Nuwe resepte

Waar om te eet by Vail's Four Seasons Resort and Residences

Waar om te eet by Vail's Four Seasons Resort and Residences



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Geleë aan die voet van Vail Mountain, die Four Seasons Resort and Residences Vail is net 'n kort rit van twee uur wes van Denver langs die snelweg 70. Met moderne alpiese elegansie beskik die eiendom nie net oor al die geriewe wat u van 'n viersterhotel kan verwag nie, maar ook 'n paar verrassende en smaaklike aanloklike kos.

Soos u sou verwag, is diens by die Four Seasons koning, vanaf die oomblik dat u inkom om te parkeer en tydens u besoek. Die buitengewoon goed opgeleide personeel begroet u met 'n glimlag en is opreg bekommerd oor u gemak en behoeftes. Hierdie aandag - natuurlik gekombineer met die hotel se geriewe en hul kamers, swembad, spa en restaurante - is waarskynlik die rede waarom die Four Seasons tans die tweede plek op TripAdvisor is uit al die hotelle in Vail.

Die kamers is goed ingerig en bied uitsigte oor die berge, die swembad en die tuin. Die beddens is bedek met 'n oorvloed kussings, en platskerm-hoëdefinisie-televisies, gratis basiese WiFi en marmerbaddens maak deel uit van die luukse gaste-ervaring.

Al die vars berglug, sonskyn en plaaslike aktiwiteite kan 'n aptyt oplewer, en hier het hulle regtig tyd en moeite ingesit in hul kookprogram. Uitvoerende sjef Marcus Stewart, wat toesig hou oor al die eetplekke van die hotel, het op 'n jong ouderdom by sy ouma in Andrews, Suid -Carolina, sy vak geleer. Vandag is sy filosofie van tafel tot tafel gevorm uit sy kinderjare-ervarings. Hy verduidelik: "Net soos die groente en kruie wat op die organiese plaas van my grootouers verbou word, is my passie vir kook diep gewortel in my suidelike opvoeding en nostalgiese herinneringe, wat Sondagbrunches saam met my ouma skep."

Remedy Bar: Munchie Brunchie
Van brunch gepraat, as u op 'n naweek aankom, gaan dan na die Remedy Bar waar u hul Munchie Brunchie (hierbo) kan geniet. Die atmosfeer is helder en oop met vensters van vloer tot plafon en 'n uitsig oor die berge. Dit is die perfekte plek om te ontspan en Stewart se skeppings te geniet. U kan kies uit die gerookte salmstert tot wafel met kaviaar, geskeer eier, tamatie, rooi ui, kappertjies en crème fraîche ($ 16) of 'n açai -bak gemaak met quinoa, piesang, kiwi, appel en bessies ($ 12). Die gewildste is egter sy Franse landgenoot Benedictus, voorberei met gestroopte eiers, ham, MouCo Brie en rooi-oog-hollandaise ($ 14).

Natuurlik sou geen brunch voltooi wees sonder volwasse drank nie, en Remedy bied 'n bodemlose spesiale mengsel Bloody Mary -kroeg met Buffalo Trace Wheatley -vodka. Bolaag bevat ingelegde okra, rissies, gemorste gemorspos (ek weet net, probeer dit!) En garnale ($ 25).

Vlam: Classic Steakhouse
Met gewelfde plafonne, donker hout -aksente en leersitplekke, Vlam is die hotel se ikoniese steakhouse, waar u kan geniet van wat hulle beskryf as 'lekker eet' in 'n gesinsstyl in 'n pragtige omgewing met 'n uitsig oor Vail Mountain. Baie van die gedeeltes hier is groot en bedoel om gedeel te word, sodat almal 'n bietjie van alles kan probeer.

Begin met 'n skemerkelkie en proe dan 'n warm of koue voorgereg, soos die guajillo -peperjellie -geglasuurde varkpens ($ 16) of een van hul jarelange huisgunstelinge, Rocky Mountain -mieliehonde met korrelige mosterdsous en gerookte tamatieketchup ($ 15).

Gaan dan na hul steaks, en hier het u wonderlike keuses-van grasvoed wagyu-beesvleis van 7x Beesmaatskappy na 'n droë 24-oz T-been of 'n graanvoeding. Jou keuses stop nie daar nie; U kan dan kies uit ses huisgemaakte vryf en souse, insluitend 'F-1', hul eie weergawe van A-1 Steaksous.

Deel van die pret ervaring hier is dat daar 'n vertoning in die aanbieding is. Jou steak kom via 'n trollie, en dit sny jou vleistafel langs 'n slagterblok, wat ook as jou bord dien.

Hulle het 'n groot verskeidenheid kante, soos die Parmesaan -geroomde spinasie ($ 12) of bros spruitjies met kimchi ($ 12).

Een ding is seker: jy sal nie honger vertrek nie. Bespaar egter ruimte vir nagereg, alhoewel u 'n ander moeilike keuse kan kry - van die sjokoladesoufflé "You Only Live Once" ($ 18) tot die nuwe piña colada -piesangs Foster ($ 18).

Vir die beste dekadensie, kies vir hul kenmerkende Haute Chocolate, gemaak met gesmelte Switserse sjokolade en moontlik die beste vriend van 'n chocoholic. Hierdie drankie word aangebied in 'n porseleinbeker met 'n rooster sjokolade en 'n tuisgemaakte malvalekker en Chantilly-room. Stoomende vloeibare kakao word dan bo -oor gegooi, en die hele ding los op en kombineer tot 'n dekadente en ryk drank om van te geniet ($ 16 vir een; $ 28 vir twee).

Eetplek aan die swembad: drankies, S.toebroodjies, en S.nekke
Die swembadkroeg van die hotel is 'n koel toevlugsoord om die verhitte water en kos en drankies te geniet. Hulle het 'n verskeidenheid cocktails, plaaslike handgemaakte brouerye, lagers en wyne, sowel as ciders en warm sjokolade.

Spyskaarte sluit alles in, van skyfies en salsa ($ 10) tot vis-taco's met maji-mahi ($ 21) wat ankoos is, tot hul Remedy Burger gemaak met 7x Farms wagyu-beesvleis ($ 14/ ​​$ 16).

The Four Seasons Resort and Residences is net 'n kort entjie se stap van Vail Village af geleë, waar u te alle tye van die jaar hierdie bekoorlike stad kan koop en verken. Die personeel van hierdie eiendom doen alles wat hulle kan om te verseker dat u 'n wonderlike verblyf het, insluitend die integrering van tegnologie in die gaste -ervaring. Met hul handige app kan u eet- of spa -besprekings maak, oord -aktiwiteite bekyk, toegang tot concierge -dienste maak en selfs u slaapervaring aanpas.


Vlam, weer aangesteek

The Remedy, die lobbybar by die Four Seasons, het onlangs 'n nuwe voorkoms bekendgestel, met 'n nuwe spyskaart deur 'n uitvoerende sjef wat in die mees afstammelingse kombuise in Europa was.

Tyd verloop in die verblyfbedryf soos hondejare: Alhoewel Vail's Four Seasons Resort skaars 'n dekade oud is, is die eiendom besig om 'n make -up van $ 40 miljoen te kry, wat nuwe hotelkamers en privaat wonings insluit, opgraderings aan die voorportaal en vergaderruimtes, en verander na Remedy Bar and Flame, die oord se kenmerkende restaurante. Alhoewel die opknapping eers in 2020 heeltemal afgehandel is, is noodsaaklike elemente daarvan, soos die toevoeging van 'n kombuis vir Remedy Bar (voorheen is kos in die kombuis van Flame twee verdiepings hieronder voorberei).

Nog 'n verbetering? Die toevoeging van Marco Fossati as uitvoerende sjef, 'n kookkunstenaar met meer as drie dekades se ervaring van kook in die mees gerespekteerde kombuise in Europa. Fossati se loopbaan het begin om Sondagete saam met sy grootouers voor te berei. 'N Inwoner van die Italiaanse Riviera, die helfte van sy familie is Piemontese, uit die noordelike deel van Italië (sy oupagrootjie was uitvoerende sjef van die bekende Italiaanse vaartuig Rex, wat verskyn het in die Hollywood -klassieke Dodsworth). Nadat hy sy kulinêre studies voltooi het, het hy begin werk by luukse hotelle, restaurante met Michelin-sterre en privaat klubs in Toskane, Milano, Sardinië, Parys, Hamburg en Londen, en onlangs by die Biltmore Santa Barbara.

Uitvoerende sjef Marco Fossati

Nou bring hy sy wêreldwye kulinêre inspirasie na Remedy Bar and Flame.

"Ons het pas 'n splinternuwe, oop kombuis in The Remedy geopen, dit is pragtig en baie mooi ingerig," sê Fossati. 'Ek deel graag wat ons skep in The Remedy en Flame. Ons talentvolle span en ek het daaraan gewerk om plaaslike, volhoubare, vars bestanddele in al ons geregte op te neem - terwyl ons nuwe geregte skep wat 'n beroep op vegetariërs en veganiste is. "

Fossati het 23 nuwe items by die Remedy-spyskaart gevoeg wat sy Italiaanse erfenis en kulinêre resumé met die hele wêreld vertoon. Nuwe "groen middels" sluit in die burrata met erfstuk tamatie, steenvrugte, basiliekruidolie, andyvie, rooi ui en okkerneutpesto. Moet probeer: The Toast (beesstertmarmelade, gerasperde vars peperwortel en arugula, wat Fossati beskryf as "belaglik lekker."), Gekruide Hawaiiaanse tuna (gebrande eiervrugpuree, ingelegde pepers, Castelvetrano -olywe en mikrokoriander), asook platbrood pizza's bedoel om gedeel te word (soos die Calabrese, 'n ambaglike tert van taai mozzarella en Toskaanse pecorino oor San Marzano pelati-sous met tuisgemaakte bison pepperoni).

Nuwe spyskaartitems by The Remedy sluit in klein bordjies soos die Calabrese, 'n handgemaakte tert mozzarella, Toskaanse pecorino, San Marzano pelati-sous en tuisgemaakte bison pepperoni.

Die spyskaart fokus op plaaslike en plaaslike gunstelinge - insluitend baie wild - maar daar is ook nuwe opsies vir 'n verskeidenheid dieet, soos die pittige jackfruit -taco's met rooikool, pintobone, avokado, cotija en chipotle aioli. Dit is vegetariër, maar kan maklik veganisties gemaak word.

Alhoewel die nuwe Flame eers volgende jaar debuteer (voorheen 'n steakhuis, is die nuwe konsep nog steeds 'n geheim wat goed bewaar word), beloof sjef Fossati om ook daar 'n persoonlike draai op die spyskaart te plaas, met toevoegings soos 'n veganistiese chia -saad poeding vir die ontbyt -spyskaart - 'n voorsmakie van sy tyd in Kalifornië.

"Daar is 'n sekere opwinding wat gepaard gaan met 'n verbeterde oord en die geleentheid om iets nuuts en uniek te skep, aangesien die hele oord tans herontwerp word," sê Fossati. 'Dit is baie opwindend, dit voel asof ek die sleutels van 'n nuwe Ferrari gekry het!'


Vlam, weer aangesteek

The Remedy, die lobbybar by die Four Seasons, het onlangs 'n nuwe voorkoms bekendgestel, met 'n nuwe spyskaart deur 'n uitvoerende sjef wat in die mees afstammelingse kombuise in Europa was.

Tyd verloop in die verblyfbedryf soos hondejare: Alhoewel Vail's Four Seasons Resort skaars 'n dekade oud is, is dit 'n make -up van $ 40 miljoen wat nuwe hotelkamers en privaat wonings insluit, opgraderings aan die voorportaal en vergaderruimtes, en verander na Remedy Bar and Flame, die oord se kenmerkende restaurante. Alhoewel die opknapping eers in 2020 heeltemal afgehandel is, is noodsaaklike elemente daarvan, soos die toevoeging van 'n kombuis vir Remedy Bar (voorheen is kos in die kombuis van Flame twee verdiepings hieronder voorberei).

Nog 'n verbetering? Die toevoeging van Marco Fossati as uitvoerende sjef, 'n kookkunstenaar met meer as drie dekades se ervaring van kook in die mees gerespekteerde kombuise van Europa. Fossati se loopbaan het begin om Sondagete saam met sy grootouers voor te berei. Die inwoner van die Italiaanse Riviera, die helfte van sy familie, is Piemontese, uit die noordelike deel van Italië (sy oupagrootjie was uitvoerende sjef van die bekende Italiaanse vaartuig) Rex, wat verskyn het in die Hollywood -klassieke Dodsworth). Nadat hy sy kulinêre studies voltooi het, het hy begin werk by luukse hotelle, restaurante met Michelin-sterre en privaat klubs in Toskane, Milano, Sardinië, Parys, Hamburg en Londen, en onlangs by die Biltmore Santa Barbara.

Uitvoerende sjef Marco Fossati

Nou bring hy sy wêreldwye kulinêre inspirasie na Remedy Bar and Flame.

"Ons het pas 'n splinternuwe, oop kombuis in The Remedy geopen, dit is pragtig en baie mooi ingerig," sê Fossati. 'Ek deel graag wat ons skep in The Remedy en Flame. Ons talentvolle span en ek het daaraan gewerk om plaaslike, volhoubare, vars bestanddele in al ons geregte in te sluit - terwyl ons nuwe geregte skep wat vir vegetariërs sowel as veganiste aanspreek. ”

Fossati het 23 nuwe items by die Remedy-spyskaart gevoeg wat sy Italiaanse erfenis en 'n opwindende kookresumé vertoon. Nuwe "groen middels" sluit in die burrata met erfstuk tamatie, steenvrugte, basiliekruidolie, andyvie, rooi ui en okkerneutpesto. Moet probeer: The Toast (beesstertmarmelade, gerasperde vars peperwortel en arugula, wat Fossati beskryf as "belaglik lekker."), Gekruide Hawaiiaanse tuna (gebrande eiervrugpuree, ingelegde pepers, Castelvetrano -olywe en mikrokoriander), asook platbrood pizza's bedoel om gedeel te word (soos die Calabrese, 'n ambaglike tert van taai mozzarella en Toskaanse pecorino oor San Marzano pelati-sous met tuisgemaakte bison pepperoni).

Nuwe spyskaartitems by The Remedy sluit in klein bordjies soos die Calabrese, 'n handgemaakte tert mozzarella, Toskaanse pecorino, San Marzano pelati-sous en tuisgemaakte bison pepperoni.

Die spyskaart fokus op plaaslike en plaaslike gunstelinge - insluitend baie wild - maar daar is ook nuwe opsies vir 'n verskeidenheid dieet, soos die pittige jackfruit -taco's met rooikool, pintobone, avokado, cotija en chipotle aioli. Dit is vegetariër, maar kan maklik veganisties gemaak word.

Alhoewel die nuwe Flame eers volgende jaar debuteer (voorheen 'n steakhuis, is die nuwe konsep nog steeds 'n geheim wat goed bewaar word), beloof sjef Fossati om ook daar 'n persoonlike draai op die spyskaart te plaas, met toevoegings soos 'n veganistiese chia -saad poeding vir die ontbyt -spyskaart - 'n voorsmakie van sy tyd in Kalifornië.

"Daar is 'n sekere opwinding wat gepaard gaan met 'n verbeterde oord en die geleentheid om iets nuuts en uniek te skep, aangesien die hele oord tans herontwerp word," sê Fossati. 'Dit is baie opwindend, dit voel asof ek die sleutels van 'n nuwe Ferrari gekry het!'


Vlam, weer aangesteek

The Remedy, die lobbybar by die Four Seasons, het onlangs 'n nuwe voorkoms bekendgestel, met 'n nuwe spyskaart deur 'n uitvoerende sjef wat in die mees afstammelingse kombuise in Europa was.

Tyd verloop in die verblyfbedryf soos hondejare: Alhoewel Vail's Four Seasons Resort skaars 'n dekade oud is, is die eiendom besig om 'n make -up van $ 40 miljoen te kry, wat nuwe hotelkamers en privaat wonings insluit, opgraderings aan die voorportaal en vergaderruimtes, en verander na Remedy Bar and Flame, die oord se kenmerkende restaurante. Alhoewel die opknapping eers in 2020 heeltemal afgehandel is, is noodsaaklike elemente daarvan, soos die toevoeging van 'n kombuis vir Remedy Bar (voorheen is kos in die kombuis van Flame twee verdiepings hieronder voorberei).

Nog 'n verbetering? Die toevoeging van Marco Fossati as uitvoerende sjef, 'n kookkunstenaar met meer as drie dekades se ervaring van kook in die mees gerespekteerde kombuise van Europa. Fossati se loopbaan het begin om Sondagete saam met sy grootouers voor te berei. 'N Inwoner van die Italiaanse Riviera, die helfte van sy familie is Piemontese, uit die noordelike deel van Italië (sy oupagrootjie was uitvoerende sjef van die bekende Italiaanse vaartuig Rex, wat verskyn het in die Hollywood -klassieke Dodsworth). Nadat hy sy kulinêre studies voltooi het, het hy begin werk by luukse hotelle, restaurante met Michelin-sterre en privaat klubs in Toskane, Milano, Sardinië, Parys, Hamburg en Londen, en onlangs by die Biltmore Santa Barbara.

Uitvoerende sjef Marco Fossati

Nou bring hy sy wêreldwye kulinêre inspirasie na Remedy Bar and Flame.

"Ons het pas 'n splinternuwe, oop kombuis in The Remedy geopen, dit is pragtig en baie mooi ingerig," sê Fossati. 'Ek deel graag wat ons skep in The Remedy en Flame. Ons talentvolle span en ek het daaraan gewerk om plaaslike, volhoubare, vars bestanddele in al ons geregte in te sluit - terwyl ons nuwe geregte skep wat vir vegetariërs sowel as veganiste aanspreek. ”

Fossati het 23 nuwe items by die Remedy-spyskaart gevoeg wat sy Italiaanse erfenis en kulinêre resumé met die hele wêreld vertoon. Nuwe "groen middels" sluit in die burrata met erfstuk tamatie, steenvrugte, basiliekruidolie, andyvie, rooi ui en okkerneutpesto. Moet probeer: Die roosterbrood (beesstertmarmelade, gerasperde vars peperwortel en arugula, wat Fossati beskryf as "belaglik lekker."), Gekruide Hawaiiaanse tuna (gebrande eiervrugpuree, ingelegde pepers, Castelvetrano -olywe en mikrokoriander), asook platbrood pizza's bedoel om gedeel te word (soos die Calabrese, 'n ambaglike tert van taai mozzarella en Toskaanse pecorino oor San Marzano pelati-sous met tuisgemaakte bison pepperoni).

Nuwe spyskaartitems by The Remedy sluit in klein bordjies soos die Calabrese, 'n handgemaakte tert mozzarella, Toskaanse pecorino, San Marzano pelati-sous en tuisgemaakte bison pepperoni.

Die spyskaart fokus op plaaslike en plaaslike gunstelinge - insluitend baie wild - maar daar is ook nuwe opsies vir 'n verskeidenheid dieet, soos die pittige jackfruit -taco's met rooikool, pintobone, avokado, cotija en chipotle aioli. Dit is vegetariër, maar kan maklik veganisties gemaak word.

Alhoewel die nuwe Flame eers volgende jaar debuteer (voorheen 'n steakhuis, is die nuwe konsep nog steeds 'n geheim wat goed bewaar word), beloof sjef Fossati om ook daar 'n persoonlike draai op die spyskaart te plaas, met toevoegings soos 'n veganistiese chia -saad poeding vir die ontbyt -spyskaart - 'n voorsmakie van sy tyd in Kalifornië.

"Daar is 'n sekere opwinding wat gepaard gaan met 'n verbeterde oord en die geleentheid om iets nuuts en uniek te skep, aangesien die hele oord tans herontwerp word," sê Fossati. 'Dit is baie opwindend, dit voel asof ek die sleutels van 'n nuwe Ferrari gekry het!'


Vlam, weer aangesteek

The Remedy, die lobbybar by die Four Seasons, het onlangs 'n nuwe voorkoms bekendgestel, met 'n nuwe spyskaart deur 'n uitvoerende sjef wat in die mees afstammelingse kombuise in Europa was.

Tyd verloop in die verblyfbedryf soos hondejare: Alhoewel Vail's Four Seasons Resort skaars 'n dekade oud is, is die eiendom besig om 'n make -up van $ 40 miljoen te kry, wat nuwe hotelkamers en privaat wonings insluit, opgraderings aan die voorportaal en vergaderruimtes, en verander na Remedy Bar and Flame, die oord se kenmerkende restaurante. Alhoewel die opknapping eers in 2020 heeltemal afgehandel is, is noodsaaklike elemente daarvan, soos die toevoeging van 'n kombuis vir Remedy Bar (voorheen is kos in die kombuis van Flame twee verdiepings hieronder voorberei).

Nog 'n verbetering? Die toevoeging van Marco Fossati as uitvoerende sjef, 'n kookkunstenaar met meer as drie dekades se ervaring van kook in die mees gerespekteerde kombuise van Europa. Fossati se loopbaan het begin om Sondagete saam met sy grootouers voor te berei. 'N Inwoner van die Italiaanse Riviera, die helfte van sy familie is Piemontese, uit die noordelike deel van Italië (sy oupagrootjie was uitvoerende sjef van die bekende Italiaanse vaartuig Rex, wat verskyn het in die Hollywood -klassieke Dodsworth). Nadat hy sy kulinêre studies voltooi het, het hy begin werk by luukse hotelle, restaurante met Michelin-sterre en privaat klubs in Toskane, Milano, Sardinië, Parys, Hamburg en Londen, en onlangs by die Biltmore Santa Barbara.

Uitvoerende sjef Marco Fossati

Nou bring hy sy wêreldwye kulinêre inspirasie na Remedy Bar and Flame.

"Ons het pas 'n splinternuwe, oop kombuis in The Remedy geopen, dit is pragtig en baie mooi ingerig," sê Fossati. 'Ek deel graag wat ons skep in The Remedy en Flame. Ons talentvolle span en ek het daaraan gewerk om plaaslike, volhoubare, vars bestanddele in al ons geregte in te sluit - terwyl ons nuwe geregte skep wat vir vegetariërs sowel as veganiste aanspreek. ”

Fossati het 23 nuwe items by die Remedy-spyskaart gevoeg wat sy Italiaanse erfenis en 'n opwindende kookresumé vertoon. Nuwe "groen middels" sluit in die burrata met erfstuk tamatie, steenvrugte, basiliekruidolie, andyvie, rooi ui en okkerneutpesto. Moet probeer: The Toast (beesstertmarmelade, gerasperde vars peperwortel en arugula, wat Fossati beskryf as "belaglik lekker."), Gekruide Hawaiiaanse tuna (gebrande eiervrugpuree, ingelegde pepers, Castelvetrano -olywe en mikrokoriander), asook platbrood pizza's bedoel om gedeel te word (soos die Calabrese, 'n ambaglike tert van taai mozzarella en Toskaanse pecorino oor San Marzano pelati-sous met tuisgemaakte bison pepperoni).

Nuwe spyskaartitems by The Remedy sluit in klein bordjies soos die Calabrese, 'n handgemaakte tert mozzarella, Toskaanse pecorino, San Marzano pelati-sous en tuisgemaakte bison pepperoni.

Die spyskaart fokus op plaaslike en plaaslike gunstelinge - insluitend baie wild - maar daar is ook nuwe opsies vir 'n verskeidenheid dieet, soos die pittige jackfruit -taco's met rooikool, pintobone, avokado, cotija en chipotle aioli. Dit is vegetariër, maar kan maklik veganisties gemaak word.

Alhoewel die nuwe Flame eers volgende jaar debuteer (voorheen 'n steakhuis, is die nuwe konsep nog steeds 'n geheim wat goed bewaar word), beloof sjef Fossati om ook daar 'n persoonlike draai op die spyskaart te plaas, met toevoegings soos 'n veganistiese chia -saad poeding vir die ontbyt -spyskaart - 'n voorsmakie van sy tyd in Kalifornië.

"Daar is 'n sekere opwinding wat gepaard gaan met 'n verbeterde oord en die geleentheid om iets nuuts en uniek te skep, aangesien die hele oord tans herontwerp word," sê Fossati. 'Dit is baie opwindend, dit voel asof ek die sleutels van 'n nuwe Ferrari gekry het!'


Vlam, weer aangesteek

The Remedy, die lobbybar by die Four Seasons, het onlangs 'n nuwe voorkoms bekendgestel, met 'n nuwe spyskaart deur 'n uitvoerende sjef wat in die mees afstammelingse kombuise in Europa was.

Tyd verloop in die verblyfbedryf soos hondejare: Alhoewel Vail's Four Seasons Resort skaars 'n dekade oud is, is dit 'n make -up van $ 40 miljoen wat nuwe hotelkamers en privaat wonings insluit, opgraderings aan die voorportaal en vergaderruimtes, en verander na Remedy Bar and Flame, die oord se kenmerkende restaurante. Alhoewel die opknapping eers in 2020 heeltemal afgehandel is, is noodsaaklike elemente daarvan, soos die toevoeging van 'n kombuis vir Remedy Bar (voorheen is kos in die kombuis van Flame twee verdiepings hieronder voorberei).

Nog 'n verbetering? Die toevoeging van Marco Fossati as uitvoerende sjef, 'n kookkunstenaar met meer as drie dekades se ervaring van kook in die mees gerespekteerde kombuise van Europa. Fossati se loopbaan het begin om Sondagete saam met sy grootouers voor te berei. Die inwoner van die Italiaanse Riviera, die helfte van sy familie, is Piemontese, uit die noordelike deel van Italië (sy oupagrootjie was uitvoerende sjef van die bekende Italiaanse vaartuig) Rex, wat verskyn het in die Hollywood -klassieke Dodsworth). Nadat hy sy kulinêre studies voltooi het, begin hy werk by luukse hotelle, restaurante met Michelin-sterre en privaat klubs in Toskane, Milano, Sardinië, Parys, Hamburg en Londen, en onlangs by die Biltmore Santa Barbara.

Uitvoerende sjef Marco Fossati

Nou bring hy sy wêreldwye kulinêre inspirasie na Remedy Bar and Flame.

"Ons het pas 'n splinternuwe, oop kombuis in The Remedy geopen, dit is pragtig en baie mooi ingerig," sê Fossati. 'Ek deel graag wat ons skep in The Remedy en Flame. Ons talentvolle span en ek het daaraan gewerk om plaaslike, volhoubare, vars bestanddele in al ons geregte op te neem - terwyl ons nuwe geregte skep wat 'n beroep op vegetariërs en veganiste is. "

Fossati het 23 nuwe items by die Remedy-spyskaart gevoeg wat sy Italiaanse erfenis en 'n opwindende kookresumé vertoon. Nuwe “groen middels” sluit in die burrata met erfstuk tamatie, steenvrugte, basiliekruidolie, andyvie, rooi ui en okkerneutpesto. Moet probeer: The Toast (beesstertmarmelade, gerasperde vars peperwortel en arugula, wat Fossati beskryf as "belaglik lekker."), Gekruide Hawaiiaanse tuna (gebrande eiervrugpuree, ingelegde pepers, Castelvetrano -olywe en mikrokoriander), asook platbrood pizza's bedoel om gedeel te word (soos die Calabrese, 'n ambaglike tert van taai mozzarella en Toskaanse pecorino oor San Marzano pelati-sous met tuisgemaakte bison pepperoni).

Nuwe spyskaartitems by The Remedy sluit in klein bordjies soos die Calabrese, 'n handgemaakte tert mozzarella, Toskaanse pecorino, San Marzano pelati-sous en tuisgemaakte bison pepperoni.

Die spyskaart fokus op plaaslike en plaaslike gunstelinge - insluitend baie wild - maar daar is ook nuwe opsies vir 'n verskeidenheid dieet, soos die pittige jackfruit -taco's met rooikool, pintobone, avokado, cotija en chipotle aioli. Dit is vegetariër, maar kan maklik veganisties gemaak word.

Alhoewel die nuwe Flame eers volgende jaar debuteer (voorheen 'n steakhuis, is die nuwe konsep nog steeds 'n geheim wat goed bewaar word), beloof sjef Fossati om ook daar 'n persoonlike draai op die spyskaart te plaas, met toevoegings soos 'n veganistiese chia -saad poeding vir die ontbyt -spyskaart - 'n voorsmakie van sy tyd in Kalifornië.

"Daar is 'n sekere opwinding wat gepaard gaan met 'n verbeterde oord en die geleentheid om iets nuuts en uniek te skep, aangesien die hele oord tans herontwerp word," sê Fossati. 'Dit is baie opwindend, dit voel asof ek die sleutels van 'n nuwe Ferrari gekry het!'


Vlam, weer aangesteek

The Remedy, die lobbybar by die Four Seasons, het onlangs 'n nuwe voorkoms bekendgestel, met 'n nuwe spyskaart deur 'n uitvoerende sjef wat in die mees afstammelingse kombuise in Europa was.

Tyd verloop in die verblyfbedryf soos hondejare: Alhoewel Vail's Four Seasons Resort skaars 'n dekade oud is, is die eiendom besig om 'n make -up van $ 40 miljoen te kry, wat nuwe hotelkamers en privaat wonings insluit, opgraderings aan die voorportaal en vergaderruimtes, en verander na Remedy Bar and Flame, die oord se kenmerkende restaurante. Alhoewel die opknapping eers in 2020 heeltemal afgehandel is, is noodsaaklike elemente daarvan, soos die toevoeging van 'n kombuis vir Remedy Bar (voorheen is kos in die kombuis van Flame twee verdiepings hieronder voorberei).

Nog 'n verbetering? Die toevoeging van Marco Fossati as uitvoerende sjef, 'n kookkunstenaar met meer as drie dekades se ervaring van kook in die mees gerespekteerde kombuise van Europa. Fossati se loopbaan het begin om Sondagete saam met sy grootouers voor te berei. Die inwoner van die Italiaanse Riviera, die helfte van sy familie, is Piemontese, uit die noordelike deel van Italië (sy oupagrootjie was uitvoerende sjef van die bekende Italiaanse vaartuig) Rex, wat verskyn het in die Hollywood -klassieke Dodsworth). Nadat hy sy kulinêre studies voltooi het, begin hy werk by luukse hotelle, restaurante met Michelin-sterre en privaat klubs in Toskane, Milano, Sardinië, Parys, Hamburg en Londen, en onlangs by die Biltmore Santa Barbara.

Uitvoerende sjef Marco Fossati

Nou bring hy sy wêreldwye kulinêre inspirasie na Remedy Bar and Flame.

"Ons het pas 'n splinternuwe, oop kombuis oopgemaak in The Remedy, dit is pragtig en baie mooi ingerig," sê Fossati. 'Ek deel graag wat ons skep in The Remedy en Flame. Ons talentvolle span en ek het daaraan gewerk om plaaslike, volhoubare, vars bestanddele in al ons geregte in te sluit - terwyl ons nuwe geregte skep wat vir vegetariërs sowel as veganiste aanspreek. ”

Fossati het 23 nuwe items by die Remedy-spyskaart gevoeg wat sy Italiaanse erfenis en kulinêre resumé met die hele wêreld vertoon. Nuwe "groen middels" sluit in die burrata met erfstuk tamatie, steenvrugte, basiliekruidolie, andyvie, rooi ui en okkerneutpesto. Moet probeer: Die roosterbrood (beesstertmarmelade, gerasperde vars peperwortel en arugula, wat Fossati beskryf as "belaglik lekker."), Gekruide Hawaiiaanse tuna (gebrande eiervrugpuree, ingelegde pepers, Castelvetrano -olywe en mikrokoriander), asook platbrood pizza's bedoel om gedeel te word (soos die Calabrese, 'n ambaglike tert van taai mozzarella en Toskaanse pecorino oor San Marzano pelati-sous met tuisgemaakte bison pepperoni).

Nuwe spyskaartitems by The Remedy sluit in klein bordjies soos die Calabrese, 'n handgemaakte tert mozzarella, Toskaanse pecorino, San Marzano pelati-sous en tuisgemaakte bison pepperoni.

Die spyskaart fokus op plaaslike en plaaslike gunstelinge - insluitend baie wild - maar daar is ook nuwe opsies vir 'n verskeidenheid dieet, soos die pittige jackfruit -taco's met rooikool, pintobone, avokado, cotija en chipotle aioli. Dit is vegetariër, maar kan maklik veganisties gemaak word.

Alhoewel die nuwe Flame eers volgende jaar debuteer (voorheen 'n steakhuis, is die nuwe konsep nog steeds 'n geheim wat goed bewaar word), beloof sjef Fossati om ook daar 'n persoonlike draai op die spyskaart te plaas, met toevoegings soos 'n veganistiese chia -saad poeding vir die ontbyt -spyskaart - 'n voorsmakie van sy tyd in Kalifornië.

"Daar is 'n sekere opwinding wat gepaard gaan met 'n verbeterde oord en die geleentheid om iets nuuts en uniek te skep, aangesien die hele oord tans herontwerp word," sê Fossati. 'Dit is baie opwindend, dit voel asof ek die sleutels van 'n nuwe Ferrari gekry het!'


Vlam, weer aangesteek

The Remedy, die lobby -kroeg by die Four Seasons, het onlangs 'n nuwe voorkoms bekendgestel, met 'n nuwe spyskaart deur 'n uitvoerende sjef wat in die mees afstammende kombuise van Europa gestudeer het.

Tyd verloop in die verblyfbedryf soos hondejare: Alhoewel Vail's Four Seasons Resort skaars 'n dekade oud is, is die eiendom besig om 'n make -up van $ 40 miljoen te kry, wat nuwe hotelkamers en privaat wonings insluit, opgraderings aan die voorportaal en vergaderruimtes, en verander na Remedy Bar and Flame, die oord se kenmerkende restaurante. Alhoewel die opknapping eers in 2020 heeltemal afgehandel is, is noodsaaklike elemente daarvan, soos die toevoeging van 'n kombuis vir Remedy Bar (voorheen is kos in die kombuis van Flame twee verdiepings hieronder voorberei).

Nog 'n verbetering? Die toevoeging van Marco Fossati as uitvoerende sjef, 'n kookkunstenaar met meer as drie dekades se ervaring van kook in die mees gerespekteerde kombuise in Europa. Fossati se loopbaan het begin om Sondagete saam met sy grootouers voor te berei. Die inwoner van die Italiaanse Riviera, die helfte van sy familie, is Piemontese, uit die noordelike deel van Italië (sy oupagrootjie was uitvoerende sjef van die bekende Italiaanse vaartuig) Rex, wat verskyn het in die Hollywood -klassieke Dodsworth). Nadat hy sy kulinêre studies voltooi het, begin hy werk by luukse hotelle, restaurante met Michelin-sterre en privaat klubs in Toskane, Milano, Sardinië, Parys, Hamburg en Londen, en onlangs by die Biltmore Santa Barbara.

Uitvoerende sjef Marco Fossati

Nou bring hy sy wêreldwye kulinêre inspirasie na Remedy Bar and Flame.

"Ons het pas 'n splinternuwe, oop kombuis in The Remedy geopen, dit is pragtig en baie mooi ingerig," sê Fossati. 'Ek deel graag wat ons skep in The Remedy en Flame. Ons talentvolle span en ek het daaraan gewerk om plaaslike, volhoubare, vars bestanddele in al ons geregte in te sluit - terwyl ons nuwe geregte skep wat vir vegetariërs sowel as veganiste aanspreek. ”

Fossati het 23 nuwe items by die Remedy-spyskaart gevoeg wat sy Italiaanse erfenis en kulinêre resumé met die hele wêreld vertoon. Nuwe "groen middels" sluit in die burrata met erfstuk tamatie, steenvrugte, basiliekruidolie, andyvie, rooi ui en okkerneutpesto. Moet probeer: The Toast (beesstertmarmelade, gerasperde vars peperwortel en arugula, wat Fossati beskryf as "belaglik lekker."), Gekruide Hawaiiaanse tuna (gebrande eiervrugpuree, ingelegde pepers, Castelvetrano -olywe en mikrokoriander), asook platbrood pizza's bedoel om gedeel te word (soos die Calabrese, 'n ambaglike tert van taai mozzarella en Toskaanse pecorino oor San Marzano pelati-sous met tuisgemaakte bison pepperoni).

New menu items at The Remedy include small plates like the Calabrese, an artisan pie of mozzarella, Tuscan pecorino, San Marzano pelati sauce, and house-made bison pepperoni.

The menu focuses on local and regional favorites—including plenty of game—but there are also new options for a variety of diets, like the spicy jackfruit tacos with red cabbage, pinto beans, avocado, cotija, and chipotle aioli. It’s vegetarian but can easily be made vegan.

Though the reimagined Flame won’t debut until next year (formerly a steak house, the new concept is still a closely guarded secret), Chef Fossati promises to put a personal spin on the menu there as well, with additions like a vegan chia seed pudding for the breakfast menu—a taste of his time in California.

“There is a certain excitement that comes with an enhanced resort and having the opportunity to create something new and unique, as the entire resort is currently being reimagined,” says Fossati. “This is all very exciting it feels like I’ve gotten the keys to a new Ferrari!”


Flame, Rekindled

The Remedy, the lobby bar at the Four Seasons, recently debuted a new look, with a new menu by an executive chef schooled in Europe's most pedigreed kitchens.

Time passes in the lodging business like dog years: Though Vail’s Four Seasons Resort is barely a decade old, the property is in the throes of a $40 million makeover that includes new hotel rooms and private residences, upgrades to the lobby and meeting spaces, and changes to Remedy Bar and Flame, the resort’s signature restaurants. Though the renovation won’t be entirely finished until 2020, essential elements of it, like the addition of a kitchen for Remedy Bar (previously, food was prepared in Flame’s kitchen two floors below).

Another enhancement? The addition of Marco Fossati as executive chef, a culinary artist with more than three decades of experience cooking in Europe’s most respected kitchens. Fossati’s career began preparing Sunday dinners with his grandparents. A native of the Italian Riviera, half of his family is Piemontese, from the northern region of Italy (his great-grandfather was executive chef of the renowned Italian cruise liner Rex, which was featured in the Hollywood classic Dodsworth). After completing his culinary studies, he began working at luxury hotels, Michelin-starred restaurants, and private clubs in Tuscany, Milano, Sardinia, Paris, Hamburg, and London, and most recently, the Biltmore Santa Barbara.

Executive Chef Marco Fossati

Now, he’s bringing his global culinary inspiration to Remedy Bar and Flame.

“We just opened a brand-new, open-air kitchen in The Remedy it’s beautiful and very nicely appointed,” Fossati says. “I’d love to share what we’re creating in both The Remedy and Flame. Our talented team and I have been working on incorporating local, sustainable, fresh ingredients into all of our dishes—while creating new dishes that appeal to vegetarians and vegans alike.”

Fossati has added 23 new items to the Remedy menu that showcase his Italian heritage and globe-trotting culinary résumé. New “Green Remedies” include the burrata with heirloom tomato, stone fruit, basil oil, endive, red onion, and walnut pesto. Must try: The Toast (oxtail marmalade, grated fresh horseradish, and arugula, which Fossati describes as “ridiculously delicious.”), spiced Hawaiian tuna (burnt eggplant purée, pickled peppers, Castelvetrano olives, and micro cilantro), as well as flatbread pizzas meant to be shared (like the Calabrese, an artisan pie of chewy mozzarella and Tuscan pecorino over San Marzano pelati sauce with house-made bison pepperoni).

New menu items at The Remedy include small plates like the Calabrese, an artisan pie of mozzarella, Tuscan pecorino, San Marzano pelati sauce, and house-made bison pepperoni.

The menu focuses on local and regional favorites—including plenty of game—but there are also new options for a variety of diets, like the spicy jackfruit tacos with red cabbage, pinto beans, avocado, cotija, and chipotle aioli. It’s vegetarian but can easily be made vegan.

Though the reimagined Flame won’t debut until next year (formerly a steak house, the new concept is still a closely guarded secret), Chef Fossati promises to put a personal spin on the menu there as well, with additions like a vegan chia seed pudding for the breakfast menu—a taste of his time in California.

“There is a certain excitement that comes with an enhanced resort and having the opportunity to create something new and unique, as the entire resort is currently being reimagined,” says Fossati. “This is all very exciting it feels like I’ve gotten the keys to a new Ferrari!”


Flame, Rekindled

The Remedy, the lobby bar at the Four Seasons, recently debuted a new look, with a new menu by an executive chef schooled in Europe's most pedigreed kitchens.

Time passes in the lodging business like dog years: Though Vail’s Four Seasons Resort is barely a decade old, the property is in the throes of a $40 million makeover that includes new hotel rooms and private residences, upgrades to the lobby and meeting spaces, and changes to Remedy Bar and Flame, the resort’s signature restaurants. Though the renovation won’t be entirely finished until 2020, essential elements of it, like the addition of a kitchen for Remedy Bar (previously, food was prepared in Flame’s kitchen two floors below).

Another enhancement? The addition of Marco Fossati as executive chef, a culinary artist with more than three decades of experience cooking in Europe’s most respected kitchens. Fossati’s career began preparing Sunday dinners with his grandparents. A native of the Italian Riviera, half of his family is Piemontese, from the northern region of Italy (his great-grandfather was executive chef of the renowned Italian cruise liner Rex, which was featured in the Hollywood classic Dodsworth). After completing his culinary studies, he began working at luxury hotels, Michelin-starred restaurants, and private clubs in Tuscany, Milano, Sardinia, Paris, Hamburg, and London, and most recently, the Biltmore Santa Barbara.

Executive Chef Marco Fossati

Now, he’s bringing his global culinary inspiration to Remedy Bar and Flame.

“We just opened a brand-new, open-air kitchen in The Remedy it’s beautiful and very nicely appointed,” Fossati says. “I’d love to share what we’re creating in both The Remedy and Flame. Our talented team and I have been working on incorporating local, sustainable, fresh ingredients into all of our dishes—while creating new dishes that appeal to vegetarians and vegans alike.”

Fossati has added 23 new items to the Remedy menu that showcase his Italian heritage and globe-trotting culinary résumé. New “Green Remedies” include the burrata with heirloom tomato, stone fruit, basil oil, endive, red onion, and walnut pesto. Must try: The Toast (oxtail marmalade, grated fresh horseradish, and arugula, which Fossati describes as “ridiculously delicious.”), spiced Hawaiian tuna (burnt eggplant purée, pickled peppers, Castelvetrano olives, and micro cilantro), as well as flatbread pizzas meant to be shared (like the Calabrese, an artisan pie of chewy mozzarella and Tuscan pecorino over San Marzano pelati sauce with house-made bison pepperoni).

New menu items at The Remedy include small plates like the Calabrese, an artisan pie of mozzarella, Tuscan pecorino, San Marzano pelati sauce, and house-made bison pepperoni.

The menu focuses on local and regional favorites—including plenty of game—but there are also new options for a variety of diets, like the spicy jackfruit tacos with red cabbage, pinto beans, avocado, cotija, and chipotle aioli. It’s vegetarian but can easily be made vegan.

Though the reimagined Flame won’t debut until next year (formerly a steak house, the new concept is still a closely guarded secret), Chef Fossati promises to put a personal spin on the menu there as well, with additions like a vegan chia seed pudding for the breakfast menu—a taste of his time in California.

“There is a certain excitement that comes with an enhanced resort and having the opportunity to create something new and unique, as the entire resort is currently being reimagined,” says Fossati. “This is all very exciting it feels like I’ve gotten the keys to a new Ferrari!”


Flame, Rekindled

The Remedy, the lobby bar at the Four Seasons, recently debuted a new look, with a new menu by an executive chef schooled in Europe's most pedigreed kitchens.

Time passes in the lodging business like dog years: Though Vail’s Four Seasons Resort is barely a decade old, the property is in the throes of a $40 million makeover that includes new hotel rooms and private residences, upgrades to the lobby and meeting spaces, and changes to Remedy Bar and Flame, the resort’s signature restaurants. Though the renovation won’t be entirely finished until 2020, essential elements of it, like the addition of a kitchen for Remedy Bar (previously, food was prepared in Flame’s kitchen two floors below).

Another enhancement? The addition of Marco Fossati as executive chef, a culinary artist with more than three decades of experience cooking in Europe’s most respected kitchens. Fossati’s career began preparing Sunday dinners with his grandparents. A native of the Italian Riviera, half of his family is Piemontese, from the northern region of Italy (his great-grandfather was executive chef of the renowned Italian cruise liner Rex, which was featured in the Hollywood classic Dodsworth). After completing his culinary studies, he began working at luxury hotels, Michelin-starred restaurants, and private clubs in Tuscany, Milano, Sardinia, Paris, Hamburg, and London, and most recently, the Biltmore Santa Barbara.

Executive Chef Marco Fossati

Now, he’s bringing his global culinary inspiration to Remedy Bar and Flame.

“We just opened a brand-new, open-air kitchen in The Remedy it’s beautiful and very nicely appointed,” Fossati says. “I’d love to share what we’re creating in both The Remedy and Flame. Our talented team and I have been working on incorporating local, sustainable, fresh ingredients into all of our dishes—while creating new dishes that appeal to vegetarians and vegans alike.”

Fossati has added 23 new items to the Remedy menu that showcase his Italian heritage and globe-trotting culinary résumé. New “Green Remedies” include the burrata with heirloom tomato, stone fruit, basil oil, endive, red onion, and walnut pesto. Must try: The Toast (oxtail marmalade, grated fresh horseradish, and arugula, which Fossati describes as “ridiculously delicious.”), spiced Hawaiian tuna (burnt eggplant purée, pickled peppers, Castelvetrano olives, and micro cilantro), as well as flatbread pizzas meant to be shared (like the Calabrese, an artisan pie of chewy mozzarella and Tuscan pecorino over San Marzano pelati sauce with house-made bison pepperoni).

New menu items at The Remedy include small plates like the Calabrese, an artisan pie of mozzarella, Tuscan pecorino, San Marzano pelati sauce, and house-made bison pepperoni.

The menu focuses on local and regional favorites—including plenty of game—but there are also new options for a variety of diets, like the spicy jackfruit tacos with red cabbage, pinto beans, avocado, cotija, and chipotle aioli. It’s vegetarian but can easily be made vegan.

Though the reimagined Flame won’t debut until next year (formerly a steak house, the new concept is still a closely guarded secret), Chef Fossati promises to put a personal spin on the menu there as well, with additions like a vegan chia seed pudding for the breakfast menu—a taste of his time in California.

“There is a certain excitement that comes with an enhanced resort and having the opportunity to create something new and unique, as the entire resort is currently being reimagined,” says Fossati. “This is all very exciting it feels like I’ve gotten the keys to a new Ferrari!”