Nuwe resepte

Die verhaal van Scotch Whiskey

Die verhaal van Scotch Whiskey



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Om 'n whisky as 'n Skotse whisky te beskou, moet dit in Skotland vervaardig word. Die Skotte het hierdie term internasionaal beskerm om te verseker dat whiskies wat buite Skotland gemaak word, nie Scotch genoem word nie. Alhoewel uitstekende whisky volgens soortgelyke metodes in ander lande gemaak word, kan dit nie Scotch whisky genoem word nie.

Vanaf die negende eeu het Ierse monnike in Skotland aangekom om nie net hul Keltiese broers te kerstend nie, maar om die eerste primitiewe foto's aan die inwoners bekend te stel. Hulle het gou besef dat hulle 'n goeie alkoholiese drank kan skep deur hul heide -aal, wat van garsmout gemaak is, te distilleer. In die meeste huise is eenvoudige foto's gevind en tuisgemaakte whisky het gou 'n integrale deel van die Gaeliese kultuur geword.

Terwyl Skotse konings die land regeer het, was whisky net nog 'n plaasproduk. Toe die Union of Act in 1707 Engeland, Wallis en Skotland in die Verenigde Koninkryk kombineer, het die Scotch whisky -toneel egter baie verander. Die Londense regering hef aksynsbelasting op Scotch, wat lei tot 'n toename in onwettige distillering. In die 1790's is daar beraam dat daar meer as 400 onwettige foto's in Edinburgh was, en slegs ongeveer agt gelisensieerde.

Die aksynswet van 1823 verlaag belasting op Scotch tot 'n redelike bedrag. Hierdie wet val saam met die Industriële Revolusie en nuwe, nuutste distilleerderye word gebou. Die whisky wat uit hierdie distilleerderye afkomstig is, is gemaak van gemoute gars wat in oonde op turfvure gedroog is. Die rook van die vure het die mout 'n kenmerkende geur gegee, wat van Scotch 'n onmiddellik herkenbare produk wêreldwyd gemaak het.

Die bekendstelling van kolomstille het die Skotse whisky in die 19de eeu drasties verander. Dit het gelei tot die skepping van graan whisky, 'n sagte gees gemaak van ongesoute korrels soos mielies. Graan whisky het gelei tot die skepping van gemengde Scotch in die laat 1860's. Die gevolg van gemengde Scotch was milder en meer aanvaarbaar vir verbruikers, veral die Engelse, wat hulle in die 1870's tot Scotch gewend het toe 'n phylloxera -besmetting in Europa uitgebreek het en die voorraad konjak en port direk beïnvloed het. Malt whisky -distilleerderye is deur mengvervaardigers aangekoop en het weer gemengde handelsmerke geskep wat nou die mark gaan oorheers.

Skotte het 'n effense ligte smaak, met 'n kenmerkende rokerige moutgeur wat uit die turfvure kom. Variasies tussen Scotches van die Hooglande, Laeveld, Campbeltown en Islay -streke word deels veroorsaak deur die verskille in die hoeveelheid verhitting wat die mout ontvang. Die mout word gekombineer met water, wat 'n mash vorm en dan gefermenteer om 'n bier te maak. As dit gedistilleer word, produseer dit 'n whisky met 70 persent alkohol per volume, wat dan tot ongeveer 43 persent verminder word.

Hieronder is proe -aantekeninge oor 'n paar gemengde Scotches wat ek gelukkig was om self te probeer. Albei is heerlik en beslis die moeite werd om te koop! Gee hulle 'n voorbeeld en laat ons weet wat u dink!

Johnnie Walker Black Label - Pragtige goue/amber kleur. Op die neus: subtiele soetheid, heuning, karamel, vanielje. Die aroma is ongelooflik diep en effens eikehout, amper mosagtig. In die mond het dit 'n bietjie rokerigheid, met 'n paar goeie speserye en hitte. Daar is klipvrugte, appelkose en perskes. Regtig lieflik.

Die Swart Grouse - Pragtige goue kleur, baie duidelikheid. Ongelooflik rokerig op die neus, baie hout en gras. Effens vleisagtig, amper soos 'n geur van 'n rukkie. Dit is 'n woeste Scotch met baie kompleksiteit en karakter. Daar is 'n bietjie pittigheid hier, 'n bietjie aangename warmte. Geringe suurheid in die mond, met 'n talle sekondêre vleisagtige en houtagtige geur.

- Sara Kay, Die Spir.it


Scotch: The Story of Whiskey (BBC)

David volg die opkoms van Scotch whisky van nederige drank tot wêreldwye supermoondheid, wat geskiedenis, kunsvlyt, identiteit, bemarking, wetenskap en groot sake insluit. Hy ondersoek die toestand van die multi-nasionale Skotse whiskybedryf en die bedreigings vir die wêreldoorheersing, en ontmoet hokkies en kopersmede, op wie se vaartuig hy staatmaak, voordat hy Campbeltown besoek om vir 'n distilleringskursus in te skryf.

[wysig] Deel 2:

David besoek Islay om te ondersoek hoe die terrein en mense bydra tot die kenmerkende whisky, en leer hoe die profiel en verkope van die drank verlore sou gaan sonder bemarking - alhoewel die beeld nie altyd die werklikheid ontmoet nie. Uiteindelik word op 'n fyn whiskyveiling die verhaal van Scotch se winsgewende subbedryf vir beleggings en versamelings vertel.

[wysig] Deel 3:

David reis om teenstanders te ontmoet tot die oorheersing van Scotch whisky, begin in Norfolk, waar hy die bloeiende Engelse Whiskey Company teëkom. Hy besoek ook Japan, Swede en Tasmanië, en besin oor die toekoms en status van hierdie totem van 'n drankie.


Storie van Scotch

Die verhaal van Scotch begin al in die 15de eeu. Die vroegste gedokumenteerde rekord van distillering in Skotland het in 1494 plaasgevind in die belastingrekords van die dag, die staatskas.

'N Inskrywingslys 'Agt molliesbolletjies aan Friar John Cor om aqua vitae te maak.”

Friar John was gelukkig - dit was genoeg gemoute gars om byna 1500 bottels sterk drank te produseer wat in die komende jare verfyn en verbeter sou word.

Onwettige foto's en hardloop van die belastingman

Die toenemende gewildheid van Scotch het die aandag van die Skotse parlement getrek om wins te maak uit die jong bedryf. Die eerste belasting op Scotch is in 1644 ingestel, wat gelei het tot 'n toename in die onwettige whiskydistillering in Skotland.

Smokkelary het die volgende 150 jaar standaard geword. Die stappers, of meters, soos hulle bekend was, en die onwettige distilleerders het 'n spel van kat en muis begin, met slinkse Skotte wat toenemend vernuftige maniere kry om die gees teen belasting te beskerm. Selfs gewoonlik eerlike lede van die geestelikes sou Scotch onder die kansel verberg, en die onwettige gees is selfs per kis vervoer om die tollenaar te vermy!

Teen die 1820's is daar jaarliks ​​tot 14 000 onwettige stilte gekonfiskeer, en meer as die helfte van die whisky wat in Skotland verbruik word, is geniet sonder dat die tollenaar sy besnoeiing geneem het.

Skotland se bekendste tollenaar

Een van die bekendste tollenaars van die 18de eeu was Robert Burns - Skotland se bard. Hy het opgelei as 'n aksynsman voordat hy sy aandag gevestig het op die skryf van sommige van Skotland se gewildste poësie. In 1785 skryf Burns 'Scotch Drink' - 'n ode aan whisky en die aard van geluk - van gemeenskap, samewerking, warmte en 'n vriendelike ontvangs - en sy punte gaan na die ware gees van Scotch.

Op pad na 'n moderne bedryf

Die voortdurende oortreding van die wet het uiteindelik die hertog van Gordon, op wie se uitgestrekte gronde sommige van die beste onwettige whisky in Skotland geproduseer is, aangespoor om in die House of Lords voor te stel dat die regering dit winsgewend moet maak om wettig whisky te produseer.

In 1823 word die aksynswet goedgekeur, wat die distillering van whisky goedgekeur het in ruil vir 'n lisensiegeld van £ 10, en 'n vaste betaling per liter bewysgees.

Die smokkel het in die volgende dekade byna heeltemal doodgegaan en in werklikheid staan ​​baie van die huidige distilleerderye op terreine wat die smokkelaars meer as twee eeue gelede gebruik het.

Die opkoms van graan whisky

Tot dusver was die gees - onwettig of andersins - Malt Whiskey. Maar in 1831 het Aeneas Coffey die Patent Still uitgevind, wat 'n deurlopende proses van distillasie moontlik gemaak het.

Dit het gelei tot die vervaardiging van Grain Whiskey, 'n ander, minder intense geur as Malt Whiskey. Die ligter gegeurde graanwisky, in kombinasie met die sterker en vuriger moute, het die aantrekkingskrag van Scotch Whiskey uitgebrei tot 'n aansienlik groter mark.

Scotch beweeg die wêreld in

Gedurende die 19de eeu het titane uit die whiskywêreld soos James Buchanan, Tommy Dewar, Johnnie Walker en James Chivas vir die eerste keer Scotch uit Skotland geneem.

Met hul ondernemingsgees het hulle whisky na die Britse ryk gebring en ver daarbuite, en 'n blywende liefde vir Scotch geskep van Hong Kong tot Hanoi, Sydney na San Francisco, Montreal na Mumbai, Bogota na Berlyn, Kaapstad na die Kaapverdiese eilande. Die uitvoermarkte wat hulle gebou het, is die grondslag vir die sukses van Scotch whisky vandag.

'N Plek geluk het ook die wêreldwye uitbreiding gehelp. In die 1880's het die phylloxera -kewer Franse wingerde verwoes, en binne 'n paar jaar het wyn en brandewyn oral oral uit die kelders verdwyn.

Weereens was die skotte vinnig besig om voordeel te trek. Teen die tyd dat die Franse bedryf herstel het, het Scotch Whiskey brandewyn vervang as die voorkeurgees.

Die SWA kom na vore

Die Scotch Whiskey Association is gestig teen die agtergrond van stygende belasting, wêreldwye uitbreiding en die behoefte aan 'n verenigde stem in die bedryf. Merk-eienaars het 'n reeks konferensies gehou om te bespreek hoe die sektor beskerm kan word, wat gelei het tot groot byeenkomste in Londen op 3 Oktober 1912. Op hierdie dag is ooreengekom om die Wine & amp Sprit Brand Association op te rig wat die Scotch Whiskey Association sou word in 1942.

Lees hier meer oor die rol van die SWA.

Verbod

In 1920 is 'n verbod in die Verenigde State ingestel. Whiskey is vrygestel, solank dit deur 'n dokter voorgeskryf is vir medisinale doeleindes. Sommige bekende gesigte het dit tot hul voordeel gebruik.

Globale Scotch

Churchill se verbintenis met Scotch gaan verder as die verbod. Die Tweede Wêreldoorlog het die bedryf hervorm, aangesien distilleerders toenemend na internasionale geleenthede kyk.

Destyds het een minister gesê: "... die land het kos nodig, dollars beteken kos, en whisky beteken dollars."

Die jaarlikse uitvoerdoelwitte is met die regering ooreengekom, en Scotch se reis om die voorste whisky ter wêreld te word, word voortgesit.

500 jaar later

Vyf eeue nadat alles begin het, het die Scotch Whiskey -industrie in 1994 die 500ste herdenking van whiskyproduksie in Skotland gevier - en dit in styl gedoen! Vir die eerste keer het die wêreldwye uitvoer van Scotch Whiskey die £ 2 miljard -punt bereik.

Beskerming van Scotch Whiskey in die moderne wêreld

Scotch Whiskey moet volgens wet minstens drie jaar in eikehoutvate in Skotland gedistilleer en verouder word en gebottel word met 'n minimum alkoholgehalte van 40% vol. Die robuuste wettige beskerming van Scotch - noodsaaklik om 'n gees te beskerm wat wêreldwyd bekend is vir sy kwaliteit - het mettertyd gegroei.

Die eerste definisie van Scotch in die Britse reg is teen 1933 verseker, met 'n toegewyde Scotch Whiskey Act in 1988 en nuwe Scotch Whiskey Regulations in 2009. Hierdie omvattende reëls is van toepassing op die Scotch Whiskey -industrie - hier kan u meer te wete kom.

Whiskey vir die wêreld

Tans word Scotch Whiskey in 175 lande regoor die wêreld geniet. Elke sekonde word 42 bottels Scotch regoor die wêreld uit Skotland gestuur, wat tienduisende werkgeleenthede in Skotland ondersteun en verseker dat miljoene verbruikers 'n drama kan geniet.


2. Eerste Whiskey

Maar na 'n paar honderd jaar van verbouing het die gars goed opbrengs, en in 1494 word whisky die eerste keer in 'n dokument in Skotland genoem. Bushmills was die eerste gedokumenteerde distilleerdery in Ierland in 1608. Op die vasteland is wyn egter gedistilleer, die belangrikste produsente was die Franse in die Cognac -streek. Alle koningshuise, ook in Skotland en Ierland, het konjak uit Frankryk gekoop. Lees 'n artikel oor die geboorteplek van whisky.

Die wingerdplaag is aan die einde van die 18de eeu aan Frankryk bekendgestel. Die plaag het binne 'n paar jaar eindeloos vermeerder en meer as 50% van die wynoes in die Cognac -streek vernietig. Soos bekend is bloed dikker as water, en die Skotte is dus in die daaropvolgende jare van die konjakvoorraad afgesny. Maar een verbeeldingryke Skot het 'n briljante idee gehad. Waarom stoor jy nie whiskey in gebruikte sherry -vate nie, soos met konjak? Nadat die sherry -vate leeggemaak is, was dit in elk geval beskikbaar. In die beste geval sal die sjerriegeur in die whisky 'n soortgelyke smaak as konjak veroorsaak.

Die sukses was oorweldigend, en met die vordering van industrialisering en die meganiese vervaardiging van die glasbottel, kon whiskey sy wêreldwye suksesverhaal begin. Ons is die whiskybottel in ons sitkamer verskuldig aan die ou Egiptenare, Keltiese monnike en 'n onbekende vindingryke Skotman.


Inhoud

Wetlike definisie

Vanaf 23 November 2009 definieer en reguleer die Scotch Whiskey Regulations 2009 (SWR) die produksie, etikettering, verpakking sowel as die advertering van Scotch whisky in die Verenigde Koninkryk. Dit vervang vorige regulasies wat uitsluitlik op produksie fokus. Internasionale handelsooreenkomste het tot gevolg dat sommige bepalings van die SWR in verskeie ander lande sowel as in die Verenigde Koninkryk van toepassing is. Die SWR definieer "Skotse whisky" as whisky, dit wil sê: [1] [3]

  • Geproduseer by 'n distilleerdery in Skotland uit water en gemoute gars (waarby slegs volgraan van ander graan bygevoeg kan word), wat alles:
    • By die distilleerdery tot 'n mash verwerk
    • Omgeskakel by die distilleerdery slegs na 'n fermenteerbare substraat deur endogene ensiemstelsels
    • By die distilleerdery word slegs gegis deur gis by te voeg
    • Gedistilleer met 'n alkoholinhoud van minder as 94,8% (190 Amerikaanse bewys)

    Etikettering

    'N Skotse whisky -etiket bestaan ​​uit verskeie elemente wat aspekte van produksie, ouderdom, bottelering en eienaarskap aandui. Sommige van hierdie elemente word gereguleer deur die SWR, [7] en sommige weerspieël tradisie en bemarking. [8] Joernaliste en verbruikers bespreek gereeld die spelling van die term "whisky". Skotse, Australiese en Kanadese whisky gebruik "whisky", Ierse whiskys gebruik "whisky", terwyl Amerikaanse en ander style verskil in die spelling van die term. [9]

    Die etiket bevat altyd 'n verklaring van die mout- of graanwiskies wat gebruik word. 'N Enkelmout -whisky is 'n whisky wat volledig uit mout in een distilleerdery vervaardig word. U kan ook die term "enkelvat" teëkom, wat beteken dat die bottel geheel en al uit een vat kom. [9] Die term "gemengde mout" dui daarop dat enkelmout whisky van verskillende distilleerderye in die bottel gemeng word. [10] Die Cardhu -distilleerdery het ook die term "suiwer mout" vir dieselfde doel begin gebruik, wat in die proses onenigheid veroorsaak het oor duidelikheid in etikettering [11] [12] - die distilleerdery van Glenfiddich gebruik die term om enkele moutbottels te beskryf . As gevolg hiervan het die Scotch Whiskey Association verklaar dat 'n mengsel van enkelmout whiskies 'gemengde mout' moet wees. Die gebruik van die voormalige terme "watermout" en "suiwer mout" is verbode. Die term "gemengde mout" word steeds bespreek, aangesien sommige bottelaars beweer dat verbruikers die term verwar met "blended Scotch whiskey", wat 'n deel graanwisky bevat. [13]

    Die handelsnaam wat op die etiket verskyn, is gewoonlik dieselfde as die naam van die distilleerdery (byvoorbeeld, die Talisker -distilleerdery gee sy whiskys die naam Talisker). Die SWR verbied inderdaad bottelaars om 'n distilleerderynaam te gebruik wanneer die whisky nie daar gemaak word nie. 'N Bottelnaam kan ook gelys word, soms onafhanklik van die distilleerdery. Benewens die vereiste dat Skotse whisky in Skotland gedistilleer moet word, vereis die SWR dat dit ook in Skotland gebottel en gemerk moet word. Etikette kan ook die gebied van die distilleerdery aandui (byvoorbeeld Islay of Speyside). [14]

    Alkoholgehalte word op die etiket aangedui met "Alkohol per volume" ("ABV") of soms bloot "Vol". [14] Gewoonlik is gebottelde whisky tussen 40% en 46% ABV. [15] Whiskey is aansienlik sterker wanneer dit eers uit die vat kom - gewoonlik 60–63% ABV. [14] [15] Water word dan bygevoeg om die gewenste bottelsterkte te skep. As die whisky nie verdun word voordat dit gebottel word nie, kan dit aangedui word as vatsterkte. [15]

    'N Whisky se ouderdom kan op die bottel verskyn, wat 'n waarborg bied vir die jongste whisky wat gebruik word. 'N Ouderdomsverklaring op die bottel, in die vorm van 'n nommer, moet die ouderdom van die jongste whisky wat gebruik is om die produk te produseer, weerspieël. 'N Whisky met 'n ouderdomsverklaring staan ​​bekend as gewaarborgde ouderdomswisky. [16] Skotse whisky sonder 'n ouderdomsverklaring kan volgens wet so jonk as drie jaar oud wees. [1] In die vroeë 21ste eeu het sulke "Geen ouderdomsverklaring" -wiskies meer algemeen geword, aangesien distilleerderye reageer op die uitputting van verouderde voorraad wat veroorsaak word deur verbeterde verkope. [17] 'n Etiket kan 'n distillasiedatum of 'n botteldatum bevat. Whisky word nie volwasse sodra dit gebottel is nie, dus as daar geen ouderdomsverklaring verskaf word nie, kan 'n mens die ouderdom van die whisky bereken as die destillasiedatum en die botteldatum gegee word. [14]

    Etikette kan ook verskillende verklarings van filtrasietegnieke of finale rypwordingsprosesse bevat. 'N Skotse whisky wat as' natuurlik 'of' nie-koud gefilter 'gemerk is, het tydens die bottel nie 'n filtrasieproses ondergaan wat verbindings wat sommige verbruikers as wenslik beskou, verwyder nie. Sommige whiskies word tydens verskillende rypies in verskillende vate geplaas - dikwels sjerrie- of portvate. Aangesien dit aan die einde van die rypwordingsproses plaasvind, kan hierdie whiskies as "houtafwerking", "sjerrie/poortafwerking", ensovoorts aangedui word. [14]

    Daar is twee basiese tipes Skotse whisky, waaruit alle versnitte gemaak word:

    • Enkelmout Scotch whisky beteken 'n Skotse whisky wat slegs uit water en gemoute gars by 'n enkele distilleerdery vervaardig word deur batchdistillasie in potstille. [3]
    • Enkele korrel Skotse whisky beteken 'n Skotse whisky wat by 'n enkele distilleerdery gedistilleer word, maar kan, benewens water en gemoute gars, ook volgraan van ander gemoute of ongemoute graan behels. 'Enkelkorrel' beteken nie dat slegs 'n enkele graansoort gebruik is om die whisky te vervaardig nie - die byvoeglike naamwoord 'enkel' verwys eerder slegs na die gebruik van 'n enkele distilleerdery (en om 'n enkele korrel te maak, is die gebruik van a mengsel korrels, aangesien gars 'n graansoort is en 'n bietjie gemoute gars in alle Skotse whisky gebruik moet word).

    Uit die definisie van 'enkelgraan -Scotch whiskey' is uitgesluit enige spiritus wat kwalifiseer as 'n single malt Scotch whisky of as 'n gemengde Scotch whisky. Laasgenoemde uitsluiting is om te verseker dat 'n gemengde Skotse whisky vervaardig uit enkelmout (s) en enkelgraan (s) wat by dieselfde distilleerdery gedistilleer word, nie ook as eengraan -Scotch whisky kwalifiseer nie.

    Drie soorte versnitte word gedefinieer vir Skotse whisky:

    • Gemengde Scotch whisky beteken 'n mengsel van twee of meer single malt Scotch whiskys van verskillende distilleerderye.
    • Skotse whisky met gemengde graan beteken 'n mengsel van twee of meer enkellopende Scotch whiskys van verskillende distilleerderye.
    • Gemengde Skotse whisky beteken 'n versnit van een of meer enkelmout Scotch whiskys met een of meer enkele korrels Skotse whiskys.

    Die vyf Skotse whiskydefinisies is so opgestel dat die kategorieë mekaar uitsluit. Die 2009 -regulasies het die formele definisie van gemengde Skotse whisky verander om hierdie resultaat te behaal, maar op 'n manier wat die tradisionele en huidige praktyk weerspieël: voor die 2009 SWR kwalifiseer enige kombinasie van Skotse whisky as 'n gemengde Skotse whisky, insluitend byvoorbeeld 'n versnit van single malt Scotch whiskeys.

    Soos die geval was onder die Scotch Whiskey Act 1988, bepaal regulasie 5 van die SWR 2009 dat die enigste whisky wat in Skotland vervaardig kan word Scotch whisky is. Die definisie van vervaardig is "hou met die oog op rypwording en hou, of gebruik, met die oog op vermenging, behalwe huishoudelike vermenging vir huishoudelike verbruik." Hierdie bepaling verhoed die bestaan ​​van twee 'grade' whisky afkomstig uit Skotland, die een 'Scotch whisky' en die ander '' whisky - produk van Skotland 'wat voldoen aan die algemene EU -standaard vir whisky. Volgens die Scotch Whiskey Association sou dit nie moeilik wees om Scotch whisky as 'n kenmerkende produk te beskerm nie. [3]

    Enkelkorrel

    Die meerderheid graanwisky wat in Skotland geproduseer word, maak gemengde Skotse whisky. Die gemiddelde gemengde whisky is 60% -85% graan whisky. Sommige graanwisky van 'n hoër gehalte van 'n enkele distilleerdery word as enkelgraan-whisky gebottel.

    Gemengde mout

    Gemengde mout whisky - voorheen genoem watermout of suiwer mout (terme wat nou in die SWR 2009 verbied is) - is een van die minste algemene soorte Scotch: 'n mengsel van enkelmout van meer as een distilleerdery (moontlik met verskillende ouderdomme). Gemengde moute bevat slegs moutwiskies - geen graanwiskies nie - en word gewoonlik van ander soorte whisky onderskei deur die afwesigheid van die woord 'enkel' voor 'mout' op die bottel en die afwesigheid van 'n distilleerderynaam. Die ouderdom van die vat is dié van die jongste van die oorspronklike bestanddele. Byvoorbeeld, 'n gemengde mout met die naam "8 jaar oud" kan ouer whiskeys insluit, waarvan die jongste bestanddeel agt jaar oud is. Johnnie Walker Green Label en Monkey Shoulder is voorbeelde van gemengde mout whisky. Vanaf November 2011 kon geen Skotse whiskey as 'n watermout of suiwer mout bestempel word nie, maar volgens die SWR moes dit gemengde mout geëtiketteer word. [18]

    Gemeng

    Gemengde Skotse whisky vorm ongeveer 90% van die whisky wat in Skotland vervaardig word. [19] Blended Scotch whisky bevat moutwisky en graanwisky. Hulle is aanvanklik geskep as 'n alternatief vir enkelmout whisky, wat sommige as te hard beskou [ aanhaling nodig ]. Produsente kombineer die verskillende mout- en graanwiskies om 'n konsekwente handelsmerkstyl te produseer. Bekende gemengde Scotch whiskey -handelsmerke sluit in Bells, Dewar's, Johnnie Walker, Whyte en Mackay, Cutty Sark, J & ampB, The Famous Grouse, Ballantine's en Chivas Regal.

    Die meeste moutdistilleerderye verkoop 'n aansienlike hoeveelheid whisky in die vat om te meng, en soms ook aan private kopers. Whiskey uit sulke vate word soms as 'n enkele mout gebottel onafhanklike bottelering maatskappye soos Duncan Taylor, Master of Malt, [20] Gordon & amp MacPhail, Cadenhead's, The Scotch Malt Whiskey Society, Murray McDavid, Berry Brothers & amp Rudd, Douglas Laing, en ander. Dit word gewoonlik met die naam van die distilleerdery aangedui, maar nie met die logo's of lettertipes van die distilleerdery nie. 'N "Amptelike bottelering" (of "eie bottelering"), in vergelyking, kom van die distilleerdery (of die eienaar daarvan). Baie onafhanklike bottels kom uit enkelvate, en dit kan soms baie verskil van 'n amptelike bottelering.

    Om verskillende redes identifiseer sommige onafhanklike handelsmerke nie watter fasiliteit die whisky in die bottel gedistilleer het nie. Hulle kan in plaas daarvan slegs die algemene geografiese gebied van die bron identifiseer, of hulle kan die produk bloot met hul eie handelsnaam bemark sonder om hul bron te identifiseer. Dit kan in sommige gevalle bloot wees om die onafhanklike bottelmaatskappy die buigsaamheid te gee om by verskeie distilleerders te koop sonder om hul etikette te verander.

    Aan broeder John Cor, op bevel van die koning, om aqua vitae, VIII moutbolletjies te maak.

    Volgens die Scotch Whiskey Association het Scotch whiskey ontstaan ​​uit 'n Skotse drankie genaamd uisge beatha, wat 'lewendige water' of 'lewenswater' beteken. Die vroegste rekord van distillasie in Skotland het so lank gelede as 1494 plaasgevind, soos gedokumenteer in die Skatte rolle, wat rekords van koninklike inkomste en uitgawes was. [21] Die aanhaling hierbo bevat agt bolletjies mout wat aan Friar John Cor gegee is om aqua vitae die afgelope jaar te maak. Dit sou genoeg wees vir 1500 bottels, wat daarop dui dat distillasie teen die laat 15de eeu goed gevestig was. [22]

    Die produksie van whisky is die eerste keer in 1644 belas, wat 'n toename in die onwettige distilleerdery van whisky in die land veroorsaak het. Omstreeks 1780 was daar ongeveer agt wettige distilleerderye en 400 onwettige distilleerderye. In 1823 het die parlement die beperkings op distilleerderye met lisensie verlig met die "Aksynswet", terwyl dit terselfdertyd die onwettige stilte moeiliker maak om te werk, en sodoende die moderne era van Skotse produksie ingelui het. Twee geleenthede het gehelp om die gewildheid van whisky te verhoog: eerstens was die bekendstelling in 1831 van die kolom nog steeds die whisky wat met hierdie proses geproduseer is, oor die algemeen goedkoper om te vervaardig en ook minder intens en gladder, omdat 'n kolom nog steeds die ekwivalent van verskeie distillasiestappe kan uitvoer 'n deurlopende distillasieproses. Tweedens, die phylloxera gogga het die produksie van wyn en konjak in Frankryk in 1880 vernietig.

    Skotland was tradisioneel verdeel in vier streke: The Highlands, Lowland, Islay en Campbeltown. [23]

    Speyside, wat die Spey-riviervallei in die noordooste van Skotland omvat, wat eens as deel van die Hoogland beskou is, het byna die helfte van die totale aantal (ongeveer 105 vanaf 2013) in Skotland binne sy geografiese grense, daarom word dit amptelik erken as 'n afsonderlike streek.

    Campbeltown is 'n paar jaar gelede as 'n streek verwyder, maar is onlangs weer as 'n erkende produksiestreek heraangestel [ aanhaling nodig ] .

    Die eilande word nie deur die Scotch Whiskey Association (SWA) [24] as 'n gebied erken nie en word beskou as deel van die Hoogland -streek.


    Outydse skemerkelkie

    Singleton Outydse skemerkelkie

    Bestanddele

    60 ml Singleton of Glendullan 12 jaar

    2 strepies aromatiese bitter

    Metode

    1. Voeg al die bestanddele by 'n ysgevulde mengglas

    3. Giet vars ys in 'n klipglas

    4. Versier met 'n oranje draai


    Ontmoet die Skotse whiskybasters

    Skotse puriste kan 'n blik kry as hulle ys of mengers by hul enkelmout voeg, maar wat van 'n ander whisky? Matt Evans gee 'n kaart van die Skotse whiskybasters wat die geur ondersoek deur Bourbon-, Ierse of selfs Japannese versnitte.

    Verlede week het die Cumbrian -distilleerdery The Lakes die dreigende bekendstelling aangekondig van wat dit die eerste lemoen van Scotch en Engelse whiskys noem.

    Alhoewel dit deur sommige mense gesien kan word as 'n drastiese verlating van die Skotse whisky en die heilige natuur, is hibriede whiskys en mengsels van twee of meer verskillende whiskys uit verskillende lande van herkoms en heeltemal nie nuut nie, en is Skotse whisky en rsquos ook nie 'n rol daarin nie.

    Hybride whisky is heeltemal wettig, alhoewel dit nie as Scotch & ndash bestempel kan word nie, wat verskeie produsente tuis en weg laat speel met verskillende geurkombinasies wat waarskynlik onbereikbaar is met behulp van whisky uit 'n enkele land.

    Die resultate was fassinerend en het debat veroorsaak oor die bedreiging van Scotch & rsquos se integriteit. Hieronder is die verhaal van The Lake & rsquos se innoverende skepping Steel Bonnets, saam met agt ander Scotch whisky -basters van die afgelope jaar. Vir hierdie reis deur die whiskywêreld het u selfs 'n paspoort nodig.

    Staalkappe

    Whiskies wat gebruik word: Skots en Engels
    Vervaardig deur: Mere distilleerdery

    Voor die bekendstelling van sy eerste enkelmout volgende maand, stel die Lakes-distilleerdery 'n Anglo-Scotch-hibriede whisky op 9 Julie bekend. Vernoem na die naam wat gebruik is vir die Border Reivers wat die Skotse-Engelse grens in die 13de eeu benadeel het, word Steel Bonnets gemaak van die distilleerdery en sy eie single malt, saam met die mees gerespekteerde malts uit Skotland, en word as die & lsquoworld & rsquos eerste & rsquo-mengsel beskou van Skotse en Engelse whisky. Dit is gepas, aangesien die distilleerdery self ongeveer 35 kilometer van die grens af is.

    Die een

    Whiskies wat gebruik word: Skots, Engels, Iers en Wallies
    Vervaardig deur: Die Lakes -distilleerdery

    The One, wat in 2013 vervaardig is onder die wakende oog van die voormalige Macallan -whiskyvervaardiger Dhavall Ghandi, kombineer Skotse, Ierse, Engelse en Walliese whisky, en word deur die Lakes bestempel as die & rsquoone en enigste Britse eilande -gemengde whisky en rsquo.

    Die resep word gesê dat dit 'n baie rokerige, soet en vrugtige smaak het, maar die resep is onder die deksel gehou, alhoewel slim whisky -aanhangers vanweë die beperkte poel Engelse en Walliese whiskys 'n goeie idee kan maak oor watter distilleerderye tot die versnit bydra.

    Hoogwes kampvuur

    Whiskies wat gebruik word: Scotch, Bourbon en rog
    Vervaardig deur: Hoogweste distilleerdery

    Op 'n oggend by die Bruichladdich -distilleerdery B & ampB ruik die stigters van die hoë weste, David en Jane Perkins, turf in die lug. & rsquo Dit is hoe die bemarkingspan van die High West Campfire, die distilleerdery en rsquos -mengsel van Bourbon en rog, gekombineer met turf Scotch, bekendstel.

    Ten spyte van die verwysing na Bruichladdich, bly die bron van die turfmout streng vertroulik, hoewel die Amerikaanse whisky afkomstig is van die uitgestrekte Midwest Grain Products (MGP) plant van Indiana. Met al die betrokke whiskies wat wissel van vyf tot agt jaar oud, is High West Campfire 'n jong versnit wat gesê word dat dit lekker, soet, pittig en rokerig is.

    Adelphi Fusion reeks


    Whiskies wat gebruik word: Scotch and Japanese (The Glover), Scotch and Indian (The Kincardine The E & ampK), Scotch and Dutch (The Winter Queen).
    Vervaardig deur: Adelphi en Fusion Whiskey Ltd.

    Die distilleerder en bottelaar Adelphi werk saam met Fusion Whiskey Ltd, 'n klein onderneming in Edinburgh, om 'n reeks gemengde moutwiskies in beperkte oplaag te skep ter ere van minder bekende historiese figure met Skotse wortels.

    Die eerste baster wat deur die vennootskap in 2015 geskep is, was The Glover, vernoem na Thomas Blake Glover, 'n handelaar bekend as die Skotse Samurai. Aanvanklik vrygestel as 'n 22-jarige en ndash was daar sedertdien nog drie herhalings en die whisky is 'n versnit van ongeveer 65% mout van Hanyu in Saitama, Japan, 35% mout van Longmorn in Moray en 1% mout van Glen Garioch in Aberdeenshire. Slegs 390 bottels is vrygestel teen £ 1 050 elk.

    Adelphi en Fusion Whiskey het opgevolg met The Kincardine in 2016 en The Winter Queen vroeër vanjaar. The Kincardine was 'n versnit van Glen Elgin, Macallan en Indië en rsquos Amrut, geskep ter ere van Victor Bruce, die 13de graaf van Kincardine en onderkoning van Indië van 1894 tot 1899.

    Dit is gevolg deur die vrystelling van The E & ampK, nog 'n Skotse/Indiese gemengde mout met vloeistof van Ardmore, Glenrothes en Amrut, wat vyf jaar lank volwasse is en 'n 800-bottel-houer het.

    Intussen is The Winter Queen 'n mengsel van whisky uit Longmorn- en Glenrothes -distilleerderye in Skotland, asook moutwisky van Zuidam in Nederland. Dit is geskep om Elizabeth Stuart, die dogter van koning James VI van Skotland en koningin Anne van Denemarke, te vier.

    Huxley

    Whiskies wat gebruik word: Skots, Kanadese en Amerikaanse
    Vervaardig deur: Whiskey Union/Diageo

    Whiskey Union is in 2015 gestig as die innovasie-arm van die Skotse swaargewig Diageo, verantwoordelik vir produkte soos bokshase en Huxley Rare Genus, 'n versnit van Skotse, Kanadese en Amerikaanse whiskys.

    Die etiket Huxley & rsquos, wat in 2016 bekendgestel is, beeld 'n & lsquomobsprey & rsquo uit, 'n mitiese dier wat bestaan ​​uit dele van Skotse, Kanadese en Amerikaanse wild. Die resep self word vertroulik gehou, afgesien van die bevestiging dat die mengsel mout en graan bevat. Huxley, wat aanvanklik oor die Duitse kroegtoneel geïmplementeer is, is steeds beskikbaar by spesialisverkopers, teen ongeveer 30 pond.

    Keltiese nasies

    Whiskies wat gebruik word: Skots en Iers
    Vervaardig deur: Murray McDavid, Cooley

    Celtic Nations, geskep deur die vorige Bruichladdich -eienaar Murray McDavid in vennootskap met Ierland en rsquos Cooley -distilleerdery, was 'n mengsel van enkelmout van albei. In 2006 gebottel en verkoop as 'n & lsquoCeltic blended malt whisky & rsquo, het dit vinnig die aandag getrek & ndash en ire & ndash van die Scotch Whiskey Association, wat die term & lsquoCeltic malt & rsquo onmiddellik beslis het.

    Met 'n paar bottels in omloop, verskyn die nou gestaakte versnit af en toe aanlyn op whiskyveilingwebwerwe. In 2012, the fledgling Teeling Whisky Co, created by the former owner of Cooley, released Hybrid Malt Whisky No 1 Edition, a blend of 10-year-old Bruichladdich and Cooley created from the left-over stock of Celtic Nations married in casks for a further eight years. Waste not, want not.

    Jim Beam Kentucky Dram


    Whiskies used: Scotch and Bourbon
    Produced by: Beam Suntory

    Bourbon powerhouse Jim Beam entered the hybrid whisky fray in June 2015 with Kentucky Dram. The limited edition product was a blend of Bourbon from its Kentucky distillery with &lsquoa touch&rsquo of lightly-peated Scotch single malt from Ardmore distillery in Aberdeenshire.

    The expression was released as a no-age-statement blend under the Jim Beam brand as a travel retail exclusive, simply labelled as a &lsquoKentucky Dram whiskey&rsquo.

    Explore more

    Scotch whisky hybrids – friend or foe?

    Two divergent opinions on the attractions and perils of the rising tide of hybrid Scotch products.

    ‘World’s first’ Anglo-Scots whisky created

    Lakes distillery has used whiskies from both sides of the border in a hybrid blended malt.

    10 of the world’s weirdest whiskies

    A crackpot collection of some of the craziest creations in the Scotch whisky universe.

    Lakes releases first in new malt series

    The English distillery has unveiled the first of its Whiskymaker’s Reserve expressions.

    Lakes releases The One Port Cask blend

    The third in the range of Anglo-Scotch blends has been finished in Portuguese hogsheads.


    The story of Scotch Whisky + the correct way to enjoy it

    Whisky, unlike a lot of other spirits can be a bit of an intimidating drink at times. For starters there are literally hundreds of different brands, blends and varieties to try. Then there is the ‘correct’ way that you should over it and have it served and lastly there is the issue of when should you drink it?

    Before I go any further, I’m going to need you to forget everything that you think that you know about whisky and all of the stuff that your father, grandfather or whoever else told you. The rules of whisky (if there ever were such a thing) have well and truly changed…and for the better.

    Recently I joined Diageo on a discovery tour in Edinburgh where I got the chance to tour one of their distilleries (Glenkinchie), sample a large selection of their whisky portfolio and learn and little bit more about the drink from its origins right through to the drink that we know and love today. My host for the trip was with Ervin Trykowski, the brand ambassador for The Singleton and a guy who knows more about whisky than I know about most stuff. As a former bartender he can make a mean cocktail and was not slow in introducing me to a few whisky lead crackers – but more on that later!

    So, what makes ‘Scotch’ whisky different? Well, ‘Scotch is that which has been made in Scotland from malted barley and other grains and has been left to mature for a minimum of 3 years. A ‘malt’ whisky is one which is made using the product of a single distillery and a ‘blended’ whisky will mix together whisky from more than one distillery. There can sometimes be a bit of snobbery that says that malts are superior to blends but this really isn’t the case, Johnnie Walker for example is a blend and is well-loved all over the world!

    My trip with Ervin took me to the Diageo archives in Menstrie, which was an absolutely fascinating look into the history of Johnnie Walker as well as their other drink brands. This place is the largest drinks archive in the world and brings together the likes of Smirnoff vodka, Gordon’s gin and Pimm’s as well as whisky brands like Haig Club, J&B, The Singleton and White Horse. Even if you are not a drinker this place is still a marvel as it is home to the brands stories and lots of cool artefacts, artwork and brand merchandise.

    I realise that I’ve been blabbering a bit and still not even started on the correct way to drink whisky angle – sorry – but you may have guessed from my lead in that there is in fact such thing. Instead it’s about finding what works for your taste buds and palette and perhaps also where in the world you find yourself. Scotch Whisky is a drink that is enjoyed in just about every corner of the world and in every which way imaginable, from neat or with ice to with a serve with a single mixer, to elaborate cocktails. The only real limit is your imagination.

    When I think back to my first time trying whisky (a good few years back), it was neat, and it nearly blew the head off of me as I wasn’t used to sipping on such a strong drink on its own. I instantly wrote it off as a drink that wasn’t for me and opted for other things instead. More recently though, I was introduced to a couple of whisky cocktails and it wasn’t long until the whisky sour became my go to drink so don’t be put off by a bad experience in the past.

    Of course, if enjoying whisky neat works for you then crack on, just don’t tell someone who doesn’t that they are doing it all wrong! Let them love their Scotch however they choose, just always drink it responsibly.

    If you fancy trying a whisky cocktail (or 2) then I’d recommend giving one of these simple recipes a go:

    The Haig Clubman

    A tasty combination that brings out the fruitiness and gentle spice of the whisky.

    Built over hand-cracked ice in either a highball or tumbler.

    1. Pour 50ml Haig Club™ into a glass
    2. Add 35ml sparkling apple soda and 6 dashes ginger bitters, stir and garnish with a long slice of root ginger

    Johnnie Walker Black Old Fashioned

    Enjoy the rich taste of Johnnie Walker Black Label stirred down with sugar and Angostura bitters for a classic cocktail with a smoky edge.


    Conclusion

    Scotch has and I presume will always be a spirit that one either loves or hates. While a taste for it can be developed over time, typically the most common palate development occurs amongst gentlemen who already enjoy the taste and simply grow to appreciate the varieties.

    I would highly recommend that if you’ve never tried Scotch whisky before, that you begin with a gentler, more subtle bottle such as the Auchentoshan 12 year or the Dalwhinnie 15 year, and not with a dram of Lagavulin or Laphroaig.

    One final tip for the Scotch connoisseur is to always keep a few basics on hand. This way should you have company over, if they are inclined to try a dram of Scotch but don’t have the appreciation for it, rather than wasting a remarkable whisky on a plebeian’s palate, I always keep a bottle of 12-year-old Glenlivet and Glenfiddich in my bar. That way you can save the premium whisky for those who will truly enjoy it.

    If you enjoyed this guide, you should also take a look at our Bourbon and Brandy guides or you could look up other articles in our spirits and cocktail guide.


    Kyk die video: A day in the life by Scotch u0026 Soda (Augustus 2022).