Nuwe resepte

Waarom het hierdie vroulike sjef haar Michelin -ster verwerp?

Waarom het hierdie vroulike sjef haar Michelin -ster verwerp?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Die enigste vrou wat ooit 'n Michelin-ster in Vlaandere, België ontvang het, het dit teruggegee om 'n nuwe restaurant met 'n vroulike vrou te begin

Karen Keygnaert wil 'n meer geslags-inklusiewe kulinêre gemeenskap sien.

Die ontvangs van 'n Michelin -ster kan een van die hoogste kulinêre eerbewyse wees wat 'n sjef kan ontvang. Julio Biosca van die beroemde Casa Julio in Spanje het sy ster prysgegee nadat hy dit as "te swaar" beskou het. Karen Keygnaert, die enigste vroulike sjef in Vlaandere, België, wat nou 'n Michelin-ster verwerf het, sluit aan by die klein groepie sjefs wat hul sterre teruggee.

Keygnaert se restaurant, A'Qi, het vyf jaar gelede 'n Michelin -ster ontvang, twee jaar nadat dit oopgemaak is. Nou gee sy haar ster terug om vars, onbesmet te begin-met 'n vroulike personeel. Die nuwe konsep, Cantine Copine, "sal nie doelbewus kwalifiseer vir 'n ster nie".

"Tot tien jaar gelede was 'n Michelin -ster 'n seën, maar in hierdie ekonomiese tye is dit meer 'n vloek," het Keygnaert aan Munchies gesê. 'Gaste het 'n ander verwagting. Hulle verwag sekere produkte, soos kreef of lamsvleis, maar as die kooppryse styg, vind hulle dit moeilik om te aanvaar dat die spyskaarte ook styg. ”

Keygnaert wou 'stop met al die fieterjasies'; daar was te veel druk op 'n restaurant met 'n Michelin-ster om 'n perfekte fasade te handhaaf. 'Ek wil 'n restaurant hê waar ek self wil gaan eet,' het Keygnaert gesê, 'so ek lok die soort mense aan waarmee ek gemaklik voel.'

Keygnaert het tans 'n vrouespan wat almal beplan om na die nuwe onderneming te bring. 'Dit is baie stiller en daar is minder mededinging,' het sy gesê oor werk sonder mans. 'Ek kan nie al die gemors verdra nie, en ek kan ook sonder al die macho -gedrag klaarkom.

Volgens die webwerf van die nuwe restaurant, sal A'Qi deur die stad trek en as Cantine Copine heropen in die lente van 2017.


'N Kort geskiedenis van sjefs wat Michelin -sterre teruggee

In die restaurantwêreld kan dit soms lyk asof Michelin -sterre alles is en alles eindig. Inderdaad, die voorbeeld van sjef Bernard Loiseau, wat in 2003 selfmoord gepleeg het te midde van bespiegeling dat sy restaurant op die punt was om sy derde ster te verloor, word dikwels aangehaal om die indruk te toon wat die Rooi Gids op sjefs het.

Maar sommige sjefs beskou die beskerming van Michelin as 'n onwelkome gewig wat hulle, volgens hulle, verhinder om te innoveer en wat die verwagtinge van kliënte verhoog tot onredelike vlakke, waar selfs die geringste onvolmaaktheid met ongeloof begroet word.

Sjef Karen Keygnaert van België A'Qi restaurant het onlangs gesels Munchies oor haar begeerte om haar ster terug te gee omdat dit ''n verouderde sirkus bring. As daar selfs 'n vou in die spyskaart of 'n vou op die tafeldoek is, eindig mense gou hul sin met: 'Ek dink nie dit behoort aan 'n sterrestaurant nie'. U verloor die vryheid om as kok te doen wat u wil. ”

Die enigste probleem is dat u tegnies nie 'n ster kan teruggee nie. 'U kan daarmee saamstem of nie, maar u kan dit nie teruggee nie. Dit is nie 'n probleem nie. soort van 'n stedelike mite, 'het die Michelin -gids se internasionale direkteur gesê Michael Ellis in 'n onderhoud met Vanity Fair in 2015. Keygnaert kom teen 'n baksteenmuur en probeer haar teruggee: 'Dit is 'n baie geslote, absoluut nie deursigtige instituut nie. U kan hulle nie eers 'n verduideliking vra nie. U het geen reg op 'n antwoord nie, dit is onaantasbaar, 'sê sy nadat sy aan Michelin geskryf het en geen antwoord gekry het nie.

Keygnaert is natuurlik nie die eerste sjef wat haar sterre 'teruggee' nie. Marco Pierre White het sy drie Michelin -sterre beroemd teruggegee nadat hy ontnugter geraak het oor die Michelin -wêreld en die druk wat daarmee gepaard gaan, en hom bevraagteken waarom inspekteurs met minderwaardige kookkuns vir homself hom beoordeel. In 2014, Julio Biosca van Casa Julio, naby Valencia, het sy ster teruggegee en die Michelin -stelsel as 'lastig' beskryf Skye Gyngell van Londen Petersham Nurseries Cafe het 'n Michelin -ster beroemd beskryf as 'n 'vloek' nadat hy ontsteld was oor die restaurant se sjiek estetika, ondanks dat hy sewe jaar lank oop was voordat hy sy eerste ster gekry het. Sy het later die restaurant gesluit.

En dan is daar Frederick Dhooge van 't Huis van Lede in Oos -Vlaandere, België, wat sy ster in 2014 teruggegee het, met die argument dat hy vry moet wees om gebakte hoender te kook as hy wil en Le Lisita in Nimes, Frankryk, wat besluit het om van sy ster af te sien ten gunste van 'n meer ontspanne brassiere -styl.

Kokke wat bereid is om hulself uit te spreek, is natuurlik in die minderheid, en vir baie mense is 'n ster, dan twee, dan drie steeds die toppunte van hul loopbane, en kan die verskil tussen oorlewing en afsluiting maak.

Miskien is daar 'n paar ritte wat net te moeilik is om af te klim sodra u aangaan.


'N Kort geskiedenis van sjefs wat Michelin -sterre teruggee

In die restaurantwêreld kan dit soms lyk asof Michelin -sterre alles is en alles eindig. Inderdaad, die voorbeeld van sjef Bernard Loiseau, wat in 2003 selfmoord gepleeg het te midde van bespiegelings dat sy restaurant op die punt staan ​​om sy derde ster te verloor, word dikwels aangehaal om die indruk te toon wat die Rooi Gids op sjefs het.

Maar sommige sjefs sien die beskerming van Michelin as 'n onwelkome gewig wat hulle, volgens hulle, verhinder om te innoveer en wat die verwagtinge van kliënte verhoog tot onredelike vlakke, waar selfs die geringste onvolmaaktheid met ongeloof begroet word.

Sjef Karen Keygnaert van België A'Qi restaurant het onlangs gesels Munchies oor haar begeerte om haar ster terug te gee omdat dit ''n verouderde sirkus meebring. As daar selfs 'n vou in die spyskaart of 'n vou op die tafeldoek is, eindig mense gou hul sin met: 'Ek dink nie dit behoort aan 'n sterrestaurant nie'. U verloor die vryheid om as kok te doen wat u wil. ”

Die enigste probleem is dat u tegnies nie 'n ster kan teruggee nie. 'U kan daarmee saamstem of nie, maar u kan dit nie teruggee nie. Dit is nie 'n probleem nie. soort van 'n stedelike mite, 'het die Michelin -gids se internasionale direkteur gesê Michael Ellis in 'n onderhoud met Vanity Fair in 2015. Keygnaert kom teen 'n baksteenmuur en probeer haar teruggee: 'Dit is 'n baie geslote, absoluut nie deursigtige instituut nie. U kan hulle nie eers 'n verduideliking vra nie. U het geen reg op 'n antwoord nie, dit is onaantasbaar, 'sê sy nadat sy aan Michelin geskryf het en geen antwoord gekry het nie.

Keygnaert is natuurlik nie die eerste sjef wat haar sterre 'teruggee' nie. Marco Pierre White het sy drie Michelin -sterre beroemd teruggegee nadat hy ontnugter geraak het oor die Michelin -wêreld en die druk wat daarmee gepaard gaan, en hom bevraagteken waarom inspekteurs met minderwaardige kookkennis vir homself hom beoordeel. In 2014, Julio Biosca van Casa Julio, naby Valencia, het sy ster teruggegee en die Michelin -stelsel as 'lastig' beskryf Skye Gyngell van Londen Petersham Nurseries Cafe het 'n Michelin -ster beroemd beskryf as 'n 'vloek' nadat hy ontsteld was oor die restaurant se sjiek estetika, ondanks dat hy sewe jaar lank oop was voordat hy sy eerste ster gekry het. Sy het later die restaurant gesluit.

En dan is daar Frederick Dhooge van 't Huis van Lede in Oos -Vlaandere, België, wat sy ster in 2014 teruggegee het, met die argument dat hy vry moet wees om gebakte hoender te kook as hy wil en Le Lisita in Nimes, Frankryk, wat besluit het om van sy ster af te sien ten gunste van 'n meer ontspanne brassiere -styl.

Kokke wat bereid is om uit te spreek, is natuurlik in die minderheid, en vir baie mense sal 'n ster, dan twee, dan drie steeds die toppunte van hul loopbane wees, en dit kan die verskil maak tussen oorlewing en afsluiting.

Miskien is daar 'n paar ritte wat net te moeilik is om af te klim sodra u aangaan.


'N Kort geskiedenis van sjefs wat Michelin -sterre teruggee

In die restaurantwêreld kan dit soms lyk asof Michelin -sterre alles is en alles eindig. Inderdaad, die voorbeeld van sjef Bernard Loiseau, wat in 2003 selfmoord gepleeg het te midde van bespiegeling dat sy restaurant op die punt was om sy derde ster te verloor, word dikwels aangehaal om die indruk te toon wat die Rooi Gids op sjefs het.

Maar sommige sjefs sien die beskerming van Michelin as 'n onwelkome gewig wat hulle, volgens hulle, verhinder om te innoveer en wat die verwagtinge van kliënte verhoog tot onredelike vlakke, waar selfs die geringste onvolmaaktheid met ongeloof begroet word.

Sjef Karen Keygnaert van België A'Qi restaurant het onlangs gesels Munchies oor haar begeerte om haar ster terug te gee omdat dit ''n verouderde sirkus bring. As daar selfs 'n vou in die spyskaart of 'n vou op die tafeldoek is, eindig mense gou hul sin met: 'Ek dink nie dit behoort aan 'n sterrestaurant nie'. U verloor die vryheid om as kok te doen wat u wil. ”

Die enigste probleem is dat u tegnies nie 'n ster kan teruggee nie. 'U kan daarmee saamstem of nie, maar u kan dit nie teruggee nie. Dit is nie 'n probleem nie. soort van 'n stedelike mite, 'het die Michelin -gids se internasionale direkteur gesê Michael Ellis in 'n onderhoud met Vanity Fair in 2015. Keygnaert kom teen 'n baksteenmuur en probeer haar teruggee: 'Dit is 'n baie geslote, absoluut nie deursigtige instituut nie. U kan hulle nie eers 'n verduideliking vra nie. U het geen reg op 'n antwoord nie, dit is onaantasbaar, 'sê sy nadat sy aan Michelin geskryf het en geen antwoord gekry het nie.

Keygnaert is natuurlik nie die eerste sjef wat haar sterre 'teruggee' nie. Marco Pierre White het sy drie Michelin -sterre beroemd teruggegee nadat hy ontnugter geraak het oor die Michelin -wêreld en die druk wat daarmee gepaard gaan, en hom bevraagteken waarom inspekteurs met minderwaardige kookkuns vir homself hom beoordeel. In 2014, Julio Biosca van Casa Julio, naby Valencia, het sy ster teruggegee en die Michelin -stelsel as 'lastig' beskryf Skye Gyngell van Londen Petersham Nurseries Cafe het 'n Michelin -ster beroemd beskryf as 'n 'vloek' nadat hy ontsteld was oor die restaurant se sjiek estetika, ondanks dat hy sewe jaar lank oop was voordat hy sy eerste ster gekry het. Sy het later die restaurant gesluit.

En dan is daar Frederick Dhooge van 't Huis van Lede in Oos -Vlaandere, België, wat sy ster in 2014 teruggegee het, met die argument dat hy vry moet wees om gebakte hoender te kook as hy wil en Le Lisita in Nimes, Frankryk, wat besluit het om van sy ster af te sien ten gunste van 'n meer ontspanne brassiere -styl.

Kokke wat bereid is om uit te spreek, is natuurlik in die minderheid, en vir baie mense sal 'n ster, dan twee, dan drie steeds die toppunte van hul loopbane wees, en dit kan die verskil maak tussen oorlewing en afsluiting.

Miskien is daar 'n paar ritte wat net te moeilik is om af te klim sodra u aangaan.


'N Kort geskiedenis van sjefs wat Michelin -sterre teruggee

In die restaurantwêreld kan dit soms lyk asof Michelin -sterre alles is en alles eindig. Inderdaad, die voorbeeld van sjef Bernard Loiseau, wat in 2003 selfmoord gepleeg het te midde van bespiegeling dat sy restaurant op die punt was om sy derde ster te verloor, word dikwels aangehaal om die indruk te toon wat die Rooi Gids op sjefs het.

Maar sommige sjefs beskou die beskerming van Michelin as 'n onwelkome gewig wat hulle, volgens hulle, verhinder om te innoveer en wat die verwagtinge van kliënte verhoog tot onredelike vlakke, waar selfs die geringste onvolmaaktheid met ongeloof begroet word.

Sjef Karen Keygnaert van België A'Qi restaurant het onlangs gesels Munchies oor haar begeerte om haar ster terug te gee omdat dit ''n verouderde sirkus bring. As daar selfs 'n vou in die spyskaart of 'n vou in die tafeldoek is, eindig mense gou hul sin met: 'Ek dink nie dit behoort aan 'n sterrestaurant nie'. U verloor die vryheid om as kok te doen wat u wil. ”

Die enigste probleem is dat u tegnies nie 'n ster kan teruggee nie. 'U kan daarmee saamstem of nie, maar u kan dit nie teruggee nie. Dit is nie 'n probleem nie. soort van 'n stedelike mite, 'het die Michelin -gids se internasionale direkteur gesê Michael Ellis in 'n onderhoud met Vanity Fair in 2015. Keygnaert kom teen 'n baksteenmuur en probeer haar teruggee: 'Dit is 'n baie geslote, absoluut nie deursigtige instituut nie. U kan hulle nie eers 'n verduideliking vra nie. U het geen reg op 'n antwoord nie, dit is onaantasbaar, 'sê sy nadat sy aan Michelin geskryf het en geen antwoord gekry het nie.

Keygnaert is natuurlik nie die eerste sjef wat haar sterre 'teruggee' nie. Marco Pierre White het sy drie Michelin -sterre beroemd teruggegee nadat hy ontnugter geraak het oor die Michelin -wêreld en die druk wat daarmee gepaard gaan, en hom bevraagteken waarom inspekteurs met minderwaardige kookkennis vir homself hom beoordeel. In 2014, Julio Biosca van Casa Julio, naby Valencia, het sy ster teruggegee en die Michelin -stelsel as 'lastig' beskryf Skye Gyngell van Londen Petersham Nurseries Cafe het 'n Michelin -ster beroemd beskryf as 'n 'vloek' nadat hy ontsteld was oor die restaurant se sjiek estetika, ondanks dat hy sewe jaar lank oop was voordat hy sy eerste ster gekry het. Sy het later die restaurant gesluit.

En dan is daar Frederick Dhooge van 't Huis van Lede in Oos -Vlaandere, België, wat sy ster in 2014 teruggegee het, met die argument dat hy vry moet wees om gebakte hoender te kook as hy wil en Le Lisita in Nimes, Frankryk, wat besluit het om van sy ster af te sien ten gunste van 'n meer ontspanne brassiere -styl.

Kokke wat bereid is om hulself uit te spreek, is natuurlik in die minderheid, en vir baie mense is 'n ster, dan twee, dan drie steeds die toppunte van hul loopbane, en kan die verskil tussen oorlewing en afsluiting maak.

Miskien is daar 'n paar ritte wat net te moeilik is om af te klim sodra u aangaan.


'N Kort geskiedenis van sjefs wat Michelin -sterre teruggee

In die restaurantwêreld kan dit soms lyk asof Michelin -sterre alles is en alles eindig. Inderdaad, die voorbeeld van sjef Bernard Loiseau, wat in 2003 selfmoord gepleeg het te midde van bespiegeling dat sy restaurant op die punt was om sy derde ster te verloor, word dikwels aangehaal om die indruk te toon wat die Rooi Gids op sjefs het.

Maar sommige sjefs beskou die beskerming van Michelin as 'n onwelkome gewig wat hulle, volgens hulle, verhinder om te innoveer en wat die verwagtinge van kliënte verhoog tot onredelike vlakke, waar selfs die geringste onvolmaaktheid met ongeloof begroet word.

Sjef Karen Keygnaert van België A'Qi restaurant het onlangs gesels Munchies oor haar begeerte om haar ster terug te gee omdat dit ''n verouderde sirkus bring. As daar selfs 'n vou in die spyskaart of 'n vou op die tafeldoek is, eindig mense gou hul sin met: 'Ek dink nie dit behoort aan 'n sterrestaurant nie'. U verloor die vryheid om as kok te doen wat u wil. ”

Die enigste probleem is dat u tegnies nie 'n ster kan teruggee nie. 'U kan daarmee saamstem of nie, maar u kan dit nie teruggee nie. Dit is nie 'n probleem nie. soort van 'n stedelike mite, 'het die Michelin -gids se internasionale direkteur gesê Michael Ellis in 'n onderhoud met Vanity Fair in 2015. Keygnaert kom teen 'n baksteenmuur en probeer haar teruggee: 'Dit is 'n baie geslote, absoluut nie deursigtige instituut nie. U kan hulle nie eers 'n verduideliking vra nie. U het geen reg op 'n antwoord nie, dit is onaantasbaar, 'sê sy nadat sy aan Michelin geskryf het en geen antwoord gekry het nie.

Keygnaert is natuurlik nie die eerste sjef wat haar sterre 'teruggee' nie. Marco Pierre White het sy drie Michelin -sterre beroemd teruggegee nadat hy ontnugter geraak het oor die Michelin -wêreld en die druk wat daarmee gepaard gaan, en hom bevraagteken waarom inspekteurs met minderwaardige kookkuns vir homself hom beoordeel. In 2014, Julio Biosca van Casa Julio, naby Valencia, het sy ster teruggegee en die Michelin -stelsel as 'lastig' beskryf Skye Gyngell van Londen Petersham Nurseries Cafe het 'n Michelin -ster beroemd beskryf as 'n 'vloek' nadat hy ontsteld was oor die restaurant se sjiek estetika, ondanks dat hy sewe jaar lank oop was voordat hy sy eerste ster gekry het. Sy het later die restaurant gesluit.

En dan is daar Frederick Dhooge van 't Huis van Lede in Oos -Vlaandere, België, wat sy ster in 2014 teruggegee het, met die argument dat hy vry moet wees om gebakte hoender te kook as hy wil en Le Lisita in Nimes, Frankryk, wat besluit het om van sy ster af te sien ten gunste van 'n meer ontspanne brassiere -styl.

Kokke wat bereid is om hulself uit te spreek, is natuurlik in die minderheid, en vir baie mense is 'n ster, dan twee, dan drie steeds die toppunte van hul loopbane, en kan die verskil tussen oorlewing en afsluiting maak.

Miskien is daar 'n paar ritte wat net te moeilik is om af te klim sodra u aangaan.


'N Kort geskiedenis van sjefs wat Michelin -sterre teruggee

In die restaurantwêreld kan dit soms lyk asof Michelin -sterre alles is en alles eindig. Inderdaad, die voorbeeld van sjef Bernard Loiseau, wat in 2003 selfmoord gepleeg het te midde van bespiegeling dat sy restaurant op die punt was om sy derde ster te verloor, word dikwels aangehaal om die indruk te toon wat die Rooi Gids op sjefs het.

Maar sommige sjefs beskou die beskerming van Michelin as 'n onwelkome gewig wat hulle, volgens hulle, verhinder om te innoveer en wat die verwagtinge van kliënte verhoog tot onredelike vlakke, waar selfs die geringste onvolmaaktheid met ongeloof begroet word.

Sjef Karen Keygnaert van België A'Qi restaurant het onlangs gesels Munchies oor haar begeerte om haar ster terug te gee omdat dit ''n verouderde sirkus bring. As daar selfs 'n vou in die spyskaart of 'n vou op die tafeldoek is, eindig mense gou hul sin met: 'Ek dink nie dit behoort aan 'n sterrestaurant nie'. U verloor die vryheid om as kok te doen wat u wil. ”

Die enigste probleem is dat u tegnies nie 'n ster kan teruggee nie. 'U kan daarmee saamstem of nie, maar u kan dit nie teruggee nie. Dit is nie 'n probleem nie. soort van 'n stedelike mite, 'het die Michelin -gids se internasionale direkteur gesê Michael Ellis in 'n onderhoud met Vanity Fair in 2015. Keygnaert kom teen 'n baksteenmuur en probeer haar teruggee: 'Dit is 'n baie geslote, absoluut nie deursigtige instituut nie. U kan hulle nie eers 'n verduideliking vra nie. U het geen reg op 'n antwoord nie, dit is onaantasbaar, 'sê sy nadat sy aan Michelin geskryf het en geen antwoord gekry het nie.

Keygnaert is natuurlik nie die eerste sjef wat haar sterre 'teruggee' nie. Marco Pierre White het sy drie Michelin -sterre beroemd teruggegee nadat hy ontnugter geraak het oor die Michelin -wêreld en die druk wat daarmee gepaard gaan, en hom bevraagteken waarom inspekteurs met minderwaardige kookkennis vir homself hom beoordeel. In 2014, Julio Biosca van Casa Julio, naby Valencia, het sy ster teruggegee en die Michelin -stelsel as 'lastig' beskryf Skye Gyngell van Londen Petersham Nurseries Cafe het 'n Michelin -ster beroemd beskryf as 'n 'vloek' nadat hy ontsteld was oor die restaurant se sjiek estetika, ondanks dat hy sewe jaar lank oop was voordat hy sy eerste ster gekry het. Sy het later die restaurant gesluit.

En dan is daar Frederick Dhooge van 't Huis van Lede in Oos -Vlaandere, België, wat sy ster in 2014 teruggegee het, met die argument dat hy vry moet wees om gebakte hoender te kook as hy wil en Le Lisita in Nimes, Frankryk, wat besluit het om van sy ster af te sien ten gunste van 'n meer ontspanne brassiere -styl.

Kokke wat bereid is om hulself uit te spreek, is natuurlik in die minderheid, en vir baie mense is 'n ster, dan twee, dan drie steeds die toppunte van hul loopbane, en kan die verskil tussen oorlewing en afsluiting maak.

Miskien is daar 'n paar ritte wat net te moeilik is om af te klim sodra u aangaan.


'N Kort geskiedenis van sjefs wat Michelin -sterre teruggee

In die restaurantwêreld kan dit soms lyk asof Michelin -sterre alles is en alles eindig. Inderdaad, die voorbeeld van sjef Bernard Loiseau, wat in 2003 selfmoord gepleeg het te midde van bespiegeling dat sy restaurant op die punt was om sy derde ster te verloor, word dikwels aangehaal om die indruk te toon wat die Rooi Gids op sjefs het.

Maar sommige sjefs sien die beskerming van Michelin as 'n onwelkome gewig wat hulle, volgens hulle, verhinder om te innoveer en wat die verwagtinge van kliënte verhoog tot onredelike vlakke, waar selfs die geringste onvolmaaktheid met ongeloof begroet word.

Sjef Karen Keygnaert van België A'Qi restaurant het onlangs gesels Munchies oor haar begeerte om haar ster terug te gee omdat dit ''n verouderde sirkus bring. As daar selfs 'n vou in die spyskaart of 'n vou in die tafeldoek is, eindig mense gou hul sin met: 'Ek dink nie dit behoort aan 'n sterrestaurant nie'. U verloor die vryheid om as kok te doen wat u wil. ”

Die enigste probleem is dat u tegnies nie 'n ster kan teruggee nie. 'U kan daarmee saamstem of nie, maar u kan dit nie teruggee nie. Dit is nie 'n probleem nie. soort van 'n stedelike mite, 'het die Michelin -gids se internasionale direkteur gesê Michael Ellis in 'n onderhoud met Vanity Fair in 2015. Keygnaert kom teen 'n baksteenmuur en probeer haar teruggee: 'Dit is 'n baie geslote, absoluut nie deursigtige instituut nie. U kan hulle nie eers 'n verduideliking vra nie. U het geen reg op 'n antwoord nie, dit is onaantasbaar, 'sê sy nadat sy aan Michelin geskryf het en geen antwoord gekry het nie.

Keygnaert is natuurlik nie die eerste sjef wat haar sterre 'teruggee' nie. Marco Pierre White het sy drie Michelin -sterre beroemd teruggegee nadat hy ontnugter geraak het oor die Michelin -wêreld en die druk wat daarmee gepaard gaan, en hom bevraagteken waarom inspekteurs met minderwaardige kookkuns vir homself hom beoordeel. In 2014, Julio Biosca van Casa Julio, naby Valencia, het sy ster teruggegee en die Michelin -stelsel as 'lastig' beskryf Skye Gyngell van Londen Petersham Nurseries Cafe het 'n Michelin -ster beroemd beskryf as 'n 'vloek' nadat hy ontsteld was oor die restaurant se sjiek estetika, ondanks dat hy sewe jaar lank oop was voordat hy sy eerste ster gekry het. Sy het later die restaurant gesluit.

En dan is daar Frederick Dhooge van 't Huis van Lede in Oos -Vlaandere, België, wat sy ster in 2014 teruggegee het, met die argument dat hy vry moet wees om gebakte hoender te kook as hy wil en Le Lisita in Nimes, Frankryk, wat besluit het om van sy ster af te sien ten gunste van 'n meer ontspanne brassiere -styl.

Kokke wat bereid is om uit te spreek, is natuurlik in die minderheid, en vir baie mense sal 'n ster, dan twee, dan drie steeds die toppunte van hul loopbane wees, en dit kan die verskil maak tussen oorlewing en afsluiting.

Miskien is daar 'n paar ritte wat net te moeilik is om af te klim sodra u aangaan.


'N Kort geskiedenis van sjefs wat Michelin -sterre teruggee

In die restaurantwêreld kan dit soms lyk asof Michelin -sterre alles is en alles eindig. Inderdaad, die voorbeeld van sjef Bernard Loiseau, wat in 2003 selfmoord gepleeg het te midde van bespiegeling dat sy restaurant op die punt was om sy derde ster te verloor, word dikwels aangehaal om die indruk te toon wat die Rooi Gids op sjefs het.

Maar sommige sjefs sien die beskerming van Michelin as 'n onwelkome gewig wat hulle, volgens hulle, verhinder om te innoveer en wat die verwagtinge van kliënte verhoog tot onredelike vlakke, waar selfs die geringste onvolmaaktheid met ongeloof begroet word.

Sjef Karen Keygnaert van België A'Qi restaurant het onlangs gesels Munchies oor haar begeerte om haar ster terug te gee omdat dit ''n verouderde sirkus bring. As daar selfs 'n vou in die spyskaart of 'n vou op die tafeldoek is, eindig mense gou hul sin met: 'Ek dink nie dit behoort aan 'n sterrestaurant nie'. U verloor die vryheid om as kok te doen wat u wil. ”

Die enigste probleem is dat u tegnies nie 'n ster kan teruggee nie. 'U kan daarmee saamstem of nie, maar u kan dit nie teruggee nie. Dit is nie 'n probleem nie. soort van 'n stedelike mite, 'het die Michelin -gids se internasionale direkteur gesê Michael Ellis in 'n onderhoud met Vanity Fair in 2015. Keygnaert kom teen 'n baksteenmuur en probeer haar teruggee: 'Dit is 'n baie geslote, absoluut nie deursigtige instituut nie. U kan hulle nie eers 'n verduideliking vra nie. U het geen reg op 'n antwoord nie, dit is onaantasbaar, 'sê sy nadat sy aan Michelin geskryf het en geen antwoord gekry het nie.

Keygnaert is natuurlik nie die eerste sjef wat haar sterre 'teruggee' nie. Marco Pierre White het sy drie Michelin -sterre beroemd teruggegee nadat hy ontnugter geraak het oor die Michelin -wêreld en die druk wat daarmee gepaard gaan, en hom bevraagteken waarom inspekteurs met minderwaardige kookkuns vir homself hom beoordeel. In 2014, Julio Biosca van Casa Julio, naby Valencia, het sy ster teruggegee en die Michelin -stelsel as 'lastig' beskryf Skye Gyngell van Londen Petersham Nurseries Cafe het 'n Michelin -ster beroemd beskryf as 'n 'vloek' nadat hy ontsteld was oor die restaurant se sjiek estetika, ondanks dat hy sewe jaar lank oop was voordat hy sy eerste ster gekry het. Sy het later die restaurant gesluit.

En dan is daar Frederick Dhooge van 't Huis van Lede in Oos -Vlaandere, België, wat sy ster in 2014 teruggegee het, met die argument dat hy vry moet wees om gebakte hoender te kook as hy wil en Le Lisita in Nimes, Frankryk, wat besluit het om van sy ster af te sien ten gunste van 'n meer ontspanne brassiere -styl.

Kokke wat bereid is om hulself uit te spreek, is natuurlik in die minderheid, en vir baie mense is 'n ster, dan twee, dan drie steeds die toppunte van hul loopbane, en kan die verskil tussen oorlewing en afsluiting maak.

Miskien is daar 'n paar ritte wat net te moeilik is om af te klim sodra u aangaan.


'N Kort geskiedenis van sjefs wat Michelin -sterre teruggee

In die restaurantwêreld kan dit soms lyk asof Michelin -sterre alles is en alles eindig. Inderdaad, die voorbeeld van sjef Bernard Loiseau, wat in 2003 selfmoord gepleeg het te midde van bespiegeling dat sy restaurant op die punt was om sy derde ster te verloor, word dikwels aangehaal om die indruk te toon wat die Rooi Gids op sjefs het.

Maar sommige sjefs sien die beskerming van Michelin as 'n onwelkome gewig wat hulle, volgens hulle, verhinder om te innoveer en wat die verwagtinge van kliënte verhoog tot onredelike vlakke, waar selfs die geringste onvolmaaktheid met ongeloof begroet word.

Sjef Karen Keygnaert van België A'Qi restaurant het onlangs gesels Munchies oor haar begeerte om haar ster terug te gee omdat dit ''n verouderde sirkus bring. As daar selfs 'n vou in die spyskaart of 'n vou op die tafeldoek is, eindig mense gou hul sin met: 'Ek dink nie dit behoort aan 'n sterrestaurant nie'. U verloor die vryheid om as kok te doen wat u wil. ”

Die enigste probleem is dat u tegnies nie 'n ster kan teruggee nie. 'U kan daarmee saamstem of nie, maar u kan dit nie teruggee nie. Dit is nie 'n probleem nie. soort van 'n stedelike mite, 'het die Michelin -gids se internasionale direkteur gesê Michael Ellis in 'n onderhoud met Vanity Fair in 2015. Keygnaert kom teen 'n baksteenmuur en probeer haar teruggee: 'Dit is 'n baie geslote, absoluut nie deursigtige instituut nie. U kan hulle nie eers 'n verduideliking vra nie. U het geen reg op 'n antwoord nie, dit is onaantasbaar, 'sê sy nadat sy aan Michelin geskryf het en geen antwoord gekry het nie.

Keygnaert is natuurlik nie die eerste sjef wat haar sterre 'teruggee' nie. Marco Pierre White het sy drie Michelin -sterre beroemd teruggegee nadat hy ontnugter geraak het oor die Michelin -wêreld en die druk wat daarmee gepaard gaan, en hom bevraagteken waarom inspekteurs met minderwaardige kookkuns vir homself hom beoordeel. In 2014, Julio Biosca van Casa Julio, naby Valencia, het sy ster teruggegee en die Michelin -stelsel as 'lastig' beskryf Skye Gyngell van Londen Petersham Nurseries Cafe het 'n Michelin -ster beroemd beskryf as 'n 'vloek' nadat hy ontsteld was oor die restaurant se sjiek estetika, ondanks dat hy sewe jaar lank oop was voordat hy sy eerste ster gekry het. Sy het later die restaurant gesluit.

En dan is daar Frederick Dhooge van 't Huis van Lede in Oos -Vlaandere, België, wat sy ster in 2014 teruggegee het, met die argument dat hy vry moet wees om gebakte hoender te kook as hy wil en Le Lisita in Nimes, Frankryk, wat besluit het om van sy ster af te sien ten gunste van 'n meer ontspanne brassiere -styl.

Kokke wat bereid is om uit te spreek, is natuurlik in die minderheid, en vir baie mense sal 'n ster, dan twee, dan drie steeds die toppunte van hul loopbane wees, en dit kan die verskil maak tussen oorlewing en afsluiting.

Miskien is daar 'n paar ritte wat net te moeilik is om af te klim sodra u aangaan.


'N Kort geskiedenis van sjefs wat Michelin -sterre teruggee

In die restaurantwêreld kan dit soms lyk asof Michelin -sterre alles is en alles eindig. Inderdaad, die voorbeeld van sjef Bernard Loiseau, wat in 2003 selfmoord gepleeg het te midde van bespiegeling dat sy restaurant op die punt was om sy derde ster te verloor, word dikwels aangehaal om die indruk te toon wat die Rooi Gids op sjefs het.

Maar sommige sjefs sien die beskerming van Michelin as 'n onwelkome gewig wat hulle, volgens hulle, verhinder om te innoveer en wat die verwagtinge van kliënte verhoog tot onredelike vlakke, waar selfs die geringste onvolmaaktheid met ongeloof begroet word.

Sjef Karen Keygnaert van België A'Qi restaurant het onlangs gesels Munchies oor haar begeerte om haar ster terug te gee omdat dit ''n verouderde sirkus bring. As daar selfs 'n vou in die spyskaart of 'n vou op die tafeldoek is, eindig mense gou hul sin met: 'Ek dink nie dit behoort aan 'n sterrestaurant nie'. U verloor die vryheid om as kok te doen wat u wil. ”

Die enigste probleem is dat u tegnies nie 'n ster kan teruggee nie. 'U kan daarmee saamstem of nie, maar u kan dit nie teruggee nie. Dit is nie 'n probleem nie. soort van 'n stedelike mite, 'het die Michelin -gids se internasionale direkteur gesê Michael Ellis in 'n onderhoud met Vanity Fair in 2015. Keygnaert kom teen 'n baksteenmuur en probeer haar teruggee: 'Dit is 'n baie geslote, absoluut nie deursigtige instituut nie. U kan hulle nie eers 'n verduideliking vra nie. U het geen reg op 'n antwoord nie, dit is onaantasbaar, 'sê sy nadat sy aan Michelin geskryf het en geen antwoord gekry het nie.

Keygnaert is natuurlik nie die eerste sjef wat haar sterre 'teruggee' nie. Marco Pierre White het sy drie Michelin -sterre beroemd teruggegee nadat hy ontnugter geraak het oor die Michelin -wêreld en die druk wat daarmee gepaard gaan, en hom bevraagteken waarom inspekteurs met minderwaardige kookkennis vir homself hom beoordeel. In 2014, Julio Biosca van Casa Julio, naby Valencia, het sy ster teruggegee en die Michelin -stelsel as 'lastig' beskryf Skye Gyngell van Londen Petersham Nurseries Cafe het 'n Michelin -ster beroemd beskryf as 'n 'vloek' nadat hy ontsteld was oor die restaurant se sjiek estetika, ondanks dat hy sewe jaar lank oop was voordat hy sy eerste ster gekry het. Sy het later die restaurant gesluit.

En dan is daar Frederick Dhooge van 't Huis van Lede in Oos -Vlaandere, België, wat sy ster in 2014 teruggegee het, met die argument dat hy vry moet wees om gebakte hoender te kook as hy wil en Le Lisita in Nimes, Frankryk, wat besluit het om van sy ster af te sien ten gunste van 'n meer ontspanne brassiere -styl.

Kokke wat bereid is om hulself uit te spreek, is natuurlik in die minderheid, en vir baie mense is 'n ster, dan twee, dan drie steeds die toppunte van hul loopbane, en kan die verskil tussen oorlewing en afsluiting maak.

Perhaps there are some rides that are just too difficult to get off once you’re on.