Nuwe resepte

20 kosse wat u nie geweet het nie, is na mense vernoem (skyfievertoning)

20 kosse wat u nie geweet het nie, is na mense vernoem (skyfievertoning)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ouma Smith se voornaam was Marie!

iStockPhoto/ Thinkstock

Alfredo's van Rome was (en is nog steeds) 'n ongelooflike gewilde restaurant in Rome. In die vroeë 20ste eeu het sjef Alfredo de Lelio 'n gereg vir sy swanger vrou uitgevind, wat eintlik net fettucine was met 'n hele klomp botter en Parmesan -kaas by. Snaaks genoeg het die gereg wat vandag sy naam dra min ooreenkoms met wat de Lelio uitgevind het.

Fettucine Alfredo

iStockPhoto/ Thinkstock

Alfredo's van Rome was (en is nog steeds) 'n ongelooflike gewilde restaurant in Rome. Snaaks genoeg het die gereg wat vandag sy naam dra min ooreenkoms met wat de Lelio uitgevind het.

Eiers Benedictus

iStockPhoto/ Thinkstock

So wie was in elk geval presies Benedictus? Daar is twee teorieë: Een, 'n aandelemakelaar met die naam Lemuel Benedict, beweer dat hy die gereg bedink het terwyl hy 'n babelaas by die Waldorf-Astoria in New York in 1894 verrig het. Twee, die sjef van Delmonico Charles Ranhofer, beweer dat hy dit vir die aandelemakelaar LeGrand Benedict uitgevind het. Hoe dan ook, Benedict het 'n wonderlike voornaam gehad.

Nachos

iStockPhoto/ Thinkstock

Nachos is uitgevind deur 'n (nou legendariese) maître d 'met die naam Ignacio Anaya, wat die eerste groep vir 'n groep honger Amerikaanse militêre vroue by 'n restaurant genaamd die Victory Club in Piedras Negras, Mexiko, naby Fort Duncan, ingeslaan het. Hy braai 'n paar tortillaskyfies, bedek dit met gerasperde cheddar en gesnyde jalapenos en bedien dit as canapés. Hy het hulle vernoem na sy bynaam, Nacho, en die res is geskiedenis.

Caesar-slaai

iStockPhoto/ Thinkstock

Hierdie gewilde slaai het eintlik niks met Julius Caesar te doen gehad nie; dit is uitgevind deur sjef Caesar Cardini in die restaurant in sy hotel in Tijuana, Hotel Caesar.

Carpaccio

iStockPhoto/ Thinkstock

As u dink dat die naam van hierdie gereg van dun gesnyde beesvleisgereg soos die naam van 'n Italiaanse Renaissance-skilder klink, dan is u reg: Vittore Carpaccio was 'n Venesiese skoolskilder wat van 1465-1525 geleef het, en die gereg is vernoem na die helder rooi kleur waarvoor die skilder bekend was.

Chateaubriand

Hierdie tipe steak is in die vroeë 1800's uitgevind deur 'n Franse sjef met die naam Montinireil, en is vernoem na sy werkgewer, skrywer en diplomaat Vicomte François René de Chateaubriand.

Duitse sjokoladekoek

Duitse sjokoladekoek het eintlik niks met Duitsland te doen nie; dit is vernoem ter ere van Sam German, wie se bak sjokolade (Baker's German's Sweet Chocolate) 'n primêre bestanddeel is.

Cobb slaai

iStockPhoto/ Thinkstock

The Brown Derby was 'n restaurantketting in Los Angeles, en eienaar Bob Cobb het die slaai vir homself uitgevind as 'n laatmiddagete iewers omstreeks 1936. Dit kom kort daarna op die spyskaart en is vandag nog steeds gewild.

Piesangs Foster

Hemera/ Thinkstock

Hierdie vlammende piesang -nagereg is een van die gewildste items op die spyskaart in die restaurant in New Orleans, waar dit in 1951 uitgevind is, Brennan's. Eienaar Owen Brennan het dit vernoem na sy vriend, lojale kliënt Richard Foster.

Graham Crackers

Hemera/ Thinkstock

Sylvester Graham was 'n presbiteriaanse predikant in die 1800's en was 'n groot voorstander van 'n baie puriteinse leefstyl. Vir hierdie doel het hy hierdie taamlike kraker uitgevind, en hy sal waarskynlik ontsteld wees om te verneem dat mense hulle vandag met sjokolade en malvalekkers besoedel.

Pannekoeke Suzette

Toe prins van Wallis Edward VII in 1896 die Monte Carlo's Café de Paris besoek het, het hy versoek dat die 16-jarige sjef Henri Charpentier 'n spesiale nagereg vir hom sou maak. Die vlammende crêpe wat hy te voorskyn gebring het, was 'n treffer, en daarom het Edward versoek dat dit genoem word ter ere van sy metgesel, met die naam Suzette.

Kung Pao Chicken, General Tso's Chicken

iStockPhoto/ Thinkstock

Kung Pao en generaal Tso se hoender is twee van die gewildste veramerikaniseerde Chinese geregte, en hulle is albei vernoem ter ere van regte mense: Kung Pao-hoender is vernoem na 'n amptenaar in die middel van die 1800's genaamd Ding Baozhen wie se amptelike titel Gōng Bǎo was (wat vertaal na "paleisvoog"), en generaal Tso se hoender is vernoem na die Qing -dinastie -generaal Zuǒ Zōngtáng, wat ongeveer dieselfde tyd gewoon het.

Pizza Margherita

iStockPhoto/ Thinkstock

Terwyl baie mense beweer dat hulle hierdie eenvoudige variëteit pizza uitgevind het, is dit geskep ter ere van koningin Margherita van Savoye, wat Napels in 1889 besoek het. Die tamatie, kaas en basiliekruid simboliseer die rooi, wit en groen van die Italiaanse vlag.

Perske Melba

iStockPhoto/ Thinkstock

Hierdie eens gewilde nagereg is in 1892 deur die bekende sjef August Escoffier in die Savoy Hotel in Londen geskep, nadat hy die bekende sangeres Dame Nellie Melba in Covent Garden sien sing het.

Clementines

iStockPhoto/ Thinkstock

Nee, klementiene is nie vernoem na die darlin -protagonis van die Westerse volksballade nie. Hulle is eintlik vernoem na 'n Franse monnik met die naam Père Clément Rodier, wat die klein lemoen in Noord -Afrika vroeg in die 20ste eeu ontdek het.

Ouma Smith Appels

Ja, Ouma Smith was 'n regte persoon! Haar regte naam was Marie Ana Smith, en sy het hierdie suur groen appel per ongeluk in 1868 in Australië uitgevind.

Kreef Newberg

Die oorsprong van hierdie gereg is klassiek: die sjef van Delmonico Charles Ranhofer (wat in sy tyd baie beroemde geregte uitgevind het) het hierdie gereg vervolmaak nadat eienaar Charles Delmonico se vriend, kaptein Ben Wenberg, dit vir hom bewys het. Dit is bygevoeg tot die spyskaart as Kreef à la Wenberg, maar is verwyder nadat Delmonico en Wenburg uitgeval het. Dit was so 'n gewilde gereg dat klante dit steeds gevra het, so Delmonico het 'n paar briewe omgeruil en as kreef Newburg weer op die spyskaart geplaas.

Beesvleis Wellington

Monkey Business/ Thinkstock

Hierdie taamlik formele gereg van beesvleis met sampioene, patee en 'n gebakte kors is uitgevind deur die persoonlike sjef van Arthur Wellesley, die eerste hertog van Wellington, wat van 1769 tot 1852 geleef het en veral bekend was as die held van Waterloo.

Salisbury Steak

iStockPhoto/ Thinkstock

Hierdie gesoute beesvleispastei is in die laat 1800's eintlik uitgevind deur 'n dokter met die naam James H. Salisbury. Hy was 'n vroeë advokaat vir gesondheidsorg en het sy pasiënte aangesê om dit drie keer per dag te eet terwyl hy stysel en groente, wat hy as 'giftig' beskou het, voorafgegaan het. Oeps.

Tootsie Rolls

Die Oostenrykse immigrant Leo Hirschfeld het die Tootsie Roll uitgevind by sy lekkergoedwinkel in New York in 1896. Hy het dit vernoem na sy dogter, Clara, wie se bynaam Tootsie was.


Oproep: hoe sommige bekende kosse hul name gekry het

Hierdie ontbyt was 'n gereg wat baie mense gebruik om die algemene kater te verlig, en is eintlik geïnspireer deur 'n nag van oormatige drink meer as 'n eeu gelede. Volgens die New York TimesIn 1894 bestel 'n dapper Wall Street-aristokraat, Lemuel Benedict, wat bekend was dat hy 'n wasbeerjas en kierie van die Waldorf Hotel se spyskaart af bestel en agrave la carte: geposjeerde eiers, gebotterde roosterbrood, spek en 'n kruik vol hollandaise sous (aan die kant). Benedictus het gekla oor 'n kater en het op 'n manier gedink dat hierdie mengsel van ontbytkos die alkohol in sy maag sou opdoen. Die geliefde maitre d'hotel, Oscar Tschirky & mdash, die restaurant van die hotel dra steeds sy naam en mdash het Benedict se konkoksie geproe en besluit dat dit 'n permanente toevoeging tot die Waldorf-Astoria-spyskaart moet wees. Benedict kry steeds krediet vir die gereg deur sy naam.

Ons het Richard Foster, 'n gereelde in die gevierde restaurant Brennan's in New Orleans, om te bedank vir hierdie heerlike nagereg. 'N Plakkerige, soet, gladde kombinasie van gekookte piesangs wat in suiker swem, gesmelte botter en rum, wat dikwels aan die kant van die tafel ontbrand word, en die nagereg is in 1951 deur sjef Paul vir Foster uitgevind. Foster was 'n eienaar van 'n afdakmaatskappy in die New Orleans Crime Commission en was 'n goeie vriend van restauranteienaar Owen Edward Brennan.

The Reuben is moontlik die eerste toebroodjie vir beroemdhede, hoewel dit nie vernoem is na die aktrise wat dit geïnspireer het nie, maar eerder na die sjef wat dit voorberei het. Patricia Taylor, dogter van wyle Arnold Reuben, het aan die New York Times dat dit in 1914 was toe 'n Broadway -aktrise -vriendin van Charlie Chaplin haar pa se lekkerny betree en gesê het: "Ruben, maak vir my 'n toebroodjie, maak 'n kombinasie, ek is so honger dat ek 'n baksteen kon eet." Met die rigting in gedagte het Reuben ham, kalkoen gebraai, Switserse kaas, slaaisous en Russiese sous tussen twee snye rogbrood gestapel. Die aktrise was so bly dat sy uitgeroep het: "Gee, Reuben, dit is die beste toebroodjie wat ek ooit geëet het, jy moet dit 'n Annette Seelos Special noem." Volgens Taylor het haar pa geantwoord: 'Soos die hel, ek sal dit 'n Reuben's Special noem!'

Deesdae het ons gereeld gebraaide malvalekkers en sjokolade gesmelt tussen twee Graham -krakers om dit sondig soet te maak, maar dit was nie die oorspronklike bedoeling nie. Die koekie is in 1829 ontwikkel deur Sylvester Graham, wat geglo het in 'n streng, sag, vegetariese dieet om die samelewing van seksuele begeertes en onsuiwer gedagtes te bevry. Ja, wat nou 'n geliefde kampvuur -nagereg was, was bloot voedsel as deel van die Graham -dieet, wat vleis, speserye en kaas uitgesluit het. Hoe het die kraker oorgegaan na 'n kommersiële produk? Dit is onduidelik, maar in 1898 begin Graham Crackers met die produksie by die National Biscuit Company. In 1925 word hulle as Honey Maid Graham Crackers gebrandmerk.

Caesar-slaai is 'n toebehore in Italiaanse spyskaarte regoor die wêreld, maar die slaai-slaai met parmesaan het eintlik sy oorsprong in Tijuana, Mexiko. Volgens die New York Times, is die gewilde slaaikombinasie in 1924 in die Latynse stad deur Caesar Cardini ontdek. 'N Italiaanse immigrant, Cardini, was die eienaar van 'n restaurant in 'n besige straat in Tijuana. Daar word geglo dat Cardini eendag 'n gebrek aan bestanddele het uit 'n onverwagse toeris en dat hy moes improviseer met wat hy byderhand het, wat sy gelyknamige slaai tot gevolg gehad het.

Maar sommige historici erken Cardini se broer met die uitvinding, terwyl ander sê dat dit die kulinêre innovasie van die sjef was. Almal is dit egter eens dat die slaai gewild gemaak is in Tijuana. Julia Child onthou een keer dat Cardini dit aan die kant gemaak het terwyl hy sy restaurant in die vroeë 1920's besoek het. 'N Ongewone mengsel van rou eiergele, ansjovis, knoffel, mosterd, Worcestershire -sous, Parmesaan, peper, witwyn en suurlemoensap het een van die lekkerste maniere geword om eenvoudige blare van blaarslaai van Romaine aan te trek.

Dit is onduidelik of Beef Wellington 'n huldeblyk is aan die Britse hertog van Wellington of 'n knik vir die stad in Nieu -Seeland. As dit met die hertog verbind word, was dit om veldmarshall Arthur Wellesley en sy rol in die verslaan van Napoleon Bonaparte te eer, en hom 'n laaste keer in ballingskap gestuur. Sjefs sou gereeld geregte skep om hulde te bring aan sulke oorlogshelde, daarom sou dit sinvol wees dat 'n ryk en dekadente gereg soos Beef Wellington vernoem sou word na 'n koninklike militêre man soos Wellesley. Terwyl die oorsprong daarvan nog bespreek kan word, kan sjefs saamstem oor die klassieke bereiding van beesvleis wat bedek is met 'n mengsel van patee en sampioene, bedek met deegdeeg, wat 'n baie elegante voorbereiding skep.

Die verhaal agter hierdie klassieke nagereg is ietwat vaag. Die Oxford -metgesel vir kos het afgelei dat daar in werklikheid 'n regte "Betty" van Afro-Amerikaanse afkoms was waarna die gereg genoem word. Daar word geglo dat 'bruin' nie na die gereg verwys nie, maar na die kok self, wat moontlik 'n gemengde rasse -agtergrond gehad het. Gedurende die koloniale tyd was dit algemeen om nageregte na mense te noem, en daar word verder bespiegel dat hierdie Betty 'n slaaf was. Die resep, gemaak van Granny Smith -appels, suurlemoensap, suiker, toebroodjiebrood, botter, kaneel en bruinsuiker, is die eerste keer gepubliseer in die Yale Literary Magazine as "bruin Betty" in 1864.

Het u al ooit gehoor van 'n drankie genaamd "Red Snapper"? U het miskien nie daarvan gehoor nie, maar u het dit waarskynlik geproe. Die tamatiesap en wodka -skemerkelkie is in 1934 vir die eerste keer by die spyskaart by die King Cole Bar in New York gevoeg. Fernand Petiot, sy skepper, het in 1920 in Parys aan die drankmengsel begin werk. Hy het dit oorspronklik 'Bloody Mary' genoem. Toe Petiot na New York verhuis en die drank aan King's Cole, wat deel uitmaak van die St. Die drank self is verbeel met suurlemoensap, Worcestershire -sous, sout en peper en herdoop tot die "Rooi Snapper". Dit bly die kenmerkende drank van hierdie klassieke watergat, alhoewel die nuwe naam nie buite die deure van die kroeg kom nie.

Die nacho -gereg en mdash -verslawende mielie -tortillaskyfies in lae met kaas, jalape en ntildeos, salsa, suurroom en 'n verskeidenheid ander toppe & mdash kry sy naam van sy uitvinder, Ignacio Anaya. In 1943 was Anaya 'n sjef met 'n yl spens by Victory Club in Piedras Negras, Mexiko, toe verskeie toeriste opdaag. Anaya het gedoen wat hy kon en hulle bedien wat hy genoem het, "Nachos Especiales" na sy eie bynaam, wat algemeen voorkom by mans met die naam Ignacio.

Wat het Alfredo di Lelio geïnspireer om sy nou beroemde fettucine te skep? 'N Swanger vrou. Na bewering het sy jong eggenoot haar eetlus tydens haar swangerskap verloor en moes hy gewig optel. Di Lelio, wat 'n restaurant in Rome gehad het, het 'n eenvoudige gereg gemaak met vars lintpasta, Parmigiano -kaas, botter en swaar room. Sy vrou het dit verslind. Hy het besluit om sy skepping by die restaurant se spyskaart te voeg. Dit het gou gewild geword, nie net by sy stamgaste nie, maar ook by Hollywood -akteurs wat die Eternal City besoek het.

Baie kulinêre meesterwerke word gebore uit willekeurige gevolge. Dit was die geval met die Cobb -slaai. Volgens lore het Bobb Cobb, eienaar van die beroemde Brown Derby in Los Angeles, in 1937 die middernagskommels gekry. Derby waai deur die yskas van die restaurant, waar hy 'n heerlike happie kan vind. Hy gooi blaarslaai, avokado, hardgekookte eiers, tamaties, grasuie, kaas en Franse sous bymekaar, en sny dit dan met spek, wat, soos ons almal weet, alles beter maak. Die Cobb -slaai is die volgende dag by die spyskaart gevoeg. Volgens die kosskrywer Arthur Schwartz het die restaurant meer as 4 miljoen porsies van die gereg bedien voordat dit sy deure gesluit het.

As u na Duitsland reis met die hoop om die beste Duitse sjokoladekoek te vind, sal u erg teleurgesteld wees. Die klam, donker sjokoladekoek wat bedek is met karamelversiersel gemeng met klapper en pekanneute, het eintlik Amerikaanse wortels. Dit het alles in 1852 begin, toe Walter & amp Baker se werknemer, Samuel German, 'n soeter variasie van die baksel sjokolade van die onderneming geskep het. Die sjokolade is van die Duitse handelsmerk genoem en 'n resep vir die koek het spoedig gevolg, maar die vroegste bekende wydverspreide publikasie was in 1957 in 'n koerant in Dallas.

Aan die einde van die 19de en vroeë 20ste eeu was die beroemde Waldorf-Astoria-hotel in New York 'n broeikas vir kookkuns. Onder die bewind van die maitre d'hotel Oscar Tschirky het die kombuis gedenkwaardige skeppings soos eiers Benedictus, rooi fluweelkoek en sy gelyknamige slaai uitgegooi. Die kenmerkende gereg van appels, seldery en okkerneute bedek met mayonaisse en omhulde deur blaarslaai verskyn nog steeds op die spyskaart van die hotel en mdash met 'n moderne draai.

Rooivleis is gewoonlik nie op die veilige lys tydens dieet nie, maar dit was die ruggraat van die eetprogram van dr. James Salisbury. In 1892, lank voordat Atkins dit gewild gemaak het om 'n proteïenryke dieet te hê, skryf Salisbury Die verband tussen voeding en siektes, waarin hy sy oortuiging verklaar dat mense twee-derdes vleisetend en een-derde herbivore is. Volgens die doktersboek, "as ons die menslike masjien in 'n goeie toestand wil hou, moet ons verwag om dit te voed op die voedsel wat dit gemaak het om goed te verteer." Hy het geglo dat 'n lys van siektes die gevolg is van 'n dieet wat baie groente en stysel bevat. Hy preek om maer beesvleis drie keer per dag in te neem (plus beesversnaperings!) Om 'n goeie gesondheid te handhaaf.


Oproep: hoe sommige bekende kosse hul name gekry het

Hierdie ontbyt was 'n gereg wat baie mense gebruik om die algemene kater te verlig, en is eintlik geïnspireer deur 'n nag van oormatige drink meer as 'n eeu gelede. Volgens die New York TimesIn 1894 bestel 'n dapper Wall Street-aristokraat, Lemuel Benedict, wat bekend was dat hy 'n wasbeerjas en kierie van die Waldorf Hotel se spyskaart af bestel en agrave la carte: geposjeerde eiers, gebotterde roosterbrood, spek en 'n kruik vol hollandaise sous (aan die kant). Benedictus het gekla oor 'n kater en het op 'n manier gedink dat hierdie mengsel van ontbytkos die alkohol in sy maag sou opdoen. Die geliefde maitre d'hotel, Oscar Tschirky & mdash, die restaurant van die hotel dra steeds sy naam en mdash het Benedict se konkoksie geproe en besluit dat dit 'n permanente toevoeging tot die Waldorf-Astoria-spyskaart moet wees. Benedict kry steeds krediet vir die gereg deur sy naam.

Ons het Richard Foster, 'n gereelde in die gevierde restaurant Brennan's in New Orleans, om te bedank vir hierdie heerlike nagereg. 'N Plakkerige, soet, gladde kombinasie van gekookte piesangs wat in suiker swem, gesmelte botter en rum, wat dikwels aan die kant van die tafel ontbrand word, en die nagereg is in 1951 deur sjef Paul vir Foster uitgevind. Foster was 'n eienaar van 'n afdakmaatskappy in die New Orleans Crime Commission en was 'n goeie vriend van restauranteienaar Owen Edward Brennan.

The Reuben is moontlik die eerste toebroodjie vir beroemdhede, hoewel dit nie vernoem is na die aktrise wat dit geïnspireer het nie, maar eerder na die sjef wat dit voorberei het. Patricia Taylor, dogter van wyle Arnold Reuben, het aan die New York Times dat dit in 1914 was toe 'n Broadway -aktrise -vriendin van Charlie Chaplin haar pa se lekkerny betree en gesê het: "Ruben, maak vir my 'n toebroodjie, maak 'n kombinasie, ek is so honger dat ek 'n baksteen kon eet." Met die rigting in gedagte het Reuben ham, kalkoen gebraai, Switserse kaas, slaaisous en Russiese sous tussen twee snye rogbrood gestapel. Die aktrise was so bly dat sy uitgeroep het: "Gee, Reuben, dit is die beste toebroodjie wat ek ooit geëet het, jy moet dit 'n Annette Seelos Special noem." Volgens Taylor het haar pa geantwoord: 'Soos die hel, ek sal dit 'n Reuben's Special noem!'

Deesdae het ons gereeld gebraaide malvalekkers en sjokolade gesmelt tussen twee Graham -krakers om dit sondig soet te maak, maar dit was nie die oorspronklike bedoeling nie. Die koekie is in 1829 ontwikkel deur Sylvester Graham, wat geglo het in 'n streng, sag, vegetariese dieet om die samelewing van seksuele begeertes en onsuiwer gedagtes te bevry. Ja, wat nou 'n geliefde kampvuur -nagereg was, was bloot voedsel as deel van die Graham -dieet, wat vleis, speserye en kaas uitgesluit het. Hoe het die kraker oorgegaan na 'n kommersiële produk? Dit is onduidelik, maar in 1898 begin Graham Crackers met die produksie by die National Biscuit Company. In 1925 word hulle as Honey Maid Graham Crackers gebrandmerk.

Caesar-slaai is 'n toebehore in Italiaanse spyskaarte regoor die wêreld, maar die slaai-slaai met parmesaan het eintlik sy oorsprong in Tijuana, Mexiko. Volgens die New York Times, is die gewilde slaaikombinasie in 1924 in die Latynse stad deur Caesar Cardini ontdek. 'N Italiaanse immigrant, Cardini, was die eienaar van 'n restaurant in 'n besige straat in Tijuana. Daar word geglo dat Cardini eendag 'n gebrek aan bestanddele het uit 'n onverwagse toeris en dat hy moes improviseer met wat hy byderhand het, wat sy gelyknamige slaai tot gevolg gehad het.

Maar sommige historici erken Cardini se broer met die uitvinding, terwyl ander sê dat dit die kulinêre innovasie van die sjef was. Almal is dit egter eens dat die slaai gewild gemaak is in Tijuana. Julia Child onthou een keer dat Cardini dit aan die kant gemaak het terwyl hy sy restaurant in die vroeë 1920's besoek het. 'N Ongewone mengsel van rou eiergele, ansjovis, knoffel, mosterd, Worcestershire -sous, Parmesaan, peper, witwyn en suurlemoensap het een van die lekkerste maniere geword om eenvoudige blare van blaarslaai van Romaine aan te trek.

Dit is onduidelik of Beef Wellington 'n huldeblyk is aan die Britse hertog van Wellington of 'n knik vir die stad in Nieu -Seeland. As dit met die hertog verbind word, was dit om veldmarshall Arthur Wellesley en sy rol in die verslaan van Napoleon Bonaparte te eer, en hom 'n laaste keer in ballingskap gestuur. Sjefs sou gereeld geregte skep om hulde te bring aan sulke oorlogshelde, daarom sou dit sinvol wees dat 'n ryk en dekadente gereg soos Beef Wellington vernoem sou word na 'n koninklike militêre man soos Wellesley. Terwyl die oorsprong daarvan nog bespreek kan word, kan sjefs saamstem oor die klassieke bereiding van beesvleis wat bedek is met 'n mengsel van patee en sampioene, bedek met deegdeeg, wat 'n baie elegante voorbereiding skep.

Die verhaal agter hierdie klassieke nagereg is ietwat vaag. Die Oxford -metgesel vir kos het afgelei dat daar in werklikheid 'n regte "Betty" van Afro-Amerikaanse afkoms was waarna die gereg genoem word. Daar word geglo dat 'bruin' nie na die gereg verwys nie, maar na die kok self, wat moontlik 'n gemengde rasse -agtergrond gehad het. Gedurende die koloniale tyd was dit algemeen om nageregte na mense te noem, en daar word verder bespiegel dat hierdie Betty 'n slaaf was. Die resep, gemaak van Granny Smith -appels, suurlemoensap, suiker, toebroodjiebrood, botter, kaneel en bruinsuiker, is die eerste keer gepubliseer in die Yale Literary Magazine as "bruin Betty" in 1864.

Het u al ooit gehoor van 'n drankie genaamd "Red Snapper"? U het miskien nie daarvan gehoor nie, maar u het dit waarskynlik geproe. Die tamatiesap en wodka -skemerkelkie is in 1934 vir die eerste keer by die spyskaart by die King Cole Bar in New York gevoeg. Fernand Petiot, sy skepper, het in 1920 in Parys aan die drankmengsel begin werk. Hy het dit oorspronklik 'Bloody Mary' genoem. Toe Petiot na New York verhuis en die drank aan King's Cole, wat deel uitmaak van die St. Die drank self is verbeel met suurlemoensap, Worcestershire -sous, sout en peper en herdoop tot die "Rooi Snapper". Dit bly die kenmerkende drank van hierdie klassieke watergat, alhoewel die nuwe naam nie buite die deure van die kroeg kom nie.

Die nacho -gereg en mdash -verslawende mielie -tortillaskyfies in lae met kaas, jalape en ntildeos, salsa, suurroom en 'n verskeidenheid ander toppe & mdash kry sy naam van sy uitvinder, Ignacio Anaya. In 1943 was Anaya 'n sjef met 'n yl spens by Victory Club in Piedras Negras, Mexiko, toe verskeie toeriste opdaag. Anaya het gedoen wat hy kon en hulle bedien wat hy genoem het, "Nachos Especiales" na sy eie bynaam, wat algemeen voorkom by mans met die naam Ignacio.

Wat het Alfredo di Lelio geïnspireer om sy nou beroemde fettucine te skep? 'N Swanger vrou. Na bewering het sy jong eggenoot haar eetlus tydens haar swangerskap verloor en moes hy gewig optel. Di Lelio, wat 'n restaurant in Rome gehad het, het 'n eenvoudige gereg gemaak met vars lintpasta, Parmigiano -kaas, botter en swaar room. Sy vrou het dit verslind. Hy het besluit om sy skepping by die restaurant se spyskaart te voeg. Dit het gou gewild geword, nie net by sy stamgaste nie, maar ook by Hollywood -akteurs wat die Eternal City besoek het.

Baie kulinêre meesterwerke word gebore uit willekeurige gevolge. Dit was die geval met die Cobb -slaai. Volgens lore het Bobb Cobb, eienaar van die beroemde Brown Derby in Los Angeles, in 1937 die middernagskommels gekry. Derby waai deur die yskas van die restaurant, waar hy 'n heerlike happie kan vind. Hy gooi blaarslaai, avokado, hardgekookte eiers, tamaties, grasuie, kaas en Franse sous bymekaar, en sny dit dan met spek, wat, soos ons almal weet, alles beter maak. Die Cobb -slaai is die volgende dag by die spyskaart gevoeg. Volgens die kosskrywer Arthur Schwartz het die restaurant meer as 4 miljoen porsies van die gereg bedien voordat dit sy deure gesluit het.

As u na Duitsland reis met die hoop om die beste Duitse sjokoladekoek te vind, sal u erg teleurgesteld wees. Die klam, donker sjokoladekoek wat bedek is met karamelversiersel gemeng met klapper en pekanneute, het eintlik Amerikaanse wortels. Dit het alles in 1852 begin, toe Walter & amp Baker se werknemer, Samuel German, 'n soeter variasie van die baksel sjokolade van die onderneming geskep het. Die sjokolade is van die Duitse handelsmerk genoem en 'n resep vir die koek het spoedig gevolg, maar die vroegste bekende wydverspreide publikasie was in 1957 in 'n koerant in Dallas.

Aan die einde van die 19de en vroeë 20ste eeu was die beroemde Waldorf-Astoria-hotel in New York 'n broeikas vir kookkuns. Onder die bewind van die maitre d'hotel Oscar Tschirky het die kombuis gedenkwaardige skeppings soos eiers Benedictus, rooi fluweelkoek en sy gelyknamige slaai uitgegooi. Die kenmerkende gereg van appels, seldery en okkerneute bedek met mayonaisse en omhulde deur blaarslaai verskyn nog steeds op die spyskaart van die hotel en mdash met 'n moderne draai.

Rooivleis is gewoonlik nie op die veilige lys tydens dieet nie, maar dit was die ruggraat van die eetprogram van dr. James Salisbury. In 1892, lank voordat Atkins dit gewild gemaak het om 'n proteïenryke dieet te hê, skryf Salisbury Die verband tussen voeding en siektes, waarin hy sy oortuiging verklaar dat mense twee-derdes vleisetend en een-derde herbivore is. Volgens die doktersboek, "as ons die menslike masjien in 'n goeie toestand wil hou, moet ons verwag om dit te voed op die voedsel wat dit gemaak het om goed te verteer." Hy het geglo dat 'n lys van siektes die gevolg is van 'n dieet wat baie groente en stysel bevat. Hy preek om maer beesvleis drie keer per dag in te neem (plus beesversnaperings!) Om 'n goeie gesondheid te handhaaf.


Oproep: hoe sommige bekende kosse hul name gekry het

Hierdie ontbyt was 'n gereg wat baie mense gebruik om die algemene kater te verlig, en is eintlik geïnspireer deur 'n nag van oormatige drink meer as 'n eeu gelede. Volgens die New York TimesIn 1894 bestel 'n dapper Wall Street-aristokraat, Lemuel Benedict, wat bekend was dat hy 'n wasbeerjas en kierie van die Waldorf Hotel se spyskaart af bestel en agrave la carte: geposjeerde eiers, gebotterde roosterbrood, spek en 'n kruik vol hollandaise sous (aan die kant). Benedictus het gekla oor 'n kater en het op 'n manier gedink dat hierdie mengsel van ontbytkos die alkohol in sy maag sou opdoen. Die geliefde maitre d'hotel, Oscar Tschirky & mdash, die restaurant van die hotel dra steeds sy naam en mdash het Benedict se konkoksie geproe en besluit dat dit 'n permanente toevoeging tot die Waldorf-Astoria-spyskaart moet wees. Benedict kry steeds krediet vir die gereg deur sy naam.

Ons het Richard Foster, 'n gereelde in die gevierde restaurant Brennan's in New Orleans, om te bedank vir hierdie heerlike nagereg. 'N Plakkerige, soet, gladde kombinasie van gekookte piesangs wat in suiker swem, gesmelte botter en rum, wat dikwels aan die kant van die tafel ontbrand word, en die nagereg is in 1951 deur sjef Paul vir Foster uitgevind. Foster was 'n eienaar van 'n afdakmaatskappy in die New Orleans Crime Commission en was 'n goeie vriend van restauranteienaar Owen Edward Brennan.

The Reuben is moontlik die eerste toebroodjie vir beroemdhede, hoewel dit nie vernoem is na die aktrise wat dit geïnspireer het nie, maar eerder na die sjef wat dit voorberei het. Patricia Taylor, dogter van wyle Arnold Reuben, het aan die New York Times dat dit in 1914 was toe 'n Broadway -aktrise -vriendin van Charlie Chaplin haar pa se lekkerny betree en gesê het: "Ruben, maak vir my 'n toebroodjie, maak 'n kombinasie, ek is so honger dat ek 'n baksteen kon eet." Met die rigting in gedagte het Reuben ham, kalkoen gebraai, Switserse kaas, slaaisous en Russiese sous tussen twee snye rogbrood gestapel. Die aktrise was so bly dat sy uitgeroep het: "Gee, Reuben, dit is die beste toebroodjie wat ek ooit geëet het, jy moet dit 'n Annette Seelos Special noem." Volgens Taylor het haar pa geantwoord: 'Soos die hel, ek sal dit 'n Reuben's Special noem!'

Deesdae het ons gereeld gebraaide malvalekkers en sjokolade gesmelt tussen twee Graham -krakers om dit sondig soet te maak, maar dit was nie die oorspronklike bedoeling nie. Die koekie is in 1829 ontwikkel deur Sylvester Graham, wat geglo het in 'n streng, sag, vegetariese dieet om die samelewing van seksuele begeertes en onsuiwer gedagtes te bevry. Ja, wat nou 'n geliefde kampvuur -nagereg was, was bloot voedsel as deel van die Graham -dieet, wat vleis, speserye en kaas uitgesluit het. Hoe het die kraker oorgegaan na 'n kommersiële produk? Dit is onduidelik, maar in 1898 begin Graham Crackers met die produksie by die National Biscuit Company. In 1925 word hulle as Honey Maid Graham Crackers gebrandmerk.

Caesar-slaai is 'n toebehore in Italiaanse spyskaarte regoor die wêreld, maar die slaai-slaai met parmesaan het eintlik sy oorsprong in Tijuana, Mexiko. Volgens die New York Times, is die gewilde slaaikombinasie in 1924 in die Latynse stad deur Caesar Cardini ontdek. 'N Italiaanse immigrant, Cardini, was die eienaar van 'n restaurant in 'n besige straat in Tijuana. Daar word geglo dat Cardini eendag 'n gebrek aan bestanddele het uit 'n onverwagse toeris en dat hy moes improviseer met wat hy byderhand het, wat sy gelyknamige slaai tot gevolg gehad het.

Maar sommige historici erken Cardini se broer met die uitvinding, terwyl ander sê dat dit die kulinêre innovasie van die sjef was. Almal is dit egter eens dat die slaai gewild gemaak is in Tijuana. Julia Child onthou een keer dat Cardini dit aan die kant gemaak het terwyl hy sy restaurant in die vroeë 1920's besoek het. 'N Ongewone mengsel van rou eiergele, ansjovis, knoffel, mosterd, Worcestershire -sous, Parmesaan, peper, witwyn en suurlemoensap het een van die lekkerste maniere geword om eenvoudige blare van blaarslaai van Romaine aan te trek.

Dit is onduidelik of Beef Wellington 'n huldeblyk is aan die Britse hertog van Wellington of 'n knik vir die stad in Nieu -Seeland. As dit met die hertog verbind word, was dit om veldmarshall Arthur Wellesley en sy rol in die verslaan van Napoleon Bonaparte te eer, en hom 'n laaste keer in ballingskap gestuur. Sjefs sou gereeld geregte skep om hulde te bring aan sulke oorlogshelde, daarom sou dit sinvol wees dat 'n ryk en dekadente gereg soos Beef Wellington vernoem sou word na 'n koninklike militêre man soos Wellesley. Terwyl die oorsprong daarvan nog bespreek kan word, kan sjefs saamstem oor die klassieke bereiding van beesvleis wat bedek is met 'n mengsel van patee en sampioene, bedek met deegdeeg, wat 'n baie elegante voorbereiding skep.

Die verhaal agter hierdie klassieke nagereg is ietwat vaag. Die Oxford -metgesel vir kos het afgelei dat daar in werklikheid 'n regte "Betty" van Afro-Amerikaanse afkoms was waarna die gereg genoem word. Daar word geglo dat 'bruin' nie na die gereg verwys nie, maar na die kok self, wat moontlik 'n gemengde rasse -agtergrond gehad het. Gedurende die koloniale tyd was dit algemeen om nageregte na mense te noem, en daar word verder bespiegel dat hierdie Betty 'n slaaf was. Die resep, gemaak van Granny Smith -appels, suurlemoensap, suiker, toebroodjiebrood, botter, kaneel en bruinsuiker, is die eerste keer gepubliseer in die Yale Literary Magazine as "bruin Betty" in 1864.

Het u al ooit gehoor van 'n drankie genaamd "Red Snapper"? U het miskien nie daarvan gehoor nie, maar u het dit waarskynlik geproe. Die tamatiesap en wodka -skemerkelkie is in 1934 vir die eerste keer by die spyskaart by die King Cole Bar in New York gevoeg. Fernand Petiot, sy skepper, het in 1920 in Parys aan die drankmengsel begin werk. Hy het dit oorspronklik 'Bloody Mary' genoem. Toe Petiot na New York verhuis en die drank aan King's Cole, wat deel uitmaak van die St. Die drank self is verbeel met suurlemoensap, Worcestershire -sous, sout en peper en herdoop tot die "Rooi Snapper". Dit bly die kenmerkende drank van hierdie klassieke watergat, alhoewel die nuwe naam nie buite die deure van die kroeg kom nie.

Die nacho -gereg en mdash -verslawende mielie -tortillaskyfies in lae met kaas, jalape en ntildeos, salsa, suurroom en 'n verskeidenheid ander toppe & mdash kry sy naam van sy uitvinder, Ignacio Anaya. In 1943 was Anaya 'n sjef met 'n yl spens by Victory Club in Piedras Negras, Mexiko, toe verskeie toeriste opdaag. Anaya het gedoen wat hy kon en hulle bedien wat hy genoem het, "Nachos Especiales" na sy eie bynaam, wat algemeen voorkom by mans met die naam Ignacio.

Wat het Alfredo di Lelio geïnspireer om sy nou beroemde fettucine te skep? 'N Swanger vrou. Na bewering het sy jong eggenoot haar eetlus tydens haar swangerskap verloor en moes hy gewig optel. Di Lelio, wat 'n restaurant in Rome gehad het, het 'n eenvoudige gereg gemaak met vars lintpasta, Parmigiano -kaas, botter en swaar room. Sy vrou het dit verslind. Hy het besluit om sy skepping by die restaurant se spyskaart te voeg. Dit het gou gewild geword, nie net by sy stamgaste nie, maar ook by Hollywood -akteurs wat die Eternal City besoek het.

Baie kulinêre meesterwerke word gebore uit willekeurige gevolge. Dit was die geval met die Cobb -slaai. Volgens lore het Bobb Cobb, eienaar van die beroemde Brown Derby in Los Angeles, in 1937 die middernagskommels gekry. Derby waai deur die yskas van die restaurant, waar hy 'n heerlike happie kan vind. Hy gooi blaarslaai, avokado, hardgekookte eiers, tamaties, grasuie, kaas en Franse sous bymekaar, en sny dit dan met spek, wat, soos ons almal weet, alles beter maak. Die Cobb -slaai is die volgende dag by die spyskaart gevoeg. Volgens die kosskrywer Arthur Schwartz het die restaurant meer as 4 miljoen porsies van die gereg bedien voordat dit sy deure gesluit het.

As u na Duitsland reis met die hoop om die beste Duitse sjokoladekoek te vind, sal u erg teleurgesteld wees. Die klam, donker sjokoladekoek wat bedek is met karamelversiersel gemeng met klapper en pekanneute, het eintlik Amerikaanse wortels. Dit het alles in 1852 begin, toe Walter & amp Baker se werknemer, Samuel German, 'n soeter variasie van die baksel sjokolade van die onderneming geskep het. Die sjokolade is van die Duitse handelsmerk genoem en 'n resep vir die koek het spoedig gevolg, maar die vroegste bekende wydverspreide publikasie was in 1957 in 'n koerant in Dallas.

Aan die einde van die 19de en vroeë 20ste eeu was die beroemde Waldorf-Astoria-hotel in New York 'n broeikas vir kookkuns. Onder die bewind van die maitre d'hotel Oscar Tschirky het die kombuis gedenkwaardige skeppings soos eiers Benedictus, rooi fluweelkoek en sy gelyknamige slaai uitgegooi. Die kenmerkende gereg van appels, seldery en okkerneute bedek met mayonaisse en omhulde deur blaarslaai verskyn nog steeds op die spyskaart van die hotel en mdash met 'n moderne draai.

Rooivleis is gewoonlik nie op die veilige lys tydens dieet nie, maar dit was die ruggraat van die eetprogram van dr. James Salisbury. In 1892, lank voordat Atkins dit gewild gemaak het om 'n proteïenryke dieet te hê, skryf Salisbury Die verband tussen voeding en siektes, waarin hy sy oortuiging verklaar dat mense twee-derdes vleisetend en een-derde herbivore is. Volgens die doktersboek, "as ons die menslike masjien in 'n goeie toestand wil hou, moet ons verwag om dit te voed op die voedsel wat dit gemaak het om goed te verteer." Hy het geglo dat 'n lys van siektes die gevolg is van 'n dieet wat baie groente en stysel bevat. Hy preek om maer beesvleis drie keer per dag in te neem (plus beesversnaperings!) Om 'n goeie gesondheid te handhaaf.


Oproep: hoe sommige bekende kosse hul name gekry het

Hierdie ontbyt was 'n gereg wat baie mense gebruik om die algemene kater te verlig, en is eintlik geïnspireer deur 'n nag van oormatige drink meer as 'n eeu gelede. Volgens die New York TimesIn 1894 bestel 'n dapper Wall Street-aristokraat, Lemuel Benedict, wat bekend was dat hy 'n wasbeerjas en kierie van die Waldorf Hotel se spyskaart af bestel en agrave la carte: geposjeerde eiers, gebotterde roosterbrood, spek en 'n kruik vol hollandaise sous (aan die kant). Benedictus het gekla oor 'n kater en het op 'n manier gedink dat hierdie mengsel van ontbytkos die alkohol in sy maag sou opdoen. Die geliefde maitre d'hotel, Oscar Tschirky & mdash, die restaurant van die hotel dra steeds sy naam en mdash het Benedict se konkoksie geproe en besluit dat dit 'n permanente toevoeging tot die Waldorf-Astoria-spyskaart moet wees. Benedict kry steeds krediet vir die gereg deur sy naam.

Ons het Richard Foster, 'n gereelde in die gevierde restaurant Brennan's in New Orleans, om te bedank vir hierdie heerlike nagereg. 'N Plakkerige, soet, gladde kombinasie van gekookte piesangs wat in suiker swem, gesmelte botter en rum, wat dikwels aan die kant van die tafel ontbrand word, en die nagereg is in 1951 deur sjef Paul vir Foster uitgevind. Foster was 'n eienaar van 'n afdakmaatskappy in die New Orleans Crime Commission en was 'n goeie vriend van restauranteienaar Owen Edward Brennan.

The Reuben is moontlik die eerste toebroodjie vir beroemdhede, hoewel dit nie vernoem is na die aktrise wat dit geïnspireer het nie, maar eerder na die sjef wat dit voorberei het. Patricia Taylor, dogter van wyle Arnold Reuben, het aan die New York Times dat dit in 1914 was toe 'n Broadway -aktrise -vriendin van Charlie Chaplin haar pa se lekkerny betree en gesê het: "Ruben, maak vir my 'n toebroodjie, maak 'n kombinasie, ek is so honger dat ek 'n baksteen kon eet." Met die rigting in gedagte het Reuben ham, kalkoen gebraai, Switserse kaas, slaaisous en Russiese sous tussen twee snye rogbrood gestapel. Die aktrise was so bly dat sy uitgeroep het: "Gee, Reuben, dit is die beste toebroodjie wat ek ooit geëet het, jy moet dit 'n Annette Seelos Special noem." Volgens Taylor het haar pa geantwoord: 'Soos die hel, ek sal dit 'n Reuben's Special noem!'

Deesdae het ons gereeld gebraaide malvalekkers en sjokolade gesmelt tussen twee Graham -krakers om dit sondig soet te maak, maar dit was nie die oorspronklike bedoeling nie. Die koekie is in 1829 ontwikkel deur Sylvester Graham, wat geglo het in 'n streng, sag, vegetariese dieet om die samelewing van seksuele begeertes en onsuiwer gedagtes te bevry. Ja, wat nou 'n geliefde kampvuur -nagereg was, was bloot voedsel as deel van die Graham -dieet, wat vleis, speserye en kaas uitgesluit het. Hoe het die kraker oorgegaan na 'n kommersiële produk? Dit is onduidelik, maar in 1898 begin Graham Crackers met die produksie by die National Biscuit Company. In 1925 word hulle as Honey Maid Graham Crackers gebrandmerk.

Caesar-slaai is 'n toebehore in Italiaanse spyskaarte regoor die wêreld, maar die slaai-slaai met parmesaan het eintlik sy oorsprong in Tijuana, Mexiko. Volgens die New York Times, is die gewilde slaaikombinasie in 1924 in die Latynse stad deur Caesar Cardini ontdek. 'N Italiaanse immigrant, Cardini, was die eienaar van 'n restaurant in 'n besige straat in Tijuana. Daar word geglo dat Cardini eendag 'n gebrek aan bestanddele het uit 'n onverwagse toeris en dat hy moes improviseer met wat hy byderhand het, wat sy gelyknamige slaai tot gevolg gehad het.

Maar sommige historici erken Cardini se broer met die uitvinding, terwyl ander sê dat dit die kulinêre innovasie van die sjef was. Almal is dit egter eens dat die slaai gewild gemaak is in Tijuana. Julia Child onthou een keer dat Cardini dit aan die kant gemaak het terwyl hy sy restaurant in die vroeë 1920's besoek het. 'N Ongewone mengsel van rou eiergele, ansjovis, knoffel, mosterd, Worcestershire -sous, Parmesaan, peper, witwyn en suurlemoensap het een van die lekkerste maniere geword om eenvoudige blare van blaarslaai van Romaine aan te trek.

Dit is onduidelik of Beef Wellington 'n huldeblyk is aan die Britse hertog van Wellington of 'n knik vir die stad in Nieu -Seeland. As dit met die hertog verbind word, was dit om veldmarshall Arthur Wellesley en sy rol in die verslaan van Napoleon Bonaparte te eer, en hom 'n laaste keer in ballingskap gestuur. Sjefs sou gereeld geregte skep om hulde te bring aan sulke oorlogshelde, daarom sou dit sinvol wees dat 'n ryk en dekadente gereg soos Beef Wellington vernoem sou word na 'n koninklike militêre man soos Wellesley. Terwyl die oorsprong daarvan nog bespreek kan word, kan sjefs saamstem oor die klassieke bereiding van beesvleis wat bedek is met 'n mengsel van patee en sampioene, bedek met deegdeeg, wat 'n baie elegante voorbereiding skep.

Die verhaal agter hierdie klassieke nagereg is ietwat vaag. Die Oxford -metgesel vir kos het afgelei dat daar in werklikheid 'n regte "Betty" van Afro-Amerikaanse afkoms was waarna die gereg genoem word. Daar word geglo dat 'bruin' nie na die gereg verwys nie, maar na die kok self, wat moontlik 'n gemengde rasse -agtergrond gehad het. Gedurende die koloniale tyd was dit algemeen om nageregte na mense te noem, en daar word verder bespiegel dat hierdie Betty 'n slaaf was. Die resep, gemaak van Granny Smith -appels, suurlemoensap, suiker, toebroodjiebrood, botter, kaneel en bruinsuiker, is die eerste keer gepubliseer in die Yale Literary Magazine as "bruin Betty" in 1864.

Het u al ooit gehoor van 'n drankie genaamd "Red Snapper"? U het miskien nie daarvan gehoor nie, maar u het dit waarskynlik geproe. Die tamatiesap en wodka -skemerkelkie is in 1934 vir die eerste keer by die spyskaart by die King Cole Bar in New York gevoeg. Fernand Petiot, sy skepper, het in 1920 in Parys aan die drankmengsel begin werk. Hy het dit oorspronklik 'Bloody Mary' genoem. Toe Petiot na New York verhuis en die drank aan King's Cole, wat deel uitmaak van die St. Die drank self is verbeel met suurlemoensap, Worcestershire -sous, sout en peper en herdoop tot die "Rooi Snapper". Dit bly die kenmerkende drank van hierdie klassieke watergat, alhoewel die nuwe naam nie buite die deure van die kroeg kom nie.

Die nacho -gereg en mdash -verslawende mielie -tortillaskyfies in lae met kaas, jalape en ntildeos, salsa, suurroom en 'n verskeidenheid ander toppe & mdash kry sy naam van sy uitvinder, Ignacio Anaya. In 1943 was Anaya 'n sjef met 'n yl spens by Victory Club in Piedras Negras, Mexiko, toe verskeie toeriste opdaag. Anaya het gedoen wat hy kon en hulle bedien wat hy genoem het, "Nachos Especiales" na sy eie bynaam, wat algemeen voorkom by mans met die naam Ignacio.

Wat het Alfredo di Lelio geïnspireer om sy nou beroemde fettucine te skep? 'N Swanger vrou. Na bewering het sy jong eggenoot haar eetlus tydens haar swangerskap verloor en moes hy gewig optel. Di Lelio, wat 'n restaurant in Rome gehad het, het 'n eenvoudige gereg gemaak met vars lintpasta, Parmigiano -kaas, botter en swaar room. Sy vrou het dit verslind. Hy het besluit om sy skepping by die restaurant se spyskaart te voeg. Dit het gou gewild geword, nie net by sy stamgaste nie, maar ook by Hollywood -akteurs wat die Eternal City besoek het.

Baie kulinêre meesterwerke word gebore uit willekeurige gevolge. Dit was die geval met die Cobb -slaai. Volgens lore het Bobb Cobb, eienaar van die beroemde Brown Derby in Los Angeles, in 1937 die middernagskommels gekry. Derby waai deur die yskas van die restaurant, waar hy 'n heerlike happie kan vind. Hy gooi blaarslaai, avokado, hardgekookte eiers, tamaties, grasuie, kaas en Franse sous bymekaar, en sny dit dan met spek, wat, soos ons almal weet, alles beter maak. Die Cobb -slaai is die volgende dag by die spyskaart gevoeg. Volgens die kosskrywer Arthur Schwartz het die restaurant meer as 4 miljoen porsies van die gereg bedien voordat dit sy deure gesluit het.

As u na Duitsland reis met die hoop om die beste Duitse sjokoladekoek te vind, sal u erg teleurgesteld wees. Die klam, donker sjokoladekoek wat bedek is met karamelversiersel gemeng met klapper en pekanneute, het eintlik Amerikaanse wortels. Dit het alles in 1852 begin, toe Walter & amp Baker se werknemer, Samuel German, 'n soeter variasie van die baksel sjokolade van die onderneming geskep het. Die sjokolade is van die Duitse handelsmerk genoem en 'n resep vir die koek het spoedig gevolg, maar die vroegste bekende wydverspreide publikasie was in 1957 in 'n koerant in Dallas.

Aan die einde van die 19de en vroeë 20ste eeu was die beroemde Waldorf-Astoria-hotel in New York 'n broeikas vir kookkuns. Onder die bewind van die maitre d'hotel Oscar Tschirky het die kombuis gedenkwaardige skeppings soos eiers Benedictus, rooi fluweelkoek en sy gelyknamige slaai uitgegooi. Die kenmerkende gereg van appels, seldery en okkerneute bedek met mayonaisse en omhulde deur blaarslaai verskyn nog steeds op die spyskaart van die hotel en mdash met 'n moderne draai.

Rooivleis is gewoonlik nie op die veilige lys tydens dieet nie, maar dit was die ruggraat van die eetprogram van dr. James Salisbury. In 1892, lank voordat Atkins dit gewild gemaak het om 'n proteïenryke dieet te hê, skryf Salisbury Die verband tussen voeding en siektes, waarin hy sy oortuiging verklaar dat mense twee-derdes vleisetend en een-derde herbivore is. Volgens die doktersboek, "as ons die menslike masjien in 'n goeie toestand wil hou, moet ons verwag om dit te voed op die voedsel wat dit gemaak het om goed te verteer." Hy het geglo dat 'n lys van siektes die gevolg is van 'n dieet wat baie groente en stysel bevat. Hy preek om maer beesvleis drie keer per dag in te neem (plus beesversnaperings!) Om 'n goeie gesondheid te handhaaf.


Oproep: hoe sommige bekende kosse hul name gekry het

Hierdie ontbyt was 'n gereg wat baie mense gebruik om die algemene kater te verlig, en is eintlik geïnspireer deur 'n nag van oormatige drink meer as 'n eeu gelede. Volgens die New York TimesIn 1894 bestel 'n dapper Wall Street-aristokraat, Lemuel Benedict, wat bekend was dat hy 'n wasbeerjas en kierie van die Waldorf Hotel se spyskaart af bestel en agrave la carte: geposjeerde eiers, gebotterde roosterbrood, spek en 'n kruik vol hollandaise sous (aan die kant). Benedictus het gekla oor 'n kater en het op 'n manier gedink dat hierdie mengsel van ontbytkos die alkohol in sy maag sou opdoen. Die geliefde maitre d'hotel, Oscar Tschirky & mdash, die restaurant van die hotel dra steeds sy naam en mdash het Benedict se konkoksie geproe en besluit dat dit 'n permanente toevoeging tot die Waldorf-Astoria-spyskaart moet wees. Benedict kry steeds krediet vir die gereg deur sy naam.

Ons het Richard Foster, 'n gereelde in die gevierde restaurant Brennan's in New Orleans, om te bedank vir hierdie heerlike nagereg. 'N Plakkerige, soet, gladde kombinasie van gekookte piesangs wat in suiker swem, gesmelte botter en rum, wat dikwels aan die kant van die tafel ontbrand word, en die nagereg is in 1951 deur sjef Paul vir Foster uitgevind. Foster was 'n eienaar van 'n afdakmaatskappy in die New Orleans Crime Commission en was 'n goeie vriend van restauranteienaar Owen Edward Brennan.

The Reuben is moontlik die eerste toebroodjie vir beroemdhede, hoewel dit nie vernoem is na die aktrise wat dit geïnspireer het nie, maar eerder na die sjef wat dit voorberei het. Patricia Taylor, dogter van wyle Arnold Reuben, het aan die New York Times dat dit in 1914 was toe 'n Broadway -aktrise -vriendin van Charlie Chaplin haar pa se lekkerny betree en gesê het: "Ruben, maak vir my 'n toebroodjie, maak 'n kombinasie, ek is so honger dat ek 'n baksteen kon eet." Met die rigting in gedagte het Reuben ham, kalkoen gebraai, Switserse kaas, slaaisous en Russiese sous tussen twee snye rogbrood gestapel. Die aktrise was so bly dat sy uitgeroep het: "Gee, Reuben, dit is die beste toebroodjie wat ek ooit geëet het, jy moet dit 'n Annette Seelos Special noem." Volgens Taylor het haar pa geantwoord: 'Soos die hel, ek sal dit 'n Reuben's Special noem!'

Deesdae het ons gereeld gebraaide malvalekkers en sjokolade gesmelt tussen twee Graham -krakers om dit sondig soet te maak, maar dit was nie die oorspronklike bedoeling nie. Die koekie is in 1829 ontwikkel deur Sylvester Graham, wat geglo het in 'n streng, sag, vegetariese dieet om die samelewing van seksuele begeertes en onsuiwer gedagtes te bevry. Ja, wat nou 'n geliefde kampvuur -nagereg was, was bloot voedsel as deel van die Graham -dieet, wat vleis, speserye en kaas uitgesluit het. Hoe het die kraker oorgegaan na 'n kommersiële produk? Dit is onduidelik, maar in 1898 begin Graham Crackers met die produksie by die National Biscuit Company. In 1925 word hulle as Honey Maid Graham Crackers gebrandmerk.

Caesar-slaai is 'n toebehore in Italiaanse spyskaarte regoor die wêreld, maar die slaai-slaai met parmesaan het eintlik sy oorsprong in Tijuana, Mexiko. Volgens die New York Times, is die gewilde slaaikombinasie in 1924 in die Latynse stad deur Caesar Cardini ontdek. 'N Italiaanse immigrant, Cardini, was die eienaar van 'n restaurant in 'n besige straat in Tijuana. Daar word geglo dat Cardini eendag 'n gebrek aan bestanddele het uit 'n onverwagse toeris en dat hy moes improviseer met wat hy byderhand het, wat sy gelyknamige slaai tot gevolg gehad het.

Maar sommige historici erken Cardini se broer met die uitvinding, terwyl ander sê dat dit die kulinêre innovasie van die sjef was. Almal is dit egter eens dat die slaai gewild gemaak is in Tijuana. Julia Child onthou een keer dat Cardini dit aan die kant gemaak het terwyl hy sy restaurant in die vroeë 1920's besoek het. 'N Ongewone mengsel van rou eiergele, ansjovis, knoffel, mosterd, Worcestershire -sous, Parmesaan, peper, witwyn en suurlemoensap het een van die lekkerste maniere geword om eenvoudige blare van blaarslaai van Romaine aan te trek.

Dit is onduidelik of Beef Wellington 'n huldeblyk is aan die Britse hertog van Wellington of 'n knik vir die stad in Nieu -Seeland. As dit met die hertog verbind word, was dit om veldmarshall Arthur Wellesley en sy rol in die verslaan van Napoleon Bonaparte te eer, en hom 'n laaste keer in ballingskap gestuur. Sjefs sou gereeld geregte skep om hulde te bring aan sulke oorlogshelde, daarom sou dit sinvol wees dat 'n ryk en dekadente gereg soos Beef Wellington vernoem sou word na 'n koninklike militêre man soos Wellesley. Terwyl die oorsprong daarvan nog bespreek kan word, kan sjefs saamstem oor die klassieke bereiding van beesvleis wat bedek is met 'n mengsel van patee en sampioene, bedek met deegdeeg, wat 'n baie elegante voorbereiding skep.

Die verhaal agter hierdie klassieke nagereg is ietwat vaag. Die Oxford -metgesel vir kos het afgelei dat daar in werklikheid 'n regte "Betty" van Afro-Amerikaanse afkoms was waarna die gereg genoem word. Daar word geglo dat 'bruin' nie na die gereg verwys nie, maar na die kok self, wat moontlik 'n gemengde rasse -agtergrond gehad het. Gedurende die koloniale tyd was dit algemeen om nageregte na mense te noem, en daar word verder bespiegel dat hierdie Betty 'n slaaf was. Die resep, gemaak van Granny Smith -appels, suurlemoensap, suiker, toebroodjiebrood, botter, kaneel en bruinsuiker, is die eerste keer gepubliseer in die Yale Literary Magazine as "bruin Betty" in 1864.

Het u al ooit gehoor van 'n drankie genaamd "Red Snapper"? U het miskien nie daarvan gehoor nie, maar u het dit waarskynlik geproe. Die tamatiesap en wodka -skemerkelkie is in 1934 vir die eerste keer by die spyskaart by die King Cole Bar in New York gevoeg. Fernand Petiot, sy skepper, het in 1920 in Parys aan die drankmengsel begin werk. Hy het dit oorspronklik 'Bloody Mary' genoem. Toe Petiot na New York verhuis en die drank aan King's Cole, wat deel uitmaak van die St. Die drank self is verbeel met suurlemoensap, Worcestershire -sous, sout en peper en herdoop tot die "Rooi Snapper". Dit bly die kenmerkende drank van hierdie klassieke watergat, alhoewel die nuwe naam nie buite die deure van die kroeg kom nie.

Die nacho -gereg en mdash -verslawende mielie -tortillaskyfies in lae met kaas, jalape en ntildeos, salsa, suurroom en 'n verskeidenheid ander toppe & mdash kry sy naam van sy uitvinder, Ignacio Anaya. In 1943 was Anaya 'n sjef met 'n yl spens by Victory Club in Piedras Negras, Mexiko, toe verskeie toeriste opdaag. Anaya het gedoen wat hy kon en hulle bedien wat hy genoem het, "Nachos Especiales" na sy eie bynaam, wat algemeen voorkom by mans met die naam Ignacio.

Wat het Alfredo di Lelio geïnspireer om sy nou beroemde fettucine te skep? 'N Swanger vrou. Na bewering het sy jong eggenoot haar eetlus tydens haar swangerskap verloor en moes hy gewig optel. Di Lelio, wat 'n restaurant in Rome gehad het, het 'n eenvoudige gereg gemaak met vars lintpasta, Parmigiano -kaas, botter en swaar room. Sy vrou het dit verslind. Hy het besluit om sy skepping by die restaurant se spyskaart te voeg. Dit het gou gewild geword, nie net by sy stamgaste nie, maar ook by Hollywood -akteurs wat die Eternal City besoek het.

Baie kulinêre meesterwerke word gebore uit willekeurige gevolge. Dit was die geval met die Cobb -slaai. Volgens lore het Bobb Cobb, eienaar van die beroemde Brown Derby in Los Angeles, in 1937 die middernagskommels gekry. Derby waai deur die yskas van die restaurant, waar hy 'n heerlike happie kan vind. Hy gooi blaarslaai, avokado, hardgekookte eiers, tamaties, grasuie, kaas en Franse sous bymekaar, en sny dit dan met spek, wat, soos ons almal weet, alles beter maak. Die Cobb -slaai is die volgende dag by die spyskaart gevoeg. Volgens die kosskrywer Arthur Schwartz het die restaurant meer as 4 miljoen porsies van die gereg bedien voordat dit sy deure gesluit het.

As u na Duitsland reis met die hoop om die beste Duitse sjokoladekoek te vind, sal u erg teleurgesteld wees. Die klam, donker sjokoladekoek wat bedek is met karamelversiersel gemeng met klapper en pekanneute, het eintlik Amerikaanse wortels. Dit het alles in 1852 begin, toe Walter & amp Baker se werknemer, Samuel German, 'n soeter variasie van die baksel sjokolade van die onderneming geskep het. Die sjokolade is van die Duitse handelsmerk genoem en 'n resep vir die koek het spoedig gevolg, maar die vroegste bekende wydverspreide publikasie was in 1957 in 'n koerant in Dallas.

Aan die einde van die 19de en vroeë 20ste eeu was die beroemde Waldorf-Astoria-hotel in New York 'n broeikas vir kookkuns. Onder die bewind van die maitre d'hotel Oscar Tschirky het die kombuis gedenkwaardige skeppings soos eiers Benedictus, rooi fluweelkoek en sy gelyknamige slaai uitgegooi. Die kenmerkende gereg van appels, seldery en okkerneute bedek met mayonaisse en omhulde deur blaarslaai verskyn nog steeds op die spyskaart van die hotel en mdash met 'n moderne draai.

Rooivleis is gewoonlik nie op die veilige lys tydens dieet nie, maar dit was die ruggraat van die eetprogram van dr. James Salisbury. In 1892, lank voordat Atkins dit gewild gemaak het om 'n proteïenryke dieet te hê, skryf Salisbury Die verband tussen voeding en siektes, waarin hy sy oortuiging verklaar dat mense twee-derdes vleisetend en een-derde herbivore is. Volgens die doktersboek, "as ons die menslike masjien in 'n goeie toestand wil hou, moet ons verwag om dit te voed op die voedsel wat dit gemaak het om goed te verteer." Hy het geglo dat 'n lys van siektes die gevolg is van 'n dieet wat baie groente en stysel bevat. Hy preek om maer beesvleis drie keer per dag in te neem (plus beesversnaperings!) Om 'n goeie gesondheid te handhaaf.


Oproep: hoe sommige bekende kosse hul name gekry het

Hierdie ontbyt was 'n gereg wat baie mense gebruik om die algemene kater te verlig, en is eintlik geïnspireer deur 'n nag van oormatige drink meer as 'n eeu gelede. Volgens die New York TimesIn 1894 bestel 'n dapper Wall Street-aristokraat, Lemuel Benedict, wat bekend was dat hy 'n wasbeerjas en kierie van die Waldorf Hotel se spyskaart af bestel en agrave la carte: geposjeerde eiers, gebotterde roosterbrood, spek en 'n kruik vol hollandaise sous (aan die kant). Benedictus het gekla oor 'n kater en het op 'n manier gedink dat hierdie mengsel van ontbytkos die alkohol in sy maag sou opdoen. Die geliefde maitre d'hotel, Oscar Tschirky & mdash, die restaurant van die hotel dra steeds sy naam en mdash het Benedict se konkoksie geproe en besluit dat dit 'n permanente toevoeging tot die Waldorf-Astoria-spyskaart moet wees. Benedict kry steeds krediet vir die gereg deur sy naam.

Ons het Richard Foster, 'n gereelde in die gevierde restaurant Brennan's in New Orleans, om te bedank vir hierdie heerlike nagereg. 'N Plakkerige, soet, gladde kombinasie van gekookte piesangs wat in suiker swem, gesmelte botter en rum, wat dikwels aan die kant van die tafel ontbrand word, en die nagereg is in 1951 deur sjef Paul vir Foster uitgevind. Foster was 'n eienaar van 'n afdakmaatskappy in die New Orleans Crime Commission en was 'n goeie vriend van restauranteienaar Owen Edward Brennan.

The Reuben is moontlik die eerste toebroodjie vir beroemdhede, hoewel dit nie vernoem is na die aktrise wat dit geïnspireer het nie, maar eerder na die sjef wat dit voorberei het. Patricia Taylor, dogter van wyle Arnold Reuben, het aan die New York Times dat dit in 1914 was toe 'n Broadway -aktrise -vriendin van Charlie Chaplin haar pa se lekkerny betree en gesê het: "Ruben, maak vir my 'n toebroodjie, maak 'n kombinasie, ek is so honger dat ek 'n baksteen kon eet." Met die rigting in gedagte het Reuben ham, kalkoen gebraai, Switserse kaas, slaaisous en Russiese sous tussen twee snye rogbrood gestapel. Die aktrise was so bly dat sy uitgeroep het: "Gee, Reuben, dit is die beste toebroodjie wat ek ooit geëet het, jy moet dit 'n Annette Seelos Special noem." Volgens Taylor het haar pa geantwoord: 'Soos die hel, ek sal dit 'n Reuben's Special noem!'

Deesdae het ons gereeld gebraaide malvalekkers en sjokolade gesmelt tussen twee Graham -krakers om dit sondig soet te maak, maar dit was nie die oorspronklike bedoeling nie. Die koekie is in 1829 ontwikkel deur Sylvester Graham, wat geglo het in 'n streng, sag, vegetariese dieet om die samelewing van seksuele begeertes en onsuiwer gedagtes te bevry. Ja, wat nou 'n geliefde kampvuur -nagereg was, was bloot voedsel as deel van die Graham -dieet, wat vleis, speserye en kaas uitgesluit het. Hoe het die kraker oorgegaan na 'n kommersiële produk? Dit is onduidelik, maar in 1898 begin Graham Crackers met die produksie by die National Biscuit Company. In 1925 word hulle as Honey Maid Graham Crackers gebrandmerk.

Caesar-slaai is 'n toebehore in Italiaanse spyskaarte regoor die wêreld, maar die slaai-slaai met parmesaan het eintlik sy oorsprong in Tijuana, Mexiko. Volgens die New York Times, is die gewilde slaaikombinasie in 1924 in die Latynse stad deur Caesar Cardini ontdek. 'N Italiaanse immigrant, Cardini, was die eienaar van 'n restaurant in 'n besige straat in Tijuana.Daar word geglo dat Cardini eendag 'n gebrek aan bestanddele het uit 'n onverwagse toeris en dat hy moes improviseer met wat hy byderhand het, wat sy gelyknamige slaai tot gevolg gehad het.

Maar sommige historici erken Cardini se broer met die uitvinding, terwyl ander sê dat dit die kulinêre innovasie van die sjef was. Almal is dit egter eens dat die slaai in Tijuana gewild gemaak is. Julia Child onthou een keer dat Cardini dit aan die kant gemaak het terwyl hy sy restaurant in die vroeë 1920's besoek het. 'N Ongewone mengsel van rou eiergele, ansjovis, knoffel, mosterd, Worcestershire -sous, Parmesaan, peper, witwyn en suurlemoensap het een van die lekkerste maniere geword om eenvoudige blare van blaarslaai van Romaine aan te trek.

Dit is onduidelik of Beef Wellington 'n huldeblyk is aan die Britse hertog van Wellington of 'n knipoog na die stad in Nieu -Seeland. As dit met die hertog verbind word, was dit om veldmarshall Arthur Wellesley en sy rol in die verslaan van Napoleon Bonaparte te eer, en hom 'n laaste keer in ballingskap gestuur. Sjefs sou gereeld geregte skep om hulde te bring aan sulke oorlogshelde, daarom sou dit sinvol wees dat 'n ryk en dekadente gereg soos Beef Wellington vernoem sou word na 'n koninklike militêre man soos Wellesley. Terwyl die oorsprong daarvan nog bespreek kan word, kan sjefs saamstem oor die klassieke bereiding van beesvleis wat bedek is met 'n mengsel van patee en sampioene, bedek met deegdeeg, wat 'n baie elegante voorbereiding skep.

Die verhaal agter hierdie klassieke nagereg is ietwat vaag. Die Oxford -metgesel vir kos het afgelei dat daar in werklikheid 'n regte "Betty" van Afro-Amerikaanse afkoms was waarna die gereg genoem word. Daar word geglo dat 'bruin' nie na die gereg verwys nie, maar na die kok self, wat moontlik 'n gemengde rasse -agtergrond gehad het. Gedurende die koloniale tyd was dit algemeen om nageregte na mense te noem, en daar word verder bespiegel dat hierdie Betty 'n slaaf was. Die resep, gemaak van Granny Smith -appels, suurlemoensap, suiker, toebroodjiebrood, botter, kaneel en bruinsuiker, is die eerste keer gepubliseer in die Yale Literary Magazine as "bruin Betty" in 1864.

Het u al ooit gehoor van 'n drankie genaamd "Red Snapper"? U het miskien nie daarvan gehoor nie, maar u het dit waarskynlik geproe. Die tamatiesap en wodka -skemerkelkie is in 1934 vir die eerste keer by die spyskaart by die King Cole Bar in New York gevoeg. Fernand Petiot, sy skepper, het in 1920 in Parys aan die drankmengsel begin werk. Hy het dit oorspronklik 'Bloody Mary' genoem. Toe Petiot na New York verhuis en die drank aan King's Cole, wat deel uitmaak van die St. Die drank self is verbeel met suurlemoensap, Worcestershire -sous, sout en peper en herdoop tot die "Rooi Snapper". Dit bly die kenmerkende drank van hierdie klassieke watergat, alhoewel die nuwe naam nie buite die deure van die kroeg kom nie.

Die nacho -gereg en mdash -verslawende mielie -tortillaskyfies in lae met kaas, jalape en ntildeos, salsa, suurroom en 'n verskeidenheid ander toppe & mdash kry sy naam van sy uitvinder, Ignacio Anaya. In 1943 was Anaya 'n sjef met 'n yl spens by Victory Club in Piedras Negras, Mexiko, toe verskeie toeriste opdaag. Anaya het gedoen wat hy kon en hulle bedien wat hy genoem het, "Nachos Especiales" na sy eie bynaam, wat algemeen voorkom by mans met die naam Ignacio.

Wat het Alfredo di Lelio geïnspireer om sy nou beroemde fettucine te skep? 'N Swanger vrou. Na bewering het sy jong eggenoot haar eetlus tydens haar swangerskap verloor en moes hy gewig optel. Di Lelio, wat 'n restaurant in Rome gehad het, het 'n eenvoudige gereg gemaak met vars lintpasta, Parmigiano -kaas, botter en swaar room. Sy vrou het dit verslind. Hy het besluit om sy skepping by die restaurant se spyskaart te voeg. Dit het gou gewild geword, nie net by sy stamgaste nie, maar ook by Hollywood -akteurs wat die Eternal City besoek het.

Baie kulinêre meesterwerke word gebore uit willekeurige gevolge. Dit was die geval met die Cobb -slaai. Volgens lore het Bobb Cobb, eienaar van die beroemde Brown Derby in Los Angeles, in 1937 die middernagskommels gekry. Derby waai deur die yskas van die restaurant, waar hy 'n heerlike peuselhappie vind. Hy gooi blaarslaai, avokado, hardgekookte eiers, tamaties, grasuie, kaas en Franse sous bymekaar, en sny dit dan met spek, wat, soos ons almal weet, alles beter maak. Die Cobb -slaai is die volgende dag by die spyskaart gevoeg. Volgens die kosskrywer Arthur Schwartz het die restaurant meer as 4 miljoen porsies van die gereg bedien voordat dit sy deure gesluit het.

As u na Duitsland reis met die hoop om die beste Duitse sjokoladekoek te vind, sal u erg teleurgesteld wees. Die klam, donker sjokoladekoek wat bedek is met karamelversiersel gemeng met klapper en pekanneute, het eintlik Amerikaanse wortels. Dit het alles in 1852 begin, toe Walter & amp Baker se werknemer, Samuel German, 'n soeter variasie van die baksel sjokolade van die onderneming geskep het. Die sjokolade is van die Duitse handelsmerk genoem en 'n resep vir die koek het spoedig gevolg, maar die vroegste bekende wydverspreide publikasie was in 1957 in 'n koerant in Dallas.

In die laat 19de en vroeë 20ste eeu was die beroemde Waldorf-Astoria-hotel in New York 'n broeikas vir kookkuns. Onder die bewind van die maitre d'hotel Oscar Tschirky het die kombuis gedenkwaardige skeppings soos eiers Benedictus, rooi fluweelkoek en sy gelyknamige slaai uitgegooi. Die kenmerkende gereg van appels, seldery en okkerneute bedek met mayonaisse en omhulde deur blaarslaai verskyn nog steeds op die spyskaart van die hotel en mdash met 'n moderne draai.

Rooivleis is gewoonlik nie op die veilige lys tydens dieet nie, maar dit was die ruggraat van die eetprogram van dr. James Salisbury. In 1892, lank voordat Atkins dit gewild gemaak het om 'n proteïenryke dieet te hê, skryf Salisbury Die verband tussen voeding en siektes, waarin hy sy oortuiging verklaar dat mense twee-derdes vleisetend en een-derde herbivore is. Volgens die doktersboek, "as ons die menslike masjien in 'n goeie toestand wil hou, moet ons verwag om dit te voed op die voedsel wat dit gemaak het om goed te verteer." Hy het geglo dat 'n lys van siektes die gevolg is van 'n dieet wat baie groente en stysel bevat. Hy preek om maer beesvleis drie keer per dag in te neem (plus beesversnaperings!) Om 'n goeie gesondheid te handhaaf.


Oproep: hoe sommige bekende kosse hul name gekry het

Hierdie ontbyt was 'n gereg wat baie mense gebruik om die algemene kater te verlig, en is eintlik geïnspireer deur 'n nag van oormatige drink meer as 'n eeu gelede. Volgens die New York TimesIn 1894 bestel 'n dapper Wall Street-aristokraat, Lemuel Benedict, wat bekend was dat hy 'n wasbeerjas en kierie van die Waldorf-hotel se spyskaart af bestel en agrave la carte: geposjeerde eiers, gebotterde roosterbrood, spek en 'n kruik vol hollandaise sous (aan die kant). Benedictus het gekla oor 'n kater en het op 'n manier gedink dat hierdie mengsel van ontbytkos die alkohol in sy maag sou opdoen. Die geliefde maitre d'hotel, Oscar Tschirky & mdash, die restaurant van die hotel dra steeds sy naam en mdash het Benedict se konkoksie geproe en besluit dat dit 'n permanente toevoeging tot die Waldorf-Astoria-spyskaart moet wees. Benedict kry steeds krediet vir die gereg deur sy naam.

Ons het Richard Foster, 'n gereelde in die gevierde restaurant Brennan's in New Orleans, om te bedank vir hierdie heerlike nagereg. 'N Plakkerige, soet, gladde kombinasie van gekookte piesangs wat in suiker swem, gesmelte botter en rum, wat dikwels aan die kant van die tafel ontbrand word, en die nagereg is in 1951 deur sjef Paul vir Foster uitgevind. Foster was 'n eienaar van 'n afdakmaatskappy in die New Orleans Crime Commission en was 'n goeie vriend van restauranteienaar Owen Edward Brennan.

The Reuben is moontlik die eerste toebroodjie vir beroemdhede, hoewel dit nie vernoem is na die aktrise wat dit geïnspireer het nie, maar eerder na die sjef wat dit voorberei het. Patricia Taylor, dogter van wyle Arnold Reuben, het aan die New York Times dat dit in 1914 was toe 'n Broadway -aktrise -vriendin van Charlie Chaplin haar pa se lekkerny betree en gesê het: "Ruben, maak vir my 'n toebroodjie, maak 'n kombinasie, ek is so honger dat ek 'n baksteen kon eet." Met die rigting in gedagte het Reuben ham, gebakte kalkoen, Switserse kaas, koolslaai en Russiese sous tussen twee snye rogbrood gestapel. Die aktrise was so bly, sy het uitgeroep: "Gee, Reuben, dit is die beste toebroodjie wat ek ooit geëet het, jy moet dit 'n Annette Seelos Special noem." Volgens Taylor het haar pa geantwoord: 'Soos die hel, ek sal dit 'n Reuben's Special noem!'

Deesdae het ons gereeld gebraaide malvalekkers en sjokolade gesmelt tussen twee Graham -krakers om dit sondig soet te maak, maar dit was nie die oorspronklike bedoeling nie. Die koekie is in 1829 ontwikkel deur Sylvester Graham, wat geglo het in 'n streng, sagte, vegetariese dieet om die samelewing van seksuele begeertes en onsuiwer gedagtes te bevry. Ja, wat nou 'n geliefde kampvuur -nagereg was, was bloot voedsel as deel van die Graham -dieet, wat vleis, speserye en kaas uitgesluit het. Hoe het die kraker oorgegaan na 'n kommersiële produk? Dit is onduidelik, maar in 1898 begin Graham Crackers met die produksie by die National Biscuit Company. In 1925 word hulle as Honey Maid Graham Crackers gebrandmerk.

Caesar-slaai is 'n toebehore in Italiaanse spyskaarte regoor die wêreld, maar die slaai-slaai met parmesaan het eintlik sy oorsprong in Tijuana, Mexiko. Volgens die New York Times, is die gewilde slaaikombinasie in 1924 in die Latynse stad deur Caesar Cardini ontdek. 'N Italiaanse immigrant, Cardini, was die eienaar van 'n restaurant in 'n besige straat in Tijuana. Daar word geglo dat Cardini eendag 'n gebrek aan bestanddele het uit 'n onverwagse toeris en dat hy moes improviseer met wat hy byderhand het, wat sy gelyknamige slaai tot gevolg gehad het.

Maar sommige historici erken Cardini se broer met die uitvinding, terwyl ander sê dat dit die kulinêre innovasie van die sjef was. Almal is dit egter eens dat die slaai in Tijuana gewild gemaak is. Julia Child onthou een keer dat Cardini dit aan die kant gemaak het terwyl hy sy restaurant in die vroeë 1920's besoek het. 'N Ongewone mengsel van rou eiergele, ansjovis, knoffel, mosterd, Worcestershire -sous, parmesaankaas, peper, witwyn en suurlemoensap het een van die lekkerste maniere geword om eenvoudige blare van blaarslaai van Romaine aan te trek.

Dit is onduidelik of Beef Wellington 'n huldeblyk is aan die Britse hertog van Wellington of 'n knipoog na die stad in Nieu -Seeland. As dit met die hertog verbind word, was dit om veldmarshall Arthur Wellesley en sy rol in die verslaan van Napoleon Bonaparte te eer, en hom 'n laaste keer in ballingskap gestuur. Sjefs sou gereeld geregte skep om hulde te bring aan sulke oorlogshelde, daarom sou dit sinvol wees dat 'n ryk en dekadente gereg soos Beef Wellington vernoem sou word na 'n koninklike militêre man soos Wellesley. Terwyl die oorsprong daarvan nog bespreek kan word, kan sjefs saamstem oor die klassieke bereiding van beesvleis wat bedek is met 'n mengsel van patee en sampioene, bedek met deegdeeg, wat 'n baie elegante voorbereiding skep.

Die verhaal agter hierdie klassieke nagereg is ietwat vaag. Die Oxford -metgesel vir kos het afgelei dat daar in werklikheid 'n regte "Betty" van Afro-Amerikaanse afkoms was waarna die gereg genoem word. Daar word geglo dat 'bruin' nie na die gereg verwys nie, maar na die kok self, wat moontlik 'n gemengde rasse -agtergrond gehad het. Gedurende die koloniale tyd was dit algemeen om nageregte na mense te noem, en daar word verder bespiegel dat hierdie Betty 'n slaaf was. Die resep, gemaak van Granny Smith -appels, suurlemoensap, suiker, toebroodjiebrood, botter, kaneel en bruinsuiker, is die eerste keer gepubliseer in die Yale Literary Magazine as "bruin Betty" in 1864.

Het u al ooit gehoor van 'n drankie genaamd "Red Snapper"? U het miskien nie daarvan gehoor nie, maar u het dit waarskynlik geproe. Die tamatiesap en wodka -skemerkelkie is in 1934 vir die eerste keer by die spyskaart by die King Cole Bar in New York gevoeg. Fernand Petiot, sy skepper, het in 1920 in Parys aan die drankmengsel begin werk. Hy het dit oorspronklik 'Bloody Mary' genoem. Toe Petiot na New York verhuis en die drank aan King's Cole, wat deel uitmaak van die St. Die drank self is verbeel met suurlemoensap, Worcestershire -sous, sout en peper en herdoop tot die "Rooi Snapper". Dit bly die kenmerkende drank van hierdie klassieke watergat, alhoewel die nuwe naam nie buite die deure van die kroeg kom nie.

Die nacho -gereg en mdash -verslawende mielie -tortillaskyfies in lae met kaas, jalape en ntildeos, salsa, suurroom en 'n verskeidenheid ander toppe & mdash kry sy naam van sy uitvinder, Ignacio Anaya. In 1943 was Anaya 'n sjef met 'n yl spens by Victory Club in Piedras Negras, Mexiko, toe verskeie toeriste opdaag. Anaya het gedoen wat hy kon en hulle bedien wat hy genoem het, "Nachos Especiales" na sy eie bynaam, wat algemeen voorkom by mans met die naam Ignacio.

Wat het Alfredo di Lelio geïnspireer om sy nou beroemde fettucine te skep? 'N Swanger vrou. Na bewering het sy jong eggenoot haar eetlus tydens haar swangerskap verloor en moes hy gewig optel. Di Lelio, wat 'n restaurant in Rome gehad het, het 'n eenvoudige gereg gemaak met vars lintpasta, Parmigiano -kaas, botter en swaar room. Sy vrou het dit verslind. Hy het besluit om sy skepping by die restaurant se spyskaart te voeg. Dit het gou gewild geword, nie net by sy stamgaste nie, maar ook by Hollywood -akteurs wat die Eternal City besoek het.

Baie kulinêre meesterwerke word gebore uit willekeurige gevolge. Dit was die geval met die Cobb -slaai. Volgens lore het Bobb Cobb, eienaar van die beroemde Brown Derby in Los Angeles, in 1937 die middernagskommels gekry. Derby waai deur die yskas van die restaurant, waar hy 'n heerlike happie kan vind. Hy gooi blaarslaai, avokado, hardgekookte eiers, tamaties, grasuie, kaas en Franse sous bymekaar, en sny dit dan met spek, wat, soos ons almal weet, alles beter maak. Die Cobb -slaai is die volgende dag by die spyskaart gevoeg. Volgens die kosskrywer Arthur Schwartz het die restaurant meer as 4 miljoen porsies van die gereg bedien voordat dit sy deure gesluit het.

As u na Duitsland reis met die hoop om die beste Duitse sjokoladekoek te vind, sal u erg teleurgesteld wees. Die klam, donker sjokoladekoek wat bedek is met karamelversiersel gemeng met klapper en pekanneute, het eintlik Amerikaanse wortels. Dit het alles in 1852 begin, toe Walter & amp Baker se werknemer, Samuel German, 'n soeter variasie van die baksel sjokolade van die onderneming geskep het. Die sjokolade is van die Duitse handelsmerk genoem en 'n resep vir die koek het spoedig gevolg, maar die vroegste bekende wydverspreide publikasie was in 1957 in 'n koerant in Dallas.

In die laat 19de en vroeë 20ste eeu was die beroemde Waldorf-Astoria-hotel in New York 'n broeikas vir kookkuns. Onder die bewind van die maitre d'hotel Oscar Tschirky het die kombuis gedenkwaardige skeppings soos eiers Benedictus, rooi fluweelkoek en sy gelyknamige slaai uitgegooi. Die kenmerkende gereg van appels, seldery en okkerneute bedek met mayonaisse en omhulde deur blaarslaai verskyn nog steeds op die spyskaart in die hotel en mdash met 'n moderne draai.

Rooivleis is gewoonlik nie op die veilige lys tydens dieet nie, maar dit was die ruggraat van die eetprogram van dr. James Salisbury. In 1892, lank voordat Atkins dit gewild gemaak het om 'n proteïenryke dieet te hê, skryf Salisbury Die verband tussen voeding en siektes, waarin hy sy oortuiging verklaar dat mense twee-derdes vleisetend en een-derde herbivore is. Volgens die doktersboek, "as ons die menslike masjien in 'n goeie toestand wil hou, moet ons verwag om dit te voed op die voedsel wat dit gemaak het om goed te verteer." Hy het geglo dat 'n lys van siektes die gevolg is van 'n dieet wat baie groente en stysel bevat. Hy preek om maer beesvleis drie keer per dag in te neem (plus beesversnaperings!) Om 'n goeie gesondheid te handhaaf.


Oproep: hoe sommige bekende kosse hul name gekry het

Hierdie ontbyt was 'n gereg wat baie mense gebruik om die algemene kater te verlig, en is eintlik geïnspireer deur 'n nag van oormatige drink meer as 'n eeu gelede. Volgens die New York TimesIn 1894 bestel 'n dapper Wall Street-aristokraat, Lemuel Benedict, wat bekend was dat hy 'n wasbeerjas en kierie van die Waldorf Hotel se spyskaart af bestel en agrave la carte: geposjeerde eiers, gebotterde roosterbrood, spek en 'n kruik vol hollandaise sous (aan die kant). Benedictus het gekla oor 'n kater en het op 'n manier gedink dat hierdie mengsel van ontbytkos die alkohol in sy maag sou opdoen. Die geliefde maitre d'hotel, Oscar Tschirky & mdash, die restaurant van die hotel dra steeds sy naam en mdash het Benedict se konkoksie geproe en besluit dat dit 'n permanente toevoeging tot die Waldorf-Astoria-spyskaart moet wees. Benedict kry steeds krediet vir die gereg deur sy naam.

Ons het Richard Foster, 'n gereelde in die gevierde restaurant Brennan's in New Orleans, om te bedank vir hierdie heerlike nagereg. 'N Plakkerige, soet, gladde kombinasie van gekookte piesangs wat in suiker swem, gesmelte botter en rum, wat dikwels aan die kant van die tafel ontbrand word, en die nagereg is in 1951 deur sjef Paul vir Foster uitgevind. Foster was 'n eienaar van 'n afdakmaatskappy in die New Orleans Crime Commission en was 'n goeie vriend van restauranteienaar Owen Edward Brennan.

The Reuben is moontlik die eerste toebroodjie vir beroemdhede, hoewel dit nie vernoem is na die aktrise wat dit geïnspireer het nie, maar eerder na die sjef wat dit voorberei het. Patricia Taylor, dogter van wyle Arnold Reuben, het aan die New York Times dat dit in 1914 was toe 'n Broadway -aktrise -vriendin van Charlie Chaplin haar pa se lekkerny betree en gesê het: "Ruben, maak vir my 'n toebroodjie, maak 'n kombinasie, ek is so honger dat ek 'n baksteen kon eet." Met die rigting in gedagte het Reuben ham, kalkoen gebraai, Switserse kaas, slaaisous en Russiese sous tussen twee snye rogbrood gestapel. Die aktrise was so bly dat sy uitgeroep het: "Gee, Reuben, dit is die beste toebroodjie wat ek ooit geëet het, jy moet dit 'n Annette Seelos Special noem." Volgens Taylor het haar pa geantwoord: 'Soos die hel, ek sal dit 'n Reuben's Special noem!'

Ons sit deesdae gereeld gebraaide malvalekkers en gesmelte sjokolade tussen twee Graham -krakers om dit sondig soet te maak, maar dit was nie die oorspronklike bedoeling nie. Die koekie is in 1829 ontwikkel deur Sylvester Graham, wat geglo het in 'n streng, sagte, vegetariese dieet om die samelewing van seksuele begeertes en onsuiwer gedagtes te bevry. Ja, wat nou 'n geliefde kampvuur -nagereg was, was bloot voedsel as deel van die Graham -dieet, wat vleis, speserye en kaas uitgesluit het. Hoe het die kraker oorgegaan na 'n kommersiële produk? Dit is onduidelik, maar in 1898 begin Graham Crackers met die produksie by die National Biscuit Company. In 1925 word hulle as Honey Maid Graham Crackers gebrandmerk.

Caesar-slaai is 'n toebehore in Italiaanse spyskaarte regoor die wêreld, maar die slaai-slaai met parmesaan het eintlik sy oorsprong in Tijuana, Mexiko. Volgens die New York Times, is die gewilde slaaikombinasie in 1924 in die Latynse stad deur Caesar Cardini ontdek. 'N Italiaanse immigrant, Cardini, was die eienaar van 'n restaurant in 'n besige straat in Tijuana. Daar word geglo dat Cardini eendag 'n gebrek aan bestanddele het as gevolg van 'n onverwagte stormloop van toeriste en moes improviseer met wat hy byderhand het, wat sy gelyknamige slaai tot gevolg gehad het.

Maar sommige historici erken Cardini se broer met die uitvinding, terwyl ander sê dat dit die kulinêre innovasie van die sjef was. Almal is dit egter eens dat die slaai in Tijuana gewild gemaak is. Julia Child onthou een keer dat Cardini dit aan die kant gemaak het terwyl hy sy restaurant in die vroeë 1920's besoek het. 'N Ongewone mengsel van rou eiergele, ansjovis, knoffel, mosterd, Worcestershire -sous, parmesaankaas, peper, witwyn en suurlemoensap het een van die lekkerste maniere geword om eenvoudige blare van blaarslaai van Romaine aan te trek.

Dit is onduidelik of Beef Wellington 'n huldeblyk is aan die Britse hertog van Wellington of 'n knipoog na die stad in Nieu -Seeland. As dit met die hertog verbind word, was dit om veldmarshall Arthur Wellesley en sy rol in die verslaan van Napoleon Bonaparte te eer, en hom 'n laaste keer in ballingskap gestuur. Sjefs sou gereeld geregte skep om hulde te bring aan sulke oorlogshelde, daarom sou dit sinvol wees dat 'n ryk en dekadente gereg soos Beef Wellington vernoem sou word na 'n koninklike militêre man soos Wellesley. Terwyl die oorsprong daarvan nog bespreek kan word, kan sjefs saamstem oor die klassieke bereiding van beesvleis wat bedek is met 'n mengsel van patee en sampioene, bedek met deegdeeg, wat 'n baie elegante voorbereiding skep.

Die verhaal agter hierdie klassieke nagereg is ietwat vaag. Die Oxford -metgesel vir kos het afgelei dat daar in werklikheid 'n regte "Betty" van Afro-Amerikaanse afkoms was waarna die gereg genoem word. Daar word geglo dat 'bruin' nie na die gereg verwys nie, maar na die kok self, wat moontlik 'n gemengde rasse -agtergrond gehad het. Gedurende die koloniale tyd was dit algemeen om nageregte na mense te noem, en daar word verder bespiegel dat hierdie Betty 'n slaaf was. Die resep, gemaak van Granny Smith -appels, suurlemoensap, suiker, toebroodjiebrood, botter, kaneel en bruinsuiker, is die eerste keer gepubliseer in die Yale Literary Magazine as "bruin Betty" in 1864.

Het u al ooit gehoor van 'n drankie genaamd "Red Snapper"? U het miskien nie daarvan gehoor nie, maar u het dit waarskynlik geproe. Die tamatiesap en wodka -skemerkelkie is in 1934 vir die eerste keer by die spyskaart by die King Cole Bar in New York gevoeg. Fernand Petiot, sy skepper, het in 1920 in Parys aan die drankmengsel begin werk. Hy het dit oorspronklik 'Bloody Mary' genoem. Toe Petiot na New York verhuis en die drank aan King's Cole, wat deel uitmaak van die St. Die drank self is verbeel met suurlemoensap, Worcestershire -sous, sout en peper en herdoop tot die "Rooi Snapper". Dit bly die kenmerkende drank van hierdie klassieke watergat, alhoewel die nuwe naam nie buite die deure van die kroeg kom nie.

Die nacho -gereg en mdash -verslawende mielie -tortillaskyfies in lae met kaas, jalape en ntildeos, salsa, suurroom en 'n verskeidenheid ander toppe & mdash kry sy naam van sy uitvinder, Ignacio Anaya. In 1943 was Anaya 'n sjef met 'n yl spens by Victory Club in Piedras Negras, Mexiko, toe verskeie toeriste opdaag. Anaya het gedoen wat hy kon en hulle bedien wat hy genoem het, "Nachos Especiales" na sy eie bynaam, wat algemeen voorkom by mans met die naam Ignacio.

Wat het Alfredo di Lelio geïnspireer om sy nou beroemde fettucine te skep? 'N Swanger vrou. Na bewering het sy jong eggenoot haar eetlus tydens haar swangerskap verloor en moes hy gewig optel. Di Lelio, wat 'n restaurant in Rome gehad het, het 'n eenvoudige gereg gemaak met vars lintpasta, Parmigiano -kaas, botter en swaar room. Sy vrou het dit verslind. Hy het besluit om sy skepping by die restaurant se spyskaart te voeg. Dit het gou gewild geword, nie net by sy stamgaste nie, maar ook by Hollywood -akteurs wat die Eternal City besoek het.

Baie kulinêre meesterwerke word gebore uit willekeurige gevolge. Dit was die geval met die Cobb -slaai. Volgens lore het Bobb Cobb, eienaar van die beroemde Brown Derby in Los Angeles, in 1937 die middernagskommels gekry. Derby waai deur die yskas van die restaurant, waar hy 'n heerlike happie kan vind. Hy gooi blaarslaai, avokado, hardgekookte eiers, tamaties, grasuie, kaas en Franse sous bymekaar, en sny dit dan met spek, wat, soos ons almal weet, alles beter maak. Die Cobb -slaai is die volgende dag by die spyskaart gevoeg. Volgens die kosskrywer Arthur Schwartz het die restaurant meer as 4 miljoen porsies van die gereg bedien voordat dit sy deure gesluit het.

As u na Duitsland reis met die hoop om die beste Duitse sjokoladekoek te vind, sal u erg teleurgesteld wees. Die klam, donker sjokoladekoek wat bedek is met karamelversiersel gemeng met klapper en pekanneute, het eintlik Amerikaanse wortels. Dit het alles in 1852 begin, toe Walter & amp Baker se werknemer, Samuel German, 'n soeter variasie van die baksel sjokolade van die onderneming geskep het. Die sjokolade is van die Duitse handelsmerk genoem en 'n resep vir die koek het spoedig gevolg, maar die vroegste bekende wydverspreide publikasie was in 1957 in 'n koerant in Dallas.

In die laat 19de en vroeë 20ste eeu was die beroemde Waldorf-Astoria-hotel in New York 'n broeikas vir kookkuns. Onder die bewind van die maitre d'hotel Oscar Tschirky het die kombuis gedenkwaardige skeppings soos eiers Benedictus, rooi fluweelkoek en sy gelyknamige slaai uitgegooi. Die kenmerkende gereg van appels, seldery en okkerneute bedek met mayonaisse en omhulde deur blaarslaai verskyn nog steeds op die spyskaart in die hotel en mdash met 'n moderne draai.

Rooivleis is gewoonlik nie op die veilige lys tydens dieet nie, maar dit was die ruggraat van die eetprogram van dr. James Salisbury. In 1892, lank voordat Atkins dit gewild gemaak het om 'n proteïenryke dieet te hê, skryf Salisbury Die verband tussen voeding en siektes, waarin hy sy oortuiging verklaar dat mense twee-derdes vleisetend en een-derde herbivore is. Volgens die doktersboek, "as ons die menslike masjien in 'n goeie toestand wil hou, moet ons verwag om dit te voed op die voedsel wat dit gemaak het om goed te verteer." Hy het geglo dat 'n lys van siektes die gevolg is van 'n dieet wat baie groente en stysel bevat. Hy preek om maer beesvleis drie keer per dag in te neem (plus beesversnaperings!) Om 'n goeie gesondheid te handhaaf.


Oproep: hoe sommige bekende kosse hul name gekry het

Hierdie ontbyt was 'n gereg wat baie mense gebruik om die algemene kater te verlig, en is eintlik geïnspireer deur 'n nag van oormatige drink meer as 'n eeu gelede. Volgens die New York TimesIn 1894 bestel 'n dapper Wall Street-aristokraat, Lemuel Benedict, wat bekend was dat hy 'n wasbeerjas en kierie van die Waldorf Hotel se spyskaart af bestel en agrave la carte: geposjeerde eiers, gebotterde roosterbrood, spek en 'n kruik vol hollandaise sous (aan die kant). Benedictus het gekla oor 'n kater en het op 'n manier gedink dat hierdie mengsel van ontbytkos die alkohol in sy maag sou opdoen. Die geliefde maitre d'hotel, Oscar Tschirky & mdash, die restaurant van die hotel dra steeds sy naam en mdash het Benedict se konkoksie geproe en besluit dat dit 'n permanente toevoeging tot die Waldorf-Astoria-spyskaart moet wees. Benedict kry steeds krediet vir die gereg deur sy naam.

Ons het Richard Foster, 'n gereelde in die gevierde restaurant Brennan's in New Orleans, om te bedank vir hierdie heerlike nagereg. 'N Plakkerige, soet, gladde kombinasie van gekookte piesangs wat in suiker swem, gesmelte botter en rum, wat dikwels aan die kant van die tafel ontbrand word, en die nagereg is in 1951 deur sjef Paul vir Foster uitgevind. Foster was 'n eienaar van 'n afdakmaatskappy in die New Orleans Crime Commission en was 'n goeie vriend van restauranteienaar Owen Edward Brennan.

The Reuben is moontlik die eerste toebroodjie vir beroemdhede, hoewel dit nie vernoem is na die aktrise wat dit geïnspireer het nie, maar eerder na die sjef wat dit voorberei het. Patricia Taylor, dogter van wyle Arnold Reuben, het aan die New York Times dat dit in 1914 was toe 'n Broadway -aktrise -vriendin van Charlie Chaplin haar pa se lekkerny betree en gesê het: "Ruben, maak vir my 'n toebroodjie, maak 'n kombinasie, ek is so honger dat ek 'n baksteen kon eet." Met die rigting in gedagte het Reuben ham, kalkoen gebraai, Switserse kaas, slaaisous en Russiese sous tussen twee snye rogbrood gestapel. Die aktrise was so bly dat sy uitgeroep het: "Gee, Reuben, dit is die beste toebroodjie wat ek ooit geëet het, jy moet dit 'n Annette Seelos Special noem." Volgens Taylor het haar pa geantwoord: 'Soos die hel, ek sal dit 'n Reuben's Special noem!'

Ons sit deesdae gereeld gebraaide malvalekkers en gesmelte sjokolade tussen twee Graham -krakers om dit sondig soet te maak, maar dit was nie die oorspronklike bedoeling nie. Die koekie is in 1829 ontwikkel deur Sylvester Graham, wat geglo het in 'n streng, sagte, vegetariese dieet om die samelewing van seksuele begeertes en onsuiwer gedagtes te bevry. Ja, wat nou 'n geliefde kampvuur -nagereg was, was bloot voedsel as deel van die Graham -dieet, wat vleis, speserye en kaas uitgesluit het. Hoe het die kraker oorgegaan na 'n kommersiële produk? Dit is onduidelik, maar in 1898 begin Graham Crackers met die produksie by die National Biscuit Company. In 1925 word hulle as Honey Maid Graham Crackers gebrandmerk.

Caesar-slaai is 'n toebehore in Italiaanse spyskaarte regoor die wêreld, maar die slaai-slaai met parmesaan het eintlik sy oorsprong in Tijuana, Mexiko. Volgens die New York Times, is die gewilde slaaikombinasie in 1924 in die Latynse stad deur Caesar Cardini ontdek. 'N Italiaanse immigrant, Cardini, was die eienaar van 'n restaurant in 'n besige straat in Tijuana. Daar word geglo dat Cardini eendag 'n gebrek aan bestanddele het as gevolg van 'n onverwagte stormloop van toeriste en moes improviseer met wat hy byderhand het, wat sy gelyknamige slaai tot gevolg gehad het.

Maar sommige historici erken Cardini se broer met die uitvinding, terwyl ander sê dat dit die kulinêre innovasie van die sjef was. Almal is dit egter eens dat die slaai in Tijuana gewild gemaak is. Julia Child onthou een keer dat Cardini dit aan die kant gemaak het terwyl hy sy restaurant in die vroeë 1920's besoek het. 'N Ongewone mengsel van rou eiergele, ansjovis, knoffel, mosterd, Worcestershire -sous, parmesaankaas, peper, witwyn en suurlemoensap het een van die lekkerste maniere geword om eenvoudige blare van blaarslaai van Romaine aan te trek.

Dit is onduidelik of Beef Wellington 'n huldeblyk is aan die Britse hertog van Wellington of 'n knipoog na die stad in Nieu -Seeland. As dit met die hertog verbind word, was dit om veldmarshall Arthur Wellesley en sy rol in die verslaan van Napoleon Bonaparte te eer, en hom 'n laaste keer in ballingskap gestuur. Sjefs sou gereeld geregte skep om hulde te bring aan sulke oorlogshelde, daarom sou dit sinvol wees dat 'n ryk en dekadente gereg soos Beef Wellington vernoem sou word na 'n koninklike militêre man soos Wellesley. Terwyl die oorsprong daarvan nog bespreek kan word, kan sjefs saamstem oor die klassieke bereiding van beesvleis wat bedek is met 'n mengsel van patee en sampioene, bedek met deegdeeg, wat 'n baie elegante voorbereiding skep.

Die verhaal agter hierdie klassieke nagereg is ietwat vaag. Die Oxford -metgesel vir kos het afgelei dat daar in werklikheid 'n regte "Betty" van Afro-Amerikaanse afkoms was waarna die gereg genoem word. Daar word geglo dat 'bruin' nie na die gereg verwys nie, maar na die kok self, wat moontlik 'n gemengde rasse -agtergrond gehad het. Gedurende die koloniale tyd was dit algemeen om nageregte na mense te noem, en daar word verder bespiegel dat hierdie Betty 'n slaaf was. Die resep, gemaak van Granny Smith -appels, suurlemoensap, suiker, toebroodjiebrood, botter, kaneel en bruinsuiker, is die eerste keer gepubliseer in die Yale Literary Magazine as "bruin Betty" in 1864.

Het u al ooit gehoor van 'n drankie genaamd "Red Snapper"? U het miskien nie daarvan gehoor nie, maar u het dit waarskynlik geproe. Die tamatiesap en wodka -skemerkelkie is in 1934 vir die eerste keer by die spyskaart by die King Cole Bar in New York gevoeg. Fernand Petiot, sy skepper, het in 1920 in Parys aan die drankmengsel begin werk. Hy het dit oorspronklik 'Bloody Mary' genoem. Toe Petiot na New York verhuis en die drank aan King's Cole, wat deel uitmaak van die St. Die drank self is verbeel met suurlemoensap, Worcestershire -sous, sout en peper en herdoop tot die "Rooi Snapper". Dit bly die kenmerkende drank van hierdie klassieke watergat, alhoewel die nuwe naam nie buite die deure van die kroeg kom nie.

Die nacho -gereg en mdash -verslawende mielie -tortillaskyfies in lae met kaas, jalape en ntildeos, salsa, suurroom en 'n verskeidenheid ander toppe & mdash kry sy naam van sy uitvinder, Ignacio Anaya. In 1943 was Anaya 'n sjef met 'n yl spens by Victory Club in Piedras Negras, Mexiko, toe verskeie toeriste opdaag. Anaya het gedoen wat hy kon en hulle bedien wat hy genoem het, "Nachos Especiales" na sy eie bynaam, wat algemeen voorkom by mans met die naam Ignacio.

Wat het Alfredo di Lelio geïnspireer om sy nou beroemde fettucine te skep? 'N Swanger vrou. Na bewering het sy jong eggenoot haar eetlus tydens haar swangerskap verloor en moes hy gewig optel. Di Lelio, wat 'n restaurant in Rome gehad het, het 'n eenvoudige gereg gemaak met vars lintpasta, Parmigiano -kaas, botter en swaar room. Sy vrou het dit verslind. Hy het besluit om sy skepping by die restaurant se spyskaart te voeg. Dit het gou gewild geword, nie net by sy stamgaste nie, maar ook by Hollywood -akteurs wat die Eternal City besoek het.

Baie kulinêre meesterwerke word gebore uit willekeurige gevolge. Dit was die geval met die Cobb -slaai. Volgens lore het Bobb Cobb, eienaar van die beroemde Brown Derby in Los Angeles, in 1937 die middernagskommels gekry. Derby waai deur die yskas van die restaurant, waar hy 'n heerlike happie kan vind. Hy gooi blaarslaai, avokado, hardgekookte eiers, tamaties, grasuie, kaas en Franse sous bymekaar, en sny dit dan met spek, wat, soos ons almal weet, alles beter maak. Die Cobb -slaai is die volgende dag by die spyskaart gevoeg. Volgens die kosskrywer Arthur Schwartz het die restaurant meer as 4 miljoen porsies van die gereg bedien voordat dit sy deure gesluit het.

As u na Duitsland reis met die hoop om die beste Duitse sjokoladekoek te vind, sal u erg teleurgesteld wees. Die klam, donker sjokoladekoek wat bedek is met karamelversiersel gemeng met klapper en pekanneute, het eintlik Amerikaanse wortels. Dit het alles in 1852 begin, toe Walter & amp Baker se werknemer, Samuel German, 'n soeter variasie van die baksel sjokolade van die onderneming geskep het. Die sjokolade is van die Duitse handelsmerk genoem en 'n resep vir die koek het spoedig gevolg, maar die vroegste bekende wydverspreide publikasie was in 1957 in 'n koerant in Dallas.

In die laat 19de en vroeë 20ste eeu was die beroemde Waldorf-Astoria-hotel in New York 'n broeikas vir kookkuns. Onder die bewind van die maitre d'hotel Oscar Tschirky het die kombuis gedenkwaardige skeppings soos eiers Benedictus, rooi fluweelkoek en sy gelyknamige slaai uitgegooi. Die kenmerkende gereg van appels, seldery en okkerneute bedek met mayonaisse en omhulde deur blaarslaai verskyn nog steeds op die spyskaart in die hotel en mdash met 'n moderne draai.

Rooivleis is gewoonlik nie op die veilige lys tydens dieet nie, maar dit was die ruggraat van die eetprogram van dr. James Salisbury. In 1892, lank voordat Atkins dit gewild gemaak het om 'n proteïenryke dieet te hê, skryf Salisbury Die verband tussen voeding en siektes, waarin hy sy oortuiging verklaar dat mense twee-derdes vleisetend en een-derde herbivore is. Volgens die doktersboek, "as ons die menslike masjien in 'n goeie toestand wil hou, moet ons verwag om dit te voed op die voedsel wat dit gemaak het om goed te verteer." Hy het geglo dat 'n lys van siektes die gevolg is van 'n dieet wat baie groente en stysel bevat. Hy preek om maer beesvleis drie keer per dag in te neem (plus beesversnaperings!) Om 'n goeie gesondheid te handhaaf.


Oproep: hoe sommige bekende kosse hul name gekry het

Hierdie ontbyt was 'n gereg wat baie mense gebruik om die algemene kater te verlig, en is eintlik geïnspireer deur 'n nag van oormatige drink meer as 'n eeu gelede. Volgens die New York TimesIn 1894 bestel 'n dapper Wall Street-aristokraat, Lemuel Benedict, wat bekend was dat hy 'n wasbeerjas en kierie van die Waldorf Hotel se spyskaart af bestel en agrave la carte: geposjeerde eiers, gebotterde roosterbrood, spek en 'n kruik vol hollandaise sous (aan die kant). Benedictus het gekla oor 'n kater en het op 'n manier gedink dat hierdie mengsel van ontbytkos die alkohol in sy maag sou opdoen. Die geliefde maitre d'hotel, Oscar Tschirky & mdash, die restaurant van die hotel dra steeds sy naam en mdash het Benedict se konkoksie geproe en besluit dat dit 'n permanente toevoeging tot die Waldorf-Astoria-spyskaart moet wees. Benedict kry steeds krediet vir die gereg deur sy naam.

Ons het Richard Foster, 'n gereelde in die gevierde restaurant Brennan's in New Orleans, om te bedank vir hierdie heerlike nagereg. 'N Plakkerige, soet, gladde kombinasie van gekookte piesangs wat in suiker swem, gesmelte botter en rum, wat dikwels aan die kant van die tafel ontbrand word, en die nagereg is in 1951 deur sjef Paul vir Foster uitgevind. Foster was 'n eienaar van 'n afdakmaatskappy in die New Orleans Crime Commission en was 'n goeie vriend van restauranteienaar Owen Edward Brennan.

The Reuben is moontlik die eerste toebroodjie vir beroemdhede, hoewel dit nie vernoem is na die aktrise wat dit geïnspireer het nie, maar eerder na die sjef wat dit voorberei het. Patricia Taylor, dogter van wyle Arnold Reuben, het aan die New York Times dat dit in 1914 was toe 'n Broadway -aktrise -vriendin van Charlie Chaplin haar pa se lekkerny betree en gesê het: "Ruben, maak vir my 'n toebroodjie, maak 'n kombinasie, ek is so honger dat ek 'n baksteen kon eet." Met die rigting in gedagte het Reuben ham, kalkoen gebraai, Switserse kaas, slaaisous en Russiese sous tussen twee snye rogbrood gestapel. Die aktrise was so bly dat sy uitgeroep het: "Gee, Reuben, dit is die beste toebroodjie wat ek ooit geëet het, jy moet dit 'n Annette Seelos Special noem." Volgens Taylor het haar pa geantwoord: 'Soos die hel, ek sal dit 'n Reuben's Special noem!'

Ons sit deesdae gereeld gebraaide malvalekkers en gesmelte sjokolade tussen twee Graham -krakers om dit sondig soet te maak, maar dit was nie die oorspronklike bedoeling nie. Die koekie is in 1829 ontwikkel deur Sylvester Graham, wat geglo het in 'n streng, sagte, vegetariese dieet om die samelewing van seksuele begeertes en onsuiwer gedagtes te bevry. Ja, wat nou 'n geliefde kampvuur -nagereg was, was bloot voedsel as deel van die Graham -dieet, wat vleis, speserye en kaas uitgesluit het. Hoe het die kraker oorgegaan na 'n kommersiële produk? Dit is onduidelik, maar in 1898 begin Graham Crackers met die produksie by die National Biscuit Company. In 1925 word hulle as Honey Maid Graham Crackers gebrandmerk.

Caesar-slaai is 'n toebehore in Italiaanse spyskaarte regoor die wêreld, maar die slaai-slaai met parmesaan het eintlik sy oorsprong in Tijuana, Mexiko. Volgens die New York Times, is die gewilde slaaikombinasie in 1924 in die Latynse stad deur Caesar Cardini ontdek. 'N Italiaanse immigrant, Cardini, was die eienaar van 'n restaurant in 'n besige straat in Tijuana. Daar word geglo dat Cardini eendag 'n gebrek aan bestanddele het as gevolg van 'n onverwagte stormloop van toeriste en moes improviseer met wat hy byderhand het, wat sy gelyknamige slaai tot gevolg gehad het.

Maar sommige historici erken Cardini se broer met die uitvinding, terwyl ander sê dat dit die kulinêre innovasie van die sjef was. Almal is dit egter eens dat die slaai in Tijuana gewild gemaak is.Julia Child onthou een keer dat Cardini dit aan die kant gemaak het terwyl hy sy restaurant in die vroeë 1920's besoek het. 'N Ongewone mengsel van rou eiergele, ansjovis, knoffel, mosterd, Worcestershire -sous, parmesaankaas, peper, witwyn en suurlemoensap het een van die lekkerste maniere geword om eenvoudige blare van blaarslaai van Romaine aan te trek.

Dit is onduidelik of Beef Wellington 'n huldeblyk is aan die Britse hertog van Wellington of 'n knipoog na die stad in Nieu -Seeland. As dit met die hertog verbind word, was dit om veldmarshall Arthur Wellesley en sy rol in die verslaan van Napoleon Bonaparte te eer, en hom 'n laaste keer in ballingskap gestuur. Sjefs sou gereeld geregte skep om hulde te bring aan sulke oorlogshelde, daarom sou dit sinvol wees dat 'n ryk en dekadente gereg soos Beef Wellington vernoem sou word na 'n koninklike militêre man soos Wellesley. Terwyl die oorsprong daarvan nog bespreek kan word, kan sjefs saamstem oor die klassieke bereiding van beesvleis wat bedek is met 'n mengsel van patee en sampioene, bedek met deegdeeg, wat 'n baie elegante voorbereiding skep.

Die verhaal agter hierdie klassieke nagereg is ietwat vaag. Die Oxford -metgesel vir kos het afgelei dat daar in werklikheid 'n regte "Betty" van Afro-Amerikaanse afkoms was waarna die gereg genoem word. Daar word geglo dat 'bruin' nie na die gereg verwys nie, maar na die kok self, wat moontlik 'n gemengde rasse -agtergrond gehad het. Gedurende die koloniale tyd was dit algemeen om nageregte na mense te noem, en daar word verder bespiegel dat hierdie Betty 'n slaaf was. Die resep, gemaak van Granny Smith -appels, suurlemoensap, suiker, toebroodjiebrood, botter, kaneel en bruinsuiker, is die eerste keer gepubliseer in die Yale Literary Magazine as "bruin Betty" in 1864.

Het u al ooit gehoor van 'n drankie genaamd "Red Snapper"? U het miskien nie daarvan gehoor nie, maar u het dit waarskynlik geproe. Die tamatiesap en wodka -skemerkelkie is in 1934 vir die eerste keer by die spyskaart by die King Cole Bar in New York gevoeg. Fernand Petiot, sy skepper, het in 1920 in Parys aan die drankmengsel begin werk. Hy het dit oorspronklik 'Bloody Mary' genoem. Toe Petiot na New York verhuis en die drank aan King's Cole, wat deel uitmaak van die St. Die drank self is verbeel met suurlemoensap, Worcestershire -sous, sout en peper en herdoop tot die "Rooi Snapper". Dit bly die kenmerkende drank van hierdie klassieke watergat, alhoewel die nuwe naam nie buite die deure van die kroeg kom nie.

Die nacho -gereg en mdash -verslawende mielie -tortillaskyfies in lae met kaas, jalape en ntildeos, salsa, suurroom en 'n verskeidenheid ander toppe & mdash kry sy naam van sy uitvinder, Ignacio Anaya. In 1943 was Anaya 'n sjef met 'n yl spens by Victory Club in Piedras Negras, Mexiko, toe verskeie toeriste opdaag. Anaya het gedoen wat hy kon en hulle bedien wat hy genoem het, "Nachos Especiales" na sy eie bynaam, wat algemeen voorkom by mans met die naam Ignacio.

Wat het Alfredo di Lelio geïnspireer om sy nou beroemde fettucine te skep? 'N Swanger vrou. Na bewering het sy jong eggenoot haar eetlus tydens haar swangerskap verloor en moes hy gewig optel. Di Lelio, wat 'n restaurant in Rome gehad het, het 'n eenvoudige gereg gemaak met vars lintpasta, Parmigiano -kaas, botter en swaar room. Sy vrou het dit verslind. Hy het besluit om sy skepping by die restaurant se spyskaart te voeg. Dit het gou gewild geword, nie net by sy stamgaste nie, maar ook by Hollywood -akteurs wat die Eternal City besoek het.

Baie kulinêre meesterwerke word gebore uit willekeurige gevolge. Dit was die geval met die Cobb -slaai. Volgens lore het Bobb Cobb, eienaar van die beroemde Brown Derby in Los Angeles, in 1937 die middernagskommels gekry. Derby waai deur die yskas van die restaurant, waar hy 'n heerlike happie kan vind. Hy gooi blaarslaai, avokado, hardgekookte eiers, tamaties, grasuie, kaas en Franse sous bymekaar, en sny dit dan met spek, wat, soos ons almal weet, alles beter maak. Die Cobb -slaai is die volgende dag by die spyskaart gevoeg. Volgens die kosskrywer Arthur Schwartz het die restaurant meer as 4 miljoen porsies van die gereg bedien voordat dit sy deure gesluit het.

As u na Duitsland reis met die hoop om die beste Duitse sjokoladekoek te vind, sal u erg teleurgesteld wees. Die klam, donker sjokoladekoek wat bedek is met karamelversiersel gemeng met klapper en pekanneute, het eintlik Amerikaanse wortels. Dit het alles in 1852 begin, toe Walter & amp Baker se werknemer, Samuel German, 'n soeter variasie van die baksel sjokolade van die onderneming geskep het. Die sjokolade is van die Duitse handelsmerk genoem en 'n resep vir die koek het spoedig gevolg, maar die vroegste bekende wydverspreide publikasie was in 1957 in 'n koerant in Dallas.

In die laat 19de en vroeë 20ste eeu was die beroemde Waldorf-Astoria-hotel in New York 'n broeikas vir kookkuns. Onder die bewind van die maitre d'hotel Oscar Tschirky het die kombuis gedenkwaardige skeppings soos eiers Benedictus, rooi fluweelkoek en sy gelyknamige slaai uitgegooi. Die kenmerkende gereg van appels, seldery en okkerneute bedek met mayonaisse en omhulde deur blaarslaai verskyn nog steeds op die spyskaart in die hotel en mdash met 'n moderne draai.

Rooivleis is gewoonlik nie op die veilige lys tydens dieet nie, maar dit was die ruggraat van die eetprogram van dr. James Salisbury. In 1892, lank voordat Atkins dit gewild gemaak het om 'n proteïenryke dieet te hê, skryf Salisbury Die verband tussen voeding en siektes, waarin hy sy oortuiging verklaar dat mense twee-derdes vleisetend en een-derde herbivore is. Volgens die doktersboek, "as ons die menslike masjien in 'n goeie toestand wil hou, moet ons verwag om dit te voed op die voedsel wat dit gemaak het om goed te verteer." Hy het geglo dat 'n lys van siektes die gevolg is van 'n dieet wat baie groente en stysel bevat. Hy preek om maer beesvleis drie keer per dag in te neem (plus beesversnaperings!) Om 'n goeie gesondheid te handhaaf.