Nuwe resepte

On Tap at the Southern Steak & Oyster: The Coarse Hair Southern Mule

On Tap at the Southern Steak & Oyster: The Coarse Hair Southern Mule


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

'N Verfrissende blik op die Moskouse muil

Die growwe hare suidelike muil.

Een van die warmste kroeë op die Nashville -toneel is nie eens 'n kroeg nie: dit is by die Southern Steak & Oyster. As die naam u nie afwyk nie, is die steakhouse (onlangs aangewys as die beste nuwe steakhouse in Amerika deur Esquire) bekend om sy vleis, oesters, brunch en - jy raai al - cocktails. Onder die uitgebreide cocktaillys heers die Course Hair Southern Mule hoog.

BESTANDDELE

1 1/2 onse Corsair Gin

skeut vars lemmetjiesap

gemmerbier, bo -op

AANWYSINGS

Voeg jenewer en lemmetjiesap by 'n klipglas met ys; bedek met gemmerbier en versier.


Amerikaanse kookkuns

Amerikaanse kookkuns weerspieël die geskiedenis van die Verenigde State en kombineer die kulinêre bydraes van verskillende groepe mense van regoor die wêreld, waaronder inheemse inheemse Amerikaners, Afro -Amerikaners, Asiërs, Europeërs, Stille Oseaan -eilandbewoners en Spaanse Amerikaners.

Vroeë inheemse Amerikaners het 'n aantal kookmetodes in die vroeë Amerikaanse kookkuns gebruik, wat saamgevoeg is met vroeë Europese kookmetodes om die basis te vorm van die Amerikaanse kombuis. Die Europese nedersetting van die Amerikas het 'n aantal bestanddele, speserye, kruie en kookstyle op die vasteland bekendgestel.

Die verskillende kookstyle het tot in die 19de en 20ste eeu uitgebrei, in verhouding tot die toestroming van immigrante uit baie verskillende nasies, het hierdie toestroming 'n ryk diversiteit in voedselbereiding in die hele land gekweek.

Toe Europese koloniste in koloniale Amerika aankom, het hulle diere grootgemaak vir klere en vleis op dieselfde manier as wat hulle in Europa gedoen het. Hulle kookkuns was gebaseer op wat hulle in Europa geëet het.

Die Amerikaanse koloniale dieet wissel na gelang van die streek wat dit gevestig het. Die wild wat gereeld gejag word, is hert, beer, bison en wilde kalkoen. 'N Aantal vette en olies wat van diere gemaak word, dien om baie van die koloniale kosse te kook.

Voor die Amerikaanse rewolusie het New Englanders groot hoeveelhede rum en bier verbruik, aangesien maritieme handel hulle relatief maklike toegang tot die goedere verskaf het om hierdie items te vervaardig: rum was die gedistilleerde gees van keuse, aangesien die hoofbestanddeel, melasse, maklik was beskikbaar by handel met die Wes -Indiese Eilande.

In vergelyking met die noordelike kolonies was die suidelike kolonies baie uiteenlopend in hul landbou -dieet, aangesien die groeiseisoen langer was.


50 state van kaasgeregte

Of dit nou Kalifornië se mac 'n 'cheese, verkrummelde Wisconsin -baksteenkaas op pizza of Southern pimento -kaasballetjies is, kaas is die romerige, taai, hartige en funky kos wat ons almal bymekaar trek. Van ontbyt tot nagereg en alles tussenin, dit is die gierige streekgunstelinge wat elke staat laat trots smelt.

Verwant aan:

Foto deur: Cassie Millington

Foto deur: Laurie Smith/lauriesmithphoto.com

Foto deur: Peter Jensen Bissell

Foto deur: Traders Point Creamery

Foto deur: The Blue Door Pub

Foto deur: Michael Hrizuk Foto's

Foto deur: Omaha World Herald

Foto deur: Montana Ale Works

Foto deur: Zombie Burger + Drink Lab

Foto deur: Left Bank Burger

Foto deur: Angie's Seafood Restaurant

Foto deur: Brandon Michael Smith

Foto deur: The Grilled Cheeserie

Foto deur: Wasatch Grind and Pulp

Foto deur: The Old Fashioned

Foto deur: Fiorella's Jack Stack Barbecue

Foto deur: Red Fin Crudo + Kitchen

Foto deur: Charlie's Steakhouse

Foto deur: Trio An American Bistro

Foto deur: Pizzas deur Marchelloni

Bacon & Cheese Dip Skillet, Arkansas

In Arkansas is kaasdip 'n vaste hulpmiddel by alle soorte geleenthede, dus is dit sinvol dat restaurante kreatiewe maniere vind om die kaas in hul spyskaarte in te werk. In die sentrum van Little Rock -broukroeg Lost Forty Brewing kry kaasdip 'n ernstige umami -opgradering. Elke bondel begin met 'n diepbruin roux, gebraai en gebraai met 'n hoogs geheime mengsel van ses speserye, poblano-soetrissies, gesnyde uie, jalapenos en vars tamaties. Dit word gekombineer met 'n drie-kaasmengsel tot gesmelt en romerig. Die romerige dip word gebak en bedien in 'n pannetjie bedek met plaaslike spek, stadig geroosterde kersietamaties en vars jalapenos, met tortillaskyfies om te dun. Kombineer dit met handwerk soos die Snake Party Double IPA of die klassieke Bare Bones Pilsner.

Kaas Enchiladas, Texas

In die Montrose -woonbuurt in Houston kan 'n kilometer lank 'n art deco -gebou met 'n groot neonbordjie met die naam 'Tex Mex' gesien word. Dit is 'n baken vir baie inwoners, die gebou was voorheen die tuiste van die Tower Theatre, maar sedert 2011 is dit El Real, die plek vir klassieke Tex Mex -kombuis. Volgens die mede-eienaar van El Real, Robb Walsh, wat The Tex Mex Cookbook geskryf het, word alle Tex-Mex-restaurante in die eerste plek deur hul kaas-enchiladas beoordeel. Te oordeel na hul legio aanhangers, is El Real se Cheese Enchiladas #7 die goue standaard. Drie koring tortillas is gevul met cheddar- en Land O Lakes & reg Extra Melt & reg -kaas, bedek met 'n mengsel van geel en wit cheddars, saam met chili con carne en chili sous. In 'n terugblik op die Tex-Mex-smaak van die 1950's, word die enchiladas afgewerk met 'n roux-sous, besaai met chilipoeier en speserye. Lus vir meer kaas? Bestel die Enchiladas #10, met El Real se chili con queso.

Gekapte kaas, New York

Een van die gewildste eetinstellings in New York is die bodega, 'n hoekwinkel wat verantwoordelik is vir die klassieke Big Apple-styl, soos die gekapte kaas: 'n kruising tussen 'n Philly-kaassteak en 'n kaasburger. Vir 'n gourmet -eet van die geliefde kaas, soos dit plaaslik bekend is, besoek White Gold Butchers. 'N Pasgemaakte papawersaadbroodjie van Terranova Bakery staan ​​in vir die gewone Kaiser -rol. Beide kante van die broodjie word met mayo gesny, en dan op die plancha gerooster voordat dit met die kaasagtige, vleisagtige vulsel gevul word. Dit begin alles met 'n patty gemaak met beesvleis van die boerdery At Ease Acres. 'N Ruim skeppie beesvleis op die rooster gee die pattie ekstra geur, wat aan elke kant 'n harde vleis kry voordat dit saam met tuisgemaakte piekels en jalapenos gekap word. Sodra die drietal gekombineer is, word Amerikaanse kaas bo -oor gesmelt en die hele stuk word op die broodjie gestapel. 'N Yskoue bier balanseer die gesogte kombinasie van kaas en vleis perfek.

Macaroni Au Gratin, Noord -Carolina

Vra enige inwoner binne 'n radius van 20 myl van Raleigh oor hul gunsteling kaasgereg, en hulle sal waarskynlik die deugde van die Macaroni Au Gratin van Poole & rsquos Diner verheerlik. Soos met die res van die Poole & rsquos-spyskaart, vind sjef Ashley Christensen die perfekte balans tussen die bekende en die vars om 'n drangwaardige idee van 'n klassieke trooskos te lewer. Elke Macaroni Au Gratin word op bestelling gemaak en bevat effens al dente elmboogmakaroni gegooi in 'n syagtige sous gemaak van verlaagde room, seesout en 'n drietal kase: neut-soet Jarlsberg, Grana Padano en skerp wit Vermont-cheddar. Die klewerige mengsel word in 'n gratinering opgebou en met ekstra kaas bedek, en dan gebraai om 'n skerp goue kors te vorm. Dit is selde dat 'n tafel dit nie versoek nie, en die kombuis verwag om 15 000 bestellings hierdie jaar te bedien.

Clam & Bacon Pizza, Massachusetts

Pizza in Boston-styl en dit kan 'n ding wees. Proef in Area Four, waar sjef-eienaar Jeff Pond leen uit sowel New Haven as Napolitaanse pizza-tradisies om sy kenmerkende A4-pasteie te maak. Sagte deeg en skerp kors dien as basis vir 'n rits seisoenale, plaaslik geïnspireerde toppings. Vir 'n voorsmakie van New England, kies vir die Wellfleet Clam & Bacon. Pond begin met sy handgerekte deeg, wat hy met 'n 16-jarige suurdeegvoorgereg maak en tot 30 uur lank fermenteer. Sodra die deeg gereed is, smeer hy op 'n mosselsous, gekruid met paprika en pietersielie, en dan op vleisagtige Wellfleet-kersieklokkies van Cape Cod en stewige skywe dik spek. 'N Laaste vlaag Pecorino -kaas voeg 'n pittige, soutagtige byt by wat die mossels en soutagtige pekel perfek aanvul. Pond bak die pizza in 'n houtoond op 750 grade om 'n pragtig verkoolde kors en 'n soen van rokerige geur te verseker.

Kreefgeroosterde kaas, Maine

Highroller Lobster Co het begin as 'n koswa met die doel om Maine & rsquos se bekendste uitvoer te neem en dit weer in 'n lys onortodokse geregte te kombineer. Die soektog gaan voort op hul baksteen-en-mortier plek, waar hulle kulinêre reëls oortree met skeppings soos 'n kreefkaas-skerp Taco en die topverkoper kreefgeroosterde kaas. Puriste kan 'n gereg afmaak wat dit waag om seekos met kaas te kombineer, maar hierdie gegrilde kaas bewys dat risiko's kan lei tot heerlike belonings. Stukkies plaaslike kreefklou en knokkelvleis word saam met Jarlsberg Baby Swiss en Cabot Seriously Sharp Cheddar -kaas op plaaslik gebakte Engelse muffinbrood gelê, en dan gebraai totdat die brood lekker is en die kaas smelt. Maak die toebroodjie u eie deur spek of avokado by te voeg, en slaap nie op die huissouse nie, en dit is perfek om in te doop. Opsies sluit in 'n geroosterde rooi soetrissie en 'n kreef ghee, 'n helder rooi verhelderde botter gemaak met gebraaide kreefdoppe.

Pimento Cheese Nuggets, Georgia

Wie hou nie van gebraaide kaas nie? Die eienaar van Grindhouse Killer Burgers, Alex Brounstein, regverdig dit as byna universeel aantreklik toe hy 'n gebraaide kaas voorgereg by die spyskaart by sy Atlanta-burger voeg. Die kaasnuggie Cheesy Poofs & mdash Brounstein en rsquos, 'n groot South Park-fan en mdash, is geïnspireer deur twee suidelike krammetjies: pimento-kaas en hushpuppies. Almal en rsquos het hul eie resep vir pimento -kaas, maar Brounstein & rsquos -weergawe bevat veeragtige, gerasperde, skerp cheddar gemeng met mayo, roomkaas en suurroom om 'n dik konsekwentheid te verkry wat geskik is vir braai (en bolaag), gemeng met gekapte rooipepers, Worcestershire en Bulliard & rsquos cayennepepersous, saam met broodkrummels en ekstra warm sous. Die mengsel word in ronde gholfbalgrootte gerol en gebraai tot taai binne en bros buite. Die nuggets word bedien met 'n soet-pittige chili-sous en 'n knipoog na die klassieke suidelike voorgereg van krakers met roomkaas en soetrissie-jellie.

Ontbyt Mac & Cheese, Indiana

Met sy ligging in 'n gerestoureerde 19de-eeuse skuur op die organiese melkplaas van Traders Point Creamery en rsquos, het The Loft Restaurant 'n konstante voorraad handgemaakte kase byderhand, wat sjef Toby Moreno in verskeie voorbereidings ten toon stel. Moreno omskep mac en kaas in 'n stewige ontbytmaaltyd deur plaasboerdery, groen uie en 'n eier aan die sonnige kant by gemelli-pasta te voeg, gedrenk in 'n drie-kaas Mornay-sous. Al drie kase en mdash cheddar, mozzarella en Monterey jack & mdash word vervaardig deur 'n span Traders Point Creamery & rsquos kaasmakers in die laer skuur en rsquos. Hierdie ontbytmak pas goed saam met die Bloody Mary, gemaak met organiese vodka, tamatiesap, vars gemaalde peperwortel en warm sous, en versier met 'n piekel, olywe en 'n stukkie kaas. Seisoenale riffs bevat kombinasies soos gebraaide sampioene, preie en muurbal, of mielies, geroosterde kool en spinasie.

Juicy Lucy, Minnesota

Een van die gunsteling maniere waarop Minnesotans hulself kan versterk tydens die staat en rsquos berugte koue, lang winters, is met vleisagtige, kaasagtige trooskos. Die Juicy Lucy, waarskynlik een van die trotsste kulinêre uitvoere in die North Star State, bevat twee hamburgerpatties wat met kaas gevul en verseël is. Benader die eerste happie met omsigtigheid, of u sal waarskynlik u mond (en ken) verbrand met die daaropvolgende stortvloed warm, lomp kaas. Daar is 'n debat oor twee stede oor wie die beste is, maar niemand vier dit heeltemal soos The Blue Door Pub met sy toegewyde Blucys-spyskaart (vernoem na die gewilde burger met die kenmerkende plek van rsquos). Die gelyknamige vlagskip -burger bevat 'n pittige kern van bloukaas en knoffel, terwyl die Cajun Blucy gevul en bedek is met 'n pittige mengsel van spookpepers en peper Jack -kaas. Vir 'n ware smaak van die streek, kies vir die Classic. Twee Black Angus-beesvleispasteitjies word verseël met 'n hoop Land O & rsquoLakes White American Cheese tussen hulle, dan in 'n gietysterpan gebraai en in die oond klaargemaak. Twee liggies geroosterde, gebotterde plaaslike eierbroodjies maak hierdie vleisagtige, kaasagtige skepping gereed. Bespaar ruimte vir 'n kant tert tots en 'n pint plaaslike sous.

Gebraaide groen tamaties met pimento -kaas, Suid -Carolina

In sy bistro van Hilton Head Island bied sjef-eienaar Clayton Rollison 'n spyskaart met 'n suidelike aksent met Amerikaanse seisoenale kos. Een van sy gunsteling skeppings by Lucky Rooster is 'n verfynde weergawe van 'n klassieke suidelike kombinasie: pimento -kaas en gebakte groen tamaties. Vir die kaas-mayo-smeer volg Rollison die tradisie deur gerasperde, skerp cheddar en Duke & rsquos-mayonnaise te kombineer, en draai dan van koers af met ingelegde jalapenos, beitsap, Worcestershire-sous en Tabasco-sous. Gesnyde groen tamaties word met Panko gepaneer en op bestelling gebraai, en dan bo -op die lepel van die romerige, kaasagtige smeer en bedek met pittige rooipeperskonfyt en chow chow. Hierdie mes-en-vurk-aangeleentheid is die lekkerste as jy 'n bietjie pimento en tamatie in elke happie kry.

Half pond geroosterde kaas, Connecticut

Die inwoner van New Haven, Jason Sobocinski, het sy meestersgraad in gastronomie goed gebruik toe hy Caseus stig, 'n ambagsman -kaaswinkel en 'n bistro wat 'n paar van die oulikste skeppings van die staat bedien. Die toebroodjie met gegrilde kaas bevat ook 'n reuse half pond kase, insluitend geurkraghuise soos ekstra skerp cheddar, Schnebelhorn, Beemster Gouda en vooraanstaande smelters soos Comte, Gruyere, Provolone en Raclette. Die kaas word op skywe dik gesnyde rog gelê, in bruin botter gebraai en bedien met korrelige mosterd en cornichons om die rykdom te verminder. Gaste kan die dekadensie verdubbel met standaard byvoegings, soos tuisgemaakte spekvleis, of pasgemaakte versoeke: 'n waaghalsige aandete en byvoeging van rsquos en 'n sny appeltert en guanciale & mdash is die plaaslike legende.

'Wêreld se beste' Mac & Cheese, Washington

Om u mac en kaas as die beste ter wêreld te betaal, is 'n gewaagde stap, maar Beecher & rsquos Handmade Cheese in Seattle het wel Oprah en 'n legio aanhangers aan sy sy. Penne dien as 'n middel vir die gereg & rsquos regte ster: 'n bechamelsous wat versterk word deur 'n vier tot een verhouding van Beecher & rsquos se handtekening Flagship ('n gladde smeltende kaas wat sy robuuste geur behou en neute ondertone wanneer dit gesmelt word) en Just Jack vir romerigheid.

Gebraaide kaasballetjies, Vermont

Vermont het 'n robuuste suiwelbedryf en 'n geskiedenis van kaasmakery, sodat restaurante en kroeë in die hele land bederf word as dit kom by die verkryging van kaas van die hoogste gehalte. As u in Stowe is, swaai by die plaaslike watergat Doc Ponds vir 'n verskeidenheid kaasgerigte geregte wat op die uitgebreide kroegmenu verskyn. Die Bayley Blue Balls is 'n besonder gewilde opsie. Hierdie gebraaide balletjies in arancini-styl is gevul met Bayley Hazen Blue ('n fudgy bloukaas met pittige ondertone van Jasper Hill Farm), en dan bedruip met plaaslike heuning. Verduidelik kaasagtige snacks deur die VT Cheddar Fritters by u bestelling te voeg. Hierdie fritters, gemaak met skerp Cabot -cheddar en pittige Cabot -doekgebonde cheddar, word bedien met ingelegde soetrissies, swartbone, koriander en crema. Die kaasbyte pas goed byna enige bier wat aangebied word.

Reuben, Nebraska

Crescent Moon is in 1996 geopen as Omaha & rsquos se eerste bierhuis, en hoewel dit nog steeds bekend is vir sy meer as 70 bier uit die kraan, word die kroeg ewe geprys vir sy Reuben-toebroodjie. Alhoewel die geskiedenis van die Reuben ietwat troebel is, beweer een berig dat hierdie klassieke gegrilde toebroodjie met gesnyde koringvleis, Switserse kaas, suurkool en Russiese dressing op rog oorkant Crescent Moon in The Blackstone Hotel geskep is. Alhoewel Crescent Moon nie die eerste is wat die toebroodjie aangebied het nie, het sy Reuben 'n getroue plaaslike aanhang gekry, met ongeveer 25 000 wat jaarliks ​​bedien word. Die kroegies hou baie verband met tradisie, alhoewel met 'n paar aanpassings. 'N Heuwel te mielie beesvleis word in stukke gesny voordat dit op skywe gemarmerde rye van Rotella & rsquos Bakery opgehoop word, bedek met die nodige Switserse braut en dressing, en dan in 'n pizza-oondband vervoer word (in plaas van word gebraai op die plat oppervlak). So diep loop die liefde vir hierdie Reuben dat Crescent Moon jaarliks ​​'n week lange viering aanbied, bekend as ReubenFest, wat die Reuben vier in feitlik elke denkbare vorm, insluitend eierrolletjies en poutine.

Peer -en -bloukaas -roomys, Oregon

Sout en stro wat in Portland gebaseer is, omskep plaaslike bestanddele in roomys met klein hoeveelhede wat kultusstatus verwerf het vir hul kombinasies van fynproewersmaak. Een van die gewildste opsies is die peer en bloukaas, met plaaslike pere (die amptelike staatsvrug) en bloukaas van Rogue Creamery, 'n bekroonde kaasmaker in die suide van Oregon. Die hoofroomysmaker Tyler Malek braai en meng Oregon -pere in 'n puree om die roomysbasis te geur en versoet. Sodra die basis gereed is, vou hy huisgemaakte versuikerde pere saggies in en bloukaas wat in die grot verouder word, krummel. Deur die krummels nie in die room te kook nie, verseker Malek dat die kenmerkende funk en blomme van kaas en blomme nie verdof word nie. Sedert 2011 beraam Malek dat hulle 3000 pond (of meer as 600 wiele) Rogue Creamery Blue Cheese gebruik het om aan die vraag te voldoen. Pak 'n pint plaaslik of bestel aanlyn.

Geklopte Ricotta, Kentucky

Wat warm en kaasgeregte betref, is Kentucky bekend om sy gelyknamige Hot Brown -toebroodjie, wat in die 1920's by The Brown Hotel geskep is. Maar dit is nie die enigste gereg wat deur kaas versmoor is wat uit die eettoneel in Kentucky & rsquos gekom het nie. Die Whipped Ricotta by 21C Louisville & rsquos Proof on Main kan heel moontlik die staat en rsquos -slaper wees. Vars Calabro-ricotta word geklits tot lugagtig en glad, en dan in 'n gietysterbak geplaas en verhit in die restaurant & rsquos-pasgemaakte haard. Sodra dit warm is, word die gesmelte kaas bo -oor geneem met 'n onverwagse, maar tog vinnige afwerking van fyn gerasperde peperwortel, aardse truffelolie en gebraaide oregano. Elke bestelling bevat blare geroosterde brood van Blue Dog Bakery, en kan aangepas word met 'n opsionele bourbon -kombinasie.

Bison Patty Melt, Montana

As die plaaslike bevolking gedurende die winterseisoen in Big Sky Country eet, kies hulle vir koue geregte wat voedsel en gemak bied.Bozeman & rsquos Montana Ale Works lewer op albei sake, met 'n spyskaart wat gevul is met bevredigende klassieke trooskos. Baie van die geregte bied plaaslike bestanddele aan. Neem byvoorbeeld die Bison Patty Melt. Hierdie riff op die Amerikaanse gegrilde klassieke bevat 'n plaaslike bisonpatty met Switserse kaas en gekarameliseerde uie wat tussen rogbroodskywe gesny is, alles gebraai tot gesmelt en gerooster. Dit word omring deur 'n kant van soet-rokerige boontjieboontjies bedek met huisgerookte varkvleis, sowel as 'n ramekroom romerige pittige MT 1000 Island-dressing om in te doop. Balanseer al die rykdom met Big Sky Brewing Company en rsquos Ivan the Terrible Imperial Stout. Die donker sjokolade en gedroogde vrugte -note verreken die romerigheid van die gesmelte kaas perfek.

Baked Cheese Grits, Alabama

In die suide dien grits & mdash of grofgemaalde mieliemeel en mdash as die basis vir baie tuisgeregte, ongeag of dit gekook word as ontbytpap, gekombineer met garnale vir 'n lae-entree of gevul met kaas vir 'n potluck. By sy lekker eetrestaurant, Highlands Bar & amp Grill, verhef die sjef van Birmingham, Frank Stitt, korrels van nederige spens tot 'n gesofistikeerde voorgereg met souffl en eiers. Die Baked Grits is 'n spyskaart sedert die eerste dag en bevat plaaslik gemaalde organiese, growwe geel korrels uit Coosa -vallei wat gekook word en gekombineer word met botter, witpeper en fyngerasperde Parmesaan vir hartige diepte. Gedeeltes word in gebotterde ramekiene gebak in 'n warmwaterbad om hul lugagtige tekstuur te verkry, bedek met 'n wilde sampioen-sjerrie-asynsous, rokerige Benton & rsquos-plattelandse ham, tiemie en meer vars gerasperde Parmesaan.

Crab Cheese Melt, Florida

Florida, vasgekeer tussen die Atlantiese Oseaan en die Golf van Mexiko, het genoeg seekos om teen enige eilandnasie mee te ding. Alhoewel die steenkrapseisoen kortstondig is, kan aanhangers die hele jaar 'n voorsmakie van krappe kry by meester Cheeszious, 'n geroosterde kaasvoertuig. Om hulde te bring aan die kusgeld van Sunshine State en rsquos en sy eie liefde vir krap, het sjef en mede-eienaar Brian Mullins die Crabby Cheese Melt gedroom. 'N Krabaslaai-vulling van wit krapvleis, soetrissies en speserye word met 'n tikkie tuisgemaakte mayo saamgevoeg, tussen skywe skerp cheddar en suurdeegbrood ingesteek en op 'n soet, kaasagtige manier gebraai.

Cheez-Its Mac and Cheese, Alaska

Ondanks die bynaam Land of the Midnight Sun, beteken lang, donker en ysige winters van Alaska dat restaurante net soveel gemak bied as op smaak. Juneau & rsquos The Rookery Caf & eacute het 'n eklektiese spyskaart met drangwaardige troosvoedsel, wat wissel van Koreaanse gebakte hoender tot spekkaasburgers, maar min kan die sirene-oproep van die mac en kaas weerstaan. Huisgemaakte cavatelli, wie se naam vertaal word na "klein hol", bied genoeg hoeke vir die kaas sous, gemaak met neutagtige Beecher & rsquos vlagskipkaas en romerige, smeltende Amerikaanse kaas, om aan vas te hou. In plaas van broodkrummels bedek mede-eienaar en sjef Beau Schooler die noedels en kaas met fyngemaakte Cheez-Its-krakers vir 'n ekstra skerp Cheddar-hap, en bak dan die lot in 'n seldsame skottel tot lekker. As u ekstra kaasig voel, verdubbel met 'n bestelling van die Champagne- en Brie -fondue.

Ahi Tuna Melt, Hawaii

By Leoda & rsquos Kitchen and Pie Shop bevat die spyskaart van voor af 'n heerlike verskeidenheid krasgebakte pasteie en wat Rosie Robbins, hoofbestuurder, 'verheerlikte trooskos' noem. Neem byvoorbeeld die gesoute ahi-toebroodjie wat deur waaier en personeel gehou word, wat lees soos 'n fyn tuna-smelt van drome. Plaaslike ahi-tuna van sashimi-graad word gesny, in skywe gesny en op huisgemaakte rogbrood gelê met Jarlsberg-kaas, gekarameliseerde Maui-uie, plaaslike waterkers, vars avokado en pesto-aioli, en dan gebraai totdat die kaas net gesmelt is. Bestel dit saam met aardse taro-skyfies gemaak van hul eie taro-boerdery en bespaar plek vir die Lilikoi-kaaspastei, 'n gebakte kaaskoek met 'n suurroomkaasvulsel en soet tert lilikoi (passievrugte) bolaag .

Volwasse Mac en kaas, Kalifornië

Sue Conley en Peggy Smith is die bekroonde kaasmakers agter Bay Area & rsquos Cowgirl Creamery, wat met reg 'n kultus gegroei het vir sy reeks vars, bloeiende en verouderde kase. Benewens die verkoop van hul gesogte wiele en wiele, vervaardig die span ernstig kaasagtige werke by hul kleinhandelposte. Probeer die mac and cheese penne is die perfekte houer om die kaassous van Wagon Wheel op te vang, 'n tafelkaas wat 'n fluweelagtige tekstuur aanneem wanneer dit gesmelt word, en Red Hawk, 'n gewaste kaas met 'n blitsige doek wat 'n funky, maar nuanseerde geur verleen . Die mac en kaas word afgerond met 'n stewige porsie broodkrummels vir tekstuur. Gaan alles in en kombineer met 'n geroosterde kaas wat hulle daagliks roteer, maar die Classic bevat gesnipperde cheddar en Monterey Jack gebind met gebak uit blanc, versprei op gesnyde snye Acme -brood en kook stadig en stadig in 'n pan tot goudkleurig.

Cowgirl Creamery by Ferry Plaza: Cowgirl Creamery by Ferry Plaza

Cheese Crisp, Arizona

Die knapperige kaas word gemaak met net twee bestanddele: tortilla's en kaas. Om dit te maak, word 'n geroosterde meel tortilla bedek met gesmelte kaas, wat 'n oop quesadilla met 'n knapperige basis skep. 'N Paar plekke in die Grand Canyon -staat beweer dat hulle die Sonoran -stapelvoedsel uitgevind het, maar een van die Phoenix & rsquos OG -weergawes kan gevind word by die plaaslike instansie Los Compadres, waarvan die oorspronklike Crispy Cheese Crisp gebaseer is op die stigter Josephine Picazo & rsquos -resep. Dit begin met 'n varkvleisvrye tortilla, wat die sleutel is tot die verkryging van 'n ekstra skerp, amper skilferige basis. Die tortilla word warm op die platrooster voordat dit bedek word met ses onse fyn gerasperde cheddar- en Monterey Jack-kaas en in 'n oond van 500 grade gebak. U kan guacamole, machaca of hoender byvoeg, maar die plaaslike bevolking eer die minimalistiese aard van die kaas en die rsquos deur dit eenvoudig te eet of met gebraaide groen chili -repies.

Mac 'n 'Cheese Cheeseburger, Iowa

By die Des Moines -fynproewersburger Zombie Burger + Drink Lab, neem sjef George Formaro troosvoedsel uit die Midde -Ooste na die volgende vlak met sy ongelooflik lekker skeppings. The Walking Ched bevat byvoorbeeld 'n pattie met mac-and-cheese-bedekking wat in 'n mac-and-cheese-broodjie geleë is. Om mee te begin, kombineer Formaro macaroni met 'n Alfredo-sous met Parmesan-, cheddar- en Amerikaanse kaas, saam met poedervormige cheddar vir 'n ekstra diepte van die kaasgeur, en gooi die mengsel dan in verkoelingbuise. Nadat dit afgekoel is, word die mac en kaas in skywe dik gesny, wat dan met meel, eier en Panko-broodkrummels bedek word voordat dit gebraai word. Formaro gebruik twee van hierdie skerp rondtes om 'n beesvleis -patty te bedek, bedek met gesnyde Cheddar, spek, gekarameliseerde uie, rooi ui, mayonnaise en 'n laaste mengsel van taai mac en kaas.

Cheesy Taters, Kansas

HHB BBQ & mdash that & rsquos Hog, Herd and a Bird & mdash het begin as 'n stokperdjie wat in 'n voedseltrok en uiteindelik 'n volskaalse Topeka-braairestaurant opgekom het. Gesinsresepte oorheers steeds op die spyskaart, van die stadig-gerookte vleis tot die Heartland-geïnspireerde kante, en verskeie daarvan kry ook die rokerige behandeling. Die Cheesy Taters begin met 'n bechamelsous met sampioene wat oornag afgekoel het, en dan gekombineer met gekookte aartappels, cheddarkaas en uie. Die mengsel word in 'n pan opgehoop en vier uur lank in die roker gaar totdat die gereg 'n rokerige braai het. Hierdie taters pas goed met sjef Norman Biber en persoonlike gunsteling, die gerookte mac & amp; kaas, met macaroni geklee in 'n romerige driekaassous, bedek met parmesaan en gerook vir twee uur.

Pizza in Detroit-styl, Michigan

Pizza in Detroit-styl kan gevind word op restaurant-spyskaarte buite die grense van die Great Lake State, maar vir 'n voorsmakie van die oorspronklike, gaan na Buddy & rsquos Pizza. Die pie & rsquos wat kenmerke en unieke lae -styl, vierkantige vorm en skerp, kaasagtige hoeke en mdash definieer, is in die veertigerjare deur eienaar Gus Guerra en sy werknemer Concietta "Connie" Piccinato geskep. Die duo het hul pizza's in Siciliaanse styl gebak in blou staalpanne wat uit die stads- en rsquos-motorbedryf was, en bedek eers die twee keer uitgerekte deeg met pepperoni, dan 'n laag verkruimelde mdash en nie gerasperde Wisconsin-bakkaas nie en eindig die pasteie met strepe in renstyl tamatiesous voor jy dit in die oond plaas. Hulle kombineer die gelaagde konvensie met Buddy & rsquos-topverkoper Detroiter-tert. Die deeg is bedek met die Motor City -kaasmengsel (saamgestel uit Fontinella, Parmesan en Wisconsin -baksteen), wat regoor die oppervlak versprei word om skerp, kaasagtige rande en hoekstukke te verseker. Vervolgens kom tamatie basiliekruid sous en 'n vlaag pepperoni, gevolg deur 'n laaste mengsel met geskeer Parmesaan kaas en Buddy & rsquos Siciliaanse speserye mengsel. Kombineer dit met Buddy Brew, 'n handgemaakte handwerkbier gebrou met koljander en pomelo -skil deur Birmingham & rsquos Griffin Claw Brewing Company.

Mac 'n 'Cheese Egg Rolls, Nevada

Die eienaar van StripChezze Food Truck, Suzy Davis, is geen vreemdeling vir kaasagtige mash-ups nie. Haar onderneming, vernoem na die Las Vegas -strook en haar liefde vir alle kaas, bied slim gemakskoskombinasies wat perfek is om te herstel na 'n nag van oormaat in Sin City. Neem byvoorbeeld Daddy & rsquos on a Roll. Davis het by haar Amerikaanse en Koreaanse erfenisse geleen om hierdie dekadente mac-and-cheese-eierrolletjie te maak. Sy bedek die elmboog-macaroni in 'n driekaassous gemaak van mozzarella, skerp cheddar en Provolone, en draai dan die pasta in 'n eierrolletjie, braai dit tot bros en bedien dit met pittige kimchi-doopsous. Die pittige, romerige-knapperige kombinasie dra by tot 'n kulinêre boerpot, soos blyk uit die gewildheid van die gereg en plaaslike geriewe by plaaslike geleenthede en onder laat-aandgangers. Dit is bekend dat Davis tot 1500 in 'n dag verdien om by die vraag te bly.

Disco Fries, New Jersey

Pommes met gesmelte mozzarella en sous is sedert die veertigerjare 'n eetplek in die Garden State, maar dit was eers in die sewentigerjare dat die gereg gewild geword het en sy Disco Fries-naam gekry het, te danke aan die laat-aand-feesgangers wat dit hul gunsteling gemaak het. om te bestel na 'n aand uit dans. By Left Bank Burger Bar hulde eienaars en inboorlinge van Jersey City Nina Colon en Daniel DeAlmeid hulde aan hierdie stapelvoedsel uit hul tuisstaat met 'n kaasagtige, sous-geweekte weergawe van hul eie. Om die gereg voor te berei, stapel hulle patats met die hand gesny met gerasperde mozzarellakaas en tuisgemaakte beesous, stapel dit dan in 'n pan en bak tot gaar en goudbruin. Voeg die rykdom by met 'n opsionele opgradering van gekapte spek of 'n loperige eier.

Crab Pretzel, Delaware

Met sy uitstekende ligging in die hartjie van die Delaware-strandtoneel, is Woody & rsquos Dewey Beach 'n gunsteling stop vir klassieke promenade-etes en Mid-Atlantiese-geïnspireerde tariewe onder plaaslike inwoners en toeriste. Een van hul gewildste spyskaartitems, en waarskynlik ook die mees gewilde Delaware, is die krapkringel. 'N Pretzel wat plaaslik verkry word, word bedek met 'n heerlike tuisgemaakte krapdip, gemaak met hul geheimsinnige krapkoekmengsel, roomkaas, cheddarkaas en gerasperde peperwortel, sowel as 'n mengsel van vier kaas, alles gebak tot taai. Die mes-en-vurk-aangeleentheid is ideaal om 'n seekosfees af te skop of vir jouself te peusel.

Crabby Fries, Maryland

Maryland is sinoniem met krap, en die plaaslike bevolking glo dat bloukrappe in Chesapeakebaai die beste ter wêreld is. Toevallige seekos in Baltimore, Angie & rsquos Seafood, draai die gewilde skaaldiertjie in verskeie voorbereidings vir die skare, soos Crab Balls, Crabby Mac 'n 'Cheese en die gunsteling Crabby Fries. Vars gesnyde frietjies word opgehoop met soetblou krapvleis en 'n geheime versnit van gerasperde kaas en geurmiddels, en dan gebak tot taai. Dit is die perfekte opening vir 'n fees met krap en koolhidrate.

Three-Way Chili, Ohio

Daar is geen boontjies daaroor nie, en die chili-chili wat by hierdie toebroodjie in Ohio bedien word, is 'n gunsteling by die skare. Blue Ash Chili het sedert 1969 klassieke en moderne voorgeregte van die kenmerkende staatsgereg. Chili in Cincinnati-styl verskil van die gemiddelde bak in smaak en tekstuur, met 'n dunner sous van vleis, maar nie boontjies nie, en 'n sneeustorm van geurmiddels bevat kaneel, neutmuskaat, speserye en naeltjies. Hierdie stapelvoedsel uit Ohio dateer uit die 1920's toe Macedoniese restaurante dit as 'n opsionele bolaag vir worsbroodjies, bekend as Coneys, of op spaghetti begin aanbied het. Die tradisie bestaan ​​vandag nog, tesame met die kreatiewe stelsel van aanpassing, wat plaaslik 'maniere' genoem word. Vra vir die Three-Way by Blue Ash Chili, en u kry 'n ekstra kaasagtige draai. Die chili word gemaak met vars beesvleis, uie, tamatiepasta en 'n geheime speserye -mengsel, en dan op 'n bord al dente dun spaghetti gestapel en saam met gerasperde cheddarkaas. 'N Ander gewilde keuse is die chili lasagne. Om die gereg voor te berei, word verskeie lae meeltortillas bedek met chili, suurroom en 'n stukkie sagte cheddar, dan bedek met meer kaas en gebak in 'n kaasagtige, vleisagtige perfeksie.

Poutine, New Hampshire

Hierdie restaurant in Portsmouth het die aandag van die plaaslike bevolking gekry met sy fynproewersreeks hamburgers en milkshakes, maar die poutine daarvan het BRGR Bar op die kookkuns geplaas. Poutine word deur baie mense beskou as die nie -amptelike gereg van Kanada, en bevat gewoonlik patat met kaasvleis en bruinsous. Hierdie tradisionele Quebecois-gereg is naby aan New Englanders se harte, veral dié met Frans-Kanadese wortels. BRGR Bar voldoen aan die plaaslike bevolking deur onkonvensionele opgraderings aan te bied, soos kort ribbetjies gesny in wortelbier of 'n eier met 'n sonnige kant. Kies 'n bourbon-vanielje-shake, versoet met plaaslike esdoornstroop, vir 'n stewige plaaslike kombinasie.

Cornbread Mac 'n 'Cheese Grilled Cheese, Oklahoma

The Mule, geleë in Oklahoma City en rsquos Plaza District, onderskei hom van die ander plaaslike plekke vir sy toewyding aan gourmet -gegrilde kaasbroodjies. Kombineer die kaas met die teken van Oklahoma deur te kies vir die Macaroni Pony. Geroosterde skywe jalapeno-mieliebrood is propvol romerige, vleisagtige vulling van mac en kaas, dille-piekels en 'n hoop stadig geroosterde varkvleis, gekap met blokkies chipotle-pepers en plaaslike Head Country-braaisous. Die braaivleisresep is geheimsinnig, maar die kombuis verklap dat die mac en kaas sy unieke smaak kry uit die kombinasie van gerookte Gouda, skerp cheddar en Gruyere. Verdubbel die kaasfaktor met 'n bietjie gebraaide cheddarkaasvleis van Watonga, wat met bier geslaan is (dit word gerugte van mededingers van Wisconsin en rsquos). Die plaaslike handwerkbiere, wat opsies van die mikrobrouery Anthem Brewing insluit, sorg vir 'n lekker kombinasie.

Turkye Devonshire, Pennsylvania

Die Turkye Devonshire, wat in Pittsburgh uitgevind is, is 'n antwoord van Pennsylvania op die Kentucky Hot Brown. Die warm, kalkoenbroodjie met 'n oop gesig is 'n spyskaart in die Union Grill, 'n woonbuurt wat sedert die vroeë 90's ou trooskos bedien het. Volgens eienaar Eric Nernberg is die legendariese gereg geskep deur die Amerikaans-Siciliaanse restaurateur Frank Blandi by The Stratford Club, en vernoem na een van sy ander ondernemings, Devonshire. By Union Grill sit sjef Victor Tome bo-op geroosterde Franse brood met dik snye gekookte, dan geroosterde kalkoenbors en 'n gelyke laag blokkies tamaties. In plaas van 'n roux-gebaseerde bechamelsous, wat hy te swaar gevind het, deurdrenk hy die oop toebroodjie met 'n fluweelagtige sous gemaak van swaar room verdik met Switserse, Provolone en sagte cheddarkase. Hy verbruin die gereg onder die braaikuiken, en maak dit dan klaar met appelhoutgerookte spek en kaas Parmesan, Pecorino Romano en Asiago. Met meer as 175 toebroodjies wat daagliks bedien word, is die kookruimte van die restaurant en rsquos uitgebrei tot 'n tweede kombuis om aan die vraag te voldoen.

Pimento Mac 'n 'Cheese Grilled Cheese, Tennessee

Pimento -kaas is 'n stapelvoedsel van die suidelike huishoudings, waar dit tradisioneel bedien word met klappers en selderystokkies of op broodjies gesit word. Hierdie gewilde kaas-mayo-smeer het ook gereeld restaurantekombuise binnegedring, waar dit gebruik word om die rykdom van macaroni of geroosterde kaas te verhoog. Nashville & rsquos Die Grilled Cheeserie het die spel egter verander met sy Pimento Mac & amp; Kaas: 'n gegrilde kaasbroodjie gevul met pimento mac en kaas. Om die gereg te maak, word gerookte cheddar, mayo en speserye gevou met elmboogmacaroni. Die mengsel word dan op skywe gesnyde witwitbrood gestapel, bedek met skywe Tennessee -cheddar, spekstukkies van die kultus -plaaslike verskaffer Benton & rsquos spek en dik tamatieskywe voordat dit op die rooster klaargemaak word.

Begrafnis aartappels, Utah

Begrafnis -aartappels en mdash, 'n kaasagtige aartappel -oondbak en mdash is 'n stapelvoedsel by Mormoonse byeenkomste, so genoem omdat dit tradisioneel as bykos bedien is by begrafnisaande en middagetes. Gaan verder as die basiese gereg by Wasatch Grind and Pulp, 'n Utah -restaurant met die fokus op plaaslike bestanddele en geure. Die spot riffs op die standaardresep met Angels Landing, 'n begrafnis-aartappels-ontmoet-gelaaide-gebakte-aartappelbaster, vernoem na 'n bekende rotsformasie in Zion National Park. Om mee te begin, word vars hasies bruin gekook met uie, jalapenos en dik spek. In plaas van die standaard hoendersop, word die mengsel gekombineer met 'n kaassous gemaak met suurroom, botter en cheddarkaas, dan in 'n skottel gesit en gebak totdat die aartappels bros is. Die gereg word afgerond met gerasperde cheddar, cornflakes (wat tradisioneel bygevoeg word vir crunch) en 'n halwe avokado.

Warm Burrata, Virginia

'Virginia is vir liefhebbers' is moontlik die nie -amptelike slagspreuk van die staat, maar dit is ook gepas om te sê dat Virginia vir kaasliefhebbers is. Menige fanatyk val op pad na Cheesetique vir 'n voorsmakie van die eienaar Jill Erber en rsquos -skeppings wat kaas voor en in die middel plaas. Om die waarheid te sê, omskep Erber botteragtige mozzarella in die luukse Warm Burrata deur roomkaas, tuisgemaakte mozzarella en Parmigiano Reggiano in 'n klein pannetjie te bedek, met 'n bol vars Italiaanse burrata en 'n ring oondgeroosterde tamaties.Die braaipan word gebraai totdat die burrata net warm is, daarna met gekapte grasuie en bedien met geroosterde crostini. Maak dit 'n volwaardige kaasverhouding en kombineer dit met die bekroonde Mac 'n 'Cheese Arancini, 'n rif op die Italiaanse gefrituurde rysballetjies. In plaas van rys, is hulle vol met Cheesetique en rsquos-truffel-gevulde drie-kaas-mac.

Fried Cheese Curds, Wisconsin

In Wisconsin is kaas 'n bron van trots en obsessie, en kaasmaak is al byna twee eeue lank 'n tradisie hier. Restaurante regoor die staat bied die gewaardeerde suiwelproduksie aan in verskeie plaaslike voorbereidings, maar die gebakte kaasvark is waarskynlik die mees gesogte lekkerny. By The Old Fashioned in Madison begin die kombuis met vars wit cheddarkaas van Vern & rsquos Cheese in Chilton (alle wrongel ontwikkel vroeg in die kaasproses voordat die kaas in blokkies gedruk en verouder word). Hulle bak die vars nibs in karringmelk en Pabst Blue Ribbon, bedek dit met 'n meelmengsel en braai dit dan op bestelling. Die wrongel word warm bedien met 'n duik van die kliënt, en die rsquos -keuse, en mdash Ranch is die plaaslike standaard. Die gereg is so gewild dat die restaurant weekliks 600 pond kaasvleis deurmaak.

Die outydse taverne en restaurant: die outydse taverne en restaurant

Cheesy Corn Bake, Missouri

Kansas City word geprys vir sy plaaslike styl van stadig gerookte vleis en souse op tamatie, maar geen ervaring is volledig sonder om 'n steekproef van die sye te neem nie. In Kansas City, 'n gereg met 'n toegewyde plaaslike aanhangsel, is die kaasagtige mieliebak by Fiorella & rsquos Jack Stack Barbecue. Die stigter Jack Fiorella en die vrou van rsquos het hierdie romerige, skouspelagtige mengsel in hul huiskombuis gemaak. Delores maak haar gereg deur mieliepitte te kombineer met skerp verouderde cheddarkaas, roomkaas, melk, knoffel en in skywe gesnyde hickory-gerookte ham, en bak dan die mengsel in 'n bedekte skottel totdat dit warm en taai is. Inwoners kan soveel as 'n liter bestel uit die wegneemkieslys. Volg hul voorbeeld en kombineer die gereg met die Hickory Pit Beans, wat albei kante in een rokerige, kaasagtige lepel kombineer.

Smashed Pepperoni Roll, West Virginia

Die oorspronklike pepperoni-rol is in die 1920's by 'n Fairmont-bakkery geskep en het vinnig 'n gunsteling middagete vir steenkoolmyners in West-Virginia geword, aangesien die paprika wat met brood toegedraai is, nie verkoel hoef te word nie. Sedertdien het dit ontwikkel tot 'n staatswye snack -obsessie, sodat u die hele land nabootsings en fynproewers op die spyskaarte kan vind. By Cheese Louise verander die sjef-eienaar Lawton Parnell die hoofkomponente van roll & rsquos in fynproewersgeroosterde kaas, sy winkel en spesialiteit. Snye brood word met botter en mayo gesny, en dan met pepperoni, peper Jack en Muenster -kaas gesny. As die toebroodjie eenmaal op die rooster is, word dit gevul met paprika's in Italiaanse styl van Oliverio en rsquos ('n plaaslike lekkerny van soetrissies in marinara-sous) en dan in 'n taai meesterstuk gesny.

Kreeftmakaroni en kaas, Colorado

Kreef is dalk nie die eerste kos waaraan jy dink as dit by die landelike Colorado kom nie, maar vra enige Denver-plaaslike bevolking oor mac en kaas, en Mizuna & rsquos bottergestroopte Maine kreefmac en -kaas sal waarskynlik aangehaal word. Dit is die enigste gereg wat 'n permanente toebehore is sedert die seisoenale restaurant van sjef Frank Bonanno in 2001 geopen het. Die kreefbout -elmboog -macaroni in mascarpone -kaassous met beurre blanc. Alhoewel Bonanno skat dat hy & rsquos die gereg meer as 20 000 keer gemaak het, dring hy daarop aan dat hy nog steeds daarvan hou om dit te kook, veral om nuwe aandete en reaksies op die eerste byt te sien.

Tater Tot Hot Dish, Noord -Dakota

'N Warm gereg is ongetwyfeld die boonste Midde -Weste en die mees nostalgiese nosalgie, 'n gebakte braaivleis gemaak van beesvleis, groente, ingemaakte sop en stysel (dikwels in die vorm van tater tots) wat byna by die kerkmaaltye, gesinsbyeenkomste, dankseggingsete en basies enige streekbyeenkoms waarby 'n potluck betrokke is. By die Bismarck -restaurant Humpback Sally & rsquos maak 'n tart tot 'n warm gereg 'n spyskaart met lekker geregte. Dit begin op 'n standaard manier, met 'n basis van beesvleis, gebraai met uie, groenbone en mielies. Ingemaakte sop word egter vervang vir 'n tuisgemaakte romerige sampioensous, versterk met spekvet. Die mengsel word in 'n klein gietyster -pannetjie gesmeer, bedek met skerp tertdose en gerookte cheddarkaas, en dan gebraai totdat die kaas gesmelt en goudbruin is. Alhoewel dit die perfekte grootte is om te deel, kan ons u nie kwalik neem dat u elke laaste hap self wou klaarmaak nie.

Rhodie Oesters Rockefeller, Rhode Island

Die Providence -restaurant Red Fin Crudo + Kitchen bied vars riffs op klassieke seekosgeregte wat die geure van Spanje en Latyns -Amerika oproep. Die ikoniese gebakte oestersgereg wat vernoem is na die miljardêr John D. Rockefeller word byvoorbeeld herontwerp as 'n ryk tapa. Die Rhodie Oyster Rockefeller begin met soet oesters wat plaaslik verkry is. Hulle word deurdrenk in 'n fondue gemaak van romerige Manchego en skerp Cotija, bedek met rokerige Serrano -ham, spinasie en room voordat dit gebak en gebraai word om 'n borrelende kaaskors te vorm. 'N Laaste bloei van zippy piquello peper coulis, ingelegde rooi uie en mikro -koriander gee 'n helder geur.

Aartappels Au Gratin, Louisiana

Charlie & rsquos Steak House is sedert 1932 'n toebehore in New Orleans, en dit is een van die oudste restaurante in die stad en die oudste steakhouse. Daar is geen spyskaarte om van te praat nie, en vertel hulle net u vleissnit en gaarheid, maar maak seker dat u 'n bestelling van die Potatoes Au Gratin volg. Hierdie dekadente kant begin met gekookte, in blokkies gesnyde Idaho-aartappels, gekombineer in 'n pot met groot stukke botter, volmelk, 'n geheimsinnige geurmiddelmengsel en 'n hoop gerasperde cheddarkaas (beide skerp en sagte variëteite). Die mengsel word gekook totdat die kaas gesmelt is, daarna in blikke gebak, bedek met skywe skerp cheddarkaas en bruin onder die braaikuiken. Die porsie is perfek om te deel, hoewel hoofbestuurder Glenn Bove onthul dat sommige paartjies beweer dat die geheim van 'n langdurige verhouding jou eie aartappels is.

Chile Relleno, New Mexico

Die chili peper is moontlik 'n stukkie groente in New Mexico en rsquos, maar die juweel in hul paprika -kroon is die Hatch chili. Hierdie chili, vernoem na die stad Hatch waar dit gegroei het, het 'n gunsteling bestanddeel in die hele staat geword, danksy sy pittige, rokerige en effens soet geurprofiel. Dit is al meer as vier dekades lank 'n spyskaart in die restaurant El Patio de Albuquerque wat deur die familie besit word, wat die geliefde chili saam met kaas saambring om die Chileense Relleno te skep. Die gereg word gemaak uit 'n geslagsoue resep en begin met 'n hele, gebraaide, groen gebakte chilipeper. Hulle ontpit, gevul met cheddar uit Wisconsin, gedoop in beslag en dan gebraai. 'N Kant van rooi of groen luik chilesous (groen word meer tradisioneel beskou) dien as die perfekte foelie vir die taai lawine van kaas wat by elke happie ontstaan.

Braai Bread Cheese Burger, Suid -Dakota

Neem in Suid -Dakota die leiding van die plaaslike bevolking en gaan verder as 'n basiese kaasburger. Dit begin met braaibrood en mdash, ook bekend as Indiese braaibrood, en 'n eenvoudige deeg met meel-sout-water wat gerol is, in skywe platgemaak is en gebak word in die amptelike staatsbrood van South Dakota en rsquos. By The Gaslight Restaurant and Saloon in Rockerville, braai brood ankers die Loco Burger. 'N Half-pond beesvleispastei sit bo-op Indiese braaibrood, opgeblase en goudbruin na 'n vinnige doppie warm olie, en gekombineer met 'n skyfie patat voor die deeg met groen chilisous en gerasperde Jack-kaas bedek word. 'N Ander gewilde keuse is die klassieke Gaslight & rsquos -voorbereiding van die streeksgereg, bekend as Indiese of Navajo -taco's. Braaibrood word vir die tacoskulp ingeruil en dan gevul met tipiese Tex-Mex-toppings soos gekruide beesvleis, gebakte boontjies, gerasperde kaas, blaarslaai en tamaties.

Wafelfries met bloukaasfondue, Wyoming

Wyoming staan ​​moontlik bekend as die Cowboy State, maar die bergagtige terrein maak dit ook 'n skiërparcosparadys. Jackson Hole is die tuiste van sommige van die bekendste ski-oorde in die land, en dit is dus geen verrassing dat restaurante in die omgewing fokus op apr-en-egraves-ski-tariewe nie. Die Blue Cheese Waffles Fries by Trio bistro is veral bevredigend na 'n dag op die hange. Fris-goue patat word op 'n bord opgehoop en dan deurdrenk met bloukaasfondue gemaak van 'n mengsel van bloukaas en Gorgonzola. 'N Verskeidenheid vars gekraakte swartpeper en gekapte groen uie gee 'n skeur kleur en helderheid. Die gereg sorg vir 'n wonderlike gedeelde voorgereg, maar dit is nie ongewoon dat solo -diners dit met dieselfde ywer aanpak as om 'n ski -afdraai van 'n swart diamant af te jaag nie.

Italian Beef Roll, Illinois

By die pizzeria Pizzeria Pizzas van Marchelloni & mdash of Marchie & rsquos of Chelloni & rsquos, soos dit bekend is & mdash-pizza's, is moontlik die naam van die spel, maar dit is die plaaslik beroemde Marchelloni-rolle wat hierdie Mendota-pizza-plek na 'n bestemming verhef. Die gereg in calzone-styl begin met 'n pizzadeeg van nuuts af, bedek met 'n stewige porsie Papa Charlie Italiaanse beesvleis wat geklee is in 'n gekruide sous en mdash gemaak met beesvet, rooi peper, basiliekruid, oregano, tiemie en uie poeier en mdash dun gesny en gestapel hoog, opgestapel met gerasperde mozzarella -kaas en omgevou om 'n groot pizzasak te vorm. Die rol word afgewerk met 'n paar skuddings van 'n geheime huis-speserye-mengsel en gebak totdat die buitekant bros en goudbruin is en die vulsel warm en taai is. Soos met die pizza's, kan die broodjies aangepas word met 'n verskeidenheid toppe wat ingevou is: die gunsteling waaier bevat sampioene, uie en jalapenos.

Barbecue Nachos, Mississippi

As die mure kon praat, sou Rebel Barn & rsquos se vroeëre lewe as 'n deurlopende bierskuur 'n paar kleurryke verhale vertel. Deesdae huisves dit 'n braaivleis wat van nuuts af is, waar die kos alles praat. Alles van tamales in die Delta-styl tot die stadig gerookte vleis word buite op 'n rotisserie-oond oor hickory en pekanneut gaargemaak. Hierdie tegniek bied 'n duidelike rokerige geur aan die vleis wat op maat gemaak is vir die kombinasie met kaas. Wil u 'n voorsmakie van hierdie verslawende kombinasie hê? Bestel die barbecue nachos, versmoor in 'n ryk kaassous gemaak van 'n streng bewaakte resep. Dit is nie u stadion -konsessie -nachos nie: Witmielie -tortillaskyfies word op bestelling gebraai, dan op 'n bord opgehoop, met die geheime kaassous bedek en saam met u keuse van varkvleis, gerookte hoender of beesvleis. Die hele stuk is gesny met soet-rokerige braaisous, dan bedek met gerasperde kaas en 'n drietal kersierooi pepers, gesnyde jalapenos en hele Mississippi-kortpepers. Dit dra alles by tot 'n rokerige, kaasagtige, pittige byt wat die tonge op 'n goeie manier laat swaai het.

Gelaaide aartappels, Idaho

Aartappels is een van die bekendste uitvoere van Idaho en rsquos. So goed soos hulle is, bied die gewaardeerde knolle ook 'n leë doek vir plaaslike trooskosgeregte, soos Big City Coffee & amp; Caf & eacute & rsquos Loaded Aartappels. Die laataand-geïnspireerde gereg is 'n gereg wat die eienaar Sarah Fendley na 'n lang skof vir haarself maak, maar u kan dit op die ontbyt- en middagete-spyskaart in haar vinnige Boise-eetplek vind. Die gereg bevat eenvoudige rooi aartappels wat met olyfolie gegooi en gebraai word en 'n kenmerkende speserye -mengsel, bedek met gerasperde cheddar en mozzarella, gekapte spek, seisoenale groente en 87 Chevre, 'n plaaslike bokkaas gemaak deur Green Bay Packers -speler Jordy Nelson. Nadat alles gesmelt is, word die gereg afgesluit met vars tamatie, suurroom en 'n bietjie geheimsinnige Griekse geurmiddels, met 'n bietjie tuisgemaakte salsa.


Vir byeenkoms met vriende

Beskermers eet op die patio van die blafkrap.

Die blaffende krap
Hierdie watergat wat die hele jaar deur aan die water is, is 'n steunpilaar in Boston, met piekniektafels, papierservette en slabbetjies wat nodig is om 'n kreef of twee oop te maak. Die Barking Crab is 'n heerlike gemak met 'n spyskaart wat meestal klassieke seekos in New England is, en bied 'n aangename en joviale atmosfeer. En u gaan beslis nuwe vriende maak - die lang gemeenskaplike tafels word gereeld tussen partytjies gedeel. (88 Sleeper St., Seaport)

Ryk
Met sitplek vir tot 600 wat deur die Boston-gebaseerde restaurantgoeroe Peter Niemitz van Peter Niemitz Design Group voorgestel word, word die lekkernye van Suidoos-Asië lewendig in 'n kroeg en sitkamer, salon, twee groot eetkamers, privaat eet- en vergaderruimtes, en 'n groot kombuis in die middel. Ten spyte van die kapasiteit, slang daar in die naweke nog 'n tou by die deur uit terwyl gaste wag vir groot sushi-broodjies en drankies, soos die vierporsie Big Kahuna: Grey Goose, waatlemoenpons, kruisement en gemmer, alles bedien in 'n waatlemoenskil . Moenie sushi wat u kan eet op Woensdae misloop nie, 'n winskopie van $ 29 per persoon. (Marina Park Drive, Seaport)


Anderkant die botterbal

Een van my onvergeetlikste Thanksgiving -etes is in die kombuis van my ouers opgestaan. Ek het vir my pa, my man en my hamburgers gekook, en ons het dit oor die toonbank gehang omdat die sappe van die vleis (op 'n heerlike manier) gemeng het met die tuisgemaakte mayo wat ek op die geroosterde broodjies gesmeer het (eintlik Engelse muffins) en drup (nie onaangenaam nie) in ons kin. Dit was onvergeetlik, veral omdat dit nie kalkoen, of selfs kalkoenburgers behels het nie, maar ook omdat die hele onderneming minder as vyftien minute geneem het en nie 'n enkele Pyrex -gereg nodig gehad het nie. Ek moet hier erken dat ons genooi is na 'n feestelike Thanksgiving-ete by iemand anders se huis, wat ons bevry het om ons eie middagete uit te dink, sodat ons nie eintlik die hele kalkoen-en-aantrek-boikot boikot nie. en-patat-ekstravaganza. Maar ek het meer as een keer gedink hoe wonderlik dit sou wees as ek ten minste af en toe op die vierde Donderdag van November die kalkoen heeltemal kon laat vaar en bedank dat die pelgrims na Amerika gekom het sodat die hele nasie later iets kon geniet so fyn soos 'n perfek gekookte burger op 'n broodjie (verkieslik vergesel van 'n lekker rooi bordeaux).

Daardie kombuismiddagete was 'n soort ongeluk, maar 'n paar jaar gelede het ek doelbewus van die goed getrapte Turkye-dagpad afgedwaal, ten minste 'n bietjie, tydens 'n buitelug Thanksgiving-middagete op my voormalige grasperk in New Orleans. Geïnspireer deur 'n stuk wat ek nagevors het oor die oorsprong van die Pelgrims se eerste fees in 1621, het ek besluit om een ​​op die spyskaart te plaas, baie losweg, soos dit blyk. Dit is nie maklik nie. Die setlaars in Plymouth het geen meel, baie min suiker en geen aartappels gehad nie. Ons weet uit 'n paar oorlewende verslae dat hulle wel vyf takbokke het, wat hulle gegee is deur die baie aangename Wampanoag -Indiërs wat ook by die tafel aangesluit het (dit was duidelik voordat ons inheemse leërskare geweet het wat regtig, baie slegte gaste is - danksegging of andersins (Toekomstige golwe van setlaars sou blyk te wees), die mielies wat die Indiërs hulle geleer het om te groei, en "die uitstekende seevis" wat volop was in die nabygeleë waters, insluitend mossels, kabeljou en kreef. Die goewerneur het 'n klein partytjie vir die geleentheid gestuur om te "fowling", so daar was seker eende, maar daar is geen bewyse dat 'n kalkoen werklik bedien is nie.

Vir ons feesmaal het ons gekuier en twee kalkoene gehad, beide wild en huishoudelik, maar ons het ook 'n paar oesters gebraai saam met worsies van wildsvleis en eend. Ons het meer oesters in die mieliebrooddressing geplaas en 'n ander sous gemaak van garnale en mirlitons, maar dan weet u dat verskillende gaste aandadig was om krammetjies soos gisrolletjies en gebakte cranberry -sous en patats saam met die gevreesde malvalekkers bo -op en pasteie, insluitend pampoen, wat ek meer as feitlik alles ter wêreld haat. Dit is altyd 'n probleem - op 'n stadium in die spyskaartbeplanning, ongeag hoe vindingryk u ook al probeer wees, word Thanksgiving 'n gedwonge optog in die verskillende geheue -rye, te veel mense. Gelukkig het ons nog meer nuttige dinge gehad wat die pelgrims nie gehad het nie, soos my vriendin Elizabeth se bevrore Rooihane (ons eie Thanksgiving -tradisie wat bestaan ​​uit bosbessiesap, lemoensap en wodka). Boonop was ons nominaal geklee in 'n kostuum, wat die neiging het om dinge ligter te maak. Ek het 'n volwaardige Indiese hooftooisel, gemaak van die pragtige bruin en wit vere uit die onderbuik van 'n pou, en my vriendin Joan Griswold, die talentvolle skilder, het 'n hele swart-en-wit pelgrimsopstaan ​​met haar betroubare naaldwerk opgesweep masjien. Haar man (en my kollega), Roy Blount, jr., Het uiters aantreklik gelyk in 'n kopstuk wat hy gemaak het deur 'n valse horlosie wat by die kruidenierswinkel gevind is, vas te bind aan 'n antieke Saints -vizier met skerp kunsmatige wit hare aan die bokant.

Ek hou van 'n tema, en ek hou baie van kalkoen. Maar u moet wonder hoekom die onmiddellike afstammelinge van die pelgrims nie die lekker kreef -aspek van die verrigtinge, byvoorbeeld, of ten minste die eend, opgemerk het nie. (Ek het een keer Scott Peacock se eend bedien met rooi rys en oesterversiering, wat vir my 'n effens meer realistiese eerbetoon lyk.) Ek het ook begin wonder wat sou gebeur het as die eerste intrekkers êrens anders geland het. As hulle op die een of ander manier uit die mond van die Mississippi tot by die Delta gekom het, waar ek gebore is, eet ons miskien wel beer op ons nasionale vakansiedag. Tot in die negentiende eeu was die nog steeds yl bewoonde Delta so propvol bont wesens dat die beroemde Afro-Amerikaanse jaggids Holt Collier drie duisend alleen geskiet het. Collier was die gids van Theodore Roosevelt toe die president op soek was na die jag van 1902 - 'n nou beroemde reis wat die "teddiebeer" tot gevolg gehad het. Roosevelt was op 'n etenspouse en kon nie die skoot neem toe Collier die beer oor die oopte hardloop nie. Om sy honde te beskerm, is die gids gedwing om die beer aan 'n boom vas te bind. Toe die president terugkom, het hy geweier om die vasgemaakte dier te skiet, 'n daad wat later in 'n tekenprent vasgevang is, wat weer tot die opgestopte speelding gelei het. Roosevelt was vasbeslote om 'n wettige beer te kry, en kom vyf jaar later terug, 'n reis wat (volgens Collier se biograaf, minderjarige Buchanan) gelei het tot "drie bere, ses hertjies, een wilde kalkoen, twaalf eekhorings, een eend, een opossum en een wilde kat. ” Die partytjie het alles behalwe die wilde kat geëet, en ek dink ons ​​moet almal dankbaar wees dat die pelgrims nie daarin kon slaag om oor 'n possum of 'n paar eekhorings te hardloop nie.

Bere word tans in Mississippi bedreig, maar hulle vind steeds hul weg na die Delta.Verlede lente, toe die rivier in 'n vloedstadium was, is 'n redelik groot monster teen 'n boom in die sentrum van Greenville gevind. Ek het nie die plesier gehad om op een te eet nie, maar blykbaar was dit eens 'n gesogte voedselbron. In 'n stuk wat hy geskryf het oor beerejag na Delta Tydskrif, het my vriend Hank Burdine berig dat Collier drie en twintig dollar vir 'n geklede hert gekry het, maar tot sestig dollar vir 'n beer. Sy klante bestaan ​​hoofsaaklik uit mans in grenskampe wat opgedaag het om die dakke of spoorweë of albei te bou, maar baie ander mense was op die spoor van die bere. Nadat 'n Konfederale kolonel met die naam Robert Bobo sy plaas naby Clarksdale herbou het, kon hy steeds die meeste van sy tyd in die moerasse deurbring, waar hy gedurende 'n tydperk van drie maande in 1887 berig het dat hy 304 bere, 54 takbokke en 9 panters doodgemaak het. Burdine noem 'n joernaal wat deur Bobo se skoondogter geskryf is, waarin sy herinner aan die 'feestelike stemming in hul reis na die wilde land, met die string viermuilwaens, die tientalle honde wat hier en daar jaag en die jagters self, gemonteer op hul fynkopende perde. Die mans was weke lank weg en het van beersteaks en bredie geleef. ”

Sy sê die vleis was “taamlik taai, maar taai”. Ek is nie oortuig nie, maar in elk geval, daardie ekspedisie klink na 'n baie meer plesier as die uitbuiting van die lankmoedige pelgrims. Maar dan was hulle ook nie 'n volk wat bekend was vir hul prettige maniere of om 'n kombuis nie, selfs al het hulle nog 'n bietjie om mee te werk. In David Hackett Fischer Albion se Saad, 'n wonderlike weergawe van die volksweë van vier groepe wat uit Engeland oorgekom het, skryf hy: 'By volwassenes sowel as nederiges was eet 'n meer sensuele ervaring in Virginia as in Massachusetts. Daar was niks in die Chesapeake -kolonies om die meedoënlose soberheid van New England se 'kanonieke gereg' met koue gebakte bone gelyk te stel nie. " Ernstig. Teen daardie tyd (die agtiende eeu) was ons besig om nog meer weelderige weergawes van die eerste Thanksgiving -voëls te smul. Resepte uit die era sluit een in vir 'n eendfricassee gemaak met ingelegde oesters, 'n bottel klaret, groot hoeveelhede botter en eiergele en 'n kwart pond spek. Ek kan dit heel moontlik hierdie jaar maak. Of miskien 'n donker wildsvleis -chili, gevolg deur 'n groot bord gebraaide baber en rustige hondjies. Ons moet tog baie dankbaar wees vir die oorvloed net buite ons deur, en toe Roosevelt in 1911 weer 'n besoek aan Mississippi maak, was die plaaslike mense slim genoeg om dit te weet. Die middagete ter ere van die voormalige president het met kruisement begin en okra -gumbo met geklitste koekies, gebakte krap en 'Fried Milk Fed Chicken, Southern Style' met gebraaide patats ingesluit.

Man. Muntpampoentjies en gebraaide hoender. Dit is 'n Thanksgiving -spyskaart wat selfs die mees godsdienstige kalkoenstortings kan aflei.


N ° 6: Word geïnspireer deur 'n historiese tuin

Byna 'n eeu lank het tuinbou -entoesiaste in die openbare en privaat huise gestroom wat hul poorte oor die Statebond oopmaak, van Richmond tot Roanoke, vir die Garden Club van Virginia se jaarlikse Historiese Tuinweek in April. Maar die bekendes prioritiseer die Lynchburg -been, 'n groep van twaalf koshuise en historiese plekke wat aan die voetheuwels van die Blue Ridge -berge skuil. In die oggend, sien hoe wisteria die pergola drapeer by die ontslape digter en burgerregte -aktivis Anne Spencer se lappie aarde. Bewonder dan die Engelse bokshoutpartners in Villa Maria, 'n herehuis uit 1911 met 'n terrein beplan deur die koloniale herlewingslandskapsargitek Charles Gillette. Sluit die dag af by Poplar Forest, Thomas Jefferson se somerhuis, waar argeoloë grawe om die opgemerkte skemas van die groen duim te onthul. vagardenweek.org


On Tap at the Southern Steak & Oyster: The Coarse Hair Southern Mule - Resepte

'N WildEats -perspektief op die bereiking van die maksimum potensiaal
vir al u wilde -wild -oeste

deur sjef John McGannon
As u hierdie kennis en begrip het, gee dit u beter resultate uit al u Wild Wildgeregte
PERIODE



Baie dinge kom ter sprake as u te doen het met u swaarverdiende wildoes -oeste. insluitend baie aspekte wat altyd iemand anders se bekommernis was. Wel, as u wil hê dat u kosbare wildsvleis tot sy potensiaal moet lewe. die aspekte moet ook u besorgdheid word. Hier is 'n versameling moontlike slaggate wat 'n negatiewe invloed op die kwaliteit van die vleis in u vrieskas kan hê. Verstaan ​​hierdie besonderhede, en die resultate sal duidelik blyk. by jou tafel.

Passie loop diep in die harte van ons wat die herfsritueel begeer om na die heuwels te gaan op soek na die natuur en rsquos -oorvloed. Die besienswaardighede, reuke en gevoel van 'n vroeë oggendopkoms is moeilik om te vergelyk. Ek het die geluk gehad om dieselfde passie te hê vir wat plaasvind na 'n suksesvolle jagtog- die kulinêre resultaat van al die harde werk.

Hierdie passies was van die begin af nie 'n menslike oorlewing nie, en ongelukkig is daar baie wat nog nooit 'n stukkie wildsvleis beleef het vir wat dit werklik kan wees nie. Om te verstaan ​​wat met ons vleisprodukte van die veld tot by die fees gebeur, is 'n belangrike stap in die rigting van die bou van uitstekende bande.

SKAKEL ek
Skietvaardigheid (skootkeuse)/ Slaghuis se mentaliteit


In slaghuise regoor die land is die uiteindelike doel om die gekose dier menslik te stuur sonder om dit te stres. Dit word op verskillende maniere gedoen, insluitend die gebruik van 'n skokgeweer. Die dier word baie kalm gehou en word basies bewusteloos geslaan sonder om ooit te weet wat gaan gebeur. Onder hierdie toestande kry die spierstruktuur nooit kans om adrenalien of endorfiene te ontwikkel wat verband hou met spanning of trauma nie. Adrenalien en die chemiese reaksie wat plaasvind wanneer 'n dier onder hierdie toestande verkeer, veroorsaak dat die spierweefsel opswel en amper onmoontlik word om sag te word. Dieselfde situasie gebeur dikwels tydens die gat, maar dit veroorsaak 'n self-geïnduseerde toestand van adrenalien.

Nie lank gelede het ek 'n paar elandvleis gekry wat op die hoogtepunt van die groef geoes is. Daar is vir my gesê dat dit baie moeilik was, en my vriend wou kyk of ek beter resultate kan kry as wat hy kry. Ek het 'n paar weke probeer om dit droog te maak. Nadat ek al die gedroogde buitekante afgesny het, het ek opgemerk dat ek die geswelde dele van die spierweefsel sigbaar kon sien. Elke greintjie spiere het letterlik uitgesteek soos iemand of iets wat dit opgepomp het. Al die droë veroudering in die wêreld sou die spier nie afbreek nie.

'N Dier wat onmiddellik gestuur word, sal 'n baie beter tafelwaarde hê as 'n dier wat trauma en spanning verduur, selfs al word dit self toegedien. Dus, die eerste stap na 'n stewige begin & ldquolink & rdquo het eintlik niks te doen met kook nie, dit gaan alles oor skootplasing. Deur 'n skootseleksie te maak wat 'n dier op dieselfde manier as in 'n slaghuisomgewing sal stuur, gee u die grootste kans om die maksimum resultaat te bereik.

Akkuraatheid, skootkeuse en pasiënte is die eerste stappe om die meeste uit u vleis te haal

Daar is natuurlik ander kwessies wat 'n invloed het op die kwaliteit van vleis van wild, en dit sluit in:
Ouderdom van die dier - Ouer diere het eenvoudig meer spiere wat meer ontwikkel is.
Gesondheid en 'n vrylopende dier het lewenslank baie struikelblokke wat dit oor alle gesondheid beïnvloed. As u 'n dier sien wat nie fisies reg optree nie, kan u dit oorweeg om een ​​te kies.
Rut & ndash Die groef beïnvloed die kwaliteit van die vleis deur dit te vul met adrenalien en die endorfiene wat gepaard gaan met die fisiese krag en rsquos van die stryd om die teelreg. Om nie eers te praat van die moontlike kruisbesmettingspotensiaal van al die komponente van 'n aktiewe swaai nie!
Weer/Dieet en laaste En die laaste maar nie die minste nie, die seisoenale weer is so belangrik, aangesien dit bepaal hoeveel en watter kruideniersware hierdie diere gedurende die jaar het. Almal speel 'n belangrike rol in hul algemene gesondheid en die kwaliteit van hul vleis.

As DIT skoot eers geland het, gaan daar GEEN terug nie. Maak dit 'n goeie een.

SKAKEL II
Omgewingsreinheid


& ldquoCross -besmetting & rdquo is 'n term wat die Departement van Openbare Gesondheid gebruik om te beskryf wanneer 'n fisiese/tasbare item na 'n ander fisiese of tasbare item versprei word. Hierdie term word algemeen geassosieer met besmettings wat die potensiaal het om bakteriële, virale of mikroörganismes te veroorsaak. By die hantering van wilde wild moet ons almal besorg wees oor die potensiaal van al hierdie moontlikhede. Sonder om in 'n biologiese bespreking in te gaan, sal u eenvoudig verstaan ​​hoe u sulke omstandighede kan vermy, nie net moontlike gesondheidskwessies voorkom nie, maar ook die kulinêre waarde van u swaarverdiende oeste verhoog.

Hierdie probleem blyk baie eenvoudig te wees en moet as gesonde verstand beskou word, maar ons kan almal getuig dat die oomblikke nadat u die grootste bul of bok van u lewe behaal het, 'n bietjie troebel kan word . Ek het eerstehands gesien hoe opgewonde sommige mense kan word ná 'n suksesvolle jag. Om die reis na die kamp te oorleef, kan vir sommige 'n uitdaging wees. Om die onderwerp duidelik te maak, kan u die korrekte veldhigiëne hersien. Dit is steeds ons doelwit om 'n slaghuisomgewing te herskep.
In hierdie geval verwys ons na die opstel van a skoon werk omgewing. 'N Voorwerp soos 'n spasiekombers dien ook as 'n goeie werkarea. Lê jou kombers uit en lig of trek die dier bo -op. Dit sal duidelik help om vuil, blare, modder of water van u vleis af te hou.

  • die buitentemperatuur
  • die metode waarop dit vervoer word
  • die afstand wat u moet aflê voordat dit in 'n koue omgewing beland

Hare/Versteek & ndash Die probleem is regtig nie die vel of die hare nie, maar wat ry saam? Soos ons weet, vertrou die diere wat ons nastreef grootliks op reuk. Die manier waarop hulle hierdie reuk bereik, wissel na gelang van die seisoen, maar bevat urine, ontlasting en klierafskeidings, om nie te praat van modder, vuil, sap en alles wat in hul omgewing voorkom nie. Dit is duidelik dat dit nie dinge is wat ons op ons vleis wil hê nie. As u die vel verwyder, moet die vleis nie daaraan raak nie. As u dit met u hande aanraak, moenie die vleis hanteer nie, tensy u 'n skoon handskoene het of u hande deeglik gewas het.

Interne vloeistowwe Daar is baie vloeistowwe en tweeprodukte in die interne struktuur van 'n dier, waarvan die meeste nie baie goed vir u vleis is nie. U moet vermy om hierdie vloeistowwe of tweeprodukte op enige deel van u vleis in te sny, te gryp of te versprei. Dit het 'n blywende uitwerking op die kwaliteit van u vleis en is 'n groot skuldige in die veroorsaak van vleis. As u agterkom dat u moontlike kontaminante het tydens die skoonmaak van u dier, moet u dit afvee en met 'n skoon lap of handdoek droogmaak. Ek beveel nie aan om dit met water af te spoel nie, want dit versprei slegs die besoedeling deur die holte van u dier. Die kombinasie van water (vog) en mikroörganismes SAL die smaaklikheid van u vleis vinnig versleg. As u die vleis uitdroog, het u die grootste kans om 'n produk van hoë gehalte te verkry.

Hand aan vleis kontak & ndash Sodra die vel en die interne organe verwyder is, moet ons die vleis hanteer. Dit vereis hantering en aanraking, en as ons hande besmet is met die bogenoemde items, word u vleis besmet met wat u op u hande het.

Bygevoeg water/vog en ndash Tensy u in 'n beheerde omgewing is, soos 'n wandeling in die yskas met 'n goeie waaier om oortollige humiditeit en vog te verwyder, wees versigtig as u water op u vleis hanteer. Die kombinasie van ekstra vog en warm temperatuur is 'n toevlugsoord vir bakteriële groei en vleisbederf. As u u karkas na die rivier neem om dit uit te spoel, sal dit die kwaliteit van die vleis waarskynlik meer beskadig as as u dit net uitvee. Eerstens weet jy nie regtig wat in die water is waarmee jy jou vleis skoonmaak nie. (Giardia is teenwoordig in selfs die helderste stroom of spruit. Ontlasting en urine van mak beeste en skape is altyd kommerwekkend, selfs in die diepste bos.) Boonop versprei u die onreinhede wat u probeer verwyder oor die hele karkas. "Hou dit droog en hou dit skoon".

VIGS
Latex handskoene (veelvoudig) - Verander u handskoene so gereeld as wat nodig is, en dit is nie so duur nie
Baba lappies - Dit is wonderlik as u nie water het om u hande skoon te maak nie. Ek beveel die ongegeurde variëteite aan. Hulle is ook wonderlik as hulle soggens oor 'n lantern gelê word as u die slaap van u gesig wil afslaan.
Ruimtekombers - Dit is 'n uitstekende liggewig seil om aan te werk
Tou of valskermkoord - om vleis te hang sodra dit uit die karkas verwyder is
Asemhalende wildsakke - Beskerm u vleis teen vuil, insekte en laat die vleis afkoel en droog word.

SKAKEL III
& ldquoThe BIG Chill & rdquo
Bewustheid van temperatuur

In die voedselbedryf word daar 'n term genoem en Danger Zone & rdquo. Dit verwys na 'n temperatuurbereik van 45 & degF - 140 & degF. Vleis (voedselprodukte) wat vir lang periodes in hierdie gebied gelaat word, is onderhewig aan 'n vinnige bakteriële groei, met 'n afnemende kookwaarde. Ongelukkig is die interne liggaamstemperatuur van al die diere wat ons agtervolg, in die middel van hierdie gevaarlike gebied. Dit is baie belangrik om alles in u vermoë te doen om die binnetemperatuur van u wildsvleis so gou as moontlik te verwyder.

  • Gebruik altyd asemhalende wildsakke om u vleis te stoor; dit laat beide die hitte en die vog ontsnap. Die kombinasie van hoë temperatuur en vog is 'n resep vir 'n ramp.
  • Gebruik die wind/skaduwee/hange om trekke tot u voordeel te maak wanneer u 'n vleispaal kies
  • Behou koue en koue Sodra u vleis gedurende die nag afgekoel het, wil u die interne temperatuur behou. Net soos met die koeler, hou 'n slaapsak jou nie net warm nie. Dit is 'n isolator en dit gee nie om of dit warm of koud isoleer nie. Draai u koue karkas om met 'n ekstra slaapsak om die koue temperatuur gedurende die hitte van die dag te behou.
  • Selfverwante hipotermie en neerslag Net soos natheid teen u liggaam die warmte daarvan sal beroof, kan 'n dun laag water in kombinasie met wind help om die temperatuur van u vleis te verplaas.

SKAKEL IV
& ldquoDry Aging & rdquo Wildsvleis
"Die belangrikste aspek om die potensiaal van u wildsvleis te maksimeer"


Ons moet dit verstaan die meeste wilde voëls en groot spel diere is die ekwivalent van Olimpiese atlete. Hulle vlieg duisende kilometers tydens migrasie, of hardloop op en af ​​van 10.000 voet berge vir 'n bestaan. Volwasse wilddiere is gewoonlik geweldige fisiese monsters. Die enigste manier om die struktuur van hul spiere af te breek en die vleis sag te maak, sonder om vleishamers en kunsmatige versagmiddels te gebruik, is om die natuur tyd te gee om sy werk te doen, by temperature wat bakteriële aktiwiteit ontmoedig. Hierdie hele proses word na verwys as & ldquoDry Aging. & Rdquo

Droë veroudering is niks anders as 'n ontwaterings- en vervalproses wat die veselstruktuur van die hoogs ontwikkelde spierweefsel basies afbreek nie. & rdquo


Die doel is om soveel as moontlik van die kapillêre bloed te verwyder. Dit is die bloed wat in die spiere voorkom en is basies die afgebreekte tweeproduk van wat die dier geëet het. Die liggaam filter al die voedingstowwe uit hierdie voedselprodukte en word in hierdie kapillêre bloed vervoer. As u dus die groot ou muilbokbok oes wat die afgelope ses jaar met salie en bitter kwas gevoer word, is die twee produkte baie merkbaar in die aggressiewe geur van die vleis. Baie mense wil die vleis week in 'n goddelose mengsel, sodat die goeie dinge binnedring en die slegte. Dit werk eenvoudig nie. Ja, u kan genoeg kookkuns-bystanders byvoeg om omtrent alles te bedek. Maar dan ervaar u nooit die wonderlike potensiaal van vleis wat goed hanteer word nie.

Ek waarborg dat as u probeer om droog te word, u nooit weer terugkom nie.


Droë veroudering is niks anders as die verwydering van die interne vog en kapillêre bloed uit u vleis nie. Sonder hierdie vloeibare eienskappe breek die taai veselstruktuur van hierdie hoogs ontwikkelde spiere eenvoudig af. U kan kyk of u vleis lank genoeg verouder is deur die vleis met u vingers te druk. 'N Stukkie vleis wat behoorlik verouder is, sal toegee aan die druk van jou vingers. Een wat nog nie verouder is nie, spring terug soos 'n rubberbal. Die kleur van die vleis gaan ook van pers aubergine (heeltemal versadig) na die kleur van kalfsvleis (bloed verwyder). Droë veroudering bied 'n tweeledige voordeel; dit versag die vleis en verwyder die aggressiewe geure wat in die kapillêre bloed voorkom. Hierdie proses kan te eniger tyd uitgevoer word, of u nou u hangkwartier of individuele spiere op 'n vlekvrye staalrek in u yskas steek. En dit kan gedoen word voor of nadat die vleis gevries is.

DROOG VERLOOPTYDLYN
DIT IS Altyd GEDOEN ONDER KOEL, by temperature onder 40 & degF (Bevrore vleisprodukte verouder nie)

Hierdie voëls is gepluk en uitgehaal met die binneste holte afgevee. U kan begin droog word, sowel as nadat dit uit die vrieskas ontdooi is. Hierdie tydlyne begin wanneer die vleis heeltemal ontdooi is.

Droë veroudering breek voëls uit sonder vel/bene om die droogproses te vertraag, MOENIE op hierdie tydlyn van toepassing wees nie. U kan die stukke vleis tot 'n sekere mate droogmaak, maar omdat die vleis te vinnig uitdroog, verloor u baie vleis in die proses. Dit is 'n stadige en geleidelike proses. U kry uit wat u ingesit het. Bors is 'n vinnige en maklike manier om te verhoed dat u pluk en skoonmaak, maar die meeste kortpaaie het 'n prys. As jy 'n paar borste het, soos onder, probeer om 'n droë (pluisvrye) handdoek oor die vleis te plaas. Dit vertraag die verdampingsproses 'n bietjie en verleng die tyd dat u die taai veselagtige weefsels kan uitdroog.

BOUVOGELS Kwartel 1 dag Chukar/Patrys 2 dae Grouse 2-3 dae Fasan 2-3 dae Wild Turkye 3-4 dae
Dit is aanbevole tye vir hele voëls met die vel daarby. Die vel speel 'n belangrike rol om die verdampingsproses te vertraag. Soos ek al gesê het, moet droë veroudering 'n stadige en geleidelike proses wees. As die vleis te vinnig uitdroog, bereik u nie u doel om die veselstruktuur af te breek nie.U sien, die klein taai vesels het tyd nodig om af te breek terwyl hulle droog word.

Geplante voëls verg 'n bietjie minder tyd, aangesien hul spierstruktuur nie so ontwikkel is nie.

ROOI VLEISVOGELS Duiwe 1 dag Bandstertduiwe 1-2 dae Tealblom (sm. Eende) 1-2 dae Widgeon (med. Eende) 2-4 dae Sprig/Mallards (lg. Eende) 4-7 dae Specks/Snow Ganzen 7-10 dae Honkers* 10-14 dae

* As u hierdie baie taai voëls so lank verouder, sal u 'n ongelooflike sagte resultaat kry. Sodra hulle verouder is, maak die borste uit en behandel asof dit 'n sagte steak is. Kook vinnig en skaars. Stoor die bene vir chili, bredie of wors. U sal nie glo hoe sag dit kan wees as u die pasiënte het nie! Sny altyd oor die graan.

GROOT SPELDIERE Eland, eland (kwartiere) 14 dae eland, eland (spiergroepe, dws boonste lendeskyf) 7-10 dae hert, kariboe, skape, bokke (kwarte) 10 dae hert, kariboe, skape, bokke (spiergroepe) 7-10 dae Wildsvark (kwarte) 8 dae Wildsvark (spiergroepe) 4-8 dae Beer ** 4-8 dae
As u vleis reeds in steaks gesny is, geld dieselfde metode as in die borssituasie. Die vleis sal te vinnig uitdroog. As u op hierdie stadium geen keuse het nie, kan u u steaks vir 'n dag of twee droogmaak, en dit sal help. Dit het pas gewen en kan die volle potensiaal bereik. Jy weet volgende keer beter.

** Die hantering van beervleis kan 'n bietjie moeilik wees. As die beer vullis opneem as 'n bron van sy dieet, kan dit onderhewig wees aan parasiete, virusse en mikroörganismes wat skadelik vir menslike gebruik kan wees. Wees versigtig as u met beervleis te doen kry. Ek beveel aan dat jy beesvleis deeglik kook (bo 165 ° F) voordat jy dit eet. Dit is nie altyd die geval nie, maar dit is beter om veilig te wees as om jammer te wees.


Selfs u gemaalde vleis sal baie baat daarby om in 'n vergiettes in 'n bak te sit, bedek en in die yskas gelaat te word. Oornag. Die hoeveelheid bloed wat uitkom, sal u wegblaas. U sal nie meer met grys hamburgers te doen kry nie.
Moenie die dier blameer as u vleis styf is nie. jou vleis is net te vars!

SKAKEL V
Die vries-/ontdooidilemma


Die afgelope twee dekades is ek gevra om dit te doen BAIE van vrywillige/geskenk -insamelingsgeleenthede vir wildlewe -organisasies (meer as $ 120,000,00 ingesamel vir wild). 'N Figuur waarop ek baie trots is, maar dit is 'n ander verhaal. By die doen van hierdie geldinsamelings -etes en die hantering van geskenkte vleisprodukte, het ek gevind dat baie van ons nie die tyd neem om behoorlik om te sien na die skat en rsquos wat in ons vrieskaste begrawe is nie. Met die versorging van jag en vleis, is dit baie maklik om te kort te kom as dit kom by die behoorlike verpakking en berging van ons vleis. Hierdie stukkies geluk sal vertel hul verhaal sodra hulle verwyder is.
& ldquo U kry UIT - wat jy dit stel IN . & rdquo

Na my mening is die doeltreffendste vrieskaste borsvrieskaste. Met die meganisme van die boonste opening kan hulle baie koue behou, selfs as die deur oop is.

Probleemgebiede-

Rypvriesvrieskaste & ndash Alhoewel, baie doeltreffend as dit kom by nie As hulle ryp versamel, speel hulle 'n groot rol in die versameling van vrieskas. Hierdie eenhede gaan deur 'n baie geringe verhittingsiklus om die vog en ryp wat ophoop, te verwyder. Elke keer gebeur dit 'n mikroskopiese deel van ons vleisontdooiing. Dit lyk miskien nie aansienlik nie, maar as u die aantal siklusse tel wat 'n vrieskas meer as 'n jaar of twee deurmaak, is dit genoeg om die vog uit u bevrore vleis te verwyder. Daarom vrieskas verbrand. Dit is meer geneig om te gebeur in gebiede wat los toegedraai is. Dubbele inpak- en vakuumsakke help om luggapings uit te skakel. Dit is waar die vrieskas die meeste waarskynlik voorkom.

Stadige ontdooiing en uitdaging

Die wêreld van vandag loop in 'n baie gejaagde tempo. Die meeste van ons dink nie aan wat ons vir aandete eet totdat ons honger word nie. Om die bevrore blokkie vleis op die toonbank te gooi voordat u aan die werk gaan, is 'n perfekte manier om die natuurlike integriteit van u vleis te vernietig. En 'n maklike manier om die ketting in u kookkuns af te breek & ldquolinks van sukses. & rdquo
Hier is wat met die bevrore stuk vleis gebeur terwyl dit op die tafelblad sit.

Die verskil tussen 'n vrieskas, 10 of degF of minder en die toonbank 70 & degF is redelik groot, ten minste in die wêreld van vogmolekules. Elke stukkie vleis het hierdie klein selle wat sy natuurlike vog inhou. By bevriesing brei hierdie selle uit. Namate hulle uitbrei, word die buitenste selwand baie broos. Stel jou voor hoe 'n ballon opblaas. As hulle van 'n 10 & degF -vrieskas na 'n 70 ° C -tafelblad gaan, ontdooi dit so vinnig dat die brose selle hul eie gewig kan behou en bars. Dit verklaar die plas geheimsinnige vloeistof op die bord.
Om hierdie suiwering te stop, moet ons baie eenvoudige stappe neem. Word meestal 'n bietjie meer georganiseerd. Haal jou vleis uit die vrieskas en plaas dit in die yskas. Om van 'n 10 & degF vrieskas na 'n 35 & degF yskas te gaan, is slegs 25 & degF verskil. Nou ontdooi die selle baie stadiger en kan hulle terugkeer na hul oorspronklike vorm en die gewig van hul interne vog hou. Dit verseker dat die stuk vleis waarmee u eindig, so naby is aan die stuk wat u in die vrieskas sit. Dit behoort ongeveer twee en drie dae te neem voordat 'n gegewe blok vleis onder hierdie omstandighede ontdooi. Wees geduldig en georganiseerd en gee die vleis 'n kans om alles te probeer wat dit kan wees. & Rdquo


Behoorlike etikettering en ndash
Vermy die raaiselblokke van bevrore materiaal onder in u vrieskas. Benoem elke stuk met spesie, staat, datum en presiese snit - oogrond, boonste lendeskyf, rugbande, ens. Laat die raaiskoot die wen -loterygetalle kies, en kies nie u volgende maaltyd nie.

SKAKEL VI
& ldquo Ken u vleissnitte, en rdquo
soos David Letterman sou sê!

Vir laataand -TV's is dit 'n snaakse bietjie - maar daar is niks snaaks daaraan om u vriende of familie oor te hê nie, en u dink dat u 'n lekker sappige, sagte steak bedien, net om uit te vind of u 'n ronde onderkant of 'n oog moet hê. Hierdie snitte sal beter geskik wees as 'n stadig gebakte pot gebraai, bredie of chili. Ek is seker dat hierdie scenario afspeel vir byna almal wat 'n vrieskas vol wildsvleis het. Die ongelukkige resultaat is dat u gaste net 'n taai en droë stuk vleis gesukkel het en hul mening op hierdie ervaring sal baseer. Omdat hulle soveel respek vir u en u kookkuns het, sal hulle u nooit aanspreeklik hou nie en val die las onvermydelik op die arme dier. Ek kan jou vertel hoe ek soms gehoor het, en ek is lief vir elande, maar ek eet nie wildsbokke of takbokke of eende nie.
Deur die spiergroepe van 'n wild te ken, sal hierdie slaggate uitgeskakel word. Ons WildEats Jagters Vleiskaart identifiseer al die spiergroepe in die anatomie van 'n wilddier en wat is die beste kooktegnieke vir elke snit.

/>


'N Belangrike kookreël by die hantering van wildsvleis - die sagte snitte moet so vinnig as moontlik gekook word en die taai snitte baat by baie stadige, klam kooktegnieke soos braai.


Die been van 'n groot wilddier bestaan ​​uit sewe spiere-
Tender snitte
Boonste rondte
Top lendeskyf
Sirloin Butt
Strenger snitte
Oog rond
Onderste rondte
Hak
Shank (nie getoon nie)

(Voeg skeletonverdeling in)

As u die anatomie van 'n grootwild dier ken, gee u die selfvertroue om al die lekker stukkies korrek te identifiseer. Dit is baie soortgelyk aan die bestudering van 'n Topo -kaart en die vind van verre noordelike hange met trofeë wat selde gesien word. Maak seker dat u hierdie naweek u nuutste trofee op u eetkamertafel spog.


Vereiste eet: ons 100 gunsteling Miami -restaurante van 2021

Daar is lekkernye in New York wat nie so moeilik gaan as Josh's nie. Dit is ongelooflik om te sien hoe dik stukke huisgemaakte pastrami blink van vog en bedek met lintjies vet. Die Angus -brisket word tien dae lank genees, gerook, en dan gestoom, roep dit 'n rokerige geur op (met 'n sweempie soetigheid) wat dit op 'n peperduur met goeie braai bring. Die koringvleis is dieselfde Angus -bors, genees, gesmoor en in dik skywe gesny - myle van mekaar af van die bleek repies vleis wat deesdae vir 'n oorspronklike snit pas. Alle toebroodjies kom op 'n dun gesnyde, saadvlekte rog gesmeer met 'n skitterende geel mosterd-maak, soos alles, op die perseel. Alle vleis en vis word in die huis genees en/of gerook. Eienaar Josh Marcus maak ook die suur piekels, saam met wilde skeppings soos die "Jewban", 'n onheilige Joods-Kubaanse alliansie wat gemaak is met pastrami, Switserse kaas, piekels en varkvleis. Maak seker dat u ook een van die roterende toebroodjies wat nie kosher is nie, kry, soos 'n croissant gevul met sagte krap, gebakte eiers, spek, Amerikaanse kaas en ketchup met paprika of 'n omelet gevul met soet kreefvleis, preie, sampioene en fontina -kaas. Nuwe normaal: Josh's is tot verdere kennisgewing slegs oop van Vrydag tot Sondag. Volg @joshsdeli op Instagram vir spesiale spyskaarte en opspringvensters.

Die nasionaal erkende barista Camila Ramos se koffiewinkel in die middestad is 'n helder, tropiese oase tussen die middestad, Overtown en die Miami Arts District. Die middelpunt van die ruimte is die massiewe La Marzocco -espressomasjien, een van die grootste in die land, waaruit Ramos en haar vaardige span perfekte cortados, espresso's en macchiatos vervaardig. Kombineer een met 'n deeglike versameling eetgoed, insluitend 'n paar van die beste eierbroodjies in die stad. En moenie eers daaraan dink om die seisoenale drankie van die hele dag te mis nie. Ramos, die bemanning, spandeer maande lank spesiale drankies op koffie, soos Our Sweetheart No. 4 (koue brou, roosmarynstroop en lemmetjiesap), Coffeewein (koue brou uit eikehout, roselle-tee en gesoute kakaobitter), en Paloma (pomelo, nitro -koffie en pienk peperkorrelstroop bedek met tonikumwater en gedroogde pynappel). Nuwe normaal: Heeldag aanvaar besprekings via Resy.

Die gebou wat die Anderson huisves, was 'n kroeg wat baie langer was as wat die meeste van ons gelewe het. Restaurateur Ken Lyon het die ruimte nuwe lewe gegee met welige tuine, 'n tiki-kroeg en die taco-gewrig El Toro Taco, versier met wonderlike swart-en-wit foto's van mense en plekke in Mexiko-alles geskiet deur Lyon tydens sy verskillende reise na die land. Tussen die binnenshuise sitkamer, die buitestoepe en die eetplek wat ontwerp is om soos 'n voedselwa te lyk, lyk die Anderson meer na sy eie wêreldjie as 'n eenvoudige kroeg en kombuis. New Normal: Lyon het die buitenshuise ruimte van Anderson vergroot en ekstra sitplekke buite geïnstalleer.

Anthony's Runway 84, van die eienaar van die Anthony's Coal Fired Pizza-ketting, is op die lughawe-tema, maar dit voel meer soos wat jy sou kry as Epcot 'n restaurant oopmaak wat gebaseer is op die oulike Brooklyn van weleer. Daar is 'n eetkamer, maar as u die aand se vermaak regtig wil hê, eet dan aandete in die sitkamer. Met 'n faux kajuitvenster kom u in vir 'n landing terwyl u die spyskaart lees, wat sterk na die rooi-sous Italiaanse kos leun. Vroue met gekapte hare wat rokke met luiperddruk dra met vet diamante op hul rooi gelakte vingers, drink pienk martini terwyl Sinatra op die agtergrond kroon. Voor ete kom 'n mandjie warm, vars brood met 'n skottel olyfolie besaai met knoffel en gerasperde Parmesaankaas. As jy op 'n afspraak is, stem saam dat julle albei 'n knoffelasem het - dit is die moeite werd. Frikkadelle kom met 'n lepel ricotta, Siciliaanse rissies is gevul met meer kaas en knoffel, en mossels oreganata, gebak met broodkrummels in 'n knoffel- en suurlemoensous, is outentiek Sheepshead Bay. Die civolata -wors word aangebied met broccoli -rabe en geroosterde rissies. Die wors is pittig, die rissies is soet en die kombinasie is klassiek. New Normal: Anthony's neem al die aanbevole COVID -voorsorgmaatreëls en bied nou afhaal en aflewering aan vir diegene wat verkies om hul wors en paprika tuis te geniet.

Dit is nie noodwendig die worsbroodjies self wat by Arbetter beter is nie. Hierdie frank- of vark-en-beesfranke is eerder ideale leë doeke vir die drie versieringskombinasies wat die reputasie van Arbetter versterk het toe hierdie instelling wat deur 'n familie bestuur word, meer as 'n halwe eeu gelede geopen het. Die basiese ui/lekker hond is lekker pittig, en die suurkool/mosterdhond, vol pragtig botterige, gaar, heeldag sagte kraut, is nog beter. Saam met die ryk en lekker, maar nie te warm chili-vleis uit 'n ou Arbetter-gesinsresep nie, voeg 'n garnering van uie in blokkies by, die gerusstellende subliminale boodskap dat u 'n gesonde, groenerige groente inneem wat beslis die cholesterolgehalte van die spyskaart teenwerk- so, hey, het nog een. Vir 'n voorsmakie van die 305, probeer 'n Miami -hond met mosterd, ui, kaas, tamatie en aartappelstokkies. New Normal: Arbetter's bied sitplek buite. As u nie by die Bird Road -steunpilaar kan uitkom nie, bestel dit dan vir aflewering via Uber Eats, DoorDash of Postmates.

Die Ariete van sjef Michael Beltran voeg 'n verfyning toe aan Coconut Grove wat nog nie gesien is sedert die dae toe die nyweraar James Deering aan die oewers gestroom het nie. Ariete bedien geregte soos foie gras met gerookte plantains, maar daar is iets meer as deftig te midde van die elegansie wat Beltran bied, wat onder die sjefs Norman Van Aken en Michael Schwartz opgelei is. Die boorling van Little Havana draai stukkies Kuba en Frankryk in elke gereg, net soos sy grootouers hom geleer het. 'N Maaltyd eindig met drie leches, en u sal nie ophou dink aan die lekkerny voordat u Ariete die volgende keer besoek nie. Nuwe normaal: Ariete se welige, buitenterras is ideaal vir diegene wat verkies om nie binnenshuis te eet nie.

Bespreek nou

In 2017 het Katrina Iglesias, Adam Hughes en sjef en inheemse Barcelona Deme Lomas Brandstigting twee deure van hul eerste onderneming, Niu Kitchen, oopgemaak. Die middelpunt van Brandstigting is die Josper, 'n houtskoolrooster/oondbaster wat Lomas se gastronomie beïnvloed. Whiffs van Asië en Suid-Amerika styg uit die spyskaart van een bladsy, wat ongeveer 20 geregte bevat. Ondersteuners sluit in gebraaide oester met ponzu en rysasyn mayo Argentynse garnale met gerookte paprika, tequila en quebracho-houtskool en 'Duck 2 Ways', wat gekook en gerook word met appelteksture en heuning-mosterdbrood. New Normal: Brandstigting en Niu Kitchen het gekombineer om meer buitelugplekke te bied. Dit is 'n wen-wen vir gaste wat nou uit albei spyskaarte kan bestel.

By Awash wil die eienaars Eka en Fouad Wassel jou na 'n outentieke kombuis in Ethiopiese styl, 'n gojo aas. Probeer die doro wot, 'n ryk hoendergereg met 'n diepte van geur soortgelyk aan die mol van Mexiko. Die Awash -rivier, waaruit hierdie restaurant en vele ander Ethiopiese eetplekke regoor die land hul name kry, is 'n UNESCO -wêrelderfenisgebied. Die vallei rondom dit was waar navorsers in 1974 52 versteende beenfragmente van die beroemde vroeë hominied Lucy gevind het. Koolstofdatering stel die ouderdom van die gedeeltelike skelet meer as 3 miljoen jaar. Dit is 'n feit wat byna elke Ethiopiër weet. Maar dit is ook een wat die geskiedenis van hierdie deel van die wêreld en die feit dat baie van die menslike kultuur hier gebore is, tuisbring. U word moontlik in die versoeking gebring om slegs in die nag te gaan kuier, maar kom daagliks in vir 'n tradisionele Ethiopiese koffieplegtigheid, dieselfde wat tot drie keer per dag in die Horing van Afrika herhaal word. Groen koffiebone word gebraai, met die hand gemaal en dan stadig oor warm kole gebrou. Die punt is om u tot stilstand te bring om kontak te maak met die koffie en diegene met wie u dit deel. Nuwe normaal: Awash het nie buitenshuise eetplekke nie, dus word besprekings sterk aanbeveel. Boonop bied Awash afhaal en aflewering.

As u in die Calle Ocho onder die snikhete son loop, koel niks u middag af soos 'n ysige bederf nie. Gaan na Azucar, waar u geure vind wat slegs in Miami gedroom kan word. Roomys maak is 'n tradisie in die eienaar van Suzy Battle se familie. Haar ouma het roomys in Kuba gemaak, en baie van die geure bring hulde aan die eilandnasie plátanos maduros (soet weegbree) en "Abuela Maria" (vanieljeroomys met ryp koejawel, stukke roomkaas en fyngemaakte Maria -koekies). New Normal: Azucar is 'n skopwinkel, so bestel u kegel en gaan voort met u sosiaal verafgeleë stap langs Calle Ocho.

Die naamgenoot van die Puerto Ricaanse patisserie Antonio Bachour is 'n oase van die Instagram-waardige skeppings wat hom 'n nasionale sensasie gemaak het. Glaskaste bied verleidelike rye helderkleurige koeke, macarons, croissants en bonbons om selfs die veeleisendste soettand te bevredig. Hierdie plek van 5000 vierkante meter, weggesteek in Coral Gables op 'n rustige hoek van Salzedostraat, bied nie net smelt-in-jou-mond gebak en nageregte nie, maar ook werkswinkels vir kookkundiges en 'n daaglikse à la carte-spyskaart met slaaie , eiergeregte, terte, toebroodjies en stewige voorgeregte soos churrasco en geroosterde salm. Bachour, geliefd onder plaaslike inwoners en besoekers, het 'n spilpunt vir die gemeenskap geword. Nuwe normaal: kook u meer gereeld tuis? Verhoog u maaltyd deur een van Antonio Bachour se koeke te bestel.

As u die dekoratiewe kaktusse aan die voorkant sien, weet u dat u by Bakan aangekom het. Hierdie lieflike Wynwood -restaurant bied tradisionele Mexikaanse geregte ver verwyderd van die taco -gewrigte wat in Miami versprei. Hier vind u Oaxacan -molgeregte en heelgeroosterde vis (en quesadillas en guacamole as dit u konfyt is). As u avontuurlustig voel, soek die afdeling "Los Exoticos" in die spyskaart. Probeer die gusanos de maguey, gebraaide agavewurms bedien met bloumielie tortillas en 'n kant guacamole en die escamoles, 'n seldsame mierkaviaar gebraai met botter, serrano-pepers en epazote en dan toegedraai in 'n bloumielie tortilla en bo-op met 'n lepel guacamole en ingelegde groente. Spoel u onvergelyklike maaltyd af met 'n keuse uit Bakan se lys van 200 plus tequila's en mezcals. New Normal: Bakan se pragtige buitenterras, beklemtoon met rotstuine en aalwynplante, is uitgebrei na die sypaadjie vir ekstra sitplekke buite.

Bespreek nou

Hierdie tapas- en wynkroeg, geleë in die MiMo-distrik van Miami, sit langs 'n nie-vertel motor.Die ligging laat BarMeli69 des te meer na 'n versteekte juweel lyk, 'n persoonlike vonds, die soort plek waarheen u vir u vriende fluister, soos: 'Ek het hierdie wonderlike klein gewrig net gevind.' Binne voel die restaurant soos een van die wonderlike klein bistro's of tavernes wat u net in films sien. U kan regtig nie die presiese land of stad bepaal nie; u weet net dat dit sjarmant is. Wyne kom hoofsaaklik uit die Middellandse See, insluitend seleksies buite die netwerk uit Sardinië en Israel. Al die tapas is heerlik, maar die toonbank is die brandende saganaki, die Griekse kaasgereg word bedek met brandewyn en aan die brand gesteek. 'N Vriendelike, informele atmosfeer, saam met goeie kos en drankies teen billike pryse, maak van BarMeli69 'n uitstekende buurman. New Normal: BarMeli het nou 'n klein patio buite die restaurant.

Bespreek nou

Die basaar in die SLS Hotel op South Beach kom na ons toe danksy die genialiteit van die James Beard-bekroonde restaurateur, kookboekskrywer en Gemaak in Spanje TV -ster José Andrés. Die Bazaar -spyskaart bied avontuurlustige smaak van die wêreld: Spanje, Singapoer en Japan, sowel as Miami se unieke Latyns -Amerikaanse verbinding. So kry ons opwindende borde soos Japannese taco's: perfek gegrilde paling, shiso en wasabi, toegedraai in gesnyde komkommer en bedek met vlokkies skerp chicharrones. Meer tradisionele Spaanse tapas, insluitend hamme, kase en croquetas, is ook beskikbaar. Kan nie besluit nie? Geniet die "Clasicos" -spyskaart van $ 65 per persoon en bederf jouself met 'n vyfgang-spyskaart van die sjef se gunstelinge. Nuwe normaal: Binnetafels is gemerk vir sosiale afstand met grillige gevulde ape. Alternatiewelik, kies vir 'n buitentafel met vergunning van Bar Centro, 'n ander onderneming van Andrés/SLS.

Die blou kraag van Danny Serfer haal sy oorsprong uit die klassieke Amerikaanse eetplek. Die klein restaurant in die MiMo -distrik bied daaglikse spesiale aanbiedinge en verhoogde gemakskos. Begin met 'n stewige garnale in New Orleans-styl met garnale en korrels met spek en Worcestershire-braaisous, of Chanukah latkes (bedien die hele jaar deur). Moenie die groentebord mis nie, gevul met heerlike opsies waaruit u u eie bord kan bou. Bestel 'n kaasburger, 'n termospan Panther -koffie en 'n "parm van die dag" en maak jouself so gemaklik soos in jou ma se kombuis. Nuwe normaal: Sjef/eienaar Danny Serfer het 'n buitebiertuin op die been gebring waar gaste buite kan eet en 'n paar koue kan eet.

Bespreek nou

Hierdie hip Little Haiti-plek wat deur die sjefs Luciana Giangrandi en Alex Meyer bestuur word, bied 'n steeds veranderende reeks pasta's wat ontwerp is om te troos en te betower. Soek pappardelle alla lepre, onreëlmatige snitte gebraaide haas wat verstrengel is met wye lintjies pasta of groen ertjie garganelli met 'n pop gerookte forel. Dit gaan hier egter nie net oor noedels nie. Boia De bied baie nie-pasta-lekkernye, insluitend vleis- en visgeregte en skerp aartappelvelle gevul met melkagtige stracciatella-kaas, kaviaar en 'n hardgekookte eier. New Normal: die klein eetkamer het voorlopig plek gemaak vir 'n soortgelyke klein patio. Die restaurant verkoop wyn om te gaan en het 'n ventanita geïnstalleer vir maklike afhaal.

Wat begin het as 'n ma-en-pop-30-sitplek, het gegroei tot 'n steunpilaar vir Indiese kos met twee plekke (Coconut Grove en Fort Lauderdale). Gaste eet lekker op skerp papadum -wafels terwyl hulle Bollywood -flieks op 'n groot skerm kyk en die spyskaart lees. Die lys is lank, maar in sy hart is die tikkas, tandoori's en vindaloos waarna liefhebbers van Indiese kos smag. Helder groente-samosas is 'n goeie begin, net soos sommige van die tandoorgebakte brode-probeer die sagte, donsige ui-gevlekte kulcha naan. Die meeste geregte kan sag, medium, hoog medium, warm of super warm gemaak word. (Op die laaste noot bied die restaurant weldeurdagte koue Kingfisher -biere om u af te koel van selfs die pittigste kulinêre avonture.) Nuwe normaal: Beide plekke bied buitelug -eetplekke en kontaklose afhaal- en afleweringsopsies.

Die bemanning by Bon Gout BBQ arriveer kort na dagbreek om brisket, ribbetjies en hoender vir die braai voor te berei, saam met 'n oorvloed Karibiese en sielkos. Hier is die geheim die episode: 'n Hatiese speserye vir uie, uie, uie, paprika, knoffel, pietersielie en speserye, verpulver tot 'n growwe pasta wat vrylik op byna alles toegedien word. Na 'n paar uur in die roker, dehidreer die episodes in 'n rokerige kors met 'n skerpheid wat die vleis se vet skelm balanseer. Moenie die griot misloop nie-vetgeknotte knoppies varkskouer wat uit die frituurbraaier kom met 'n gepoleerde kors en 'n sappige binnekant. As u wil, kan die vleis liefdevol in 'n tortilla ingesteek word en gekroon word met die pittige gegiste kool, bekend as pikliz. Yweraars van Scoville Scale kan Bon Gout se pittige pikliz bestel, wat die verslawende gegiste speserye se funk kombineer met die vurige hitte van wat 'n mens in Suidoos-Asië sou verwag of die peper souse van Trinidad. Nuwe normaal: die braai van Bon Gout reis goed, hoe beter om tuis te geniet.

Bourbon Steak is 'n kontemporêre Amerikaanse steakhuis - en een van die beste in Suid -Florida. Dit is weggesteek in die swank JW Marriott Turnberry Isle Resort & Spa, en bied natuurlike, organiese en hormoonvrye seleksies van beesvleis, gehard in botter wat met kruie toegedraai word en dan gebraai oor hout, insluitend die legendariese Japannese A5 Kobe, wat pragtig gemarmer is ( die markprys werd). Die seekos is ook uitstekend, net soos die vars vars kante van truffelmac en kaas, geroosterde sampioene en skerp spruitjies. Is u lus vir 'n toevallige ete? Vra vir die Turnberry-hamburger, 'n menu wat buite die spyskaart gemaak word, saam met u keuse van beesvleis, kalkoen of falafel. By u fees hou Bourbon Steak se wynkelder meer as 850 keuses. Nuwe normaal: partytjiegrootte beperk tot vier gaste wat nie uit dieselfde huishouding kom nie, ses as dit wel is. Die tafels kan veilig geswaai word, en die toilette is vir een persoon.

Bespreek nou

Bulla (uitgespreek boe-ja) is jonger, koeler en beter as ooit. Cocktails is heerlik en kieskeurig, bedek met kardemom en aalbessiestroop, sitroengras en komkommerpuree. Gaan die eetkamer in, waar bordjies met Spaanse geregte die blondhoutmure versier, om die klein geregte te proe. Gedompel in gebraaide tamatiepasta, albóndigas-gehaktballetjies van kalfsvleis-swem in melkerige stracciatella. Croquetas de jamón-goue stukke pinguïde skoonheid-skitter onder 'n dun vye-konfytglasuur. Saterdag en Sondag bied Bulla brunch. Probeer die dekadente huevos Bulla-tuisgemaakte aartappelskyfies bedek met 'n organiese jumbo-eier, aartappelskuim, dun skywe Serrano-ham en 'n wonderlike druppel truffelolie. New Normal: Bulla bied privaat eetplekke vir gesinne of groepe wat hul eie veilige ruimte wil hê.

Bespreek nou

Byblos, die oostelike Mediterreense eetplek op die Royal Palm South Beach, is, om dit kaal te sê, 'n goeie tyd. Die fokus is hier op die interpretasie van geregte uit die Levantynse kultuur, meestal in Jordanië, Libanon, Israel, Sirië en dele van die suide van Turkye. Die oorspronklike Byblos is in Toronto, en soos dikwels met die buiteposte van Miami, bied hierdie een 'n meer uitgebreide verskeidenheid seekos as sy Kanadese broer. Dit is ook toegerus met 'n houtoond wat elke oggend pide (Turkse platbrood) en barbari-brood (Persiese platbrood) bak. Die barbari -brood, kussend en perfek goud, word besaai met die persoonlike za'atar -speserymengsel in die kombuis. Bestel dit saam met 'n bord geroosterde rooi beet en organiese labneh-'n dik, pittige, jogurtagtige dip wat tuis gekweek word. New Normal: Byblos het sy buitenshuise sitplekke uitgebrei en bied QR -spyskaarte.

Bespreek nou

Tussen Kubaanse cantinero Julio Cabrera se daiquiris en sjef Michelle Bernstein se tarief, daar is iets uniek in Miami oor Cafe La Trova. Die trooskos van Bernstein is oral aanloklik. Sy werk om te voldoen aan die fantasieë van haar gaste, of hulle nou op soek is na uitgebreide geregte of 'n tradisionele nagereg. As u twyfel, bestel 'n ronde spesiale paella, jamón Serrano, en spinasie- en fetakroquetas, of die sjef se weergawe van arroz con pollo-die klassieke een-pot Kubaanse-stylgereg wat Bernstein saam met bombarys en hoender gemarineer in saffraan en bier. Maar soos met alle ander dinge Magic City, word hierdie joint nie net aangevuur deur goeie eet en drink nie: verwag op enige gegewe tyd van die dag dat guayabera-geklede musikante of jazz-trompetspelers die lug sal vul met hul lewendige deuntjies, alles teen 'n verhoog met die verweerde fasade van 'n Ou Havana -gebou. New Normal: Alhoewel Cafe La Trova lewendige musiek aanbied, moet gaste op hul sitplekke bly. Stoeldans word egter aangemoedig.

Steve Martorano is sonder twyfel die kleurrykste restauranteerder van Broward County. Vir meer as twee dekades het Cafe Martorano Italiaanse trooskos in Philadelphia-styl met 'n kant van vermaak. Alhoewel die ou-skool-spyskaart met Italiaanse klassieke-soos hoender-cacciatore en pappardelle met wors-heerlik is, kom gereeld besoekers na die restaurant vir die mense agter die kos. Ongeag die tyd van die dag of nag, Cafe Martorano lok 'n lewendige mengsel van plaaslike inwoners, sneeuboëls en bekendes wat kom kuier vir die kok se gehaktbalslaai en bly vir Martorano se DJ -vaardighede. Nuwe normaal: Besprekings word sterk aanbeveel en kan via OpenTable gedoen word.

Bespreek nou

David Garcia van La Camaronera besit nou hierdie ikoniese seekosgewrig in Noord -Miami, wat oorspronklik in die 1990's geopen is. Hierdie erfgenaam van die seekoskoninklikes van Miami het die spyskaart meestal onveranderd gehou, sodat die restaurant kon doen wat hy die beste doen: Sit die varsste vis voor. Gunstelinge sluit in klipkrabkloue en 'n pragtige konieslaai met vleisagtige molluskies wat in 'n pittige tamatie -marinade gegooi word en in blokkies rooi en groen soetrissies gesny word. Vars geelstert -snapper en varkvis kan gebraai, swartgemaak of gebraai word. Gereelde geld die Captain's Combo: die vangs van die dag word aan die een kant bedien. New Normal: Captain Jim's het sy sitplek buite uitgebrei.

Angelo en Denise Elia bestuur al meer as twee dekades Casa D'Angelo. Dit is dikwels die eerste restaurant wat plaaslike inwoners dink aan verjaarsdae of herdenkings, om gaste buite die stad te vermaak en datums vir Vrydagaand-en met goeie rede. Die klassieke Toskaanse spyskaart bevat gamberoni, reuse-garnale met cannellini-bone, salie en kersietamatie-courgette en inkvis wat bedek is met semolina en ligte gebraaide houtgeroosterde hoenderbistecca alla fiorentina en rigatoni bedek met tuisgemaakte wors en wintersampioene. 'N Lang lys aanbiedinge verander elke aand, en 'n wonderlike lys met meer as 1 500 Italiaanse wyne maak dat die eet hier 'n reis na Toskane kan wees. Daar is twee plekke: die oorspronklike in Fort Lauderdale en 'n tweede restaurant in Aventura. New Normal: Casa D'Angelo doen sy eie aflewering.

Bespreek nou

'N Muurschildering wat 'n woestyn onder 'n drywende paar oë uitbeeld, is die enigste teken wat verbygangers in hierdie Oesbeekse wegkruipplek lok, slegs toeganklik vanaf die een kant van NE 163rd Street. Chayhana Oasis bied kos nie net uit Oesbekistan nie, maar ook uit die hele sentrale Eurasiese streek. Vertaling: U kan deur verskillende nasies gaan. Om die verrigtinge eenvoudig en vermaaklik te hou, bevat die spyskaart eienaardige beskrywings van minder bekende geregte. Begin met die doma, sagte gevulde druiweblare in Turkse styl, gaan voort met cheburek, beskryf as 'n diepgebraaide crêpe wat gevou is en gevul is met klam en smaaklike gehakte lam en ui en eindig met 'n kovurma lagman, 'n gereg gebakte tuisgemaakte eier noedels gevlek met taai stukkies beesvleis en bedek met 'n onmoontlike dun eier crêpe. As nagereg, probeer gnezdo, vars meringue bedek met okkerneute in blokkies. En op standaard Europese manier, was dit alles af met 'n skeut wodka uit die boonste rak. Gaan voort-daar is geen tekort aan vars, taai Oezbeeks-brood om dit op te vang nie. Nuwe normaal: Diners kan kies om op die buitestoep te eet.

Die huidige eienaar van Cheeseburger Baby, Stephanie Vitori, het as afleweringsbestuurder by die restaurant begin, voordat hy byna twee dekades gelede oorgeneem het. Die klein hamburgertjie in Washingtonlaan in South Beach, het wêreldwyd bekendheid verwerf nadat Jay-Z en Beyoncé na ure 'n paar toebroodjies geniet het. Die leuse van die restaurant is eenvoudig: Bedien mense in die oggendure, teen billike pryse, lekker burgers. Daar is 'n aandklokreël, maar die hamburgers is nog vars van die rooster af, die bier is nog koud en die diens is steeds vriendelik. Nuwe normaal: Die eetkamer met sy sitplekke met 'n retro-ete is gesluit, maar buite sitplekke is beskikbaar. Beter nog, neem u burger en geniet dit terwyl u na die see kyk.

Die kompleks vir gemengde gebruik, wat ook winkels, vermaak en kantoorruimte bied, huisves 'n voedselsaal met konsepte van 'n handjievol Miami se gewildste sjefs en restaurante, waaronder Richard Hales 'Society BBQ en die eienaars van Stanzione 87, wat agter is houtgestookte Napolitaanse pizza spot Ash! Pizzasalon. Vind een van Miami se beste hamburgers by USBS Craft -hamburgers en heerlike koffie by Vice City Bean. Dit beteken dat u die beste van die plaaslike voedsel van Miami kan kry sonder om van omgewing tot buurt te spring. Die Citadel spog ook met 'n kroeg en sitkamer van 5000 vierkante meter wat Woensdag tot Saterdag oop is. New Normal: Kry vars lug en 'n skemerkelkie op die dak van die Citadel.

Clive's maak sy merk met groot Jamaikaanse gunstelinge soos kerriebok, beesstert en rukhoender. Die oorspronklike Wynwood -ligging, wat al byna vier dekades lank bestaan, het gesluit, maar Clive se nuwe huis in Little Haiti is 'n kleurvolle toevlugsoord om van die beste Jamaikaanse kos in Miami te eet. Die hoender word volmaak gaargemaak en die kerrie is 'n gladde en subtiele mengsel. Die bui is rustig, tot by die klein radio wat reggae-geluide uitpomp. U kan die aanhanger van Clive, Lenny Kravitz, op die toneel sien vang. Die plek is wonderlik om saam te neem, maar net so lekker vir 'n pitstop in die middag. Nuwe normaal: Daar is beperkte plek vir eetplekke, maar u kan altyd wegneem.

Die oomblik dat u hierdie wegkruipplek van North Miami Beach binnekom, val u sintuie ten prooi aan die oorweldigende parfuum van beesvet en chili -olie. Hierdie restaurant in Sichuan-styl is die eerste Amerikaanse projek van sjef Yang Xian Guang. Beesvet is die sentrale bestanddeel van Yang se warmpot - die ryk, hartige geur is die maatstaf waarmee die meeste Chinese mense warm potte oordeel. Die resepte van die Chongqing -boorling bevat drie of meer soorte pepers, 'n berg Sichuan -peperkorrels, kaneelstokkies, knoffel, gemmer, steranys, gegiste swartbone en 'n groot aantal geheime wat Yang weier om te deel. 'N Eenvoudige hoenderbouillon, gemaak deur karkasse met gemmer en knoffel vir drie uur te laat prut, word bo -oor gegooi net voordat die gereg na die eetkamer gestuur word. Bring 'n groot groep, sodat u soveel as moontlik van die toerusting kan bestel. Maak ook seker dat u self pas: Een van die vreugdevolste oomblikke van 'n warm pot is die einde, wanneer die sous en speserye, saam met alles wat daarin gekook is, verminder het tot 'n ryk, smaakvolle brousel wat die laaste paar happies werklik maak spesiaal. Nuwe normaal: Afneem en aflewering is beskikbaar.

As u dink dat Amerikaners die mark vir uiterste kos in die hoek gesteek het, het u nog nie poutine probeer nie. Die Frans-Kanadese gereg, wat in die vyftigerjare in Quebec gewild geword het, bestaan ​​uit frietjies wat in bruinsous en kaas gestop is. Die resultaat: 'n sout, kaasagtige, verslawende kos wat die siel bad en die are verstop. Gelukkig vir Suid -Floridiane, stroom Kanadese elke winter na die streek. In 1998 besluit Gilles en Ritane Grenier om 'n roomys- en kitskosbank oop te maak. Hulle het poutine op die spyskaart gesit, en voordat hulle dit weet, is hulle oorval deur heimwee Kanadese en inwoners wat vasgevang was op die gereg. Dairy Belle het onlangs na 'n strookwinkel verhuis, maar die poutine bly dieselfde. New Normal: Dairy Belle is net 'n kilometer van Dania-strand af, so neem 'n draai en gaan na die sand en surf.

Wynwood's Dasher & Crank het Miami se roomys-toneel verander. Die ligpienk winkel, gekenmerk deur 'n gloeiende neonbord in die vorm van 'n roomys, bied 'n reeks roomys, insluitend framboos wasabi sorbet en kruisement met geaktiveerde houtskool ($ 5 vir een lepel, $ 7,50 vir 'n dubbel, en $ 10 vir 'n trippel of 'n pint). Die ware plesier lê egter in die samewerking van D&C met sommige van die beste restaurante, brouerye en verskaffers van Miami. Eienaar Daniel Levine span kragte saam met plaaslike inwoners soos Zak the Baker, El Bagel en Per’La -koffie om innoverende geure te skep wat u nêrens anders kry nie. Vorige gunstelinge het ingesluit 'Avocado Toast', gemaak met liggeroosterde Zak the Baker -suurdeeg en 'n avokado -werveling, en 'Maple Bacon', gemaak met vleis van Miami Smokers. Klassieke wat altyd beskikbaar is, sluit in Tahitiaanse vanieljeboon, 'Chocolate Crank' (sjokolade-roomys met 'n tuisgemaakte fudge rimpel en Engelse toffie) en 'Kush Chicken n Waffles', wat karringmelk-roomys meng met 'n skerp hoendervel en maple-geweek. wafels van die nabygeleë restaurant Kush. Die winkel word super-kreatief vir spesiale geleenthede-spangeïnspireerde geure vir byvoorbeeld Super Bowl Sunday en 'n roomys wat met CBD toegedien word ter herdenking van die nasionale CBD-dag. Nuwe normaal: bestel 'n skeppie om mee te neem en neem dit op u selfgeleide wandeltoer deur Wynwood.

Eating House is geopen as een van die eerste ware pop-ups van Miami-Dade. Gemaak deur Gekap kampioen Giorgio Rapicavoli, die gewilde Coral Gables -restaurant, bied 'n grillige spyskaart wat in ander hande as nuutheidsartikels kan lees. Cap'n Crunch pannekoek, byvoorbeeld. Of Hotlanta-gebakte hoender, of Tater Tots met Coca-Cola-ketchup, of, as nagereg, 'n vuilbeker. Maar Rapicavoli slaag daarin om kitsch in 'n kookkuns te verander. Sy spyskaart, wat gereeld draai, is altyd vindingryk, altyd lekker en altyd uit die boonste rakke. Kyk op 20 April na die pop-up-spyskaarte van die sjef en sy jaarlikse 420-aandreeks. Nuwe normaal: tafels is toegerus met sosiale gordyne en gaste word aangemoedig om besprekings te maak via OpenTable. Sitplekke is beperk tot twee uur tydens aandete en 90 minute tydens brunch. Die restaurant het sy buitenshuise sitplekke uitgebrei.

Bespreek nou

Die handgerolde bagels van Matteson Koche, vry van die bymiddels en preserveermiddels wat in baie weergawes voorkom, is die hart en siel van hierdie "bageleria" van Biscayne Boulevard. Toebroodjie -opsies sluit in 'n spek-, eier- en kaasweergawe en die 'Lox Supreme', sowel as prettiger skeppings soos die 'Avo Spesh' ($ 8,50), gemaak met stukkende avokado, Engelse komkommer, roomkaas, olyfolie en see sout. Die "EB Original" ($ 8,50), met sy sout-pittige ryk kombinasie van roomkaas, verkoolde jalapeños en dikgesnyde spek, moet u nie misloop nie. Puriste kan 'n onopgesmukte bagel koop vir $ 2,50, halfdosyne en dosyne onderskeidelik $ 12 en $ 22. Nuwe normaal: as u in die ry wag, maak u angstig, maak eerder 'n bagel op 'n weeksdag en koop genoeg om te vries vir Sondag -ontbyt in die bed.

Exquisito in familiebesit het 'n ryk geskiedenis in Little Havana. Wat begin het as 'n klein kafeteria met 16 sitplekke langs die Tower Theatre, is nou 'n 75-sitplek wat liefdevol voorbereide Kubaanse kombuis bedien. Eienaar Heliodoro Coro het die ruimte in 1974 gekoop en bestuur dit saam met sy neef Juan, wat soms in die restaurant se kombuis gevind kan word. Spyskaarte is redelik geprys en bevat 'n verskeidenheid vleis-, vark-, pluimvee- en seekosgeregte, saam met 'n lang lys toebroodjies, bykos (probeer die tamal) en daaglikse spesiale aanbiedinge wat wissel van stewige sop tot beesstertbredie. Met meer as 30 jaar op dieselfde plek, twee uitbreidings en 'n getroue aanhangers, doen Exquisito baie dinge reg. Nuwe normaal: Afneem en aflewering beskikbaar.

Sekerlik, El Mago de las Fritas gee aandete uit die eetkamer uit die ou-skool kafeteria-eetkamer (kompleet met vinielhokkies en werkblaaie van Formica). Maar u is nie hier vir enige gereg nie. U is hier vir die Kubaanse hamburgers, AKA fritas. Van die oranje-gesnyde bees-chorizo-pasteitjies tot die amper-te-sagte Kubaanse broodjies en die bolaag van handgemaakte aartappelstokkies, El Mago se frita is een van die beste herhalings in die Magic City. U kan 'n basiese frita bestel, maar oorweeg dit ernstig om 'n dubbel met kaas te eet. Wat u ook al doen, moenie vergeet om 'n gebakte eier bo -op te voeg nie. Die meeste personeellede praat nie Engels nie, maar as u nie gemaklik is om in Spaans te bestel nie, dui net aan wat u op die spyskaart wil hê. Nuwe normaal: Buitenshuise sitplek is beskikbaar.

Die naam vertaal na Juice Palace, en dit is presies wat hierdie ketting is: 'n uitstekende plek vir vars, natuurlike sappe. Dit, en soveel meer. Die opelugrestaurant bestaan ​​uit drie hoofareas: 'n sapkroeg, 'n toebroodjie-toonbank en 'n groot warmkosgedeelte wat uitstekende Kubaanse kos as individuele maaltye of per pond bied. Pryse is geneig om laag te wees, selfs vir seekos. Verreweg die gewildste gereg hier is lechón asado, bedien met congri en yuca of maduros, maar pescado de aguja met geelrys het sy eie fanbase, net soos pollo asado met geelrys en boniato (gebakte patat). El Palacio kan stampvol word, en dit lok 'n mengsel van jong paartjies na gesinne met skreeuende kleuters wat sleep. Hou in gedagte dat hulle daar is om dieselfde redes as u: omdat die kos fantasties is en die pryse nie oortref kan word nie. Nuwe normaal: die ketting het uitgebreide ontsmettings- en sanitasieprotokolle geïmplementeer.

Hierdie eenvoudige toebroodjiewinkel by die samevloeiing waar Wynwood, Midtown Miami en Edgewater bymekaarkom, bly 'n houvas in die wedloop om van Miami 'n see van woonstelle en Lululemons te maak. Die restaurant is ook een van die mees demokratiese in die stad, sy kliënte is 'n bestendige stroom konstruksiewerkers, galeriste, toeriste en bewoners van die voorgenoemde woonstelle, wat almal kom inloer vir hul cafecito -oplossings en Kubaanse toebroodjies - hier met 'n bonus in die vorm van croquetas saam met die vleis en kaas in die brood gedruk New Normal: Plaas vooraf u bestelling om by Enriqueta se ventanita af te haal.

Die broers en susters Eileen en Jonathan Andrade kom uit die restaurante van Miami. Hulle grootouers het Islas Canarias gestig, die heiligdom van Kubaanse trooskos wat vereer is vir sy krokette. Hulle ouers het hierdie tradisie voortgesit. Dit was op advies van ma en pa dat Eileen en Jonathan Finka-'n funky spelling van finca, die Spaanse woord vir 'plaas'-in die verre westelike dele van Miami-Dade oopgemaak het. Gastropubs is 'n dosyn 'n dosyn aan die oostekant van die graafskap, maar Finka het 'n monopolie in die weste, en menigtes staan ​​elke aand op vir Andrades se Peruaanse-Koreaans-Kubaanse tarief: gietyster-cazuelas van getrek lam en saggekookte mieliemasa , Kubaanse bibimbap en die beroemde croquetas uit die ou gesinsresep, beskikbaar in ham, hoender of vis. Nuwe normaal: buitelug -eetkamer beskikbaar.

Jare gelede was Derek Kaplan 'n werklike brandweerman in Miami wat die naweke saam met sy pa pasteie gemaak het. Die pasteie, gebak in 'n industriële kombuis in Wynwood en verkoop uit 'n food truck en 'n pizzeria in Coconut Grove, was 'n sensasie. Nou is Kaplan een van die gewildste bakkers in Miami en maak pasteie vir sommige van die beste restaurante in Miami. Kaplan verkoop ook sy pasteie, varsgebakte koekies, koeke en roomysbroodjies by winkels in Wynwood en Coconut Grove. Kaplan se vrugtepastei is groot sake, en elkeen benodig 'n paar pond vrugte. Sy pièce de résistance is die "Crack Pie", wat 'n dik, taai laag gesoute karamel bevat, bestrooi met 'n ruim blaas poeiersuiker. Die magie lê in die ruimte waar die kors en die vulsel bymekaarkom in 'n taai, hartige, ander wêreldse mengsel wat in jou mond smelt en by jou tande kleef. Nuwe normaal: bestel u pasteie heel of per stuk vir afhaal of aflewering, laasgenoemde is nou oral in die VSA beskikbaar via Goldbelly.

Restaurateur Eliott Wolf's Foxy Brown, 'n steunpilaar van byna 'n dekade in Fort Lauderdale, bedien goed uitgevoerde trooskos in 'n uitnodigende omgewing. Die patty smelt is perfek, die beesvleis-a-roni en mac-en-kaas is kundig gekalibreer, en die Franse uiesop vertoon 'n ideale Instagram-aantreklike kaas. Die Foxy skitter tydens 'n naweekbrunch, wanneer jy jou innerlike kind kan geniet met s'mores-wafels, donutgate en 'n piesangbroodjie met piesangbrood gevul met ricotta en Nutella. (Ja, jy lees reg.) Dit alles plus cocktails, bleddie marys, mimosas en, as jy die uithouvermoë het, milkshakes - insluitend sterk variëteite. New Normal: Tot verdere kennisgewing is die Foxy Brown slegs Donderdag tot Sondag oop.

Hierdie binne- en buite-restaurant wat uitkyk oor die Miami-rivier, bedien vars visgeregte en gesinsvriendelikheid met dank aan pa-seun-span Luis Garcia en Esteban Garcia jr. Garcia's is al meer as 50 jaar 'n instelling, maar die bekendste Miamiane stroom hierheen vir die nuutste Die vangs word daagliks ingespan en kan op die spyskaart gekoop word of per pond by die vismark langsaan. As u besluit om te bly, kan u te midde van 'n donkerhout omgewing eet of die rustige atmosfeer en die uitsig oor die rivier geniet. Kies swartbordaanbiedings of huisgunstelinge, soos gebraaide groupervingers of swartgemaakte of gepaneerde voorbereidings van u gunsteling vis. Die bekende visdip of 'n gebraaide garnale toebroodjie maak lekker voorgereg. U kan u maaltyd saam met patat, koolslaai, gegrilde groente, aartappelpuree, geelrys, witrys of slaai bestel. New Normal: Garcia's het alle vereiste protokolle binne en buite geïmplementeer, maar ons sal elke dag sit op die boonste dek. En voordat u vertrek, haal 'n paar vars seekos by die mark om môre tuis te kook!

Op alle plekke het Dadeland, sjef Niven Patel en sy bemanning Miami se oë oopgemaak vir die kombuis van Wes -Indië, 'n palet wat uit oneindig meer bestaan ​​as tandoori -hoender en lam rogan josh. Hier vind u die eenvoudige snack van gepofte rys genaamd bhel, versadig met soet Florida -avokado en vleisagtige rou tonyn. Alhoewel die restaurant hoender -tikka masala bied vir die avontuurlustiges, moet u nie die groot groenteafdeling op die spyskaart misloop nie, waarvan baie van die bestanddele uit Patel se eie agtertuin gehaal word. In plaas van 'n à la carte -middagete -spyskaart, bedien Ghee 'n maaltyd van daaglikse aanbiedings wat verander volgens die oes van die sjefplaas, Rancho Patel ($ 18). New Normal: Die restaurant het sy eetarea buite uitgebrei en 'n buite -wagarea opgerig met 'n begroeter wat gaste bystaan.

Bespreek nou

Fort Lauderdale-strand is beslis nie Corfu nie, maar hierdie Griekse restaurant langs die strand werk goed om honger gaste te laat voel asof hulle 'n tydelike brug na alle Middellandse See oorgesteek het. Die eienaarspan van die broers Sam en George Kantzavelos bied die soorte geregte aan wat elke toeris, plaaslike of Griekse inwoner kan waardeer in 'n informele omgewing wat die kos van New Jersey op sy beste bied. Gevolglik bly die Griekse eilande Taverna 'n jarelange gunsteling onder die skare op die strand, danksy sy uitgebreide spyskaart met klassieke Griekse geregte, teen redelike pryse. Kies vir klassiekers soos gebakte skaapboud, vlammende saganaki, shish kebab met hoender en 'n moordenaar avgolemono (suurlemoen hoendersop). Nuwe normaal: die restaurant neem nie besprekings nie, maar die tafels is minstens ses voet uitmekaar.

Gaan na hierdie geliefde Kubaanse joint in die weste die volgende keer as u honger of honger is en kafeïen nodig het. Daar is min beter kure as Kubaanse koffie en warm croquetas. Islas Canarias, wat in 1977 deur Raul en Amelia Garcia geopen is, het sy plek verdien as een van die beste kafees-die pragtige Kubaanse koffiewinkel/bakkerye-in die Miami-Dade County. Dit is hoofsaaklik te danke aan die reputasie van die restaurant vir bekostigbare krokette en 'n perfekte, pittige warm cafecito. Mense verlang na die kombuis se bees- of hoender-empanadas op maat, medianoche-toebroodjies, pan con bistec en die beroemde ham-croquetas. Nuwe normaal: Islas Canarias het 'n deurrit as u eerder u cafecito-en-croquetas-oplossing wil afhaal om elders te geniet.

In 1946 het Jessie en Demas Jackson Mama's Cafe in Overtown geopen. In die restaurant het die historiese Swart gemeenskap van Miami gestyg, gedaal en weer opgestaan. Geslagte later het die familieonderneming legendaries geword vanweë sy tradisionele sielskos. Benewens Overtown, is daar 'n Jackson Soul Food-buitepos in Opa-locka, en beide plekke bied tradisionele gunstelinge, insluitend gebakte baber, gesmeerde vlerke, beesstert, vleisbrood en ribbetjies. 'N Behoorlike sielekosrestaurant is bekend vir sy kant, en Jacksons lewer-van versuikerde jams tot gebraaide okra, kolwerblare en macaroni en kaas. New Normal: Jackson's verkoop al sy vleis individueel, so dit is maklik om 'n gesinsmaal aan te pas om huis toe te neem.

Die gewilde Jaxson's Ice Cream Parlour & Restaurant in Dania Beach, wat in 1956 deur Monroe Udell geopen is, maak steeds elk van sy meer as 60 geure roomys met die hand. Vandag spog die outydse roomys nie net met een van die grootste-en beste-roomyskeuses in die omgewing nie, maar ook met een van die land se grootste versamelings Amerikaanse memorabilia. Verwag bolletjies van groot grootte, wafels en roomys, ryp vlotte, reuse-shakes, parfaits en piesangs. Hou in gedagte dat Jaxson's die bekendste is vanweë sy "Kitchen Sink" -sondes, wat beskikbaar is vir partytjies van vier of meer: ​​die professionele soda -ruk van die restaurant sal hul verbeelding loslaat vir 'n mengsel wat 'n bietjie van alles bied, maar wel, jy weet. As u meer as roomys honger het, bied die spyskaart van Jaxson tientalle geregte uit die 'plattelandse kombuis'. Van vlerke tot mosselbroodjies, hulle is almal tuisgemaakte en outentieke, ondanks die feit dat hulle uit alle streke van die kookkuns kom. Veganiste kan 'n onmoontlike burger bestel, maar vleiseters sal alle hande op die dek nodig hê vir die "Titanic Burger", wat spog met drie half-pond beesvleispasteitjies, elk bedek met 'n ander soort kaas. Nuwe normaal: ry op, bestel u roomys by die venster en bring u bevrore lekkernye op die strand, net 'n kilometer of so af.

Jimmy's Eastside Diner het die toevallige, altyd-daar-altyd-gevoel van 'n woonbuurt. Die groen-en-bruin kleurskema is vreemd aantreklik, en die plek lyk helder en vriendelik-'n gesellige atmosfeer minus enige dingetjie. As Jimmy dit bekend lyk, is dit waarskynlik omdat die eetplek gebruik is as een van die opnameplekke in Barry Jenkins se Oscar-bekroonde 2016-film Maanlig. Maak u kamera gereed, want u wil 'n foto neem vir die gram. Sitplekke is alle stalletjies en ontbyt word die hele dag bedien, insluitend monsteromelette en verfrissende eerlikheid van die bedieningspersoneel, soos: Die patat het die hele oggend gesit. ” Philly -kaassteak vir Saterdagmiddagete, tuna smelt - die prys het al die outentieke kenmerke van 'n klassieke aandete. Nuwe normaal: soek handreiniger by die tafels. Die aandete bied ook nou alle speserye - van ketchup tot esdoornstroop vir u pannekoek - in individuele verpakking.

Jy ken Joe's. Die geskiedenis, die heerlik soet klipkrappe, die berugte lang wag vir 'n tafel. Die konsekwent goeie kos, die werklik professionele diens, die gratis parkeerplek, die verrassende bekostigbaarheid (behalwe die krappe) en die statige atmosfeer word gereeld oor die hoof gesien. Kelners met 'n tuxedoed dwarrel deur die eetkamers met ovaal skinkborde wat hoog bo hul koppe gehou word, terwyl die gedruis van gaste subtiel die lug in beslag neem soos die ontasbare samekoms van ione voor 'n donderstorm, maar dit is moeilik om te dink hoe 'n groot ruimte lekkerder is. Klipkrappe is natuurlik die steunpilaar van Joe se spyskaart, en dit lyk of hulle op die een of ander manier 'n bietjie varser en soeter smaak. Die res van die aanbiedinge stel egter nie teleur nie. En byna almal bestel Joe se key-lime pastei, bekend as die beste in die stad, as nagereg. As u op 'n Saterdagaand verskyn, moet u u hakke ure lank afkoel. As u vinnig wil sit, besoek 'n weeksdag, wanneer die restaurant om 18:00 oopmaak. skerp (behalwe Maandag, as Joe's gesluit is), en jy eet miskien die soet kloue voordat jy dit weet. Of hou dit eenvoudig en gryp u kloue na Joe's Take Away, die toevallige baba broer van die ikoniese South Beach -wedstryd. New Normal: Joe's het 'n parkeerpot omskep in 'n patio vir ekstra buitenshuise sitplekke. En vir die eerste keer in sy eeu lange geskiedenis aanvaar die restaurant besprekings.

Die kaneelrolletjies en aarbei -melkskommels van Knaus Berry Farm is die legende van die Dade County -legende. Almal onder die son van Suid-Florida het na Homestead gekom en in 'n oënskynlik eindelose ry gewag op die plesier van U-pick-aarbeie, tuisgebakte brode en vars geplukte produkte. Nie veel hier het verander sedert 1956, toe Ray en Russell Knaus bessies by 'n langs die pad begin verkoop het nie. Die broers het hul voorraad uitgebrei met pasteie, brood en ander gebak nadat 'n vrugtemakelaar vir Ray se vrou Barbara gesê het dat haar koekies goed genoeg is om te verkoop. Die plaas word steeds bestuur deur die kinders van Ray en Barbara en hul gesinne. Alhoewel die bakkery nou ander items bedien, insluitend vrugteskud en plaaslike groente, aanvaar Knaus Berry Farm steeds slegs kontant en is dit altyd Sondag, danksegging, Kersdag en Oujaarsdag gesluit. Knaus is jaarliks ​​oop van einde Oktober tot middel April. Maar die kaneelrolletjies vries opvallend goed, so haal 'n paar dosyn ekstra op. Sit hulle op 'n Sondagoggend in die oond, en hulle vul u huis onmiddellik met die geur van kaneel en vanielje. New Normal: Knaus se bedryfshoof, Thomas Blocher, stel voor dat u 'n sambreel saambring om u teen die elemente te beskerm en as 'n outomatiese maatstaf vir sosiale distansie te dien tydens die wag buite die bakkery.

Matthew Kuscher (Lokal, Kush, the Spillover) het die laaste van Hialeah se Joodse lekkernye in 2017 gekoop met die doel om die tradisie lewendig te hou. Hy het Stephens heropen met 'n restourasie, so bewonderenswaardig dat dit jou laat voel asof jy terugkeer na 1954, toe die restaurant een van die vier lekkernye op die blok was. Henderson "Junior" Biggers sny nog steeds die pastrami en corned beef op bestelling. 'N Combo -toebroodjie met pastrami en corned beef kom op rog, gesny met pittige mosterdmielies, vergesel van koolslaai en 'n heel suurlemoen. Spoel dit af met 'n eierroom, bedien met 'n pretzelstaaf. Om seker te maak dat die restaurant nie in 'n tydsverloop vas was nie, het Kuscher die spyskaart opgeknap en sy nou beroemde hamburgers aangebied, saam met 'n grillige cocktail-spyskaart. By Stephen bring Kuscher hulde aan die Hialeah van weleer terwyl hy stewig die toekoms tegemoet gaan. Moenie vergeet om eer te betoon aan wyle Walter Mercado in die dameskamer, versier met 'n reuse muurskildery van die geliefde astroloog nie. New Normal: Ouderwetse hutte leen hulle ewe goed tot sosiale distansie en kano-kuiertjies in die nag.

'N Aansienlike deel van die spyskaart by Kyu in Wynwood word op die houtrooster van die restaurant voorberei met behulp van 'n kombinasie van Asiatiese en Amerikaanse braaitegnieke. Die vleis word eenvoudig met Japannese seesout en swart shichimipeper voorberei en daarna vir 12 tot 14 uur gerook. Dit kom verdeel in dik skywe op 'n plat houtstomp met 'n rits uitrustings, soos vars blaarslaai, verpakte komkommers, rooi uie en shiso. Daar is ook drie miniatuurbekers wat soet/suur, pittig/rokerig en lig/pittig braaisous bevat. Kyk by die ingang na die massiewe abstrakte muurskildery van 'n vrou se gesig. Dit is geskep deur 2Alas, 'n plaaslike straatkunstenaar wie se werk oral in Wynwood en selfs oor die hele wêreld kan plaasvind. Kyu het saam met 2Alas 'n stuk gemaak wat die omgewing weerspieël. U kan ook die 'Kyu -dame' om die blikkies vind wat die kenmerkende drankie van die restaurant, die Wynwood Mule, bevat. Nuwe normaal: Kyu het omgeskakel na QR -spyskaarte en digitale betaling, geen kontant aanvaar nie. Badkamers is opgegradeer na aanraakloos. Gaste moet besprekings maak en in hul motor wag totdat hul tafel oopmaak. Geen waglys nie, geen kroeg sitplek nie.

Bespreek nou

Almal ken La Camaronera -vismark as die ikoniese seekosplek van Little Havana wat gestig is deur 'n familie Kubaanse vissers. Vir meer as 40 jaar kook die eienaars van die restaurant, die broers Garcia, hul beroemde gunstelinge-insluitend groepsop, garnale-empanadas, konkies en 'n vars toebroodjie-saam met tientalle ander Kubaanse geïnspireerde geregte. Die meeste mense stroom na die duik vir die spesialiteit van die huis: camarones fritos, 'n gereg wat op Michelle Bernstein se PBS -vertoning verskyn het Kyk, asseblief! en Guy Fieri se gewilde Food Network -reeks Diners, drive ins en duikslae. Nuwe normaal: In sulke tye is 'n kombinasie van seekos-saam-en-vismark 'n bonus.

Behalwe sy croquetas en fritas, word Hialeah nie geprys vir kookkuns nie. U kon dus amper die gesamentlike snak hoor toe La Fresa Francesa naby 'n kanaal oopmaak wat skuins langs die suidelike rand van die stad sny. Binne lyk dit asof uitgespoelde plaasstoele rondom bistro-tafels met 'n doek bedek is na die bedwelmende Franse kroeg wat gereeld vir toeriste in Montmartre gereserveer is. Die gepaste naam "Un Cubano in Paris" is 'n goeie plek om te begin. 'N Varkskouer word in melk geweek en met knoffel en paprika gevryf voor 'n braaivleis van vier uur in witwyn. Syerige stukke vleis word op donsige Sullivan Street Bakkery -rolle opgehoop. Gepekelde rooi uie tref die oog met hul briljante magenta voordat dit in die verhemelte gepaard gaan met die pikante snaak van Dijon -mosterd. Dit is riskant in hierdie deel van die stad om gekerfde varkvleis te bedien met enigiets anders as gekapte ui, skerp skil en mojo, maar die egpaar agter La Fresa Francesa - Sandy Sanchez en Benoit Rablat - sê die geleentheid om 'n winkel in Hialeah te begin, was te goed om te laat vaar. Saterdae en Sondae bied hulle aan brunch 'n brunch-spyskaart met skeppings soos piesangs flambé Franse roosterbrood op medianoche-brood en saggebakte eiers met truffelbotter en kaas. Nuwe normaal: slegs Vrydag tot Sondag oop.

Die Peruaanse kulinêre ambassadeur, Gastón Acurio, se voorpos in Miami by die sjiek Mandarin Oriental op Brickell Key smelt die nederige cevicherías van Lima saam met die elegansie van lekker eet en die gewaagde geure van die Nikkei -kombuis. Opgestel deur die Acurio protégé Diego Oka, wat sy loopbaan by restaurante regoor die wêreld geslyp het, verhef die spyskaart Peruaanse klassieke - soos die koue braaipanne wat bekend staan ​​as causas en die gegrilde vleis (anticuchos) - tot hoogtes van verfyning wat selfs die die mooiste eerste-tyders swem. New Normal: Die beste tafels is op die pragtige patio aan die water. Dit is oop vir ontbyt en aandete, sodat u kan smul onder die son, maan en sterre.

Sedert hierdie eetplek in Frans in 1988 begin het met die verkoop van toebroodjies, slaaie, smoothies en shakes, het 'n skare langs die lang toonbank by die vlagskiplokaal gestaan ​​wat in 'n stegie langs 14th Street tussen Washington en Collins Avenue in South Beach strek. Die kos is lekker, maar die funky alfresco -sjarme is verantwoordelik vir 'n groot deel van die aantrekkingskrag. Die werkers van La Sandwicherie begin met vars, knapperige Franse brood, en pas dit dan met die voorkeur van vleis, kaas of 'n kombinasie daarvan, soos ham, kalkoen, rosbief, salami en Switserse kaas, sowel as meer kenmerkende, Euro-vriendelike keuses soos Camembert, vars mozzarella, prosciutto, saucisson sec en vark-/eendlewer-paté. Daarna volg bros toppings soos blaarslaai, tamaties, groenrissies, warm gepekelde rooi soetrissies, swart olywe, rooi ui, komkommer en cornichons. Garneer word gevolg deur 'n afwerking van 'n tert Dijon-gebaseerde Franse vinaigrette. Voilà! 'N Vrek goeie toebroodjie. La Sandwicherie het uitgebrei van sy oorspronklike Miami Beach -toonbank na ekstra plekke in North Beach, Brickell, Wynwood en Coral Gables. New Normal: Die North Beach -lokasie is gesluit om in te eet, maar neem 'n toebroodjie om 'n blok na die strand te stap vir 'n tydelike piekniek.

Le Jardinier is in die ontwerpdistrik die suidelike voorpos van Alain Verzeroli se eerste solo -restaurant (ook Le Jardinier genoem), wat in 2019 in 'n luukse gebou in die middestad van Manhattan geopen is en reeds 'n Michelin -ster verdien het. Vir twee dekades het Verzeroli saam met die wonderlike Joël Robuchon gewerk en die Franse sjef gehelp om spyskaarte en 'n klein sterrestelsel Michelin -sterre saam te stel. Verzeroli bedryf nou sy eie na Robuchon se afsterwe van 2018, sy restaurant in vennootskap met dieselfde onderneming wat L'Atelier de Joël Robuchon bedryf, bo op Le Jardinier en via 'n wenteltrap. Soos die naam aandui, voldoen Le Jardinier aan die toenemend modieuse "eet jou groente" -etos. Geregte soos farro -risotto met pastinaak en sampioen -ragout is sielvol en bevredigend genoeg dat vleis 'n opsie word eerder as 'n noodsaaklikheid. Dit beteken nie dat die spyskaart slegs konynkos bevat nie. 'N Bavette -steak, wat in sy eie sappe rus en bedien word met geroosterde artisjokke en koninklike trompetsampioene, trek die aandag van enige karnivoor. Le Jardinier se prix-fixe-middagete van $ 40 is die beste transaksie in die ontwerpdistrik-ideaal vir wanneer u en u Amex 'n blaaskans nodig het by inkopies by Dior en Vuitton. Nuwe normaal: Die restaurant het 'n sesstapprogram ingestel om die veiligheid van gaste en werknemers te verseker, wat verhoogde sanitasie, personeeltemperatuurkontroles en opleiding insluit.

Karim Bryant en Nicole Gates besit hierdie bekoorlike plekkie in Overtown, wat moderne klassieke sielkosgeregte bied. Bryant, wat toesig hou oor die kombuis, het 'n stewige fondament wat gebou is op Capital Grille, Prime 112 en BLT Prime in Doral. Met 'n radio-agtergrond, het Gates die taak om die boodskap te versprei en seker te maak dat kliënte-van die buurman op die hoek tot die groot bekendes Oprah Winfrey en Gayle King-gelukkig bly. Maar wie sal nie gelukkig wees as 'n bord braaivleis of 'n bord hoender en wafels bedien word nie? Jaag dit met 'n verskeidenheid van Lil Greenhouse se wyn- en bier -spyskaart - en spaar seker plek vir piesangpoeding. New Normal: Lil Greenhouse se vlerke en ribbes beweeg goed. Voorraad.

Lokal is 'n handelsmerk met 'n missie: hamburgers en bier met 'n volhoubare, gesonde neiging. Hierdie woonbuurt lok plaaslik bronne en is trots op varsheid, kwaliteit en omgewingsverantwoordelik te bly - nie die mantra van u gemiddelde hamburgertjie nie. En uiteindelik is Lokal se hamburgers des te beter, van die "Miami Heat" (pittige jack, jalapeños en sriracha) tot die doughnut-as-bun "Childhood Dream", kompleet met versuikerde spek. Spoel dit af met 'n Florida-gemaakte Funky Buddha Floridian. New Normal: Lokal het 'n klein buite -area wat perfek is om saam met jou hond te eet. Fido kry terloops sy eie hondevriendelike spyskaart met tuisgemaakte vleisbrood en 'n alkoholiese bier wat in Tampa gebrou word, spesiaal vir die beste vriend van die mens.

Op die eerste oogopslag lyk Lucali, die voorpos van Miami van die beroemde vlagskip van Brooklyn, in Brooklyn, soos 'n gewone pizza -gewrig. Die meubels is beskeie-tafels en stoele wat nie ooreenstem nie, 'n oop kombuis, 'n werkbank met pizza-t-hemde, maar by kerslig gloei alles. Mans in wit blink van sweet terwyl hulle leë wynbottels gebruik om deeg te rol. Pizza-vervaardigers neem tyd om pasteie vir die houtoond voor te berei. Uiteindelik word korsies dun en blisterig, en hul oppervlaktes word opgeblase deur swart borrels goue deeg. Gesmelte buffelmozzarella en gerasperde parmigiano-Reggiano-kokos gladde tamatiesous ('n geheime resep wat as bykos bestel kan word). U kan bolaag, soos pepperoni, artisjokke, uie, rooi soetrissie, sjalot, porcini -sampioene en warm rissies byvoeg vir 'n ekstra dollar of meer. Ongeag hoe jy dit wil meng, dit sal 'n foutlose tert wees - die beste in die stad. New Normal: Lucali het 'n buitegebied op die sypaadjie ingerig, kompleet met sprokiesligte en potplante.

As u nie gewoond is aan die hitte van Thaise speserye nie, vra dan vir Yung Yai Thai Tapas se larwe-'n afgekoelde gemaalde varkvleis slaai met groot dosisse komyn, brandrissie en steranys. Dit is een van 'n aantal resepte wat sjef/eienaar Bas Trisransi herleef nadat hy dekades gelede by sy oupa geleer het. Bas weet dat die ontwikkeling van diep, komplekse geure nie te vinnig is nie, en daarom neem geregte soos die palo moo en tom yum sop ure om perfeksie te bereik. Dit is Thaise kos wat bekostigbaar en gemaklik is, en die tapasstyl sal u besoekers tereg versoek om alles op die spyskaart te proe. 'N Maaltyd by Lung Yai Thai is 'n haaskursus vir die mond, met 'n gevoel van kulinêre avontuur en vertrek met 'n nuwe waardering vir outentieke Thaise geure (en 'n vol maag). New Normal: Lung Yai Thai het 'n klein patio buite en bied nou afhaal en aflewering.

Sjef Michael Pirolo het jare lank gereis en gekook by tempels met 'n Michelin-ster in Piemonte, Lombardy, Bologna en Campagne. Toe hy na die Verenigde State terugkeer, skakel hy met Scott Conant en lei uiteindelik die opening van Scarpetta aan die Fontainebleau Miami Beach voordat hy sy eie Italiaanse restaurant, Macchialina, debuteer. Pirolo se vaardighede is baie presies, sy spyskaart is gefokus en bedrieglik eenvoudig: 'n handjievol voorgeregte, pasta's en voorgeregte. Die geure is egter vorentoe, danksy kundige ontplooiing van vars en fyn bestanddele, of dit nou 'n salumi bord, 'n slaai erfstuk tamaties en plaaslik gemaakte burrata kaas, 'n tagliatelle al funghi of 'n heel gestoofde vis is. Die wynlys is eweneens bondig (en Italiaans). Oorweeg dit om die vyfgang-sjef se proe-spyskaart te bestel, verseker dat u in goeie hande is met Pirolo. New Normal: Diners sit op die pragtige onderdak -patio van Macchialina, il giardino (die tuin). Een partytjie per nag kan die binnenshuise eetkamer verhuur vir 'n spesiaal voorbereide spyskaart wat in gesinsstyl bedien word.

Dit is moeilik om te sê watter deel van die bakkery die diepste in Naomi Harris se siel ingegrawe het. Harris is gebore in Miami en in die restaurantbedryf: Haar pa Larry en sy broer Stuart het die geliefde hoenderketting Pollo Tropical van Miami gestig in 1988. Maar Harris was nie van plan om 'n lewe in restaurante te hê nie, en dit het nie saak gemaak met 'n oornag -bakskof nie. Op 'n somer tydens die kollege het sy by die banketbakker by die Cacao, nou geslote Cacao, geinterineer, en haar loopbaanbaan het verander. By haar Coral Gables-bakkery, Madruga, verskyn 'n verskeidenheid volgraan-landbrode, saam met baguettes, scones, babkas, croissants en muffins. Haar werk het haar 'n semifinalistiese benoeming besorg vir die James Beard -toekenning van 2019 vir Outstanding Baker. New Normal: Madruga is slegs oop vir afhaal en afhaal, met ure beperk tot Woensdag tot Sondag. Bestellings op dieselfde dag kan via die bakkery se webwerf geplaas word.

Niven Patel, genoem een ​​van Kos en wyn tydskrif se beste nuwe sjefs in 2020, het reeds die respek van Miami verdien met sy eerste restaurant, Ghee (ook op hierdie jaar se lys). Met Mamey stel hy die geure van die trope ten toon. Bahamese kegels, Trinidadiaanse roti en Puerto Ricaanse klippe vind almal 'n plek op die spyskaart, wat beklemtoon word deur produkte wat verbou word in Patel se eie Rancho Patel, 'n plaas wat hy in 2014 begin het en wat sy restaurante voorsien van vars geoesde produkte, van eierplante tot beet. , avokado's, mango's en kruie. As dit nie genoeg is om u te lok nie, hoe gaan dit met 'n drankie? Die mense by Miami's Bar Lab het die cocktail -spyskaart geskep om Patel se geregte aan te vul. Nuwe normaal: Besprekings word vereis. ($)

Bespreek nou

Teeny tiny Mandolin Aegean Bistro is geleë in 'n voormalige bungalow uit die 1940's in die ontwerpdistrik, versier in blou en wit. Die eienaardigheid wat die lug vul, is net so tasbaar soos die ekstra-maagdelike Griekse olyfolie wat die flessies op elke tafel vul. Die eenvoudige kook van Mandolien word bewys deur 'n soet, sagte krul van gegrilde seekat wat met die genoemde Mediterreense smeermiddel beslaan is. Selfs hoender -kebab - wat gewoonlik vir skugter eters oorgedra word - is onverwags opwindend: vyf groot, sappige gegrilde witvleisvleis wat vinnig met die tzatziki -skottel bedien word. Moenie die Griekse slaai misloop nie: groot ryp tamaties, komkommer en groenrissies gemeng met kleiner skote rooi ui, kappertjies en Kalamata -olywe, die stralende gemengde skakering onder 'n wye wit fetakaas. New Normal: Dit sal moeilik wees om 'n eetplek te vind wat meer sjarmant is as Mandonlin se tuin patio, met sitplek vir ongeveer 40.


Maryland

Annapolis

Annapolis Roomys: Vars gemaakte kreatiewe bolletjies, soos Cookie Monster en Fruity Pebbles, wat op en af ​​gestamp kan word op die kantlyn en aflewering via DoorDash, GrubHub en UberEats annapolisicecream.com

Boatyard Bar and Grill: Seekos, toebroodjies en daaglikse spesiale aanbiedinge bakkie, plus landwye aflewering vir krapkoeke, krapsop en krapdip boatyardbarandgrill.com

Cantler ’s Riverside: Plaaslike gunsteling seekosduik met sagte dopkrap -bakkie facebook.com

 Chick & amp; Ruth ’s Delly: Langdurige onderneming met eet- en deli -gunstelinge vir ontbyt, middagete en aandete afhaal en aflewer via DoorDash, GrubHub, Postmates en UberEats chickandruths.com

Ysterhaan: Die hele dag ontbyt, plus afhaal en aflewering van mimosa -kits langs die deur via DoorDash, GrubHub en UberEats ironroosterallday.com

 Bewaar: �waar in plek ” hitte-en-eet-etes wat 2 mense bedien vir 2 nagte met beperkte plaaslike aflewering en afhaalbestellings kan help om personeel wat deurloop, en#x2019s se gesondheidsversekering te behou, behou-eats.com

 Die Rooi Boontjie: Spesiale koffie en roomys (Old Bay is 'n gewilde mengsel hier, geen leuen nie) afhaal theredbeanannapolis.com

Baltimore

 Alma: Arepas en skemerkelkies staan ​​langs die bak, almacocinalatina.com

 Ananda Restaurant: Gesofistikeerde Indiese tariefbeperking langs anandarestaurant.com

 By Hugo Bistro: Franse geregte van tafel tot tafel, veranderende weeklikse spyskaart (besoek Instagram vir opdaterings) bakkie langs chezhugobistro.com

 Faidley se seekos: Jumbo -knopkoekkoekies, vars seekos en bakkie langs bakkie faidleyscrabcakes.com

Foreman Wolf Restaurante (Bar Vasquez, Bin 201, Bin 604, Charleston Restaurant, Cinghiale, Johnny ’s en Petit Louis Bistro): skenk tydelik gesluit of koop geskenkbewyse ter ondersteuning van werknemers charlestonrestaurant.com

 Juffrou Shirley ’s Caf é: Voel goed met brunch, met 'n kindermenu om die aflewering te begin via DoorDash, GrubHub, Postmates en UberEats missshirleys.com

Woodberry Kombuis: Gunstelinge op die mark, eetgereed en pantry-krammetjies, gebottelde cocktails en bier verkoop aan personeel woodberrykitchen.com

Rockville

 Il Pizzico Ristorante: Pasta, Italiaanse gunstelinge en nageregte beperkte plaaslike aflewering en bakkery ilpizzico.com

Silwer eetplek: Klassieke ou-ete-klassieke (ontbyt ook!) En met die hand gespin skud bakkery en aflewering bedien daagliks 300 maaltye aan gesinne in nood silverdiner.com

Urban Bar-B-Que: Redneck -fondue, chili -bakkies en vlerke kan langs die rand afgehaal en afgelewer word via UberEats iloveubq.com


Vereiste eet: ons 100 gunsteling Miami -restaurante van 2021

'N Aansienlike deel van die spyskaart by Kyu in Wynwood word op die houtrooster van die restaurant voorberei met behulp van 'n kombinasie van Asiatiese en Amerikaanse braaitegnieke. Die vleis word eenvoudig met Japannese seesout en swart shichimipeper voorberei en daarna vir 12 tot 14 uur gerook. Dit kom verdeel in dik skywe op 'n plat houtstomp met 'n rits uitrustings, soos vars blaarslaai, verpakte komkommers, rooi uie en shiso. Daar is ook drie miniatuurbekers wat soet/suur, pittig/rokerig en lig/pittig braaisous bevat. Kyk by die ingang na die massiewe abstrakte muurskildery van 'n vrou se gesig. Dit is geskep deur 2Alas, 'n plaaslike straatkunstenaar wie se werk oral in Wynwood en selfs oor die hele wêreld kan plaasvind. Kyu het saam met 2Alas 'n stuk gemaak wat die omgewing weerspieël. U kan ook die 'Kyu -dame' om die blikkies vind wat die kenmerkende drankie van die restaurant, die Wynwood Mule, bevat. Nuwe normaal: Kyu het omgeskakel na QR -spyskaarte en digitale betaling, geen kontant aanvaar nie. Badkamers is opgegradeer na aanraakloos. Gaste moet besprekings maak en in hul motor wag totdat hul tafel oopmaak. Geen waglys nie, geen kroeg sitplek nie.

Bespreek nou

Die nasionaal erkende barista Camila Ramos se koffiewinkel in die middestad is 'n helder, tropiese oase tussen die middestad, Overtown en die Miami Arts District. Die middelpunt van die ruimte is die massiewe La Marzocco -espressomasjien, een van die grootste in die land, waaruit Ramos en haar vaardige span perfekte cortados, espresso's en macchiatos vervaardig. Kombineer een met 'n deeglike versameling eetgoed, insluitend 'n paar van die beste eierbroodjies in die stad. En moenie eers daaraan dink om die seisoenale drankie van die hele dag te mis nie. Ramos, die bemanning, spandeer maande lank spesiale drankies op koffie, soos Our Sweetheart No. 4 (koue brou, roosmarynstroop en lemmetjiesap), Coffeewein (koue brou uit eikehout, roselle-tee en gesoute kakaobitter), en Paloma (pomelo, nitro -koffie en pienk peperkorrelstroop bedek met tonikumwater en gedroogde pynappel). Nuwe normaal: Heeldag aanvaar besprekings via Resy.

Die gebou wat die Anderson huisves, was 'n kroeg wat baie langer was as wat die meeste van ons gelewe het. Restaurateur Ken Lyon het die ruimte nuwe lewe gegee met welige tuine, 'n tiki-kroeg en die taco-gewrig El Toro Taco, versier met wonderlike swart-en-wit foto's van mense en plekke in Mexiko-alles geskiet deur Lyon tydens sy verskillende reise na die land. Tussen die binnenshuise sitkamer, die buitestoepe en die eetplek wat ontwerp is om soos 'n voedselwa te lyk, lyk die Anderson meer na sy eie wêreldjie as 'n eenvoudige kroeg en kombuis. New Normal: Lyon het die buitenshuise ruimte van Anderson vergroot en ekstra sitplekke buite geïnstalleer.

Anthony's Runway 84, van die eienaar van die Anthony's Coal Fired Pizza-ketting, is op die lughawe-tema, maar dit voel meer soos wat jy sou kry as Epcot 'n restaurant oopmaak wat gebaseer is op die oulike Brooklyn van weleer. Daar is 'n eetkamer, maar as u die aand se vermaak regtig wil hê, eet dan aandete in die sitkamer. Met 'n faux kajuitvenster kom u in vir 'n landing terwyl u die spyskaart lees, wat sterk na die rooi-sous Italiaanse kos leun. Vroue met gekapte hare wat rokke met luiperddruk dra met vet diamante op hul rooi gelakte vingers, drink pienk martini terwyl Sinatra op die agtergrond kroon. Voor ete kom 'n mandjie warm, vars brood met 'n skottel olyfolie besaai met knoffel en gerasperde Parmesaankaas. As jy op 'n afspraak is, stem saam dat julle albei 'n knoffelasem het - dit is die moeite werd. Frikkadelle kom met 'n lepel ricotta, Siciliaanse rissies is gevul met meer kaas en knoffel, en mossels oreganata, gebak met broodkrummels in 'n knoffel- en suurlemoensous, is outentiek Sheepshead Bay. Die civolata -wors word aangebied met broccoli -rabe en geroosterde rissies. Die wors is pittig, die rissies is soet en die kombinasie is klassiek. New Normal: Anthony's neem al die aanbevole COVID -voorsorgmaatreëls en bied nou afhaal en aflewering aan vir diegene wat verkies om hul wors en paprika tuis te geniet.

Dit is nie noodwendig die worsbroodjies self wat by Arbetter beter is nie. Hierdie frank- of vark-en-beesfranke is eerder ideale leë doeke vir die drie versieringskombinasies wat die reputasie van Arbetter versterk het toe hierdie instelling wat deur 'n familie bestuur word, meer as 'n halwe eeu gelede geopen het. Die basiese ui/lekker hond is lekker pittig, en die suurkool/mosterdhond, vol pragtig botterige, gaar, heeldag sagte kraut, is nog beter. Saam met die ryk en lekker, maar nie te warm chili-vleis uit 'n ou Arbetter-gesinsresep nie, voeg 'n garnering van uie in blokkies by, die gerusstellende subliminale boodskap dat u 'n gesonde, groenerige groente inneem wat beslis die cholesterolgehalte van die spyskaart teenwerk- so, hey, het nog een. Vir 'n voorsmakie van die 305, probeer 'n Miami -hond met mosterd, ui, kaas, tamatie en aartappelstokkies. New Normal: Arbetter's bied sitplek buite. As u nie by die Bird Road -steunpilaar kan uitkom nie, bestel dit dan vir aflewering via Uber Eats, DoorDash of Postmates.

Die Ariete van sjef Michael Beltran voeg 'n verfyning toe aan Coconut Grove wat nog nie gesien is sedert die dae toe die nyweraar James Deering aan die oewers gestroom het nie. Ariete bedien geregte soos foie gras met gerookte plantains, maar daar is iets meer as deftig te midde van die elegansie wat Beltran bied, wat onder die sjefs Norman Van Aken en Michael Schwartz opgelei is. Die boorling van Little Havana draai stukkies Kuba en Frankryk in elke gereg, net soos sy grootouers hom geleer het. 'N Maaltyd eindig met drie leches, en u sal nie ophou dink aan die lekkerny voordat u Ariete die volgende keer besoek nie. Nuwe normaal: Ariete se welige, buitenterras is ideaal vir diegene wat verkies om nie binnenshuis te eet nie.

Bespreek nou

In 2017 het Katrina Iglesias, Adam Hughes en sjef en inheemse Barcelona Deme Lomas Brandstigting twee deure van hul eerste onderneming, Niu Kitchen, oopgemaak. Die middelpunt van Brandstigting is die Josper, 'n houtskoolrooster/oondbaster wat Lomas se gastronomie beïnvloed. Whiffs van Asië en Suid-Amerika styg uit die spyskaart van een bladsy, wat ongeveer 20 geregte bevat. Ondersteuners sluit in gebraaide oester met ponzu en rysasyn mayo Argentynse garnale met gerookte paprika, tequila en quebracho-houtskool en 'Duck 2 Ways', wat gekook en gerook word met appelteksture en heuning-mosterdbrood. New Normal: Brandstigting en Niu Kitchen het gekombineer om meer buitelugplekke te bied. Dit is 'n wen-wen vir gaste wat nou uit albei spyskaarte kan bestel.

By Awash wil die eienaars Eka en Fouad Wassel jou na 'n outentieke kombuis in Ethiopiese styl, 'n gojo aas. Probeer die doro wot, 'n ryk hoendergereg met 'n diepte van geur soortgelyk aan die mol van Mexiko. Die Awash -rivier, waaruit hierdie restaurant en vele ander Ethiopiese eetplekke regoor die land hul name kry, is 'n UNESCO -wêrelderfenisgebied. Die vallei rondom dit was waar navorsers in 1974 52 versteende beenfragmente van die beroemde vroeë hominied Lucy gevind het. Koolstofdatering stel die ouderdom van die gedeeltelike skelet meer as 3 miljoen jaar. Dit is 'n feit wat byna elke Ethiopiër weet. Maar dit is ook een wat die geskiedenis van hierdie deel van die wêreld en die feit dat baie van die menslike kultuur hier gebore is, tuisbring. U word moontlik in die versoeking gebring om slegs in die nag te gaan kuier, maar kom daagliks in vir 'n tradisionele Ethiopiese koffieplegtigheid, dieselfde wat tot drie keer per dag in die Horing van Afrika herhaal word. Groen koffiebone word gebraai, met die hand gemaal en dan stadig oor warm kole gebrou. Die punt is om u tot stilstand te bring om kontak te maak met die koffie en diegene met wie u dit deel. Nuwe normaal: Awash het nie buitenshuise eetplekke nie, dus word besprekings sterk aanbeveel. Boonop bied Awash afhaal en aflewering.

As u in die Calle Ocho onder die snikhete son loop, koel niks u middag af soos 'n ysige bederf nie. Gaan na Azucar, waar u geure vind wat slegs in Miami gedroom kan word. Roomys maak is 'n tradisie in die eienaar van Suzy Battle se familie. Haar ouma het roomys in Kuba gemaak, en baie van die geure bring hulde aan die eilandnasie plátanos maduros (soet weegbree) en "Abuela Maria" (vanieljeroomys met ryp koejawel, stukke roomkaas en fyngemaakte Maria -koekies). New Normal: Azucar is 'n skopwinkel, so bestel u kegel en gaan voort met u sosiaal verafgeleë stap langs Calle Ocho.

Die naamgenoot van die Puerto Ricaanse patisserie Antonio Bachour is 'n oase van die Instagram-waardige skeppings wat hom 'n nasionale sensasie gemaak het. Glaskaste bied verleidelike rye helderkleurige koeke, macarons, croissants en bonbons om selfs die veeleisendste soettand te bevredig. Hierdie plek van 5000 vierkante meter, weggesteek in Coral Gables op 'n rustige hoek van Salzedostraat, bied nie net smelt-in-jou-mond gebak en nageregte nie, maar ook werkswinkels vir kookkundiges en 'n daaglikse à la carte-spyskaart met slaaie , eiergeregte, terte, toebroodjies en stewige voorgeregte soos churrasco en geroosterde salm. Bachour, geliefd onder plaaslike inwoners en besoekers, het 'n spilpunt vir die gemeenskap geword. Nuwe normaal: kook u meer gereeld tuis? Verhoog u maaltyd deur een van Antonio Bachour se koeke te bestel.

As u die dekoratiewe kaktusse aan die voorkant sien, weet u dat u by Bakan aangekom het. Hierdie lieflike Wynwood -restaurant bied tradisionele Mexikaanse geregte ver verwyderd van die taco -gewrigte wat in Miami versprei. Hier vind u Oaxacan -molgeregte en heelgeroosterde vis (en quesadillas en guacamole as dit u konfyt is). As u avontuurlustig voel, soek die afdeling "Los Exoticos" in die spyskaart. Probeer die gusanos de maguey, gebraaide agavewurms bedien met bloumielie tortillas en 'n kant guacamole en die escamoles, 'n seldsame mierkaviaar gebraai met botter, serrano-pepers en epazote en dan toegedraai in 'n bloumielie tortilla en bo-op met 'n lepel guacamole en ingelegde groente. Spoel u onvergelyklike maaltyd af met 'n keuse uit Bakan se lys van 200 plus tequila's en mezcals. New Normal: Bakan se pragtige buitenterras, beklemtoon met rotstuine en aalwynplante, is uitgebrei na die sypaadjie vir ekstra sitplekke buite.

Bespreek nou

Hierdie tapas- en wynkroeg, geleë in die MiMo-distrik van Miami, sit langs 'n nie-vertel motor. Die ligging laat BarMeli69 des te meer na 'n versteekte juweel lyk, 'n persoonlike vonds, die soort plek waarheen u vir u vriende fluister, soos: 'Ek het hierdie wonderlike klein gewrig net gevind.' Binne voel die restaurant soos een van die wonderlike klein bistro's of tavernes wat u net in films sien. U kan regtig nie die presiese land of stad bepaal nie; u weet net dat dit sjarmant is. Wyne kom hoofsaaklik uit die Middellandse See, insluitend seleksies buite die netwerk uit Sardinië en Israel. Al die tapas is heerlik, maar die toonbank is die brandende saganaki, die Griekse kaasgereg word bedek met brandewyn en aan die brand gesteek. 'N Vriendelike, informele atmosfeer, saam met goeie kos en drankies teen billike pryse, maak van BarMeli69 'n uitstekende buurman. New Normal: BarMeli het nou 'n klein patio buite die restaurant.

Bespreek nou

Die basaar in die SLS Hotel op South Beach kom na ons toe danksy die genialiteit van die James Beard-bekroonde restaurateur, kookboekskrywer en Gemaak in Spanje TV -ster José Andrés. Die Bazaar -spyskaart bied avontuurlustige smaak van die wêreld: Spanje, Singapoer en Japan, sowel as Miami se unieke Latyns -Amerikaanse verbinding. So kry ons opwindende borde soos Japannese taco's: perfek gegrilde paling, shiso en wasabi, toegedraai in gesnyde komkommer en bedek met vlokkies skerp chicharrones. Meer tradisionele Spaanse tapas, insluitend hamme, kase en croquetas, is ook beskikbaar. Kan nie besluit nie? Geniet die "Clasicos" -spyskaart van $ 65 per persoon en bederf jouself met 'n vyfgang-spyskaart van die sjef se gunstelinge. Nuwe normaal: Binnetafels is gemerk vir sosiale afstand met grillige gevulde ape. Alternatiewelik, kies vir 'n buitentafel met vergunning van Bar Centro, 'n ander onderneming van Andrés/SLS.

Die blou kraag van Danny Serfer haal sy oorsprong uit die klassieke Amerikaanse eetplek. Die klein restaurant in die MiMo -distrik bied daaglikse spesiale aanbiedinge en verhoogde gemakskos. Begin met 'n stewige garnale in New Orleans-styl met garnale en korrels met spek en Worcestershire-braaisous, of Chanukah latkes (bedien die hele jaar deur). Moenie die groentebord mis nie, gevul met heerlike opsies waaruit u u eie bord kan bou. Bestel 'n kaasburger, 'n termospan Panther -koffie en 'n "parm van die dag" en maak jouself so gemaklik soos in jou ma se kombuis. Nuwe normaal: Sjef/eienaar Danny Serfer het 'n buitebiertuin op die been gebring waar gaste buite kan eet en 'n paar koue kan eet.

Bespreek nou

Hierdie hip Little Haiti-plek wat deur die sjefs Luciana Giangrandi en Alex Meyer bestuur word, bied 'n steeds veranderende reeks pasta's wat ontwerp is om te troos en te betower. Soek pappardelle alla lepre, onreëlmatige snitte gebraaide haas wat verstrengel is met wye lintjies pasta of groen ertjie garganelli met 'n pop gerookte forel. Dit gaan hier egter nie net oor noedels nie. Boia De bied baie nie-pasta-lekkernye, insluitend vleis- en visgeregte en skerp aartappelvelle gevul met melkagtige stracciatella-kaas, kaviaar en 'n hardgekookte eier. New Normal: die klein eetkamer het voorlopig plek gemaak vir 'n soortgelyke klein patio. Die restaurant verkoop wyn om te gaan en het 'n ventanita geïnstalleer vir maklike afhaal.

Wat begin het as 'n ma-en-pop-30-sitplek, het gegroei tot 'n steunpilaar vir Indiese kos met twee plekke (Coconut Grove en Fort Lauderdale). Gaste eet lekker op skerp papadum -wafels terwyl hulle Bollywood -flieks op 'n groot skerm kyk en die spyskaart lees. Die lys is lank, maar in sy hart is die tikkas, tandoori's en vindaloos waarna liefhebbers van Indiese kos smag. Helder groente-samosas is 'n goeie begin, net soos sommige van die tandoorgebakte brode-probeer die sagte, donsige ui-gevlekte kulcha naan. Die meeste geregte kan sag, medium, hoog medium, warm of super warm gemaak word. (Op die laaste noot bied die restaurant weldeurdagte koue Kingfisher -biere om u af te koel van selfs die pittigste kulinêre avonture.) Nuwe normaal: Beide plekke bied buitelug -eetplekke en kontaklose afhaal- en afleweringsopsies.

Die bemanning by Bon Gout BBQ arriveer kort na dagbreek om brisket, ribbetjies en hoender vir die braai voor te berei, saam met 'n oorvloed Karibiese en sielkos. Hier is die geheim die episode: 'n Hatiese speserye vir uie, uie, uie, paprika, knoffel, pietersielie en speserye, verpulver tot 'n growwe pasta wat vrylik op byna alles toegedien word. Na 'n paar uur in die roker, dehidreer die episodes in 'n rokerige kors met 'n skerpheid wat die vleis se vet skelm balanseer. Moenie die griot misloop nie-vetgeknotte knoppies varkskouer wat uit die frituurbraaier kom met 'n gepoleerde kors en 'n sappige binnekant. As u wil, kan die vleis liefdevol in 'n tortilla ingesteek word en gekroon word met die pittige gegiste kool, bekend as pikliz. Yweraars van Scoville Scale kan Bon Gout se pittige pikliz bestel, wat die verslawende gegiste speserye se funk kombineer met die vurige hitte van wat 'n mens in Suidoos-Asië sou verwag of die peper souse van Trinidad. Nuwe normaal: die braai van Bon Gout reis goed, hoe beter om tuis te geniet.

Bourbon Steak is 'n kontemporêre Amerikaanse steakhuis - en een van die beste in Suid -Florida. Dit is weggesteek in die swank JW Marriott Turnberry Isle Resort & Spa, en bied natuurlike, organiese en hormoonvrye seleksies van beesvleis, gehard in botter wat met kruie toegedraai word en dan gebraai oor hout, insluitend die legendariese Japannese A5 Kobe, wat pragtig gemarmer is ( die markprys werd). Die seekos is ook uitstekend, net soos die vars vars kante van truffelmac en kaas, geroosterde sampioene en skerp spruitjies. Is u lus vir 'n toevallige ete? Vra vir die Turnberry-hamburger, 'n menu wat buite die spyskaart gemaak word, saam met u keuse van beesvleis, kalkoen of falafel. By u fees hou Bourbon Steak se wynkelder meer as 850 keuses. Nuwe normaal: partytjiegrootte beperk tot vier gaste wat nie uit dieselfde huishouding kom nie, ses as dit wel is. Die tafels kan veilig geswaai word, en die toilette is vir een persoon.

Bespreek nou

Bulla (uitgespreek boe-ja) is jonger, koeler en beter as ooit. Cocktails is heerlik en kieskeurig, bedek met kardemom en aalbessiestroop, sitroengras en komkommerpuree. Gaan die eetkamer in, waar bordjies met Spaanse geregte die blondhoutmure versier, om die klein geregte te proe. Gedompel in gebraaide tamatiepasta, albóndigas-gehaktballetjies van kalfsvleis-swem in melkerige stracciatella. Croquetas de jamón-goue stukke pinguïde skoonheid-skitter onder 'n dun vye-konfytglasuur. Saterdag en Sondag bied Bulla brunch. Probeer die dekadente huevos Bulla-tuisgemaakte aartappelskyfies bedek met 'n organiese jumbo-eier, aartappelskuim, dun skywe Serrano-ham en 'n wonderlike druppel truffelolie. New Normal: Bulla bied privaat eetplekke vir gesinne of groepe wat hul eie veilige ruimte wil hê.

Bespreek nou

Byblos, die oostelike Mediterreense eetplek op die Royal Palm South Beach, is, om dit kaal te sê, 'n goeie tyd. Die fokus is hier op die interpretasie van geregte uit die Levantynse kultuur, meestal in Jordanië, Libanon, Israel, Sirië en dele van die suide van Turkye. Die oorspronklike Byblos is in Toronto, en soos dikwels met die buiteposte van Miami, bied hierdie een 'n meer uitgebreide verskeidenheid seekos as sy Kanadese broer. Dit is ook toegerus met 'n houtoond wat elke oggend pide (Turkse platbrood) en barbari-brood (Persiese platbrood) bak. Die barbari -brood, kussend en perfek goud, word besaai met die persoonlike za'atar -speserymengsel in die kombuis. Bestel dit saam met 'n bord geroosterde rooi beet en organiese labneh-'n dik, pittige, jogurtagtige dip wat tuis gekweek word. New Normal: Byblos het sy buitenshuise sitplekke uitgebrei en bied QR -spyskaarte.

Bespreek nou

Tussen Kubaanse cantinero Julio Cabrera se daiquiris en sjef Michelle Bernstein se tarief, daar is iets uniek in Miami oor Cafe La Trova. Die trooskos van Bernstein is oral aanloklik. Sy werk om te voldoen aan die fantasieë van haar gaste, of hulle nou op soek is na uitgebreide geregte of 'n tradisionele nagereg. As u twyfel, bestel 'n ronde spesiale paella, jamón Serrano, en spinasie- en fetakroquetas, of die sjef se weergawe van arroz con pollo-die klassieke een-pot Kubaanse-stylgereg wat Bernstein saam met bombarys en hoender gemarineer in saffraan en bier. Maar soos met alle ander dinge Magic City, word hierdie joint nie net aangevuur deur goeie eet en drink nie: verwag op enige gegewe tyd van die dag dat guayabera-geklede musikante of jazz-trompetspelers die lug sal vul met hul lewendige deuntjies, alles teen 'n verhoog met die verweerde fasade van 'n Ou Havana -gebou. New Normal: Alhoewel Cafe La Trova lewendige musiek aanbied, moet gaste op hul sitplekke bly. Stoeldans word egter aangemoedig.

Steve Martorano is sonder twyfel die kleurrykste restauranteerder van Broward County. Vir meer as twee dekades het Cafe Martorano Italiaanse trooskos in Philadelphia-styl met 'n kant van vermaak. Alhoewel die ou-skool-spyskaart met Italiaanse klassieke-soos hoender-cacciatore en pappardelle met wors-heerlik is, kom gereeld besoekers na die restaurant vir die mense agter die kos. Ongeag die tyd van die dag of nag, Cafe Martorano lok 'n lewendige mengsel van plaaslike inwoners, sneeuboëls en bekendes wat kom kuier vir die kok se gehaktbalslaai en bly vir Martorano se DJ -vaardighede. Nuwe normaal: Besprekings word sterk aanbeveel en kan via OpenTable gedoen word.

Bespreek nou

David Garcia van La Camaronera besit nou hierdie ikoniese seekosgewrig in Noord -Miami, wat oorspronklik in die 1990's geopen is. Hierdie erfgenaam van die seekoskoninklikes van Miami het die spyskaart meestal onveranderd gehou, sodat die restaurant kon doen wat hy die beste doen: Sit die varsste vis voor. Gunstelinge sluit in klipkrabkloue en 'n pragtige konieslaai met vleisagtige molluskies wat in 'n pittige tamatie -marinade gegooi word en in blokkies rooi en groen soetrissies gesny word. Vars geelstert -snapper en varkvis kan gebraai, swartgemaak of gebraai word. Gereelde geld die Captain's Combo: die vangs van die dag word aan die een kant bedien. New Normal: Captain Jim's het sy sitplek buite uitgebrei.

Angelo en Denise Elia bestuur al meer as twee dekades Casa D'Angelo. Dit is dikwels die eerste restaurant wat plaaslike inwoners dink aan verjaarsdae of herdenkings, om gaste buite die stad te vermaak en datums vir Vrydagaand-en met goeie rede. Die klassieke Toskaanse spyskaart bevat gamberoni, reuse-garnale met cannellini-bone, salie en kersietamatie-courgette en inkvis wat bedek is met semolina en ligte gebraaide houtgeroosterde hoenderbistecca alla fiorentina en rigatoni bedek met tuisgemaakte wors en wintersampioene. 'N Lang lys aanbiedinge verander elke aand, en 'n wonderlike lys met meer as 1 500 Italiaanse wyne maak dat die eet hier 'n reis na Toskane kan wees. Daar is twee plekke: die oorspronklike in Fort Lauderdale en 'n tweede restaurant in Aventura. New Normal: Casa D'Angelo doen sy eie aflewering.

Bespreek nou

'N Muurschildering wat 'n woestyn onder 'n drywende paar oë uitbeeld, is die enigste teken wat verbygangers in hierdie Oesbeekse wegkruipplek lok, slegs toeganklik vanaf die een kant van NE 163rd Street. Chayhana Oasis bied kos nie net uit Oesbekistan nie, maar ook uit die hele sentrale Eurasiese streek. Vertaling: U kan deur verskillende nasies gaan. Om die verrigtinge eenvoudig en vermaaklik te hou, bevat die spyskaart eienaardige beskrywings van minder bekende geregte. Begin met die doma, sagte gevulde druiweblare in Turkse styl, gaan voort met cheburek, beskryf as 'n diepgebraaide crêpe wat gevou is en gevul is met klam en smaaklike gehakte lam en ui en eindig met 'n kovurma lagman, 'n gereg gebakte tuisgemaakte eier noedels gevlek met taai stukkies beesvleis en bedek met 'n onmoontlike dun eier crêpe. As nagereg, probeer gnezdo, vars meringue bedek met okkerneute in blokkies. En op standaard Europese manier, was dit alles af met 'n skeut wodka uit die boonste rak. Gaan voort-daar is geen tekort aan vars, taai Oezbeeks-brood om dit op te vang nie. Nuwe normaal: Diners kan kies om op die buitestoep te eet.

Die huidige eienaar van Cheeseburger Baby, Stephanie Vitori, het as afleweringsbestuurder by die restaurant begin, voordat hy byna twee dekades gelede oorgeneem het. Die klein hamburgertjie in Washingtonlaan in South Beach, het wêreldwyd bekendheid verwerf nadat Jay-Z en Beyoncé na ure 'n paar toebroodjies geniet het. Die leuse van die restaurant is eenvoudig: Bedien mense in die oggendure, teen billike pryse, lekker burgers. Daar is 'n aandklokreël, maar die hamburgers is nog vars van die rooster af, die bier is nog koud en die diens is steeds vriendelik. Nuwe normaal: Die eetkamer met sy sitplekke met 'n retro-ete is gesluit, maar buite sitplekke is beskikbaar. Beter nog, neem u burger en geniet dit terwyl u na die see kyk.

Die kompleks vir gemengde gebruik, wat ook winkels, vermaak en kantoorruimte bied, huisves 'n voedselsaal met konsepte van 'n handjievol Miami se gewildste sjefs en restaurante, waaronder Richard Hales 'Society BBQ en die eienaars van Stanzione 87, wat agter is houtgestookte Napolitaanse pizza spot Ash! Pizzasalon. Vind een van Miami se beste hamburgers by USBS Craft -hamburgers en heerlike koffie by Vice City Bean. Dit beteken dat u die beste van die plaaslike voedsel van Miami kan kry sonder om van omgewing tot buurt te spring. Die Citadel spog ook met 'n kroeg en sitkamer van 5000 vierkante meter wat Woensdag tot Saterdag oop is. New Normal: Kry vars lug en 'n skemerkelkie op die dak van die Citadel.

Clive's maak sy merk met groot Jamaikaanse gunstelinge soos kerriebok, beesstert en rukhoender. Die oorspronklike Wynwood -ligging, wat al byna vier dekades lank bestaan, het gesluit, maar Clive se nuwe huis in Little Haiti is 'n kleurvolle toevlugsoord om van die beste Jamaikaanse kos in Miami te eet. Die hoender word volmaak gaargemaak en die kerrie is 'n gladde en subtiele mengsel. Die bui is rustig, tot by die klein radio wat reggae-geluide uitpomp. U kan die aanhanger van Clive, Lenny Kravitz, op die toneel sien vang. Die plek is wonderlik om saam te neem, maar net so lekker vir 'n pitstop in die middag. Nuwe normaal: Daar is beperkte plek vir eetplekke, maar u kan altyd wegneem.

Die oomblik dat u hierdie wegkruipplek van North Miami Beach binnekom, val u sintuie ten prooi aan die oorweldigende parfuum van beesvet en chili -olie. Hierdie restaurant in Sichuan-styl is die eerste Amerikaanse projek van sjef Yang Xian Guang. Beesvet is die sentrale bestanddeel van Yang se warmpot - die ryk, hartige geur is die maatstaf waarmee die meeste Chinese mense warm potte oordeel. Die resepte van die Chongqing -boorling bevat drie of meer soorte pepers, 'n berg Sichuan -peperkorrels, kaneelstokkies, knoffel, gemmer, steranys, gegiste swartbone en 'n groot aantal geheime wat Yang weier om te deel. 'N Eenvoudige hoenderbouillon, gemaak deur karkasse met gemmer en knoffel vir drie uur te laat prut, word bo -oor gegooi net voordat die gereg na die eetkamer gestuur word. Bring 'n groot groep, sodat u soveel as moontlik van die toerusting kan bestel. Maak ook seker dat u self pas: Een van die vreugdevolste oomblikke van 'n warm pot is die einde, wanneer die sous en speserye, saam met alles wat daarin gekook is, verminder het tot 'n ryk, smaakvolle brousel wat die laaste paar happies werklik maak spesiaal. Nuwe normaal: Afneem en aflewering is beskikbaar.

As u dink dat Amerikaners die mark vir uiterste kos in die hoek gesteek het, het u nog nie poutine probeer nie. Die Frans-Kanadese gereg, wat in die vyftigerjare in Quebec gewild geword het, bestaan ​​uit frietjies wat in bruinsous en kaas gestop is. Die resultaat: 'n sout, kaasagtige, verslawende kos wat die siel bad en die are verstop. Gelukkig vir Suid -Floridiane, stroom Kanadese elke winter na die streek. In 1998 besluit Gilles en Ritane Grenier om 'n roomys- en kitskosbank oop te maak. Hulle het poutine op die spyskaart gesit, en voordat hulle dit weet, is hulle oorval deur heimwee Kanadese en inwoners wat vasgevang was op die gereg. Dairy Belle het onlangs na 'n strookwinkel verhuis, maar die poutine bly dieselfde. New Normal: Dairy Belle is net 'n kilometer van Dania-strand af, so neem 'n draai en gaan na die sand en surf.

Wynwood's Dasher & Crank het Miami se roomys-toneel verander. Die ligpienk winkel, gekenmerk deur 'n gloeiende neonbord in die vorm van 'n roomys, bied 'n reeks roomys, insluitend framboos wasabi sorbet en kruisement met geaktiveerde houtskool ($ 5 vir een lepel, $ 7,50 vir 'n dubbel, en $ 10 vir 'n trippel of 'n pint). Die ware plesier lê egter in die samewerking van D&C met sommige van die beste restaurante, brouerye en verskaffers van Miami. Eienaar Daniel Levine span kragte saam met plaaslike inwoners soos Zak the Baker, El Bagel en Per’La -koffie om innoverende geure te skep wat u nêrens anders kry nie. Vorige gunstelinge het ingesluit 'Avocado Toast', gemaak met liggeroosterde Zak the Baker -suurdeeg en 'n avokado -werveling, en 'Maple Bacon', gemaak met vleis van Miami Smokers. Klassieke wat altyd beskikbaar is, sluit in Tahitiaanse vanieljeboon, 'Chocolate Crank' (sjokolade-roomys met 'n tuisgemaakte fudge rimpel en Engelse toffie) en 'Kush Chicken n Waffles', wat karringmelk-roomys meng met 'n skerp hoendervel en maple-geweek. wafels van die nabygeleë restaurant Kush. Die winkel word super-kreatief vir spesiale geleenthede-spangeïnspireerde geure vir byvoorbeeld Super Bowl Sunday en 'n roomys wat met CBD toegedien word ter herdenking van die nasionale CBD-dag. Nuwe normaal: bestel 'n skeppie om mee te neem en neem dit op u selfgeleide wandeltoer deur Wynwood.

Eating House is geopen as een van die eerste ware pop-ups van Miami-Dade. Gemaak deur Gekap kampioen Giorgio Rapicavoli, die gewilde Coral Gables -restaurant, bied 'n grillige spyskaart wat in ander hande as nuutheidsartikels kan lees. Cap'n Crunch pannekoek, byvoorbeeld. Of Hotlanta-gebakte hoender, of Tater Tots met Coca-Cola-ketchup, of, as nagereg, 'n vuilbeker. Maar Rapicavoli slaag daarin om kitsch in 'n kookkuns te verander. Sy spyskaart, wat gereeld draai, is altyd vindingryk, altyd lekker en altyd uit die boonste rakke. Kyk op 20 April na die pop-up-spyskaarte van die sjef en sy jaarlikse 420-aandreeks. Nuwe normaal: tafels is toegerus met sosiale gordyne en gaste word aangemoedig om besprekings te maak via OpenTable. Sitplekke is beperk tot twee uur tydens aandete en 90 minute tydens brunch. Die restaurant het sy buitenshuise sitplekke uitgebrei.

Bespreek nou

Die handgerolde bagels van Matteson Koche, vry van die bymiddels en preserveermiddels wat in baie weergawes voorkom, is die hart en siel van hierdie "bageleria" van Biscayne Boulevard. Toebroodjie -opsies sluit in 'n spek-, eier- en kaasweergawe en die 'Lox Supreme', sowel as prettiger skeppings soos die 'Avo Spesh' ($ 8,50), gemaak met stukkende avokado, Engelse komkommer, roomkaas, olyfolie en see sout. Die "EB Original" ($ 8,50), met sy sout-pittige ryk kombinasie van roomkaas, verkoolde jalapeños en dikgesnyde spek, moet u nie misloop nie. Puriste kan 'n onopgesmukte bagel koop vir $ 2,50, halfdosyne en dosyne onderskeidelik $ 12 en $ 22. Nuwe normaal: as u in die ry wag, maak u angstig, maak eerder 'n bagel op 'n weeksdag en koop genoeg om te vries vir Sondag -ontbyt in die bed.

Exquisito in familiebesit het 'n ryk geskiedenis in Little Havana. Wat begin het as 'n klein kafeteria met 16 sitplekke langs die Tower Theatre, is nou 'n 75-sitplek wat liefdevol voorbereide Kubaanse kombuis bedien. Eienaar Heliodoro Coro het die ruimte in 1974 gekoop en bestuur dit saam met sy neef Juan, wat soms in die restaurant se kombuis gevind kan word. Spyskaarte is redelik geprys en bevat 'n verskeidenheid vleis-, vark-, pluimvee- en seekosgeregte, saam met 'n lang lys toebroodjies, bykos (probeer die tamal) en daaglikse spesiale aanbiedinge wat wissel van stewige sop tot beesstertbredie. Met meer as 30 jaar op dieselfde plek, twee uitbreidings en 'n getroue aanhangers, doen Exquisito baie dinge reg. Nuwe normaal: Afneem en aflewering beskikbaar.

Sekerlik, El Mago de las Fritas gee aandete uit die eetkamer uit die ou-skool kafeteria-eetkamer (kompleet met vinielhokkies en werkblaaie van Formica). Maar u is nie hier vir enige gereg nie. U is hier vir die Kubaanse hamburgers, AKA fritas. Van die oranje-gesnyde bees-chorizo-pasteitjies tot die amper-te-sagte Kubaanse broodjies en die bolaag van handgemaakte aartappelstokkies, El Mago se frita is een van die beste herhalings in die Magic City. U kan 'n basiese frita bestel, maar oorweeg dit ernstig om 'n dubbel met kaas te eet. Wat u ook al doen, moenie vergeet om 'n gebakte eier bo -op te voeg nie. Die meeste personeellede praat nie Engels nie, maar as u nie gemaklik is om in Spaans te bestel nie, dui net aan wat u op die spyskaart wil hê. Nuwe normaal: Buitenshuise sitplek is beskikbaar.

Die naam vertaal na Juice Palace, en dit is presies wat hierdie ketting is: 'n uitstekende plek vir vars, natuurlike sappe. Dit, en soveel meer. Die opelugrestaurant bestaan ​​uit drie hoofareas: 'n sapkroeg, 'n toebroodjie-toonbank en 'n groot warmkosgedeelte wat uitstekende Kubaanse kos as individuele maaltye of per pond bied. Pryse is geneig om laag te wees, selfs vir seekos. Verreweg die gewildste gereg hier is lechón asado, bedien met congri en yuca of maduros, maar pescado de aguja met geelrys het sy eie fanbase, net soos pollo asado met geelrys en boniato (gebakte patat). El Palacio kan stampvol word, en dit lok 'n mengsel van jong paartjies na gesinne met skreeuende kleuters wat sleep. Hou in gedagte dat hulle daar is om dieselfde redes as u: omdat die kos fantasties is en die pryse nie oortref kan word nie. Nuwe normaal: die ketting het uitgebreide ontsmettings- en sanitasieprotokolle geïmplementeer.

Hierdie eenvoudige toebroodjiewinkel by die samevloeiing waar Wynwood, Midtown Miami en Edgewater bymekaarkom, bly 'n houvas in die wedloop om van Miami 'n see van woonstelle en Lululemons te maak. Die restaurant is ook een van die mees demokratiese in die stad, sy kliënte is 'n bestendige stroom konstruksiewerkers, galeriste, toeriste en bewoners van die voorgenoemde woonstelle, wat almal kom inloer vir hul cafecito -oplossings en Kubaanse toebroodjies - hier met 'n bonus in die vorm van croquetas saam met die vleis en kaas in die brood gedruk New Normal: Plaas vooraf u bestelling om by Enriqueta se ventanita af te haal.

Die broers en susters Eileen en Jonathan Andrade kom uit die restaurante van Miami. Hulle grootouers het Islas Canarias gestig, die heiligdom van Kubaanse trooskos wat vereer is vir sy krokette. Hulle ouers het hierdie tradisie voortgesit. Dit was op advies van ma en pa dat Eileen en Jonathan Finka-'n funky spelling van finca, die Spaanse woord vir 'plaas'-in die verre westelike dele van Miami-Dade oopgemaak het. Gastropubs is 'n dosyn 'n dosyn aan die oostekant van die graafskap, maar Finka het 'n monopolie in die weste, en menigtes staan ​​elke aand op vir Andrades se Peruaanse-Koreaans-Kubaanse tarief: gietyster-cazuelas van getrek lam en saggekookte mieliemasa , Kubaanse bibimbap en die beroemde croquetas uit die ou gesinsresep, beskikbaar in ham, hoender of vis. Nuwe normaal: buitelug -eetkamer beskikbaar.

Jare gelede was Derek Kaplan 'n werklike brandweerman in Miami wat die naweke saam met sy pa pasteie gemaak het. Die pasteie, gebak in 'n industriële kombuis in Wynwood en verkoop uit 'n food truck en 'n pizzeria in Coconut Grove, was 'n sensasie. Nou is Kaplan een van die gewildste bakkers in Miami en maak pasteie vir sommige van die beste restaurante in Miami. Kaplan verkoop ook sy pasteie, varsgebakte koekies, koeke en roomysbroodjies by winkels in Wynwood en Coconut Grove. Kaplan se vrugtepastei is groot sake, en elkeen benodig 'n paar pond vrugte. Sy pièce de résistance is die "Crack Pie", wat 'n dik, taai laag gesoute karamel bevat, bestrooi met 'n ruim blaas poeiersuiker. Die magie lê in die ruimte waar die kors en die vulsel bymekaarkom in 'n taai, hartige, ander wêreldse mengsel wat in jou mond smelt en by jou tande kleef. Nuwe normaal: bestel u pasteie heel of per stuk vir afhaal of aflewering, laasgenoemde is nou oral in die VSA beskikbaar via Goldbelly.

Restaurateur Eliott Wolf's Foxy Brown, 'n steunpilaar van byna 'n dekade in Fort Lauderdale, bedien goed uitgevoerde trooskos in 'n uitnodigende omgewing. Die patty smelt is perfek, die beesvleis-a-roni en mac-en-kaas is kundig gekalibreer, en die Franse uiesop vertoon 'n ideale Instagram-aantreklike kaas. Die Foxy skitter tydens 'n naweekbrunch, wanneer jy jou innerlike kind kan geniet met s'mores-wafels, donutgate en 'n piesangbroodjie met piesangbrood gevul met ricotta en Nutella. (Ja, jy lees reg.) Dit alles plus cocktails, bleddie marys, mimosas en, as jy die uithouvermoë het, milkshakes - insluitend sterk variëteite. New Normal: Tot verdere kennisgewing is die Foxy Brown slegs Donderdag tot Sondag oop.

Hierdie binne- en buite-restaurant wat uitkyk oor die Miami-rivier, bedien vars visgeregte en gesinsvriendelikheid met dank aan pa-seun-span Luis Garcia en Esteban Garcia jr. Garcia's is al meer as 50 jaar 'n instelling, maar die bekendste Miamiane stroom hierheen vir die nuutste Die vangs word daagliks ingespan en kan op die spyskaart gekoop word of per pond by die vismark langsaan. As u besluit om te bly, kan u te midde van 'n donkerhout omgewing eet of die rustige atmosfeer en die uitsig oor die rivier geniet. Kies swartbordaanbiedings of huisgunstelinge, soos gebraaide groupervingers of swartgemaakte of gepaneerde voorbereidings van u gunsteling vis. Die bekende visdip of 'n gebraaide garnale toebroodjie maak lekker voorgereg. U kan u maaltyd saam met patat, koolslaai, gegrilde groente, aartappelpuree, geelrys, witrys of slaai bestel. New Normal: Garcia's het alle vereiste protokolle binne en buite geïmplementeer, maar ons sal elke dag sit op die boonste dek. En voordat u vertrek, haal 'n paar vars seekos by die mark om môre tuis te kook!

Op alle plekke het Dadeland, sjef Niven Patel en sy bemanning Miami se oë oopgemaak vir die kombuis van Wes -Indië, 'n palet wat uit oneindig meer bestaan ​​as tandoori -hoender en lam rogan josh. Hier vind u die eenvoudige snack van gepofte rys genaamd bhel, versadig met soet Florida -avokado en vleisagtige rou tonyn. Alhoewel die restaurant hoender -tikka masala bied vir die avontuurlustiges, moet u nie die groot groenteafdeling op die spyskaart misloop nie, waarvan baie van die bestanddele uit Patel se eie agtertuin gehaal word. In plaas van 'n à la carte -middagete -spyskaart, bedien Ghee 'n maaltyd van daaglikse aanbiedings wat verander volgens die oes van die sjefplaas, Rancho Patel ($ 18). New Normal: Die restaurant het sy eetarea buite uitgebrei en 'n buite -wagarea opgerig met 'n begroeter wat gaste bystaan.

Bespreek nou

Fort Lauderdale-strand is beslis nie Corfu nie, maar hierdie Griekse restaurant langs die strand werk goed om honger gaste te laat voel asof hulle 'n tydelike brug na alle Middellandse See oorgesteek het. Die eienaarspan van die broers Sam en George Kantzavelos bied die soorte geregte aan wat elke toeris, plaaslike of Griekse inwoner kan waardeer in 'n informele omgewing wat die kos van New Jersey op sy beste bied. Gevolglik bly die Griekse eilande Taverna 'n jarelange gunsteling onder die skare op die strand, danksy sy uitgebreide spyskaart met klassieke Griekse geregte, teen redelike pryse. Kies vir klassiekers soos gebakte skaapboud, vlammende saganaki, shish kebab met hoender en 'n moordenaar avgolemono (suurlemoen hoendersop). Nuwe normaal: die restaurant neem nie besprekings nie, maar die tafels is minstens ses voet uitmekaar.

Gaan na hierdie geliefde Kubaanse joint in die weste die volgende keer as u honger of honger is en kafeïen nodig het. Daar is min beter kure as Kubaanse koffie en warm croquetas. Islas Canarias, wat in 1977 deur Raul en Amelia Garcia geopen is, het sy plek verdien as een van die beste kafees-die pragtige Kubaanse koffiewinkel/bakkerye-in die Miami-Dade County. Dit is hoofsaaklik te danke aan die reputasie van die restaurant vir bekostigbare krokette en 'n perfekte, pittige warm cafecito. Mense verlang na die kombuis se bees- of hoender-empanadas op maat, medianoche-toebroodjies, pan con bistec en die beroemde ham-croquetas. Nuwe normaal: Islas Canarias het 'n deurrit as u eerder u cafecito-en-croquetas-oplossing wil afhaal om elders te geniet.

In 1946 het Jessie en Demas Jackson Mama's Cafe in Overtown geopen. In die restaurant het die historiese Swart gemeenskap van Miami gestyg, gedaal en weer opgestaan. Geslagte later het die familieonderneming legendaries geword vanweë sy tradisionele sielskos. Benewens Overtown, is daar 'n Jackson Soul Food-buitepos in Opa-locka, en beide plekke bied tradisionele gunstelinge, insluitend gebakte baber, gesmeerde vlerke, beesstert, vleisbrood en ribbetjies. 'N Behoorlike sielekosrestaurant is bekend vir sy kant, en Jacksons lewer-van versuikerde jams tot gebraaide okra, kolwerblare en macaroni en kaas. New Normal: Jackson's verkoop al sy vleis individueel, so dit is maklik om 'n gesinsmaal aan te pas om huis toe te neem.

Die gewilde Jaxson's Ice Cream Parlour & Restaurant in Dania Beach, wat in 1956 deur Monroe Udell geopen is, maak steeds elk van sy meer as 60 geure roomys met die hand. Vandag spog die outydse roomys nie net met een van die grootste-en beste-roomyskeuses in die omgewing nie, maar ook met een van die land se grootste versamelings Amerikaanse memorabilia. Verwag bolletjies van groot grootte, wafels en roomys, ryp vlotte, reuse-shakes, parfaits en piesangs. Hou in gedagte dat Jaxson's die bekendste is vanweë sy "Kitchen Sink" -sondes, wat beskikbaar is vir partytjies van vier of meer: ​​die professionele soda -ruk van die restaurant sal hul verbeelding loslaat vir 'n mengsel wat 'n bietjie van alles bied, maar wel, jy weet. As u meer as roomys honger het, bied die spyskaart van Jaxson tientalle geregte uit die 'plattelandse kombuis'. Van vlerke tot mosselbroodjies, hulle is almal tuisgemaakte en outentieke, ondanks die feit dat hulle uit alle streke van die kookkuns kom. Veganiste kan 'n onmoontlike burger bestel, maar vleiseters sal alle hande op die dek nodig hê vir die "Titanic Burger", wat spog met drie half-pond beesvleispasteitjies, elk bedek met 'n ander soort kaas. Nuwe normaal: ry op, bestel u roomys by die venster en bring u bevrore lekkernye op die strand, net 'n kilometer of so af.

Jimmy's Eastside Diner het die toevallige, altyd-daar-altyd-gevoel van 'n woonbuurt.Die groen-en-bruin kleurskema is vreemd aantreklik, en die plek lyk helder en vriendelik-'n gesellige atmosfeer minus enige dingetjie. As Jimmy dit bekend lyk, is dit waarskynlik omdat die eetplek gebruik is as een van die opnameplekke in Barry Jenkins se Oscar-bekroonde 2016-film Maanlig. Maak u kamera gereed, want u wil 'n foto neem vir die gram. Sitplekke is alle stalletjies en ontbyt word die hele dag bedien, insluitend monsteromelette en verfrissende eerlikheid van die bedieningspersoneel, soos: Die patat het die hele oggend gesit. ” Philly -kaassteak vir Saterdagmiddagete, tuna smelt - die prys het al die outentieke kenmerke van 'n klassieke aandete. Nuwe normaal: soek handreiniger by die tafels. Die aandete bied ook nou alle speserye - van ketchup tot esdoornstroop vir u pannekoek - in individuele verpakking.

Jy ken Joe's. Die geskiedenis, die heerlik soet klipkrappe, die berugte lang wag vir 'n tafel. Die konsekwent goeie kos, die werklik professionele diens, die gratis parkeerplek, die verrassende bekostigbaarheid (behalwe die krappe) en die statige atmosfeer word gereeld oor die hoof gesien. Kelners met 'n tuxedoed dwarrel deur die eetkamers met ovaal skinkborde wat hoog bo hul koppe gehou word, terwyl die gedruis van gaste subtiel die lug in beslag neem soos die ontasbare samekoms van ione voor 'n donderstorm, maar dit is moeilik om te dink hoe 'n groot ruimte lekkerder is. Klipkrappe is natuurlik die steunpilaar van Joe se spyskaart, en dit lyk of hulle op die een of ander manier 'n bietjie varser en soeter smaak. Die res van die aanbiedinge stel egter nie teleur nie. En byna almal bestel Joe se key-lime pastei, bekend as die beste in die stad, as nagereg. As u op 'n Saterdagaand verskyn, moet u u hakke ure lank afkoel. As u vinnig wil sit, besoek 'n weeksdag, wanneer die restaurant om 18:00 oopmaak. skerp (behalwe Maandag, as Joe's gesluit is), en jy eet miskien die soet kloue voordat jy dit weet. Of hou dit eenvoudig en gryp u kloue na Joe's Take Away, die toevallige baba broer van die ikoniese South Beach -wedstryd. New Normal: Joe's het 'n parkeerpot omskep in 'n patio vir ekstra buitenshuise sitplekke. En vir die eerste keer in sy eeu lange geskiedenis aanvaar die restaurant besprekings.

Daar is lekkernye in New York wat nie so moeilik gaan as Josh's nie. Dit is ongelooflik om te sien hoe dik stukke huisgemaakte pastrami blink van vog en bedek met lintjies vet. Die Angus -brisket word tien dae lank genees, gerook, en dan gestoom, roep dit 'n rokerige geur op (met 'n sweempie soetigheid) wat dit op 'n peperduur met goeie braai bring. Die koringvleis is dieselfde Angus -bors, genees, gesmoor en in dik skywe gesny - myle van mekaar af van die bleek repies vleis wat deesdae vir 'n oorspronklike snit pas. Alle toebroodjies kom op 'n dun gesnyde, saadvlekte rog gesmeer met 'n skitterende geel mosterd-maak, soos alles, op die perseel. Alle vleis en vis word in die huis genees en/of gerook. Eienaar Josh Marcus maak ook die suur piekels, saam met wilde skeppings soos die "Jewban", 'n onheilige Joods-Kubaanse alliansie wat gemaak is met pastrami, Switserse kaas, piekels en varkvleis. Maak seker dat u ook een van die roterende toebroodjies wat nie kosher is nie, kry, soos 'n croissant gevul met sagte krap, gebakte eiers, spek, Amerikaanse kaas en ketchup met paprika of 'n omelet gevul met soet kreefvleis, preie, sampioene en fontina -kaas. Nuwe normaal: Josh's is tot verdere kennisgewing slegs oop van Vrydag tot Sondag. Volg @joshsdeli op Instagram vir spesiale spyskaarte en opspringvensters.

Die kaneelrolletjies en aarbei -melkskommels van Knaus Berry Farm is die legende van die Dade County -legende. Almal onder die son van Suid-Florida het na Homestead gekom en in 'n oënskynlik eindelose ry gewag op die plesier van U-pick-aarbeie, tuisgebakte brode en vars geplukte produkte. Nie veel hier het verander sedert 1956, toe Ray en Russell Knaus bessies by 'n langs die pad begin verkoop het nie. Die broers het hul voorraad uitgebrei met pasteie, brood en ander gebak nadat 'n vrugtemakelaar vir Ray se vrou Barbara gesê het dat haar koekies goed genoeg is om te verkoop. Die plaas word steeds bestuur deur die kinders van Ray en Barbara en hul gesinne. Alhoewel die bakkery nou ander items bedien, insluitend vrugteskud en plaaslike groente, aanvaar Knaus Berry Farm steeds slegs kontant en is dit altyd Sondag, danksegging, Kersdag en Oujaarsdag gesluit. Knaus is jaarliks ​​oop van einde Oktober tot middel April. Maar die kaneelrolletjies vries opvallend goed, so haal 'n paar dosyn ekstra op. Sit hulle op 'n Sondagoggend in die oond, en hulle vul u huis onmiddellik met die geur van kaneel en vanielje. New Normal: Knaus se bedryfshoof, Thomas Blocher, stel voor dat u 'n sambreel saambring om u teen die elemente te beskerm en as 'n outomatiese maatstaf vir sosiale distansie te dien tydens die wag buite die bakkery.

Matthew Kuscher (Lokal, Kush, the Spillover) het die laaste van Hialeah se Joodse lekkernye in 2017 gekoop met die doel om die tradisie lewendig te hou. Hy het Stephens heropen met 'n restourasie, so bewonderenswaardig dat dit jou laat voel asof jy terugkeer na 1954, toe die restaurant een van die vier lekkernye op die blok was. Henderson "Junior" Biggers sny nog steeds die pastrami en corned beef op bestelling. 'N Combo -toebroodjie met pastrami en corned beef kom op rog, gesny met pittige mosterdmielies, vergesel van koolslaai en 'n heel suurlemoen. Spoel dit af met 'n eierroom, bedien met 'n pretzelstaaf. Om seker te maak dat die restaurant nie in 'n tydsverloop vas was nie, het Kuscher die spyskaart opgeknap en sy nou beroemde hamburgers aangebied, saam met 'n grillige cocktail-spyskaart. By Stephen bring Kuscher hulde aan die Hialeah van weleer terwyl hy stewig die toekoms tegemoet gaan. Moenie vergeet om eer te betoon aan wyle Walter Mercado in die dameskamer, versier met 'n reuse muurskildery van die geliefde astroloog nie. New Normal: Ouderwetse hutte leen hulle ewe goed tot sosiale distansie en kano-kuiertjies in die nag.

Almal ken La Camaronera -vismark as die ikoniese seekosplek van Little Havana wat gestig is deur 'n familie Kubaanse vissers. Vir meer as 40 jaar kook die eienaars van die restaurant, die broers Garcia, hul beroemde gunstelinge-insluitend groepsop, garnale-empanadas, konkies en 'n vars toebroodjie-saam met tientalle ander Kubaanse geïnspireerde geregte. Die meeste mense stroom na die duik vir die spesialiteit van die huis: camarones fritos, 'n gereg wat op Michelle Bernstein se PBS -vertoning verskyn het Kyk, asseblief! en Guy Fieri se gewilde Food Network -reeks Diners, drive ins en duikslae. Nuwe normaal: In sulke tye is 'n kombinasie van seekos-saam-en-vismark 'n bonus.

Behalwe sy croquetas en fritas, word Hialeah nie geprys vir kookkuns nie. U kon dus amper die gesamentlike snak hoor toe La Fresa Francesa naby 'n kanaal oopmaak wat skuins langs die suidelike rand van die stad sny. Binne lyk dit asof uitgespoelde plaasstoele rondom bistro-tafels met 'n doek bedek is na die bedwelmende Franse kroeg wat gereeld vir toeriste in Montmartre gereserveer is. Die gepaste naam "Un Cubano in Paris" is 'n goeie plek om te begin. 'N Varkskouer word in melk geweek en met knoffel en paprika gevryf voor 'n braaivleis van vier uur in witwyn. Syerige stukke vleis word op donsige Sullivan Street Bakkery -rolle opgehoop. Gepekelde rooi uie tref die oog met hul briljante magenta voordat dit in die verhemelte gepaard gaan met die pikante snaak van Dijon -mosterd. Dit is riskant in hierdie deel van die stad om gekerfde varkvleis te bedien met enigiets anders as gekapte ui, skerp skil en mojo, maar die egpaar agter La Fresa Francesa - Sandy Sanchez en Benoit Rablat - sê die geleentheid om 'n winkel in Hialeah te begin, was te goed om te laat vaar. Saterdae en Sondae bied hulle aan brunch 'n brunch-spyskaart met skeppings soos piesangs flambé Franse roosterbrood op medianoche-brood en saggebakte eiers met truffelbotter en kaas. Nuwe normaal: slegs Vrydag tot Sondag oop.

Die Peruaanse kulinêre ambassadeur, Gastón Acurio, se voorpos in Miami by die sjiek Mandarin Oriental op Brickell Key smelt die nederige cevicherías van Lima saam met die elegansie van lekker eet en die gewaagde geure van die Nikkei -kombuis. Opgestel deur die Acurio protégé Diego Oka, wat sy loopbaan by restaurante regoor die wêreld geslyp het, verhef die spyskaart Peruaanse klassieke - soos die koue braaipanne wat bekend staan ​​as causas en die gegrilde vleis (anticuchos) - tot hoogtes van verfyning wat selfs die die mooiste eerste-tyders swem. New Normal: Die beste tafels is op die pragtige patio aan die water. Dit is oop vir ontbyt en aandete, sodat u kan smul onder die son, maan en sterre.

Sedert hierdie eetplek in Frans in 1988 begin het met die verkoop van toebroodjies, slaaie, smoothies en shakes, het 'n skare langs die lang toonbank by die vlagskiplokaal gestaan ​​wat in 'n stegie langs 14th Street tussen Washington en Collins Avenue in South Beach strek. Die kos is lekker, maar die funky alfresco -sjarme is verantwoordelik vir 'n groot deel van die aantrekkingskrag. Die werkers van La Sandwicherie begin met vars, knapperige Franse brood, en pas dit dan met die voorkeur van vleis, kaas of 'n kombinasie daarvan, soos ham, kalkoen, rosbief, salami en Switserse kaas, sowel as meer kenmerkende, Euro-vriendelike keuses soos Camembert, vars mozzarella, prosciutto, saucisson sec en vark-/eendlewer-paté. Daarna volg bros toppings soos blaarslaai, tamaties, groenrissies, warm gepekelde rooi soetrissies, swart olywe, rooi ui, komkommer en cornichons. Garneer word gevolg deur 'n afwerking van 'n tert Dijon-gebaseerde Franse vinaigrette. Voilà! 'N Vrek goeie toebroodjie. La Sandwicherie het uitgebrei van sy oorspronklike Miami Beach -toonbank na ekstra plekke in North Beach, Brickell, Wynwood en Coral Gables. New Normal: Die North Beach -lokasie is gesluit om in te eet, maar neem 'n toebroodjie om 'n blok na die strand te stap vir 'n tydelike piekniek.

Le Jardinier is in die ontwerpdistrik die suidelike voorpos van Alain Verzeroli se eerste solo -restaurant (ook Le Jardinier genoem), wat in 2019 in 'n luukse gebou in die middestad van Manhattan geopen is en reeds 'n Michelin -ster verdien het. Vir twee dekades het Verzeroli saam met die wonderlike Joël Robuchon gewerk en die Franse sjef gehelp om spyskaarte en 'n klein sterrestelsel Michelin -sterre saam te stel. Verzeroli bedryf nou sy eie na Robuchon se afsterwe van 2018, sy restaurant in vennootskap met dieselfde onderneming wat L'Atelier de Joël Robuchon bedryf, bo op Le Jardinier en via 'n wenteltrap. Soos die naam aandui, voldoen Le Jardinier aan die toenemend modieuse "eet jou groente" -etos. Geregte soos farro -risotto met pastinaak en sampioen -ragout is sielvol en bevredigend genoeg dat vleis 'n opsie word eerder as 'n noodsaaklikheid. Dit beteken nie dat die spyskaart slegs konynkos bevat nie. 'N Bavette -steak, wat in sy eie sappe rus en bedien word met geroosterde artisjokke en koninklike trompetsampioene, trek die aandag van enige karnivoor. Le Jardinier se prix-fixe-middagete van $ 40 is die beste transaksie in die ontwerpdistrik-ideaal vir wanneer u en u Amex 'n blaaskans nodig het by inkopies by Dior en Vuitton. Nuwe normaal: Die restaurant het 'n sesstapprogram ingestel om die veiligheid van gaste en werknemers te verseker, wat verhoogde sanitasie, personeeltemperatuurkontroles en opleiding insluit.

Karim Bryant en Nicole Gates besit hierdie bekoorlike plekkie in Overtown, wat moderne klassieke sielkosgeregte bied. Bryant, wat toesig hou oor die kombuis, het 'n stewige fondament wat gebou is op Capital Grille, Prime 112 en BLT Prime in Doral. Met 'n radio-agtergrond, het Gates die taak om die boodskap te versprei en seker te maak dat kliënte-van die buurman op die hoek tot die groot bekendes Oprah Winfrey en Gayle King-gelukkig bly. Maar wie sal nie gelukkig wees as 'n bord braaivleis of 'n bord hoender en wafels bedien word nie? Jaag dit met 'n verskeidenheid van Lil Greenhouse se wyn- en bier -spyskaart - en spaar seker plek vir piesangpoeding. New Normal: Lil Greenhouse se vlerke en ribbes beweeg goed. Voorraad.

Lokal is 'n handelsmerk met 'n missie: hamburgers en bier met 'n volhoubare, gesonde neiging. Hierdie woonbuurt lok plaaslik bronne en is trots op varsheid, kwaliteit en omgewingsverantwoordelik te bly - nie die mantra van u gemiddelde hamburgertjie nie. En uiteindelik is Lokal se hamburgers des te beter, van die "Miami Heat" (pittige jack, jalapeños en sriracha) tot die doughnut-as-bun "Childhood Dream", kompleet met versuikerde spek. Spoel dit af met 'n Florida-gemaakte Funky Buddha Floridian. New Normal: Lokal het 'n klein buite -area wat perfek is om saam met jou hond te eet. Fido kry terloops sy eie hondevriendelike spyskaart met tuisgemaakte vleisbrood en 'n alkoholiese bier wat in Tampa gebrou word, spesiaal vir die beste vriend van die mens.

Op die eerste oogopslag lyk Lucali, die voorpos van Miami van die beroemde vlagskip van Brooklyn, in Brooklyn, soos 'n gewone pizza -gewrig. Die meubels is beskeie-tafels en stoele wat nie ooreenstem nie, 'n oop kombuis, 'n werkbank met pizza-t-hemde, maar by kerslig gloei alles. Mans in wit blink van sweet terwyl hulle leë wynbottels gebruik om deeg te rol. Pizza-vervaardigers neem tyd om pasteie vir die houtoond voor te berei. Uiteindelik word korsies dun en blisterig, en hul oppervlaktes word opgeblase deur swart borrels goue deeg. Gesmelte buffelmozzarella en gerasperde parmigiano-Reggiano-kokos gladde tamatiesous ('n geheime resep wat as bykos bestel kan word). U kan bolaag, soos pepperoni, artisjokke, uie, rooi soetrissie, sjalot, porcini -sampioene en warm rissies byvoeg vir 'n ekstra dollar of meer. Ongeag hoe jy dit wil meng, dit sal 'n foutlose tert wees - die beste in die stad. New Normal: Lucali het 'n buitegebied op die sypaadjie ingerig, kompleet met sprokiesligte en potplante.

As u nie gewoond is aan die hitte van Thaise speserye nie, vra dan vir Yung Yai Thai Tapas se larwe-'n afgekoelde gemaalde varkvleis slaai met groot dosisse komyn, brandrissie en steranys. Dit is een van 'n aantal resepte wat sjef/eienaar Bas Trisransi herleef nadat hy dekades gelede by sy oupa geleer het. Bas weet dat die ontwikkeling van diep, komplekse geure nie te vinnig is nie, en daarom neem geregte soos die palo moo en tom yum sop ure om perfeksie te bereik. Dit is Thaise kos wat bekostigbaar en gemaklik is, en die tapasstyl sal u besoekers tereg versoek om alles op die spyskaart te proe. 'N Maaltyd by Lung Yai Thai is 'n haaskursus vir die mond, met 'n gevoel van kulinêre avontuur en vertrek met 'n nuwe waardering vir outentieke Thaise geure (en 'n vol maag). New Normal: Lung Yai Thai het 'n klein patio buite en bied nou afhaal en aflewering.

Sjef Michael Pirolo het jare lank gereis en gekook by tempels met 'n Michelin-ster in Piemonte, Lombardy, Bologna en Campagne. Toe hy na die Verenigde State terugkeer, skakel hy met Scott Conant en lei uiteindelik die opening van Scarpetta aan die Fontainebleau Miami Beach voordat hy sy eie Italiaanse restaurant, Macchialina, debuteer. Pirolo se vaardighede is baie presies, sy spyskaart is gefokus en bedrieglik eenvoudig: 'n handjievol voorgeregte, pasta's en voorgeregte. Die geure is egter vorentoe, danksy kundige ontplooiing van vars en fyn bestanddele, of dit nou 'n salumi bord, 'n slaai erfstuk tamaties en plaaslik gemaakte burrata kaas, 'n tagliatelle al funghi of 'n heel gestoofde vis is. Die wynlys is eweneens bondig (en Italiaans). Oorweeg dit om die vyfgang-sjef se proe-spyskaart te bestel, verseker dat u in goeie hande is met Pirolo. New Normal: Diners sit op die pragtige onderdak -patio van Macchialina, il giardino (die tuin). Een partytjie per nag kan die binnenshuise eetkamer verhuur vir 'n spesiaal voorbereide spyskaart wat in gesinsstyl bedien word.

Dit is moeilik om te sê watter deel van die bakkery die diepste in Naomi Harris se siel ingegrawe het. Harris is gebore in Miami en in die restaurantbedryf: Haar pa Larry en sy broer Stuart het die geliefde hoenderketting Pollo Tropical van Miami gestig in 1988. Maar Harris was nie van plan om 'n lewe in restaurante te hê nie, en dit het nie saak gemaak met 'n oornag -bakskof nie. Op 'n somer tydens die kollege het sy by die banketbakker by die Cacao, nou geslote Cacao, geinterineer, en haar loopbaanbaan het verander. By haar Coral Gables-bakkery, Madruga, verskyn 'n verskeidenheid volgraan-landbrode, saam met baguettes, scones, babkas, croissants en muffins. Haar werk het haar 'n semifinalistiese benoeming besorg vir die James Beard -toekenning van 2019 vir Outstanding Baker. New Normal: Madruga is slegs oop vir afhaal en afhaal, met ure beperk tot Woensdag tot Sondag. Bestellings op dieselfde dag kan via die bakkery se webwerf geplaas word.

Niven Patel, genoem een ​​van Kos en wyn tydskrif se beste nuwe sjefs in 2020, het reeds die respek van Miami verdien met sy eerste restaurant, Ghee (ook op hierdie jaar se lys). Met Mamey stel hy die geure van die trope ten toon. Bahamese kegels, Trinidadiaanse roti en Puerto Ricaanse klippe vind almal 'n plek op die spyskaart, wat beklemtoon word deur produkte wat verbou word in Patel se eie Rancho Patel, 'n plaas wat hy in 2014 begin het en wat sy restaurante voorsien van vars geoesde produkte, van eierplante tot beet. , avokado's, mango's en kruie. As dit nie genoeg is om u te lok nie, hoe gaan dit met 'n drankie? Die mense by Miami's Bar Lab het die cocktail -spyskaart geskep om Patel se geregte aan te vul. Nuwe normaal: Besprekings word vereis. ($)

Bespreek nou

Teeny tiny Mandolin Aegean Bistro is geleë in 'n voormalige bungalow uit die 1940's in die ontwerpdistrik, versier in blou en wit. Die eienaardigheid wat die lug vul, is net so tasbaar soos die ekstra-maagdelike Griekse olyfolie wat die flessies op elke tafel vul. Die eenvoudige kook van Mandolien word bewys deur 'n soet, sagte krul van gegrilde seekat wat met die genoemde Mediterreense smeermiddel beslaan is. Selfs hoender -kebab - wat gewoonlik vir skugter eters oorgedra word - is onverwags opwindend: vyf groot, sappige gegrilde witvleisvleis wat vinnig met die tzatziki -skottel bedien word. Moenie die Griekse slaai misloop nie: groot ryp tamaties, komkommer en groenrissies gemeng met kleiner skote rooi ui, kappertjies en Kalamata -olywe, die stralende gemengde skakering onder 'n wye wit fetakaas. New Normal: Dit sal moeilik wees om 'n eetplek te vind wat meer sjarmant is as Mandonlin se tuin patio, met sitplek vir ongeveer 40.