Nuwe resepte

Deeg bedien die beste doughnut in New York

Deeg bedien die beste doughnut in New York


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wat is presies 'n donut? By The Daily Meal definieer ons 'n doughnut as 'n item wat u in 'n doughnutwinkel sou sien: die bekende wat ons ken en liefhet (van beide die grootgemaakte en koekvariëteite), soos crullers, appelbroodjies en ander doughnut- winkelklassieke - jy ken hulle as jy hulle sien.

Dus, om bymekaar te kom ons mees onlangse posisie van die 25 beste in die land, het ons die getal meer as verdubbel die vorige lys van die vorige jaar. Ons het by streng kriteria gehou om die beste individuele doughnuts in Amerika te soek: varsheid is die sleutel; Is dit legendariese donuts - dié wat kultiese toewyding aanwakker vir die winkel wat dit verkoop? Ons het geskenke met gewone glas en ekstravagant beskou, maar daar moet 'n balans wees tussen al die komponente, of dit nou spek- of bloubessiejellie is. Die belangrikste is dat hierdie donuts amper moet wees ook goed: vars, sag, taai, perfek in verhouding, en bedoel om jou net nog 'n hap te laat sak. Daar was meer as twee dosyn wat ons geglo het verdien om op ons lys opgeneem te word, en soos dit blyk, kan twee gevind word in New York Stad.

Hierdie winkeltjie, geleë in 'n knus hoek van die Bedford-Stuyvesant-woonbuurt in Brooklyn (met 'n tweede plek wat onlangs in die Flatiron-woonbuurt in Manhattan geopen is), is daar stilweg 'n paar skouspelagtige donuts. Die eienaars van deeg hou by gis in teenstelling met koekdoughnuts, en dit is 'n resep wat hulle vervolmaak het. Die sleutel is varsheid, en vars gebakte donuts word byna onophoudelik uit die kombuis gehaal. Die aanbod verander voortdurend, maar dit bly nooit ophou verbaas nie. Passievrugte, hibiskus, Earl Grey, bloedoranje, geglasuurde sjokolade ... jy sal dalk net 'n paar keer moet terugkeer voordat jou drange na hierdie doughnuts bevredig sal word, maar dit sal waarskynlik nooit gebeur nie. As u die suurlemoen -papawerdoughnut sien, moet u 'n paar koop: groot, lig, donsig en bruisend, met 'n lekker suurlemoen, en 'n happie hiervan sal elke keer 'n glimlag op u gesig gee.

Dit is so goed, dit het tot by #3 op ons nasionale lys gekom en die crème brûlée -doughnut by Donut Plant verslaan (#22) Dit beteken dat deeg se suurlemoen papaver nie net die derde beste doughnut in die land is nie, dit is ook die titelwenner van die beste doughnut in New York.


9 Donuts wat u in die staat New York moet probeer

Of u nou verkies om u donuts gevul of ringvormig, geglasuurd of in poeiervorm te eet, vir ontbyt of as nagereg, of selfs as u dit spel 𠇍onuts ” of “oughnuts, en een ding waaroor almal kan saamstem, is dat hierdie meesterwerke van soetgebakte deeg is 'n heerlike bederf. Ons het 'n paar van die beste deeglike lekkernye in die staat New York afgerond ter ere van die nasionale donutdag op 7 Junie.


Bestanddele vir hierdie Churros -resep

Hierdie churros -resep bevat 'n paar komponente: die kaneelsuiker, die churros self en my heel beste sjokolade -fudge -sous om in te doop (as u geneig voel, is dit regtig die beste!).

  • Kanelsuiker en kaneel en suiker, dit is nie net perfek om die churros in te rol as dit uit die olie is nie; die oorskiet is perfek op gebraaide roosterbrood (sê net!).
  • Water en koud tot louwarm werk baie goed.
  • Ongesoute botter & jy hoef nie iets spesiaals hier te hê nie; jy kan gerus gesoute botter gebruik om die geure 'n bietjie meer te balanseer. Dit sal die churrobeslag nie sout maak nie.
  • Korrelsuiker en wit of natuurlike suikerriet is goed hier. Dit help om die churros te karameliseer, en dit verseker dat die beslag ook lekker is.
  • Suurlemoenskil – fyn gerasper. Dit verander die churrobeslag in iets lekker en magies. Vertrou my, jy wil dit nie uitlaat nie! Eksperimenteer eerder met lemoenskil, klementien- of tangerine -skil.
  • Meel vir alle doeleindes en#8211 gebleik of ongebleik werk hier goed. Ek sal nie eksperimenteer met ander meel behalwe volkoringmeel vir 'n ekstra geur nie.
  • Eier & jy sal net een eier nodig hê vir hierdie churros. Hierdie magiese bestanddeel bind die chouxdeeg saam.
  • Sonneblomolie – gebruik gerus enige neutrale olie om die churros te braai. Canola-, groente-, soja- of grondboontjie -olie werk hier goed.

Ringe om die stad

Die geroosterde pistache -kardemom -doughnut by die Cinnamon Snail -vragmotor in Midtown.

Krediet. Sasha Maslov vir The New York Times

Die geroosterde pistache -kardemom -doughnut by die Cinnamon Snail -vragmotor in Midtown.

Krediet. Sasha Maslov vir The New York Times

Springende donuts, gemaak sonder diereprodukte, word gevind by die Cinnamon Snail -vragmotor, wat beide koek- en gisversies bied en meer ambisieus daarop gemik is om u te help omskep in 'n wese van suiwer lig wat alle lewende wesens gelyktydig en ewig kan dien . ”

Krediet. Sasha Maslov vir The New York Times

Die sjamanisme is in die glasuur, insluitend een van Thaise basiliekruid en klappermelk, helder en gras, en 'n ander van kardemom bedek met rosewater-versuikerde pistache, wat warmte uitstraal.

Krediet. Sasha Maslov vir The New York Times

Die Thaise basiliekruid en klappermelk doughnut by Cinnamon Snail.

Krediet. Sasha Maslov vir The New York Times

Die doughnuts van die Mah-Ze-Dahr-bakkery het 'n meer klassieke profiel. Dit is gemaak in Chelsea en slegs aanlyn beskikbaar, en dit is amper perfekte sirkels, met verdwaalde bolle wat liefdeshandvatsels herinner.

Krediet. Tony Cenicola/The New York Times

Carpe Donut NYC, 'n voedselvragmotor en 'n uitvloeisel van Carpe Donut in Charlottesville, Va., Spits hom toe op een koekdoughnut, gemaak met organiese meel, weideiers en appelasyn wat met Kersfees geur word, op bestelling gebraai en 'n skud kaneelsuiker gegee.

Krediet. Sasha Maslov vir The New York Times

Carpe Donut is moontlik die sagste in die stad, taai en gaar in die middel, soos 'n Hawaiiaanse malasada. Eet dit dadelik terwyl die hitte aanhou.

Krediet. Sasha Maslov vir The New York Times

Deegnuttery in Chelsea Market.

Krediet. Sasha Maslov vir The New York Times

Doughnuttery maak staat op 'n masjien wat 'n deeg deeg in 'n bak warm olie laat sak, waar dit bobbel totdat dit deur 'n metaalklou uitgestoot word.

Krediet. Sasha Maslov vir The New York Times

Braai die miniatuurkoek doughnuts by Doughnuttery.

Krediet. Sasha Maslov vir The New York Times

Doughnuttery se klein goue pitte neem hoogstens drie happies om te eet.

Krediet. Sasha Maslov vir The New York Times

'N Donker sjokolade-doopsous vergesel die suikerbedekte koekdoughnuts by Doughnuttery.

Krediet. Sasha Maslov vir The New York Times

Die suurlemoenpop mini -donuts by Doughnuttery.

Krediet. Sasha Maslov vir The New York Times

Die suikerdoughnut by Du Jour Bakery, in Park Slope, Brooklyn, is die werk van T.J. en Vera Obias, man-en-vrou-sjefs, wie se kos by Morimoto en Dovetail ingesluit is.

Krediet. Sasha Maslov vir The New York Times

'N Vanille room bombolini by Du Jour Bakery.

Krediet. Sasha Maslov vir The New York Times

Bakkery in die skottelgoedwasser het in 1916 geopen.

Krediet. Sasha Maslov vir The New York Times

Eers onlangs het die wasmasjien sy tradisie met die maak van jelliebolle herleef.

Krediet. Sasha Maslov vir The New York Times

Hier word hulle gevul vir u, op bestelling, die stewige balletjies gebakte deeg wat met 'n skêr gesteek is en met die vrugtesmaak behoue ​​bly, nie suiker nie.

Krediet. Sasha Maslov vir The New York Times

Slegs 'n strook konfyt aan die een kant verraai wat in die doughnut van die wasmasjien is.

Krediet. Sasha Maslov vir The New York Times

Deeg, gebraai. Dit is 'n beskeie versnapering, brandstof vir laat-aand uitstortings, troos na 'n dag se swoeg by die kernkragsentrale.

Die plesier daarvan is prehistories-versteende ringvormige koeke is opgegrawe, wat 8 000 jaar gelede dateer-en demokraties. Gratis donuts is deur die vrywilligers van die Heilsleër wat helms as friteuse aangevra het, en aan soldate op die slagvelde van die Eerste Wêreldoorlog oorhandig deur helms as friteuse en gate geslaan artillerie skulpe.

In New York lyk die doughnut nie meer soos die Nederlandse olykoek wat Anna Joralemon in 1673 in 'n winkel op die laer Broadway begin verkoop het nie. Saam met 'n gaatjie het dit glase in Barbie-kleure gekry, vullings wat op die eerste hap uitkom, selfs bykomstighede soos 'n spuit wat met konfyt bedek is en wag om ingesteek te word.

Dit het in 'n bagel se proporsie gebalanseer en tot 'n tandering gekrimp en sy eiers en botter (en sy wesenlike donsigheid) verloor, uit eerbied vir veganiste die friteuse vir die oond omseil (verder fluffy opgeoffer) en met 'n croissant gekruis, tot wydverspreide histerie en nabootsing. (Maandag het Dunkin 'Donuts sy eie baster begin verkoop.)

Sedert my kollega Pete Wells drie jaar gelede laas die donut -toneel van die stad beoordeel het, het daar ongeveer twee dosyn nuwe donut -aanspraakmakers ontstaan: bakkerye, kosvragmotors, vryskutbakkers wat by buitelugmarkte rondhardloop en restaurante met 'n ernstige kantlyn in die Amerikaanse viennoiserie. In die afgelope drie weke het ek 77 donuts van 22 verskaffers geneem. 'N Kosbare paar het ek heel geëet.

Ek het egter gemengde gevoelens oor die onlangse ontploffing van style en vorms, wat soms dreig om die hele idee van 'n doughnut om te sit. My opname het my laat besef dat ek in my hart 'n puris is - alhoewel ek nie immuun is teen die aantrekkingskrag van die zanier -eksemplare nie.

Die gisbolle by Dough Loco in East Harlem is skeef en misvormd, soos soufflés wat halfpad opgegee het. Dit is amper grappe - nie 'n verrassing nie, afkomstig van Corey Cova, wat as sjef van ABV, 'n wynbar, die foie gras -fluffernutter vir die wêreld gebring het. Maar hulle het 'n tradisionele tekstuur, wat effens onder die tande saamgepers en dan weer terugkom. 'N Uitstekende weergawe wat in poedersuiker gegooi is, dui daarop dat 'n ongeluk met 'n sneeubal 'n ander een het wat die kleur van die lus, wat suur lemoen blyk te wees, versadig, 'n lekker tert wat die onderliggende soetheid regstel. Maar 'n eksperiment met framboos-sriracha, stopligrooi, vermors albei bestanddele se beste eienskappe.

Beeld

My gunsteling doughnuts, van Mah-Ze-Dahr Bakery, het 'n meer klassieke profiel. Dit is in Chelsea gemaak en slegs aanlyn beskikbaar, en dit is amper perfekte sirkels, met verdwaalde bolle wat liefdeshandvatsels herinner. Die bakkers, Umber Ahmad, 'n voormalige uitvoerende hoof van Goldman Sachs, en Shelly Acuña, voorheen die sjef by Aldea en die Chef's Table by Brooklyn Fare, vorm hulle in die styl van brioche-moeiliker en meer tydrowend as gewone deeg, maar ryker en nog teer. Hulle is so elegant soos 'n nie-Franse gebak, en die prys is dienooreenkomstig: $ 20 vir ses (insluitend donutgate), met $ 15 vir aflewering. Op 'n manier, terwyl ek dit eet, het dit redelik gelyk.

'N Beskermer alternatief is die suikerdoughnut by Du Jour Bakery, in Park Slope, Brooklyn, die werk van T.J. en Vera Obias, man-en-vrou-sjefs, wie se resumés 'n draai by Morimoto en Dovetail bevat. Die gat is skaars so groot soos 'n kwart, die deeg effens langwerpig, soos 'n uitgerekte nul, uitasem onder die tande. Verspreide suikerkristalle klou daaraan vas en knars. (Al die donuts wat hier genoem word, is die gisvariëteit, tensy anders vermeld.)

Carpe Donut NYC, 'n vuurwa-rooi voedselvragmotor en 'n uitloop van Carpe Donut in Charlottesville, Va., Spits hom toe op een koek doughnut, gemaak met organiese meel, eiers en Kersgeurige appelas, gebraai op bestelling (met 'n paar klaargemaak vir diegene wat nie wil wag nie) en 'n skud kaneelsuiker kry. Dit is moontlik die sagste in die stad, taai en gaar in die middel, soos 'n Hawaiiaanse malasada. Eet dit dadelik terwyl die hitte aanhou.

Spesialiste in miniatuurkoekdoughnuts, waaronder Doughnuttery in Chelsea Market en Carvin's Mini Donuts in Harlem, maak staat op 'n masjien wat 'n deeg deeg in 'n bak warm olie laat sak, waar dit tot 'n metaalklou uitstoot. (Soms is dit beter om nie te weet waar jou kos vandaan kom nie.) Die resultaat: klein goue pitte, hoogstens drie bytjies, met 'n knapperige fineer. By Carvin's kry hulle grondboontjiebotter en roomkaas, gekrummelde Oreos en spekbroodjies en optimistiese name (Love, Happy, Smile). Doughnuttery is meer wêrelds en bestrooi die popporsies daarvan met suiker, soos laventel-, suurlemoen- of kakao -nibs, wat almal baat by 'n duik in donker sjokolade, een van die verskillende doopsouse.

Dan is daar die reuse. Die doughnut van die botter -pekanneut by Pies 'N' Thighs in Williamsburg, Brooklyn, het die radius van 'n sopbak en die sterkte van 'n taai broodjie, besaai met gebreekte toffie en pekanneute, met 'n glasuur naby die stroop. Balmain het nog steeds 'n donut wat 'n rol van Parker House opwek, bruin aan die buitekant en bleek binne. As brood beskou, is dit donsig soos 'n doughnut, te dig. 'N $ 5 weergawe kom met 'n persoonlike spuit, sodat u dit met room, sjokolade of konfyt kan inspuit.

Die Bakkery van die Wasmasjien aan die Upper East Side is in 1916 geopen, maar het eers onlangs sy tradisie om jelliebolle te maak herleef. Hier word hulle gevul vir u, op bestelling, die stewige balletjies gebakte deeg wat met 'n skêr gesteek is en met die vrugtesmaak behoue ​​bly, nie suiker nie. Slegs 'n strook konfyt aan die een kant verraai wat daarin is. 'N Paar blokke verder bied Flex Mussels, wat 'n paar jaar gelede 'n donutsatelliet in die Grand Central Terminal bedryf het, steeds donuts aan na ete, wat u kan beveel om te gaan, mollig en naderende eiderdown, met suikersluiers en onverwagte innerlike hulpbronne, die beste onder hulle 'n lewendige Meyer -suurlemoenskil.

Wanneer is 'n doughnut nie meer 'n doughnut nie? Aan die Upper East Side sit Butterfield Express, 'n uitbreiding van die eerbiedwaardige Butterfield Market, donuts in die oond en kom kolwyntjies met gate. Die lae-vet weergawes by Holey Donuts in die West Village ondergaan 'n geheime kookproses van 22 stappe wat nie braai nie. Hulle word onversierd gestoor in temperatuur- en humiditeitsbeheerde kaste wat broeikaste opwek, en dan op bestelling geplaas. Die deeg is voornatuurlik opgeblase, maar gee amper niks, en die ryp is so subtiel soos giggel.

By die veganistiese bakkery Dun-Well Donuts in East Williamsburg, Brooklyn, met 'n agtergrond van swart-en-wit foto's wat doelbewus skeef is en 'n klankbaan wat oënskynlik deur 'n grammofoon gedruk word, kondig 'n bord aan 'n eerbiedige tradisie van donut aan maak op 'n innoverende en etiese manier. " Die doughnuts, meestal die gistipe, is eweneens swaar.

Iets bouncier weergawes, ook gemaak sonder diereprodukte, word gevind by die Cinnamon Snail -voedselvragmotor, wat koek- en gisbolle bied, en meer ambisieus daarop gemik is "om u te help omskep in 'n wese van suiwer lig wat alle lewende wesens tegelyk kan dien en vir ewig. ” Die sjamanisme is in die glasuur, insluitend een van Thaise basiliekruid en klappermelk, helder en gras, en 'n ander van kardemom bedek met rosewater-versuikerde pistache, wat warmte uitstraal.

Wat om hierdie naweek te kook

Sam Sifton het spyskaartvoorstelle vir die naweek. Daar is duisende idees vir wat om te kook, wat op u wag op die New York Times Cooking.

    • In hierdie stadige kookresep vir garnale in die vagevuur ontwikkel die pittige rooipeper en tamatiesous sy diep geure oor ure.
    • Plaas 'n paar groen blatjang in die winkel in hierdie vinnige, stewige groen masala-hoender. kan lekker wees vir aandete, en 'n paar bloubessie -muffins vir ontbyt.
    • Vir nagereg, waatlemoen granita? Of 'n pondkoek met gebakte aarbeie en slagroom?
    • En vir Memorial Day self? U weet dat ons baie resepte daarvoor het.

    Ek moet nou erken dat ek nog nooit die legendariese Cronut probeer het nie, slegs beskikbaar by die SoHo -bakkery van sy skepper, die klassiek opgeleide Franse patisserie Dominique Ansel. Ek sou nie dagbreek opstaan ​​en wag nie. In plaas daarvan, met die tydperk, het ek na Enrico's Pastry Shop in die Morris Park-gedeelte van die Bronx gegaan vir 'n croissant-meets-doughnut deur Jolie's Sweet Creations met room, maar waarvan die lae ongelukkig verstyf het na Café Boulis in Astoria, Queens , vir Griekse loukoumades, blink, amper hol ringe gebraaide deeg, met olie wat aan die onderkant van hul foeliebak skuins lê en na Grace Street in Koreatown vir 'n ho-dduk, 'n sak deeg waarin vloeibare bruinsuikerstroop so warm word dat dit vertrek 'n brandmerk op my bolip. (Dit was heerlik.)

    Elke hoek van New York het nou sy donut. Daar is plek vir ons almal, die minimalistiese en die vernederde, die nostalgis en die radikale.

    En vir my ook die doughnut -reaksionêr. Teen die einde van my toer beland ek by Peter Pan Donut and Pastry Shop, wat al meer as 'n halfeeu in Greenpoint, Brooklyn, staan. Stap in en asem suiker in. Kies een, enige een. Dit is warm, briesend en lê net genoeg voor, en spring dan terug.


    Die 7 beste donuts in NYC

    Of jy nou 'n gekke gesondheidsbewussyn is of nog steeds 'n boks met bloeiende oranje Halloween-kolwyntjies bymekaarmaak (Entenmann's is nou te koop!) 'N paar troos-nageregte slaan net soos 'n varsgebakte doughnut tuis. En terwyl ons nog in spanning wag op 'n Ooskus -tak van die onverbeterlike Voodoo Donut -handelsmerk in Portland, is daar baie plaaslike bakkerye en braaiprodukte wat hierdie wonderlike ringe van verwondering kook, en wag net totdat u u tande daarin sit. ergste Vreeslik Nee Goed Baie Slegte Verskriklike dag. Of, soos elke dag. Wat ook al, boerenkool, ons gee nie om vir u nie (tot volgende week se beste boerenkool -afronding!). Hier is ons gunsteling donuts soos altyd in die stad; laat u joune in die kommentaar.


    Met vergunning van midlakemarion se flickr

    ROOI VELVET/GEGLASEERDE RUIM BY PETER PAN BAKKERY: Die donuts en krummels van hierdie Greenpoint -bakkery is so goed dat Tina Fey gedreig het om soetigheid in hul gebraaide deeg -ore te fluister totdat hulle elke seksuele gril vir haar toegee. Die rooi fluweel doughnuts-sjokolade-geglasuurde smelt-in-jou-mond-halo's wat middelpunte van geseënde helderrooi koekagtige goedheid bedek-word vir ewig geprys, en dit sou 'n soort sonde wees om dit van hierdie lys te laat. Maar hul minder versadigde geglasuurde suurroom-donuts is net so vermeldenswaardig, ekstra klam en botterig soos jou ouma se tuisgemaakte verjaardagkoek. O, en donuts kos $ 1 elk. Vertel jou broek dat hulle ons later kan bedank.

    Peter Pan Bakery is geleë op 727 Manhattan Ave tussen Norman en Meserole Ave in Greenpoint, Brooklyn (718) 389-3676).


    Via Facebook

    DULCE DE LECHE BY DEUGH: Laat dit aan hierdie berugte Bed-Stuy-braai-fabriek oor om een ​​van die mooiste gebak van die stad te skep. Die dulce de leche-aanbod van soliede grootte is 'n gesig en smaak om te aanskou: 'n donsige, lugtige, supersoet en klam ring van karamel- en vanieljekoek ingebed met 'n hele klomp hartige, sout amandelskyfies. Eet 'n miljoen daarvan, die halsslagaders is 'n donuts van $ 2,25 elk, $ 27 per dosyn.

    Dough is geleë op 305 Franklin Ave in Bedford-Stuyvesant, Brooklyn (347-533-7544). Volg hulle op Facebook.


    Via Yelp

    TRES LECHES BY DONUT PLANT: Donut Plant is een van die gootos van Gothamist, en met goeie rede, aangesien elkeen van hul deeglike meesterstukke 'n diepgebakte kunswerk is. Maar hoewel ons almal liefhet amper net so is die Tres Leches -doughnut 'n koning onder die konings. Op die een of ander manier het die bose genieë by Donut Plant agtergekom hoe om die perfekte vorm van die klein ringetjie te behou, terwyl die koekagtige gedeelte met heerlike versiersel gevul word. Aan die binnekant. Waansin. Pure waansin. Let daarop dat die $ 2,50 Tres Leches 'n bietjie aan die klein kant is, maar dit gee ons miskien net meer rede om twee of ses in een keer te eet.

    Donut Plant is geleë op 379 Grand Street tussen Suffolk- en Norfolkstraat aan die Lower East Side (212-505-3700, doughnutplant.com) en 220 West 23rd Street tussen 7th en 8th Aves in Chelsea (212) 505-3700, doughnutplant .com). Volg hulle op Facebook.


    Via Facebook

    NORBERWEIBERBERWEIBERHYDRAFAB BY CINNAMON SLAK: Sluit by ons aan terwyl ons voortgaan om aandag te gee aan Cinnamon Snail, een van die beste veganistiese mobiele eetplekke in die hele land. Hierdie week se Cinnamon Snail-ster: die Norberweiberberweiberhydrafab (ook 'n treffer by spellingbye!) Hierdie wreedaardige klein wesentjie is geglasuur met wit sjokolade, bedek met vuil blonde streusel en gevul tot die rand met Makers Mark bourbon-hazelnootganache. Ja daar is bourbon in die doughnut. Hardloop, moenie loop as die Cinnamon Snail -man in die stad kom nie, en moenie bekommerd wees oor die naam van die deegnoot van $ 2 nie. Slyp net, hyg en wys dat hulle die prentjie sal kry.

    Besoek die Cinnamon Snail -webwerf of volg dit op Twitter om uit te vind wanneer hulle volgende in u omgewing is.


    Via Facebook

    APPELSIDER BY CARPE DONUT: Appelcider -donuts is 'n herfstapel, en niks klop 'n vars een met 'n koppie warm cider na 'n lang, harde dag van hark blare uit u oprit sit op jou bank en kyk na Long Island Medium (wat ook al, Theresa Caputo is 'n WIZARD). Carpe Donut se handgemaakte appelkonfyt is waarskynlik die beste in sy soort in die stad, vars, warm, kussingsagtig en bedek met 'n dik laag soet kaneelsuiker. Donuts kos $ 2,25 elk, en as jy regtig mal is, kan jy vir die Frodo, hul seisoenale broodjie met roomys, al die vars gebakte appelcider-goed kry, plus 'n hopie romerige vanieljeroomys in die middel, vir $ 4,50. Die hemel kom in 'n voedselwa, almal.

    Besoek die webwerf van Carpe Donut of volg hulle op Twitter om uit te vind wanneer hulle volgende in u omgewing is.


    Via Yelp

    KANELSUIKER BY DUN-WELL DONUTS: Ook ons ​​by Gothamist HQ het geswig vir die kultus van Dun-Well, die veganistiese bakkery in Oos-Williamsburg wat sulke heerlike ronde lekkernye geskep het soos die Peanut Butter en Jelly doughnut en die ook grondboontjiebotter Elvis Presley. Maar Dun-Well se beste aanbod is die Cinnamon Sugar-doughnut, 'n donsige, kussende, heeltemal nie-vetterige ring bedek met suikerkristalle en bedek met 'n dun, nie te soet glans. Kaneelsuiker is nie altyd op die spyskaart nie, maar as dit die geval is, is die lente vir $ 2,50 enkelsnit, of, hel, vir 'n dosyn van $ 25 - hierdie babas is in elk geval aan die klein kant.

    Dun-Well Donuts is geleë op Montrose Ave 222 tussen Bushwick Ave en Humboldtstraat in East Williamsburg, Brooklyn (dunwelldoughnuts.com). Volg hulle op Facebook.


    (Nell Casey/Gothamist)

    RASPBERRY SRIRACHA BY DOUGH LOCO: Newcomer Dough Loco word 'n groot naam in die ontluikende boonste Lexington Ave -toneel, en neem sy plek in in die son van East Harlem/Upper East Side, saam met ondernemings soos Earl's Beer and Cheese, die Guthrie Inn en wynwinkel Vinyl. In teenstelling met sy landgenote, bedien Dough Loco egter nie alkoholiese drank nie, maar lok dit eerder aan verslaafdes en verslaafdes.

    Alhoewel die winkel baie heerlike, kussingsryke lekkernye het om uit te kies, steek die Framboos Sriricha uit onder sy gebakte goeie broers, met 'n donsige gisbodem perfek gekombineer met 'n geurige, nogal effens pittige ryp top. Hierdie donuts is geneig om aan die groot kant te wees, so hulle is meer as die prys van $ 16 'n halfdosyn werd, maar hulle verskyn vroeg, want dit is nie ongewoon dat hulle voor 19:00 die goeie opraak nie. sluitingstyd.

    Dough Loco is geleë op 1261 Park Ave tussen 97th en 98th Street in East Harlem. Volg hulle op Facebook.


    (Marc Yearsley/Gothamist)

    JELLY DONUT BY DIE DONUT PUB: Toe ek 'n kind was, was donuts slegs toegelaat by die etenstafel op die eerste aand van Hanukkah, met tradisie wat bepaal dat my gesondheidsbewuste ma ons gebakte aartappelpannekoeke bedien, gevolg deur 'n opgehoopte bord jelliedoughnuts. As sodanig het ek 'n affiniteit vir hierdie omstrede lekkernye ontwikkel, en hoewel sommige mense skreeuend hardloop by die gedagte om jellie uit te straal wat 'n andersins soliede doughnut, ek is 'n groot aanhanger.

    The Donut Pub, 'n beskeie winkeltjie in die ou skool, net langs die 14de straat F-stop, maak jellie-donuts met moer, bedek met dik poeier of suiker en gevul met 'n verskeidenheid konfyt. Die doughnuts is ook meer as redelik geprys, en kos $ 6,30 per half dosyn en $ 13,69 vir 'n hele dosyn Happy Thanksgivukkah, almal!


    Die Cronut het New York met 'n storm in 2013 geneem. Hier is die rede waarom mense nog ses jaar later nog toue staan ​​om een ​​te probeer.

    Herrine: Dit is die Cronut, een van die legendariese nageregte in New York. Dit is moontlik een van die beste dinge wat ek ooit in my lewe geëet het. Die donut-croissant-baster is geskep deur die wêreldbekende sjef Dominique Ansel in 2013. As u nie vertroud is met die nageregte van sjef Dominique nie, is hy bekend vir sy bevrore s'mores, sy waatlemoen-sagte porsie, sy koekies, sy DKA , maar die beroemde is eintlik die Cronut. Ons is hier om 07:00 om voor die ry te kom, sodat ons 'n voorsprong kan kry. Die Cronuts is baie beperk en baie gewild, en ek wil sien waaroor die hele hype gaan. Kom ons gaan!

    Dominique Ansel: Toe ek die Cronut die eerste keer bekend gestel het, was dit in 2013 vir Moedersdag in Mei.

    Herrine: Die span van Dominique Ansel Bakery wou 'n donut-vormige nagereg vir die geleentheid skep, maar het geen resepte vir donuts nie, sodat sjef Ansel 'n gelamineerde deeg, soortgelyk aan 'n croissant, gemaak het. Dit het hom meer as twee maande geneem om sy Cronut -resep te vervolmaak. 'N Kosverslaggewer uit Grubstraat het die gebak toevallig probeer en dit het virale geword. Mense begin die volgende dag toustaan ​​en die verkeer na die bakkery se webwerf het met 300%toegeneem. Dit is nou ses jaar en die Cronut -obsessie is nog steeds nie verby nie.

    - Vanoggend eerste in die ry. Ons wil regtig die Cronuts probeer.

    - Een uur, ja, ons moet die hele New York -ervaring hê, en daarom kry ons vandag 'n Cronut.

    Herrine: So, wat maak die Cronut so ikonies? In die eerste plek is dit beperk in hoeveelheid. U is nie een gewaarborg nie, vandaar die lyne. Elke dag teen die middag is al 500 tot 600 daarvan uitverkoop. Dit is deels omdat die maak van die Cronut so 'n noukeurige proses is. Dit neem drie dae van begin tot einde. Sjef Ansel het uiteindelik die tuisgemaakte weergawe van die resep in 2014 in sy kookboek onthul, en dit bewys hoeveel werk daaraan bestee word. Die proef en ganache is die mees tydrowende dele. U is eerlikwaar beter daaraan toe om net een te koop. By die bakkery word elke Cronut gebraai en dan gebraai. Dit is gevul met twee verskillende vulsels. Dan word dit in suiker gerol en geglasuur. Die span verander elke maand die Cronut -geur, en geen geur word ooit herhaal nie.

    Dominique Ansel: Die rede waarom ek aanhou om die hoeveelhede te beperk net omdat ek die kwaliteit wil behou. Ek sê altyd vir almal dat ek nie wil hê dat my skepping my kreatiwiteit moet doodmaak nie.

    - Toe ons in Julie besoek het, was die Cronut van die maand Meyer -suurlemoen- en veldblomheuning. Ek wou dit sedert 2013 probeer, en hier is ons middel 2019, die eerste happie van die Cronut. Dit is so knapperig. Dit is moontlik een van die beste dinge wat ek ooit in my lewe geëet het. Sjoe, dit is so goed. Dit is so goed. Dit smaak beslis vir my meer na 'n croissant as 'n doughnut. Dit is digter as 'n donut en dit het hierdie baie dun lagies soos jy van 'n croissant kry, en dit is baie botterig, maar steeds baie lig en lugtig. Het ek suiker soos oral op my gesig?

    [Kameraman]: Soortvan.

    - Ek kan sien hoekom mense twee uur voor die opening by die deur uitstaan ​​net om hierdie nagereg te geniet, want dit is donsig, dit is botterig, dit is knapperig, dit is al die byvoeglike naamwoorde wat jy wil hê in 'n nagereg wat net in hierdie een vervat is, een ding. Een Cronut.

    [Kameraman]: Lekker.

    - Dit is egter deurmekaar. Dit besit tereg die titel van die beste nagereg in New York.

    Dominique Ansel: Baie mense vra my of ek geweet het dat dit gaan gebeur, en wat u verwag het, natuurlik het ek nie geweet nie; niemand kan hiervoor beplan nie.

    [Herrine]: In 'n stad waar byna elke dag nuwe voedselneigings opduik, is daar steeds geen tekens dat die gewildheid van die Cronuts vertraag nie. Die obsessie het oor die hele wêreld versprei met Cronuts met kopie-kat en resepte wat oral gevind word. Selfs Dunkin 'Donuts het sy weergawe in 2014 bekendgestel. Imitasie is miskien die beste vorm van vleitaal, maar die beste plek om die Cronut te kry, is waar dit alles begin het, Dominique Ansel Bakery in New York.


    Volgens ons deeglike personeel, die beste donuts in Amerika

    Deeg doughnuts te sien by die Food Network & amp Cooking Channel New York City Wine & amp Food Festival.

    Alhoewel die nederige doughnut byderwets genoeg is om sy eie psuedo-vakansie te hê (gelukkige Nasionale Donutdag, wêreld!), Is die eenvoud van gebakte deeg.

    Of jy nou deur die koelrakke in 'n eksklusiewe winkel blaai of in die gang van die supermark ronddwaal op soek na Entenmann's, jy sal in elk geval tevrede wees met wat jy uitstap.

    Alhoewel alle donuts goed is, styg sommige soos gegiste deeg bo die res. Ons het ons donut-liefhebbende personeel ondervra, en dit is ons gunstelinge van regoor die VSA

    Die Bacon Maple Bar, Voodoo Donut, verskillende plekke

    "Die Bacon Maple Bar, want selfs donuts kan met 'n bietjie spek verbeter word." - Tim Chester, immergroen redakteur

    Die oorspronklike geglasuurde doughnut, Krispy Kreme -donuts, op verskillende plekke

    "Geglazuurde Krispy Kreme -donuts is een van die vyf heerlikste lekkernye wat ooit gemaak is." - Miriam Kramer, wetenskapredakteur

    Die Apple Cider Donut, Silverman's Farm, Easton, Connecticut

    "Ek sal regtig 'n GOEIE appelkoek -donut sê. Ek kan ongeveer 20 op 'n slag eet. Die kaneel, die freaking bruinsuiker, ugh. Ek sal die van die Silverman's Farm in Easton, Connecticut, uitroep, wat beslis nie kan nie wees die beste ter wêreld, maar dit is diegene wat ek die meeste eet. En dit is nie net 'n peuselhappie nie, dit is tradisies wat al jare lank 'n nuwe seisoen ingebring het. " - Nicole Gallucci, kultuurskrywer

    Die Karringmelk Outydse, Blue Star Donuts, Portland, Oregon en Suid -Kalifornië

    "Die outydse koekbolle is juuuust knapperig genoeg aan die buitekant, juuuuust deeglik genoeg aan die binnekant - 'n perfekte kombinasie. Ek kan 10 miljoen eet." - Marcus Gilmer, assistent -kultuurredakteur

    Die Boston Kreme, Dunkin 'Donuts, verskillende plekke

    "Ek het nog altyd die Boston Kreme van Dunkin 'Donuts geniet, wat die beste bedien word en teen 'n laer prys as u dit aan die einde van die dag koop. U wil nie hê dat die deeg van die doughnut aflei van die syagtige, giftige room nie. . Jy wil HARDE BROOD. Let op: die doughnut kan nie veilig verteer word sonder ten minste 10 tot 15 servette nie. Moenie jou hande aflek na 'n peuselhappie nie. " - Heather Dockray, kultuurskrywer

    The Fruity Pebbles Donut, Montclair Bread Company, Montclair, New Jersey

    "Montclair Bread Company in New Jersey het 'n Fruity Pebbles-doughnut wat soos die hemel op aarde lyk."- Jake Krol, tegniese skrywer

    The Cinnamon Twist, Bill's Donut Shop, Centerville, Ohio

    "Bill's Donut Shop in Centerville, Ohio, sal vir enige donut oral geld gee. Kry 'n Cinnamon Twist." - Alex Hazlett, adjunkbesturende redakteur

    Enige sjokolade doughnut, deeg donuts, New York, New York

    "Ek koop gewoonlik iets sjokolade by Dough (sommige mense sweer by die Hibiscus, maar ek vertrou dit nie). Ek hou van die toppings, die tekstuur en hoe dit eintlik net die donuts is, want ek is ook mal oor koek. " - Proma Khosla, vermaaklikheidsverslaggewer

    Die Cinnamon Sugar Donut, Dun-Well Donuts, Brooklyn, New York

    "Dun-Well Donuts is ongelooflik en ja, dit is veganisties, en ja, ek het verskeie uiters nie-veganistiese mense daarheen geneem wat almal vir my gesê het dat dit een van die beste donuts is wat hulle ooit gehad het."- Katarina Silverman, animator

    The Maple Dip Donut, Tim Hortons, verskillende plekke

    "Tim Hortons loop sirkels om Dunkin 'en Krispy Kreme (wat wonderlik is, maar oorskat). Tim kry die deegdigtheid reg, sodat dit nie te ryk of lig is nie. Ek kan hulle die hele dag eet." - Pete Pachal, tegniese redakteur

    The Apple Fritter, Greenbush Bakery, Madison, Wisconsin

    "Dit is reusagtig (soos die grootte van 'n kind se kop), perfek slaperig en die perfekte hoeveelheid soet." - Cassie Murdoch, Culture Editor

    The Chocolate Glazed Doughnut, Dunkin' Donuts, various locations

    "I prefer a really dense, cakey doughnut that will make me hate myself after a few bites. The longer it sits in my stomach, the better. I'm from New England, so this basically means the Chocolate Glazed from Dunkin' Donuts is my ideal. #sorrynotsorry" - Nicole Cammorata, Commerce Editor

    The Carrot Cake Doughnut, Doughnut Plant, New York, New York

    "This glazed doughnut is small but surprisingly weighty, due (I think) to a ring of cream cheese frosting binne the doughnut. It's like the best slice of carrot cake you've ever had, but somehow moister." - Laura Vitto, Deputy Culture Editor


    Pin It

    Of the many popular chocolate chip cookies in the city of New York, the Jacques Torres cookie is definitely on our list of best dessert in NYC solely for the copious amounts of high-quality dark chocolate found in each and every cookie. It’s on the thinner, crispier, and indulgent end of the cookie spectrum. If you really fall in love like we did, you can buy some their chocolate chip cookie mix or dark chocolate baking disks to go and attempt to re-create it home.


    Dough Serves the Best Donut in New York City - Recipes

    Hierbo 'n gedenkplaat uit 1934 van die Big Apple Night Club in West 135th Street en Seventh Avenue in Harlem. In 2006 as rommel weggegooi. Nou 'n Popeye -kitskosrestaurant op Google Maps.

    Bo, Big Apple Corner in 54th Street en Broadway in Manhattan. Google kaarte.

    Bo, John J. Fitz Gerald, van 15 Augustus 1931, Binghamton (NY) Druk, bl. 14.

    Luister hoe Robert Emmerich 'The Big Apple' bekend stel, 'n trefferlied uit 1937. Musiek geskryf deur Bob en uitgevoer deur Tommy Dorsey se Clambake Seven met Bob op klavier. Lirieke geskryf deur Buddy Bernier en gesing deur Edythe Wright. Klank verskaf deur Dorothy Emmerich.

    Luister ook na 'n 1937 "The Big Apple" -liedjie deur Ozzie Nelson en sy orkes. Sien 'n 1929 -foto van John J. Fitz Gerald en 'n 1931 -foto van John J. Fitz Gerald.

    Bomboloni are Italian doughnuts, popular in Florence. These are more doughnut holes than doughnuts, filled with vanilla pastry cream, raspberry jam, or other fillings. The Italian “bomboloni” has been compared to the French “beignet” and the German “bismark” or “bismarck.”

    In 1996, the Osteria del Circo on West 55th Street in Manhattan began serving bomboloni. Many other New York City restaurants, bakeries, and food trucks have offered bomboloni. Some food critics consider bomboloni to be New York City’s best doughnuts.


    Voedsel Netwerk
    Bomboloni
    Recipe courtesy Jacques Torres, Dessert Circus At Home, 1999
    Show: Passion for Dessert with Jacques Torres
    Episode: Doughnuts
    Bestanddele
    Scant 1/4 cup loosely packed fresh compressed yeast
    Scant 1/4 cup cold water
    3 1/2 cups bread flour
    4 groot eiers
    1/3 cup granulated sugar, plus extra for coating
    1 1/2 teaspoons salt
    3/4 cup plus 2 tablespoons unsalted butter, cubed
    Vegetable or canola oil
    Raspberry jam (. )

    The Art of Cookery
    Bomboloni (Doughnuts)
    Preparation time: 30 minutes.
    Standing time for the dough: 3 hours.
    Cooking time: 15 minutes.
    25g dried yeast
    200g milk
    100g sugar
    Sout
    500g plain white flour
    One lemon
    2 teaspoons vanilla flavouring
    80 g botter
    Ekstra fynfilteerde olyfolie
    Sout.

    Put the dried yeast, warmed milk, half of the sugar and a pinch of salt into a bowl and mix together carefully with a wooden spoon. Transfer to a baking bowl and add the sifted flour grated rind of half the lemon, vanilla and the melted butter.

    Work the dough well until smooth and elastic. Cover and leave to rise in a warm place for two hours.

    Roll the dough out to a thickness of about one centimetre use a glass to cut out rounds about five centimetres in diameter. Gather up the remaining pieces, roll out and cut more rounds until you have used up all the dough. Cover with a cloth and leave to rise a further hour. Fry in plenty of hot oil, turning until golden on both sides. Remove the doughnuts one by one, drain on kitchen paper and sprinkle with the sugar.

    If you like, you can fill them with jam, confectioner’s custard or chocolate cream.

    Google Books
    Journey Into the Self:
    Being the Letters, Papers & Journals of Leo Stein

    By Leo Stein
    Edited by Edmund Fuller
    New York, NY: Crown Publishers
    1950
    Pg. 227:
    With the last Bomboloni I was just full.

    Google Books
    Florence
    By Edmond René Labande and Janet Hamilton
    New York, NY: McGraw-Hill Book Co.
    1951
    Pg. 179:
    . the air is redolent of the olive oil used for frying bomboloni, a kind of jam pancake, which is the Florentine equivalent of the British fish and chips, .

    Google Books
    The Naked Streets
    By Vasco Pratolini
    New York, NY: A.A. Wyn
    1952
    Pg. 67:
    The Bar San Piero has taken off its glass door. The round tray containing sugar-coated bomboloni, fragrant with vanilla, has been moved outdoors.

    Google Books
    The Silver Cricket
    By Joy De Weese Wehen
    Published by Duell, Sloan and Pearce
    1966
    Pg. 128:
    . salami and liver paste, cheese, beans in olive oil, sliced salt ham with fresh figs, chocolate cake, and half a dozen bomboloni — jam doughnuts.

    Google Books
    Birnbaum’s Florence 1992
    By Stephen Birnbaum and Alexandra Mayes Birnbaum
    Nw York, NY: HarperCollins Publishers
    1991
    Pg. 173:
    Or opt for freshly made doughnuts (bomboloni) at Luisa (50r Via Sant’Antonino), a shop that specializes in all kinds of fried fantasies, including polenta .

    New York (NY) Times
    Diner’s Journal
    By RUTH REICHL
    Published: January 12, 1996
    (. )
    “Don’t miss dessert,” the man two tables away confides. “They’re really delicious.” And so they are, especially bomboloni, miniature jelly doughnuts filled with chocolate, vanilla and raspberry and served with a circus flair.

    “Gee,” he says wistfully, “do you think they’d deliver these to my office?”

    Osteria del Circo, 120 West 55th Street, Manhattan, (212) 265-3636. Lunch entrees $12 to $25 dinner entrees $14 to $27.

    Google Books
    The Mini Midrash and a Maaseh:
    An Anthology of Insights and Commentaries for Youngsters on the Weekly Torah Reading: Including Stories and Illustrations

    By Hanoch Teller
    Published by Feldheim Publishers
    1998
    Pg. 201:
    “Italian food is what you want? Then Italian is what you get! It’s worth a ride down to TriBeCa just to get a bite out of Piatto’s pork loin with cannelloni, garlic, and orecchiette with broccoli di rabe and pignoli. But the best is yet to come: they got these Italian doughnuts called bomboloni, pumped up with vanilla, chocolate and raspberry — “

    Google Books
    In an Unrelated Story:
    A Compelling Collection of Newsworthy Tales

    By Hanoch Teller
    Published by Feldheim Publishers
    1999
    Pg. 126:
    The chef cooked up an array of original dishes that not only mixed cuisines in the very same dish, but resulted in some oxymoronic and outlandish servings such as “Angry Lobster’ (the crustacean served with sahved fennel and grana-cheese crisps sauteed in Tabasco sauce), “drunken doughnuts” (bomboloni pumped up with vanilla, chocolate, and raspberry-flavored bourbon).

    11 August 1999, New York (NY) TImes, “Epiphany of the Jelly Doughnut” by Florence Fabricant, pg. F2:
    With bomboloni at Le Cirque 2000, minature lemon doughnuts at Cello, anise doughnuts with dulce de leche ice cream at Bolivar or Thomas Keller’s whimsical “doughnuts and coffee” dessert at the French Laundry in Yountville, Calif., doughnuts are sneaking into high-end places.

    New York (NY) Times
    October 18, 2000
    Doughnuts: In Search of Perfection in the Round
    By AMANDA HESSER
    (. )
    IL FORNO, 400 West 50th Street. Bomboloni as puffy as throw pillows, and almost as big. A tender dough, crispy on the outside, with a generous stuffing of fresh, eggy custard. Delicious, but they may sink you. Plain doughnuts make a lighter alternative. Bomboloni, $1.75 plain doughnuts, $1.50.

    OSTERIA DEL CIRCO, 120 West 55th Street. Little round bomboloni filled with jelly, chocolate or pastry cream are served at the bar. The dough is incredibly light, with the thin, crisp crust a touch oily, but pleasantly so. Three for $9.

    New York (NY) Daily News
    TIME TO EAT THE DOUGHNUTS. These little ‘puffs’ are pure delight
    BY ROSEMARY BLACK
    Sunday, May 29th 2005, 2:11AM
    Bomboloni - it’s a fun name to say out loud and a fun dessert to serve to kids of all ages. At Spigolo, on the upper East Side, pastry chef Heather Fratangelo prepares them by the dozen, then rolls them in ­sugar to serve warm. She offers them with caramel ice cream topped with espresso, but they’d be great with just a cup of coffee or tea. Naturally, they’re best eaten right away!

    6 tablespoons butter
    1 koppie water
    2 eiers
    4 koppies alledaagse meel
    1 koppie suiker
    1 1/2 teaspoons salt
    4 teaspoons fresh yeast
    4 teaspoons milk
    Flour for the work surface
    Vegetable oil for deep-frying
    Sugar for rolling the doughnuts (. )

    Google Books
    Encyclopedia of Arabic Language and Linguistics
    By Kees Versteegh, Mushira Eid, Alaa Elgibali
    Published by Brill
    2006
    Item notes: 4-vol. set
    Item notes: v.2
    Pg. 458:
    Some Italian plurals are taken in a collective sense, as Tunisian bambaluni Page 1 of 1 pages


    Ek is Todd Wilbur, Chroniese Food Hacker

    Ek dekonstrueer al 30 jaar Amerika se mees ikoniese voedsel vir die beste oorspronklike kloonresepte wat u tuis kan gebruik. Welkom by my laboratorium.

    Bevat elke maand agt (8) 79 ¢ resepte van u keuse!

    ($ 23,88 jaarliks)*
    Bespaar $ 12 teenoor maandeliks

    Bevat elke maand agt (8) 79 ¢ resepte van u keuse!

    Ek het nooit gedink aandete was iets waaroor ek opgewonde kon raak totdat ek my hand in die broodmandjie by Texas Roadhouse gesteek het nie. Die broodjies is vars uit die oond, en dit val op die tafel as u dit doen, sodat u nie hoef te wag om 'n heerlike, soet rolletjie te bedek met sagte kaneelbotter nie. Die eerste hap wat jy neem, laat jou dink aan 'n vars kaneelrolletjie, en dan kan jy nie ophou om dit te eet nie. En as die eerste rol weg is, kan u nie net nog een gryp nie. Maar dit is nooit net nog een nie. Dit is nog twee of drie, plus 'n paar ekstra om huis toe te neem vir môre.

    Om die geheim te ontdek om tuis broodjies te maak wat net so lekker is soos die ware, en dit was om 'n groot hoeveelheid deeg te maak, elkeen soeter as die vorige (versoet met suiker, nie heuning nie - ek het dit nagegaan), tot 'n baie taai bondel, vir 2 keer gaargemaak ure, presies geproduseer waarna ek gesoek het. U kan die deeg met 'n staander of 'n handmenger maak, die enigste verskil is dat u die deeg met die hand moet knie sonder 'n staander. As u met die deeg werk, voeg 'n bietjie meel op 'n slag by om te voorkom dat dit vassit, en weet net dat die deeg minder taai en meer werkbaar sal wees na die eerste rys.

    Rol die deeg uit en meet dit soos hier gespesifiseer, en na 'n laaste styfmaak en 'n vinnige baksel - plus 'n ruim borselborsel bo -op - maak u aandetrolletjies wat lyk en proe net soos die beste broodjies wat ek gehad het enige bekende Amerikaanse aandete ketting.

    Vroeg in 1985 het restaurante Rich Komen gevoel dat daar 'n spesiale nis in geriefsvoedseldiens is wat net wag om gevul te word. Sy idee was om 'n doeltreffende afsetplek te skep wat vars gemaakte kaneelrolletjies in winkelsentrums regoor die land kan bedien. Dit het nege maande geneem voordat Komen en sy personeel 'n kaneelrolletjie -resep ontwikkel het, waarvan hy geweet het dat klante die "varsste, lekkerste en lekkerste kaneelbroodjie wat ooit geproe is" sal oorweeg. Die konsep is later dieselfde jaar vir die eerste keer in die Sea-Tac-winkelsentrum in Seattle getoets, met werkers wat die rolle voor die oë van kliënte meng, rol, rol en bak. Nou, meer as 626 winkels later, het Cinnabon die vinnigste groeiende kaneelrolletjie ter wêreld geword.

    Die eerste Kringelwinkel van Tannie Anne is in 1988 geopen in die hartjie van die kringloopland - 'n boeremark in Pennsylvanië. Meer as 500 winkels later is Tannie Anne's een van die mees aangevraagde geheime kloonresepte, veral op die internet. Baie van die sagte resepte van tante Anne se sagte krakeling wat op die internet oorgedra word, benodig broodmeel, en sommige gebruik heuning as versoeter. Maar deur die studie van die tante Anne se tuisgemaakte kringetjie-kit in die geheime ondergrondse laboratorium, het ek 'n beter oplossing ontdek om die heerlike winkelsentrums weer te skep as enige kloonresep. Vir die beste kwaliteit deeg, benodig u net meel vir alle doeleindes. En poeier suiker werk uitstekend om die deeg perfek te versoet. Nou moet u net besluit of u die meer tradisionele gesoute pretzels wil maak, of die soet bedekte kaneelsuiker. Besluite, besluite.

    Almal wat van Olive Garden hou, is waarskynlik ook 'n groot aanhanger van die bodemlose mandjie warm, knoffelagtige broodstokkies wat voor elke maaltyd by die groot Italiaanse informele ketting bedien word. My raaiskoot is dat die broodstokkies bewys word en dan na elke restaurant gestuur word waar dit tot goudbruin gebak word, met botter gesmeer en met knoffelsout besprinkel. Dit was lastig om die brood reg te kry vir 'n goeie Olive Garden-broodstokkie-resep-ek het verskillende hoeveelhede gis in meel vir alle doeleindes probeer, maar toe op broodmeel gesit om hierdie broodstokkies dieselfde taai as die oorspronklike te gee. Die twee-fase rysproses is ook 'n deurslaggewende stap in hierdie tuisgemaakte tuisgemaakte Olive Garden-broodstokkie-resep. Kyk ook na ons Olive Garden Italiaanse slaaisousresep.

    The automated process for creating Krispy Kreme doughnuts, developed in the 1950's, took the company many years to perfect. When you drive by your local Krispy Kreme store between 5:00 and 11:00 each day (both a.m. and p.m.) and see the "Hot Doughnuts Now" sign lit up, inside the store custom-made stainless steel machines are rolling. Doughnut batter is extruded into little doughnut shapes that ride up and down through a temperature and humidity controlled booth to activate the yeast. This creates the perfect amount of air in the dough that will yield a tender and fluffy finished product. When the doughnuts are perfectly puffed up, they're gently dumped into a moat of hot vegetable shortening where they float on one side until golden brown, and then the machine flips them over to cook the other side. When the doughnuts finish frying, they ride up a mesh conveyor belt and through a ribbon of white sugar glaze. If you're lucky enough to taste one of these doughnuts just as it comes around the corner from the glazing, you're in for a real treat—the warm circle of sweet doughy goodness practically melts in your mouth. It's this secret process that helped Krispy Kreme become the fastest-growing doughnut chain in the country.

    As you can guess, the main ingredient in a Krispy Kreme doughnut is wheat flour, but there is also some added gluten, soy flour, malted barley flour, and modified food starch plus egg yolk, non-fat milk, flavoring, and yeast. I suspect a low-gluten flour, like cake flour, is probably used in the original mix to make the doughnuts tender, and then the manufacturer adds the additional gluten to give the doughnuts the perfect framework for rising. I tested many combinations of cake flour and wheat gluten, but found that the best texture resulted from cake flour combined with all-purpose flour. I also tried adding a little soy flour to the mix, but the soy gave the dough a strange taste and it didn't benefit the texture of the dough in any way. I excluded the malted barley flour and modified food starch from the Krispy Kreme original glazed doughnut recipe since these are difficult ingredients to find. These exclusions didn't seem to matter because the real secret in making these doughnuts look and taste like the original lies primarily in careful handling of the dough.

    The Krispy Kreme original glazed doughnut recipe dough will be very sticky when first mixed together, and you should be careful not to over mix it or you will build up some tough gluten strands, and that will result in chewy doughnuts. You don't even need to touch the dough until it is finished with the first rising stage. After the dough rises for 30 to 45 minutes it will become easier to handle, but you will still need to flour your hands. Also, be sure to generously flour the surface you are working on when you gently roll out the dough for cutting. When each doughnut shape is cut from the dough, place it onto a small square of wax paper that has been lightly dusted with flour. Using wax paper will allow you to easily transport the doughnuts (after they rise) from the baking sheet to the hot shortening without deflating the dough. As long as you don't fry them too long—1 minute per side should be enough—you will have tender homemade doughnuts that will satisfy even the biggest Krispy Kreme fanatics.


    Kyk die video: The best doughnuts in New York City (Mei 2022).