Nuwe resepte

Gateau de Mille Crepes: Die beroemde Franse crêpe -koek

Gateau de Mille Crepes: Die beroemde Franse crêpe -koek



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hierdie delikate crêpe -koek maak 'n dekadente nagereg, of 'n briljante alternatief vir verjaardagkoek

Dun Franse crêpes word bedek met vanielje-besmette deegroom om 'n uitspattige, elegante koek te maak.

Hierdie resep is met vergunning van Die Klein Epikureër.

Bestanddele

Vir die crêpe -beslag

  • 6 eetlepels ongesoute botter
  • 3 koppies volmelk
  • 6 groot eiers
  • 1 1/3 koppie veeldoelige meel
  • 7 eetlepels gegranuleerde suiker
  • 1/8 teelepel sout

Vir die deegroom

  • 2 koppies volmelk
  • 1 teelepel vanieljegeursel
  • 6 eiergele
  • 1/2 koppie gegranuleerde suiker
  • 1/3 koppie mielieblom, gesif
  • 3 1/2 eetlepels ongesoute botter, by kamertemperatuur

Vir die samestelling van die koek

  • Groente olie
  • 2 koppies swaar room
  • 1 eetlepel gegranuleerde suiker
  • 2 eetlepels kirsch

Porsies 8

Kalorieë per porsie747

Folaatekwivalent (totaal) 104µg26%

Riboflavien (B2) 0,7 mg 38,9%


Gateau de Mille Crepes: The Famous French Crêpe Cake - Resepte

Dit is my derde Pierre Herme -resep wat ek probeer het. Ek het Pierre se sjokolade -eclairs, sjokolade -meringue -koek en nou 'n mille feuille -crêpes -koek gemaak. Ek het verlief geraak op sy resepte en miskien sal ek binnekort sy boek koop. Mille feuille beteken duisend lae in Frans. Die resep is nie moeilik om te maak nie, behalwe vir die crêpes, wat ek net nie goed kan doen nie. En dit is die deel wat u geduld ook sal toets, aangesien dit 'n rukkie neem om elke crêpe te maak (en u moet baie daarvan maak!). Maar die eindresultaat is die moeite werd! Hier is die resep:


Mille Feuille Crêpes -koek resep: Beslag aangepas uit "Joy of Cooking", deegroom aangepas uit "Desserts" deur Pierre Herme.

Bestanddele vir crêpesbeslag:
- 6 eetlepels botter
- 3 koppies melk
- 6 eiers
- 1 ½ koppies alledaagse meel
- 7 eetlepels suiker
- ½ teelepel sout

Bestanddele vir vanieljedeeg:
- 2 koppies melk
- 1 eetlepel suiwer vanielje -ekstrak
- 6 eiergele
- ½ koppie suiker
- 1/3 koppie mielieblom, gesif
- 3 ½ eetlepels botter

Bestanddele vir die samestelling van koek:
- 2 koppies swaar room
- 1 eetlepel suiker
- 3 eetlepels Kirsch (ek het dit weggelaat) - Suikergoedersuiker, opsioneel

Instruksies vir crêpesbeslag:
- Maak die crêpes -beslag en die deegroom die dag voor die koek bedien word.
- Kook die botter in 'n klein pan tot dit bruin is soos haselneute.
- Verhit die melk in 'n groot pan tot dit stoom. Laat afkoel vir 10 minute.
- Klits die eiers, meel, suiker en sout met 'n menger op medium-lae spoed. Voeg die warm melk en bruin botter stadig by. Giet in 'n bak met 'n tuit, bedek en sit oornag in die yskas. Bring beslag tot kamertemperatuur.
- Plaas 'n nonstick-of gekruide 9-duim-crêpe-pan oor matige hitte en bedek die oppervlak met olie. Voeg 3 eetlepels beslag by en draai om die oppervlak. Kook tot die bodem net begin bruin, ongeveer 1 minuut. (u moet voortdurend loer, doen dit met 'n rubber spatel) Lig dan 'n rand versigtig op en draai die crêpe met u vingers om. (die crêpes is super warm, so bedek jou vingerpunte, of net jou duime, met 'n pleister) Kook aan die ander kant vir 5 sekondes. Draai die crêpe op 'n plat oppervlak. Herhaal totdat jy 20 perfekte crêpes het. (Ek het ongeveer 17 crêpes gekry)

Instruksies vir vanielje deegroom:
- Bring die melk tot kookpunt. Skakel die hitte af en roer die vanielje by, laat dan 10 minute eenkant staan.
- Vul 'n groot bak met ys en sit 'n klein bakkie opsy wat die voltooide deegroom kan bevat en in hierdie ysbad kan sit.
- Klits die eiergele, suiker en mielieblom in 'n medium swaarboompan. Klits die warm melk geleidelik by. Plaas dan die pan op hoë hitte en laat kook, terwyl dit 1 tot 2 minute sterk klits.
- Druk die deegroom deur 'n fyn maas sif in die klein bakkie. Sit die bak in die ysbad en roer tot die temperatuur 140 grade bereik op 'n termometer. Roer die botter by. Bedek en verkoel oornag.

Instruksies vir die samestelling van koeke:
- Klits die swaar room met die suiker en Kirsch. Vou 'n kwart van die slagroom by die deegroom in, dan die res.
- Lê 1 crêpe op 'n koekbord. Bedek dit met 'n rubber- of versierspaan met 'n laag deegroom. Herhaal totdat jy al die crêpes gebruik het. Lê die mooiste crêpe bo-op.
- Laat afkoel vir 2 uur. Bestrooi met gesifte suiker. As dit gereed is om te bedien, sny dit soos 'n koek.


Maak die crêpes (nie my gunsteling gedeelte nie).

'N Stapel crêpes

Laai die crêpes met die deegroom. Die deegroom is baie lekker! Dit smaak soos roomys.

Ta da. Die koek is 'n bietjie wankelrig.

Die mille feuille.


Gateau de Mille Crepes: The Famous French Crêpe Cake - Resepte

Dit is my derde Pierre Herme -resep wat ek probeer het. Ek het Pierre se sjokolade -eclairs, sjokolade -meringue -koek en nou 'n mille feuille -crêpes -koek gemaak. Ek het verlief geraak op sy resepte en miskien sal ek binnekort sy boek koop. Mille feuille beteken duisend lae in Frans. Die resep is nie moeilik om te maak nie, behalwe vir die crêpes, wat ek net nie goed kan doen nie. En dit is die deel wat u geduld ook sal toets, aangesien dit 'n rukkie neem om elke crêpe te maak (en u moet baie daarvan maak!). Maar die eindresultaat is die moeite werd! Hier is die resep:


Mille Feuille Crêpes -koek resep: Beslag aangepas uit "Joy of Cooking", deegroom aangepas uit "Desserts" deur Pierre Herme.

Bestanddele vir crêpesbeslag:
- 6 eetlepels botter
- 3 koppies melk
- 6 eiers
- 1 ½ koppies alledaagse meel
- 7 eetlepels suiker
- ½ teelepel sout

Bestanddele vir vanieljedeeg:
- 2 koppies melk
- 1 eetlepel suiwer vanielje -ekstrak
- 6 eiergele
- ½ koppie suiker
- 1/3 koppie mielieblom, gesif
- 3 ½ eetlepels botter

Bestanddele vir die samestelling van koek:
- 2 koppies swaar room
- 1 eetlepel suiker
- 3 eetlepels Kirsch (ek het dit weggelaat) - Suikers van suiker, opsioneel

Instruksies vir crêpesbeslag:
- Maak die crêpes -beslag en die deegroom die dag voor die koek bedien word.
- Kook die botter in 'n klein pan tot dit bruin is soos haselneute.
- Verhit die melk in 'n groot pan tot dit stoom. Laat afkoel vir 10 minute.
- Klits die eiers, meel, suiker en sout met 'n menger op medium-lae spoed. Voeg die warm melk en bruin botter stadig by. Giet in 'n bak met 'n tuit, bedek en sit oornag in die yskas. Bring beslag tot kamertemperatuur.
- Plaas 'n nonstick-of gekruide 9-duim-crêpe-pan oor matige hitte en bedek die oppervlak met olie. Voeg 3 eetlepels beslag by en draai om die oppervlak. Kook tot die bodem net begin bruin, ongeveer 1 minuut. (u moet voortdurend loer, doen dit met 'n rubber spatel) Lig dan 'n rand versigtig op en draai die crêpe met u vingers om. (die crêpes is baie warm, bedek dus jou vingerpunte, of net jou duime, met 'n pleister) Kook aan die ander kant vir 5 sekondes. Draai die crêpe op 'n plat oppervlak. Herhaal totdat jy 20 perfekte crêpes het. (Ek het ongeveer 17 crêpes gekry)

Instruksies vir vanielje deegroom:
- Bring die melk tot kookpunt. Skakel die hitte af en roer die vanielje by, laat dan 10 minute eenkant staan.
- Vul 'n groot bak met ys en sit 'n klein bakkie opsy wat die voltooide deegroom kan bevat en in hierdie ysbad kan sit.
- Klits die eiergele, suiker en mielieblom in 'n medium-dik pan. Klits die warm melk geleidelik by. Plaas dan die pan op hoë hitte en laat kook, terwyl dit 1 tot 2 minute sterk klits.
- Druk die deegroom deur 'n fyn maas sif in die klein bakkie. Sit die bak in die ysbad en roer tot die temperatuur 140 grade bereik op 'n termometer. Roer die botter by. Bedek en verkoel oornag.

Instruksies vir die samestelling van koeke:
- Klits die swaar room met die suiker en Kirsch. Vou 'n kwart van die slagroom by die deegroom in, dan die res.
- Lê 1 crêpe op 'n koekbord. Bedek dit met 'n rubber- of versierspaan met 'n laag deegroom. Herhaal totdat jy al die crêpes gebruik het. Lê die mooiste crêpe bo-op.
- Laat afkoel vir 2 uur. Bestrooi met gesifte suikersuiker. As dit gereed is om te bedien, sny dit soos 'n koek.


Maak die crêpes (nie my gunsteling gedeelte nie).

'N Stapel crêpes

Giet die crêpes met die deegroom op. Die deegroom is baie lekker! Dit smaak soos roomys.

Ta da. Die koek is 'n bietjie wankelrig.

Die mille feuille.


Gateau de Mille Crepes: The Famous French Crêpe Cake - Resepte

Dit is my derde Pierre Herme -resep wat ek probeer het. Ek het Pierre se sjokolade -eclairs, sjokolade -meringue -koek en nou 'n mille feuille -crêpes -koek gemaak. Ek het verlief geraak op sy resepte en miskien sal ek binnekort sy boek koop. Mille feuille beteken duisend lae in Frans. Die resep is nie moeilik om te maak nie, behalwe vir die crêpes, wat ek net nie goed kan doen nie. En dit is die deel wat u geduld ook sal toets, aangesien dit 'n rukkie neem om elke crêpe te maak (en u moet baie daarvan maak!). Maar die eindresultaat is die moeite werd! Hier is die resep:


Mille Feuille Crêpes -koek resep: Beslag aangepas uit "Joy of Cooking", deegroom aangepas uit "Desserts" deur Pierre Herme.

Bestanddele vir crêpesbeslag:
- 6 eetlepels botter
- 3 koppies melk
- 6 eiers
- 1 ½ koppies alledaagse meel
- 7 eetlepels suiker
- ½ teelepel sout

Bestanddele vir vanieljedeeg:
- 2 koppies melk
- 1 eetlepel suiwer vanielje -ekstrak
- 6 eiergele
- ½ koppie suiker
- 1/3 koppie mielieblom, gesif
- 3 ½ eetlepels botter

Bestanddele vir die samestelling van koek:
- 2 koppies swaar room
- 1 eetlepel suiker
- 3 eetlepels Kirsch (ek het dit weggelaat) - Suikers van suiker, opsioneel

Instruksies vir crêpesbeslag:
- Maak die crêpes -beslag en die deegroom die dag voor die koek bedien word.
- Kook die botter in 'n klein pan tot dit bruin is soos haselneute.
- Verhit die melk in 'n groot pan tot dit stoom. Laat afkoel vir 10 minute.
- Klits die eiers, meel, suiker en sout met 'n menger op medium-lae spoed. Voeg die warm melk en bruin botter stadig by. Giet in 'n bak met 'n tuit, bedek en sit oornag in die yskas. Bring beslag tot kamertemperatuur.
- Plaas 'n nonstick-of gekruide 9-duim-crêpe-pan oor matige hitte en bedek die oppervlak met olie. Voeg 3 eetlepels beslag by en draai om die oppervlak. Kook tot die bodem net begin bruin, ongeveer 1 minuut. (u moet voortdurend loer, doen dit met 'n rubber spatel) Lig dan 'n rand versigtig op en draai die crêpe met u vingers om. (die crêpes is baie warm, bedek dus jou vingerpunte, of net jou duime, met 'n pleister) Kook aan die ander kant vir 5 sekondes. Draai die crêpe op 'n plat oppervlak. Herhaal totdat jy 20 perfekte crêpes het. (Ek het ongeveer 17 crêpes gekry)

Instruksies vir vanielje deegroom:
- Bring die melk tot kookpunt. Skakel die hitte af en roer die vanielje by en laat dit 10 minute eenkant staan.
- Vul 'n groot bak met ys en sit 'n klein bakkie opsy wat die voltooide deegroom kan bevat en in hierdie ysbad kan sit.
- Klits die eiergele, suiker en mielieblom in 'n medium-dik pan. Klits die warm melk geleidelik by. Plaas dan die pan op hoë hitte en laat kook, terwyl dit 1 tot 2 minute lank sterk klits.
- Druk die deegroom deur 'n fyn maas sif in die klein bakkie. Sit die bak in die ysbad en roer tot die temperatuur 140 grade bereik op 'n termometer. Roer die botter by. Bedek en verkoel oornag.

Instruksies vir die samestelling van koeke:
- Klits die swaar room met die suiker en Kirsch. Vou 'n kwart van die slagroom by die deegroom in, dan die res.
- Lê 1 crêpe op 'n koekbord. Bedek dit met 'n rubber- of versierspaan met 'n laag deegroom. Herhaal totdat jy al die crêpes gebruik het. Lê die mooiste crêpe bo-op.
- Laat afkoel vir 2 uur. Bestrooi met gesifte suikersuiker. As dit gereed is om te bedien, sny dit soos 'n koek.


Maak die crêpes (nie my gunsteling gedeelte nie).

'N Stapel crêpes

Laai die crêpes met die deegroom. Die deegroom is baie lekker! Dit smaak soos roomys.

Ta da. Die koek is 'n bietjie wankelrig.

Die mille feuille.


Gateau de Mille Crepes: The Famous French Crêpe Cake - Resepte

Dit is my derde Pierre Herme -resep wat ek probeer het. Ek het Pierre se sjokolade -eclairs, sjokolade -meringue -koek en nou 'n mille feuille -crêpes -koek gemaak. Ek het verlief geraak op sy resepte en miskien sal ek binnekort sy boek koop. Mille feuille beteken duisend lae in Frans. Die resep is nie moeilik om te maak nie, behalwe vir die crêpes, wat ek net nie goed kan doen nie. En dit is die deel wat u geduld ook sal toets, aangesien dit 'n rukkie neem om elke crêpe te maak (en u moet baie daarvan maak!). Maar die eindresultaat is die moeite werd! Hier is die resep:


Mille Feuille Crêpes -koek resep: Beslag aangepas uit "Joy of Cooking", deegroom aangepas uit "Desserts" deur Pierre Herme.

Bestanddele vir crêpesbeslag:
- 6 eetlepels botter
- 3 koppies melk
- 6 eiers
- 1 ½ koppies alledaagse meel
- 7 eetlepels suiker
- ½ teelepel sout

Bestanddele vir vanieljedeeg:
- 2 koppies melk
- 1 eetlepel suiwer vanielje -ekstrak
- 6 eiergele
- ½ koppie suiker
- 1/3 koppie mielieblom, gesif
- 3 ½ eetlepels botter

Bestanddele vir die samestelling van koek:
- 2 koppies swaar room
- 1 eetlepel suiker
- 3 eetlepels Kirsch (ek het dit weggelaat) - Suikers van suiker, opsioneel

Instruksies vir crêpesbeslag:
- Maak die crêpes -beslag en die deegroom die dag voor die koek bedien word.
- Kook die botter in 'n klein pan tot dit bruin is soos haselneute.
- Verhit die melk in 'n groot pan tot dit stoom. Laat afkoel vir 10 minute.
- Klits die eiers, meel, suiker en sout met 'n menger op medium-lae spoed. Voeg die warm melk en bruin botter stadig by. Giet in 'n bak met 'n tuit, bedek en sit oornag in die yskas. Bring beslag tot kamertemperatuur.
- Plaas 'n nonstick-of gekruide 9-duim-crêpe-pan oor matige hitte en bedek die oppervlak met olie. Voeg 3 eetlepels beslag by en draai om die oppervlak. Kook tot die bodem net begin bruin, ongeveer 1 minuut. (u moet voortdurend loer, doen dit met 'n rubber spatel) Lig dan 'n rand versigtig op en draai die crêpe met u vingers om. (die crêpes is super warm, so bedek jou vingerpunte, of net jou duime, met 'n pleister) Kook aan die ander kant vir 5 sekondes. Draai die crêpe op 'n plat oppervlak. Herhaal totdat jy 20 perfekte crêpes het. (Ek het ongeveer 17 crêpes gekry)

Instruksies vir vanielje deegroom:
- Bring die melk tot kookpunt. Skakel die hitte af en roer die vanielje by en laat dit 10 minute eenkant staan.
- Vul 'n groot bak met ys en sit 'n klein bakkie opsy wat die voltooide deegroom kan bevat en in hierdie ysbad kan sit.
- Klits die eiergele, suiker en mielieblom in 'n medium swaarboompan. Klits die warm melk geleidelik by. Plaas dan die pan op hoë hitte en laat kook, terwyl dit 1 tot 2 minute sterk klits.
- Druk die deegroom deur 'n fyn maas sif in die klein bakkie. Sit die bak in die ysbad en roer tot die temperatuur 140 grade bereik op 'n termometer. Roer die botter by. Bedek en verkoel oornag.

Instruksies vir die samestelling van koeke:
- Klits die swaar room met die suiker en Kirsch. Vou 'n kwart van die slagroom by die deegroom in, dan die res.
- Lê 1 crêpe op 'n koekbord. Bedek dit met 'n rubber- of versierspaan met 'n laag deegroom. Herhaal totdat jy al die crêpes gebruik het. Lê die mooiste crêpe bo-op.
- Laat afkoel vir 2 uur. Bestrooi met gesifte suikersuiker. As dit gereed is om te bedien, sny dit soos 'n koek.


Maak die crêpes (nie my gunsteling gedeelte nie).

'N Stapel crêpes

Giet die crêpes met die deegroom op. Die deegroom is baie lekker! Dit smaak soos roomys.

Ta da. Die koek is 'n bietjie wankelrig.

Die mille feuille.


Gateau de Mille Crepes: The Famous French Crêpe Cake - Resepte

Dit is my derde Pierre Herme -resep wat ek probeer het. Ek het Pierre se sjokolade -eclairs, sjokolade -meringue -koek en nou 'n mille feuille -crêpes -koek gemaak. Ek het verlief geraak op sy resepte en miskien sal ek binnekort sy boek koop. Mille feuille beteken duisend lae in Frans. Die resep is nie moeilik om te maak nie, behalwe vir die crêpes, wat ek net nie goed kan doen nie. En dit is die deel wat u geduld ook sal toets, aangesien dit 'n rukkie neem om elke crêpe te maak (en u moet baie daarvan maak!). Maar die eindresultaat is die moeite werd! Hier is die resep:


Mille Feuille Crêpes -koek resep: Beslag aangepas uit "Joy of Cooking", deegroom aangepas uit "Desserts" deur Pierre Herme.

Bestanddele vir crêpesbeslag:
- 6 eetlepels botter
- 3 koppies melk
- 6 eiers
- 1 ½ koppies alledaagse meel
- 7 eetlepels suiker
- ½ teelepel sout

Bestanddele vir vanieljedeeg:
- 2 koppies melk
- 1 eetlepel suiwer vanielje -ekstrak
- 6 eiergele
- ½ koppie suiker
- 1/3 koppie mielieblom, gesif
- 3 ½ eetlepels botter

Bestanddele vir die samestelling van koek:
- 2 koppies swaar room
- 1 eetlepel suiker
- 3 eetlepels Kirsch (ek het dit weggelaat) - Suikergoedersuiker, opsioneel

Instruksies vir crêpesbeslag:
- Maak die crêpes -beslag en die deegroom die dag voor die koek bedien word.
- Kook die botter in 'n klein pan tot dit bruin is soos haselneute.
- Verhit die melk in 'n groot pan tot dit stoom. Laat afkoel vir 10 minute.
- Klits die eiers, meel, suiker en sout met 'n menger op medium-lae spoed. Voeg die warm melk en bruin botter stadig by. Giet in 'n bak met 'n tuit, bedek en sit oornag in die yskas. Bring beslag tot kamertemperatuur.
- Plaas 'n nonstick-of gekruide 9-duim-crêpe-pan oor matige hitte en bedek die oppervlak met olie. Voeg 3 eetlepels beslag by en draai om die oppervlak. Kook tot die bodem net begin bruin, ongeveer 1 minuut. (u moet voortdurend loer, doen dit met 'n rubber spatel) Lig dan 'n rand versigtig op en draai die crêpe met u vingers om. (die crêpes is baie warm, bedek dus jou vingerpunte, of net jou duime, met 'n pleister) Kook aan die ander kant vir 5 sekondes. Draai die crêpe op 'n plat oppervlak. Herhaal totdat jy 20 perfekte crêpes het. (Ek het ongeveer 17 crêpes gekry)

Instruksies vir vanielje deegroom:
- Bring die melk tot kookpunt. Skakel die hitte af en roer die vanielje by en laat dit 10 minute eenkant staan.
- Vul 'n groot bak met ys en plaas 'n klein bakkie wat die voltooide deegroom kan bevat en sit in hierdie ysbad.
- Klits die eiergele, suiker en mielieblom in 'n medium swaarboompan. Klits die warm melk geleidelik by. Plaas dan die pan op hoë hitte en laat kook, terwyl dit 1 tot 2 minute lank sterk klits.
- Druk die deegroom deur 'n fyn maas sif in die klein bakkie. Sit die bak in die ysbad en roer tot die temperatuur 140 grade bereik op 'n termometer. Roer die botter by. Bedek en verkoel oornag.

Instruksies vir die samestelling van koeke:
- Klits die swaar room met die suiker en Kirsch. Vou 'n kwart van die slagroom by die deegroom in, dan die res.
- Lê 1 crêpe op 'n koekbord. Bedek dit met 'n rubber- of versierspaan met 'n laag deegroom. Herhaal totdat jy al die crêpes gebruik het. Lê die mooiste crêpe bo-op.
- Laat afkoel vir 2 uur. Bestrooi met gesifte suikersuiker. As dit gereed is om te bedien, sny dit soos 'n koek.


Maak die crêpes (nie my gunsteling gedeelte nie).

'N Stapel crêpes

Giet die crêpes met die deegroom op. Die deegroom is baie lekker! Dit smaak soos roomys.

Ta da. Die koek is 'n bietjie wankelrig.

Die mille feuille.


Gateau de Mille Crepes: The Famous French Crêpe Cake - Resepte

Dit is my derde Pierre Herme -resep wat ek probeer het. Ek het Pierre se sjokolade -eclairs, sjokolade -meringue -koek en nou 'n mille feuille -crêpes -koek gemaak. Ek het verlief geraak op sy resepte en miskien sal ek binnekort sy boek koop. Mille feuille beteken duisend lae in Frans. Die resep is nie moeilik om te maak nie, behalwe vir die crêpes, wat ek net nie goed kan doen nie. En dit is die deel wat u geduld ook sal toets, aangesien dit 'n rukkie neem om elke crêpe te maak (en u moet baie daarvan maak!). Maar die eindresultaat is die moeite werd! Hier is die resep:


Mille Feuille Crêpes -koek resep: Beslag aangepas uit "Joy of Cooking", deegroom aangepas uit "Desserts" deur Pierre Herme.

Bestanddele vir crêpesbeslag:
- 6 eetlepels botter
- 3 koppies melk
- 6 eiers
- 1 ½ koppies alledaagse meel
- 7 eetlepels suiker
- ½ teelepel sout

Bestanddele vir vanieljedeeg:
- 2 koppies melk
- 1 eetlepel suiwer vanielje -ekstrak
- 6 eiergele
- ½ koppie suiker
- 1/3 koppie mielieblom, gesif
- 3 ½ eetlepels botter

Bestanddele vir die samestelling van koek:
- 2 koppies swaar room
- 1 eetlepel suiker
- 3 eetlepels Kirsch (ek het dit weggelaat) - Suikers van suiker, opsioneel

Instruksies vir crêpesbeslag:
- Maak die crêpes -beslag en die deegroom die dag voor die koek bedien word.
- Kook die botter in 'n klein pan tot dit bruin is soos haselneute.
- Verhit die melk in 'n groot pan tot dit stoom. Laat afkoel vir 10 minute.
- Klits die eiers, meel, suiker en sout met 'n menger op medium-lae spoed. Voeg die warm melk en bruin botter stadig by. Giet in 'n bak met 'n tuit, bedek en sit oornag in die yskas. Bring beslag tot kamertemperatuur.
- Plaas 'n nonstick-of gekruide 9-duim-crêpe-pan oor matige hitte en bedek die oppervlak met olie. Voeg 3 eetlepels beslag by en draai om die oppervlak. Kook tot die bodem net begin bruin, ongeveer 1 minuut. (u moet voortdurend loer, doen dit met 'n rubber spatel) Lig dan 'n rand versigtig op en draai die crêpe met u vingers om. (die crêpes is baie warm, bedek dus jou vingerpunte, of net jou duime, met 'n pleister) Kook aan die ander kant vir 5 sekondes. Draai die crêpe op 'n plat oppervlak. Herhaal totdat jy 20 perfekte crêpes het. (Ek het ongeveer 17 crêpes gekry)

Instruksies vir vanielje deegroom:
- Bring die melk tot kookpunt. Skakel die hitte af en roer die vanielje by, laat dan 10 minute eenkant staan.
- Vul 'n groot bak met ys en sit 'n klein bakkie opsy wat die voltooide deegroom kan bevat en in hierdie ysbad kan sit.
- Klits die eiergele, suiker en mielieblom in 'n medium swaarboompan. Klits die warm melk geleidelik by. Plaas dan die pan op hoë hitte en laat kook, terwyl dit 1 tot 2 minute lank sterk klits.
- Druk die deegroom deur 'n fyn maas sif in die klein bakkie. Sit die bak in die ysbad en roer tot die temperatuur 140 grade bereik op 'n termometer. Roer die botter by. Bedek en verkoel oornag.

Instruksies vir die samestelling van koeke:
- Klits die swaar room met die suiker en Kirsch. Vou 'n kwart van die geklopte room in die deegroom, dan die res.
- Lê 1 crêpe op 'n koekbord. Bedek dit met 'n rubber- of versierspaan met 'n laag deegroom. Herhaal totdat jy al die crêpes gebruik het. Lê die mooiste crêpe bo-op.
- Laat afkoel vir 2 uur. Bestrooi met gesifte suiker. As dit gereed is om te bedien, sny dit soos 'n koek.


Maak die crêpes (nie my gunsteling gedeelte nie).

'N Stapel crêpes

Giet die crêpes met die deegroom op. Die deegroom is baie lekker! Dit smaak soos roomys.

Ta da. Die koek is 'n bietjie wankelrig.

Die mille feuille.


Gateau de Mille Crepes: The Famous French Crêpe Cake - Resepte

Dit is my derde Pierre Herme -resep wat ek probeer het. Ek het Pierre se sjokolade -eclairs, sjokolade -meringue -koek en nou 'n mille feuille -crêpes -koek gemaak. Ek het verlief geraak op sy resepte en miskien sal ek binnekort sy boek koop. Mille feuille beteken duisend lae in Frans. Die resep is nie moeilik om te maak nie, behalwe vir die crêpes, wat ek net nie goed kan doen nie. En dit is die deel wat u geduld ook sal toets, aangesien dit 'n rukkie neem om elke crêpe te maak (en u moet baie daarvan maak!). Maar die eindresultaat is die moeite werd! Hier is die resep:


Mille Feuille Crêpes -koek resep: Beslag aangepas uit "Joy of Cooking", deegroom aangepas uit "Desserts" deur Pierre Herme.

Bestanddele vir crêpesbeslag:
- 6 eetlepels botter
- 3 koppies melk
- 6 eiers
- 1 ½ koppies alledaagse meel
- 7 eetlepels suiker
- ½ teelepel sout

Bestanddele vir vanieljedeegroom:
- 2 koppies melk
- 1 eetlepel suiwer vanielje -ekstrak
- 6 eiergele
- ½ koppie suiker
- 1/3 koppie mielieblom, gesif
- 3 ½ eetlepels botter

Bestanddele vir die samestelling van koek:
- 2 koppies swaar room
- 1 eetlepel suiker
- 3 eetlepels Kirsch (ek het dit weggelaat) - Suikers van suiker, opsioneel

Instruksies vir crêpesbeslag:
- Maak die crêpes -beslag en die deegroom die dag voor die koek bedien word.
- Kook die botter in 'n klein pan tot dit bruin is soos haselneute.
- Verhit die melk in 'n groot pan tot dit stoom. Laat afkoel vir 10 minute.
- Klits die eiers, meel, suiker en sout met 'n menger op medium-lae spoed. Voeg die warm melk en bruin botter stadig by. Giet in 'n bak met 'n tuit, bedek en sit oornag in die yskas. Bring beslag tot kamertemperatuur.
- Plaas 'n nonstick-of gekruide 9-duim-crêpe-pan oor matige hitte en bedek die oppervlak met olie. Voeg 3 eetlepels beslag by en draai om die oppervlak. Kook tot die bodem net begin bruin, ongeveer 1 minuut. (u moet voortdurend loer, doen dit met 'n rubber spatel) Lig dan 'n rand versigtig op en draai die crêpe met u vingers om. (die crêpes is baie warm, bedek dus jou vingerpunte, of net jou duime, met 'n pleister) Kook aan die ander kant vir 5 sekondes. Draai die crêpe op 'n plat oppervlak. Herhaal totdat jy 20 perfekte crêpes het. (Ek het ongeveer 17 crêpes gekry)

Instruksies vir vanielje deegroom:
- Bring die melk tot kookpunt. Skakel die hitte af en roer die vanielje by, laat dan 10 minute eenkant staan.
- Vul 'n groot bak met ys en sit 'n klein bakkie opsy wat die voltooide deegroom kan bevat en in hierdie ysbad kan sit.
- Klits die eiergele, suiker en mielieblom in 'n medium swaarboompan. Klits die warm melk geleidelik by. Plaas dan die pan op hoë hitte en laat kook, terwyl dit 1 tot 2 minute lank sterk klits.
- Druk die deegroom deur 'n fyn maas sif in die klein bakkie. Sit die bak in die ysbad en roer tot die temperatuur 140 grade bereik op 'n termometer. Roer die botter by. Bedek en verkoel oornag.

Instruksies vir die samestelling van koeke:
- Klits die swaar room met die suiker en Kirsch. Vou 'n kwart van die geklopte room in die deegroom, dan die res.
- Lê 1 crêpe op 'n koekbord. Bedek dit met 'n rubber- of versierspaan met 'n laag deegroom. Herhaal totdat jy al die crêpes gebruik het. Lê die mooiste crêpe bo-op.
- Laat afkoel vir 2 uur. Bestrooi met gesifte suikersuiker. As dit gereed is om te bedien, sny dit soos 'n koek.


Maak die crêpes (nie my gunsteling gedeelte nie).

'N Stapel crêpes

Laai die crêpes met die deegroom. Die deegroom is baie lekker! Dit smaak soos roomys.

Ta da. Die koek is 'n bietjie wankelrig.

Die mille feuille.


Gateau de Mille Crepes: The Famous French Crêpe Cake - Resepte

Dit is my derde Pierre Herme -resep wat ek probeer het. Ek het Pierre se sjokolade -eclairs, sjokolade -meringue -koek en nou 'n mille feuille -crêpes -koek gemaak. Ek het verlief geraak op sy resepte en miskien sal ek binnekort sy boek koop. Mille feuille beteken duisend lae in Frans. Die resep is nie moeilik om te maak nie, behalwe vir die crêpes, wat ek net nie goed kan doen nie. En dit is die deel wat u geduld ook sal toets, aangesien dit 'n rukkie neem om elke crêpe te maak (en u moet baie daarvan maak!). Maar die eindresultaat is die moeite werd! Hier is die resep:


Mille Feuille Crêpes -koek resep: Beslag aangepas uit "Joy of Cooking", deegroom aangepas uit "Desserts" deur Pierre Herme.

Bestanddele vir crêpesbeslag:
- 6 eetlepels botter
- 3 koppies melk
- 6 eiers
- 1 ½ koppies alledaagse meel
- 7 eetlepels suiker
- ½ teelepel sout

Bestanddele vir vanieljedeeg:
- 2 koppies melk
- 1 eetlepel suiwer vanielje -ekstrak
- 6 eiergele
- ½ koppie suiker
- 1/3 koppie mielieblom, gesif
- 3 ½ eetlepels botter

Bestanddele vir die samestelling van koek:
- 2 koppies swaar room
- 1 eetlepel suiker
- 3 eetlepels Kirsch (ek het dit weggelaat) - Suikers van suiker, opsioneel

Instruksies vir crêpesbeslag:
- Maak die crêpes -beslag en die deegroom die dag voor die koek bedien word.
- Kook die botter in 'n klein pan tot dit bruin is soos haselneute.
- Verhit die melk in 'n groot pan tot dit stoom. Laat afkoel vir 10 minute.
- Klits die eiers, meel, suiker en sout met 'n menger op medium-lae spoed. Voeg die warm melk en bruin botter stadig by. Giet in 'n bak met 'n tuit, bedek en sit oornag in die yskas. Bring beslag tot kamertemperatuur.
- Plaas 'n nonstick-of gekruide 9-duim-crêpe-pan oor matige hitte en bedek die oppervlak met olie. Voeg 3 eetlepels beslag by en draai om die oppervlak. Kook tot die bodem net begin bruin, ongeveer 1 minuut. (u moet voortdurend loer, doen dit met 'n rubber spatel) Lig dan 'n rand versigtig op en draai die crêpe met u vingers om. (die crêpes is super warm, so bedek jou vingerpunte, of net jou duime, met 'n pleister) Kook aan die ander kant vir 5 sekondes. Draai die crêpe op 'n plat oppervlak. Herhaal totdat jy 20 perfekte crêpes het. (Ek het ongeveer 17 crêpes gekry)

Instruksies vir vanielje deegroom:
- Bring die melk tot kookpunt. Skakel die hitte af en roer die vanielje by en laat dit 10 minute eenkant staan.
- Vul 'n groot bak met ys en sit 'n klein bakkie opsy wat die voltooide deegroom kan bevat en in hierdie ysbad kan sit.
- Klits die eiergele, suiker en mielieblom in 'n medium swaarboompan. Klits die warm melk geleidelik by. Plaas dan die pan op hoë hitte en laat kook, terwyl dit 1 tot 2 minute sterk klits.
- Druk die deegroom deur 'n fyn maas sif in die klein bakkie. Sit die bak in die ysbad en roer tot die temperatuur 140 grade bereik op 'n termometer. Roer die botter by. Bedek en verkoel oornag.

Instruksies vir die samestelling van koeke:
- Klits die swaar room met die suiker en Kirsch. Vou 'n kwart van die geklopte room in die deegroom, dan die res.
- Lê 1 crêpe op 'n koekbord. Bedek dit met 'n rubber- of versierspaan met 'n laag deegroom. Herhaal totdat jy al die crêpes gebruik het. Lê die mooiste crêpe bo-op.
- Laat afkoel vir 2 uur. Bestrooi met gesifte suiker. As dit gereed is om te bedien, sny dit soos 'n koek.


Maak die crêpes (nie my gunsteling gedeelte nie).

'N Stapel crêpes

Giet die crêpes met die deegroom op. Die deegroom is baie lekker! Dit smaak soos roomys.

Ta da. Die koek is 'n bietjie wankelrig.

Die mille feuille.


Gateau de Mille Crepes: The Famous French Crêpe Cake - Resepte

Dit is my derde Pierre Herme -resep wat ek probeer het. Ek het Pierre se sjokolade -eclairs, sjokolade -meringue -koek en nou 'n mille feuille -crêpes -koek gemaak. Ek het verlief geraak op sy resepte en miskien sal ek binnekort sy boek koop. Mille feuille beteken duisend lae in Frans. Die resep is nie moeilik om te maak nie, behalwe vir die crêpes, wat ek net nie goed kan doen nie. En dit is die deel wat u geduld ook sal toets, aangesien dit 'n rukkie neem om elke crêpe te maak (en u moet baie daarvan maak!). Maar die eindresultaat is die moeite werd! Hier is die resep:


Mille Feuille Crêpes -koek resep: Beslag aangepas uit "Joy of Cooking", deegroom aangepas uit "Desserts" deur Pierre Herme.

Bestanddele vir crêpesbeslag:
- 6 eetlepels botter
- 3 koppies melk
- 6 eiers
- 1 ½ koppies alledaagse meel
- 7 eetlepels suiker
- ½ teelepel sout

Bestanddele vir vanieljedeeg:
- 2 koppies melk
- 1 eetlepel suiwer vanielje -ekstrak
- 6 eiergele
- ½ koppie suiker
- 1/3 koppie mielieblom, gesif
- 3 ½ eetlepels botter

Bestanddele vir die samestelling van koek:
- 2 koppies swaar room
- 1 eetlepel suiker
- 3 eetlepels Kirsch (ek het dit weggelaat) - Suikers van suiker, opsioneel

Instruksies vir crêpesbeslag:
- Maak die crêpes -beslag en die deegroom die dag voor die koek bedien word.
- Kook die botter in 'n klein pan tot dit bruin is soos haselneute.
- Verhit die melk in 'n groot pan tot dit stoom. Laat afkoel vir 10 minute.
- Klits die eiers, meel, suiker en sout met 'n menger op medium-lae spoed. Voeg die warm melk en bruin botter stadig by. Giet in 'n bak met 'n tuit, bedek en sit oornag in die yskas. Bring beslag tot kamertemperatuur.
- Plaas 'n nonstick-of gekruide 9-duim-crêpe-pan oor matige hitte en bedek die oppervlak met olie. Add 3 tablespoons batter and swirl to cover the surface. Cook until the bottom just begins to brown, about 1 minute. (you need to peek constantly, do this with a rubber spatula) Then carefully lift an edge and flip the crêpe with your fingers. (the crêpes are super hot, so cover your fingertops, or just your thumbs, with a band aid) Cook on the other side for 5 seconds. Flip the crêpe onto a flat surface. Repeat until you have 20 perfect crêpes. (I got about 17 crêpes)

Instructions for vanilla pastry cream:
- Bring the milk to a boil. Turn off the heat and stir in the vanilla, then set aside for 10 minutes.
- Fill a large bowl with ice and set aside a small bowl that can hold the finished pastry cream and be placed in this ice bath.
- In a medium heavy-bottomed pan, whisk together the egg yolks, sugar and cornstarch. Gradually whisk in the hot milk. Then place the pan over high heat and bring to boil, whisking vigorously for 1 to 2 minutes.
- Press the pastry cream through a fine-meshed sieve into the small bowl. Set the bowl in the ice bath and stir until the temperature reaches 140 degrees on a thermometer. Stir in the butter. Bedek en verkoel oornag.

Instructions for assembling cake:
- Whip the heavy cream with the sugar and Kirsch. Fold a quarter of the whipped cream into the pastry cream, then the rest.
- Lay 1 crêpe on a cake plate. Using an a rubber or icing spatula, cover with a layer of pastry cream. Repeat until you've used all of the crêpes. Lay the best-looking crêpe on top.
- Chill for 2 hours. Dust with sifted confectionars' sugar. When ready to serve, slice it like a cake.


Making the crêpes (not my favorite part).

A stack of crêpes

Layering the crêpes with the pastry cream. The pastry cream is sooo good! It kind of taste like ice cream.

Ta da. The cake is a bit wobbly.

The mille feuille.


Gateau de Mille Crepes: The Famous French Crêpe Cake - Recipes

This is my third Pierre Herme recipe I've tried. I've made Pierre's chocolate eclairs, chocolate meringue cake and now a mille feuille crêpes cake. I've fallen in love with his recipes and perhaps I will buy his book soon. Mille feuille means a thousand layers in French. The recipe isn't difficult to make, except for the crêpes, which I'm just not good at doing. And this is the part that will also test your patience, as it takes a while to make each crêpe (and you have to make a lot of them!). Maar the end result is worth it! Hier is die resep:


Mille Feuille Crêpes Cake recipe: Batter adapted from "Joy of Cooking", pastry cream adapted from "Desserts" by Pierre Herme.

Ingredients for crêpes batter:
- 6 tablespoons butter
- 3 cups milk
- 6 eggs
- 1 ½ cups all-purpose flour
- 7 tablespoons sugar
- ½ teaspoon salt

Ingredients for vanilla pastry cream:
- 2 cups milk
- 1 tablespoon pure vanilla extract
- 6 egg yolks
- ½ cup sugar
- 1/3 cup cornstarch, sifted
- 3 ½ tablespoons butter

Ingredients for assembling cake:
- 2 cups heavy cream
- 1 tablespoon sugar
- 3 tablespoons Kirsch (I omitted this) - Confectioners' sugar, optional

Instructions for crêpes batter:
- The day before serving the cake, make the crêpes batter and the pastry cream.
- Cook the butter in a small pan until it is brown like hazelnuts.
- In a large pan, heat the milk until steaming. Laat afkoel vir 10 minute.
- With a mixer on medium-low speed, beat together the eggs, flour, sugar and salt. Slowly add the hot milk and browned butter. Pour into a contair with a spout, cover and refrigerate overnight. Bring batter to room temperature.
- Place a nonstick or seasoned 9-inch crêpe pan over medium heat and cover the surface with oil. Add 3 tablespoons batter and swirl to cover the surface. Cook until the bottom just begins to brown, about 1 minute. (you need to peek constantly, do this with a rubber spatula) Then carefully lift an edge and flip the crêpe with your fingers. (the crêpes are super hot, so cover your fingertops, or just your thumbs, with a band aid) Cook on the other side for 5 seconds. Flip the crêpe onto a flat surface. Repeat until you have 20 perfect crêpes. (I got about 17 crêpes)

Instructions for vanilla pastry cream:
- Bring the milk to a boil. Turn off the heat and stir in the vanilla, then set aside for 10 minutes.
- Fill a large bowl with ice and set aside a small bowl that can hold the finished pastry cream and be placed in this ice bath.
- In a medium heavy-bottomed pan, whisk together the egg yolks, sugar and cornstarch. Gradually whisk in the hot milk. Then place the pan over high heat and bring to boil, whisking vigorously for 1 to 2 minutes.
- Press the pastry cream through a fine-meshed sieve into the small bowl. Set the bowl in the ice bath and stir until the temperature reaches 140 degrees on a thermometer. Stir in the butter. Bedek en verkoel oornag.

Instructions for assembling cake:
- Whip the heavy cream with the sugar and Kirsch. Fold a quarter of the whipped cream into the pastry cream, then the rest.
- Lay 1 crêpe on a cake plate. Using an a rubber or icing spatula, cover with a layer of pastry cream. Repeat until you've used all of the crêpes. Lay the best-looking crêpe on top.
- Chill for 2 hours. Dust with sifted confectionars' sugar. When ready to serve, slice it like a cake.


Making the crêpes (not my favorite part).

A stack of crêpes

Layering the crêpes with the pastry cream. The pastry cream is sooo good! It kind of taste like ice cream.

Ta da. The cake is a bit wobbly.

The mille feuille.


Kyk die video: Chocolate Mille Crepe CakeHidaMari Cooking (Augustus 2022).