Nuwe resepte

Spaanse resep vir vis en aartappelbredie

Spaanse resep vir vis en aartappelbredie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepte
  • Bestanddele
  • Groente
  • Wortelgroente
  • Aartappel

'N Hartlike dog ligte stoofpot met aartappels en jou gunsteling witvis, met gerookte paprika, tamatie en opsionele olywe vir baie Spaanse geure.

12 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 500 g Slaai aartappels, in dun skywe gesny
  • 500 g witvisfilet, geskil en in blokkies gesny
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 1 rooi ui, in skywe gesny
  • 1 eetlepel gerookte paprika
  • 1 (400 g) blik gekapte tamaties
  • 2 knoffelhuisies, fyngedruk (opsioneel)
  • 1 rooi soetrissie, fyngekap (opsioneel)
  • 100 g ontpitte groen olywe, gehalveer (opsioneel)

MetodeVoorbereiding: 5 minute ›Kook: 17 minute› Gereed om: 22 minute

  1. Verhit die olie in 'n groot braaipan, voeg die ui by en braai vir 2 minute tot sag. Voeg die knoffel, aartappels en peper by en braai nog 5 minute.
  2. Voeg die paprika by en roer tot alles bedek is. Voeg die ingemaakte tamaties by, vul die blik halfvol met water en voeg dit in die pan. Voeg die olywe by en geur na smaak. Bring die mengsel tot kookpunt en laat prut onbedek vir 5 minute.
  3. Sit die blokkies vis bo -op die mengsel, bedek dit dan met 'n deksel of bakplaat en laat dit vir 5 minute prut totdat die vis maklik vlok as dit met 'n vurk getoets word. Bedien in pan met 'n bros slaai aan die kant.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1)

Resensies in Engels (0)


Kombuis speel – Italiaanse vis- en aartappelstoof


Dit is my eerste keer dat ek deelneem aan Kitchen Play's Progressive Party en ek is bly dat ek 'n paar van hierdie heerlike Italiaanse vis- en aartappelstowe saamgebring het met hierdie bestanddeel en aartappels.

Toe ek aanvanklik begin dink aan die skep van 'n sop met aartappels, het ek dadelik aan romerige sop begin dink. Ek is miskien in die minderheid hier, maar ek raak nie opgewonde oor romerige sop nie. Toe onthou ek dat die meeste chowders, spesifiek my gunsteling tipe chowder – Manhattan -styl –, gewoonlik aartappels bevat. Ding ding ding! Aangesien ek al 'n lekker stuk kabeljou in die vrieskas gehad het, het ek 'n paar rooi en wit aartappels saam met 'n paar ander bestanddele opgetel en hierdie vertroostende, reguit sop saamgestel wat op 'n somber reënerige middag geniet is.

Hierdie Italiaanse vis- en aartappelstoof is eintlik geïnspireer deur 'n gestoofde kabeljouvisgereg wat my oupa elke Oukersaand maak. Dit is hartlik en heeltemal bevredigend. Dit is propvol goeie skoon groente soos aartappels, seldery, ui, tamaties en knoffel. Ek het dit 'n bietjie verhelder met 'n bietjie mosselsap en vars uitgedrukte suurlemoen. Aan die einde gooi ek 'n paar grofgekapte groen- en kalamata -olywe saam met die stukke vis in. Dit is absoluut heerlik en ongelooflik goed vir jou gesondheid en vir jou siel.

Ek het wit en rooi aartappels vir die sop gekies, want ek het geweet dat dit goed sou bly in die warm vloeistof. Ek het die aartappels in klein blokkies gesny sodat dit amper dieselfde hoeveelheid as die ander groente in die sop kan kook. Om aartappels by so 'n gesonde sop te voeg, is 'n goeie manier om 'n bietjie ekstra voeding by te voeg, aangesien dit natuurlik vetvry is, ryk aan vitamien C en goeie vesel- en kaliumbronne is.

Dit is nou my sop.


Spaanse Baskiese tonynstoofpot met paprika en aartappels (Marmitako)

Een van die dinge wat ek van my reis na San Sebastian wou herskep, is Marmitako. Dit was nie net een van die lekkerste dinge wat ek geëet het nie, maar dit kan ook my gunsteling, funky Baskiese woord wees. (Prettige feit: Baskies is die enigste taal ter wêreld wat taalkundiges nie die oorsprong daarvan kan verduidelik nie. Ek het geen voetnoot nie, maar iemand het dit vir my gesê …). As jy so iets oor hierdie dele gesê het, sou mense nie naby jou stoute taco wou gaan nie. Laat ek u dus probeer verlei ...

Marmitako is 'n rustieke laatsomersbredie met aartappels, verskillende soetrissies en ryk visvoorraad. Ons het dit reggekry tydens my kookklas met San Sebastian Food in 'n klein restaurant aan die kus in San Juan. Die hoofgebeurtenis van die bredie is soms inkvis, maar meer dikwels is dit tuna.

'N Groot deel van my kulinêre ontwaking in die Baskiese streek was om my aandag op tonyn te vestig. Ek het nog nooit iets daarteen gehad om dit te eet nie, maar wat kook betref, het dit altyd 'n bietjie kak gevoel. Dit kan wees omdat 3 uit 5 tydens die onderhoudvoering met ouens vir die afspraakafdeling van my boek gesê het dat hulle gestoofde tuna -steaks sou maak vir 'n eerste kookdatum. (Ek bedoel ... kom nou.)

Ek sal erken dat ek in my persoonlike lewe te wispelturig was, en in die geval van tuna, sou dit moontlik ook in my kookkuns ingeloop het. Alhoewel u waarskynlik nog nooit 'n resep op hierdie webwerf vir gebrande tuna -steaks met wasabi -aioli sal sien nie, het ek dit beslis in 'n meer rustieke aard gebruik, soos hierdie bredie.

My weergawe van Marmitako was redelik goed. Maar die enigste ding wat ek nie kon herskep nie, was die subtiele skop in die sous. Die sjef het 'n klein, gedroogde rooi chili gebruik - miskien iets soos 'n New Mexican chili wat gehidreer is, sade verwyder en dan opgeskeur en in die pot gegooi is. Ek was lui en het eerder 'n paar rooi chilievlokkies gebruik. Maar dit het beslis iets ontbreek.

As u my vooroordeel oor tonyn of my begroting deel, sal ek beslis aanbeveel om met hierdie bredie te speel en inkvis of selfs 'n stewige wit bredievis soos kabeljou, stokvis of heilbot te gebruik. Ongeag wat jy gebruik, marmitako kan nie eenvoudiger wees om te maak nie, en dit kan nie verder smaak as 'n nare taco nie.

Ek weet nie waar jy woon nie, maar dinge begin afkoel hier in New York. Ek kon selfs die eerste dag van die jaar (ook bekend as my gunsteling dag van die jaar) my kasjmier -broek uitbreek. Geld bestee aan kasjmier -joggingbroek is nie heeltemal anders as om geld op tonynsteaks te bestee en dit dan in 'n bredie te gooi nie. Sommige mense kan albei begrippe as belaglik beskou (soos om kaviaar saam met aartappelskyfies te eet of 'n vrygeselskap in Ibiza te hou). Maar ek sal sê dat hulle my baie warm en knus en gelukkig gemaak het. En ek beveel hulle ten sterkste aan saam.


4 teelepels olyf olie
klein uie, in skywe gesny
3 klein of 2 medium bolle venkel, dik gesny
6 knoffelhuisies, fyngedruk
1½ teelepel gedroogde brandrissievlokkies
1½ teelepel vinkelsaad, fyngedruk
1½ teelepel gerookte paprika
½ teelepel saffraan stringe
600 g aartappels, geskil, in kwarte gesny en in skywe van 5 mm dik gesny
300 ml droë of medium witwyn (indien moontlik Spaans)
2 x 400 g blikke gekapte tamaties
1 groente -aftrekselblokkie
600 g bevrore witvisfilette, ontdooi en in blokkies van 4 cm gesny
500g vars mossels, geskrop en ontbaard (gooi enige met gebreekte skulpe weg of gooi dit nie toe as dit skerp getik word nie)
4 eetlepels grofgekapte platblaar -pietersielie

1. Verhit 'n groot braaipan of kastrol oor matige hitte. Voeg die olyfolie, uie en venkel by en kook vir 10 minute tot sag, maar nie gekleur nie, roer af en toe.

2. Voeg die knoffel by en kook nog 1 minuut. Roer dan die brandrissievlokkies, venkelpitte, gerookte paprika en saffraanblare by. Kook 1 minuut, roer aanhoudend en voeg dan die aartappels by. Roer goed deur, voeg dan die witwyn by en borrel vinnig oor hoë hitte tot dit met ongeveer die helfte verminder is, ongeveer 3-4 minute. Roer die gekapte tamaties by en bring tot kookpunt.

3. Vul een van die leë tamatieblikke met koue water, draai om en voeg by die pan saam met die gekrummelde aftrekselblokkie. Bring tot kookpunt, verminder dan die hitte, bedek en laat prut vir 20 minute totdat die aartappels sag is en die vloeistof effens verminder is.

4. Roer die visstukkies by en laat prut vir 2 minute totdat dit amper gaar is. Voeg dan die mossels by, bedek en prut vir nog 3 minute tot die mossels oopgaan (gooi alles wat toe is) weg.

5. Haal van die hitte en laat rus (met deksel nog op) vir 5 minute - die vis sal klaar kook in die res van die hitte.

6. Verdeel die bredie tussen opdienbakke, bedek met pietersielie en sit voor.


Spaanse visbredie

Bestanddele (bedien 4)

2 knoffelhuisies, fyngekap
1 suurlemoen, skil en sap
'N Goeie hand vol platblaarpietersielie, grof gekap
3 eetlepels olyfolie
1 ui, in skywe gesny
250 g aartappels (of meel), in blokkies van 2 cm gesny
1 opgehoopte teelepel paprika
Knippie cayennepeper
400 g blik gekapte tamaties
1 blokkie vis aftreksel
200 g rou koninggarnale
1 x 410 g blik kekerertjies, afgespoel en gedreineer
500 g stokvisvisfilette sonder vel

Metode

Meng die gekapte pietersielie met die helfte van die gekapte knoffel en suurlemoenskil. Sit eenkant.

Verhit 2 eetlepels olie in 'n groot pan. Voeg die ui en aartappels by en bedek dan die pan.

Kook vir ongeveer 5 minute tot die ui sag is. Voeg die oorblywende olie, knoffel, paprika en rooipeper by. Kook nog 'n paar minute.

Voeg die suurlemoensap by en laat dit vir 'n paar sekondes prut, en voeg dan die tamaties by, krummel in die aftrekselblokkie en 'n halwe blikkie water.

Bedek die pan en laat prut op lae hitte vir 15-20 minute tot die aartappels sag is.

Roer die garnale en kekerertjies deur en lê die vis sodat dit half in die bredie gedompel is.

Bedek die pan en kook nog 10 minute. As die vis net gaar is, verwyder van die hitte, strooi met die pietersieliemengsel.


Inkvis en aartappelbredie resep

Alhoewel ‘calamar ’ die algemeenste woord vir inkvis op 'n Spaanse spyskaart is, sien u soms ‘chipirones ’ wat verwys na baba inkvis of klein inktvis. In Andalusië word hierdie baba inkvis gewoonlik gekap en vinnig gebraai om 'n heerlike seekos-tapa te maak. In baie huise in Spanje is baba inkvis al lankal 'n geskenk vir die suinig kok, aangesien dit met aartappels in hierdie resep gekombineer kan word om 'n goedkoop, lekker en vullende bredie vir die hele gesin te produseer.

Bestanddele

Bedien 4 mense

  • 600 g inkvis in ringe gesny of in stukke gesny
  • 1 kg aartappels geweeg voor skil of ongeveer 800 g na skil
  • 1 groot ui, in blokkies gesny
  • 1 medium rooi soetrissie, in blokkies gesny
  • 1 medium groen soetrissie, in blokkies gesny
  • 4 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny
  • 3 eetlepels olyfolie
  • 150 ml witwyn
  • 350 ml visvoorraad, en u kan voorraad koop in u winkel of u eie maak
  • Sout
  • Vars gemaalde swartpeper

Kookmetode

Voeg 1 eetlepel olie in 'n braaipan en braai die inkvis ongeveer 2 minute oor matige hitte om dit van alle kante bruin te maak. Haal dit uit die braaipan en hou eenkant saam met enige vloeistof wat daaruit gekom het.

Voeg die res van die olie by en braai die blokkies uie en rooi en groen soetrissies oor matige hitte vir ongeveer 10 minute totdat dit sag word. Voeg die dun gesnyde knoffel by en kook vir nog 2 of 3 minute.

Voeg dan die witwyn by en kook vir 2 of 3 minute. Voeg die aartappels, visaftreksel en sout by en bring dit tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut vir ongeveer 30 minute totdat die aartappels goed gaar is.

Voeg die inkvis by en kyk of meer sout nodig is. Voeg 'n paar varsgemaalde swartpeper by. Kook vir ongeveer 5 minute.


Hoender met gebraaide rooi soetrissies

Nieves Barragán Mohacho se hoender met gebraaide rooi rissies.

Voorbereiding 20 min
Week 2 uur
kok 1 uur 15 min
Bedien 4-6

8 eetlepels ekstra-olyfolie
1 vryloop hoender, in stukke gesny
Sout en swart peper
2 wortels, geskil en in blokkies gesny
4 knoffelhuisies, geskil en in dun skywe gesny
2 uie, geskil en in halwe mane fyn gesny
3 gedroogde rooi rissies, geweek in warm water vir 2 uur
4 eetl gerookte paprika
1 eetlepel strooisuiker
2 eetlepels tamatiepuree
8 medium tamaties, in blokkies gesny
500 g aartappels, geskil en in blokkies van 2,5 cm gesny
1 klein tros tiemie
3 lourierblare, ideaal vars
750 ml hoenderaftreksel
8-12 blikkies of geblikte piquillo-rissies, gedreineer en in skywe gesny
4 eetlepels gekapte vars grasuie
4 eetl gekapte vars platblaar-pietersielie

Verhit die helfte van die olie in 'n groot oondbak. Voeg die hoenderstukke by, geur, kook dan aan alle kante vir ongeveer 15 minute tot bruin. Haal uit die skottel en hou eenkant.

Voeg die res van die olie, wortel, knoffel en uie by en braai vir 10 minute oor matige hitte. Dreineer die gedroogde rissies, verwyder die sade, sny dit in skywe en sit dit in die pan. Kook vyf minute en voeg dan die gerookte paprika, suiker, tamatiepuree en blokkies tamaties by.

Kook vir 15 minute, voeg dan die aartappels, tiemie, lourierblare en aftreksel by. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot sag, en kook 25 minute, of tot die aartappels sag is.

Voeg die piquillo -soetrissies by en kook nog vyf minute. Pas die geurmiddels aan soos nodig, en sit voor saam met die grasuie en pietersielie bo -oor gestrooi.


  • 1 ¼ pond mahi-mahi, swaardvis of heilbotsteaks, ongeveer 3/4 duim dik
  • ¼ teelepel seesout
  • ¼ teelepel gemaalde peper
  • 6 ingemaakte pruimtamaties, gedreineer en baie grof gekap
  • 2 selderystingels, in blokkies gesny
  • ½ medium rooi ui, gehalveer en in skywe gesny
  • 1 koppie groen olywe, ontpit
  • ¼ koppie kappertjies, verkieslik met sout, goed afgespoel en nog meer vir garnering
  • ¼ koppie ekstra olyfolie
  • 1 knoffelhuisie, gekap
  • ⅛ teelepel fyngedrukte rooipeper, of na smaak
  • 1 ½ koppie dun gesnyde geelvleis aartappels
  • ¼ koppie gekapte platblaar-pietersielie

Druk die vis droog en strooi sout en peper aan beide kante. Tersyde gestel.

Meng tamaties, seldery, ui, olywe, kappertjies, olie, knoffel en fyngemaakte rooipeper in 'n groot pan en roer tot goed gemeng. Laai aartappelskywe oor die groente om dit heeltemal te bedek.

Bedek die pan en plaas op medium-lae hitte. Kook, pas die hitte aan om 'n konstante prut te hou en skud die pan af en toe-maar moenie die groente roer nie-totdat die aartappels begin sag word, ongeveer 20 minute.

Plaas die vis bo -op die aartappels, bedek en kook totdat die vis ondeursigtig in die middel is, nog 10 tot 12 minute. Bedien met pietersielie en meer kappertjies, indien verkies.


Andalusiese visstoofpot

Ons woon naby die kus in die provinsie Cadiz in die suidelike Andalusië, en ons kort nooit twee dinge nie: baie vars vis wat gevang is en 'n oorvloed sonskyn. Namate die winter egter intrek en die dae koeler word, word die kos wat ek kook warmer en ryker, en my visbredie is 'n heerlike warm gereg wat voor middagete of aandete bedien kan word.

Hierdie Andalusiese visstoofpot is geïnspireer deur 'n tipiese Spaanse “cazuela de pescado ”, wat 'n eenvoudige resep is, maar die diepte van smaak is ongelooflik. Ek verkies om dit met stokvis ‘merluza ” of monkfish ‘rape ” te maak, maar regtig 'n stewige wit vis sal goed werk. Net soos u 'n stewige vis nodig het, moet u seker maak dat u aartappels wasagtig is sodat hulle nie in die sap van sjerrie ontbind nie. Ek gebruik altyd vars tamaties, maar as daar geen lekker tamaties vir jou beskikbaar is nie, gebruik net gebakte, maar gooi dit eers af. Voeg gerus enige garnale of mossels by. Bedien met baie vars knapperige brood om die oorblywende sappe op te vee.

As ek hierdie gereg maak, spoel ek dit af met 'n afgekoelde Fino- of Amontillado-sjerrie, of 'n plaaslike ongedakte chardonnay of 'n jong vrugtige rooiwyn.

Andalusiese visstoofpot

1 groot rooi soetrissie, in dun skyfies gesny

2 groot knoffelhuisies, baie dun gesny

2 tl soet Pimenton de la Vera (Spaanse gerookte paprika)

400 g tamaties, óf geskil, ontpit en gekap, óf gedreineerde blikkie tamaties


Resep opsomming

  • 2 eetlepels botter
  • 1 klein ui, gekap
  • 2 stingels seldery, gekap
  • 2 knoffelhuisies, gekap
  • 3 eetlepels alledaagse meel
  • 2 (8 ounce) bottels mosselsap
  • 2 koppies water
  • 4 aartappels, in blokkies gesny
  • 1 lourierblaar
  • ½ teelepel gedroogde tiemie
  • 1 pond kabeljoufilette, in blokkies gesny
  • 1 koppie volmelk
  • sout en gemaalde swartpeper na smaak

Smelt botter in 'n 5-kwart-kastrol oor medium hitte. Kook en roer ui, seldery en knoffel in gesmelte botter tot ui sag is, 5 tot 7 minute.

Roer meel by die groentemengsel totdat die groente eweredig bedek is. Giet mosselsap en water in die kastrol totdat dit glad is. Voeg aartappels, lourierblaar en tiemie by die mengsel. Bring die vloeistof tot kookpunt, verlaag die hitte tot medium-laag en kook tot die aartappels sag is, sowat 15 minute.

Roer kabeljou saggies by die sop. Plaas 'n deksel op die kastrol en kook tot die kabeljou ongeveer 8 minute lank skilferig is.

Giet melk in die sop, roer. Prut sop tot warm, 1 tot 2 minute. Geur met sout en swartpeper. Verwyder lourierblaar om voor te sit.