Nuwe resepte

Char Siu Bao (Chinese BBQ varkbroodjies) resep

Char Siu Bao (Chinese BBQ varkbroodjies) resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Voorgeregte

Hierdie broodjies word gewoonlik in Chinese dim sum -restaurante of in Chinese bakkerye aangetref. Heerlik !!!!

8 mense het dit gemaak

BestanddeleMaak: 16 char siu bao

  • Vir die vulsel
  • 1 teelepel grondboontjie -olie
  • 1 bossie sprietuie, in dun skywe gesny
  • 4 teelepels oestersous
  • 1 1/2 teelepel donker sojasous
  • 2 teelepels tamatiepuree
  • 1 1/2 eetlepels suiker
  • 1 knippie swartpeper
  • 6 eetlepels hoenderaftreksel
  • 1 teelepel sesamolie
  • 2 teelepels shaoxing wyn
  • 200 g char siu, in blokkies gesny
  • Vir die Bao -deeg
  • 1 eetlepel droë aktiewe gis
  • 100 g strooisuiker
  • 160 ml warm warm water
  • 400 g gewone meel
  • 1 eier, liggies geklits
  • 80 ml olie
  • 4 teelepels water
  • 16 vierkante smeerpapier
  • botter, om te borsel (opsioneel)

MetodeVoorbereiding: 1 uur ›Kook: 20 minute› Bykomende tyd: 10 uur -proe ›Gereed om: 11 uur20 minute

  1. Om die vulsel te maak-verhit die olie in 'n groot braaipan tot warm en soteer die sprietuie tot geurig, ongeveer 2-3 minute. Voeg die res van die bestanddele by en roer tot dik en borrelend. As dit afkoel, bedek en laat dit oornag in die yskas afkoel.
  2. Om die deeg te maak - plaas die olie, suiker, gis, eier en water in die bak van 'n staander. Voeg die meel geleidelik by met die deeghaak, tot 'n sagte en elastiese deeg gevorm word. Knie verder vir 10 minute teen medium spoed. Bedek die bak met kleefplastiek, plaas in die yskas en laat 'n koue oornag bedek.
  3. Haal die deeg uit en sit ongeveer 1 uur by kamertemperatuur. Knie die deeg en verdeel dit in 16 ewe groot stukke, bedek dit met 'n klam lap.
  4. Druk 'n deegbolletjie effens plat, maak die rande dunner as die middel en vul dit met ongeveer 1 eetlepel vulsel, maak toe en plaas op 'n stuk vetpapier. Herhaal met die res van die deeg en vulsel.
  5. Bedek die gevulde bao met 'n doek en laat 1-1 ½ uur lank staan ​​of tot geswel en goed gerys.
  6. Voorverhit die oond tot 180 C / Gas 4 en bak die broodjies in die middel van die oond vir 15-20 minute (draai halfpad om egalige bruin te maak).
  7. Sodra die baos uit die oond kom, borsel met gesmelte botter en laat effens afkoel voordat dit verslind word. Geniet dit!

Bestanddele

Shaoxingwyn kan in Oosterse spesialiteitswinkels gekoop word. Indien nie beskikbaar nie, vervang sherry.

Sien dit op my blog

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1)

Resensies in Engels (1)

Hierdie is baie lekker! Dit neem lank om dit in die algemeen te maak, maar beslis die moeite werd. Ek het dit met 'n ander deegresep van hierdie webwerf gemaak om tyd te bespaar, maar ek sal dit weer maak.-26 Aug 2010


Char Siu Bao (BBQ -varkbroodjies)

Ek het altyd 'n oorblywende char siu as 'n char siu -minnaar. Ek hou daarvan om my eie char siu tuis te maak met 'n tuisgemaakte char siu -sous. Elke keer nadat ek 'n groot hoeveelheid char siu -sous gemaak het, sal ek die volgende dag char siu bao maak. Die oorblywende char siu is 'n wonderlike bestanddeel vir baie geregte, waaronder eier foo young, char siu gebraaide rys en hierdie char siu bao. Ons het twee weergawes van char siu bao (Chinese BBQ varkbroodjies), een is gestoom en die ander een is gebak (叉烧 餐 包). Elaine stel twee maniere voor om die deeg voor te berei in hierdie gestoomde char siu bao -resep. Hierdie weergawe is die vereenvoudigde weergawe met 'n hoër suksessyfer.

Gevulde gestoomde broodjies (Baozi) verskil in Noord- en Suid -China. Bao -omhulsels in Noord -China is sterk, elasties, donsig en sonder te veel geure. Die verpakkings in die suide van China, veral in die kombuis in Guangdong, is egter sag, broos en soet. As u ooit 'n regte dim sum -saal besoek het, weet u moontlik wat ek nou praat. Maar die dim sum-styl char siu bao kan nie tuis geproduseer word sonder die hulp van '臭 粉', ammoniumbikarbonaat wat kan help om 'n groot hoeveelheid borrels binne 'n kort tydjie te produseer. Maar ons het nog 'n manier om 'n gewone gestoomde brooddeeg te gebruik.

Volg die stappe en maak die kussing sag en sappig char siu bao met gewone meel en ander bestanddele wat maklik gevind kan word.

Ons begin met die vulsel, want u moet dit 'n rukkie in die yskas hou sodat dit maklik hanteerbaar is. Om mee te begin met hierdie maklike char siu bao, maak eers u eie char siu in die vorige dag en sny dan die afgekoelde char siu in klein blokkies.

Vulsel

  • 2 koppies oorblywende char siu -blokkies
  • 100 ml water
  • 1 eetlepel. mieliestysel
  • 1 eetlepel. ligte sojasous
  • 1 eetlepel. oester sous
  • 1 eetlepel. hoisinsous
  • 1 eetlepel. suiker

Meng mielieblom met water en laat staan ​​vir 'n paar minute tot goed gemeng. Voeg in 'n klein souspot styselwater, oestersous, hoisinsous, ligte sojasous, suiker by en verhit oor stadigste vuur totdat daar groot borrels is.Dit is ons char siu -stysel wat verantwoordelik is vir sappige vulling.

Meng die mengsel met karbonades. Laat afkoel, bedek en hou 30 minute in die yskas.

Laat ons nou die deeg hanteer, in vergelyking met gewone deeg. Ek gebruik hierdie keer 'n groter hoeveelheid gis en gebruik 'n eenmalige fermentasieproses, wat die tyd aansienlik kan verkort. Ek beveel aan dat u suiker verdraagsame gis gebruik, aangesien ons baie suiker in die deeg gebruik.

Wikkelaar

  • 300 g meel vir meer doeleindes + meer om af te stof
  • 40 g suiker
  • 2 teelepels. suiker verdraagsame kitsgis
  • 160 ml warm water (of 180 ml tot 185 ml warm melk), die beste temperatuur vir vloeistof is ongeveer 35 grade C.
  • 1 eetlepel. groente -olie (mielie -olie)
  • 'n klein knippie sout

Kooknota vir verpakking

  1. As u die bestanddele vir die deeg lees en dit vergelyk met ander Chinese gestoomde broodjies, hierdie deeg vir char siu bao bevat meer vloeistofinhoud (water en olie) en 'n groter hoeveelheid suiker. Die finale deeg moet taamlik sag wees, maar nie taai as dit goed geknie word nie.
  2. Ek gebruik 'n eenmalige proefmetode vir die verpakking, wat die tyd baie bespaar en die broodjies donsiger en minder taai maak. U kan gebruik maak van 'n tradisionele Chinese varkbroodmetode met twee proefmetodes (二 发 法). Terloops, die gis word ook vergroot, sodat die broodjies binne 'n kort tyd goed bewys kan word. Dit is baie belangrik om die temperatuur en vars vars gis te beheer as u 'n proefmetode gebruik.
  3. In die somer kan u water by kamertemperatuur gebruik, maar warm water is baie nodig om die gis in die winter te aktiveer.

Stappe

Plaas al die deegbestanddele in 'n staafmenger en knie dan vir 7-9 minute teen stadige spoed. Bedek dan en laat rus vir 10 tot 15 minute. Knie die deeg tot glad.

Verdeel nou die deeg in 12 gelyke dele. Knie elkeen weer tot glad en rol dan die omslagdeeg in ronde omhulsels van ongeveer 10 cm in deursnee met dun rande. Kyk na hierdie video as u meer instruksies benodig oor hoe om die broodjies te monteer. Monteer al die broodjies.

Ek gebruik 'n Chinese bamboes-stoombootstel om die meeste van my gestoomde broodjies te stoom, en ek beveel sterk aan dat jy een met kussingsagte broodjies gebruik, net soos ek. Dit bied 'n beter damptoestand met 'n bietjie ekstra varsheid van bamboes.

Bedek die deksel en nou begin ons met die eenmalige fermentasieproses.

  • In die warm somer, bedek die deksel en laat die broodjies 20 tot 30 minute lank bly totdat die broodjies groter en sagter is.
  • In koel dae, verhit die water 'n paar minute in 'n pot tot warm, maar nie kook nie. Plaas die stoompot oor die pot en wag nog 20 tot 30 minute. Die broodjies kan baie vinnig uitbrei met warm temperatuur en hoër lugvogtigheid. As die broodjies goed bewys is, word dit effens groter en sagter (ongeveer 1/3 groter). En as u 'n klein gaatjie vark, sal dit nie teen 'n baie lae spoed herstel of herstel nie.

Steek die vuur weer aan en stoom die broodjies vir 15 minute. Skakel die vuur af en staan ​​nog 5 minute voor jy dit geniet. Nou het ons die kussing soft char siu bao met 'n tuisgemaakte, vriendelike deeg.


Maak die deeg

Char siu bao is 'n tipe baozi (wat gevulde broodjies is) wat gestoom word met 'n donserige en sagte wit buitenste laag. Die deeg is baie soortgelyk aan gestoomde baobolle (of lotusblaarbroodjies). Baozi moet nie verwar word met mantou nie, wat gestoomde broodjies is wat nie gevul is nie. Hierdie bao -omhulsel is die eerste stap om hierdie heerlike broodjies te maak!

Voordat u iets begin, moet u die meel, mielieblom en bakpoeier saam sif om seker te maak dat daar geen klonte is wanneer u die deeg vorm nie. Plaas die mengsel direk in 'n staanmenger met die deeghaakstuk en voeg die suiker en onmiddellike aktiewe gis by. Aangesien ek kitsgis gebruik, hoef ek nie te wag om die gis te laat blom nie. Om te toets of u gis nog goed is, volg hierdie proses van King Arthur Flour.

Draai die opstaanmenger tot laag en voeg die water en groente -olie geleidelik by die bak terwyl die deeghaak die bestanddele meng. Hou aan om te meng totdat al die bestanddele gekombineer is en die deeg van die kante af wegtrek. Meng ongeveer agt minute in totaal of tot die deeg glad is. As u deeg te nat is en nie 'n ronde vorm in die menger kry nie, voeg een eetlepel meel op 'n slag by totdat u die regte konsekwentheid kry.

As jou deeg mooi glad is, haal dit uit die bak en vorm dit tot 'n bal. Smeer die binnekant van u mengbak liggies met ongeveer 'n teelepel neutrale olie sodat dit nie vassit nie en plaas die deeg terug en bedek dit met 'n klam handdoek. Plaas die deeg ten minste twee uur lank naby 'n warm vensterbank (minstens 75 ° F).


Gebakte Cha Shao Bao -resep (Chinese braaivleisbroodjies)

As u braaivleis (Cha Shao 叉燒) koop of bak en dit nie tydens 'n maaltyd kan klaarmaak nie, kan u dit stoor om hierdie pragtige braaivleisbraai (Cha Shao Bao bake) te bak. Die meeste Chinese restaurante het Cha Shao Bao as dim sum (點心) gebak. Die braaivleis in die broodjies is so sappig en sappig. U kan dit nie misloop as u dit nog nooit probeer het nie.

Maak 6 broodjies

  • 8 g droë gis
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 teelepels groente -olie
  • 1/3 koppie melk
  • 1/2 koppie warm water
  • 2 koppies gewone meel
  • 1 eiergeel, geklits
  • Stroop (1 teelepel suiker + 2 teelepels water)
  • 200 g cha shao (chao siu, braaivleis, tuisgemaak of gekoop by asiatiese braaiwinkels)
  • 2 sjalotjies
  • 1/2 ui
  • 1 teelepel ligte sojasous
  • 1 eetlepel oestersous
  • 2 teelepels suiker
  • 2 teelepels mieliemeel
  • 4 eetlepels water
  • 'n skeut sesamolie
  1. Meng al die bestanddele vir broodjies behalwe gewone meel (prent 1). Gooi eers suiker in warm water, laat suiker heeltemal smelt. Voeg melk en olie by, meng goed. Laat afkoel tot 40C, voeg gis by en roer goed. Bedek 'n wattehanddoek vir 10 minute en laat rus. Dan word die mengsel iets soos die prentjie 2.
  2. Voeg gesifte meel by die mengsel, meng goed (prent 3).
  3. Knie deeg tot dit nie taai is nie. Bedek dit met 'n skoon katoenen handdoek vir 25 minute. Die deeg sal meer as dubbel groot wees.
  4. Sny deeg in gelyke grootte in 6 dele en vul dit met gaar cha shao (cha siu, braaivleis),
  5. Bak 15 minute by 200C en borsel met eiergeel, bak dan nog 5 minute. Smeer met stroop (suiker in water).
  1. Sny cha shao, sjalot, uie in klein blokkies.
  2. Voeg olie by wok oor medium hitte, soteer ui, sjaloties tot geurig, sit in cha shao en braai verder. Giet die geursel, verlaag die hitte en laat prut tot die konsekwentheid. Laat eenkant om af te koel en gereed om te gebruik.

*** As u hierdie resep maak, maak 'n foto en hashtag dit #christinesrecipes & #8212 Ons sien graag u skeppings op Instagram, Facebook, Twitter.


Char Siu Bao (Chinese BBQ varkbroodjies) resep - Resepte

Char Siu Bao – BBQ -varkbroodjies

Char Siu Bao is gestoomde broodjies met 'n varkvleisvulling. Dit het 'n baie sagte brood soos buite en 'n soet en sout varkvulsel binne.

Bestanddele

    Meel vir alle doeleindes - 6 koppies warm water - 1 3/4 koppie (e) bakpoeier - 1 eetlepel vark, fyngekap - 450 gram hoisinsous - 1 1/2 eetlepel oestersous - 1 1/2 eetlepel mielieblom - 2 eetlepels gemaalde witpeper - 1/4 teelepel witsuiker - 5 1/2 eetlepel aktiewe droë gis - 1 eetlepel verkorting (vet) - 4 eetlepels ligte sojasous - 1 1/2 eetlepel sojasous - 5 1/2 teelepel water - 1 1/8 koppie (s) sesamolie - 1 1/2 teelepel

Stappe

Voeg 1 koppie warm water by, voeg ¼ koppie suiker by en los op.

Sodra die suiker opgelos is, voeg gis by en laat die mengsel ongeveer 15 minute staan.

Sif intussen bakpoeier en meel in 'n groot bak.

Voeg dan 2 eetlepels versiersel en gismengsel by. Meng goed.

Knie die deeg tot elasties en glad. Plaas dit in 'n gesmeerde bak, bedek dit met 'n klam lap en laat dit 2 uur lank op 'n warm plek rys tot die hoeveelheid verdriedubbel het.

Sny nou varkvleis in 2 "dik repies en prik met 'n vurk. Sit dit eenkant.

Om die marinade voor te berei, kombineer 1 ½ teelepel hoisinsous, 1 teelepel sojasous en 1 ½ teelepel ligte sojasous. Voeg die stukke vark by en laat dit ongeveer marineer. 5 uur.

Rooster die gemarineerde varkvleis tot dit gaar en gaar is. Sny die gebraaide varkvleis in 1/2 "blokkies.

Meng 1 ½ e sojasous, 1 ½ eetlepel suiker, 1 koppie water en oestersous in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Meng die mielieblom met ongeveer 2 ½ eetlepel water tot 'n mengsel, voeg die sojasous by en roer tot dit verdik is.

Voeg die oorblywende 2 eetlepels vetpeper en sesamolie by. Meng goed.

Voeg nou die varkstukkies by en kook tot amper droog. Sit dit eenkant.

Haal deeg uit die bak en knie dit op 'n meelbestrooide oppervlak totdat dit elasties en glad is.

Rol die deeg in 'n lang rol, verdeel in 24 stukke en druk elke stuk plat met jou handpalm om 'n dun sirkel te vorm. Die middel van die sirkel moet dikker wees as die rande.

Plaas varkvleisvulsel in die middel van elke afgeplatte deeg. Draai toe en maak die deeg toe en knyp die rande vas. Laat die broodjies ongeveer 10 minute rus.

Stoom die broodjies vir ongeveer 12 minute en sit warm voor.

Let wel: Kitsgis kan gebruik word in plaas van aktiewe droë gis. Verkorting is enige vet, vaste stof by kamertemperatuur. Botter kan vervang word vir verkorting. Vissous kan in plaas van oestersous gebruik word. Aartappelstysel kan in plaas van mielieblom gebruik word.


Tipes Char Siu Bao -resepte

Daar is twee hooftipes char siu bao -resepte: gestoomde vs. gebakte. Die gestoomde soort (foto hieronder) gebruik 'n ander deeg as die gebakte soort.

Gestoomde char siu bao

En gebakte char siu bao het 2 soorte: die geglasuurde variëteit en die “ pynappel ” bolaagsoort. Pynappelbolaag is in wese 'n kantonese koekagtige deeg wat as broodbrood gebak word vir ekstra soetheid en knapperigheid.

My resep vir char siu bao is die geglasuurde variëteit (foto hieronder). Sien u die taai taai heuningglasuur wat drup? Sjoe, dit is so moeilik om nie te kwyl as u aan char siu bao dink nie.

Gebakte char siu bao


Gebakte BBQ -varkbroodjies (Char Siu Bao)

Bring outentieke dim sum na u huis met gebakte BBQ -varkbroodjies, net soos u gunsteling Chinese restaurant!

char siu en my gestoomde char siu bao -resepte was baie gewild. Baie lesers het 'n gebakte weergawe van die broodjies aangevra, so ek het dit gemaak 'n gebakte BBQ -varkbroodresep waarmee u u oond kan gebruik om hierdie heerlike geure in hemelse sagte melkbrood te verpak. Praat oor die kombinasie van die beste van twee wêrelde!

Die broodjie is 'n variasie op my melkbroodresep. Vir die gebakte BBQ -varkbroodjies, is dit 'n meer vereenvoudigde weergawe wat die kondensmelk oorslaan sonder om die resultaat in gevaar te stel. Die broodjies is super sag en donsig, en die perfekte houer om die sagte varkvleis in te hou.

PS. As u ekstra lus het, kan u my pynappelbroodresep gebruik om die braaivleis te vul. Dit verg baie werk om te doen, maar die resultaat is goddelik.

Bestanddele en toerusting

As u 'n staander het, is die deeg baie maklik om aanmekaar te sit.

Dit is 'n perfekte resep vir die gebruik van oorblywende char siu. En as u nie die moeite wil doen om char siu te maak nie, kan u tuis gebakte braaivleisbroodjies maak deur 'n afhaalbare char siu by u plaaslike Chinese restaurant te neem. U kan die deeg net gereed hê, en dit sal baie vinniger wees.

As u nêrens in die omgewing char siu kan kry nie en nie tyd het om dit te maak nie, gebruik gewone gebraaide of gebraaide varkvleis. Die geurmiddels vir die vulsel is baie lekker en skep heerlike gebakte braaivleisbroodjies wat almal sal geniet.

Kookproses

Maak die deeg en 1ste rys

  1. Aktiveer die gis in warm melk
  2. Voeg die droë bestanddele by
  3. Vorm en knie die deeg met 'n staafmenger totdat u dit tot 'n baie dun en deurskynende vel kan rek
  4. Trek die deeg in 'n stywe bal
  5. Bedek en laat rus
  6. Die deeg is gereed wanneer die grootte verdubbel

Om die char siu -vulsel te maak, is super eenvoudig.

  • Kook die sousmengsel tot dit verdik
  • Laat die sous afkoel en meng die gekapte char siu by

Vorm die deegballetjies

Noudat u deeg uitgerus en gereed is, is dit tyd om dit in klein deegbolletjies vir die broodjies te verdeel.

  1. Knie die deeg af en knie 'n paar keer
  2. Verdeel die deeg in 12 ewe groot stukke. Ek verkies om 'n weegskaal te gebruik om elke deegbal te weeg, sodat die broodjies ewe groot is
  3. Om elke deegbal te vorm, trek en knyp die rande van die deeg bo -op
  4. Herhaal totdat dit 'n ronde bal vorm
  5. Knyp die bokant saam om dit te verseël
  6. Druk met die hand en rol die deegbal tot dit rond is

LET WEL: Dit is baie belangrik om altyd die deeg waarop u nie werk nie, met plastiek te bedek. Anders sal dit uitdroog.

Draai die braaivleisbroodjies toe en bak dit

  1. Druk die deegbal in 'n plat, ronde vorm (hou die middel dikker as die rande, sodat die deeg van die toegedraaide broodjie egalig is)
  2. Voeg die vulsel by
  3. Trek die deeg in die middel
  4. Knyp en verseël die bokant
  5. Rol die gevormde broodjie hierdie keer weer, maar sagter, sodat die vulsel nie val nie
  6. Smeer die broodjies met die melkwas
  7. Garneer met sesamsaad
  8. Bak tot goudbruin

Pickles and Tea Adventures in Asian American Cooking

Dit is weer daardie tyd van die jaar wanneer ouers regoor die land hul hare uittrek om maklike, effens gesonde etes vir hul kinders op skoolgaande ouderdom te berei.

Terwyl my seun net so lief is vir 'n ham-en-kaas- en grondboontjiebotter-toebroodjie as die volgende vierjarige, is hy nog meer lief vir char siu bao (gebraaide varkbroodjies).

My seun se liefdesverhouding met char siu bao het begin toe ons 'Char Siu Bao Boy' deur Sandra S. Yamate gelees het. Dit is 'n aangename verhaal oor 'n seuntjie met die naam Charlie wat lief is vir char siu bao.

'Hy hou daarvan beter as lekkergoed.
Hy het dit beter as koekies gehou.
Hy het beter daarvan gehou as pizza. ”

Ouma van Charlie pak elke dag vir hom 'n paar char siu bao vir sy skoolmiddagete. Sy vriende spot egter met hom, so arme Charlie probeer om 'normale' middagetes te eet. In die loop van 'n paar dae bring hy 'n worsbroodjie, 'n ham -toebroodjie en 'n eierslaai -toebroodjie. 'Maar Charlie het sy heerlike char siu bao gemis.

Dan kom Charlie met 'n briljante idee. Hy vra sy ouma om char siu bao te maak sodat al sy vriende dit kan probeer. Na 'n bietjie bedrieglikheid stem sy vriende saam om char siu bao en whaddya te probeer, hulle geniet die broodjies!

Ek het in elk geval gedink, hoekom nie char siu bao vir skoolmiddagete maak nie? Ek was nie van plan om die deeg van nuuts af te maak nie (deeg maak my bang!) Ek sit twee en twee bymekaar en stem à!

Skyfies afgekoelde koekiesdeeg verander in char siew bao

In baie gestoomde broodjie -deegresepte wat ek teëgekom het, is gis en koeksoda gebruik, wat 'n goeie geur en 'n sagte, pap tekstuur tot gevolg het. U kry die beste van twee wêrelde! Die verkoelde beskuitjie -deeg gebruik slegs bakpoeier, sodat dit nie so sag sal wees en nie soveel sal rys nie. Die geur en tekstuur kan 'n bietjie verskil van die char siu bao wat u in Chinatown koop. Maar wat kortpaaie betref, sal ek hierdie een gereeld gebruik!

Is u gespot oor u skoolmiddagete? Vertel ons daarvan!

Bedrieër Char Siu Bao

U kan tuisgemaakte (probeer hierdie resep) of char siu (bbq-varkvleis) in die winkel koop om die vulsel te maak. As u die char siu koop, moet u moontlik die hoeveelheid sojasous en oestersous aanpas en die mengsel proe voordat u die mielieblom byvoeg.

Tyd: 1-1/2 uur (afhangende van hoeveel broodjies jy in jou stoompot kan pas)
Maak: 12 broodjies

1-1/2 eetlepels gegranuleerde suiker
Strooi witpeper
2 teelepels sojasous
2 teelepels oestersous of hoisinsous
2 eetlepels water
2 teelepels mielieblom
2 eetlepels water
1 eetlepel groente -olie, soos canola -olie
2 groen uie, gekap, wit en groen dele apart gehou (1/4 koppie)
½ pond braaivark, in klein stukkies gesny
2 pakkies (16-ounce) verkoelde karringmelkbeskuitjie (elke pakkie moet 8 porsies hê)

Maak die vulsel. Roer die suiker, witpeper, sojasous, oestersous en water saam in 'n klein bak totdat die suiker oplos. Meng die mielieblom en water in 'n aparte bak tot 'n mengsel.

Verhit die olie oor matige hitte in 'n groot pannetjie of wok en voeg die wit dele van die groen ui by. Roer en kook tot geurig, ongeveer 30 sekondes en voeg die gebraaide varkvleis by, gevolg deur die sousmengsel. Roer om te meng en gooi die groen dele by. Prut oor medium-lae hitte tot die meeste vloeistof geabsorbeer is, ongeveer 5 minute.

Roer die mielieblom vinnig deur en giet in die pan. Roer vinnig om te meng totdat die vleismengsel taai word en tot 'n hoop vorm. Die vulsel kan tot 48 uur vooruit gemaak word en in die yskas gebêre word.

Monteer die broodjies. Sny die bakpapier in 12 vierkante en plaas eenkant.

Maak 'n blikkie beskuitjies oop. Rol 'n deeg deeg op 'n meelbestrooide oppervlak in 'n sirkel van 5 cm in deursnee. ('N Houtspeld is die beste hulpmiddel, maar 'n gewone deegroller is goed). Rol uit die middel van die sirkel uit en draai die skyf met elke kloksgewys. Ideaal gesproke moet die middelpunt van die sirkel dikker wees as die rande. Strek die rande met u vingers om dit in 'n groter sirkel te lok as u dit moeilik vind om die deeg uit te rol.

Plaas die skyf in u linkerhand (of nie-dominante) hand en plaas 1 eetlepel vulsel in die middel. Ontspan jou vingers en hulle sal instinktief krul. Die skyf vorm natuurlik 'n blom met plooie.

Druk die vulling met u duim af, maak dan die plooie met u teenoorgestelde duim en wysvinger vas en knyp dit saam. Maak die vulsel heeltemal toe deur die bokant van die broodjie toe te draai. Plaas op 'n perkamentvierkant en herhaal met die res van die deeg en vulsel. Jy sal deeg oorbly.

Stel u stoomboot op met een van hierdie metodes. Vul die stoompan halfpad met water en laat kook oor hoë hitte. Verlaag tot medium hitte.

Plaas die broodjies ongeveer 'n sentimeter uit mekaar in die stoompot (skinkbord/bord). Bedek en stoom vir 16 minute. Miskien moet u die broodjies in twee groepe kook. Gaar broodjies sal uitgebrei word en sal droog lyk. Verlaag die hitte en wag tot die stoom bedaar. Lig die deksel versigtig van u af om te voorkom dat kondens op die broodjies drup. Verwyder die rak en gebruik 'n metaalspatel om broodjies, nog op die perkamentpapier, na 'n draadrak oor te dra.

Plaas meer broodjies op die stoomrak en vul die water aan indien nodig. Herhaal soveel keer as wat nodig is.

Verwyder die bakpapier voordat u dit eet en eet terwyl dit warm is!

As jy nie dadelik eet nie, plaas die broodjies op 'n bord en bedek dit met kleefplastiek sodat dit nie uitdroog nie. Gekookte broodjies kan 'n week lank in die yskas gestoor word of 'n maand lank gevries word.

Om die broodjies weer te verhit, stoom dit weer vir 5 minute of draai dit in nat papierhanddoeke en verhit dit in die mikrogolfoond vir 20 tot 30 sekondes.


'N Gunsteling bederf vir kinders

Toe die keuses maklik was (Nickelodeon of Cartoon Network?) En u die hele wêreld van twee voet laer tot op die grond gesien het. Toe u grootste bekommernisse was om vinnig genoeg huis toe te hardloop van die skool af om die roomysvragmotor te haal.

My spesifieke weergawe van kinderjare behels baie sink Titanic herontmoetings in die bo-grond swembad van my vriend Reema (ons was baie melodramatiese kinders), lees in die reses, sterk lobby vir 'n familie-hondjie-verkryging, die versamelde filmwerke van John Hughes en my deursigtige pers Gameboy Color.

Dit het ook Saterdagoggend se motorritte na Manhattan en Flushing Chinatowns behels, toe ons by my grootouers of neefs sou kuier, dim sum sou gryp en onvermydelik by 'n Chinese bakkery sou stop vir 'n warm brood.

Daar was altyd die gewone verdagtes ...

  • sagte botterbroodjies in ronde panne gerangskik
  • soet, krummelrige pynappelbroodjies
  • die worsbroodjies (nog een wat ons verkies om tuis te maak met ons Chinese worsbroodjie -resep)
  • en natuurlik die "char siu bao", of gebakte braaivleisbroodjies, gevul met 'n hartige, effens soet vulsel van Kantonese gebraaide varkvleis.

U kan gebakte weergawes van hierdie broodjies by sulke bakkerye vind, sowel as gestoomde weergawes by dim sum -restaurante.

(As jy eerder 'n gestoomde broodjie wil hê, gaan na ons resep vir gestoomde Char Siu Bao -varkbroodjies. Dit is die regte ding!)


Notas

1. Probeer my resepte vir tuisgemaakte Char Siu: Char Siu of Chinese BBQ -varkvleis.
2. Om groter broodjies te maak, verdeel die deeg in 12 gelyke dele.
3. Om char siu bao wit te maak, voeg 1 teelepel Chinese wit asyn by in die stomende water.
4. Die water moet in die stoompot kook voordat jy die broodjies stoom.
5. Deur watermist oor die broodjies te spuit, sal 'n gladde oppervlak op elke broodjie verseker word.
6. MOENIE die deksel oopmaak tydens die stoomproses nie.
7. As daar geel kolle op die gestoomde broodjies is, beteken dit dat die bakpoeier nie heeltemal opgelos is nie.