Nuwe resepte

Streeksbraaiprimer

Streeksbraaiprimer



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Foto met vergunning van Maryse Chevriere

Vleis: Varkskouer, varkribbetjies, beesribbetjies, hoender en heelvark.
Kookmetodes: Stadig gerook in 'n put oor hickory-hout.
Sous: 'N Pittige tamatiesous is die algemeenste, maar 'n "witsous" op mayonnaise, verdun met asyn en gekruid met swartpeper, is gewild in die noordelike deel van die staat.
Bedieningsstyle: Varkskouer, gekap of in skywe gesny. Hele vark word gewoonlik aan groot groepe bedien.
Tradisionele kante: Slaai, aartappelslaai, bone, patat, gebakte aartappel.

ALABAMA

Foto met vergunning van Maryse Chevriere

Vleis: Varkskouer, varkribbetjies, beesribbetjies, hoender en heelvark.
Kookmetodes: Stadig gerook in 'n put oor hickory-hout.
Sous: 'N Pittige tamatiesous is die algemeenste, maar 'n "witsous" op mayonnaise, verdun met asyn en gekruid met swartpeper, is gewild in die noordelike deel van die staat.
Bedieningsstyle: Varkskouer, gekap of in skywe gesny. Hele vark word gewoonlik aan groot groepe bedien.
Tradisionele kante: Slaai, aartappelslaai, bone, patat, gebakte aartappel.

ARKANSAS

Vleis: Varkvleis, ribbetjies, varkvleis, hoender en beesvleis.
Kookmetodes: Stadig gerook in 'n put oor hickory-hout. Die hoender is bedek met 'n droë speserye en dan heeltemal gerook.
Sous: 'N Samevatting van verskillende streeksvariasies. Gewoonlik 'n dun, pittige sous op tamatie gebaseer op asyn en baie swartpeper. Dikwels word 'n versoeter soos melasse bygevoeg vir 'n effense tint.
Bedieningsstyle: Toebroodjies vir braaivleis- of varkvleis bedek met 'n laag soet en knapperige koolslaai in Arkansas-styl op witbrood. Ribbroodjies kom ook gereeld voor: varkribbetjies tussen twee snye witbrood. BBQ -hoender word gewoonlik halfpad bedien of getrek.
Tradisionele kante: Koolslaai, aartappelslaai, gebakte boontjies, uieringe, gebraaide dille -piekels, kolwerblare en aandetrolletjies. Unieke variasies, BBQ Nachos en gebakte aartappels, insluitend varkvleis of braai.

CALIFORNIA (SENTRAAL)

Vleis: Santa Maria-styl hele drie-punt steak, hoender.
Kookmetodes: Vleis word gebraai oor rooi eikehout of kole. Soms word hoender eers op 'n rooi eikehoutrooster gaargemaak, dan met stoomboompies vol bier.
Sous: In plaas van 'n sous, word vleis gemarineer of drooggedroog met 'n speserye-mengsel voordat dit gebraai word-gewoonlik 'n kombinasie van sout, peper en knoffelsout. Die kommersiële versnit Susie Q's is die gewildste, maar dit is nog 'n ouer tradisie om vleis oornag in platbier te marineer.
Bedieningsstyle: Die vleis word in skywe gesny en bedien met varsgemaakte salsa as spesery.
Tradisionele kante: Geroosterde mielies, geroosterde Franse brood, pinquito bone, slaai.

GEORGIA (SENTRAAL)

: Varkskouer gekap of getrek, beesvleis, varkribbetjies, hoender, gerookte wors.
: Stadig gaar in 'n put oor houtkole.
: Ketchup- of tamatiesous wat gekruid kan word met 'n verskeidenheid bestanddele, soos asyn, knoffel, ui, bourbon, swartpeper, bruinsuiker.
: Heel algemeen bedien met Brunswick-bredie, 'n dik bredie op tamatie wat vleis, mielies en boontjies bevat.
: Uieringe, patat, aartappelskyfies, gebakte boontjies, mieliebrood.

GEORGIA (OOSTERN)

: Meestal gekapte varkskouer. Beesvleis, varkribbetjies en hoender kom egter ook gereeld voor.
: Stadig gaar in 'n put oor houtkole.
: Ketchup-sous, gekruid met asyn en ander bestanddele soos lourierblare, Worcestershire-sous, heuning of naeltjies.
: Vleis word dikwels vergesel van hasie wat oor wit rys gesmeer word.
: Soet piekels, koolslaai op basis van mayonnaise, aartappelslaai in mosterdsous.

GEORGIA (WES)

: Gekapte varkskouer, beesbors, varkribbetjies, gerookte wors.
: Stadig gaar in 'n put oor eikeskole.
: Pittige mosterd- en asyn-gebaseerde sous wat gereeld gekruid word met warm rissies.
: Word bedien in verskillende vorme, gewoonlik vergesel van dille -piekels en wit uieskywe.
: Collard -groente, aartappelslaai, limabone, patats, mielies, snye witbrood, mieliebrood.

KANSAS STAD

Foto met vergunning van Maryse Chevriere

: Varkvleis, beesbors, gebrande punte, beesribbetjies, lam, kalkoen en hoender.
: Stadig gerook oor hickory en eikehout, soms word beide soorte hout in kombinasie gebruik, ander kere word dit afsonderlik gebruik.
: Dik, soet en pittige tamatiesous, dikwels gekruid met melasse en mildelik toegedien. Die gewilde handelsmerk KC meesterstuk is die bekendste weergawe.
: Gewoonlik word vleis in skywe gesny of getrek, op sy eie of in 'n toebroodjie bedien. Die sous is bo -op die vleis of aan die kant.
: Friet, aartappelslaai, gebakte boontjies, koolslaai, piekels.

KENTUCKY

Foto met vergunning van Maryse Chevriere

: Die kenmerkende vleis in die westelike deel van die staat is skaapvleis, maar gekapte vark- en varkribbetjies is ook gewild. Beesvleis en hoender word ook gereeld bedien.
: Stadig gerook oor hickory (alhoewel sommige plekke dit ook kombineer met eikebome). Vleis word gereeld in 'n dip gedruip terwyl dit gaar word om te verseker dat dit klam en sag is.
: 'N sagte asyn- en tamatiesous met pittige en soet note. Daar is ook 'n unieke, pittige donker sous wat gegeur is met Worcestershire -sous.
: Word gewoonlik self gekap of in 'n toebroodjie bedien.
: Aartappelslaai, koolslaai, groenbone, macaroni en kaas, mieliebroodmuffins, braaibone, burgoo (dik vleis en groentestoofpot).

MEMFIS

: Spareribs van varkvleis in St.-Louis-styl (mooi afgewerk rakke) is die kenmerkendste verteenwoordiger van hierdie styl, maar varkribbetjies, varkboud, varkvleis of gesnyde varkvleis en beesvleis word ook aangebied.
: Vleis van hoë gehalte word stadig gerook totdat dit van die been afval. Nat ribbes word voor en na gaar in sous gebraai.
: Souse is gebaseer op tamatie en asyn, soet en effens pittig, gekruid met melasse, bruinsuiker en Tabasco-sous of jalapeño, afhangende van die deel van die staat. Maar hierdie styl is miskien veral bekend vir sy droë vryf. Bestanddele wissel, maar die belangrikste produkte sluit in: komyn, paprika, knoffel en uie.
: Op twee maniere, ribbetjies op 'n plaat of getrek en droog gelaat met 'n bietjie sous. Broodjies met varkvleis word in hamburgerbroodjies bedien, met 'n ligte soet koolslaai. Ander streekspesialiteite, met sous en gekapte varkvleis, sluit in: BBQ -pizza, BBQ -Nachos en BBQ -spaghetti.
: Gebakte aartappels, aartappelslaai, friet, braaibone, mieliekop, koolslaai, groenbone, groenbone, skoffelkoekies en aandetrolletjies.

MISSISSIPPI

Foto met vergunning van Maryse Chevriere

: Heel vark en varkskouer is die oorheersendste, maar vark- en beesribbetjies en hoender word ook op baie plekke bedien.
: Stadig gaar in 'n roker of oor 'n hickory-houtput.
: Die sous is streng gebaseer op asyn en effens warm.
: Varkvleis is die gewildste voorbereiding.
: Koolslaai, aartappelslaai, mieliekop, uieringe, gebakte groen tamaties, gebraaide okra, gebakte boontjies

NOORD -CAROLINA (OOSTERN)

Foto met vergunning van Maryse Chevriere

: Hele Hog
: Hele vark word stadig gekook, gewoonlik sonder om te braai, oor hickory-kole. Sodra dit gesny is, word sous bygevoeg.
: 'N streng asyn-gebaseerde sous (geen tamaties nie), gekruid met swartpeper, cayenne, warm peper of warm pepervlokkies, en ander speserye. Sommige mense sou dit regtig as 'n benattingsmiddel beskou.
: Gewoonlik in skywe gesny, en sous word bo -op die vleis of aan die kant bedien.
: Friet, gekookte aartappels met paprika, strooiblare, swartoog-ertjies en diepgebakte dille-piekelskywe is tipiese syfers in baie van Noord-Carolina, maar mayonnaise of koolslaai op basis van mosterd, hushpuppies en soet tee kenmerk oosterse begeleiding.

NOORD -CAROLINA (WES)

: Varkskouer is die gewildste.
: Word stadig gaar oor hickory-rook (soms word eikebome ook gebruik).
: Op asyn gebaseerde sous, soortgelyk aan dié in die ooste van Noord-Carolina, maar met groot dosisse ketchup en dikwels met klein hoeveelhede melasse.
: In skywe gesny, getrek of gekap.
: Slaai, Hush Puppies (dikwels met uie), grasboontjies en handgesnyde frietjies.

ST. LOUIS

Foto met vergunning van Maryse Chevriere

: Varkensvleisribbetjies, Varkvleissteak, Krokante “Snoots” (BBQ -varkwange) en Wors
: Vleis word gereeld vinnig gaargemaak, dan bedek en 'n paar uur lank op lae temperatuur gaargemaak, in sous deurdrenk, op die rooster geplaas en gekarameliseer.
: Hierdie styl van braai word tipies gekenmerk deur 'n oorvloed sous-'n ligte soet en pittige tamatiebottel, gedun met asyn.
: Vleis word gewoonlik altyd bedien met 'n groot hoeveelheid sous.
: Mieliekop (dikwels gebraai), asyn of romerige koolslaai en gebakte boontjies.

TEXAS (SENTRAAL)

Foto met vergunning van Maryse Chevriere

: Gewoonlik gebruik hierdie styl die maer vleis. Brisket is die gewildste, gevolg deur varkribbetjies en wors (wat dikwels die 'heilige drie -eenheid' genoem word).
: Stadig gerook in 'n put oor eikebome (en soms mesquite).
: Vleis word eenvoudig gekruid en word dikwels "naak" bedien sonder 'n sous. As een aangebied word, sal dit waarskynlik op tamaties gebaseer wees.
: Met beskuitjies, piekels en uieskywe.
: In Texas gaan dit meer oor die vleis as oor die kante, maar gewoonlik vind u Duitse aartappelslaai, suurkool, chili en pintobone.

TEXAS (OOS)

Foto met vergunning van Maryse Chevriere

: Beesvleis en ribbetjies, varkribbetjies, steak, wors, varkskouer, kalkoen en hoender.
: Stadig gaar oor indirekte hitte (hickory-hout).
: Matig dik, soet tamatiesous wat pittig kan wissel.
: Vleis word oor die algemeen in dun skyfies bedien.
: Gebakte boontjies, romerige koolslaai, soet piekels, Texas -roosterbrood, jalapeno -kaasbrood.

VIRGINIA

: Hoofsaaklik varkskouer of boud, maar varkribbetjies en hoender is ook algemeen beskikbaar.
: Stadig kook in 'n roker (hickory-hout) en pit-kook.
: Dun tamatiesous en asyn wat effens soet en pittig is.
: Toebroodjies met varkvleis is die algemeenste, met die sous in die vleis gemeng en soms met koolslaai bedek.
: Koolslaai, gebakte boontjies, mieliebrood, aartappelslaai en patat.


Die mees algemene styl van braaisous is Kansas City. Dit is moontlik op tamatie, gemaak van ketchup, tamatiepasta, tamatiesous of ingemaakte tamaties, asook 'n soort suiker, asyn en speserye. Dit sorg vir 'n dik, soet en pittige, maar nie besonder pittige sous wat op hoender, vark of beesvleis gebruik kan word nie. Dit is veelsydig genoeg om ook op toebroodjies, hamburgers, in gebakte bone te gebruik, selfs op pizza!

Die mosterd -braaisous, wat gewild is in Suid -Carolina en Georgië, is vermoedelik afkomstig van Duitse immigrante na die streek. Benewens geelgemaakte mosterd, bevat die sous asyn, suiker en geurmiddels. Alhoewel dit soms ook 'n bietjie ketchup bevat, is dit altyd duidelik geel.


Die mees algemene styl van braaisous is Kansas City. Dit is moontlik op tamatie, gemaak van ketchup, tamatiepasta, tamatiesous of ingemaakte tamaties, asook 'n soort suiker, asyn en speserye. Dit sorg vir 'n dik, soet en pittige, maar nie besonder pittige sous wat op hoender, vark of beesvleis gebruik kan word nie. Dit is veelsydig genoeg om ook op toebroodjies, hamburgers, in gebakte bone te gebruik, selfs op pizza!

Daar word vermoed dat mosterd -braaisous gewild is in Duitse immigrante na die streek. Benewens geelgemaakte mosterd, bevat die sous asyn, suiker en geurmiddels. Alhoewel dit soms ook 'n bietjie ketchup bevat, is dit altyd duidelik geel.


Die mees algemene styl van braaisous is Kansas City. Dit is moontlik op tamatie, gemaak van ketchup, tamatiepasta, tamatiesous of ingemaakte tamaties, asook 'n soort suiker, asyn en speserye. Dit sorg vir 'n dik, soet en pittige, maar nie besonder pittige sous wat op hoender, vark of beesvleis gebruik kan word nie. Dit is veelsydig genoeg om ook op toebroodjies, hamburgers, in gebakte bone te gebruik, selfs op pizza!

Die mosterd -braaisous, wat gewild is in Suid -Carolina en Georgië, is vermoedelik afkomstig van Duitse immigrante na die streek. Benewens geelgemaakte mosterd, bevat die sous asyn, suiker en geurmiddels. Alhoewel dit soms ook 'n bietjie ketchup bevat, is dit altyd duidelik geel.


Die mees algemene styl van braaisous is Kansas City. Dit is moontlik op tamatie, gemaak van ketchup, tamatiepasta, tamatiesous of ingemaakte tamaties, asook 'n soort suiker, asyn en speserye. Dit sorg vir 'n dik, soet en pittige, maar nie besonder pittige sous wat op hoender, vark of beesvleis gebruik kan word nie. Dit is veelsydig genoeg om ook op toebroodjies, hamburgers, in gebakte bone te gebruik, selfs op pizza!

Die mosterd -braaisous, wat gewild is in Suid -Carolina en Georgië, is vermoedelik afkomstig van Duitse immigrante na die streek. Benewens geelgemaakte mosterd, bevat die sous asyn, suiker en geurmiddels. Alhoewel dit soms ook 'n bietjie ketchup bevat, is dit altyd duidelik geel.


Die mees algemene styl van braaisous is Kansas City. Dit is moontlik op tamatie, gemaak van ketchup, tamatiepasta, tamatiesous of ingemaakte tamaties, asook 'n soort suiker, asyn en speserye. Dit sorg vir 'n dik, soet en pittige, maar nie besonder pittige sous wat op hoender, vark of beesvleis gebruik kan word nie. Dit is veelsydig genoeg om ook op toebroodjies, hamburgers, in gebakte bone te gebruik, selfs op pizza!

Daar word vermoed dat mosterd -braaisous gewild is in Duitse immigrante na die streek. Benewens geelgemaakte mosterd, bevat die sous asyn, suiker en geurmiddels. Alhoewel dit soms ook 'n bietjie ketchup bevat, is dit altyd duidelik geel.


Die mees algemene styl van braaisous is Kansas City. Dit is moontlik op tamatie, gemaak van ketchup, tamatiepasta, tamatiesous of ingemaakte tamaties, asook 'n soort suiker, asyn en speserye. Dit sorg vir 'n dik, soet en pittige, maar nie besonder pittige sous wat op hoender, vark of beesvleis gebruik kan word nie. Dit is veelsydig genoeg om ook op toebroodjies, hamburgers, in gebakte bone te gebruik, selfs op pizza!

Die mosterd -braaisous, wat gewild is in Suid -Carolina en Georgië, is vermoedelik afkomstig van Duitse immigrante na die streek. Benewens geelgemaakte mosterd, bevat die sous asyn, suiker en geurmiddels. Alhoewel dit soms ook 'n bietjie ketchup bevat, is dit altyd duidelik geel.


Die mees algemene styl van braaisous is Kansas City. Dit is moontlik op tamatie, gemaak van ketchup, tamatiepasta, tamatiesous of ingemaakte tamaties, asook 'n soort suiker, asyn en speserye. Dit sorg vir 'n dik, soet en pittige, maar nie besonder pittige sous wat op hoender, vark of beesvleis gebruik kan word nie. Dit is veelsydig genoeg om ook op toebroodjies, hamburgers, in gebakte bone te gebruik, selfs op pizza!

Die mosterd -braaisous, wat gewild is in Suid -Carolina en Georgië, is vermoedelik afkomstig van Duitse immigrante na die streek. Benewens geelgemaakte mosterd, bevat die sous asyn, suiker en geurmiddels. Alhoewel dit soms ook 'n bietjie ketchup bevat, is dit altyd duidelik geel.


Die mees algemene styl van braaisous is Kansas City. Dit is moontlik op tamatie, gemaak van ketchup, tamatiepasta, tamatiesous of ingemaakte tamaties, asook 'n soort suiker, asyn en speserye. Dit sorg vir 'n dik, soet en pittige, maar nie besonder pittige sous wat op hoender, vark of beesvleis gebruik kan word nie. Dit is veelsydig genoeg om ook op toebroodjies, hamburgers, in gebakte bone te gebruik, selfs op pizza!

Die mosterd -braaisous, wat gewild is in Suid -Carolina en Georgië, is vermoedelik afkomstig van Duitse immigrante na die streek. Benewens geelgemaakte mosterd, bevat die sous asyn, suiker en geurmiddels. Alhoewel dit soms ook 'n bietjie ketchup bevat, is dit altyd duidelik geel.


Die mees algemene styl van braaisous is Kansas City. Dit is moontlik op tamatie, gemaak van ketchup, tamatiepasta, tamatiesous of ingemaakte tamaties, asook 'n soort suiker, asyn en speserye. Dit sorg vir 'n dik, soet en pittige, maar nie besonder pittige sous wat op hoender, vark of beesvleis gebruik kan word nie. Dit is veelsydig genoeg om ook op toebroodjies, hamburgers, in gebakte bone te gebruik, selfs op pizza!

Die mosterd -braaisous, wat gewild is in Suid -Carolina en Georgië, is vermoedelik afkomstig van Duitse immigrante na die streek. Benewens geelgemaakte mosterd, bevat die sous asyn, suiker en geurmiddels. Alhoewel dit soms ook 'n bietjie ketchup bevat, is dit altyd duidelik geel.


Die mees algemene styl van braaisous is Kansas City. Dit is moontlik op tamatie, gemaak van ketchup, tamatiepasta, tamatiesous of ingemaakte tamaties, asook 'n soort suiker, asyn en speserye. Dit sorg vir 'n dik, soet en pittige, maar nie besonder pittige sous wat op hoender, vark of beesvleis gebruik kan word nie. Dit is veelsydig genoeg om ook op toebroodjies, hamburgers, in gebakte bone te gebruik, selfs op pizza!

Die mosterd -braaisous, wat gewild is in Suid -Carolina en Georgië, is vermoedelik afkomstig van Duitse immigrante na die streek. Benewens geelgemaakte mosterd, bevat die sous asyn, suiker en geurmiddels. Alhoewel dit soms ook 'n bietjie ketchup bevat, is dit altyd duidelik geel.