Nuwe resepte

Colman Andrews, Jonathan Waxman vier 'My Usual Table'

Colman Andrews, Jonathan Waxman vier 'My Usual Table'


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gisteraand het sjef Jonathan Waxman die proefkombuis van The Daily Meal besoek om 'n vriendelike feesmaal van Kalifornië-geïnspireerde geregte voor te berei ter ere van sy jarelange vriend Colman Andrews, wie se memoires, My gewone tafel, is onlangs gepubliseer. Waxman en Andrews, albei inboorlinge van Kalifornië, het baie van hul vormende kulinêre jare saam deurgebring, en Waxman verskyn prominent in die memoires, geskryf uit dekades se gedetailleerde aantekeninge oor onvergeetlike "etes, dom dinge wat mense gesê het, en slim dinge wat mense gesê het."

"Ek het grootgeword in restaurante," het Andrews gesê, "nie omdat my ouers in die restaurantbedryf was nie, maar omdat pa goeie geld verdien het en ma nie kon kook nie."

Die struktuur van die memoir is self 'n huldeblyk aan Andrews se gunsteling eetervarings. 'Uiteindelik het ek besef dat daar gedurende elke periode minstens een restaurant was wat gewoonlik in die middel van my lewe was.'

Vir die geleentheid het Waxman en 'n klein span van Barbuto taquitos voorberei met hoender tinga en guacamole, garnale toast, varkribbetjies in Lombardia-styl, fluk tartaar, arancini met arugula pesto, en Jonathan Waxman handtekeningvlerke met salsa verde.

Andrews, wat 'n maklike vriendskap met Waxman het, wat veroorsaak dat hulle nie meer sappige verhale vertel as hulle die skare in die kamer onthou nie, het saam met Waxman gebraai met garnale. Alhoewel die gereg minstens 'n eeu oud is en sy oorsprong het in Guangzhou, China, is die gereg soos ons dit vandag herken 'n ware mengsel van Chinese en Amerikaanse geure. Die naam 'hatosi' (letterlik, garnale toast) in Kantonees, leen die naam 'tosi' van die Engelse woord toast.

Alhoewel dit selde op moderne spyskaarte te sien was, was die gereg vroeër nogal 'n gewilde voorgereg in Chinese restaurante in Kalifornië en langs die ooskus. As die geheue korrek dien, het Waxman moontlik na die huidige toestand van garnale -roosterbrood in Amerika as 'lugubriek' verwys. Wat Waxman en Andrews se voorbereiding van die gereg betref, verg goed uitgevoerde garnale roosterbrood dagoud brood en dieselfde dikte garnale. Die gereg moet gebraai word, maar kan ook gebak word as u so geneig voel. 'Dit is nie naastenby so goed nie, maar meer deugsaam', het Andrews gesê.

Karen Lo is 'n mede -redakteur van The Daily Meal. Volg haar op Twitter @appleplexy.


Kyk die video: PFS Profiles Encourage - Featuring George Colman (Mei 2022).