Nuwe resepte

Wat om te kombineer met u gunsteling wyne

Wat om te kombineer met u gunsteling wyne


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

OK, sodat u die basiese beginsels ken: rooi vir vleis, wit vir seekos. Maar tensy u 'n wynkenner is, strek u paringskennis waarskynlik nie veel verder nie.

Gelukkig het Leibman's Wine & Fine Foods in Houston, Texas, saam met 'n wynspesialis van Houston saamgewerk om hierdie aangename infografika te ontwikkel wat voedselparings bied vir alles, van syrah en pinot noir tot chardonnay en Moscato d'Asti.

Nou kan u u volgende afspraak beïndruk deur 'n glas sauvignon blanc saam met die ceviche aan te beveel, aangesien u weet dat visgeregte met sitrus souse daarby pas - of 'n glas pinot noir saam met die hoender Marsala, aangesien u dit ken komplementeer sampioengeregte.

- Melissa Valliant, HellaWella

Meer van HellaWella:

• 5 redes om die Mediterreense dieet te aanvaar

• Hoe om 'n wynbottel met 'n skoen oop te maak?

Verwante

• Wys jou hart liefde en geniet Valentynsdag


Die perfekte wyn om by u gunsteling pizza -bolaag te pas

Die skoonheid van pizza (laat ons eerlik wees, daar is baie mooi in pizza) is dat dit basies 'n leë lei is as dit by wynparings kom. Daar is baie min wyne wat nie verkoolde kors, gesmelte kaas en tamatiesous kan akkommodeer nie. Die plesier kom as u die toppings in ag neem, wat parings in 'n rits verskillende rooi/wit/borrelende rigtings kan stuur.

Cavit is nie net een van die grootste wynkelders in Italië nie, maar ook die Italiaanse wynmerk nr. 1 in Amerika* en sy Pinot Grigio is net so 'n belangrike rol in die Amerikaanse kookkultuur as pizza self. Cavit -wyne is al dekades lank die beste bottel vir kundiges. En selfs namate Cavit se wye reeks wyne ontwikkel het, bly dit van hoë gehalte, toeganklik en voedselvriendelik. Vandag maak Cavit werklik 'n wyn vir elke pizza.

En nou gee Cavit pizza- en wynliefhebbers die kans om hul deeglike, kaasvullende, wynparende vaardigheid te bewys met 'n weggee van 'n pizza-oond. Dien u gunsteling pizza-resep in-en noem die Cavit-wyn wat u daarmee drink-vir 'n kans om u eie pizza-oond aan die tafel te wen (voorskoot met meel bestrooi is nie ingesluit nie). As u een van hierdie oonde in u besit het, is u 'n goeie pizzaiolo. Laat u innerlike somm -vaardighede skitter deur 'n bottel Cavit op die tafel te sit.

Dit is so maklik soos om te begin: Gaan na die Cavit -registrasiebladsy, kies 'n naam vir u skepping, laai 'n foto op, lys die bestanddele, tik die instruksies en kies die beste wyn om met u inskrywing te koppel. 'N Paar mooi natuurlike lig en 'n goeie kaasaanwending vir die foto het niemand ooit seergemaak nie.

Met Cavit kan u nie regtig verkeerd gaan in terme van parings nie, maar daar is 'n paar wat van die pizza en 'n glas wyn 'n wedstryd in die hemel kan maak, wat die moeilikste besluit neem om 'n ander te neem of nie. sny. (Wenk: die antwoord is altyd om nog 'n sny te hê).


16 maniere om wyn te kombineer met u gunsteling nageregte

Deur u e -posadres by te voeg, stem u in om opdaterings oor Spoon University Healthier te ontvang

As jy iets soos 'n tipiese universiteitskind het, is alkohol en nagereg jou gunsteling dinge. Die meeste van ons het egter geen idee hoe ons dit die beste kan kombineer nie. Sommige wyne pas vreeslik saam met 'n paar nageregte.

Moenie bang wees nie: hierdie gids sal u help om u gunsteling nageregte by die mees aanvullende wyn te pas. Ons het selfs voorstelle vir 'n paar goedkoop, maar mislukte wynhandelsmerke vir u voorberei. Onderstebo!

1. Chocolate Chip Cookies - Cabernet Sauvignon

Foto deur Scott Harrington

Die klassieke van alle tye sjokoladekoekie pas die beste by 'n vrugtige rooi soos Cabernet.

Ons keuse: Kaalvoet Kelders Cabernet ($ 4,97)

2. Havermout rosyntjie koekies - Pinot Noir

Nie almal se gunsteling koekie nie, maar steeds 'n gunsteling uit die kinderjare. Die rosyne pas perfek met 'n rooi soos pinot noir.

Ons keuse: Woodbridge Mondavi Pinot Noir ($ 5,49)

3. Brownies - Merlot

Die diep sjokolade in brownies pas perfek by 'n donkerrooi soos Merlot.

Ons keuse: Yellow Tail Merlot ($ 5,99)

4. Vanieljekoek - Chardonnay

Foto met vergunning van Clever Cupcakes

Vanieljekoek is lig en eenvoudig, dus pas dit perfek by die klassieke Chardonnay.

Ons keuse: Flop Chardonnay ($ 4,49)

5. Red Velvet Cake - Red Velvet Wine

Wat is beter as om met 'n rooi fluweelkoek te kombineer as 'n rooi fluweelwyn?

Ons keuse: Cupcake Vineyards Red Velvet Wine ($ 13,99)

6. Sjokoladekoek - Cabernet Sauvignon

'N Sjokoladekoek pas goed by die diep note in 'n lekker Cabernet Sauvignon.

Ons keuse: Woodbridge Mondavi Cabernet Sauvignon ($ 5,49)

7. Kaaskoek - Riesling

Foto met vergunning van Ulterior Epicure

Die romerigheid van die kaaskoek maak dit moeilik om met baie wyne saam te werk. Maar gelukkig is die vrugtige en ligte tekstuur van Riesling 'n aanvulling op die dieper note in die kaaskoek.

Ons keuse: Yellow Tail Riesling ($ 5,99)

8. Pampoenpastei - Sjerrie

Pampoentert is 'n klassieke herfstapel. Probeer sjerrie om wyn by die gesinsbyeenkoms te voeg. Sy soet notas vul die speserye in die tert aan.

Ons keuse: Taylor Sherry Dry ($ 6,99)

9. Tiramisu - sjampanje

Tiramisu is een van die beste nageregte in die omgewing, dus die kombinasie daarvan is natuurlik sjampanje.

10. Sorbet - Pienk Moscato

Foto deur Angela Scheidel Randall

Sorbets is so pittig en vrugtig dat dit deur die meeste wyne bederf word. Probeer 'n soetpienk moscato om dit te laat werk.

Ons keuse: Kaalvoetkelders Pink Moscato Bubbly ($ 4,97)

11. Sjokolade -roomys - sjokoladewyn

Vanweë die ekstra romigheid is dit moeilik om sjokolade -roomys met wyn te kombineer. Om dit reg te stel, kombineer dit met 'n sjokolade -rooiwyn. (Ja, dit bestaan!)

Ons keuse: Red Decadence sjokoladewyn ($ 10,99)

12. Vanielje -roomys - Room -sjerrie

Vanielje -roomys is 'n uitstekende opsie, en daar kan 'n aantal toppings bo -oor gegooi word, insluitend room -sjerrie!

Ons keuse: Fairbanks Cream Sherry ($ 8,99)

13. Appeltaart - Moscato

Die versoete appels in hierdie all-Amerikaanse nagereg vereis 'n ewe soet wyn. Die perfekte ligte wyn by appeltert is Moscato.

Ons keuse: Kaalvoetkelders Moscato ($ 6,99)

14. Wit sjokolade - pienk Moscato

Foto met vergunning van lindtusa.com

Wit sjokolade bevat geen van die kakao -vaste stowwe wat in ander soorte sjokolade voorkom nie. Dit maak dit 'n perfekte pasmaat met 'n baie soet wyn, soos pienk moscato.

Ons keuse: Andre Strawberry ($ 4,99)

15. Melksjokolade - Port

Foto met vergunning van hersheys.com

Melksjokolade is die kinderjare. As u hierdie eenvoudige toegewing voel, probeer 'n soeter poort. Ons belowe dat dit nie die sjokolade sal oorweldig nie.

Ons keuse: Taylor's Tawny Port ($ 6,99)

16. Donker sjokolade - Zinfandel

Donker sjokolade pas heerlik by 'n stewige rooiwyn. Die donker sjokolade pas baie goed by die diep geure in Zinfandel.


Perfekte resepte om by u gunsteling wyne te pas

Wat moet ek vir aandete maak? Hoe gereeld vra jy jouself daardie vraag? Baseer jy jou antwoord op wat in jou yskas of vrieskas is? Wie kom hierheen vir ete? Of op watter wyn jy saam met jou maaltyd wil geniet?

Om op die internet te vaar, bied baie idees, maar nie soseer as u op soek is na 'n wyn- en kosbyeenkoms nie. Het u geweet dat die Wine Road 'n uitstekende databasis het wat saamgestel is uit jare se resepte van Wine & Food Affair met wynbyeenkomste? En elke jaar word meer resepte met parings bygevoeg.

Wyn- en voedselpaarresepte

Hierdie aanlyn databasis is 'n goudmyn vir elke kok wat op soek is na nuwe resepte, en is 'n uiters geskenk as u op soek is na resepte om met 'n spesifieke wynsoort te kombineer. Dit is een van my gunstelinge wanneer ek 'n gas vermaak, of as ek op soek is na die perfekte pasmaat met 'n spesifieke wyn.

My gunsteling gedeelte op die webwerf van die wyn- en voedselsaakresepte is hoeveel maniere jy na resepte kan soek. Deur:

  • Wynmakery- of verblyfname
  • Kategorie - voorgeregte, ontbyt, nagereg, middagete, hoofgereg, slaai, bykos of sop
  • Hoofbestanddele - 15 kategorieë
  • Wynparing - 40 verskillende opsies!
  • Vegetariër of glutenvry
  • Jaar - 2013 tot 2018

Voorgereg resepte

As ek nuwe wynvriendelike voorgeregte kry, het dit my dikwels laat struikel, so ek sou die ou standby van 'n handgemaakte kaas en vleisgereg in gebreke hou. Met die Wine & amp Food Affair -resepte het ek soveel nuwe opsies ontdek. Hier is net 'n paar:

Vye -kompote en bokkaas Crostini

Hartverwarmende sop

Met die winter wat voorlê, is sop altyd 'n stewige eenpot-maaltyd, en dit bied ook 'n dag of twee oorskiet. Die beskikbare sopresepte wissel van heerlike en eenvoudige romerige preie- en mieliesop tot 'n bietjie meer ingewikkeld, soos krapbisque met soetrooi paprika of hoender en gerookte worsgumbo.

Hoender en gerookte wors Gumbo

Ontbyt van kampioene

Nederlandse baba met appels en heuning

Ontbyt is die enigste kategorie wat nie wynparings by elke resep bevat nie, maar 'n glas vonkelwyn is altyd 'n welkome toevoeging tot die eerste maaltyd van die dag. Wat die ontbytresepte betref, het ek 'n paar nuwe gunstelinge ontdek. Kyk na eiers in 'n raam van Romaine -slaai en spekvinaigrette van die Farmhouse Inn, of Savory Ham, Artisjok en Kaasstrata wat deur die Highlands Resort bygedra is.

Hier is 'n paar ander ontbytresepte wat u belangstelling kan wek:

Wild King Salmon Carpaccio

Eenstopmaaltydbeplanning

Met die vermoë om volgens kategorieë te soek, kan u 'n hele maaltyd rondom hierdie resepte beplan en ook die wynbyeenkomste hê. Hier is 'n voorbeeldmenu wat ek binne enkele minute opgestel het.

Nagereg - Pot de Crème met gerookte seesout saam met Zinfandel

Warm bokkaas en heirloom beet terrine

Inspirasie deur bestanddele

As u inspirasie soek vir 'n paar nuwe seekosresepte, is Fish & amp Seafood 'n opsie onder 'Soek volgens hoofbestanddele'. Hier is slegs 'n paar van die 28 resepte waaruit u kan kies:

New Orleans Garnale en Grits

Soek die ontwykende gunsteling kos

As u Wine & amp Food Affair bygewoon het en u onthou dat u van die kosparing by Kelley & Young in 2016 gehou het, maar u onthou nie die naam van die resep nie, geen probleem nie. U kan op die naam van die wynmakery soek en 'n volledige lys kry van al die resepte wat hulle sedert 2013 bedien het. In 2016 bedien Kelley & amp Young Mac & amp Cheese-Loire-Inspired saam met hul Sauvignon Blanc. U kan ook volgens die jaar soek, so as u wil, kan u al die resepte van 2016 sien. Dit is so eenvoudig.

Porcini Flan

Een van my gunsteling kenmerke van die Wine & amp Food Affair-resepdatabasis is die gemak waarmee ek al die glutenvrye of vegetariese resepte kan vind. Tydens 'n glutenvrye soektog het ek Smoked Duroc varkhaas met Porcini Flan teëgekom. Hierdie gereg kombineer pragtig met 'n Russian River Valley Pinot Noir.

Pinterest -opsie

The Wine Road het onlangs 'n reseptebord op Pinterest bygevoeg genaamd Recipes for DELICIOUS Wine Pairings. Die beeldmateriaal laat jou mond natmaak. Elke pen word aan die ooreenstemmende resep gekoppel, wat dit so maklik maak om die perfekte kombinasie te vind.

Resepte vir HEERLIKE Wynparings op Pinterest

Komende Wine & amp Food Affair

Wine & amp Food Affair 2019 vind die naweek van 2 en 3 November plaas, en dan sal nog 100+ resepte by die databasis gevoeg word. Tot dan kan u u volgende wyn- en kosavontuur langs die Wynpad besoek deur die Wine & amp Food Affair -resepdatabasis te verken.

#wineroad #alongthewineroad #wineandfoodpairing #wineroadlife

Meer van my webwerf

Geplaas deur Rebecca Germolus

Rebecca Germolus, mede-eienaar van Maximum Value Marketing, hou baie van Sonoma County en speel langs die Wynpad. Rebecca verdiep haar daagliks in die wynland deur koste-effektiewe bemarkings- en skryfoplossings aan wynkelders en restaurante te bied.


9 wyne om te kombineer met u gunsteling bioskoophappies

Heerlike wyn-en-eet-kombinasies is nie gereserveer vir etes met 'n Michelin-ster nie en seldsame proe-spyskaarte. Soms wil u net 'n bottel oopmaak om saam met u gunsteling gemorskos te drink terwyl u ontspan vir 'n nag vol Netflix-flieks. Wie is ons om te oordeel? Van springmielies tot Skittles, hier is ons gunsteling -kombinasies vir u gunsteling flieksnacks, tuis geniet of selfs 'n wingerdvertoning of twee.

- Foto deur Meg Baggott

As jy 'n warm, sagte pretzel byt, word jy begroet met 'n uitnodigende toastie en 'n stukkie heerlike rotsout, 'n vinnige sny skerp geel mosterd sluit die ervaring af met 'n sweempie aardsheid. Vir 'n opgradering van u standaard krakeling-en-bier-paring, gaan na die uiteenlopende kus van Kalifornië vir toeganklike, bekostigbare skinkings. Of u nou kies vir 'n gewone pretzel, of mosterd benodig, reik na die helder framboosnote, sweempies aarde en vars suurheid van Pinot Noir van Monterey. Vir 'n sublieme opgradering, ruil mosterd uit vir lopende nachokaas, in welke geval, Santa Barbara Chardonnay sal u beste weddenskap wees. Sappige appel en 'n knippie suurlemoensuur sal deur die magma-agtige bolaag sny.

Min teaterhappies is so lekker soos hierdie speelse tekstuur ryswortels bedek met romerige melksjokolade. Dieselfde kan gesê word Australiese sprankelende Shiraz, met sy heerlike gis en ryp bessiesmaak. Die twee speel lekker saam in jou smaak.

Die probleem met die proe van die reënboog is net hoeveel geure jy teëkom. Gelukkig, Suid -Afrikaanse Chenin Blanc is 'n veelsydige sluk, met helder steenvrugte, spanspek en kamperfoelie -geure wat perfek pas by kegels van alle kleure. Dit sal 'n wedloop wees tot onder in die sak ... en die bottel.

Die mees alomteenwoordige teaterhappie verdien 'n ewe hoë profiel: Sjampanje! Die uiteindelike hoë-lae-kombinasie, Champagne se heerlike note smelt saam met die ryk, oozy bioskoopbotter (ekstra, asseblief!), Terwyl die verfrissende borrels die smaak verhef en jou dors les.

Meer soos VerMINTino met hierdie speelse kinkel op die klassieke vrugte- en muntpaar. Toskaanse Vermentino is sonnig en ryk, met komplekse geure soos ryp perske en lenteblomme. Die gekonsentreerde vrugte -note dans met die verkwikkende kruisemente en vul die dekadente sjokolade -laag aan. Hierdie duo sal enige begeerte wat u het, versadig.

Twizzlers en Spaans Rosato skep die perfekte aarbei -nirvana. Aantekeninge van aarbei, pruim, framboos en nektarien kombineer met die taai en sag soet Twizzlers. Byt die ente af en voel weer soos 'n kind met u ambaglike Twizzler -strooi in u spaanse Spaanse rosé.

Soet, botterige koekie deegbyt en 'n ryk, neutagtige Tawny Port is 'n vuurhoutjie wat in die hemel gemaak is. Die geure en geure van die hawe van marmelade, ryp bessies, geroosterde neute en subtiele karamel meng epies met die koekdeegbyt, wat 'n eindelose smaakontploffing van heerlikheid veroorsaak. Hierdie boos combo sal ouma in die skande steek.

Jy lyk reeds asof jy iets suur geëet het as jy Gewürztraminer sê, maar 'n halfsoete styl wat bruis van helder tropiese vrugte, sal jou red om te veel gesigte te maak. Die aangename suurheid en klassieke ryp lychee- en steenvruggeure van a Duitse Gewürztraminer sal die geheimsinnige suur kristalle tem, wat 'n ideale pasmaat bied vir die soet, maar suur lekkers.


Die 7 kosse wat byna onmoontlik is om met wyn te kombineer

Om kos en wyn te koppel, kan soms soos 'n popvasvra in chemie voel. Dit is omdat dit soms is eintlik is. Destyds het jy gedink dat jou gunsteling California Chardonnay 'n treffer sou wees met jou rou aspersieslaai, en dit het uiteindelik geproe soos 'n karton vrot eiers wat in jou mond ontplof het? Dit was nie omdat u 'n slegte bottel gekry het nie, dit was omdat aspersies een van die baie lentegroente is wat natuurlike verbindings bevat wat nie goed met wyn in wisselwerking is nie. 'N Probleem vir wynprofessionele en toevallige drinkers; u gunsteling seisoenale groen op die bord kan die oënskynlik ideale wyn in u glas vernietig.

Aspersies, Brusselse spruite, broccoli, blomkool, kool, en selfs die geliefde boerenkool almal het hoë vlakke van organiese swaelverbindings, ook bekend as swael. Dieselfde groente wat u ernstige gas kan gee, kan wyn ook vreeslik laat smaak. As die verbindings met wyn in aanraking kom, laat dit die wyn te swael en gebrekkig smaak, soos 'n glas verbrande rubber of vrot eiers.

Michael Graydon + Nikole Herriott

En dan is daar die wêreldkampioen van die hardste paar groente van alle tye, die artisjok. Artisjokke is die bekendste moeilik om te koppel, en laat selfs sommige van die beste sommeliers sidder. Hierdie een ontstel my regtig, want daar is min dinge wat lekkerder is in die lewe as om 'n lang middag artisjokke se blomme te verslind. En dit lyk natuurlik dat u 'n glas wyn vir so 'n aktiwiteit wil hê! Alhoewel artisjokke nie organiese swaelverbindings bevat nie, het hulle 'n ander organiese chemikalie wat met wyn, cynarine, gemors word. Cynarine laat alles soeter smaak as wat dit eintlik is omdat dit u smaakreseptore uitskakel en u verhinder om suurheid, bitterheid en sout te ervaar. Dit laat wyn, ja, smaak soeter, maar ook plat en een-noot, want die cynarine het u van die wyn se ander eienskappe beroof.

Gewoonlik probeer ek om positief en optimisties te bly in my skryfwerk. Maar ek gaan nie vir jou lieg nie: hierdie groente is werklik 'n pyn in die gat om wyne mee te kombineer. Die beste opsie is om hierdie kosse te bedien gaan saam met droë, smaaklike en kruidagtige witwyne soos Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc of Vermentino. Of, soos met enige kombinasie waarvan u onseker is, kan u altyd gaan borrels. Vonkelwyne is nie net uiters veelsydig vir kosbyeenkomste nie, dit verander ook aandete in 'n klein impromptu -partytjie. Dan sal almal soveel plesier hê dat hulle nie eens omgee vir subtiele note van geyserdamp met hul broccolini nie!


Easy Food & Wynpaar-truuks wat absolute spelveranderers is

Die kombinasie van kos en wyn lyk na 'n byna onaantasbare kunsvorm. Slegs die buitensporig gesofistikeerde weet presies watter wyn by watter gereg gekombineer moet word, en slegs die regte kundiges kry dit elke keer reg. Die res van ons, die toevallige drinkers en die wynliefhebbers, het gelyk dat hulle geïntimideer is elke keer as ons na 'n wynlys kyk, 'n partytjie hou of na die kruidenierswinkel gaan voor 'n gewone wyn- en kaasaand. Tydens elk van hierdie geleenthede, raai ons ons beste raai oor 'n kombinasie van kos en wyn wat sal werk. Soms is ons reg. Ander kere het ons dit nie gedoen nie. En al wat ons regtig wil hê, is om 'n bietjie meer reg te wees, 'n bietjie meer van die tyd. (OK & mdasha baie meer van die tyd.)

Die slegte nuus? Om kos en wyn te kombineer, verg 'n bietjie opleiding. Die goeie nuus? Die opvoeding is nie naastenby so afskrikwekkend as wat dit lyk nie. U hoef nie 'n sommelier-agtige begrip te kry van elke aanbod wat aangebied word nie. En u hoef ook nie jare lank te spandeer om u smaak te vervolmaak nie. Al wat u regtig hoef te doen, is om ses basiese konsepte te bemeester. Met net 20 minute opleiding, kan u almal wat u huisves, beïndruk en ook met wie u gaan eet.

1. Daar is twee basiese maniere om kos en wyn te kombineer

As die meeste van ons praat oor kos en wyn, verwys ons na al die heerlike komplementêre parings ons het gebeur. Die ros & eacutes wat ons gesuip het terwyl ons seekospasta opdoek. Die pinot noirs wat ons saam met dekadente gruyere geroosterde kase gesluk het, het ons ingesluk. Die rieslings wat op die een of ander manier baie lekker met fondue geproe het.

Al hierdie voorbeelde gemeen is dat die kos en wyne baie verskil. En dit is ook hoe komplementêre kombinasies werk: jy kombineer 'n gereg met 'n wyn met 'n duidelike geurprofiel, en op een of ander manier kombineer hierdie twee iets fantasties.

Maar aanvullende parings is nie die enigste manier om kos- en wynparings te doen nie. Trouens, 'n ewe lewensvatbare en eerlike, makliker & mdashstrategy is om te kies vir 'n kongruente paring . Waar aanvullende parings die verskille tussen geregte en wyne beklemtoon, fokus kongruente parings op hul ooreenkomste. Eet jy 'n romerige pasta? Kombineer dit met 'n soortgelyke romerige witwyn. Oorweeg u 'n superryke eendkonfyt? Kombineer dit met 'n soortgelyke vet cabernet sauvignon.

Saamhangende kombinasies is net so aangenaam as aanvullende parings, en dit is makliker om uit te vind. Gee net aandag aan die geure in u gereg, en vind 'n wyn met soortgelyke geure. (En 'n goeie wenk: as u voorgereg in 'n wynsous gekook word, kombineer dit dieselfde soort wyn as in die sous . Daar is geen rede waarom u nie sauvignon blanc moet drink met 'n vis bedek met sauvignon blanc -sous nie, en die resultaat sal waarskynlik baie lekker wees.)

Op hierdie stadium het u reeds kongruente parings bemeester. (Ja, hulle & rsquore daardie maklik.) Maar aanvullende parings verg 'n bietjie meer nadenke. Sommige geure bots in kombinasie, en hou by wat goed pas by wat 'n bietjie oorweldigend kan wees. Moenie bekommerd wees nie, maar die res van hierdie stuk moet komplementêre parings meer toeganklik maak. Omdat u verdien om u eie ros & eacute-en-seekos-pasta, u eie pinot-noir-en-gruyere-gegrilde kaas en u eie riesling-en-fondue te vind.

2. Kies 'n wyn wat so intens soos u kos is

Dit maak nie saak of u 'n kongruente of aanvullende kombinasie kies nie; u moet seker maak dat u wyn so vet soos u kos is (en omgekeerd). Die laaste ding wat u wil hê, is om 'n subtiele gereg met 'n te harde rooi & mdashor te oorweldig om 'n witwyn te verdrink met 'n superintensiewe voorgereg. Die punt is om die geure saam te laat werk. 'N Paring is nie lekker as jy net die helfte daarvan kan proe nie.

Begin deur te dink oor wat u wil eet. Hoe intens is dit? Onthou dat rooivleis (beesvleis, varkvleis, ens.) Geneig is om dapperder te wees, terwyl wit vleis (pluimvee, vis, ens.) 'N bietjie subtieler is.

Oorweeg ook die hele gereg. Hoender is 'n baie delikate gereg, sonder om dit te eet en bedek met pikante tikka masala -sous. (Pro tip: let op die mees prominente bestanddeel in 'n gereg. Met die hoender -tikka masala -voorbeeld wil u met die tikka masala -sous koppel, en nie die hoender nie, aangesien die sous die gereg sal oorheers.)

Sodra u agtergekom het hoe intens u kos is, vind u 'n wyn wat ook vet is. Witwyne is geneig om ligter te wees, wat hulle pas by die wit vleisgeregte van laer intensiteit. Rooiwyne is geneig om groter te wees, daarom moet dit goed pas by die harder, rooivleisgeregte.

En onthou, daar is ook 'n groot verskeidenheid in elke genre. Sommige rooiwyne is meer intens as ander rooiwyne, en sommige witwyne is meer intens as ander witwyne. Hier is 'n vinnige lys om terug te keer na die volgende keer dat u 'n opknapping benodig:

  • Wit wyne met ligter lyf (subtieler): Pinot Grigio, Sauvignon Blanc
  • Witwyne met groter lyf (vetter): Chardonnay, Viognier
  • Rooiwyne met ligter lyf (subtieler): Pinot Noir, Gamay
  • Rooi wyne van medium lyf (in die middel): Merlot, Zinfandel
  • Rooiwyne met groter lyf: Cabernet Sauvignon, Malbec

3. Kies 'n wyn wat meer suur is as u kos

Suurheid kan 'n paar van die mees dominante geure in 'n skottel sny, en oormatige sout, vetterigheid in die tongbedekking, soetigheid, en natuurlik ook suurheid in die mond. Dit maak suur drankies 'n uitstekende smaakmiddel vir die verhemelte, en dit is ook ideaal vir aanvullende en kongruente parings.

As jy 'n gereg het wat regtig suur is, of 'n baie sout, vetterige of soet mdashyou & rsquoll wil kies vir 'n meer suur wyn. (Weet ek nie hoe om te sê hoe suur 'n wyn is nie? Gee aandag aan hoeveel u mond pluk terwyl u 'n glas drink, as dit baie pik, is die wyn en rsquos waarskynlik redelik suur. En terwyl u nog steeds hierdie suurstof uitvind, is dit maak nie seer om 'n bottel aanlyn op te soek om te sien hoe suur dit moet wees nie.)

Witwyne is meer suur as rooiwyne. Maar albei kan suur wees, en dit hang net af van die variëteit en waar hulle gegroei het. Alhoewel suurwyne goed by allerhande geregte pas, is dit geneig om bots met enigiets wat pittig of bitter is. Vermy dus 'n suur wyn met u gunsteling super-pittige carne asada of u gunsteling soet sjokolade.

Prettige feit: u kan hierdie nuutgevonde suurheidskennis veral veral in die kookkuns, sowel as in die kombinasie van kos en wyn, veralgemeen. Die volgende keer maak u 'n gereg wat te sout is en 'n skemerkelkie wat te soet is en 'n bietjie suurlemoensap byvoeg, en kyk wat gebeur. Dieselfde geld omgekeerd: as u 'n gereg/drankie wat te suur is, probeer om sout, vet of suiker by te voeg om dinge te balanseer.

4. Kies 'n wyn wat soeter is as u kos (ja, selfs tydens nagereg)

Gewoonlik word u wyn soeter as die kos wat u eet. Maar as u 'n besonder soet gereg geniet enige soort nagereg & mdashit & rsquos wat die moeite werd is om seker te maak dat jou wyn so soet is as wat dit moet wees. (As u dit nie doen nie, kan u 'n te muffe, bitter of suur smaak in u mond kry elke keer as u 'n sluk drink. Nie die einde van die wêreld nie, maar ook nie ideaal nie.)

Gelukkig is 'n wyn en rsquos -soetheid makliker om op te spoor as omtrent enigiets anders. U hoef nie aandag te skenk aan hoeveel u mond uithaal elke keer as u 'n sluk neem nie, en u kan 'n idee kry van hoe soet dit is.

Witwyne is gewoonlik soeter as rooiwyne. En sommige witwyne is soeter as ander. As u soeterrooi soek, kan Lambrusco 'n uitstekende opsie wees. En Moscato, Gewurztraminer en 'n paar Rieslings is goeie voorbeelde van soeter blankes.

As u dinge na 'n volgende vlak wil neem, en as u 'n baie lekker soetgereg wil eet, wil u eerder 'n nageregwyn kies. Versterkte wyne (soos Port, Sherry en Madeira) is dikwels net soet, ryk en toegeeflik. Alhoewel versterkte wyne geneig is om te intens te wees vir informele nippies, sorg dit vir 'n magiese nagereg en wynparings. (Hulle kry ook baie goeie nagdakke.)

5. Vermy sover moontlik bittere wyne met bitter kos

Wyn en sjokolade lyk miskien 'n perfekte paar. Maar almal wat pinot noir met donker sjokolade gekombineer het, weet dat hulle dit eintlik doen nie . Die bitterheid in die tanniese rooiwyn kombineer met die bitterheid in die donker sjokolade om goed te skep, 'n klomp bitterheid . Die resultaat is 'n kombinasie wat al die soetheid van die sjokolade en die diepte van die pinot verdoof.

As u 'n bitter kos het, soos sjokolade, wil u dit met 'n soeter wyn kombineer. En as u 'n bitter wyn het, soos die meeste rooi, sal u dit wil kombineer met 'n gereg wat vetterig, sout of soet is. Bitter op bitter is 'n slegte idee. (En dit is opmerklik dat bitter ook nie baie lekker is met pittige of suur geure nie.)

6. Gee aandag aan souse en ander dominante bestanddele

Onthou, as u wyn en kos kombineer, let op die hele gereg. Hoe gaan dit proe? Is daar 'n sous? Watter geure sal die belangrikste wees? Witwyne pas natuurlik goed by pasta. Maar as die pasta bedek is met rooivleissous, is 'n rooiwyn dalk beter.

U sal beter daaraan toe wees as u aandag gee aan die algemene smaak van 'n maaltyd, eerder as aan die individuele bestanddele wat dit bevat.


Hoe om 'n lekker drinkbord te maak

'N Goed versorgde vleisbord is 'n kunswerk. In kombinasie met die regte wyne word die kunswerk 'n meesterstuk.

Maar anders as die Mona Lisa, het u nie jare se werk nodig om 'n wonderlike vleisbord met die perfekte wynbyeenkomste te skep nie. Deur eerder by 'n paar algemene beginsels en eenvoudige riglyne te hou, sal die proses 'n briesie wees.

Boonop maak dit nie seer om 'n bietjie te weet van kaas en vleis nie.

Anatomie van 'n vleis- en kaasbord. Oorspronklike foto deur Erik Dungan

Basiese riglyne vir die Charcuterie Board

Of u nou 'n vermaaklike of 'n maklike aandete vir die aand maak, karbonadeborde is maklik om voor te berei.

Die meeste karbonadeborde bevat al die volgende:

  1. Kaas
  2. Charcuterie (ook vleis wat genees en bewaar word)
  3. Gedroogde en/of vars vrugte
  4. Neute
  5. Olywe of ander ingelegde groente
  6. Brood en beskuitjies
  7. Olyfolie, heuning, konfyt, mosterd of ander smeer

Vleis en kaas Basics

Kies eers u kase en vleisgeregte. Hierdie items bepaal die wyne wat u bedien. Die ander komponente van die bord speel 'n ondersteunende rol vir die wyn, vleis en kaas.

Wynleer bykomstighede

Ongeag u wynkennis, ons het die bykomstighede om u wynreis te verbeter.

Kies ten minste drie soorte kaas. Kies 'n verskeidenheid kase op grond van tekstuur, sout, vetinhoud en suurheid. Hier is 'n paar voorbeelde:

  • Vars kaas soos ricotta en chèvre het 'n hoër suurgehalte.
  • Bejaarde harde kase soos Parmigiano-Reggiano smaak souter met sterker geure.
  • Brie en ander sagte ryp kase het 'n hoër vetinhoud.

As die vleisbord as voorgereg bedien word, is 2 oz vleis per persoon verantwoordelik. Maar as die bord die hoofmaaltyd is, verdubbel die getal.

Kies weer 'n verskeidenheid vleisgeregte wat gebaseer is op tekstuur, vet, sout en speserye. Kyk byvoorbeeld na die romerige tekstuur en botterige geur van paté in vergelyking met harde, sout droëgemaalde salami.

Om effektief te koppel, verg 'n bietjie vooruit dink. Deur V. Lollipop.

Wynparingsbeginsels

Vir wynparings, fokus op die hoofkomponente van sout, vet en suur in die kos. Sout in kos versag die harde elemente van wyn, soos bitter tanniene of skerp suurheid. Terselfdertyd sal dit die persepsie van die liggaam in die mond verbeter.

Die wyn moet altyd meer suur wees as die kos wat jy bedien.

Voedsel wat ryk is aan vette of olies, pas goed saam met dapper rooiwyne, omdat die vet die hoë tanniene in die wyn weeg. Maar u kan ook kies vir skerp, suur witwyne.

Hierdie kombinasie gee die persepsie van reiniging van die verhemelte. Die suurheid van die wyn sny deur die rykdom van die kos.

Probeer om die vetheid van 'n wyn by die vetheid van die gereg te pas. As u 'n vleisbord voorberei met meer delikate geure, kies 'n soortgelyke delikate wyn.

Onthou ook dat wyne met hoë tanniene bots met enigiets wat pittig of bitter is.

Kies jou kase

Hier is agt soorte kase en wynparingsstyle wat u sal help om heerlike vleisbordjies te maak met bypassende wyne.

Mozzarella kaas. Deur M. Verch.

Vars kaas

Vars kase bied 'n verskeidenheid teksture en geure. Hulle kan vars en romerig wees met ligsoute geure (mozzarella) of krummelrig en sout met meer pittige geure (feta).

Tipes vars kaas: roomkaas, Chèvre, ricotta, mozzarella, Mozzarella di Bufala, burrata, feta, maaskaas, Mizithra, Marscapone, Boursin, Stracchino

Wynparingsstyle: vonkelwyn, ligte witwyn, roséwyn, vrugtige ligte rooiwyn

Waarom dit werk: Die souter kase laat die vrugte van die hoër suurwyne skyn. Hierdie wyne kan ook die suurheid van vars kase balanseer. Die vars wynstyle is 'n lewendige kontrapunt vir die romerige kase hier.

Bejaarde Asiago het 'n harder, krummelrige tekstuur, maar vars Asiago soos hierdie is sagter en soeter.

Half-sagte kaas

Half-sagte kase bied sagte geure, aangesien dit slegs van 'n paar dae tot 'n paar maande verouder word. These cheeses typically have a creamy texture which becomes harder with age.

Flavors can range between buttery and nutty (Asiago, aged Havarti), sweet and tangy (Fontina), salty and acidic (Havarti), and mild (Jack).

Types of Semi-Soft Cheese: Fontina, Monterey Jack, Asiago, Havarti

Wine Pairing Styles and Examples: dry light-bodied white wine, full-bodied oaked white wine, medium-bodied red wine

Why it Works: Light-bodied white wines complement the acidic and tangy flavors of Fontina and Havarti. The oily texture of Verdicchio is an ideal pairing for the buttery flavors of semi-soft cheeses.

Oaked white wines also offer a complimentary buttery texture. Medium-bodied red wines have the acidity to match the younger semi-soft cheeses. They also sport fruit or spice notes to suit nutty cheese flavors.

Brie with tomatoes and herbs. By M. Verch.

Soft-Ripened Cheese

Known for a velvety white rind formed with the help of an edible mold called Penicillium candidum. The interior of the cheese becomes creamier and softer as the cheese ages.

A soft-ripened cheese is typically a crowd pleaser on a charcuterie board. The creamy texture provides a great balance to salty charcuterie. Expect buttery, earthy, nutty and tangy flavors.

Types of Soft-Ripened Cheese: Brie, Camembert, Coulommiers, Robiola, Humboldt Fog

Wine Pairing Styles: sparkling wine, light-bodied white wine, full-bodied white wine, aromatic white wine, fruit forward light-bodied reds

Why it Works: Sparkling wine and light-bodied aromatic white wines have the bright acidity that is a delicious contrast to these luscious cheeses.

Full-bodied whites offer the weight and texture to match the cheeses’ richness. Fruity notes of a light-bodied red with higher acidity will shine when paired with creamy cheeses.

Crottin cheese. By R. Siegel.

Surface-Ripened Cheese

Surface ripened cheeses typically have a thin rind around oozy cheese or a wrinkled rind with more firm cheese.

These cheeses typically have a dense creamy texture with earthy aromas. They sometimes show sharper tangy flavors.

Types of Surface Ripened Cheese: Crottin de Chavignol (the most famous goat cheese of the Loire Valley), Vermont Creamery’s Bijou, St. Marcellin

Wine Pairing Styles: light-bodied white wine, aromatic white wine, light-bodied red wine

Why it Works: Crisp, aromatic white wines nicely contrast the dense, creamy texture of these cheeses and highlight the cheeses’ earthy flavors. Light-bodied reds with earthy or spicy aromas will have the same effect.

Swiss cheese with fruit. By Artizone.

Semi-Hard Cheese

The semi-hard cheese category includes a broad range of firm cheeses with high moisture content. These cheeses often have salty, nutty, or savory flavors and become more nuanced with age.

Types of Semi-Hard Cheese: Gouda, Gruyère, Swiss, Emmental, Colby, Provolone, Halloumi

Wine Pairing Styles: sparkling wine, light-bodied white wine, full-bodied white wine, light-bodied red wine, medium-bodied red wine

Why it Works: The salty and savory flavors of the cheese will enhance the fruit aromas of the sparkling and light-bodied white wines. Full-bodied whites have the structure to match these firmer, bolder cheeses.

The saltiness of the cheese can also support the tannins and structure of medium-bodied red wines.

Grana Padano. By Tannaz.

Hard Cheese

Hard cheese are typically salty and sharp with nutty flavors, becoming saltier with age. They tend to be crumbly and more challenging to cut.

Types of Hard Cheese: Cheddar, aged Manchego, Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano, Grana Padano

Wine Pairing Styles: sparkling wine, light-bodied white wine, medium-bodied red wines, full-bodied red wines

Why it Works: Since these cheeses get saltier with age, they can soften acidity in sparkling wine and light-bodied white wine. The higher salt content also mellows out tannins in medium to full-bodied red wines.

In both cases, the salty cheese enhances the body and fruit notes in the wine.

Stilton cheese. By M. Delisle.

Blue Cheese

Blue cheese can be soft, firm, creamy, or crumbly. Some are sweeter while others are salty. But all blue cheese features blue veins of mold throughout that bring sharp and tangy flavors.

Types of Blue Cheese: Roquefort, Stilton, Gorgonzola

Wine Pairing Styles: aromatic white wine, full-bodied red wine, dessert wine

Why it Works: Blue cheese tends to be salty, strong and pungent. So, fruit forward or sweet wines counterbalance the saltiness and strong flavors of the cheese. Full-bodied reds are powerful enough to withstand the strong blue cheese flavors.

Oxford Isis cheese. By A. Slater.

Washed Rind Cheese

Washed rind cheeses get their name from… well, how they’re washed. These cheeses are typically washed with saltwater, brine, beer, or even brandy and tend to be quite “stinky.”

Types of Washed Rind Cheese: Taleggio, Appenzeller, Oxford Isis, Limburger

Since washed rind cheeses are inherently stinky, they don’t make for very enjoyable wine pairings. Save these cheeses for when you’re craving a Belgian beer.

Selecting Your Charcuterie Theme

Most charcuterie is meat cured with salt or fermented. This means charcuterie is salty and contains a good amount of fat, which makes wine pairing relatively simple.

But always consider the boldness of flavors and spices in the charcuterie when selecting a wine.

Jamón Ibérico. By E. Iwao.

Mild Charcuterie

Without spicy or smoked flavors, mild charcuterie can easily pair with a variety of wines. Creamy cheeses are a great counterbalance to these salty meats on a charcuterie board.

Types of Charcuterie: Prosciutto, Jamón Ibérico, Mortadella, Soppressata or other dry-cured salami, summer sausage, Finnochiona, chicken liver mousse

Wine Pairing Styles: sparkling wine, light-bodied or aromatic white wines, rosé wine, light or medium-bodied reds

Why it Works: Salty charcuterie begs for a pairing alongside wines with high acidity. The salt will moderate the acidity, allowing the aromatics and fruit flavors to shine.

Chorizo Picante. By Jeremy Keith.

Intermediate Charcuterie

This level of charcuterie will introduce more spices and flavors. So your wine pairings will need to compensate with bolder flavors or contrasting fruit flavors.

Types of Charcuterie: Speck (smoked Prosciutto), guanciale, lardo, chorizo picante, coppa or spicy coppa, pastrami, peppered salami, foie gras

Wine Pairing Styles: fruit forward light-bodied white wine, fruit forward light or medium-bodied red wines, full-bodied red wines

Why it Works: The fruit aromas in the red and white wines can provide an interesting contrast of flavors to the spices of the charcuterie. Plus, these light-bodied whites and fruit forward reds also pair with various styles of cheeses.

The bolder flavors and structure of these full-bodied red wines match the bold flavors of the charcuterie. If reaching for a bolder red wine, be sure to include a salty, hard cheese or a cheese with bolder flavors on your charcuterie board.

Beef Bresaola. By Kim.

Bold Charcuterie

Bold charcuterie is a great option if you want to open a bolder wine with higher tannins. Though aromatic white wines also offer a delicious contrast of flavors.

Types of Charcuterie: Bresaola, black truffle salami, country pâté, Jamón Ibérico de bellota, jamón serrano

Wine Pairing Styles: medium or full-bodied whites with full flavors, full-bodied red wines

Why it Works: Full-bodied whites nicely match the richness of fattier pâté or full-flavored jamón. With truffles or beef (bresaola), bolder and more structured reds make the ideal pairing for the stronger flavors of the charcuterie.

Other Charcuterie Board Items

Select other items for your charcuterie board only after you have chosen your cheeses, meats, and wines. Each can enhance wine aromas and flavors, while complementing your selected cheeses and meats.

Dried fruits are a classic on charcuterie boards. By E. Huybrechts.

Dried and Fresh Fruits

A good rule of thumb for selecting dried or fresh fruits is to choose fruits that align with the aromas found in the wines you’ll be serving.

For example, dried apricots when serving Viognier or dried cherries and fresh raspberries alongside Pinot Noir. Also, avoid putting any fresh citrus on your charcuterie board, as the acidity can be challenging to pair with a variety of wines.

Dried fruit options include apricots, cherries, cranberries, and figs. And when it comes to fresh fruits, consider grapes, figs, raspberries, blueberries, and cherries.

Nuts can bring a variety of flavors and textures to a charcuterie board. By M. Chorna.

Nuts bring a welcome crunchy component to a charcuterie board and a delicious salty bite alongside creamy cheeses. Almonds, Marcona almonds, walnuts, pistachios, pecans, hazelnuts, and cashews are all great options.

Olives and pickled veggies can give your charcuterie a punch in the arm. By Larry.

Olives and Pickled Vegetables

Olives and certain pickled vegetables provide a salty, tangy bite that is especially delicious with higher acid or fruit forward wines. But avoid using things like dill pickles, pickled asparagus, pickled mushrooms, or spicy pepperoncini.

These can have overpowering flavors or umami notes that will be too abrasive with most wines. Instead, reach for mild cornichons or marinated artichoke hearts.

There are a ton of olive options out there, so choose your favorite. Meaty, buttery Castelvetrano olives are always a crowd pleaser.

Honestly, what meal is complete without bread? By Lietz Photography.

Bread and Crackers

Select bread and crackers based on the types of cheese and charcuterie you are serving. If soft, spreadable cheeses or pâté are on the menu, include sliced fresh baguette, toasted crostini, or a heavier cracker to act as a base.

A little honey or jam can go a long way. By Mon Petit Chou.

Oils and Spreads

You might also consider serving olive oil, fruit jams, mustards or honey with your charcuterie board. Olive oil is great alongside fresh bread or crostini. Fruit jams are delicious with creamy, tangy cheeses, and salty mild charcuterie.

Honey is ideal drizzled over piquant blue cheese and mustards are great with pâté. And you should Pair fruit jams and honeys with fruit forward, off-dry, or sweet wines where possible.

Geez… Is anyone else hungry? By M. Hotels.

Arranging a Stunning Charcuterie Board

The culinary adage of “you eat with your eyes first” definitely applies here. Consider the following to create a beautiful charcuterie board:

  • First, place small bowls or ramekins for olives, oils, spreads, etc. on the board. Create a triangle shape where each bowl is a corner of the triangle. This will set the base of your composition.
  • Choose whether to serve the cheese whole or cut into cubes or triangles. Serve fresh and soft-ripened cheeses, like goat cheese or brie, whole with a cheese knife.
  • Next, arrange your cheese, charcuterie, crackers, etc. directly around the ramekins. Then, work outward from there until the board is full.
  • Diversify the colors on your board as much as possible.
  • Drape each piece of charcuterie individually on the board. This way guests won’t struggle with pulling them apart. Roll or fold meats like prosciutto to make them more visually appealing.

When in Doubt, Keep it Simple

Charcuterie boards should be easy to prepare, so don’t overthink the process. Select a variety of cheeses and charcuterie. Then, see which wine pairing styles they have in common. Consider which wine will best complement or contrast the salt, fat, and acid in each.

Serving two to three wines with the charcuterie board will ensure there is a wine for every palate.

When all else fails, rely on these two main principles. Sparkling wines, light-bodied white wines, and fruit forward light-bodied reds can pair with most cheeses and charcuterie. And bolder flavors need bolder wines.

Now get out there and wow your friends with your charcuterie pairing skills!

Do you have a favorite wine, cheese, and charcuterie trio? Tell us in the comments below.


What to Pair With Your Favorite Wines - Recipes

You would never drink coffee with your steak. Or have sushi with chocolate milk. There are some combinations that do not go together, and that’s the same when it comes to pairing your food and wine. While we all may break the rules here and there (guilty!), there are reasons why you pair certain foods with certain wines. If you pair the wrong food with wine, it could ruin the wine. Or the dish. You never know what you may not have liked simply as a result of making a wrong pairing. As dramatic as it may sound, these pairing rules have been established for a reason. There are rules for pairing white wines (and red wines, of course), and when you follow the guidelines, you’re making sure that your dish and wine are being enjoyed to the fullest extent. In a correct pairing, the wine should harmonize with the flavors of the food.

Acidity levels in wine is one of the most important factors when pairing food and wine. Acidity is the ultimate contrast to an array of dishes, including rich, salty, or fatty. If you have a food dish that’s higher in acidity, and a wine that’s higher in acidity, they will cancel each other out. Because they cancel each other out, they won’t be overwhelming making it hard to enjoy the dish. There are also the flavors of the food and wine: they can be matched using similarities or they can contrast, but the intensity should be equal.

Photo Credit: Bring Your Own Wine

You may think that sweet white wine won’t pair with much of anything, and would be best as an after-dinner wine, but that’s incorrect. While sweet wine pairs well with sweet foods, it’s also complementary to all kinds of dishes including: spicy, salty, and sour dishes. With that being said, the sweetness level in food should always be less than the sweetness level in the wine. You don’t want the sweetness of the dish to overpower the sweetness of the wine because that interaction accentuates acidity and bitterness. If your wine is on the sweet side, there will be a pleasant contrast to more savory dishes.

The bubbles in sparkling wine have a cleansing effect and can be refreshing for the drinker. Salty foods are great to pair with wines that have a higher effervescence because of that refreshing effect. Bitter foods also do well with wines of a higher effervescence because the bubbles cut through the negative impact of the bitter.

While it may seem like there a lot of rules to follow, and can be a bit overwhelming, as you try more wines, you will become more aware of their characteristics (it’s all in the name of learning, guys). Keep in mind that while you can match the sweetness and the acidity of wines, you should avoid matching the bitterness. Sweetness can mask bitterness, but highly salty and bitter foods can bring out the negative in wines. If any dish has an overtly high level of something (sweet, sour, bitter, etc.) it can ruin the flavor profile of the wine. And when in doubt, remember light wine is best for light foods and complex wine is best for rich foods.

Below are two different wine pairings to try. The recipes that are chosen will pair well with each wine for different reasons, and also give you an idea of what to look for the next time you’re pairing a wine with a dish.

Riesling Recipe – Grilled Chinese Chicken Salad from Food & Wine

Sauvignon Blanc contains more herbaceous notes, which makes it pair well with green herbs and vegetables. It is a lighter wine that pairs well with lighter dishes, such as white meat, light fish, and salad. The recipe below is a lighter dish that won’t overshadow that lightness of the sauvignon blanc or be overpowered itself.

  • 1 pound skinless, boneless chicken thighs
  • 1/4 cup Ginger-Miso Spice Paste
  • 1/4 koppie groente -olie
  • 1/4 pound snow peas
  • 1 1/2 tablespoons fresh lime juice
  • Sout
  • 2 scallions, cut into thin 1-inch julienne strips
  • 10 ounces shredded coleslaw mix (4 cups)
  1. Steek 'n rooster aan. Make 1/4-inch-deep slashes in the chicken thighs. In a bowl, combine 2 tablespoons of the spice paste with 2 tablespoons of the oil and spread it all over the chicken. Grill the chicken over high heat until cooked through, 7 to 8 minutes. Let cool, then cut the chicken into thin strips.
  2. Meanwhile, bring a small saucepan of salted water to a boil. Add the snow peas and blanch for 1 minute. Drain and rinse under cold water pat dry. Slice in half lengthwise. In a large bowl, whisk the remaining 2 tablespoons of paste with the lime juice and the remaining 2 tablespoons of oil. Geur met sout. Add the snow peas, scallions, coleslaw mix and chicken, toss well and serve.
Pinot Grigio Recipe – Cod Cakes from New York Times Cooking

Pinot grigio is a light, crisp wine (when made the Italian style). This means it does well with a light fish. It’s going to complement the fish nicely, and the fish will not overpower the wine. The lemon and zesty flavors that are found in a pinot grigio do well to highlight the flavors of the fish.

Photo Credit: New York Times Cooking

  • 4peppercorns
  • 1bay leaf
  • 1 lemon, cut into eighths
  • 1pound cod fillets, or other white flaky fish
  • 2tablespoons unsalted butter
  • 2ribs celery, trimmed, peeled and diced
  • 1medium-size yellow onion, peeled and diced
  • 2cloves garlic, peeled and minced
  • 1heaping tablespoon mayonnaise, homemade or store-bought
  • 2teaspoons Dijon mustard
  • 2eggs
  • 1 ½teaspoons kosher salt
  • ½teaspoon freshly ground black pepper
  • 2teaspoons Old Bay seasoning, Lawry’s Seasoned Salt or 1 teaspoon paprika and 1 teaspoon red-pepper flakes, or to taste
  • 1‘‘sleeve’’ unsalted saltine crackers, crushed, or 1 heaping cup panko bread crumbs
  • ½bunch parsley, roughly chopped
  • ¼cup neutral oil, like canola
  • Fill a shallow, wide pan with high sides with about an inch of water, and set it over high heat. Add the peppercorns, bay leaf and 1 section of the lemon to the water, and allow it to come to a bare simmer. Place the fish into this poaching liquid, and cook, barely simmering, until the flesh has just begun to whiten all the way through, approximately 6 to 8 minutes. Using a wide spatula, carefully remove the fish from the water, and set aside to cool.
  • Empty the pan, and return it to the stove, over medium-high heat. Add the butter, and allow it to melt, swirling it around the pan. When the butter foams, add the celery, onions and garlic, and sauté, stirring often, until the vegetables soften and the onions turn translucent, then transfer them to a large bowl.
  • In a small bowl, mix together the mayonnaise, mustard, eggs, salt, pepper and seasoning salt (or paprika and hot-pepper flakes), then add this mixture to the bowl with the sautéed vegetables, pour the crushed saltines or bread crumbs over them and stir to combine. Add the parsley, and stir again.
  • Flake the cooked fish into the binding sauce carefully, keeping the flakes as whole as you can manage, then gather them into small balls, and form them into patties, 4-6 for a main course, 6-8 for an appetizer. Place them on a sheet pan or platter, cover loosely with plastic wrap and transfer them to the refrigerator for at least 30 minutes to set.
  • Set a large sauté pan over high heat, and add to it the neutral oil. When the oil is shimmering, remove the fish cakes from the refrigerator, and carefully sauté the patties until they are golden brown, approximately 4 to 5 minutes a side. Work in batches if necessary. (A small smear of mayonnaise on the exterior of the patties will give them a crisp crust.) Serve them alone, or with greens dressed in a lemony vinaigrette, with the remaining wedges of lemon.

If you’re interested in learning more about the qualities in wine that you look for in pairing food, join us for a tour!


Easy Ways to Pair Wine and Food

I invited sommelier Raichelle Carson of the Philippines to provide us with advice on wine pairings. Depending on you health status, an occasional glass of wine can be quite beneficial, especially when it comes to the reds.
Here’s what Raichelle says….

Imagine it’s Friday night—the accumulation of your work from the entire week drained you of your energy, so you don’t have it in you to visit your go-to bistro and face the onslaught of Friday night traffic. The perfect evening entails kicking your work shoes off, changing into your most comfortable loungewear, and catching up on that new Netflix series you’ve been eyeing.

Better yet, catching up on that new Netflix series with a bottle of red—after all, who doesn’t love to sit back and relax with a bottle or two of your favorite wine?

Wine predates traffic and Netflix. Historically, the earliest remnants of wine were discovered in the northern Zagros Mountains of Iran. Based on carbon dating, the wine was from the period between 5400–5000 BC, dating back to the Neolithic period. Our ancestors definitely knew how to party well.

Standing the test of time, wine is instantly on the top of the list when it comes to the drink of choice, whether you’re feeling celebratory or gloomy. Until today, it continues to be the beverage that households have on reserve for occasions that call for it.

Everyone has their preferences when it comes to wine choices. There is always that one brand that constantly appears in your grocery cart. Remaining loyal to it is logical. When you find the right one, there’s no way you will want to look for something else. In addition, finding options and reading more about wine can feel like a lecture, as if it’s going to take the fun out of the drinking.

The idea of knowing the rules of thumb for pairing wine and food seems to be reserved for connoisseurs, but in reality, being experimental can help you explore new options by taking you to a new realm of flavors and regions of the world. You just need to have faith in knowing that going through the basic wine and drink pairing can elevate your dining experience. Making your own wine may even be on the horizon.

Here’s a list of easy tips to elevate your wining and dining experience, minus the lecture!

MEATY: Red for red meat, white for white meat.

This is the most basic rule that everybody knows, and it’s still true. Red wine is best paired with boldly flavored meat like lamb and beef, while white wine is a perfect accompaniment for lighter-bodied meat like fish and chicken. For example, Chardonnays from Australia or Chile can make you feel like you’re dining in a restaurant when you make your salmon dishes at home.

EARTHY: Put France on the map.

If you want to take it a step further, you can pair your wine based on your dish's sauce. Have you been craving some creamy truffle pasta? In hindsight, the white sauce screams for white wine. But when you’re dealing with the earthy flavors of mushroom, Pinot Noir is the way to go. This French wine is lighter-bodied than other reds, so it works well with earthy flavors, even if the dish has chicken and a creamy base.

So, the next time you want to pair a bottle with your food, you can first Google the kind of wine that complements the flavor of the dish over the type of meat you’re using.

SALTY: Bubbly with salty.

Champagne is not the cheapest bottle out there, so get the most out of its fresh and crisp flavor by pairing it with salty foods. From foie gras to fries, it works! Make the most out of your caviar and oysters with a flute of champagne. When you feel like fast food is too casual for a date night at home, go open that champagne bottle.

CHEESY: Rosé to keep you company.

Cheese is often associated with childhood. On casual days when you feel like eating your favorite comfort food , like mac and cheese and grilled cheese sandwich, you will never go wrong with a bottle of Rosé.

For one, it’s like hitting two birds with one stone. It has the fruity flavor of red and the acidity of white, making it the no-brainer choice when you don’t know what to pick from the shelf. Also, it will turn your childhood meal into a more sophisticated adult version.

SAUCY: A kick to your senses.

Remember: big and bold wine for big and bold flavors. Anything that is brushed heavily with thick sauce—think Southern ribs and Korean fried chicken—you can match with Shiraz, Malbec, and Côtes-du-Rhône. There is no fighting between the flavors of your food and drink as both can stand on their own. The only thing that will be taking a hit is your senses.

A Final Word on Food and Wine Pairing

In all honesty, wining and dining shouldn’t feel like math with formulas to memorize. If you feel like pairing a fast-food cheeseburger with Sauvignon Blanc, be free and happy to do so. No one who matters will be saying, “You can’t do that!” Remember, the time-tested guidelines above are for the moments when you want to feel a little extra with your choices or don’t want to think, so you just go with what works.



Kommentaar:

  1. Maut

    Ek dink ek moet die besluit regstel. Moenie moed verloor nie.

  2. Deanne

    Na my mening is hy verkeerd. Ek is seker. Skryf vir my in PM, praat.

  3. Heahweard

    Baie geluk, jou gedagte sal handig te pas kom

  4. Arashilkis

    Dit is interessant om teoretiese terme te lees.



Skryf 'n boodskap