Nuwe resepte

Peer-Cranberry Omset

Peer-Cranberry Omset


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bestanddele

  • 1 1/2 pond ryp Bosc -pere (ongeveer 3), geskil, in kwarte gesny, ontkern, in blokkies gesny
  • 1/2 koppie gedroogde bosbessies
  • 1 teelepel fyn gerasperde suurlemoenskil
  • 16 velle 17 x 12 duim vars of bevrore volgraan filodeeg of gewone filodeeg (ontdooi as dit gevries is)
  • 1/2 koppie (1 stok) ongesoute botter, gesmelt

Resepvoorbereiding

  • Voorverhit die oond tot 375 ° F. Beklee 2 groot bakplate met perkament. Meng pere, bosbessies, 1/4 koppie suiker, mielieblom en suurlemoenskil in 'n groot bak; gooi vir jas.

  • Stapel fillo -velle op die werkoppervlak; bedek met kleefplastiek, dan klam kombuishanddoek. Plaas 1 fillo -vel op die werkoppervlak. Smeer met 'n bietjie gesmelte botter. Bo met tweede vel; borsel met botter. Vou phyllo in die lengte in die helfte en vorm 'n strook van 17 duim lank. Plaas min 1/2 koppie peer mengsel op phyllo strook, ongeveer 2 duim van 1 kort kant en in die middel. Vou 1 hoek strook oor peer mengsel, vou dan phyllo heen en weer (soos 'n vlag), en vul die vulsel toe. Smeer die bokant met botter na elke vou totdat die hele strook gevou is en vorm 'n driehoek.

  • Dra die omset, naadkant na onder, oor op 1 bakplaat. Smeer die bokant met botter. Herhaal met die oorblywende mengsel van filo's, botter en pere. Plaas 4 omslae op elke vel.

  • Bak die omset tot goudbruin, sowat 35 minute. Oordrag na borde. Sif poeiersuiker liggies oor omset; bedien warm of by kamertemperatuur.

Voedingsinhoud

Een porsie bevat: Kalorieë (kcal) 309.0 %Kalorieë uit vet 38.9 Vet (g) 13.4 Versadigde vet (g) 7.6 Cholesterol (mg) 30.0 Koolhidrate (g) 45.3 Dieetvesel (g) 3.2 Totale suikers (g) 19.2 Netto koolhidrate ( g) 42.0 Proteïen (g) 3.0 Natrium (mg) 184.4 Beoordelingsafdeling

Bak obsessie

Dit is 'n nagereg- en kaaskursus in een. Alhoewel my seun verklaar het dat dit die beste was as dit saam met wilde sampioensop as broodvervanger geëet word. Hy het 'n goeie smaak vir 'n 8-jarige.

Bestanddele:

  • 1 pond tuisgemaakte blaardeeg of in 'n winkel van goeie gehalte
  • 2 groot pere, geskil, ontpit, fyngekap
  • 2 teelepels vars suurlemoensap
  • ¼ koppie rou suiker
  • 1/3 koppie droë bosbessies
  • 1/3 koppie fyngekapte haselneute
  • 3 gram Gorgonzola, verkrummel
  • 1 teelepel vars tiemie fyngekap
  • 1 eier geklits met 1 eetlepel water vir eierwas
  • Grof rou suiker vir besprinkel

Voorbereiding:

Sentreer die oondrak en voorverhit die oond tot 375 F. Voer twee groot bakplate uit met silikoonmatte of perkamentpapier.

Meng alle vulbestanddele in 'n klein bak.

Rol die helfte van die blaardeeg op 'n meelbestrooide oppervlak (hou nog 'n helfte in die yskas) in 'n vierkant van ongeveer 21511 duim. Sny die rande af om 'n perfekte vierkant van 10 cm te kry. Maak met 'n pizzawiel twee vertikale en twee horisontale snitte deur die gelyke tussenposes om 9 kleiner vierkante te kry. Skep ongeveer 'n eetlepel vulsel in die middel van elke vierkant, borsel twee rande met 'n bietjie eierwas en vou die deeg om 'n driehoek te vorm. Druk die rande goed om te verseël. Oordra na die voorbereide bakplaat. Verkoel ongeveer 20 minute voor jy dit bak. Werk intussen aan die ander helfte blaardeeg. As dit eers afgekoel is, borsel die driehoeke met die eierwassery, maar pas op dat daar geen oormaat op die bakplaat drup nie (dit sal verhoed dat dit rys), besprinkel met 'n bietjie growwe suiker, maak klein gaatjies bo -op elke omset sodat stoom kan ontsnap, en bak vir ongeveer 25 minute tot gaar en goudbruin. Koel af op 'n rakkie tot warm en bedien.


Soos u u waarskynlik kon voorstel, gaan dit oor beginnersgebak. Bak maak baie mense bang, maar hierdie boek is daarop gemik om mense te help wat hul tone in die nageregwêreld wil steek. Dit is propvol wenke, truuks en tegnieke, (en 'n TON resepte! Meer as 130!), Sodat u in u eie kombuis kan begin bak.

Die kookboek sal amptelik op 24 Desember beskikbaar wees, maar dit kan nou vooraf bestel word!


B 'stilla, 'n tradisionele Marokkaanse resep, was die inspirasie vir hierdie hartige tert. Die gereg bestaan ​​uit 'n gekruide hoendervulsel wat tussen lae skerp filodeeg gebak is.

As hierdie grillerige perde vir u ietwat bekend is, is dit 'n gewilde idee bourek, Turkse feta-gevulde fillo-rolle.

Sedert 1995 is Epicurious die uiteindelike voedselbron vir die huiskok, met daaglikse kombuiswenke, lekker kookvideo's en, ja, meer as 33 000 resepte.

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou. Die gebruik van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid en koekieverklaring en u privaatheidsregte in Kalifornië. Epicious kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars. Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast. Advertensie keuses


Balsamiese peer en Cranberry Crisps

Roer die bosbessies en asyn by en kook vir 1 minuut.   Roer deur 1 eetlepel bruinsuiker en kook vir 1 minuut of tot die pere geglasuur is.   Roer die okkerneute by.   Haal die pan van die hitte en laat die mengsel 30 minute afkoel.

Roer die meel, hawer, botter, kaneel en orige bruinsuiker in 'n medium bak.

Skep ongeveer 1/3 koppie peer mengsel in elk deegdeeg.   Top elk met ongeveer 1 eetlepel hawer mengsel.   Plaas die gevulde doppe op 'n bakplaat.

Bak 15 minute of tot die hawermengsel goudbruin is.   Bedien saam met die roomys.

Bestanddeelnota: Bospere is warmbruin van kleur en het stewiger vleis as sommige ander variëteite.   Hulle is in die seisoen van einde September tot April of Mei.


Peer Cranberry Pie resep

Dit is tyd om die pere te betaal. Om een ​​of ander rede word pere in soveel resepte vir appels oorgedra, as pere soveel meer kan bied. Die wonderlike kleur, geur en sagte geur van 'n perfek ryp peer is poësie. In hierdie pastei pas die intense tert en lewendige kleur van bosbessies perfek by die subtiele soetheid en sagte tekstuur van pere. 'N Wenk van lemoen en 'n soet krummelrige streusel -bolaag maak dit 'n perfekte herfstert.

Vulsel
5 koppies (1,2 liter) geskilde pere, in stukke van 2,5 cm gesny
1 ½ koppie (360 ml) bosbessies
¾ koppie (180 ml) suiker
3 eetlepels (45 ml) mielieblom
1 eetlepel. (15 ml) suurlemoensap
1 eetlepel. (15 ml) lemoenskil
1 eier geklits met 1 eetlepel. (15 ml) water
¼ koppie (60 ml) botter, in stukke van 1,25 cm gesny
½ koppie (120 ml) suiker
½ koppie (120 ml) meel vir alle doeleindes
Berei die deeg soos aangedui, terwyl die klein skyf opsy gesit word.

Voorverhit die oond tot 400ºF (200ºC).

Meng die pere, bosbessies, die ¾ koppie (180 ml) suiker, mielieblom, suurlemoensap en lemoenskil in 'n groot bak. Draai in die voorbereide kors en laat ruimte aan die kante om die deeg te verseël en te krimp.
Rol die oorblywende deeg deeg uit op 'n ligte meelbestrooide deeg in 'n sirkel van 0,3 cm dik. Sny dit op stroke 2 cm (2 duim) met 'n mes of 'n dekoratiewe crimper. Weef 'n rooster, begin in die middel van die tert. Sny die stroke af, en verseël en fluit die rande. Smeer met die eierwas.
Meng die botter, die ½ koppie (100 ml) suiker en meel in 'n klein bak. Verkrummel met jou vingerpunte totdat die mengsel soos growwe maaltyd lyk (of kombineer met 'n voedselverwerker). Sprinkel die bolaag oor die tert.
As die tyd dit toelaat, laat staan ​​vir 30 minute. Bak 10 minute en verlaag dan die oondtemperatuur tot 350 º F (175 ºC) en bak vir 50 tot 60 minute of tot dit in die middel borrel. Bedien effens warm of by kamertemperatuur. Bêre tot 2 dae bedek teen kamertemperatuur.

Basiese gebak resepte

Enkelkorsdeeg
Maak deeg vir 'n 25 cm-tert met enkele kors

Dit is 'n all-purpose gebak, ideaal vir pasteie, terte en omset, sowel as vir hartige items soos quiche of vleispasteie.

1 ½ koppie (360 ml) meel vir alle doeleindes
¼ teelepel (1,2 ml) sout
1/3 koppie (80 ml) koue botter, in stukke van 1,25 cm gesny
1/3 koppie (80 ml) verkorting, in stukke van 1,25 cm gesny en 15 minute gevries
¼ koppie (60 ml) koue water

Maak seker dat al die bestanddele so koud as moontlik is. Meng die meel, sout, botter en maaskaas met 'n voedselverwerker of 'n deegsnyer en 'n groot bak. Verwerk of sny in tot die mengsel soos growwe meel lyk en begin klont. Besprinkel met water, laat rus vir 30 sekondes en verwerk dan baie kort of sny met ongeveer 15 houe van die deegsnyer, totdat die deeg aanmekaar kleef en van die kante van die bak af wegkom. Keer uit op 'n ligte meelbestrooide werkoppervlak en druk saam om 'n skyf te vorm. Draai toe in plastiek en verkoel vir minstens 20 minute. Laat die deeg effens warm word by kamertemperatuur as dit te moeilik is om te rol. Rol die skyf op 'n meelbestrooide bord tot 'n dikte van 0,3 cm (1/8 duim). Sny 'n sirkel van ongeveer 3,8 cm groter as die tertbord. Plaas die deeg op die bord deur dit in die helfte te vou of op die deegroller te rol. Draai die deeg om en laat 'n rand wat ongeveer 1,25 cm oor die deeg hang, agter
bord. Fluit die rande. Gebruik soos aangedui in die resep.

Dubbele korsdeeg
Maak deeg vir 'n 25 cm-tert met dubbele kors

2 ¼ koppies (540 ml) meel vir alle doeleindes
¼ teelepel (1,2 ml) sout
½ koppie (120 ml) koue botter, in stukke van 1,25 cm gesny
½ koppie (120 ml) verkorting, sny in stukke van 1,25 cm (1 duim) en laat vries vir 15 minute
1/3 koppie (80 ml) koue water

Maak seker dat al die bestanddele so koud as moontlik is. Meng die meel, sout, botter en maaskaas met 'n voedselverwerker of 'n deegsnyer en 'n groot bak. Verwerk of sny in tot die mengsel soos growwe meel lyk en begin klont. Besprinkel met water, laat rus vir 30 sekondes en verwerk dan baie kort of sny met ongeveer 15 houe van die deegsnyer, totdat die deeg aanmekaar kleef en van die kante van die bak af wegkom. Keer uit op 'n ligte meelbestrooide werkoppervlak en druk saam om 'n kort silinder te vorm. Verdeel in 2/3 en 1/3 en druk in skywe. Draai toe in plastiek en verkoel vir minstens 20 minute. Laat die deeg effens warm word by kamertemperatuur as dit te moeilik is om te rol. Rol die groter skyf op 'n ligte meelbestrooide stuk tot 'n dikte van 0,3 cm (1/8 duim). Sny 'n sirkel ongeveer 3,8 cm groter as die tertbord en plaas die deeg op die bord deur dit in die helfte te vou of op die deegroller te rol. Draai die deeg om en laat 'n rand wat ongeveer 1,25 cm oor die bord hang, agter. Rol die tweede skyf soos aangedui deur die resep.

Blindkorsdeeg
Maak deeg vir een 25 cm-kors

Sien bestanddele en metode vir enkelkorspastei.
Voorverhit die oond tot 400 ºF (200 ºC). Verkoel die voorbereide kors vir 30 tot 45 minute. Voer die kors met foelie uit en vul met metaalpastei of boontjies. Bak 15-20 minute, verwyder dan die foelie versigtig en bak verder vir 10-15 minute tot goudbruin. Verkoel heeltemal voordat dit gevul word. Vul soos aangedui in die resep.


Pear & amp Cranberry Pot Pie

Verhit die oond tot 375 °F.   Klits die eier en water in 'n klein bak met 'n vurk of klits.

Roer die pere, bosbessies, suiker, lemoenskil en anyssaad in 'n 8x8-inch 160 cm (2 kwart) oondvaste bak.   Laat staan ​​vir 15 minute.

Vou die deegplaat uit op 'n meelbestrooide oppervlak.   Rol die deegplaat in 'n vierkant van 11 duim.   Smeer die rande van die deeg met die eiermengsel.   Keer die deeg uit op die bakplaat. & #160 Druk die deeg tot by die rand om dit te verseël.   Sny die oortollige deeg af.   Sny indien nodig blare of ander vakansievorme uit die   -afvalstukkies en versier die deegblad.   Verf die deeg met die & #160 eiermengsel.

Bak 40 minute of tot die deeg goudbruin is.   Laat die pottert 20 minute in die skottel op 'n draadrak afkoel.

Wenk: Om individuele pasteie te maak, berei u die permengsel voor soos hierbo aangedui en onderverdeel 6 (8-ounce) ramekins.   Rol  2 ontdooide deegvelle in vierkante van 12 duim. Sny elk in 3 (6-duim) sirkels, maak 6 alles. Plaas die deegsirkels op die ramekins.   Druk die deeg op die vellings om te verseël.   Sny oortollige deeg af.   Plaas die gevulde ramekins op 'n bakplaat.   Bak soos hierbo aangedui.


Peer -Cranberry Omsette - Resepte

Verhit die oond tot 375 °F.   Klits die eier en water in 'n klein bak met 'n vurk of klits.

Roer die pere, bosbessies, suiker, lemoenskil en anyssaad in 'n 8x8-inch 160 cm (2 kwart) oondvaste bak.   Laat staan ​​vir 15 minute.

Vou die deegplaat uit op 'n ligte meelbestrooide oppervlak.   Rol die deegplaat in 'n vierkant van 11 duim.   Smeer die rande van die deeg met die eiermengsel.   Keer die deeg uit op die bakplaat. & #160 Druk die deeg tot by die rand om dit te verseël.   Sny die oortollige deeg af.   Sny indien nodig blare of ander vakansievorme uit die   -afvalstukkies en versier die deegblad.   Verf die deeg met die & #160 eiermengsel.

Bak 40 minute of tot die deeg goudbruin is.   Laat die pottert 20 minute in die skottel op 'n draadrak afkoel.

Wenk: Om individuele pasteie te maak, berei u die peer -mengsel voor soos hierbo aangedui en#160 verdeel 6 (8-ounce) ramekins.   Rol  2 ontdooide deegvelle in vierkante van 12 duim. Sny elk in 3 (6-duim) sirkels, maak 6 alles. Plaas die deegsirkels op die ramekins.   Druk die deeg op die vellings om te verseël.   Sny oortollige deeg af.   Plaas die gevulde ramekins op 'n bakplaat.   Bak soos hierbo aangedui.

Kyk na 'n demonstrasie van hierdie reseptegniek.

Kyk na die demo om te sien hoe u hierdie tipe resep kan maak, en raadpleeg dan u resep vir spesifieke instruksies.

Moenie te hard druk as u die ente en rande uitrol nie - u wil nie die randlae saamdruk nie, want dit sal verhoed dat die deeg rys.

U kan 'n eierwasglasuur (1 eier plus 1 teelepel water) oor die blaardeeg borsel om 'n ryk, goue glans te kry wanneer dit gebak word.

As daar borrels op die oppervlak verskyn terwyl u blaardeeg bak, prik dit met 'n vurk om dit leeg te maak.


Bruinsuiker en suurroom -pampoenpastei

Kliente by ons bakkery pleit baie jare om die vakansie by ons om 'n tert te maak wat hulle huis toe kan neem en bak, sodat hulle die smaak (en al die wonderlike geure) van 'n tuisgebakte tert kan kry sonder om dit eintlik te hoef te maak Dit.

Ek het begin toets en het gou metodes gekry om ons gewildste pasteie - ongebakte - te vries sonder om die kwaliteit daarvan in gevaar te stel. As gevolg hiervan, wanneer Lekker kook gebel om te sien of ek 'n oplossing het vir tydgedrukte lesers wat dit baie geniet om 'n tert te maak-maar wat dit nie op dieselfde dag as al die ander vakansiekosmiddels hoef te doen nie, het ek 'n paar goeie wenke om aan te bied , om nie eers van heerlike resepte te praat nie.

Die drie nageregte wat u op hierdie bladsye sien-appeltaart met geposjeerde gedroogde kersies, bruinsuiker en suurroompampoentaart, peer-Cranberry Linzer-tert-is nie moeilik om voor te berei nie. Dit verg eerder net 'n paar truuks om die oordrag na die vrieskas glad te maak en dan uiteindelik in die oond. En hulle gemak is moeilik om te verslaan: berei hierdie pasteie tot ses weke voor die vakansie voor, vries dit en bak dit dan op die groot dag. Die korsies sal sag en skilferig wees, nie pap nie, die vulsels sal vol smaak wees - en u vakansie -vermaak sal soveel makliker wees.

Wil u meer vooruit-idees hê? Besoek die Thanksgiving and Christmas Dinner Guides om meer idees vir tert en honderde vakansie -resepte te kry.

Vries vrugtepasteie, volledig gemeng, vla -pasteie in twee dele

Hoe ek kies om 'n tert of tert te vries, hang af of die tert vrugte- of vla-gevul is. Vakansie vrugte pasteie is meer vergewensgesind as vla pasteie, want vrugte met 'n ferm tekstuur, soos appels en pere, behou 'n bietjie van hul eie vog terwyl hulle bak, en voorkom dat die vogtigheid wat sommige vrugtegebak kan veroorsaak (bessies in gedagte kom) en vla pasteie. Ek sit hierdie vrugtepastei heeltemal bymekaar, vries dit dadelik, en dan is ek gereed om te bak, en plaas dit direk uit die vrieskas na 'n warm oond. Deur dit nie eers te ontdooi nie, beskerm ek dit verder teen pap, omdat die kors begin bak en ferm word voordat die vrugte sappe begin afgee. Hierdie gevriesde pasteie neem 'n bietjie langer tyd om te bak as 'n pasgemaakte, maar dit is die moeite werd.

Ek vries vla -pasteie in 'n "kit" wat bestaan ​​uit die vulsel en die tertdop. Ek vind dat die vla en die tertdop geskei word, die beste beskerming is teen pap. Die dag voor ek van plan is om die pampoentert te bak, haal ek die vla uit die vrieskas wat dit nodig het om in die yskas te ontdooi, nie by kamertemperatuur nie. Die volgende dag blind bak ek die tertdop - dit is, ek bak dit sonder die vulsel om die deeg goudbruin en effens bros te laat word - en dan voeg ek die vulsel by en maak dit klaar. (Vir meer wenke, sien hieronder.) Deur die twee elemente op hierdie manier te hanteer, voorkom ek dat die vla huil.

Bruinsuiker en suurroom -pampoenpastei.

Wenke vir vries:

Die vrugtepastei en tert:

  • Vries onmiddellik na samestelling. Dit is belangrik om die vrugte pasteie te vries sodra u dit klaar gemaak het. Sodra vrugte met suiker gemeng is, begin dit vog uitstraal. Dit kan veroorsaak dat yskristalle tydens vries vorm, wat die kors tydens smelting kan smelt en demp.
  • Draai die pasteie styf toe in verskeie lae plastiek en merk dit. Deur goed toe te draai, word vog uit die weg gehou en voorkom dat yskristalle vorm. (As dit langer as 'n week vries, voeg ook 'n buitenste laag foelie by.) Om te onthou waar u die bakinstruksies vir die pasteie kan kry, merk die tert met die uitgawe en bladsynommer van Fine Cooking se vakansiebak- en die datum ook.

Die pampoentert:

  • Vries die vla dadelik om geure te voorkom. Plaas die voltooide vla -mengsel in 'n skoon, lugdigte houer en plaas dit in die koudste deel van u vrieskas. As die pampoen selfs oornag in die yskas sit, kan die pampoen begin fermenteer, die vla verdik en uiteindelik 'n suur smaak gee.
  • Vries die tertdop dadelik. Vriesdeeg verhoed dat die botter vinnig smelt, wat 'n skilferige, sagte tekstuur sal beteken wanneer die dop gebak word.

Wenke vir bak:

Die vrugtepastei en tert:

  • Gaan direk van die vrieskas na die oond. Moenie die tert eers ontdooi nie. Pak dit uit en sit dit in die verhitte oond sodat die kors begin bak voordat die vrugte begin ontdooi.
  • Gebruik 'n verhitte bakplaat of pizzasten vir die brosste kors. Om die bevrore pasteie eweredig te kook, beveel ek aan om dit op die onderste oondrak op 'n verhitte bakplaat te bak. Hierdie opset boots die sterk onderste hitte van my bakkery se oond na. Dit is selfs beter om 'n pizza of broodsteen te gebruik. 'N Klip doen 'n wonderlike taak om hitte uit te straal en die tertdop tot 'n pragtige goudbruin kleur te gee.

Die pampoentert:

  • Ontdooi die vla 'n dag voor. Ek ontdooi die pampoenvla oornag in die yskas en klits dit deeglik om dit glad te maak en bevat ysige stukkies wat in die vloeistof kan dryf.
  • Bak die dop blind. Vir 'n skerp kors, bak eers die dop (sien die resepaanwysings) en vul dit dan met die pampoenvla en maak klaar.

Wil u die vrieskas oorslaan?

As u die vrieskas wil oorslaan en direk na die oond wil gaan, kyk dan net na die horlosie. Alhoewel hierdie pasteie veelsydig genoeg is om die spanning van vries te weerstaan, kan u dit ook dadelik bak nadat u dit saamgestel het. Bak die pasteie volgens die instruksies van die resepte, maar kyk ongeveer 'n halfuur voor die aangeduide tye of dit gaar is. Dit moet gemiddeld ongeveer 15 minute minder tyd neem om hierdie nagereg te bak as die gevriesde.