Nuwe resepte

Die beste balle in Berkeley! (Frikkadelle, dit wil sê)

Die beste balle in Berkeley! (Frikkadelle, dit wil sê)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

As u naam op die gastelys is, kan niemand u hoër neem nie. Almal sê ek het goeie vuurballetjies!
- AC/DC

Daar is 'n paar dinge wat ons in die smaak val, wat 'n menigte kinderherinneringe meebring wat ons lewenslank op soek is na sulke drange. Myne is die frikkadelle. Ek het ver van Rome na New York, Los Angeles en selfs Miami gereis op soek na die perfekte gehaktbal, van die Siciliaanse kombuis van 'n lewenslange familievriend se huis tot die woonstel van 'n Ierse DJ op soek na die perfekte bal.

Lekker frikkadelle | Foto deur Laura Lim

Terwyl baie naby gekom het, het niemand naby die balle gekom wat ek gevind het toe ek by Berkeley kom nie.

Op 'n Vrydagaand sit ek en 'n plaaslike vegetariër by die kroeg van Little Star Pizza op Solano Ave. in Albany terwyl ons wag vir ons "Little Star deep dish pie" - 'n ryk mengsel van spinasie gemeng met ricotta, feta, sampioene , ui en knoffel met mieliemeelkors - om te bak. Hier is pizza vir my: teen die tyd dat u by die kors kom, het u alreeds geproe wat u regtig wou proe. Hierdie mieliemeelkors is egter 'n bedekte genot.

Foto deur Laura Lim

Terwyl ek aan die kroeg gesit het terwyl ek my rooi IPA geniet en die spyskaart noukeurig gelees het, het ek opgemerk dat gehaktballetjies as voorgereg aangebied word. Ons vriendelike kroegman, Erika, het my gevoelens van dringendheid telefonies aangevoel en aangebied om vir my net een gehaktballetjie gratis te neem om te proe. Die res is geskiedenis. Dit was geurig, warm en perfek. As 'n lekker mengsel van beesvleis, varkvleis en speserye, gedrenk in 'n vars marinara van soet plaaslike tamaties, knoffel en basiliekruid wat in my mond gesmelt is, het ek die gelukkige kroegstoeltjie gedans. Alhoewel dit standaard frikkadelbestanddele is, is die manier waarop dit saamgestel word, magies - so magies dat ek die volgende naweek spesifiek vir 'n groot bestelling gehaktballetjies teruggekeer het.

Dit suig omdat my tweede bestelling van balle effens verbrand en weggesteek lyk onder hul kenmerkende sous; maar ek kon net nie die smaak daarvan prysgee nie, so ...

Vandag het ek teruggekeer, en my balle was alles! Hierdie keer bestel ek die warm frikkadellebroodjie, wat met vars mozzarella -kaas op 'n suurdeegrol (tot in die volmaaktheid gerooster) uitgestrooi is, met nog meer van die soet, kronkelende sous bo -op my pasgemaakte, pragtige balletjies. Dit word vergesel van 'n hemelse vars lentemengsel met 'n aanloklik soet balsamiese vinaigrette.

Frikkadelle Sandwich | Foto deur Laura Lim

As ek hierdie plek besit, sou ek gehaktballetjies in die voorkant van limonade verkoop. Ek sou soos 'n frikkadelle aantrek en op die hoek dans, t-hemde laat spog: "Maar ons het die grootste balle van almal!" Ek het my balle gevind en wil dit met julle deel! Hou 'n bal!

Foto deur Laura Lim

Foto deur Laura Lim

Plek: 1175 Solano Ave. Albany, CA 94706
Werksure: Maandag tot Sondag 11:30-22:00

The post Die beste balle in Berkeley! (Frikkadelle, dit wil sê) het oorspronklik op die Spoon University verskyn. Besoek die Spoon University om meer plasings soos hierdie te sien.


10 van die beste frikkadelle resepte, van kofta tot buffelbolletjies

Ek het nie bewyse om dit te ondersteun nie, maar ek is daarvan oortuig dat gehaktballetjies die beste voedsel op aarde is. Daar is 'n rede waarom soveel lande hul eie variasies op die gereg het (Turkye alleen het ten minste 291 weergawes): omdat hulle eenvoudig, vertroostend en ongelooflik veelsydig is. Daar is 'n miljoen maniere om frikkadelle te eet. U kan dit saam met pasta eet. U kan dit saam met sop eet. U kan hulle om 02:00 in floppy winkel-toebroodjies eet, in 'n paniekerige poging om te ontnugter voordat u by die huis kom. Hieronder is 10 van die beste gehaktbalresepte, maar dit is 'n druppel in die see. As u 'n beter een ken, is dit u plig om dit in die kommentaar te deel.

Ons moet begin met wat slegs beskryf kan word as empiries goeie frikkadelle. Toe Felicity Cloake die gereg in 2011 regop neem, het sy tot die gevolgtrekking gekom dat u 'n dwaas sou wees om met eenvoud te mors. Haar is 'n klassieke gehaktballetjie: 'n mengsel van vark en beesvleis, grootgemaak met brood wat met melk geweek is en gegeur met venkel en pietersielie. Dit is onmoontlik om hiermee verkeerd te gaan.

Eenvoudig maar effektief . Die perfekte frikkadelle van Felicity Cloake. Foto: Felicity Cloake/The Guardian

Maar moenie vergeet dat gehaktballetjies ook dekadent kan wees nie - en dit is waar Tom Hunt inkom. Sy cotechino -frikkadelle word gekenmerk deur 'n enorme varkvleis, te danke aan die insluiting van maalvleis, gestreepte spek en varkvleis. Die derde van hierdie drietal word gereeld as 'n afvalproduk beskou, en dit kan dus moeilik wees om te vind. Soos Hunt egter sê, 'die meeste slagters sal graag 'n paar opsy sit en dit aan u verkoop'.

Vir 'n lekkerder opsie, is die resep van Yottam Ottolenghi geïnspireer deur Jerusalem. 'Tot onlangs was die meeste inwoners van die stad relatief arm en kon hulle nie hele vleissnitte bekostig nie,' skryf hy. "Deur stysel, speserye en kruie by te voeg by watter vleis hulle in die hande kon kry, het hulle daarin geslaag om dit baie verder te laat gaan." Hierdie weergawe, besaai met suurlemoensap, borrie, komyn, venkel, kaneel en gerookte paprika, is kragtig en dekadent.

Beefed up. Yotam Ottolenghi se frikkadelle met suurlemoen en knolseldery. Foto: Colin Campbell/The Guardian

Kom ons waag off-piste. Alhoewel daar 'n kans is dat massale beswyking onder vleisballetjies kan lei, het Delish's Lauren Miyashiro 'n resep vir gehaktballetjies met kaas. Dit het dieselfde bene as die resep van Cloake, alhoewel dit deur die byvoeging van-ja-opgekapte kaasstringe in die middel toegevoeg word. Onortodoks, miskien, maar aangenaam vuil.

In 'n soortgelyke trant het I Breathe I’m Hungry 'n resep vir buffelballe. Die basis is kalkoenmaalvleis, maar die toevoeging van roomkaas en bloukaas - om nie eers te praat van die sous, wat uit botter en warm sous bestaan ​​nie - dryf dit in die koninkryk van Man v Food. Hierdie frikkadelle is ook koolhidraatvry en glutenvry, maar moenie mislei word nie. Dit is die teenoorgestelde van gesondheidsvoedsel.

Gevaarlik dekadent. Boudinballetjies in Louisiana-styl. Foto: Patrick Donovan/Getty Images

Die ongelooflike bouinwors van Louisiana kan moeilik wees om op te spoor. Gelukkig is dit 'n bietjie makliker om dit in die vorm van 'n gehaktballetjie te maak; dit is in wese varkskouer, hoenderlewer, wit rys en rooipeper, gebraai en gefrituur en bedien met remoulade. Maak dit elke dag, en u sou waarskynlik met Paasfees dood wees, maar as 'n wonderlike groot gereg om af en toe onder vriende te deel, kan dit nie geslaan word nie.

Dit is duidelik dat 'n lys van die beste gehaktballetjies onvolledig sou wees sonder om kofta te noem - 'n gereg met genoeg variasie om 'n eie lys te regverdig. Alhoewel ek 'n groot aanhanger van die nargisi is, omdat dit in wese 'n eiersel is, sal ek hierdie een nader aan die middelste grond gooi. Ozlem's Turkish Table het 'n kofta -resep gemaak met gelyke dele lam en beesvleis. Die frikkadelle vries ook goed, so dit kan die moeite werd wees om 'n dubbele bondel te maak.

Lekker vars of bevrore. lam kofta met platbrood. Foto: Debby Lewis-Harrison/Getty Images

Net omdat hulle die woord "vleis" in die titel het, moet vegetariërs nie voel dat hulle die frikkadelle moet vermy nie. Knippie Yum se vegetariese gehaktballetjies van 30 minute tel blomkool en quinoa as hul hoofbestanddele, gemeng en gemeng met broodkrummels en eier. Die resultaat is 'n uiters veelsydige beginpunt wat ewe goed werk, ongeag die kruie of speserye wat u byvoeg. Vegane moet ook nie uitgesluit voel nie. Die veganistiese frikkadelle van Esther Clark word gemaak met sampioene en saamgebind met 'n mengsel van swartbone en hawer wat deur voedsel verwerk word.

Uiteindelik is dit my vaste oortuiging dat, as u gehaktballetjies behoorlik gaan doen, dit verder as die hoofgereg moet strek. Pies and Plots het 'n resep vir brownie -frikkadelle, wat - spoiler alert - basies brownies is wat in balletjies opgerol is. By hulle kom spaghetti van versiersel en 'n "tamatiesous" van kersies, maar wat ook al: dit is 'n opgerolde sjokolade-brownie. Sommige dinge is nie die moeite werd om oor te stry nie.


10 van die beste frikkadelle resepte, van kofta tot buffelbolletjies

Ek het nie bewyse om dit te ondersteun nie, maar ek is daarvan oortuig dat gehaktballetjies die beste voedsel op aarde is. Daar is 'n rede waarom soveel lande hul eie variasies op die gereg het (Turkye alleen het ten minste 291 weergawes): omdat hulle eenvoudig, vertroostend en ongelooflik veelsydig is. Daar is 'n miljoen maniere om frikkadelle te eet. U kan dit saam met pasta eet. U kan dit saam met sop eet. U kan hulle om 02:00 in floppy winkel-toebroodjies eet, in 'n paniekerige poging om te ontnugter voordat u by die huis kom. Hieronder is 10 van die beste gehaktbalresepte, maar dit is 'n druppel in die see. As u 'n beter een ken, is dit u plig om dit in die kommentaar te deel.

Ons moet begin met wat slegs beskryf kan word as empiries goeie frikkadelle. Toe Felicity Cloake die gereg in 2011 regop neem, het sy tot die gevolgtrekking gekom dat u 'n dwaas sou wees om met eenvoud te mors. Haar is 'n klassieke gehaktballetjie: 'n mengsel van vark en beesvleis, grootgemaak met brood wat met melk geweek is en gegeur met venkel en pietersielie. Dit is onmoontlik om hiermee verkeerd te gaan.

Eenvoudig maar effektief . Die perfekte frikkadelle van Felicity Cloake. Foto: Felicity Cloake/The Guardian

Maar moenie vergeet dat gehaktballetjies ook dekadent kan wees nie - en dit is waar Tom Hunt inkom. Sy cotechino -frikkadelle word gekenmerk deur 'n enorme varkvleis, te danke aan die insluiting van maalvleis, gestreepte spek en varkvleis. Die derde van hierdie drietal word gereeld as 'n afvalproduk beskou, en dit kan dus moeilik wees om te vind. Soos Hunt egter sê, 'die meeste slagters sal graag 'n paar opsy sit en dit aan u verkoop'.

Vir 'n lekkerder opsie, is die resep van Yottam Ottolenghi geïnspireer deur Jerusalem. 'Tot onlangs was die meeste inwoners van die stad relatief arm en kon hulle nie hele vleissnitte bekostig nie,' skryf hy. "Deur stysel, speserye en kruie by te voeg by watter vleis hulle in die hande kon kry, het hulle daarin geslaag om dit baie verder te laat gaan." Hierdie weergawe, besaai met suurlemoensap, borrie, komyn, venkel, kaneel en gerookte paprika, is kragtig en dekadent.

Beefed up. Yotam Ottolenghi se frikkadelle met suurlemoen en knolseldery. Foto: Colin Campbell/The Guardian

Kom ons waag off-piste. Alhoewel daar 'n kans is dat massale beswyking onder vleisballetjies kan lei, het Delish's Lauren Miyashiro 'n resep vir gehaktballetjies met kaas. Dit het dieselfde bene as die resep van Cloake, alhoewel dit deur die byvoeging van-ja-opgekapte kaasstringe in die middel toegevoeg word. Onortodoks, miskien, maar aangenaam vuil.

In 'n soortgelyke trant het I Breathe I’m Hungry 'n resep vir buffelballe. Die basis is kalkoenmaalvleis, maar die toevoeging van roomkaas en bloukaas - om nie eers te praat van die sous, wat uit botter en warm sous bestaan ​​nie - dryf dit in die koninkryk van Man v Food. Hierdie frikkadelle is ook koolhidraatvry en glutenvry, maar moenie mislei word nie. Dit is die teenoorgestelde van gesondheidsvoedsel.

Gevaarlik dekadent. Boudinballetjies in Louisiana-styl. Foto: Patrick Donovan/Getty Images

Die ongelooflike bouinwors van Louisiana kan moeilik wees om op te spoor. Gelukkig is dit 'n bietjie makliker om dit in die vorm van 'n gehaktballetjie te maak; dit is in wese varkskouer, hoenderlewer, wit rys en rooipeper, gebraai en gefrituur en bedien met remoulade. Maak dit elke dag, en u sou waarskynlik met Paasfees dood wees, maar as 'n wonderlike groot gereg om af en toe onder vriende te deel, kan dit nie geslaan word nie.

Dit is duidelik dat 'n lys van die beste gehaktballetjies onvolledig sou wees sonder om kofta te noem - 'n gereg met genoeg variasie om 'n eie lys te regverdig. Alhoewel ek 'n groot aanhanger van die nargisi is, omdat dit in wese 'n eiersel is, sal ek hierdie een nader aan die middelste grond gooi. Ozlem's Turkish Table het 'n kofta -resep gemaak met gelyke dele lam en beesvleis. Die frikkadelle vries ook goed, so dit kan die moeite werd wees om 'n dubbele bondel te maak.

Lekker vars of bevrore. lam kofta met platbrood. Foto: Debby Lewis-Harrison/Getty Images

Net omdat hulle die woord "vleis" in die titel het, moet vegetariërs nie voel dat hulle die frikkadelle moet vermy nie. Knippie Yum se vegetariese gehaktballetjies van 30 minute tel blomkool en quinoa as hul hoofbestanddele, gemeng en gemeng met broodkrummels en eier. Die resultaat is 'n uiters veelsydige beginpunt wat ewe goed werk, ongeag die kruie of speserye wat u byvoeg. Vegane moet ook nie uitgesluit voel nie. Die veganistiese frikkadelle van Esther Clark word gemaak met sampioene en saamgebind met 'n mengsel van swartbone en hawer wat deur voedsel verwerk word.

Uiteindelik is dit my vaste oortuiging dat, as u gehaktballetjies behoorlik gaan doen, dit verder as die hoofgereg moet strek. Pies and Plots het 'n resep vir brownie -frikkadelle, wat - spoiler alert - basies brownies is wat in balletjies opgerol is. By hulle kom spaghetti van versiersel en 'n "tamatiesous" van kersies, maar wat ook al: dit is 'n opgerolde sjokolade-brownie. Sommige dinge is nie die moeite werd om oor te stry nie.


10 van die beste frikkadelle resepte, van kofta tot buffelbolletjies

Ek het nie bewyse om dit te ondersteun nie, maar ek is daarvan oortuig dat gehaktballetjies die beste voedsel op aarde is. Daar is 'n rede waarom soveel lande hul eie variasies op die gereg het (Turkye alleen het ten minste 291 weergawes): omdat hulle eenvoudig, vertroostend en ongelooflik veelsydig is. Daar is 'n miljoen maniere om frikkadelle te eet. U kan dit saam met pasta eet. U kan dit saam met sop eet. U kan hulle om 02:00 in floppy winkel-toebroodjies eet, in 'n paniekerige poging om te ontnugter voordat u by die huis kom. Hieronder is 10 van die beste gehaktbalresepte, maar dit is 'n druppel in die see. As u 'n beter een ken, is dit u plig om dit in die kommentaar te deel.

Ons moet begin met wat slegs beskryf kan word as empiries goeie frikkadelle. Toe Felicity Cloake die gereg in 2011 regop neem, het sy tot die gevolgtrekking gekom dat u 'n dwaas sou wees om met eenvoud te mors. Haar is 'n klassieke gehaktballetjie: 'n mengsel van vark en beesvleis, grootgemaak met brood wat met melk geweek is en gegeur met venkel en pietersielie. Dit is onmoontlik om hiermee verkeerd te gaan.

Eenvoudig maar effektief . Die perfekte frikkadelle van Felicity Cloake. Foto: Felicity Cloake/The Guardian

Maar moenie vergeet dat gehaktballetjies ook dekadent kan wees nie - en dit is waar Tom Hunt inkom. Sy cotechino -frikkadelle word gekenmerk deur 'n enorme varkvleis, te danke aan die insluiting van maalvleis, gestreepte spek en varkvleis. Die derde van hierdie drietal word gereeld as 'n afvalproduk beskou, en dit kan dus moeilik wees om te vind. Soos Hunt egter sê, 'die meeste slagters sal graag 'n paar opsy sit en dit aan u verkoop'.

Vir 'n lekkerder opsie, is die resep van Yottam Ottolenghi geïnspireer deur Jerusalem. 'Tot onlangs was die meeste inwoners van die stad relatief arm en kon hulle nie hele vleissnitte bekostig nie,' skryf hy. "Deur stysel, speserye en kruie by te voeg by watter vleis hulle in die hande kon kry, het hulle daarin geslaag om dit baie verder te laat gaan." Hierdie weergawe, besaai met suurlemoensap, borrie, komyn, venkel, kaneel en gerookte paprika, is kragtig en dekadent.

Beefed up. Yotam Ottolenghi se frikkadelle met suurlemoen en knolseldery. Foto: Colin Campbell/The Guardian

Kom ons waag off-piste. Alhoewel daar 'n kans is dat massale beswyking onder vleisballetjies kan lei, het Delish's Lauren Miyashiro 'n resep vir gehaktballetjies met kaas. Dit het dieselfde bene as die resep van Cloake, alhoewel dit deur die byvoeging van-ja-opgekapte kaasstringe in die middel toegevoeg word. Onortodoks, miskien, maar aangenaam vuil.

In 'n soortgelyke trant het I Breathe I’m Hungry 'n resep vir buffelballe. Die basis is kalkoenmaalvleis, maar die toevoeging van roomkaas en bloukaas - om nie eers te praat van die sous, wat uit botter en warm sous bestaan ​​nie - dryf dit in die koninkryk van Man v Food. Hierdie frikkadelle is ook koolhidraatvry en glutenvry, maar moenie mislei word nie. Dit is die teenoorgestelde van gesondheidsvoedsel.

Gevaarlik dekadent. Boudinballetjies in Louisiana-styl. Foto: Patrick Donovan/Getty Images

Die ongelooflike bouinwors van Louisiana kan moeilik wees om op te spoor. Gelukkig is dit 'n bietjie makliker om dit in die vorm van 'n gehaktballetjie te maak; dit is in wese varkskouer, hoenderlewer, wit rys en rooipeper, gebraai en gefrituur en bedien met remoulade. Maak dit elke dag, en u sou waarskynlik met Paasfees dood wees, maar as 'n wonderlike groot gereg om af en toe onder vriende te deel, kan dit nie geslaan word nie.

Dit is duidelik dat 'n lys van die beste gehaktballetjies onvolledig sou wees sonder om kofta te noem - 'n gereg met genoeg variasie om 'n eie lys te regverdig. Alhoewel ek 'n groot aanhanger van die nargisi is, omdat dit in wese 'n eiersel is, sal ek hierdie een nader aan die middelste grond gooi. Ozlem's Turkish Table het 'n kofta -resep gemaak met gelyke dele lam en beesvleis. Die frikkadelle vries ook goed, so dit kan die moeite werd wees om 'n dubbele bondel te maak.

Lekker vars of bevrore. lam kofta met platbrood. Foto: Debby Lewis-Harrison/Getty Images

Net omdat hulle die woord "vleis" in die titel het, moet vegetariërs nie voel dat hulle die frikkadelle moet vermy nie. Knippie Yum se vegetariese gehaktballetjies van 30 minute tel blomkool en quinoa as hul hoofbestanddele, gemeng en gemeng met broodkrummels en eier. Die resultaat is 'n uiters veelsydige beginpunt wat ewe goed werk, ongeag die kruie of speserye wat u byvoeg. Vegane moet ook nie uitgesluit voel nie. Die veganistiese frikkadelle van Esther Clark word gemaak met sampioene en saamgebind met 'n mengsel van swartbone en hawer wat deur voedsel verwerk word.

Uiteindelik is dit my vaste oortuiging dat, as u gehaktballetjies behoorlik gaan doen, dit verder as die hoofgereg moet strek. Pies and Plots het 'n resep vir brownie -frikkadelle, wat - spoiler alert - basies brownies is wat in balletjies opgerol is. By hulle kom spaghetti van versiersel en 'n "tamatiesous" van kersies, maar wat ook al: dit is 'n opgerolde sjokolade-brownie. Sommige dinge is nie die moeite werd om oor te stry nie.


10 van die beste frikkadelle resepte, van kofta tot buffelbolletjies

Ek het nie bewyse om dit te ondersteun nie, maar ek is daarvan oortuig dat gehaktballetjies die beste voedsel op aarde is. Daar is 'n rede waarom soveel lande hul eie variasies op die gereg het (Turkye alleen het ten minste 291 weergawes): omdat hulle eenvoudig, vertroostend en ongelooflik veelsydig is. Daar is 'n miljoen maniere om frikkadelle te eet. U kan dit saam met pasta eet. U kan dit saam met sop eet. U kan hulle om 02:00 in floppy winkel-toebroodjies eet, in 'n paniekerige poging om te ontnugter voordat u by die huis kom. Hieronder is 10 van die beste gehaktbalresepte, maar dit is 'n druppel in die see. As u 'n beter een ken, is dit u plig om dit in die kommentaar te deel.

Ons moet begin met wat slegs beskryf kan word as empiries goeie frikkadelle. Toe Felicity Cloake die gereg in 2011 regop neem, het sy tot die gevolgtrekking gekom dat u 'n dwaas sou wees om met eenvoud te mors. Haar is 'n klassieke gehaktballetjie: 'n mengsel van vark en beesvleis, grootgemaak met brood wat met melk geweek is en gegeur met venkel en pietersielie. Dit is onmoontlik om hiermee verkeerd te gaan.

Eenvoudig maar effektief . Die perfekte frikkadelle van Felicity Cloake. Foto: Felicity Cloake/The Guardian

Maar moenie vergeet dat gehaktballetjies ook dekadent kan wees nie - en dit is waar Tom Hunt inkom. Sy cotechino -frikkadelle word gekenmerk deur 'n enorme varkvleis, te danke aan die insluiting van maalvleis, gestreepte spek en varkvleis. Die derde van hierdie drietal word gereeld as 'n afvalproduk beskou, en dit kan dus moeilik wees om te vind. Soos Hunt egter sê, 'die meeste slagters sal graag 'n paar opsy sit en dit aan u verkoop'.

Vir 'n lekkerder opsie, is die resep van Yottam Ottolenghi geïnspireer deur Jerusalem. 'Tot onlangs was die meeste inwoners van die stad relatief arm en kon hulle nie hele vleissnitte bekostig nie,' skryf hy. "Deur stysel, speserye en kruie by te voeg by watter vleis hulle in die hande kon kry, het hulle daarin geslaag om dit baie verder te laat gaan." Hierdie weergawe, besaai met suurlemoensap, borrie, komyn, venkel, kaneel en gerookte paprika, is kragtig en dekadent.

Beefed up. Yotam Ottolenghi se frikkadelle met suurlemoen en knolseldery. Foto: Colin Campbell/The Guardian

Kom ons waag off-piste. Alhoewel daar 'n kans is dat massale beswyking onder vleisballetjies kan lei, het Delish's Lauren Miyashiro 'n resep vir gehaktballetjies met kaas. Dit het dieselfde bene as die resep van Cloake, alhoewel dit deur die byvoeging van-ja-opgekapte kaasstringe in die middel toegevoeg word. Onortodoks, miskien, maar aangenaam vuil.

In 'n soortgelyke trant het I Breathe I’m Hungry 'n resep vir buffelballe. Die basis is kalkoenmaalvleis, maar die toevoeging van roomkaas en bloukaas - om nie eers te praat van die sous, wat uit botter en warm sous bestaan ​​nie - dryf dit in die koninkryk van Man v Food. Hierdie frikkadelle is ook koolhidraatvry en glutenvry, maar moenie mislei word nie. Dit is die teenoorgestelde van gesondheidsvoedsel.

Gevaarlik dekadent. Boudinballetjies in Louisiana-styl. Foto: Patrick Donovan/Getty Images

Die ongelooflike bouinwors van Louisiana kan moeilik wees om op te spoor. Gelukkig is dit 'n bietjie makliker om dit in die vorm van 'n gehaktballetjie te maak; dit is in wese varkskouer, hoenderlewer, wit rys en rooipeper, gebraai en gefrituur en bedien met remoulade. Maak dit elke dag, en u sou waarskynlik met Paasfees dood wees, maar as 'n wonderlike groot gereg om af en toe onder vriende te deel, kan dit nie geslaan word nie.

Dit is duidelik dat 'n lys van die beste gehaktballetjies onvolledig sou wees sonder om kofta te noem - 'n gereg met genoeg variasie om 'n eie lys te regverdig. Alhoewel ek 'n groot aanhanger van die nargisi is, omdat dit in wese 'n eiersel is, sal ek hierdie een nader aan die middelste grond gooi. Ozlem's Turkish Table het 'n kofta -resep gemaak met gelyke dele lam en beesvleis. Die frikkadelle vries ook goed, so dit kan die moeite werd wees om 'n dubbele bondel te maak.

Lekker vars of bevrore. lam kofta met platbrood. Foto: Debby Lewis-Harrison/Getty Images

Net omdat hulle die woord "vleis" in die titel het, moet vegetariërs nie voel dat hulle die frikkadelle moet vermy nie. Knippie Yum se vegetariese gehaktballetjies van 30 minute tel blomkool en quinoa as hul hoofbestanddele, gemeng en gemeng met broodkrummels en eier. Die resultaat is 'n uiters veelsydige beginpunt wat ewe goed werk, ongeag die kruie of speserye wat u byvoeg. Vegane moet ook nie uitgesluit voel nie. Die veganistiese frikkadelle van Esther Clark word gemaak met sampioene en saamgebind met 'n mengsel van swartbone en hawer wat deur voedsel verwerk word.

Uiteindelik is dit my vaste oortuiging dat, as u gehaktballetjies behoorlik gaan doen, dit verder as die hoofgereg moet strek. Pies and Plots het 'n resep vir brownie -frikkadelle, wat - spoiler alert - basies brownies is wat in balletjies opgerol is. By hulle kom spaghetti van versiersel en 'n "tamatiesous" van kersies, maar wat ook al: dit is 'n opgerolde sjokolade-brownie. Sommige dinge is nie die moeite werd om oor te stry nie.


10 van die beste frikkadelle resepte, van kofta tot buffelbolletjies

Ek het nie bewyse om dit te ondersteun nie, maar ek is daarvan oortuig dat gehaktballetjies die beste voedsel op aarde is. Daar is 'n rede waarom soveel lande hul eie variasies op die gereg het (Turkye alleen het ten minste 291 weergawes): omdat hulle eenvoudig, vertroostend en ongelooflik veelsydig is. Daar is 'n miljoen maniere om frikkadelle te eet. U kan dit saam met pasta eet. U kan dit saam met sop eet. U kan hulle om 02:00 in floppy winkel-toebroodjies eet, in 'n paniekerige poging om te ontnugter voordat u by die huis kom. Hieronder is 10 van die beste gehaktbalresepte, maar dit is 'n druppel in die see. As u 'n beter een ken, is dit u plig om dit in die kommentaar te deel.

Ons moet begin met wat slegs beskryf kan word as empiries goeie frikkadelle. Toe Felicity Cloake die gereg in 2011 regop neem, het sy tot die gevolgtrekking gekom dat u 'n dwaas sou wees om met eenvoud te mors. Haar is 'n klassieke gehaktballetjie: 'n mengsel van vark en beesvleis, grootgemaak met brood wat met melk geweek is en gegeur met venkel en pietersielie. Dit is onmoontlik om hiermee verkeerd te gaan.

Eenvoudig maar effektief . Die perfekte frikkadelle van Felicity Cloake. Foto: Felicity Cloake/The Guardian

Maar moenie vergeet dat gehaktballetjies ook dekadent kan wees nie - en dit is waar Tom Hunt inkom. Sy cotechino -frikkadelle word gekenmerk deur 'n enorme varkvleis, te danke aan die insluiting van maalvleis, gestreepte spek en varkvleis. Die derde van hierdie drietal word gereeld as 'n afvalproduk beskou, en dit kan dus moeilik wees om te vind. Soos Hunt egter sê, 'die meeste slagters sal graag 'n paar opsy sit en dit aan u verkoop'.

Vir 'n lekkerder opsie, is die resep van Yottam Ottolenghi geïnspireer deur Jerusalem. 'Tot onlangs was die meeste inwoners van die stad relatief arm en kon hulle nie hele vleissnitte bekostig nie,' skryf hy. "Deur stysel, speserye en kruie by te voeg by watter vleis hulle in die hande kon kry, het hulle daarin geslaag om dit baie verder te laat gaan." Hierdie weergawe, besaai met suurlemoensap, borrie, komyn, venkel, kaneel en gerookte paprika, is kragtig en dekadent.

Beefed up. Yotam Ottolenghi se frikkadelle met suurlemoen en knolseldery. Foto: Colin Campbell/The Guardian

Kom ons waag off-piste. Alhoewel daar 'n kans is dat massale beswyking onder vleisballetjies kan lei, het Delish's Lauren Miyashiro 'n resep vir gehaktballetjies met kaas. Dit het dieselfde bene as die resep van Cloake, alhoewel dit deur die byvoeging van-ja-opgekapte kaasstringe in die middel toegevoeg word. Onortodoks, miskien, maar aangenaam vuil.

In 'n soortgelyke trant het I Breathe I’m Hungry 'n resep vir buffelballe. Die basis is kalkoenmaalvleis, maar die toevoeging van roomkaas en bloukaas - om nie eers te praat van die sous, wat uit botter en warm sous bestaan ​​nie - dryf dit in die koninkryk van Man v Food. Hierdie frikkadelle is ook koolhidraatvry en glutenvry, maar moenie mislei word nie. Dit is die teenoorgestelde van gesondheidsvoedsel.

Gevaarlik dekadent. Boudinballetjies in Louisiana-styl. Foto: Patrick Donovan/Getty Images

Die ongelooflike bouinwors van Louisiana kan moeilik wees om op te spoor. Gelukkig is dit 'n bietjie makliker om dit in die vorm van 'n gehaktballetjie te maak; dit is in wese varkskouer, hoenderlewer, wit rys en rooipeper, gebraai en gefrituur en bedien met remoulade. Maak dit elke dag, en u sou waarskynlik met Paasfees dood wees, maar as 'n wonderlike groot gereg om af en toe onder vriende te deel, kan dit nie geslaan word nie.

Dit is duidelik dat 'n lys van die beste gehaktballetjies onvolledig sou wees sonder om kofta te noem - 'n gereg met genoeg variasie om 'n eie lys te regverdig. Alhoewel ek 'n groot aanhanger van die nargisi is, omdat dit in wese 'n eiersel is, sal ek hierdie een nader aan die middelste grond gooi. Ozlem's Turkish Table het 'n kofta -resep gemaak met gelyke dele lam en beesvleis. Die frikkadelle vries ook goed, so dit kan die moeite werd wees om 'n dubbele bondel te maak.

Lekker vars of bevrore. lam kofta met platbrood. Foto: Debby Lewis-Harrison/Getty Images

Net omdat hulle die woord "vleis" in die titel het, moet vegetariërs nie voel dat hulle die frikkadelle moet vermy nie. Knippie Yum se vegetariese gehaktballetjies van 30 minute tel blomkool en quinoa as hul hoofbestanddele, gemeng en gemeng met broodkrummels en eier. Die resultaat is 'n uiters veelsydige beginpunt wat ewe goed werk, ongeag die kruie of speserye wat u byvoeg. Vegane moet ook nie uitgesluit voel nie. Die veganistiese frikkadelle van Esther Clark word gemaak met sampioene en saamgebind met 'n mengsel van swartbone en hawer wat deur voedsel verwerk word.

Uiteindelik is dit my vaste oortuiging dat, as u gehaktballetjies behoorlik gaan doen, dit verder as die hoofgereg moet strek. Pies and Plots het 'n resep vir brownie -frikkadelle, wat - spoiler alert - basies brownies is wat in balletjies opgerol is. By hulle kom spaghetti van versiersel en 'n "tamatiesous" van kersies, maar wat ook al: dit is 'n opgerolde sjokolade-brownie. Sommige dinge is nie die moeite werd om oor te stry nie.


10 van die beste frikkadelle resepte, van kofta tot buffelbolletjies

Ek het nie bewyse om dit te ondersteun nie, maar ek is daarvan oortuig dat gehaktballetjies die beste voedsel op aarde is. Daar is 'n rede waarom soveel lande hul eie variasies op die gereg het (Turkye alleen het ten minste 291 weergawes): omdat hulle eenvoudig, vertroostend en ongelooflik veelsydig is. Daar is 'n miljoen maniere om frikkadelle te eet. U kan dit saam met pasta eet. U kan dit saam met sop eet. U kan hulle om 02:00 in floppy winkel-toebroodjies eet, in 'n paniekerige poging om te ontnugter voordat u by die huis kom. Hieronder is 10 van die beste gehaktbalresepte, maar dit is 'n druppel in die see. As u 'n beter een ken, is dit u plig om dit in die kommentaar te deel.

Ons moet begin met wat slegs beskryf kan word as empiries goeie frikkadelle. Toe Felicity Cloake die gereg in 2011 regop neem, het sy tot die gevolgtrekking gekom dat u 'n dwaas sou wees om met eenvoud te mors. Haar is 'n klassieke gehaktballetjie: 'n mengsel van vark en beesvleis, grootgemaak met brood wat met melk geweek is en gegeur met venkel en pietersielie. Dit is onmoontlik om hiermee verkeerd te gaan.

Eenvoudig maar effektief . Die perfekte frikkadelle van Felicity Cloake. Foto: Felicity Cloake/The Guardian

Maar moenie vergeet dat gehaktballetjies ook dekadent kan wees nie - en dit is waar Tom Hunt inkom. Sy cotechino -frikkadelle word gekenmerk deur 'n enorme varkvleis, te danke aan die insluiting van maalvleis, gestreepte spek en varkvleis. Die derde van hierdie drietal word gereeld as 'n afvalproduk beskou, en dit kan dus moeilik wees om te vind. Soos Hunt egter sê, 'die meeste slagters sal graag 'n paar opsy sit en dit aan u verkoop'.

Vir 'n lekkerder opsie, is die resep van Yottam Ottolenghi geïnspireer deur Jerusalem. 'Tot onlangs was die meeste inwoners van die stad relatief arm en kon hulle nie hele vleissnitte bekostig nie,' skryf hy. "Deur stysel, speserye en kruie by te voeg by watter vleis hulle in die hande kon kry, het hulle daarin geslaag om dit baie verder te laat gaan." Hierdie weergawe, besaai met suurlemoensap, borrie, komyn, venkel, kaneel en gerookte paprika, is kragtig en dekadent.

Beefed up. Yotam Ottolenghi se frikkadelle met suurlemoen en knolseldery. Foto: Colin Campbell/The Guardian

Kom ons waag off-piste. Alhoewel daar 'n kans is dat massale beswyking onder vleisballetjies kan lei, het Delish's Lauren Miyashiro 'n resep vir gehaktballetjies met kaas. Dit het dieselfde bene as die resep van Cloake, alhoewel dit deur die byvoeging van-ja-opgekapte kaasstringe in die middel toegevoeg word. Onortodoks, miskien, maar aangenaam vuil.

In 'n soortgelyke trant het I Breathe I’m Hungry 'n resep vir buffelballe. Die basis is kalkoenmaalvleis, maar die toevoeging van roomkaas en bloukaas - om nie eers te praat van die sous, wat uit botter en warm sous bestaan ​​nie - dryf dit in die koninkryk van Man v Food. Hierdie frikkadelle is ook koolhidraatvry en glutenvry, maar moenie mislei word nie. Dit is die teenoorgestelde van gesondheidsvoedsel.

Gevaarlik dekadent. Boudinballetjies in Louisiana-styl. Foto: Patrick Donovan/Getty Images

Die ongelooflike bouinwors van Louisiana kan moeilik wees om op te spoor. Gelukkig is dit 'n bietjie makliker om dit in die vorm van 'n gehaktballetjie te maak; dit is in wese varkskouer, hoenderlewer, wit rys en rooipeper, gebraai en gefrituur en bedien met remoulade. Make it every day and you would probably be dead by Easter, but, as a great big dish to share among friends once in a while, it cannot be beaten.

Clearly, a list of the best meatballs would be incomplete without any mention of kofta – a dish with enough variation to warrant a list of its own. While I am a big fan of the nargisi, because it is essentially a scotch egg, I will pitch this one closer to the centre ground. Ozlem’s Turkish Table has a kofta recipe made with equal parts lamb and beef. The meatballs also freeze well, so it may be worth making a double batch.

Good fresh or frozen . lamb kofta with flatbread. Photograph: Debby Lewis-Harrison/Getty Images

Just because they have the word “meat” in the title, vegetarians should not feel as if they have to shun the meatball. Pinch of Yum’s 30-minute vegetarian meatballs count cauliflower and quinoa as their primary ingredients, blended down and mixed with breadcrumbs and egg. The result is an extremely versatile starting point that works equally well whatever herbs or spices you add. Nor should vegans feel excluded. Esther Clark’s vegan meatballs are made with mushrooms and bound together with a mixture of food-processed black beans and oats.

Finally, it is my firm belief that, if you are going to do meatballs properly, then they should stretch beyond the main course. Pies and Plots has a recipe for brownie meatballs, which – spoiler alert – is basically brownies rolled up into balls. Theirs comes with spaghetti made of icing and a “tomato” sauce made of cherries, but whatever: it is a rolled-up chocolate brownie. Some things are not worth arguing about.


10 of the best meatball recipes, from kofta to buffalo balls

I don’t have the evidence to back this up, but I am convinced that meatballs are the greatest food on the planet. There is a reason why so many countries have their own variations on the dish (Turkey alone has at least 291 versions): because they are simple, comforting and incredibly versatile. There are a million ways to eat meatballs. You can eat them with pasta. You can eat them with soup. You can eat them stuffed into floppy shop-bought sandwiches at 2am, in a panicked attempt to sober up before you get home. Below are 10 of the best meatball recipes, but these are a drop in the ocean. If you know a better one, it is your duty to share it in the comments.

We should start with what can only be described as empirically good meatballs. When Felicity Cloake took the dish head-on in 2011, she concluded that you would be a fool to mess with simplicity. Hers is a classic meatball: a mixture of pork and beef, bulked out with milk-soaked bread and flavoured with fennel and parsley. It is impossible to go wrong with this.

Simple but effective . Felicity Cloake’s perfect meatballs. Photograph: Felicity Cloake/The Guardian

But don’t forget that meatballs can also be decadent – and that is where Tom Hunt comes in. His cotechino meatballs come with a colossal thwack of porkiness, thanks to the inclusion of pork mince, streaky bacon and pork rind. The third of this trio is often viewed as a waste product, so it may be hard to come by. However, as Hunt says, “most butchers will happily set some aside and sell it to you”.

For a beefier option, Yottam Ottolenghi’s recipe is inspired by Jerusalem. “Until quite recently, most of the city’s residents were relatively poor and so unable to afford whole cuts of meat,” he writes. “By adding starch, spices and herbs to what meat they could get their hands on, they managed to make it go much further.” This version, spiked with lemon juice, turmeric, cumin, fennel, cinnamon and smoked paprika, is powerful and decadent.

Beefed up . Yotam Ottolenghi’s meatballs with lemon and celeriac. Photograph: Colin Campbell/The Guardian

Let’s venture off-piste. Although there is a chance this may prompt mass fainting among meatball purists, Delish’s Lauren Miyashiro has a recipe for cheese-stuffed meatballs. It has the same bones as Cloake’s recipe, albeit gussied up by the addition of – yes – chopped-up Cheesestrings in the centre. Unorthodox, perhaps, but pleasingly filthy.

In a similar vein, I Breathe I’m Hungry has a recipe for buffalo balls. The base is turkey mince, but the addition of cream cheese and blue cheese – not to mention the sauce, which comprises butter and hot sauce – pushes this into the realms of Man v Food. These meatballs also happen to be low-carb and gluten free, but don’t be fooled. This is the opposite of health food.

Dangerously decadent . Louisiana-style boudin balls. Photograph: Patrick Donovan/Getty Images

Louisiana boudin sausage, while incredible, can be hard to track down. Luckily, it is a little easier to make it in the form of a meatball it is essentially pork shoulder, chicken liver, white rice and cayenne pepper, breaded and deep-fried and served with remoulade. Make it every day and you would probably be dead by Easter, but, as a great big dish to share among friends once in a while, it cannot be beaten.

Clearly, a list of the best meatballs would be incomplete without any mention of kofta – a dish with enough variation to warrant a list of its own. While I am a big fan of the nargisi, because it is essentially a scotch egg, I will pitch this one closer to the centre ground. Ozlem’s Turkish Table has a kofta recipe made with equal parts lamb and beef. The meatballs also freeze well, so it may be worth making a double batch.

Good fresh or frozen . lamb kofta with flatbread. Photograph: Debby Lewis-Harrison/Getty Images

Just because they have the word “meat” in the title, vegetarians should not feel as if they have to shun the meatball. Pinch of Yum’s 30-minute vegetarian meatballs count cauliflower and quinoa as their primary ingredients, blended down and mixed with breadcrumbs and egg. The result is an extremely versatile starting point that works equally well whatever herbs or spices you add. Nor should vegans feel excluded. Esther Clark’s vegan meatballs are made with mushrooms and bound together with a mixture of food-processed black beans and oats.

Finally, it is my firm belief that, if you are going to do meatballs properly, then they should stretch beyond the main course. Pies and Plots has a recipe for brownie meatballs, which – spoiler alert – is basically brownies rolled up into balls. Theirs comes with spaghetti made of icing and a “tomato” sauce made of cherries, but whatever: it is a rolled-up chocolate brownie. Some things are not worth arguing about.


10 of the best meatball recipes, from kofta to buffalo balls

I don’t have the evidence to back this up, but I am convinced that meatballs are the greatest food on the planet. There is a reason why so many countries have their own variations on the dish (Turkey alone has at least 291 versions): because they are simple, comforting and incredibly versatile. There are a million ways to eat meatballs. You can eat them with pasta. You can eat them with soup. You can eat them stuffed into floppy shop-bought sandwiches at 2am, in a panicked attempt to sober up before you get home. Below are 10 of the best meatball recipes, but these are a drop in the ocean. If you know a better one, it is your duty to share it in the comments.

We should start with what can only be described as empirically good meatballs. When Felicity Cloake took the dish head-on in 2011, she concluded that you would be a fool to mess with simplicity. Hers is a classic meatball: a mixture of pork and beef, bulked out with milk-soaked bread and flavoured with fennel and parsley. It is impossible to go wrong with this.

Simple but effective . Felicity Cloake’s perfect meatballs. Photograph: Felicity Cloake/The Guardian

But don’t forget that meatballs can also be decadent – and that is where Tom Hunt comes in. His cotechino meatballs come with a colossal thwack of porkiness, thanks to the inclusion of pork mince, streaky bacon and pork rind. The third of this trio is often viewed as a waste product, so it may be hard to come by. However, as Hunt says, “most butchers will happily set some aside and sell it to you”.

For a beefier option, Yottam Ottolenghi’s recipe is inspired by Jerusalem. “Until quite recently, most of the city’s residents were relatively poor and so unable to afford whole cuts of meat,” he writes. “By adding starch, spices and herbs to what meat they could get their hands on, they managed to make it go much further.” This version, spiked with lemon juice, turmeric, cumin, fennel, cinnamon and smoked paprika, is powerful and decadent.

Beefed up . Yotam Ottolenghi’s meatballs with lemon and celeriac. Photograph: Colin Campbell/The Guardian

Let’s venture off-piste. Although there is a chance this may prompt mass fainting among meatball purists, Delish’s Lauren Miyashiro has a recipe for cheese-stuffed meatballs. It has the same bones as Cloake’s recipe, albeit gussied up by the addition of – yes – chopped-up Cheesestrings in the centre. Unorthodox, perhaps, but pleasingly filthy.

In a similar vein, I Breathe I’m Hungry has a recipe for buffalo balls. The base is turkey mince, but the addition of cream cheese and blue cheese – not to mention the sauce, which comprises butter and hot sauce – pushes this into the realms of Man v Food. These meatballs also happen to be low-carb and gluten free, but don’t be fooled. This is the opposite of health food.

Dangerously decadent . Louisiana-style boudin balls. Photograph: Patrick Donovan/Getty Images

Louisiana boudin sausage, while incredible, can be hard to track down. Luckily, it is a little easier to make it in the form of a meatball it is essentially pork shoulder, chicken liver, white rice and cayenne pepper, breaded and deep-fried and served with remoulade. Make it every day and you would probably be dead by Easter, but, as a great big dish to share among friends once in a while, it cannot be beaten.

Clearly, a list of the best meatballs would be incomplete without any mention of kofta – a dish with enough variation to warrant a list of its own. While I am a big fan of the nargisi, because it is essentially a scotch egg, I will pitch this one closer to the centre ground. Ozlem’s Turkish Table has a kofta recipe made with equal parts lamb and beef. The meatballs also freeze well, so it may be worth making a double batch.

Good fresh or frozen . lamb kofta with flatbread. Photograph: Debby Lewis-Harrison/Getty Images

Just because they have the word “meat” in the title, vegetarians should not feel as if they have to shun the meatball. Pinch of Yum’s 30-minute vegetarian meatballs count cauliflower and quinoa as their primary ingredients, blended down and mixed with breadcrumbs and egg. The result is an extremely versatile starting point that works equally well whatever herbs or spices you add. Nor should vegans feel excluded. Esther Clark’s vegan meatballs are made with mushrooms and bound together with a mixture of food-processed black beans and oats.

Finally, it is my firm belief that, if you are going to do meatballs properly, then they should stretch beyond the main course. Pies and Plots has a recipe for brownie meatballs, which – spoiler alert – is basically brownies rolled up into balls. Theirs comes with spaghetti made of icing and a “tomato” sauce made of cherries, but whatever: it is a rolled-up chocolate brownie. Some things are not worth arguing about.


10 of the best meatball recipes, from kofta to buffalo balls

I don’t have the evidence to back this up, but I am convinced that meatballs are the greatest food on the planet. There is a reason why so many countries have their own variations on the dish (Turkey alone has at least 291 versions): because they are simple, comforting and incredibly versatile. There are a million ways to eat meatballs. You can eat them with pasta. You can eat them with soup. You can eat them stuffed into floppy shop-bought sandwiches at 2am, in a panicked attempt to sober up before you get home. Below are 10 of the best meatball recipes, but these are a drop in the ocean. If you know a better one, it is your duty to share it in the comments.

We should start with what can only be described as empirically good meatballs. When Felicity Cloake took the dish head-on in 2011, she concluded that you would be a fool to mess with simplicity. Hers is a classic meatball: a mixture of pork and beef, bulked out with milk-soaked bread and flavoured with fennel and parsley. It is impossible to go wrong with this.

Simple but effective . Felicity Cloake’s perfect meatballs. Photograph: Felicity Cloake/The Guardian

But don’t forget that meatballs can also be decadent – and that is where Tom Hunt comes in. His cotechino meatballs come with a colossal thwack of porkiness, thanks to the inclusion of pork mince, streaky bacon and pork rind. The third of this trio is often viewed as a waste product, so it may be hard to come by. However, as Hunt says, “most butchers will happily set some aside and sell it to you”.

For a beefier option, Yottam Ottolenghi’s recipe is inspired by Jerusalem. “Until quite recently, most of the city’s residents were relatively poor and so unable to afford whole cuts of meat,” he writes. “By adding starch, spices and herbs to what meat they could get their hands on, they managed to make it go much further.” This version, spiked with lemon juice, turmeric, cumin, fennel, cinnamon and smoked paprika, is powerful and decadent.

Beefed up . Yotam Ottolenghi’s meatballs with lemon and celeriac. Photograph: Colin Campbell/The Guardian

Let’s venture off-piste. Although there is a chance this may prompt mass fainting among meatball purists, Delish’s Lauren Miyashiro has a recipe for cheese-stuffed meatballs. It has the same bones as Cloake’s recipe, albeit gussied up by the addition of – yes – chopped-up Cheesestrings in the centre. Unorthodox, perhaps, but pleasingly filthy.

In a similar vein, I Breathe I’m Hungry has a recipe for buffalo balls. The base is turkey mince, but the addition of cream cheese and blue cheese – not to mention the sauce, which comprises butter and hot sauce – pushes this into the realms of Man v Food. These meatballs also happen to be low-carb and gluten free, but don’t be fooled. This is the opposite of health food.

Dangerously decadent . Louisiana-style boudin balls. Photograph: Patrick Donovan/Getty Images

Louisiana boudin sausage, while incredible, can be hard to track down. Luckily, it is a little easier to make it in the form of a meatball it is essentially pork shoulder, chicken liver, white rice and cayenne pepper, breaded and deep-fried and served with remoulade. Make it every day and you would probably be dead by Easter, but, as a great big dish to share among friends once in a while, it cannot be beaten.

Clearly, a list of the best meatballs would be incomplete without any mention of kofta – a dish with enough variation to warrant a list of its own. While I am a big fan of the nargisi, because it is essentially a scotch egg, I will pitch this one closer to the centre ground. Ozlem’s Turkish Table has a kofta recipe made with equal parts lamb and beef. The meatballs also freeze well, so it may be worth making a double batch.

Good fresh or frozen . lamb kofta with flatbread. Photograph: Debby Lewis-Harrison/Getty Images

Just because they have the word “meat” in the title, vegetarians should not feel as if they have to shun the meatball. Pinch of Yum’s 30-minute vegetarian meatballs count cauliflower and quinoa as their primary ingredients, blended down and mixed with breadcrumbs and egg. The result is an extremely versatile starting point that works equally well whatever herbs or spices you add. Nor should vegans feel excluded. Esther Clark’s vegan meatballs are made with mushrooms and bound together with a mixture of food-processed black beans and oats.

Finally, it is my firm belief that, if you are going to do meatballs properly, then they should stretch beyond the main course. Pies and Plots has a recipe for brownie meatballs, which – spoiler alert – is basically brownies rolled up into balls. Theirs comes with spaghetti made of icing and a “tomato” sauce made of cherries, but whatever: it is a rolled-up chocolate brownie. Some things are not worth arguing about.


10 of the best meatball recipes, from kofta to buffalo balls

I don’t have the evidence to back this up, but I am convinced that meatballs are the greatest food on the planet. There is a reason why so many countries have their own variations on the dish (Turkey alone has at least 291 versions): because they are simple, comforting and incredibly versatile. There are a million ways to eat meatballs. You can eat them with pasta. You can eat them with soup. You can eat them stuffed into floppy shop-bought sandwiches at 2am, in a panicked attempt to sober up before you get home. Below are 10 of the best meatball recipes, but these are a drop in the ocean. If you know a better one, it is your duty to share it in the comments.

We should start with what can only be described as empirically good meatballs. When Felicity Cloake took the dish head-on in 2011, she concluded that you would be a fool to mess with simplicity. Hers is a classic meatball: a mixture of pork and beef, bulked out with milk-soaked bread and flavoured with fennel and parsley. It is impossible to go wrong with this.

Simple but effective . Felicity Cloake’s perfect meatballs. Photograph: Felicity Cloake/The Guardian

But don’t forget that meatballs can also be decadent – and that is where Tom Hunt comes in. His cotechino meatballs come with a colossal thwack of porkiness, thanks to the inclusion of pork mince, streaky bacon and pork rind. The third of this trio is often viewed as a waste product, so it may be hard to come by. However, as Hunt says, “most butchers will happily set some aside and sell it to you”.

For a beefier option, Yottam Ottolenghi’s recipe is inspired by Jerusalem. “Until quite recently, most of the city’s residents were relatively poor and so unable to afford whole cuts of meat,” he writes. “By adding starch, spices and herbs to what meat they could get their hands on, they managed to make it go much further.” This version, spiked with lemon juice, turmeric, cumin, fennel, cinnamon and smoked paprika, is powerful and decadent.

Beefed up . Yotam Ottolenghi’s meatballs with lemon and celeriac. Photograph: Colin Campbell/The Guardian

Let’s venture off-piste. Although there is a chance this may prompt mass fainting among meatball purists, Delish’s Lauren Miyashiro has a recipe for cheese-stuffed meatballs. It has the same bones as Cloake’s recipe, albeit gussied up by the addition of – yes – chopped-up Cheesestrings in the centre. Unorthodox, perhaps, but pleasingly filthy.

In a similar vein, I Breathe I’m Hungry has a recipe for buffalo balls. The base is turkey mince, but the addition of cream cheese and blue cheese – not to mention the sauce, which comprises butter and hot sauce – pushes this into the realms of Man v Food. These meatballs also happen to be low-carb and gluten free, but don’t be fooled. This is the opposite of health food.

Dangerously decadent . Louisiana-style boudin balls. Photograph: Patrick Donovan/Getty Images

Louisiana boudin sausage, while incredible, can be hard to track down. Luckily, it is a little easier to make it in the form of a meatball it is essentially pork shoulder, chicken liver, white rice and cayenne pepper, breaded and deep-fried and served with remoulade. Make it every day and you would probably be dead by Easter, but, as a great big dish to share among friends once in a while, it cannot be beaten.

Clearly, a list of the best meatballs would be incomplete without any mention of kofta – a dish with enough variation to warrant a list of its own. While I am a big fan of the nargisi, because it is essentially a scotch egg, I will pitch this one closer to the centre ground. Ozlem’s Turkish Table has a kofta recipe made with equal parts lamb and beef. The meatballs also freeze well, so it may be worth making a double batch.

Good fresh or frozen . lamb kofta with flatbread. Photograph: Debby Lewis-Harrison/Getty Images

Just because they have the word “meat” in the title, vegetarians should not feel as if they have to shun the meatball. Pinch of Yum’s 30-minute vegetarian meatballs count cauliflower and quinoa as their primary ingredients, blended down and mixed with breadcrumbs and egg. The result is an extremely versatile starting point that works equally well whatever herbs or spices you add. Nor should vegans feel excluded. Esther Clark’s vegan meatballs are made with mushrooms and bound together with a mixture of food-processed black beans and oats.

Finally, it is my firm belief that, if you are going to do meatballs properly, then they should stretch beyond the main course. Pies and Plots has a recipe for brownie meatballs, which – spoiler alert – is basically brownies rolled up into balls. Theirs comes with spaghetti made of icing and a “tomato” sauce made of cherries, but whatever: it is a rolled-up chocolate brownie. Some things are not worth arguing about.


Kyk die video: #kaftarirani #persiche#tauben #کفترایرانی #جوجه #persichehochflieger #tauben (Mei 2022).