minstens die helfte verminder word en die deeg moet goed gehidreer word. Hoe weet u of u deeg die voordele van 'n stadige styging kry? Kontroleer u deeg na 'n uur in die yskas, as dit in grootte verdubbel het, bereik dit die maksimum voordeel van 'n stadige styging. Pas die volgende keer aan en kyk na 'n uur of u deeg ongeveer 25%in volume moes toeneem. Die stadige styging lewer werklik 'n beter geur. Dit is 'n wonderlike resep, maar ek sou verwag het dat die redakteurs by Bon Appetit die verskil sou ken tussen 'n stadig rys deeg en 'n uur rys (hoekom begin jy met warm karringmelk as dit net in die yskas kom?) As u tyd het, volg my voorstelle, en u het die beste Engelse Muffins ooit.

Ek het dit nou ongeveer 'n half dosyn keer gemaak. Die MEEL MAAK 'N GROOT VERSKIL. Die eerste paar keer het ek Pillsbury -broodmeel gebruik. Die deeg was amper onwerkbaar. Ek moes amper 'n koppie ekstra meel byvoeg. Nou maak ek dit met King Arthur en dit is baie beter. Meelmetings was amper op die teiken. Dit sal nuttig wees om metriese gewigte te hê.

Soos ander meelblom, 1 eetlepel op 'n slag, want die deeg lyk te gehidreer/'soppig' WENK: Voordat jy die deeg op die bakpapier vorm, sny die papier in 12 stukke wat groot genoeg is vir die gevormde balletjies. Skuif dan die perkament met die deeg daarop regs op die rooster !! Sodra hulle bruin is, kom die papier dadelik af!

Jammer, ek koop dit nie, want dit is net 'n deeg met 'n hoë hidrasie -inhoud. Ek maak suurdeeg teen 80% en het geen van die probleme hier nie. Dit was sop van 3/5 koppies. Ek het 'n vol koppie meel bygevoeg en dit het nooit gestol nie. Ek het probeer om hulle te laat rus en op te staan ​​en te probeer met wat ek het, en byna almal het in modderballe verander, selfs met 'n meel of olie -spatel. Skakel oor na metrieke gewig en kyk na u resep.

Hierdie resep is VREESLIK. Ek het al die bestanddele gebruik, die meel gemeet soos ek gewoonlik doen (en ek het voorheen nie 'n probleem met broodresepte gehad nie) en dit het net sop in my menger tot gevolg gehad. Ek moes meel eetlepel vir eetlepel byvoeg in die hoop dat ek die hoeveelheid sou kry totdat hierdie sop 'n deeg vorm en gelukkig aan die kante begin trek. Terwyl BA tans resepte ondergaan, kan hulle probeer om hul bakresepte vir die metrieke stelsel te herwerk. Ek sal dit nie aanbeveel nie, vind iets met statistieke, ten minste dan is dit makliker om op te los.

Hierdie is so lekker! Vraag: hoe lank is 'oornag'? Soos hoeveel ure? As ek die oggend hiermee begin, kan ek dan in die aand klaarmaak?

Beste Engelse muffins wat ek nog ooit gehad het! Ek het ook gedink hulle is baie lekker om te maak. Het net die tyd nodig om dit te doen.

Dit was waarskynlik nie 'n wonderlike dag om dit te maak nie, aangesien dit warm en vogtig was waar ek woon; ek moes nog 9 eetlepels meel byvoeg om dit van die kante af te verwyder, soos die video. Die deeg het nog steeds pragtig gestyg en gebak soos geadverteer. Ons was lief vir hulle. Ek maak steeds 'n grap dat dit elke dag gebak sal word.


Voorbereiding

Stap 1

Klits gis, suiker en 1 koppie warm water in die bak van 'n staanmenger met die deeghaak. Laat staan ​​tot skuimig, ongeveer 5 minute. Voeg karringmelk, botter, olie, sout en 3½ koppies meel by en klits op lae spoed tot 'n ruig deeg vorm. Verhoog die spoed tot medium en klits tot deeg glad is en begin wegtrek van die kante van die bak, maar baie nat en taai is, ongeveer 5 minute.

Stap 2

Spuit 'n medium bak met kleefwerende sproei, plaas deeg in gesmeerde bak en bedek styf met kleefplastiek. Verkoel oornag (die koue rys maak die deeg makliker om te hanteer, gee 'n beter geur en skep meer hoekies).

Stap 3

Bestryk 2 bakpapier met rande met mieliemeel (jy wil al die perkament bedek). Spuit 'n skoon werkoppervlak met kleefwerende sproei, keer deeg uit en spuit deeg. Gebruik 'n bankskraper om die deeg in 12 gelyke stukke te verdeel (hulle behoort ongeveer 3 oz elk te wees). Werk met 1 stuk op 'n slag en gebruik bankskraper, vou deeg aan 4 kante na binne toe.Draai deeg met bankskraper om sodat voue onder is en plaas op voorbereide vel. Herhaal met die oorblywende deeg en versprei eweredig op die velle.

Stap 4

Besprinkel elke stuk met mieliemeel. Spuit kleefplastiek met kleefwerende kossproei en bedek bakplate los, met geoliede kant na onder. Laat staan ​​by kamertemperatuur tot deeg ongeveer 60-70 minute verdubbel het.

Stap 5

Verhit 'n groot pan of rooster, verkieslik gietyster, oor lae. Plaas nog 'n randplaat in die middel van die oond en voorverhit tot 350 °. Werk in 2-3 bondels en hou die oorblywende deeg bedek, skuif 2 dun metaalspatels van teenoorgestelde kante onder die deeg, kom ook onder maïsmeel om te voorkom dat deeg kleef of leegloop, en plaas dit oor in die koekpan (moenie oorvol wees nie). Kook tot die bodem donker goudbruin is, 5-7 minute. Draai om en kook tot die ander kant donker goudbruin is, 5-7 minute. Plaas die muffins met 'n spatel op 'n voorverhitte plaat in die oond en bak tot gaar en die kante droog is, maar steeds 5-10 minute terug. Oordra na 'n draadrak. Herhaal met die oorblywende deeg. Laat die muffins minstens 30 minute afkoel voordat dit met 'n vurk verdeel word en bedien word.

Stap 6

Doen vooruit: Engelse muffins kan 1 dag vooruit gemaak word. Laat afkoel en bêre in 'n hersluitbare plastieksak by kamertemperatuur. Rooster liggies voor opdiening.

Hoe sou u die beste Engelse muffins van BA beoordeel?

Ek het gedink dit het wonderlik uitgedraai! Ek het nog nooit my eie Engelse muffins gemaak nie, maar ek wou nog altyd. Ek het nie broodmeel byderhand nie, so ek het gewone meel gebruik, maar dit het steeds baie lekker geword.

Thomas hoef niks te bekommer nie.

Ek is 'n professionele banketbakker en probeer altyd die resep soos die eerste keer. Ek het gesien dat dit nie veel meel bevat nie, maar ek het geen probleme daarmee nie. JA, u meel maak nie saak nie. Ek het altyd en sal altyd King Arthur Flour gebruik! Ek het hierdie skoonheid gemaak met King Arthur se Sir Lancelot -broodmeel om spesifiek te wees. As jy voorheen WARE Engelse muffins gemaak het, is die deeg sag. Ek het egter die deeg gemaak en dit 'n paar uur in die yskas laat afkoel. Toe was dit meer werkbaar. Ek weeg elke deegbal uit, rond dit af en druk dit dan plat op 'n bakpapier wat met bakpapier uitgevoer is, bespuit en met mieliemeel bestrooi. Die hangout is alles toegedraai in die yskas. Die volgende dag (amper 28 uur later) het ek dit voltooi, volgens die instruksies! Absoluut perfek! Ek sou enigiets aan hierdie resep verander. Ek het verskeie resensies gesien, maar ek voel asof dit NIE 'n resep vir beginners is nie! Vir die van julle wat dit wil maak, maak die deeg en laat dit afkoel, en maak dan die deegballetjies. Dit is 'n sagte deeg, maar die geur en gisting in die nag is regtig goed!

Ek het pas hierdie resep gemaak en was baie tevrede met die eindresultaat na my eerste poging. Nadat ek die kommentaar hier gelees het, het ek aanvanklik ongeveer 3-3/4 koppies meel bygevoeg, wat volgens my amper 'n bietjie te veel was. My deeg kom dadelik bymekaar en lyk effens droog. Ek het nog 'n bietjie karringmelk bygevoeg om dit 'n bietjie te bevochtig. Die deeg het eintlik oornag in die yskas pragtig gestyg, dit het BAIE gestyg. Ek sny die deeg in 12 stukke, soos voorgeskryf, maar verskeie van my muffins was aan die groot kant. Ek dink ek kon maklik 14 of so uit die bondel gekry het. Ek sal dit beslis weer maak met net 'n paar aanpassings. Ek is op groot hoogte en daarom het ek die sout 'n bietjie verminder. Volgende keer sal ek waarskynlik ook die gis verminder soos 'n paar mense voorgestel het. Ek het wel die botter by kamertemperatuur gehad, maar die karringmelk is koud gelaat. Die video was baie nuttig om te sien hoe om die muffins te rooster en dan in die oond te skuif. Myne het nie die "hoeke en gatte" waarop ek gehoop het nie, maar dit het heerlik gesmaak!

As u die hidrasie in hierdie resep bereken: 1 c @ water en karringmelk = 240gx2 = 480g, tot 3,5 c meel = 120gx3.5 = 420g, dit beteken dat hidrasie 480/420 = 115% vog vir meel is. Almal wat al ooit brood gebak het, weet dat dit nie sal werk nie, en al wat u sal opdoen, is 'n soet gemors in plaas van 'n ruige deeg. Ek vermoed dat sy 'n 70% -80% hidrasieproduk wou hê, wat beteken dat die meel 600g-685g (= 5-5 2/3 koppies) meel moet wees. Nadat ek besef het dat daar 'n probleem met die hidrasie is, het ek 670g (2 1/8 c) meel bygevoeg en dit het goed gekom. Hulle is nie baie pittig nie, so ek gebruik eerder alle karringmelk.

• Die karringmelk gee die eindproduk 'n lekker tint wat aan suurdeeg herinner. • Ek het nie die karringmelk opgewarm nie. Wat is die punt? Dit gaan terug in die yskas. • Ek het Bob 's Red Mill Artisanal Unbleached Verrykte Broodmeel gebruik. Dit is 'n redelik groot meel, in teenstelling met broodmeel van Pillsbury of Gold Medal. • 'n Deegskraper is deeglik nuttig. • Die 2 -spatel -metode wat sy in die video gebruik het, help vir die eerste draai, want die deeg is nog steeds wankelrig. • Ek het 'n Kitchen Aid met die deeghaak gebruik. As u 'n redelike hoeveelheid broodbakervaring het, kan hierdie resep teen-intuïtief lyk, selfs al is die deeghak en 5 minute se knie, die resultaat is meer lava-agtig as klei, maar ek dink dat as u die instruksies volg en kyk hoe video sal hulle goeie resultate hê. En nou gaan ek varsgebakte Engelse muffins by my bejaarde bure wat skuil, aflewer. 4 elk of die 2 daarvan en 4 vir my om te hou.

Benewens my opmerking hieronder: Ja, die deeg moet amper 'quotsoupy' wees as dit 'n ware 'stadige styging'-metode is (soortgelyk aan ander resepte sonder knie van 24 uur). gehidreerde deeg wat die maksimum styging in 1 uur bereik, sal die deeg nie bymekaar kom nie, tensy jy meer meel byvoeg. Weereens, 1. Begin met koue bestanddele, 2. Verminder die gis met die helfte, 3. hidreer die deeg goed en sit dit ten minste 8 uur in die yskas (12 is beter) aan die einde van die stadige styging. die muffins.

Ek het hierdie resep 4 keer gemaak, met aanpassings. Ek is nie 'n vreemdeling vir lang, stadige verkoeldeegtegnieke nie, wat baie voordele inhou. Ek het die meeste tradisionele deegresepte omgeskakel na & quotovernight & quot; of selfs & quot; 24 uur & quot resepte. Om 'n ligter deeg met 'n beter glutenontwikkeling te verkry as gevolg van 'n verkoelde rys van 8 uur, moet bestanddele KOEL word, gis moet met minstens die helfte verminder word en die deeg moet goed gehidreer word. Hoe weet u of u deeg die voordele van 'n stadige styging kry? Kontroleer u deeg na 'n uur in die yskas, as dit in grootte verdubbel het, bereik dit die maksimum voordeel van 'n stadige styging. Pas die volgende keer aan en kyk na 'n uur of u deeg ongeveer 25%in volume moes toeneem. Die stadige styging lewer werklik 'n beter geur. Dit is 'n wonderlike resep, maar ek sou verwag het dat die redakteurs by Bon Appetit die verskil sou ken tussen 'n stadig rys deeg en 'n uur rys (hoekom begin jy met warm karringmelk as dit net in die yskas kom?) As u tyd het, volg my voorstelle, en u het die beste Engelse Muffins ooit.

Ek het dit nou ongeveer 'n half dosyn keer gemaak. Die MEEL MAAK 'N GROOT VERSKIL. Die eerste paar keer het ek Pillsbury -broodmeel gebruik. Die deeg was amper onwerkbaar. Ek moes amper 'n koppie ekstra meel byvoeg. Nou maak ek dit met King Arthur en dit is baie beter. Meelmetings was amper op die teiken. Dit sal nuttig wees om metriese gewigte te hê.

Soos ander meelblom, 1 eetlepel op 'n slag, want die deeg lyk te gehidreer/'soppig' WENK: Voordat jy die deeg op die bakpapier vorm, sny die papier in 12 stukke wat groot genoeg is vir die gevormde balletjies. Skuif dan die perkament met die deeg daarop regs op die rooster !! Sodra hulle bruin is, kom die papier dadelik af!

Jammer, ek koop dit nie, want dit is net 'n deeg met 'n hoë hidrasie -inhoud. Ek maak suurdeeg teen 80% en het geen van die probleme hier nie. Dit was sop van 3/5 koppies. Ek het 'n vol koppie meel bygevoeg en dit het nooit gestol nie. Ek het probeer om hulle te laat rus en op te staan ​​en te probeer met wat ek het, en byna almal het in modderballe verander, selfs met 'n meel of olie -spatel. Skakel oor na metrieke gewig en kyk na u resep.

Hierdie resep is VREESLIK. Ek het al die bestanddele gebruik, die meel gemeet soos ek gewoonlik doen (en ek het voorheen nie 'n probleem met broodresepte gehad nie) en dit het net sop in my menger tot gevolg gehad. Ek moes meel eetlepel vir eetlepel byvoeg in die hoop dat ek die hoeveelheid sou kry totdat hierdie sop 'n deeg vorm en gelukkig aan die kante begin trek. Terwyl BA tans resepte ondergaan, kan hulle probeer om hul bakresepte vir die metrieke stelsel te herwerk. Ek sal dit nie aanbeveel nie, vind iets met statistieke, ten minste dan is dit makliker om op te los.

Hierdie is so lekker! Vraag: hoe lank is 'oornag'? Soos hoeveel ure? As ek die oggend hiermee begin, kan ek dan in die aand klaarmaak?

Beste Engelse muffins wat ek nog ooit gehad het! Ek het ook gedink hulle is baie lekker om te maak. Het net die tyd nodig om dit te doen.

Dit was waarskynlik nie 'n wonderlike dag om dit te maak nie, aangesien dit warm en vogtig was waar ek woon; ek moes nog 9 eetlepels meel byvoeg om dit van die kante af te verwyder, soos die video. Die deeg het nog steeds pragtig gestyg en gebak soos geadverteer. Ons was lief vir hulle. Ek maak steeds 'n grap dat dit elke dag gebak sal word.


Voorbereiding

Stap 1

Klits gis, suiker en 1 koppie warm water in die bak van 'n staanmenger met die deeghaak. Laat staan ​​tot skuimig, ongeveer 5 minute. Voeg karringmelk, botter, olie, sout en 3½ koppies meel by en klits op lae spoed tot 'n ruig deeg vorm. Verhoog die spoed tot medium en klits tot deeg glad is en begin wegtrek van die kante van die bak, maar baie nat en taai is, ongeveer 5 minute.

Stap 2

Spuit 'n medium bak met kleefwerende sproei, plaas deeg in gesmeerde bak en bedek styf met kleefplastiek. Verkoel oornag (die koue rys maak die deeg makliker om te hanteer, gee 'n beter geur en skep meer hoekies).

Stap 3

Bestryk 2 bakpapier met rande met mieliemeel (jy wil al die perkament bedek). Spuit 'n skoon werkoppervlak met kleefwerende sproei, keer deeg uit en spuit deeg. Gebruik 'n bankskraper om die deeg in 12 gelyke stukke te verdeel (hulle behoort ongeveer 3 oz elk te wees). Werk met 1 stuk op 'n slag en gebruik bankskraper, vou deeg aan 4 kante na binne toe. Draai deeg met bankskraper om sodat voue onder is en plaas op voorbereide vel. Herhaal met die oorblywende deeg en versprei eweredig op die velle.

Stap 4

Besprinkel elke stuk met mieliemeel. Spuit kleefplastiek met kleefwerende kossproei en bedek bakplate los, met geoliede kant na onder. Laat staan ​​by kamertemperatuur tot deeg ongeveer 60-70 minute verdubbel het.

Stap 5

Verhit 'n groot pan of rooster, verkieslik gietyster, oor lae. Plaas nog 'n randplaat in die middel van die oond en voorverhit tot 350 °. Werk in 2-3 bondels en hou die oorblywende deeg bedek, skuif 2 dun metaalspatels van teenoorgestelde kante onder die deeg, kom ook onder maïsmeel om te voorkom dat deeg kleef of leegloop, en plaas dit oor in die koekpan (moenie oorvol wees nie). Kook tot die bodem donker goudbruin is, 5-7 minute. Draai om en kook tot die ander kant donker goudbruin is, 5-7 minute. Plaas die muffins met 'n spatel op 'n voorverhitte plaat in die oond en bak tot gaar en die kante droog is, maar steeds 5-10 minute terug. Oordra na 'n draadrak. Herhaal met die oorblywende deeg. Laat die muffins minstens 30 minute afkoel voordat dit met 'n vurk verdeel word en bedien word.

Stap 6

Doen vooruit: Engelse muffins kan 1 dag vooruit gemaak word. Laat afkoel en bêre in 'n hersluitbare plastieksak by kamertemperatuur. Rooster liggies voor opdiening.

Hoe sou u die beste Engelse muffins van BA beoordeel?

Ek het gedink dit het wonderlik uitgedraai! Ek het nog nooit my eie Engelse muffins gemaak nie, maar ek wou nog altyd. Ek het nie broodmeel byderhand nie, so ek het gewone meel gebruik, maar dit het steeds baie lekker geword.

Thomas hoef niks te bekommer nie.

Ek is 'n professionele banketbakker en probeer altyd die resep soos die eerste keer. Ek het gesien dat dit nie veel meel bevat nie, maar ek het geen probleme daarmee nie. JA, u meel maak nie saak nie. Ek het altyd en sal altyd King Arthur Flour gebruik! Ek het hierdie skoonheid gemaak met King Arthur se Sir Lancelot -broodmeel om spesifiek te wees. As jy voorheen WARE Engelse muffins gemaak het, is die deeg sag. Ek het egter die deeg gemaak en dit 'n paar uur in die yskas laat afkoel. Toe was dit meer werkbaar. Ek weeg elke deegbal uit, rond dit af en druk dit dan plat op 'n bakpapier wat met bakpapier uitgevoer is, bespuit en met mieliemeel bestrooi. Die hangout is alles toegedraai in die yskas. Die volgende dag (amper 28 uur later) het ek dit voltooi, volgens die instruksies! Absoluut perfek! Ek sou enigiets aan hierdie resep verander. Ek het verskeie resensies gesien, maar ek voel asof dit NIE 'n resep vir beginners is nie! Vir die van julle wat dit wil maak, maak die deeg en laat dit afkoel, en maak dan die deegballetjies. Dit is 'n sagte deeg, maar die geur en gisting in die nag is regtig goed!

Ek het pas hierdie resep gemaak en was baie tevrede met die eindresultaat na my eerste poging. Nadat ek die kommentaar hier gelees het, het ek aanvanklik ongeveer 3-3/4 koppies meel bygevoeg, wat volgens my amper 'n bietjie te veel was. My deeg kom dadelik bymekaar en lyk effens droog. Ek het nog 'n bietjie karringmelk bygevoeg om dit 'n bietjie te bevochtig. Die deeg het eintlik oornag in die yskas pragtig gestyg, dit het BAIE gestyg. Ek sny die deeg in 12 stukke, soos voorgeskryf, maar verskeie van my muffins was aan die groot kant. Ek dink ek kon maklik 14 of so uit die bondel gekry het. Ek sal dit beslis weer maak met net 'n paar aanpassings. Ek is op groot hoogte en daarom het ek die sout 'n bietjie verminder. Volgende keer sal ek waarskynlik ook die gis verminder soos 'n paar mense voorgestel het. Ek het wel die botter by kamertemperatuur gehad, maar die karringmelk is koud gelaat. Die video was baie nuttig om te sien hoe om die muffins te rooster en dan in die oond te skuif. Myne het nie die "hoeke en gatte" waarop ek gehoop het nie, maar dit het heerlik gesmaak!

As u die hidrasie in hierdie resep bereken: 1 c @ water en karringmelk = 240gx2 = 480g, tot 3,5 c meel = 120gx3.5 = 420g, dit beteken dat hidrasie 480/420 = 115% vog vir meel is. Almal wat al ooit brood gebak het, weet dat dit nie sal werk nie, en al wat u sal opdoen, is 'n soet gemors in plaas van 'n ruige deeg. Ek vermoed dat sy 'n 70% -80% hidrasieproduk wou hê, wat beteken dat die meel 600g-685g (= 5-5 2/3 koppies) meel moet wees. Nadat ek besef het dat daar 'n probleem met die hidrasie is, het ek 670g (2 1/8 c) meel bygevoeg en dit het goed gekom. Hulle is nie baie pittig nie, so ek gebruik eerder alle karringmelk.

• Die karringmelk gee die eindproduk 'n lekker tint wat aan suurdeeg herinner. • Ek het nie die karringmelk opgewarm nie. Wat is die punt? Dit gaan terug in die yskas. • Ek het Bob 's Red Mill Artisanal Unbleached Verrykte Broodmeel gebruik. Dit is 'n redelik groot meel, in teenstelling met broodmeel van Pillsbury of Gold Medal. • 'n Deegskraper is deeglik nuttig. • Die 2 -spatel -metode wat sy in die video gebruik het, help vir die eerste draai, want die deeg is nog steeds wankelrig. • Ek het 'n Kitchen Aid met die deeghaak gebruik. As u 'n redelike hoeveelheid broodbakervaring het, kan hierdie resep teen-intuïtief lyk, selfs al is die deeghak en 5 minute se knie, die resultaat is meer lava-agtig as klei, maar ek dink dat as u die instruksies volg en kyk hoe video sal hulle goeie resultate hê. En nou gaan ek varsgebakte Engelse muffins by my bejaarde bure wat skuil, aflewer. 4 elk of die 2 daarvan en 4 vir my om te hou.

Benewens my opmerking hieronder: Ja, die deeg moet amper 'quotsoupy' wees as dit 'n ware 'stadige styging'-metode is (soortgelyk aan ander resepte sonder knie van 24 uur). gehidreerde deeg wat die maksimum styging in 1 uur bereik, sal die deeg nie bymekaar kom nie, tensy jy meer meel byvoeg. Weereens, 1. Begin met koue bestanddele, 2. Verminder die gis met die helfte, 3. hidreer die deeg goed en sit dit ten minste 8 uur in die yskas (12 is beter) aan die einde van die stadige styging. die muffins.

Ek het hierdie resep 4 keer gemaak, met aanpassings. Ek is nie 'n vreemdeling vir lang, stadige verkoeldeegtegnieke nie, wat baie voordele inhou. Ek het die meeste tradisionele deegresepte omgeskakel na & quotovernight & quot; of selfs & quot; 24 uur & quot resepte. Om 'n ligter deeg met 'n beter glutenontwikkeling te verkry as gevolg van 'n verkoelde rys van 8 uur, moet bestanddele KOEL word, gis moet met minstens die helfte verminder word en die deeg moet goed gehidreer word. Hoe weet u of u deeg die voordele van 'n stadige styging kry? Kontroleer u deeg na 'n uur in die yskas, as dit in grootte verdubbel het, bereik dit die maksimum voordeel van 'n stadige styging. Pas die volgende keer aan en kyk na 'n uur of u deeg ongeveer 25%in volume moes toeneem. Die stadige styging lewer werklik 'n beter geur. Dit is 'n wonderlike resep, maar ek sou verwag het dat die redakteurs by Bon Appetit die verskil sou ken tussen 'n stadig rys deeg en 'n uur rys (hoekom begin jy met warm karringmelk as dit net in die yskas kom?) As u tyd het, volg my voorstelle, en u het die beste Engelse Muffins ooit.

Ek het dit nou ongeveer 'n half dosyn keer gemaak. Die MEEL MAAK 'N GROOT VERSKIL. Die eerste paar keer het ek Pillsbury -broodmeel gebruik. Die deeg was amper onwerkbaar. Ek moes amper 'n koppie ekstra meel byvoeg. Nou maak ek dit met King Arthur en dit is baie beter. Meelmetings was amper op die teiken. Dit sal nuttig wees om metriese gewigte te hê.

Soos ander meelblom, 1 eetlepel op 'n slag, want die deeg lyk te gehidreer/'soppig' WENK: Voordat jy die deeg op die bakpapier vorm, sny die papier in 12 stukke wat groot genoeg is vir die gevormde balletjies. Skuif dan die perkament met die deeg daarop regs op die rooster !! Sodra hulle bruin is, kom die papier dadelik af!

Jammer, ek koop dit nie, want dit is net 'n deeg met 'n hoë hidrasie -inhoud. Ek maak suurdeeg teen 80% en het geen van die probleme hier nie. Dit was sop van 3/5 koppies. Ek het 'n vol koppie meel bygevoeg en dit het nooit gestol nie. Ek het probeer om hulle te laat rus en op te staan ​​en te probeer met wat ek het, en byna almal het in modderballe verander, selfs met 'n meel of olie -spatel. Skakel oor na metrieke gewig en kyk na u resep.

Hierdie resep is VREESLIK. Ek het al die bestanddele gebruik, die meel gemeet soos ek gewoonlik doen (en ek het voorheen nie 'n probleem met broodresepte gehad nie) en dit het net sop in my menger tot gevolg gehad. Ek moes meel eetlepel vir eetlepel byvoeg in die hoop dat ek die hoeveelheid sou kry totdat hierdie sop 'n deeg vorm en gelukkig aan die kante begin trek.Terwyl BA tans resepte ondergaan, kan hulle probeer om hul bakresepte vir die metrieke stelsel te herwerk. Ek sal dit nie aanbeveel nie, vind iets met statistieke, ten minste dan is dit makliker om op te los.

Hierdie is so lekker! Vraag: hoe lank is 'oornag'? Soos hoeveel ure? As ek die oggend hiermee begin, kan ek dan in die aand klaarmaak?

Beste Engelse muffins wat ek nog ooit gehad het! Ek het ook gedink hulle is baie lekker om te maak. Het net die tyd nodig om dit te doen.

Dit was waarskynlik nie 'n wonderlike dag om dit te maak nie, aangesien dit warm en vogtig was waar ek woon; ek moes nog 9 eetlepels meel byvoeg om dit van die kante af te verwyder, soos die video. Die deeg het nog steeds pragtig gestyg en gebak soos geadverteer. Ons was lief vir hulle. Ek maak steeds 'n grap dat dit elke dag gebak sal word.


Voorbereiding

Stap 1

Klits gis, suiker en 1 koppie warm water in die bak van 'n staanmenger met die deeghaak. Laat staan ​​tot skuimig, ongeveer 5 minute. Voeg karringmelk, botter, olie, sout en 3½ koppies meel by en klits op lae spoed tot 'n ruig deeg vorm. Verhoog die spoed tot medium en klits tot deeg glad is en begin wegtrek van die kante van die bak, maar baie nat en taai is, ongeveer 5 minute.

Stap 2

Spuit 'n medium bak met kleefwerende sproei, plaas deeg in gesmeerde bak en bedek styf met kleefplastiek. Verkoel oornag (die koue rys maak die deeg makliker om te hanteer, gee 'n beter geur en skep meer hoekies).

Stap 3

Bestryk 2 bakpapier met rande met mieliemeel (jy wil al die perkament bedek). Spuit 'n skoon werkoppervlak met kleefwerende sproei, keer deeg uit en spuit deeg. Gebruik 'n bankskraper om die deeg in 12 gelyke stukke te verdeel (hulle behoort ongeveer 3 oz elk te wees). Werk met 1 stuk op 'n slag en gebruik bankskraper, vou deeg aan 4 kante na binne toe. Draai deeg met bankskraper om sodat voue onder is en plaas op voorbereide vel. Herhaal met die oorblywende deeg en versprei eweredig op die velle.

Stap 4

Besprinkel elke stuk met mieliemeel. Spuit kleefplastiek met kleefwerende kossproei en bedek bakplate los, met geoliede kant na onder. Laat staan ​​by kamertemperatuur tot deeg ongeveer 60-70 minute verdubbel het.

Stap 5

Verhit 'n groot pan of rooster, verkieslik gietyster, oor lae. Plaas nog 'n randplaat in die middel van die oond en voorverhit tot 350 °. Werk in 2-3 bondels en hou die oorblywende deeg bedek, skuif 2 dun metaalspatels van teenoorgestelde kante onder die deeg, kom ook onder maïsmeel om te voorkom dat deeg kleef of leegloop, en plaas dit oor in die koekpan (moenie oorvol wees nie). Kook tot die bodem donker goudbruin is, 5-7 minute. Draai om en kook tot die ander kant donker goudbruin is, 5-7 minute. Plaas die muffins met 'n spatel op 'n voorverhitte plaat in die oond en bak tot gaar en die kante droog is, maar steeds 5-10 minute terug. Oordra na 'n draadrak. Herhaal met die oorblywende deeg. Laat die muffins minstens 30 minute afkoel voordat dit met 'n vurk verdeel word en bedien word.

Stap 6

Doen vooruit: Engelse muffins kan 1 dag vooruit gemaak word. Laat afkoel en bêre in 'n hersluitbare plastieksak by kamertemperatuur. Rooster liggies voor opdiening.

Hoe sou u die beste Engelse muffins van BA beoordeel?

Ek het gedink dit het wonderlik uitgedraai! Ek het nog nooit my eie Engelse muffins gemaak nie, maar ek wou nog altyd. Ek het nie broodmeel byderhand nie, so ek het gewone meel gebruik, maar dit het steeds baie lekker geword.

Thomas hoef niks te bekommer nie.

Ek is 'n professionele banketbakker en probeer altyd die resep soos die eerste keer. Ek het gesien dat dit nie veel meel bevat nie, maar ek het geen probleme daarmee nie. JA, u meel maak nie saak nie. Ek het altyd en sal altyd King Arthur Flour gebruik! Ek het hierdie skoonheid gemaak met King Arthur se Sir Lancelot -broodmeel om spesifiek te wees. As jy voorheen WARE Engelse muffins gemaak het, is die deeg sag. Ek het egter die deeg gemaak en dit 'n paar uur in die yskas laat afkoel. Toe was dit meer werkbaar. Ek weeg elke deegbal uit, rond dit af en druk dit dan plat op 'n bakpapier wat met bakpapier uitgevoer is, bespuit en met mieliemeel bestrooi. Die hangout is alles toegedraai in die yskas. Die volgende dag (amper 28 uur later) het ek dit voltooi, volgens die instruksies! Absoluut perfek! Ek sou enigiets aan hierdie resep verander. Ek het verskeie resensies gesien, maar ek voel asof dit NIE 'n resep vir beginners is nie! Vir die van julle wat dit wil maak, maak die deeg en laat dit afkoel, en maak dan die deegballetjies. Dit is 'n sagte deeg, maar die geur en gisting in die nag is regtig goed!

Ek het pas hierdie resep gemaak en was baie tevrede met die eindresultaat na my eerste poging. Nadat ek die kommentaar hier gelees het, het ek aanvanklik ongeveer 3-3/4 koppies meel bygevoeg, wat volgens my amper 'n bietjie te veel was. My deeg kom dadelik bymekaar en lyk effens droog. Ek het nog 'n bietjie karringmelk bygevoeg om dit 'n bietjie te bevochtig. Die deeg het eintlik oornag in die yskas pragtig gestyg, dit het BAIE gestyg. Ek sny die deeg in 12 stukke, soos voorgeskryf, maar verskeie van my muffins was aan die groot kant. Ek dink ek kon maklik 14 of so uit die bondel gekry het. Ek sal dit beslis weer maak met net 'n paar aanpassings. Ek is op groot hoogte en daarom het ek die sout 'n bietjie verminder. Volgende keer sal ek waarskynlik ook die gis verminder soos 'n paar mense voorgestel het. Ek het wel die botter by kamertemperatuur gehad, maar die karringmelk is koud gelaat. Die video was baie nuttig om te sien hoe om die muffins te rooster en dan in die oond te skuif. Myne het nie die "hoeke en gatte" waarop ek gehoop het nie, maar dit het heerlik gesmaak!

As u die hidrasie in hierdie resep bereken: 1 c @ water en karringmelk = 240gx2 = 480g, tot 3,5 c meel = 120gx3.5 = 420g, dit beteken dat hidrasie 480/420 = 115% vog vir meel is. Almal wat al ooit brood gebak het, weet dat dit nie sal werk nie, en al wat u sal opdoen, is 'n soet gemors in plaas van 'n ruige deeg. Ek vermoed dat sy 'n 70% -80% hidrasieproduk wou hê, wat beteken dat die meel 600g-685g (= 5-5 2/3 koppies) meel moet wees. Nadat ek besef het dat daar 'n probleem met die hidrasie is, het ek 670g (2 1/8 c) meel bygevoeg en dit het goed gekom. Hulle is nie baie pittig nie, so ek gebruik eerder alle karringmelk.

• Die karringmelk gee die eindproduk 'n lekker tint wat aan suurdeeg herinner. • Ek het nie die karringmelk opgewarm nie. Wat is die punt? Dit gaan terug in die yskas. • Ek het Bob 's Red Mill Artisanal Unbleached Verrykte Broodmeel gebruik. Dit is 'n redelik groot meel, in teenstelling met broodmeel van Pillsbury of Gold Medal. • 'n Deegskraper is deeglik nuttig. • Die 2 -spatel -metode wat sy in die video gebruik het, help vir die eerste draai, want die deeg is nog steeds wankelrig. • Ek het 'n Kitchen Aid met die deeghaak gebruik. As u 'n redelike hoeveelheid broodbakervaring het, kan hierdie resep teen-intuïtief lyk, selfs al is die deeghak en 5 minute se knie, die resultaat is meer lava-agtig as klei, maar ek dink dat as u die instruksies volg en kyk hoe video sal hulle goeie resultate hê. En nou gaan ek varsgebakte Engelse muffins by my bejaarde bure wat skuil, aflewer. 4 elk of die 2 daarvan en 4 vir my om te hou.

Benewens my opmerking hieronder: Ja, die deeg moet amper 'quotsoupy' wees as dit 'n ware 'stadige styging'-metode is (soortgelyk aan ander resepte sonder knie van 24 uur). gehidreerde deeg wat die maksimum styging in 1 uur bereik, sal die deeg nie bymekaar kom nie, tensy jy meer meel byvoeg. Weereens, 1. Begin met koue bestanddele, 2. Verminder die gis met die helfte, 3. hidreer die deeg goed en sit dit ten minste 8 uur in die yskas (12 is beter) aan die einde van die stadige styging. die muffins.

Ek het hierdie resep 4 keer gemaak, met aanpassings. Ek is nie 'n vreemdeling vir lang, stadige verkoeldeegtegnieke nie, wat baie voordele inhou. Ek het die meeste tradisionele deegresepte omgeskakel na & quotovernight & quot; of selfs & quot; 24 uur & quot resepte. Om 'n ligter deeg met 'n beter glutenontwikkeling te verkry as gevolg van 'n verkoelde rys van 8 uur, moet bestanddele KOEL word, gis moet met minstens die helfte verminder word en die deeg moet goed gehidreer word. Hoe weet u of u deeg die voordele van 'n stadige styging kry? Kontroleer u deeg na 'n uur in die yskas, as dit in grootte verdubbel het, bereik dit die maksimum voordeel van 'n stadige styging. Pas die volgende keer aan en kyk na 'n uur of u deeg ongeveer 25%in volume moes toeneem. Die stadige styging lewer werklik 'n beter geur. Dit is 'n wonderlike resep, maar ek sou verwag het dat die redakteurs by Bon Appetit die verskil sou ken tussen 'n stadig rys deeg en 'n uur rys (hoekom begin jy met warm karringmelk as dit net in die yskas kom?) As u tyd het, volg my voorstelle, en u het die beste Engelse Muffins ooit.

Ek het dit nou ongeveer 'n half dosyn keer gemaak. Die MEEL MAAK 'N GROOT VERSKIL. Die eerste paar keer het ek Pillsbury -broodmeel gebruik. Die deeg was amper onwerkbaar. Ek moes amper 'n koppie ekstra meel byvoeg. Nou maak ek dit met King Arthur en dit is baie beter. Meelmetings was amper op die teiken. Dit sal nuttig wees om metriese gewigte te hê.

Soos ander meelblom, 1 eetlepel op 'n slag, want die deeg lyk te gehidreer/'soppig' WENK: Voordat jy die deeg op die bakpapier vorm, sny die papier in 12 stukke wat groot genoeg is vir die gevormde balletjies. Skuif dan die perkament met die deeg daarop regs op die rooster !! Sodra hulle bruin is, kom die papier dadelik af!

Jammer, ek koop dit nie, want dit is net 'n deeg met 'n hoë hidrasie -inhoud. Ek maak suurdeeg teen 80% en het geen van die probleme hier nie. Dit was sop van 3/5 koppies. Ek het 'n vol koppie meel bygevoeg en dit het nooit gestol nie. Ek het probeer om hulle te laat rus en op te staan ​​en te probeer met wat ek het, en byna almal het in modderballe verander, selfs met 'n meel of olie -spatel. Skakel oor na metrieke gewig en kyk na u resep.

Hierdie resep is VREESLIK. Ek het al die bestanddele gebruik, die meel gemeet soos ek gewoonlik doen (en ek het voorheen nie 'n probleem met broodresepte gehad nie) en dit het net sop in my menger tot gevolg gehad. Ek moes meel eetlepel vir eetlepel byvoeg in die hoop dat ek die hoeveelheid sou kry totdat hierdie sop 'n deeg vorm en gelukkig aan die kante begin trek. Terwyl BA tans resepte ondergaan, kan hulle probeer om hul bakresepte vir die metrieke stelsel te herwerk. Ek sal dit nie aanbeveel nie, vind iets met statistieke, ten minste dan is dit makliker om op te los.

Hierdie is so lekker! Vraag: hoe lank is 'oornag'? Soos hoeveel ure? As ek die oggend hiermee begin, kan ek dan in die aand klaarmaak?

Beste Engelse muffins wat ek nog ooit gehad het! Ek het ook gedink hulle is baie lekker om te maak. Het net die tyd nodig om dit te doen.

Dit was waarskynlik nie 'n wonderlike dag om dit te maak nie, aangesien dit warm en vogtig was waar ek woon; ek moes nog 9 eetlepels meel byvoeg om dit van die kante af te verwyder, soos die video. Die deeg het nog steeds pragtig gestyg en gebak soos geadverteer. Ons was lief vir hulle. Ek maak steeds 'n grap dat dit elke dag gebak sal word.


Voorbereiding

Stap 1

Klits gis, suiker en 1 koppie warm water in die bak van 'n staanmenger met die deeghaak. Laat staan ​​tot skuimig, ongeveer 5 minute. Voeg karringmelk, botter, olie, sout en 3½ koppies meel by en klits op lae spoed tot 'n ruig deeg vorm. Verhoog die spoed tot medium en klits tot deeg glad is en begin wegtrek van die kante van die bak, maar baie nat en taai is, ongeveer 5 minute.

Stap 2

Spuit 'n medium bak met kleefwerende sproei, plaas deeg in gesmeerde bak en bedek styf met kleefplastiek. Verkoel oornag (die koue rys maak die deeg makliker om te hanteer, gee 'n beter geur en skep meer hoekies).

Stap 3

Bestryk 2 bakpapier met rande met mieliemeel (jy wil al die perkament bedek). Spuit 'n skoon werkoppervlak met kleefwerende sproei, keer deeg uit en spuit deeg. Gebruik 'n bankskraper om die deeg in 12 gelyke stukke te verdeel (hulle behoort ongeveer 3 oz elk te wees). Werk met 1 stuk op 'n slag en gebruik bankskraper, vou deeg aan 4 kante na binne toe. Draai deeg met bankskraper om sodat voue onder is en plaas op voorbereide vel. Herhaal met die oorblywende deeg en versprei eweredig op die velle.

Stap 4

Besprinkel elke stuk met mieliemeel. Spuit kleefplastiek met kleefwerende kossproei en bedek bakplate los, met geoliede kant na onder. Laat staan ​​by kamertemperatuur tot deeg ongeveer 60-70 minute verdubbel het.

Stap 5

Verhit 'n groot pan of rooster, verkieslik gietyster, oor lae. Plaas nog 'n randplaat in die middel van die oond en voorverhit tot 350 °. Werk in 2-3 bondels en hou die oorblywende deeg bedek, skuif 2 dun metaalspatels van teenoorgestelde kante onder die deeg, kom ook onder maïsmeel om te voorkom dat deeg kleef of leegloop, en plaas dit oor in die koekpan (moenie oorvol wees nie). Kook tot die bodem donker goudbruin is, 5-7 minute. Draai om en kook tot die ander kant donker goudbruin is, 5-7 minute. Plaas die muffins met 'n spatel op 'n voorverhitte plaat in die oond en bak tot gaar en die kante droog is, maar steeds 5-10 minute terug. Oordra na 'n draadrak. Herhaal met die oorblywende deeg. Laat die muffins minstens 30 minute afkoel voordat dit met 'n vurk verdeel word en bedien word.

Stap 6

Doen vooruit: Engelse muffins kan 1 dag vooruit gemaak word. Laat afkoel en bêre in 'n hersluitbare plastieksak by kamertemperatuur. Rooster liggies voor opdiening.

Hoe sou u die beste Engelse muffins van BA beoordeel?

Ek het gedink dit het wonderlik uitgedraai! Ek het nog nooit my eie Engelse muffins gemaak nie, maar ek wou nog altyd. Ek het nie broodmeel byderhand nie, so ek het gewone meel gebruik, maar dit het steeds baie lekker geword.

Thomas hoef niks te bekommer nie.

Ek is 'n professionele banketbakker en probeer altyd die resep soos die eerste keer. Ek het gesien dat dit nie veel meel bevat nie, maar ek het geen probleme daarmee nie. JA, u meel maak nie saak nie. Ek het altyd en sal altyd King Arthur Flour gebruik! Ek het hierdie skoonheid gemaak met King Arthur se Sir Lancelot -broodmeel om spesifiek te wees. As jy voorheen WARE Engelse muffins gemaak het, is die deeg sag. Ek het egter die deeg gemaak en dit 'n paar uur in die yskas laat afkoel. Toe was dit meer werkbaar. Ek weeg elke deegbal uit, rond dit af en druk dit dan plat op 'n bakpapier wat met bakpapier uitgevoer is, bespuit en met mieliemeel bestrooi. Die hangout is alles toegedraai in die yskas. Die volgende dag (amper 28 uur later) het ek dit voltooi, volgens die instruksies! Absoluut perfek! Ek sou enigiets aan hierdie resep verander. Ek het verskeie resensies gesien, maar ek voel asof dit NIE 'n resep vir beginners is nie! Vir die van julle wat dit wil maak, maak die deeg en laat dit afkoel, en maak dan die deegballetjies. Dit is 'n sagte deeg, maar die geur en gisting in die nag is regtig goed!

Ek het pas hierdie resep gemaak en was baie tevrede met die eindresultaat na my eerste poging. Nadat ek die kommentaar hier gelees het, het ek aanvanklik ongeveer 3-3/4 koppies meel bygevoeg, wat volgens my amper 'n bietjie te veel was. My deeg kom dadelik bymekaar en lyk effens droog. Ek het nog 'n bietjie karringmelk bygevoeg om dit 'n bietjie te bevochtig. Die deeg het eintlik oornag in die yskas pragtig gestyg, dit het BAIE gestyg. Ek sny die deeg in 12 stukke, soos voorgeskryf, maar verskeie van my muffins was aan die groot kant. Ek dink ek kon maklik 14 of so uit die bondel gekry het. Ek sal dit beslis weer maak met net 'n paar aanpassings. Ek is op groot hoogte en daarom het ek die sout 'n bietjie verminder. Volgende keer sal ek waarskynlik ook die gis verminder soos 'n paar mense voorgestel het. Ek het wel die botter by kamertemperatuur gehad, maar die karringmelk is koud gelaat. Die video was baie nuttig om te sien hoe om die muffins te rooster en dan in die oond te skuif. Myne het nie die "hoeke en gatte" waarop ek gehoop het nie, maar dit het heerlik gesmaak!

As u die hidrasie in hierdie resep bereken: 1 c @ water en karringmelk = 240gx2 = 480g, tot 3,5 c meel = 120gx3.5 = 420g, dit beteken dat hidrasie 480/420 = 115% vog vir meel is. Almal wat al ooit brood gebak het, weet dat dit nie sal werk nie, en al wat u sal opdoen, is 'n soet gemors in plaas van 'n ruige deeg. Ek vermoed dat sy 'n 70% -80% hidrasieproduk wou hê, wat beteken dat die meel 600g-685g (= 5-5 2/3 koppies) meel moet wees. Nadat ek besef het dat daar 'n probleem met die hidrasie is, het ek 670g (2 1/8 c) meel bygevoeg en dit het goed gekom. Hulle is nie baie pittig nie, so ek gebruik eerder alle karringmelk.

• Die karringmelk gee die eindproduk 'n lekker tint wat aan suurdeeg herinner. • Ek het nie die karringmelk opgewarm nie. Wat is die punt? Dit gaan terug in die yskas. • Ek het Bob 's Red Mill Artisanal Unbleached Verrykte Broodmeel gebruik. Dit is 'n redelik groot meel, in teenstelling met broodmeel van Pillsbury of Gold Medal. • 'n Deegskraper is deeglik nuttig. • Die 2 -spatel -metode wat sy in die video gebruik het, help vir die eerste draai, want die deeg is nog steeds wankelrig. • Ek het 'n Kitchen Aid met die deeghaak gebruik. As u 'n redelike hoeveelheid broodbakervaring het, kan hierdie resep teen-intuïtief lyk, selfs al is die deeghak en 5 minute se knie, die resultaat is meer lava-agtig as klei, maar ek dink dat as u die instruksies volg en kyk hoe video sal hulle goeie resultate hê. En nou gaan ek varsgebakte Engelse muffins by my bejaarde bure wat skuil, aflewer. 4 elk of die 2 daarvan en 4 vir my om te hou.

Benewens my opmerking hieronder: Ja, die deeg moet amper 'quotsoupy' wees as dit 'n ware 'stadige styging'-metode is (soortgelyk aan ander resepte sonder knie van 24 uur). gehidreerde deeg wat die maksimum styging in 1 uur bereik, sal die deeg nie bymekaar kom nie, tensy jy meer meel byvoeg. Weereens, 1. Begin met koue bestanddele, 2. Verminder die gis met die helfte, 3. hidreer die deeg goed en sit dit ten minste 8 uur in die yskas (12 is beter) aan die einde van die stadige styging. die muffins.

Ek het hierdie resep 4 keer gemaak, met aanpassings. Ek is nie 'n vreemdeling vir lang, stadige verkoeldeegtegnieke nie, wat baie voordele inhou. Ek het die meeste tradisionele deegresepte omgeskakel na & quotovernight & quot; of selfs & quot; 24 uur & quot resepte. Om 'n ligter deeg met 'n beter glutenontwikkeling te verkry as gevolg van 'n verkoelde rys van 8 uur, moet bestanddele KOEL word, gis moet met minstens die helfte verminder word en die deeg moet goed gehidreer word. Hoe weet u of u deeg die voordele van 'n stadige styging kry? Kontroleer u deeg na 'n uur in die yskas, as dit in grootte verdubbel het, bereik dit die maksimum voordeel van 'n stadige styging. Pas die volgende keer aan en kyk na 'n uur of u deeg ongeveer 25%in volume moes toeneem. Die stadige styging lewer werklik 'n beter geur.Dit is 'n wonderlike resep, maar ek sou verwag het dat die redakteurs by Bon Appetit die verskil sou ken tussen 'n stadig rys deeg en 'n uur rys (hoekom begin jy met warm karringmelk as dit net in die yskas kom?) As u tyd het, volg my voorstelle, en u het die beste Engelse Muffins ooit.

Ek het dit nou ongeveer 'n half dosyn keer gemaak. Die MEEL MAAK 'N GROOT VERSKIL. Die eerste paar keer het ek Pillsbury -broodmeel gebruik. Die deeg was amper onwerkbaar. Ek moes amper 'n koppie ekstra meel byvoeg. Nou maak ek dit met King Arthur en dit is baie beter. Meelmetings was amper op die teiken. Dit sal nuttig wees om metriese gewigte te hê.

Soos ander meelblom, 1 eetlepel op 'n slag, want die deeg lyk te gehidreer/'soppig' WENK: Voordat jy die deeg op die bakpapier vorm, sny die papier in 12 stukke wat groot genoeg is vir die gevormde balletjies. Skuif dan die perkament met die deeg daarop regs op die rooster !! Sodra hulle bruin is, kom die papier dadelik af!

Jammer, ek koop dit nie, want dit is net 'n deeg met 'n hoë hidrasie -inhoud. Ek maak suurdeeg teen 80% en het geen van die probleme hier nie. Dit was sop van 3/5 koppies. Ek het 'n vol koppie meel bygevoeg en dit het nooit gestol nie. Ek het probeer om hulle te laat rus en op te staan ​​en te probeer met wat ek het, en byna almal het in modderballe verander, selfs met 'n meel of olie -spatel. Skakel oor na metrieke gewig en kyk na u resep.

Hierdie resep is VREESLIK. Ek het al die bestanddele gebruik, die meel gemeet soos ek gewoonlik doen (en ek het voorheen nie 'n probleem met broodresepte gehad nie) en dit het net sop in my menger tot gevolg gehad. Ek moes meel eetlepel vir eetlepel byvoeg in die hoop dat ek die hoeveelheid sou kry totdat hierdie sop 'n deeg vorm en gelukkig aan die kante begin trek. Terwyl BA tans resepte ondergaan, kan hulle probeer om hul bakresepte vir die metrieke stelsel te herwerk. Ek sal dit nie aanbeveel nie, vind iets met statistieke, ten minste dan is dit makliker om op te los.

Hierdie is so lekker! Vraag: hoe lank is 'oornag'? Soos hoeveel ure? As ek die oggend hiermee begin, kan ek dan in die aand klaarmaak?

Beste Engelse muffins wat ek nog ooit gehad het! Ek het ook gedink hulle is baie lekker om te maak. Het net die tyd nodig om dit te doen.

Dit was waarskynlik nie 'n wonderlike dag om dit te maak nie, aangesien dit warm en vogtig was waar ek woon; ek moes nog 9 eetlepels meel byvoeg om dit van die kante af te verwyder, soos die video. Die deeg het nog steeds pragtig gestyg en gebak soos geadverteer. Ons was lief vir hulle. Ek maak steeds 'n grap dat dit elke dag gebak sal word.


Voorbereiding

Stap 1

Klits gis, suiker en 1 koppie warm water in die bak van 'n staanmenger met die deeghaak. Laat staan ​​tot skuimig, ongeveer 5 minute. Voeg karringmelk, botter, olie, sout en 3½ koppies meel by en klits op lae spoed tot 'n ruig deeg vorm. Verhoog die spoed tot medium en klits tot deeg glad is en begin wegtrek van die kante van die bak, maar baie nat en taai is, ongeveer 5 minute.

Stap 2

Spuit 'n medium bak met kleefwerende sproei, plaas deeg in gesmeerde bak en bedek styf met kleefplastiek. Verkoel oornag (die koue rys maak die deeg makliker om te hanteer, gee 'n beter geur en skep meer hoekies).

Stap 3

Bestryk 2 bakpapier met rande met mieliemeel (jy wil al die perkament bedek). Spuit 'n skoon werkoppervlak met kleefwerende sproei, keer deeg uit en spuit deeg. Gebruik 'n bankskraper om die deeg in 12 gelyke stukke te verdeel (hulle behoort ongeveer 3 oz elk te wees). Werk met 1 stuk op 'n slag en gebruik bankskraper, vou deeg aan 4 kante na binne toe. Draai deeg met bankskraper om sodat voue onder is en plaas op voorbereide vel. Herhaal met die oorblywende deeg en versprei eweredig op die velle.

Stap 4

Besprinkel elke stuk met mieliemeel. Spuit kleefplastiek met kleefwerende kossproei en bedek bakplate los, met geoliede kant na onder. Laat staan ​​by kamertemperatuur tot deeg ongeveer 60-70 minute verdubbel het.

Stap 5

Verhit 'n groot pan of rooster, verkieslik gietyster, oor lae. Plaas nog 'n randplaat in die middel van die oond en voorverhit tot 350 °. Werk in 2-3 bondels en hou die oorblywende deeg bedek, skuif 2 dun metaalspatels van teenoorgestelde kante onder die deeg, kom ook onder maïsmeel om te voorkom dat deeg kleef of leegloop, en plaas dit oor in die koekpan (moenie oorvol wees nie). Kook tot die bodem donker goudbruin is, 5-7 minute. Draai om en kook tot die ander kant donker goudbruin is, 5-7 minute. Plaas die muffins met 'n spatel op 'n voorverhitte plaat in die oond en bak tot gaar en die kante droog is, maar steeds 5-10 minute terug. Oordra na 'n draadrak. Herhaal met die oorblywende deeg. Laat die muffins minstens 30 minute afkoel voordat dit met 'n vurk verdeel word en bedien word.

Stap 6

Doen vooruit: Engelse muffins kan 1 dag vooruit gemaak word. Laat afkoel en bêre in 'n hersluitbare plastieksak by kamertemperatuur. Rooster liggies voor opdiening.

Hoe sou u die beste Engelse muffins van BA beoordeel?

Ek het gedink dit het wonderlik uitgedraai! Ek het nog nooit my eie Engelse muffins gemaak nie, maar ek wou nog altyd. Ek het nie broodmeel byderhand nie, so ek het gewone meel gebruik, maar dit het steeds baie lekker geword.

Thomas hoef niks te bekommer nie.

Ek is 'n professionele banketbakker en probeer altyd die resep soos die eerste keer. Ek het gesien dat dit nie veel meel bevat nie, maar ek het geen probleme daarmee nie. JA, u meel maak nie saak nie. Ek het altyd en sal altyd King Arthur Flour gebruik! Ek het hierdie skoonheid gemaak met King Arthur se Sir Lancelot -broodmeel om spesifiek te wees. As jy voorheen WARE Engelse muffins gemaak het, is die deeg sag. Ek het egter die deeg gemaak en dit 'n paar uur in die yskas laat afkoel. Toe was dit meer werkbaar. Ek weeg elke deegbal uit, rond dit af en druk dit dan plat op 'n bakpapier wat met bakpapier uitgevoer is, bespuit en met mieliemeel bestrooi. Die hangout is alles toegedraai in die yskas. Die volgende dag (amper 28 uur later) het ek dit voltooi, volgens die instruksies! Absoluut perfek! Ek sou enigiets aan hierdie resep verander. Ek het verskeie resensies gesien, maar ek voel asof dit NIE 'n resep vir beginners is nie! Vir die van julle wat dit wil maak, maak die deeg en laat dit afkoel, en maak dan die deegballetjies. Dit is 'n sagte deeg, maar die geur en gisting in die nag is regtig goed!

Ek het pas hierdie resep gemaak en was baie tevrede met die eindresultaat na my eerste poging. Nadat ek die kommentaar hier gelees het, het ek aanvanklik ongeveer 3-3/4 koppies meel bygevoeg, wat volgens my amper 'n bietjie te veel was. My deeg kom dadelik bymekaar en lyk effens droog. Ek het nog 'n bietjie karringmelk bygevoeg om dit 'n bietjie te bevochtig. Die deeg het eintlik oornag in die yskas pragtig gestyg, dit het BAIE gestyg. Ek sny die deeg in 12 stukke, soos voorgeskryf, maar verskeie van my muffins was aan die groot kant. Ek dink ek kon maklik 14 of so uit die bondel gekry het. Ek sal dit beslis weer maak met net 'n paar aanpassings. Ek is op groot hoogte en daarom het ek die sout 'n bietjie verminder. Volgende keer sal ek waarskynlik ook die gis verminder soos 'n paar mense voorgestel het. Ek het wel die botter by kamertemperatuur gehad, maar die karringmelk is koud gelaat. Die video was baie nuttig om te sien hoe om die muffins te rooster en dan in die oond te skuif. Myne het nie die "hoeke en gatte" waarop ek gehoop het nie, maar dit het heerlik gesmaak!

As u die hidrasie in hierdie resep bereken: 1 c @ water en karringmelk = 240gx2 = 480g, tot 3,5 c meel = 120gx3.5 = 420g, dit beteken dat hidrasie 480/420 = 115% vog vir meel is. Almal wat al ooit brood gebak het, weet dat dit nie sal werk nie, en al wat u sal opdoen, is 'n soet gemors in plaas van 'n ruige deeg. Ek vermoed dat sy 'n 70% -80% hidrasieproduk wou hê, wat beteken dat die meel 600g-685g (= 5-5 2/3 koppies) meel moet wees. Nadat ek besef het dat daar 'n probleem met die hidrasie is, het ek 670g (2 1/8 c) meel bygevoeg en dit het goed gekom. Hulle is nie baie pittig nie, so ek gebruik eerder alle karringmelk.

• Die karringmelk gee die eindproduk 'n lekker tint wat aan suurdeeg herinner. • Ek het nie die karringmelk opgewarm nie. Wat is die punt? Dit gaan terug in die yskas. • Ek het Bob 's Red Mill Artisanal Unbleached Verrykte Broodmeel gebruik. Dit is 'n redelik groot meel, in teenstelling met broodmeel van Pillsbury of Gold Medal. • 'n Deegskraper is deeglik nuttig. • Die 2 -spatel -metode wat sy in die video gebruik het, help vir die eerste draai, want die deeg is nog steeds wankelrig. • Ek het 'n Kitchen Aid met die deeghaak gebruik. As u 'n redelike hoeveelheid broodbakervaring het, kan hierdie resep teen-intuïtief lyk, selfs al is die deeghak en 5 minute se knie, die resultaat is meer lava-agtig as klei, maar ek dink dat as u die instruksies volg en kyk hoe video sal hulle goeie resultate hê. En nou gaan ek varsgebakte Engelse muffins by my bejaarde bure wat skuil, aflewer. 4 elk of die 2 daarvan en 4 vir my om te hou.

Benewens my opmerking hieronder: Ja, die deeg moet amper 'quotsoupy' wees as dit 'n ware 'stadige styging'-metode is (soortgelyk aan ander resepte sonder knie van 24 uur). gehidreerde deeg wat die maksimum styging in 1 uur bereik, sal die deeg nie bymekaar kom nie, tensy jy meer meel byvoeg. Weereens, 1. Begin met koue bestanddele, 2. Verminder die gis met die helfte, 3. hidreer die deeg goed en sit dit ten minste 8 uur in die yskas (12 is beter) aan die einde van die stadige styging. die muffins.

Ek het hierdie resep 4 keer gemaak, met aanpassings. Ek is nie 'n vreemdeling vir lang, stadige verkoeldeegtegnieke nie, wat baie voordele inhou. Ek het die meeste tradisionele deegresepte omgeskakel na & quotovernight & quot; of selfs & quot; 24 uur & quot resepte. Om 'n ligter deeg met 'n beter glutenontwikkeling te verkry as gevolg van 'n verkoelde rys van 8 uur, moet bestanddele KOEL word, gis moet met minstens die helfte verminder word en die deeg moet goed gehidreer word. Hoe weet u of u deeg die voordele van 'n stadige styging kry? Kontroleer u deeg na 'n uur in die yskas, as dit in grootte verdubbel het, bereik dit die maksimum voordeel van 'n stadige styging. Pas die volgende keer aan en kyk na 'n uur of u deeg ongeveer 25%in volume moes toeneem. Die stadige styging lewer werklik 'n beter geur. Dit is 'n wonderlike resep, maar ek sou verwag het dat die redakteurs by Bon Appetit die verskil sou ken tussen 'n stadig rys deeg en 'n uur rys (hoekom begin jy met warm karringmelk as dit net in die yskas kom?) As u tyd het, volg my voorstelle, en u het die beste Engelse Muffins ooit.

Ek het dit nou ongeveer 'n half dosyn keer gemaak. Die MEEL MAAK 'N GROOT VERSKIL. Die eerste paar keer het ek Pillsbury -broodmeel gebruik. Die deeg was amper onwerkbaar. Ek moes amper 'n koppie ekstra meel byvoeg. Nou maak ek dit met King Arthur en dit is baie beter. Meelmetings was amper op die teiken. Dit sal nuttig wees om metriese gewigte te hê.

Soos ander meelblom, 1 eetlepel op 'n slag, want die deeg lyk te gehidreer/'soppig' WENK: Voordat jy die deeg op die bakpapier vorm, sny die papier in 12 stukke wat groot genoeg is vir die gevormde balletjies. Skuif dan die perkament met die deeg daarop regs op die rooster !! Sodra hulle bruin is, kom die papier dadelik af!

Jammer, ek koop dit nie, want dit is net 'n deeg met 'n hoë hidrasie -inhoud. Ek maak suurdeeg teen 80% en het geen van die probleme hier nie. Dit was sop van 3/5 koppies. Ek het 'n vol koppie meel bygevoeg en dit het nooit gestol nie. Ek het probeer om hulle te laat rus en op te staan ​​en te probeer met wat ek het, en byna almal het in modderballe verander, selfs met 'n meel of olie -spatel. Skakel oor na metrieke gewig en kyk na u resep.

Hierdie resep is VREESLIK. Ek het al die bestanddele gebruik, die meel gemeet soos ek gewoonlik doen (en ek het voorheen nie 'n probleem met broodresepte gehad nie) en dit het net sop in my menger tot gevolg gehad. Ek moes meel eetlepel vir eetlepel byvoeg in die hoop dat ek die hoeveelheid sou kry totdat hierdie sop 'n deeg vorm en gelukkig aan die kante begin trek. Terwyl BA tans resepte ondergaan, kan hulle probeer om hul bakresepte vir die metrieke stelsel te herwerk. Ek sal dit nie aanbeveel nie, vind iets met statistieke, ten minste dan is dit makliker om op te los.

Hierdie is so lekker! Vraag: hoe lank is 'oornag'? Soos hoeveel ure? As ek die oggend hiermee begin, kan ek dan in die aand klaarmaak?

Beste Engelse muffins wat ek nog ooit gehad het! Ek het ook gedink hulle is baie lekker om te maak. Het net die tyd nodig om dit te doen.

Dit was waarskynlik nie 'n wonderlike dag om dit te maak nie, aangesien dit warm en vogtig was waar ek woon; ek moes nog 9 eetlepels meel byvoeg om dit van die kante af te verwyder, soos die video. Die deeg het nog steeds pragtig gestyg en gebak soos geadverteer. Ons was lief vir hulle. Ek maak steeds 'n grap dat dit elke dag gebak sal word.


Kyk die video: Little Girl Vehemently Denies Touching Dog Food When Questioned by Parents - 1117887-2 (Julie 2022).


Kommentaar:

  1. Matson

    Jy is verkeerd. Ek stel voor om dit te bespreek. Skryf vir my in PM.

  2. Fektilar

    Die tydige antwoord

  3. Fenton

    Dit bespreek net

  4. Madelhari

    What a funny phrase

  5. Todal

    Wonderlik, baie vermaaklike frase

  6. Arwyroe

    Ask your calculator



Skryf 'n boodskap