Nuwe resepte

Hoender Katsu Don

Hoender Katsu Don



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Geur die hoender met sout en peper na smaak, en sit die meel, 1 eier en panko -broodkrummels in 3 aparte klein bakkies. Verhit ½ duim olie in 'n braaipan tot 'n braaitymometer 350 grade is.

Bedruip die hoender in die meel, eier, dan panko-broodkrummels en braai tot goudbruin. Dreineer op papierhanddoeke.

Maak 2/3 koppie dashi -aftreksel volgens die pakketaanwysings. Meng die ui, dashi -aftreksel, sake, mirin, sojasous en suiker in 'n braaipan. Verlaag die hitte tot medium en kook die ui tot dit verwelk is. Voeg die hoender katsu by en verhoog die hitte medium-hoog. Giet en versprei die oorblywende eier eweredig.

As die eiers halfpad gaar is, voeg die mitsuba by en skakel die hitte af. Bedien die rys in 'n bak en sit die hoender- en eiermengsel bo -op. Bedien met ichimi togarashi aan die kant.


Resep opsomming

  • ½ koppie ketchup
  • 2 eetlepels sojasous
  • 1 eetlepel bruinsuiker
  • 1 eetlepel sjerrie
  • 2 teelepels Worcestershire sous
  • 1 teelepel gemaalde knoffel
  • 1 pond hoenderborsie sonder been sonder vel, horisontaal gesny
  • 1 knippie sout en gemaalde swartpeper na smaak
  • 2 groot eiers, geklits
  • 1 ½ koppie panko broodkrummels
  • 1 porsie kookspuit

Klits ketchup, sojasous, bruinsuiker, sjerrie, Worcestershire -sous en knoffel saam in 'n bak totdat suiker opgelos is. Sit katsusous eenkant.

Voorverhit 'n lugbraaier tot 350 grade F (175 grade C).

Lê intussen hoenderstukke op 'n skoon werkoppervlak. Geur met sout en peper.

Plaas geklitste eiers in 'n plat bak. Giet broodkrummels in 'n tweede plat skottel. Bak hoenderstukke in eier en dan in broodkrummels. Herhaal deur hoender in eier te bak en dan weer broodkrummels in te druk, sodat die broodkrummels by die hoender vassit.

Plaas hoenderstukke in die mandjie van die voorverhitte lugbraaier. Spuit die bokante met kleefwerende kossproei.

Lugbraai vir 10 minute. Draai hoenderstukke om met 'n spatel en bespuit die bokante met kleefwerende kossproei. Kook nog 8 minute. Plaas hoender op 'n snyplank en sny in skywe. Bedien met katsusous.


Vind die heerlikste resepte hier

Om die hoender Katsu te laat klop, sny die broodjie met swartpeper in meel, eier en broodkrummels. Diepbraai die kotelette en verwyder die oortollige olie nadat dit gaar is. Sny Chicken Katsu in repies van 3/4 duim terwyl dit nog warm is.

Roer uieskywe in sesamolie in 'n diep pan tot dit deurskynend word. Meng Sake, Mirin, suiker, sojasous en Dashi eenkant in 'n aparte bak. Sodra die uie deursigtig is, gooi die Sake, Mirin, suiker, sojasous, Dashi -mengsel in die pan en kook.

Sodra dit gekook is, verlaag die hitte tot medium en voeg die Chicken Katsu -stukke in die pan en plaas elke stuk ongeveer 1 cm uitmekaar. Giet die goed geklitste eiers in die pan en maak seker dat die eiers die spasies tussen die varkvleis vul. Bedek en kook vir 'n paar minute op medium tot eiers gaar is.

Vul elke bak met gestoomde rys en bedek met Chicken Katsu en eier. Garneer met gekapte uie en dun gesnyde seewier en sit warm voor.


Ek was 16 toe ek die eerste keer Japannese kos geëet het. Ek onthou ek het in 'n stuk vasgebyt sushi en spoeg dit dadelik uit.

Ek het gewonder hoekom iemand 'n koue en slymerige stuk rou vis wil eet. Wel, ek het sedertdien 'n lang pad gekom en ek is mal daaroor sashimi nou.

Toe ek die volgende keer 'n Japannese restaurant besoek, besluit ek om veilig te bly en bestel iets wat gaar is. So ek het 'n bakkie gekies katsu don. Ek het dadelik verlief geraak daarop.

Jare het verbygegaan en ek sou bestel katsu don in restaurante, maar ek het nooit daaraan gedink om dit tuis te probeer kook nie. Vir my was Japannese kos geheimsinnig en ek het in elk geval geen idee watter bestanddele ek moes gebruik nie.

Toe ek uiteindelik besluit om te kook Oyakadon, Ek was verbaas oor hoe dieselfde die een wat ek gemaak het, smaak soos wat by restaurante bedien word (maar gemaak word teen 'n fraksie van wat dit by 'n restaurant sou kos) en ek voel aangemoedig en besluit ek katsu don.

Vandag gaan ek my resep vir hoender met julle deel katsu don.

Aangesien a katsu kan nie sonder die hoender klaarkom nie katsu, Ek het begin deur die hoenderbroodjie te braai.

Om dit te doen, sny 'n stuk hoenderborsie af. U kan die hoender in 2 stukke in die lengte sny as u 'n dunner stuk kotelette verkies. Geur die hoender met sout en peper.

Gooi die hoender in mieliemeel, skud die oortollige meel af.

Gooi dan die geklitste eier weer in en skud die oortollige eier af.

Plaas die hoenderstukke versigtig in warm olie en braai dit in bondels totdat dit goudbruin word.

Sodra dit gaar is, plaas die hoender op die koelrakke om 'n bietjie af te koel.

Gaan solank aan met die sous.

Voeg in 'n kastrol, voeg by dashi (los 'n sakkie dashi -korrels op in 'n liter warm water), sojasous, mirin, kook onthalwe en suiker.

Voeg ook die dun gesnyde uie by. Prut tot die uie sag geword het. As jy verkies dat jou uie 'n bietjie byt, kook dit effens korter.

Sny die hoender in stukke in klein stukkies.

Plaas die hoender in die kastrol.

Skep 'n paar gekookte Japannese rys in 'n bak. Plaas die hoender en sous oor die rys.

Dit was regtig, regtig oishi!

Datum: Vrydag 24 Maart 2017

Werkswinkel: Praktiese Valrhona Marble Butter Cake en Lana-Inspired Chocolate Fudge Cake Workshop

Plek: Die Eureka Cooking Lab

Datum: Saterdag 15 April 2017

Werkswinkel: Praktiese Valrhona Marble Butter Cake en Lana-Inspired Chocolate Fudge Cake Workshop

Plek: Die Eureka Cooking Lab

Datum: Donderdag 2 Maart 2017

Werkswinkel: Praktiese Pandan Chiffon & amp; Hokkaido Melk Kakao Chiffon Cakes Workshop

Datum: Saterdag 22 April 2017

Werkswinkel: Praktiese werkswinkel Pandan Chiffon & Hokkaido Milk Cocoa Chiffon Cakes


2. Geur die borsvleis met sout en peper (en slaan die pekelwater oor)

Pekel die hoenderborsie kan vog by die vleis voeg.

Hoenderdy is nie geskik vir die maak van katsu nie, hoewel dit sagter en sappiger is. Die vorm van dyvleis is onreëlmatig en moeilik om van 'n plat stuk te maak. Die dikte van die hoenderbors is meer eenvormig en geskik vir die maak van hoender katsu.

Maar hoenderborsie het 'n probleem.

Dit is uitdagend om hoenderborsies klam en sag te maak.

Ek lees oor die braai van die hoender wat klam en sappige hoender -katsu kan produseer. Ek het dus die resultaat van twee hoender -katsu vergelyk. Die een is geur met sout en peper, en die ander een met sout en suiker.

Die pekelwater bestaan ​​uit een liter water, 40 g sout en 40 g suiker. Ek los die suiker en sout in die water op en laat die hoenderbroodjie drie uur lank in die pekel dompel.

Kom ons kyk na die prentjie in hierdie afdeling.

Daar is geen beduidende verskil in hul voorkoms nie.

Verrassend genoeg is die een wat sonder pekel net so sappig is soos die gepekelde hoenderborsie.

Ek het geen wetenskaplike verduideliking hiervoor nie. Ek het net veronderstel dat meel, eiervloeistof en broodkrummels 'n effektiewe belemmering is vir die hitte om die hoender te bereik. Alhoewel ek die hoender by 350 ° F/175 ° C gebraai het, kan die binnetemperatuur van die borsvleis net 70 ° C/158 ° C bereik as die hoendervleis gaar is, al het die oppervlak goudbruin geword.

Ek het probeer om die interne temperatuur met 'n kombuistermometer te meet. Die hoender katsu is egter te dun om 'n konsekwente meting te kry.

My uitspraak: Geur die hoenderborsie met sout en peper, en slaan die pekelwater oor.


Hoe om Chicken Katsu te maak

Vir hierdie resep gebruik ons ​​1 1/2 pond ontbeende, hoenderdye sonder vel. U kan ook hoenderborsies gebruik as u dit verkies; en sny dit net in die helfte horisontaal of sny in 'n paar snye in 'n vooroordeel. Hoendertenders werk ook goed in hierdie resep (ideaal vir kinders!)

Plaas die hoenderdye op 'n groot snyplank, bedek dit met kleefplastiek en stamp dan die hoender met 'n vleissagter tot ongeveer 1/2 duim dik. As die hoender dunner is, kook dit vinniger en egaliger.

Plaas die hoender in 'n groot Ziploc -sak, voeg dan 3 eetlepels Worcestershire -sous, 1 eetlepel sojasous, 1/2 teelepel sout en 'n skeut gemaalde swartpeper by. Meng goed en laat die hoender ongeveer 1 uur lank marineer.

Verhit genoeg kookolie in 'n braaipan om die hoender op medium hoë hitte (ongeveer 1/4 tot 1/2 duim olie) te braai.

Berei 2 geklitste eiers, 1 koppie meel en 1 koppie panko -broodkrummels in drie afsonderlike vlak geregte voor.

Bedek die hoender in 'n dun lagie meel (skud die oortollige af), doop dit in die eier en bedek dit dan met panko -broodkrummels.

Braai die hoender in klein hoeveelhede tot goudbruin (ongeveer 2 minute aan elke kant).

Plaas die gebakte hoender op 'n afkoelrak oor 'n bakplaat, of op olie-absorberende papier.

Tonkatsu -sous

Meng in 'n klein bak 3 eetlepels tamatie -ketchup, 2 1/2 teelepels Worcestersous, 2 teelepels oestersous en 1/2 teelepel gemaalde mosterd. Meng goed.

Bedien die Chicken Katsu met gestoomde wit rys en die tonkatsu -sous aan die kant.

Bêre enige oorblywende hoender in 'n lugdigte houer. Dit sal ongeveer 5 dae in die yskas hou. U moet die hoender weer in 'n broodrooster of in die oond verhit sodat die kors bros word.


Gereelde vrae

Katsu -kerrie word gemaak met Japannese kerriepasta, ui, aartappel, wortel, aftreksel en ryswyn. Dit word gereeld bedien met gebraaide hoenderrepies, beesvleis of varkvleis.

Katsu is gewoonlik 'n vleis wat bedien word met kerriesous. Dit word gereeld bedien op 'n bedding met gestoomde rys.

Die kerriesous kan vooraf gemaak word, maar ek sal nie aanbeveel om vooraf die hoenderbroodjies te maak nie, want dit word papnat. Bêre die kerriesous in die yskas vir tot 3 dae in die yskas vir meer as 3 maande in die vrieskas.

U kan die kerriesous tot 3 maande in 'n vrieskas hou. Ek beveel nie aan om die gebraaide hoender te vries nie, want dit sal papnat wees as dit weer verhit word.

Dit kan in die mikrogolfoond of op die stoof verhit word. Roer dit af en toe om te verseker dat dit deurwarm word.


Resep opsomming

  • 8 hoenderdye sonder vel, sonder been (ongeveer 6 gram elk)
  • Sout
  • 1 koppie alledaagse meel
  • 3 groot eiers, liggies geklits met 3 eetlepels water
  • 3 koppies panko broodkrummels
  • 3 koppies groente -olie
  • Tonkatsu -sous (sien opmerking), Dijon -mosterd en gestoomde sushi -rys, vir opdiening

Klop die hoenderdye 1/2 duim dik en geur met sout. Sit die meel, eiers en panko in 3 aparte tertborde en geur elkeen liggies met sout. Gooi 1 stuk hoender in die meel, tik die oortollige af. Doop in die eier sodat die oormaat kan afdrup, en bedek dan die hoender met die panko, druk om dit te help hou. Plaas die hoender op 'n bakplaat wat met waspapier uitgevoer is. Herhaal met die oorblywende hoender.

Verdeel die olie tussen 2 groot pannetjies en verhit tot dit blink. Voeg die hoender by en braai oor matige hoë hitte, draai een keer, tot goudbruin en bros, 3 minute aan elke kant. Dreineer op papierhanddoeke. Bedien die hoender met tonkatsusous, mosterd en gestoomde rys.


Bestanddele

  • 1/3 koppie (80 ml) dashi, of 1/3 koppie (80 ml) water gemeng met 3/4 teelepel Hondashi
  • 1 eetlepel (15 ml) sojasous
  • 1 eetlepel (15 ml) sake
  • 2 teelepels (8 g) suiker
  • 2 teelepels (10 ml) mirin
  • 4 onse dun gesnyde geel ui (115 g ongeveer 1/2 medium ui), opsioneel
  • 1 oorblywende Japannese gebraaide hoender of varkvleis, dwars in repies van 1/2-duim gesny
  • 2 groot eiers
  • 2 skorsies, slegs wit en liggroen dele, in dun skywe gesny, plus nog meer vir garnering
  • Gestoomde wit of bruin rys, vir opdiening

Chicken Katsu Don - Resepte

In my vorige pos het ek C gemaakurry Soba bedek met hoender katsu (wat in wese bokwietnoedels in Japannese kerrie is, bedien met gebraaide gekrummelde hoenderkotelette). Ek het gedink ek sal die resep vir Katsudon, aangesien ek op dieselfde aand ook katsudon gemaak het spesifiek vir die kinders wat nog nie 'n smaak vir kerrie gekry het nie. Katsudon is 'n Japannese rysbakgereg wat bestaan ​​uit 'n bak rys bedek met gefrituurde hoender of varkvleis, eiers en uie in 'n dashi-sous. Dit is so maklik om dit te maak Japannese rysbakke by die huis dat ek dit amper nie meer by Japannese restaurante bestel nie.

Soos uiteengesit in my Curry Soba -pos, my manier om die hoenderbroodjie te laat uitkom lekker klam is om die filet saggies met 'n vleishamer te stamp net om dit eenvormig dik te maak sonder om dit te veel plat te maak. Dit help ook om die vleis effens sag te maak, maar behou steeds sy vorm. As dit te plat of dun is, kan dit tydens die frituurproses te vinnig uitdroog en al die sappe verloor. Maak seker dat die olie warm genoeg is, anders kan die krummellaag in die olie val. Maar as die olie te warm is, kan die hoender te vinnig aan die buitekant bruin word voordat die binnekant gaar word.

Hierdie Japannese rysbakke is regtig 'n heerlike eenbak-ete wat nie baie bestanddele gebruik nie en relatief vinnig en maklik is om voor te berei. Hier is 'n paar ander rysbakke wat u kan probeer:

Die resep vir vandag se Chicken Katsudon is aangepas uit Just One Cookbook (ja, weer. My Japanese kookbybel!). As u eers probeer het om 'n Japannese rysbakmaaltyd voor te berei, sou u dit waarskynlik nie meer by die restaurant bestel nie, want dit is so eenvoudig en maklik om te maak!

Hoender Katsudon
Aangepas uit net een kookboek


Kyk die video: TASTY CURRY CHICKEN. Easy food recipes for dinner to make at home - cooking videos (Augustus 2022).